Рецепт супа из морепродуктов на курином бульоне

В этом ароматном супе гармонично сочетаются такие ингредиенты, как куриное филе, креветки, рыба и грибы шиитаке.Этот великолепный японский суп настолько хорош, что его просто невозможно не включить в новогоднее меню.Процесс приготовления: В подготовленную миску насыпать сушеные грибы, добавить отфильтрованную прохладную воду, накрыть посуду пищевой пленкой и оставить на столе до следующего утра. По прошествии вышеуказанного […]

Ингредиенты

- филе, желательно лосося (340 г);

- васаби (по вкусу);

- перья зеленого лука (34 г);

- филе куриное (340 г);

- горячая питьевая вода (полтора литра);

- морковь небольшая (одна штука);

- густой соус соевый (по вкусу);

- креветки королевские (двенадцать штук);

- небольшой дайкон (одна штука);

- сушеные грибы шиитаке (58 г);

- морская тонкомолотая соль (по вкусу).

В этом ароматном супе гармонично сочетаются такие ингредиенты, как куриное филе, креветки, рыба и грибы шиитаке.

Этот великолепный японский суп настолько хорош, что его просто невозможно не включить в новогоднее меню.

Процесс приготовления:
В подготовленную миску насыпать сушеные грибы, добавить отфильтрованную прохладную воду, накрыть посуду пищевой пленкой и оставить на столе до следующего утра.


По прошествии вышеуказанного времени промыть набухшие грибы под струей с чистой водой, переложить их в толстостенную кастрюлю. Залить грибы теплой питьевой водой, затем поставить кастрюлю на огонь средней силы, варить шиитаке примерно сорок минут.

Небольшими кубиками нарезать промытое куриное филе, переложить его в кастрюлю с грибами, по вкусу насыпать соль, продолжить процесс готовки еще двадцать минут.

Почистить морковь и дайкон, затем нарезать эти корнеплоды мелкими кусочками, отправить овощи в кастрюлю, продолжить процесс варки еще десять минут.


Промытое филе ласося нарезать ровными кубиками, отправить в кастрюлю, затем продолжить готовку японского супа еще восемь минут.

Хорошо промыть креветки, почистить их, но оставить хвостики, отправить в кастрюлю и продолжить процесс варки, далее нашинковать по диагонали промытый зеленый лук.


Разлить горячий японский суп по порционным тарелкам, насыпать в каждую порцию нашинкованный зеленый лук, подавать приготовленное блюдо с васаби и густым соевым соусом к новогоднему столу.

Хозяйкам на заметку

Тем, кто хотел бы сделать вкус этого жидкого блюда более ярким, рекомендуется готовить суп с так называемым морским коктейлем, т. е. смесью различных морепродуктов, в состав которых могут входить не только креветки, но и очищенные кальмары, а также мидии и маленькие осьминоги.

Этот праздничный японский суп получится более наваристым, приобретет насыщенный вкус в том случае, использовать также для его приготовления разные виды рыбы.

Если во время варки японский суп кажется мутноватым, то в него рекомендуется добавить еще немного грибов, можно также просто процедить это жидкое блюдо через марлю и подавать к столу.

Супы из морепродуктов как никакие другие замечательно сочетают в себе сытность, лёгкость и пользу. С морепродуктами готовят супы любого типа, будь то прозрачный рыбный бульон с крутонами и креветками, густые рыбные похлёбки, протёртые и сливочные супы.

Конечно, вкуснее всего они получаются там, где есть свежие креветки, крабы, мидии, кальмары с каракатицами, осьминоги и прочие морские гады. Недаром супы с морепродуктами непременно присутствуют в кухнях прибрежных регионов разных стран.

Французский Прованс славится буйабесом, в прибрежных регионах Италии варят качукко, в Хорватии – бродет. На атлантическом побережье Соединённых Штатов, в Новой Англии, готовят рыбную похлёбку с морепродуктами – чаудер. Особняком стоят азиатские супы с морепродуктами, ароматные, иногда довольно острые и очень вкусные!

Морепродукты удивительным образом сочетаются с самыми разными ароматами – от деликатного аниса до свежего каффирского лайма, от простецкого укропа до сложносочинённого карри.

Основой для супов с морепродуктами чаще всего становится рыбный или куриный бульон. Если суп готовится из сырых креветок, можно поступить следующим образом: креветочные панцири обжарить в смеси сливочного и растительного масла вместе с крупно нарезанной луковицей, сельдереем, морковью, фенхелем , затем залить водой и проварить минут сорок на слабом огне. Процедить – и ароматная основа для супа готова.

Но какой бы суп из морепродуктов вы ни готовили, и какие морепродукты ни использовали – свежие, свежемороженые или пресервы – помните: все они очень деликатные, и время их температурной обработки должно быть минимально-необходимым. Тогда обязательно будет вкусно!

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Песочный пирог с черникой

• Рождество
• День влюбленных
• 8 марта
• Пасха
• на скорую руку
• Для беременных и кормящих
• вегетарианские

Бесподобно нежный и вкусный сливочный суп! Рекомендую попробовать ;)

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Морепродукты разморозить и ополоснуть холодной водой.
У креветок удалить головы и очистить от панцирей (у крупных креветок на спинке сделать надрез и удалить "черную вену").
Крупные креветки разрезать на 2-3 части (мелкие оставить как есть).
У мидий удалить "бородки" (выступающий пучок волокон).
Кальмары очистить от пленок и хребтовых пластин, и нарезать кольцами или соломкой.
Осьминогов разрезать на 2-3 части (совсем маленьких осьминогов оставить целыми).
Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
В кастрюле разогреть сливочное и растительное масло, положить лук, немного посолить, поперчить, и обжарить до мягкости.
Добавить чеснок и обжарить 1 минуту.

К луку положить грибы.

И тушить, помешивая, 5 минут.

Перемешать и тушить с открытой крышкой 5 минут, до испарения алкоголя.

Добавить процеженный бульон, довести до кипения и варить, при слабом кипении, 5 минут. Посолить.

Положить в кастрюлю морепродукты и варить 1 минуту.

Совет. Морепродукты готовятся очень быстро, поэтому их не нужно долго варить, иначе они станут жесткими.

Влить сливки и довести суп до кипения (но не кипятить).

Снять кастрюлю с супом с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
При подаче посыпать зеленью укропа.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Хоть и довольно простой в приготовлении супчик, но какой ароматный и вкусный! Прозрачный куриный бульон и полезные составляющие - залог успешного дня и хорошего настроения! Подавать в горячем виде!

Ингредиенты для «Куриный суп-лапша с креветками»:

• Бульон (куриный) — 300 мл
• Курица (отварная, не жирная) — 50 г
• Креветки (большие) — 3 шт
• Яйцо перепелиное (вареное) — 1 шт
• Соевый соус (ВОК ТМ Киккоман) — 1 ст. л.
• Лук-порей — по вкусу
• Семечки подсолнуха (поджаренные) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло оливковое — по вкусу
• Лапша (длинная или спагетти) — по вкусу

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриный суп-лапша с креветками»:

Курицу отварить в бульоне с добавлением душистого горошка и лавра;

Креветки очистить, выложить на сковороду и добавить соевый соус;

Обжаривать креветки до легкой корочки;

Курицу вынуть из бульона, бульон процедить и отварить в нем длинную лапшу (или спагетти);

Для порции супа отрезать несколько кусочков курицы;

В тарелку выложить готовую лапшу, курицу, креветки, лук-порей, яйца, залить бульоном, подсолить по вкусу и посыпать семечками;

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Домашняя утиная лапша и лепешки с мясом

• 23
• 39
• 4611

• 81
• 485
• 49214

Густой суп из лука-порея по-вальдостански

• 46
• 240
• 15353

Куриный суп-лапша по-узбекски "Саехат"

• 68
• 380
• 50575

Овощной суп с вермишелью

• 30
• 236
• 67050

Лапша по-казахски "Кеспе"

• 16
• 934
• 112713

Куриный суп с домашней лапшой

• 19
• 61
• 15913

Суп-лапша с креветками

• 3
• 23
• 8711

Сырный суп

• 15
• 127
• 14838

Попробуйте приготовить вместе

Запеченная рыба по-сицилийски

• 55
• 239
• 34008

Салат из запеченных овощей

• 111
• 465
• 26308

Закуска "Крабовые вкусняшки"

• 167
• 294
• 54301

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

13 апреля 2018 года manyak1984 #

13 апреля 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

7 ноября 2017 года veronika1910 #

7 ноября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

7 ноября 2017 года мисс #

7 ноября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

5 ноября 2017 года Ирушенька #

6 ноября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

6 ноября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

4 ноября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

4 ноября 2017 года LapSha Maria #

4 ноября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

4 ноября 2017 года LapSha Maria #

4 ноября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

4 ноября 2017 года LapSha Maria #

4 ноября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

4 ноября 2017 года Людмила НК #

4 ноября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

7 ноября 2017 года мисс #

4 ноября 2017 года NataliaNik #

4 ноября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Супы из морепродуктов — это всегда одновременно сытные, лёгкие и несложные в приготовления блюда, имеющие огромную популярность в мире.

Море даёт нам огромный простор для самовыражения и создания новых блюд, благо что с морепродуктами можно приготовить практически любые виды супов: лёгкие и прозрачные похлёбки, густые и наваристые рыбные супы, сливочные крем-супы и т.д.

В этой статье мы расскажем о нескольких интересных рецептах супов из морепродуктов, приготовить которые вы можете самостоятельно, в домашних условиях. Все они отличаются сбалансированным вкусом и толерантностью к фигуре.

Острый рецепт — «морской коктейль»

Специи, лук, чеснок и вкуснейший томатный бульон идеально сочетаются с мелко нарезанными овощами, что в целом создаёт идеальный задний план для основное блюда. В нашем случае основное блюдо представлено в виде целого коктейля из обитателей морей: это рыба, креветки, моллюски. При этом, это самый настоящий острый суп, для любителей блюд «погорячее», так что если у вас есть непереносимость острого, то лучше сразу откажитесь от приготовления данного блюда.

Ингредиенты:

• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 маленький лук, порубленный маленькими кусочками;
• 2 ч. л. красного молотого перца;
• 6 мелко порубленных зубчиков чеснока;
• 6 стеблей сельдерея, нарезанных;
• 4 средних картофелины, нарезанных кубиками;
• 4 чашки куриного бульона;
• Томатная паста;
• 400 г. мидий;
• 200 г. очищенных и промытых креветок;
• 400 г. трески;
• соль по вкусу;
• подсолнечное масло и зелёный лук.

Приготовление:

1. В большом тяжелом котле подогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Положите лук, чеснок и перец в ёмкость для готовки, перемешав их и поставив на средний огонь, где они будут готовиться в течение примерно 5 минут.
2. Добавьте сельдерей и картофель и перемешайте, готовя еще две минуты. Потом добавьте бульон и продолжайте варить ещё в течение нескольких минут.
3. Добавьте томатную пасту, положите крышку на горшок и тушите на медленном огне около 20 минут. Не забудьте также про соль.
4. Добавьте морепродукты в горшок и держите на среднем огне, пока мидии не откроются, а креветки и рыба просто не приготовятся и не запахнут.
5. Ещё раз проверьте на кол-во соли. Смочите блюдо оливковым маслом, если нужно, и украсьте свежим зеленым луком. Приятного аппетита.

ВАЖНО: необходимо слегка подогреть морепродукты, прежде чем добавлять их в суп, иначе смысл блюда теряется.

Крем-суп диетический

В этом прекрасном блюде содержится только половина холестерина, четвертая часть жира и часть калорий от оригинальных рецептов сливочных супов. Хотя крем-супы, или супы-пюре, как их ещё называют, обычно не отличаются низкой калорийностью, данный рецепт не окажет влияния на фигуру благодаря умеренному воздействию компонентов морского коктейля и работают со многими диетическими блюдами, в результате чего суп получается простой, вкусный, и не особо калорийный.

Пошаговое руководство по приготовлению сливочного супа с морепродуктами.

Ингредиенты:

• 200 грамм сырых, почищенных и хорошо промытых креветок;
• 200 грамм морских гребешков;
• 2 ст. л. масла;
• 2 стебелька сельдерея, тонко нарезанных;
• 1 средний, мелко порезанный, сладкий красный перец;
• 1 средний лук, мелко нарезанный;
• 1/4 стакана муки;
• 2 стакана обезжиренного молока;
• 2 стакана сливок 12% жирности;
• 1/4 чашки хереса или куриного бульона без соли;
• 1 ст.л. свежего тимьяна или 1 ч.л. сушеного тимьяна;
• 1/4 ч.л. кайенского перца;
• 1/8 ч.л. мускатного ореха;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. В голландской печи перемешайте креветки и гребешки с 1 столовую ложкой масла, и варите столько, пока ваши креветки не порозовеют и не станут приятными глазу. Пока что вытащите их и отложите.
2. Затем, в ту же посуду поместите сельдерей, красный перец и лук, размочив данные овощи в оставшемся масле до готовности. Постепенно добавляйте муку, помешивая содержимое кастрюли. Доведите до кипения, и дальше варите и перемешивайте ещё в течение 2 минут. После приготовления подогрейте морепродукты и положите их в ваше блюдо;

Из морского коктейля: рецепт итальянского рыбного супа

Далее мы представим вам рецепт лёгкого супчика с прекраснейшей томатной и рыбной основной, которые легко растапливают своим жаром замороженные морепродукты. В отличие от супа со сливочной основой, в данном рецепте не будет такой диетической составляющей, и этот суп можно назвать весьма калорийным. Но при он очень вкусный и ничем не хуже, чем суп со сливками.

Ингредиенты:

• 440 г. промытых мидий;
• 2 ст. Петрушки и чесночный соус — 30 мл;
• 2 ст. оливкового масла — 30 мл;
• 15 средних креветок — 150 г;
• 1/4 чашки белого вина, 65 мл;
• 1 долька чеснока;
• 1 лук, натёртый на тёрке — 200 г;
• 1/2 сушеного перца чили, рубленного — 0,4 г;
• помидоры — можно как свежие, так и консервированные (нарезанные кубиками) — 190 г;
• 2 филе тиляпии или другой белой рыбы — 360 г;
• 3 стакана воды, или больше, если необходимо — 45 мл;
• 1 щепотка соли [опционально] — 0,1 г;
• молотый перец по вкусу [опционально];
• 3 ломтика хлеба — 100 г;

Приготовление:

1. Осторожно промойте и почистите мидии, чтобы удалить оставшийся в них песок. Слейте воду. Отберите и отбросьте все открытые или повреждённые мидии. Поместите мидии в горшок с примерно одной чайной ложкой петрушки и чесночного соуса. Поставьте их на средний огонь, примерно на 7-8 минут. Все мидии должны открыться. Выньте их и отложите. Отфильтруйте оставшуюся жидкость через сито, чтобы отбросить кусочки грязи и песка.
2. Подогрейте половину масла в кастрюльке на среднем огне. Добавьте креветки в сковородку для тушения, и помешивайте их 3-4 минуты, до тех пор, пока креветки не станут розовыми и не потеряют прозрачность. Налейте в кастрюлю вино, после чего оставьте блюдо ещё на одну минуту. Приправьте солью и перцем, выньте креветок из сковороды и отложите их в сторону, предварительно покрыв чем-нибудь, чтобы они оставались тёплыми.
3. Подогрейте оставшееся масло в кастрюле, затем обжарьте лук и чеснок около пяти минут до полупрозрачного состояния. Добавьте примерно одну столовую ложку петрушки, чесночного соуса и перца чили. Готовьте одну минуту не забывая помешивать. Постепенно добавьте нарезанные кубиками помидоры, варите ещё около 10 минут. Добавьте отфильтрованную мидийную жидкость и доведите до кипения.
4. Порежьте филе рыбы на крупные куски, добавьте их в кастрюлю, накройте и варите на протяжении пяти минут до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной. При необходимости добавьте ещё немного воды, чтобы полностью закрыть рыбу.
5. Последние пять минут отводятся на сортировку мидий: проверяйте раковины, выбрасывайте все закрытые мидии. Положите мидии и креветки обратно в кастрюлю, чтобы подогреть их. При необходимости добавьте приправы.
6. Поджарьте ломтики хлеба, затем натрите на одну сторону один или несколько зубчиков чеснока. Добавьте такой чесночный ломоть к каждой миске. Также украсьте миску очищенными мидиями. Суп готов – приятного аппетита.

Смотрите больше подобных рецептов: Рецепты рыбного супа«.

Томатный

Этот рецепт, как и приведённый выше итальянский суп, представляет собой превосходное сочетание из морского коктейля из морепродуктов и острого томатного пюре. Как и в предыдущем рецепте, мы пошагово расскажем, как приготовить летний томатный суп.

Ингредиенты:

• 1/2 стакана порезанного лука;
• 1/2 стакана кусочков зеленого перца;
• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 1 стакан нарезанных кубиками помидоров;
• 1/2 стакана любого томатного соуса;
• 1 л. куриного бульона;
• 1/4 стакана белого вина;
• 3 чайные ложки сухих хлопьев петрушки;
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано;
• 1/4 чайной ложки высушенного базилика;
• От 1/8 до 1/4 чайной ложки перца;
• 1 пакетик замороженных сырых креветок, оттаиваемых и очищенных;
• Упаковка крабовых палочек;
• Измельчённые мидии.

Приготовление:

1. В голландской печи на среднем огне начните варить лук, зеленый перец и чеснок в масле, пока лук не размягчится и вы не почувствуете приятный запах жареного. Перемешайте томаты, томатный соус, бульон, вино и приправы: базилик, орегано, петрушку и т.п. Всё это помешивается и доводится до кипения. Уменьшите тепло; накройте и готовьте ещё 20 минут.
2. Добавьте коктейль из морепродуктов: креветок, крабов, мидий. Накройте и варите в течение 5-7 минут или пока креветки не порозовеют. Всего должно получиться 8 порций.

ВАЖНО: этот вариант томатного супа более лёгкий, чем итальянский, однако он более ядрёный благодаря своим приправам, поэтому если у вас есть непереносимость острого, то лучше держаться подальше.

Азиатский суп из креветок

Суп с креветками, овощами и рисовой лапшой в курином бульоне. Название «азиатский» в этом блюде присутствует не просто так, ведь данный суп и его вариации очень распространены во многих странах Азии, традиционно уважающих пищу с морепродуктами. Так, например, данный рецепт, а точнее его оригинальная версия, пришла из Тайваня, после чего подверглась определённым модификациям уже в странах Европы.

Ингредиенты:

• 750 мл. куриного бульона (3 стакана)
• 80 г. рисовой лапши
• 100 г. тёртой моркови
• 28 г белых грибов, тонко нарезанных
• 45 г. Савойской капусты, тонко нарезанной (2/3 стакана)
• зеленый лук/обычный лук, тонко нарезанный
• 140 г. креветок, средне-крупных, быстро очищенных
• 1/4 ч.л. корня имбиря
• 1 гвоздик чеснока, мелко нарублененный
• 0,4 г. сушеного перца чили, нарезанный
• 2 стакана свежевыжатого лимонного сока
• щепотка соли (опционально)

Приготовление:

1. Сварите лапшу, затем на время отложите её.
2. В кастрюле с соленой кипящей водой варите креветки около 3 минут, пока они не порозовеют. Слейте воду и отложите креветки.
3. Подготовьте все доступные овощи. Необходимо натереть морковь, нарезать зеленый лук, капусту и грибы. Нужно разложить все порции овощей в отдельные миски. Теперь добавьте лапшу.
4. Нагрейте бульон в кастрюле. Добавьте туда тертый имбирь, нарубленный чеснок и перец чили. Готовьте в целом две минуты. После этого положите уже порозовевшие креветки и ещё варите дополнительно 3-4 минуты. Добавляйте приправу по вкусу.
5. Налейте горячий бульон в миски. Добавьте лимонный сок, украсьте листочками кинзы и подавайте.

ВАЖНО: в некоторых случаях при приготовлении блюд такого уровня некоторые ингредиенты приходится заменять, или даже добавлять новые, для достижения высокого уровня вкуса. Например, некоторые опробовавшие это блюдо добавляли различные варианты острого соуса чили, чтобы достигнуть своего идеала. Таким образом, тут всё ещё остаётся большой простор для экспериментов. Для примера смотрите видео.

Супы из морепродуктов могут быть прозрачными как бульоны или густые, пюрированные, с добавлением сливок (молока). Для супа подойдут креветки, крабы, мидии, кальмары, осьминоги и прочие морские гады, которые можно встретить на прилавках магазинов. Основой для супов с морепродуктами - рыбный или куриный бульон. Важно помнить, что морепродукты очень деликатны, и время их приготовления должно быть минимально.

Томатный суп с мидиями

Азиатская кухня пользуется все большей популярностью, и любая хозяйка с успехом освоит некоторые рецепты в домашних условиях. Из первых блюд многие полюбили томатный суп с морепродуктами. Он вкусный, с неповторимым восточным колоритом, да и готовится.

Сырный суп с креветками

Основа сырного супа с креветками - наваристый рыбный бульон. В рецепт дан вес уже очищенных креветок, поэтому при покупке учтите этот момент. Для супа подойдут и сырые, и варено-мороженные креветки. Кроме рыбного бульона, в суп добавляют отвар, в кот.

Крабовый суп с кукурузой

Готовить суп из краба можно на рыбном или курином бульоне. Последний рецепт выигрывает более тонким диетическим вкусом - суп получается нежно-мягким и пригодным для детского питания. Для 2-х порций крабового супа достаточно одного целого черноморск.

Сливочный суп из омаров

Роскошный крем-суп, который идеально подходит для торжественных случаев, с омарами в главной роли. Шафран, коньяк, бульон и сливки - это только некоторые из вкусовых добавок, доводящие ваши вкусовые рецепторы до наслаждения. Суп можно приготовить за .

Суп крабовый с китайскими грибами

30 г сушеных китайских черных (или других) грибов, 200 мл кипятка, 2 столовые ложки оливкового масла, 6 головок зеленого лука, нарезать, 1 столовая ложка (без верха) имбирного корня, натереть, 250 г свежего, мороженого или консервированного без сока, крабового мяса, 1 л куриного бульона-основы, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка сухого красного вина, 100 г длиннозернового белого риса, 100 г мороженого горошка (можно консервированного), 1/4 чайной ложки соли, молотый черный перец, 2 столовые ложки (без верха) кукурузной муки, 2 взбитых яйца, 1 чайная ложка кунжутного масла

раздел: Супы из морепродуктов

Тайский острый суп с морепродуктами и грибами

тигровые креветки (свежие), шампиньоны (свежие), перец чили (тайский свежий), имбирь (корень), кинза (корень), лимон (цедра), паста чили, лимонный сок, рыбный соус, куриный бульон, кинза (зелень)

раздел: Грибные супы, Тайская кухня, Супы из морепродуктов

• Комментарии
• В избранное

• Лосось 280 г
• Окорочок куриный 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Укроп 0,5 пучка
• Перец черный по вкусу
• Соль морская по вкусу
• Вода 2,5 л

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Лосось
• Тип блюда:Обед

Для приготовления супа нам понадобится куриный окорочек (у нас от домашней курицы), Голова от лосося, который весил 2 килограмма, хвост и хребет,3 картофеля, 2 лука, 1 морковь, укроп, соль и перец.

Окорочек размораживаем и ставим вариться из него бульон. Варили его около двух часов.

Готовый окорочек вынимаем, отделяем от кожи и костей, разделываем на кусочки и отправляем обратно в суп.

Морковь чистим, разделяем на 3-4 куска.

Вырезаем по граням полосочки.

Которые нарезаем на *цветочки*. Это в том случае, если хотите увидеть красивый суп. Но можно просто порезать колечками, или соломкой.

Лук мелко нарезаем кубиками. Лук и морковь отправляем в суп.Солим, перчим, добавляем укроп.

Когда картофель покипит 15 минут, отправьте в суп лосося. У нас голова, позвоночник и хвост. Через 15 минут рыбу вынимаем и отделяем мясо от костей Отделив отправляем в суп.

Прежде чем рассматривать рецепт для приготовления первого блюда с экзотическим наполнением, стоит отметить пользователей, которые заинтересовались таким вопросом. Хоть в наших широтах не так часто желают приготовить первое блюдо, в котором плавает морской обитатель, как борщи или простой куриный суп. Ведь для людей, интересующихся кулинарией других стран, процесс приготовления становится настоящим искусством. Более того, пища с содержанием морепродуктов несет много пользы человеку, принимающему эти снадобья в своем рационе. Значит, хозяйка действительно беспокоится о правильном питании своей семьи. Чтобы в этом убедиться, достаточно обратить внимание на полный перечень полезных веществ в составе ингредиентов, которые включает суп из морепродуктов.

Дары моря наполнены:

• белком;
• витамином D;
• витаминами группы В;
• омега-3 и омега-6;
• кислотами;
• фосфором;
• серой;
• натрием;
• магнием;
• цинком.

При своей легкости блюда поставляют в организм ценнейшие элементы, не обременяя систему пищеварения сложными соединениями, от которых часто засоряется пищеварительный тракт и ухудшается самочувствие. Именно так морской рацион воздействует на организм человека. Вероятно, поэтому в каждой кухне мира есть персональный рецепт, который предлагает свою версию супа из даров моря. Зная все особенности приготовления и ингредиенты, которые входят в коктейль, осуществить этот шедевр просто даже для бизнес-вумен!

Необходимые продукты для приготовления блюда

В процессе приготовления блюда на первое нужно будет оперировать:

• устрицами, кальмарами, осьминогом – всем, что входит в коктейль морепродуктов;
• 3-4 средними головками лука репчатого;
• 1 столовой ложкой оливкового масла;
• 3 клубнями картофеля, средними по величине;
• 1 томатом;
• соком томата в количестве 350 гр.;
• приправами (фенхелем, базиликом, петрушкой или сельдереем, черным горошком);
• солью морской;
• каждый из ингредиентов делает рецепт особенным и уникальным на вкус.

О затратах времени на кулинарный шедевр

В пределах 20 минут.

Как и многие традиционные супы, рассматриваемый суп из морепродуктов можно приготовить быстро. В отличие от мясных и куриных бульонов или даже ухи, на этот рецепт уходит даже меньше времени. А все потому, что не нужно выжидать, когда закипит бульон. Это возможно благодаря тому, что сам коктейль состоит из мороженных, прошедших предварительную варку, ингредиентов.

Количество порций

Рассчитаны ингредиенты на 5-7 порционных тарелок.

Значение калорийности

В ста граммах супа, если приготовить его достаточно жидким, будет насчитываться не более 55 ккал.

Кулинарный процесс (с детальным описанием каждого этапа)

Настоящие гурманы даже лучше некоторых профессиональных поваров с дипломом об учебе знают, насколько важно точно следовать описанию, в подробностях соблюдая рецепт. Если там сказано, что нужно приправлять морской солью, то каменная здесь уже не подойдет. Зато воспользоваться адыгейской возможно, потому как в ее составе присутствует большинство аналогичных специй натурального происхождения. Итак, в деталях о супе, основой которого стал коктейль с ингредиентами океанического происхождения.

Прежде чем описывать кулинарный процесс и приготовить по нему самостоятельно суп, стоит узнать о том, с какими из ингредиентов можно поработать, а что и заменить либо исключить вовсе. Так, что касается картофеля, то для многих низкокалорийных диет он противопоказан. В таком случае в рецепт можно включить фасоль или рис. В ходе небольшого кулинарного эксперимента несложно понять тонкости собственного организма.

1. Итак, приступим к описанию, как приготовить универсальный суп, рецепт которого не навредит фигуре.
2. Начинают создание супа, который основывается на морской снеди, с очистки овощей.
3. Затем лук с морковью и картофелем нарезают мелкими кубиками (не более 1 см).
4. После разморозки промывают при помощи дуршлага порцию морепродуктов весом до 1 кг, которые представляют коктейль.
5. Далее нужно приготовить поджарку. На разогретой сковороде в ложке оливкового масла обжаривают все количество лука до тех пор, пока он не обретет золотистый оттенок.

За счет незначительного количества масла удается контролировать количество калорий, определенных на рецепт.

1. К обжаренному луку добавляют морковь с картофелем, а спустя минут около 5-7 и коктейль, содержащий морской провиант.
2. От последних ингредиентов в емкости будет образовываться юшка, в которой на медленном огне все составляющие томятся на протяжении 10 минут.
3. На этом этапе в суп из морепродуктов добавляют весь арсенал специй, предусмотренный вначале.
4. Параллельно с томлением на сковороде составляющих первого блюда подготавливают кастрюлю с водой. Ее наполняют не более четверти. После закипания можно отправлять в емкость обжаренный и притушенный коктейль с овощами.

Вот так выглядит популярный вариант первого блюда с океаническими обитателями. Кто знает рецепт, как еще можно приготовить из таких ингредиентов что-то подобное, может поделиться с остальными читателями в своих комментариях.

В каждой стране имеются национальные блюда, испробовав которые, захочется обязательно узнать их рецепт. Одним из самых знаменитых является тайский суп с кокосовым молоком и креветками — том-ям, который легко приготовить можно в домашних условиях. Однако имеется несколько разновидностей данного блюда, в общих чертах они все похожи между собой. Узнайте из нашей статье, как правильно сделать тайский суп с кокосовым молоком и креветками, а также с другими ингредиентами.

Как приготовить?

Имеется несколько ключевых ингредиентов, которые обязательно идут в блюдо: кокосовое молоко, креветки, острая паста с одноименным названием том-ям. Пасту можно купить либо сделать из перца чили, чеснока, корня галангала, лимонного или лаймового сока. Иногда для приготовления тайского супа с кокосовым молоком и креветками используется специальная креветочная паста. В суп еще кладут иногда грибы, лемонграсс, другие продукты.

Чтобы приготовить тайский суп с кокосовым молоком и креветками, в кипящую воду, рыбный или куриный бульон вводят некоторое количество пасты, остальные компоненты, варят до полной готовности.

Какие бывают виды супа?

Имеется очень много разновидностей этого таиландского блюда. Классифицируют рецепты тайского супа по добавляемым продуктам:

Рецепты приготовления блюда

Способов готовки первого блюда имеется несколько. Ниже вы рассмотрите самые популярные рецепты том-яма с креветками. Ознакомившись с ними, вы сможете подобрать тот, который понравится вам.

Классический рецепт

Если вам что-то вдруг не понравится, то в другой раз вы сможете поэкспериментировать с составом. Однако большинству людей классический суп приходится по вкусу, они включают его даже в список любимых супов.

Разогреть куриный бульон. Порезать лемонграсс на 4 кусочка. Имбирь очистить. Порезать кружочками. Измельчить перец чили.

Замороженные креветки разморозить. Грибы помыть. Нарезать на 3-4 части. Вымыть помидоры. Нарезать на 6 долек каждый. Сварить бульон. Бросить в него древесные листья, свежий лемонграсс, имбирь. Варить четверть часа.

Добавить пасту том-ям. Варить 5 минут. Положить креветки, грибы, налить 4 ложки рыбного соуса, перемешать. Добавить сок лайма или лимона, перец чили, сахар, соль. Варить 3 минуты.

Попробовав супчик на остроту, добавлять по 1 ст. л. кокосового молока. Выключить плиту. Добавить в том-ям помидоры. Дать настояться 5-10 минут.

Суп готов! Как видите, советы по приготовлению тайского супа с кокосовым молоком и креветками довольно простые.

Из пакета

Для приготовления блюда в первый раз можно сначала купить специальную заготовку в пакетике — основа, которая берется для варки бульона. Ингредиенты:

Очистить креветки. Нарезать чеснок пластинками, томаты и лук – дольками, а грибы – большими кусочками. Кинзу измельчить. Налить в кастрюлю растительное масло. Обжарить чеснок, лук, черри. Влить к овощам воду. Довести содержимое до кипения. Ввести основу. Добавить креветки, грибы, зелень кинзы. Готовить минуты 2-3. В конце влить кокосовое молоко.

Том-ям с морепродуктами

Тайский суп с морепродуктами очень вкусный, насыщенный. Варить не слишком трудно. Можно использовать любые понравившиеся вам морепродукты. Подойдут кальмары, мидии, креветки, осьминоги, устрицы. Ингредиенты:

Измельчить чеснок, перец чили, имбирь и лук шалот. Обжарить специи растительном масле. Убавить огонь, пару минут потушить их. После растолочь в ступке, чтобы получить пасту том-ям. Обработать морепродукты, промыть. Порезать грибы полосочками, лук и помидоры – на четвертинки. В кастрюлю с холодной водой выложить стебли листья лимонника, лемонграсса, корень галангала. Довести до кипения. Добавить лук, томаты, вешенки. Варить на медленным огне. Когда размягчится лук, добавить морепродукты, пасту. Влить кокосовое молоко. Накрыть крышкой, довести до кипения, выключить.

С курицей

Готовить суп просто. Он получается слишком жгучим. Однако кокосовое молоко смягчает острый вкус, так что количество данного компонента можно менять по желанию. Ингредиенты:

А как приготовить суп том-ям с курицей? Порезать на крупные кусочки лемонграсс, имбирь. Помыть и обсушить мясо. Порезать небольшими ломтиками. Измельчить перец чили. Влить в кастрюлю 1,5 л воды. Довести до кипения. Положить в емкость пасту чили, размешать. Спустя минутуд добавить лемонграсс, имбирь. Грибы шампиньоны порезать крупными кусками. Через две минуты положить в кастрюлю грибы, курицу. Как закипит, добавить перец чили, рыбный соус, несколько ложек лаймового сока, сахар. Готовить 2 минуты. Влить кокосовое молоко, варить до готовности курицы.

Вегетарианский

Набор овощей, который дан по рецепту, может быть заменен на ваше усмотрение. Ингредиенты:

Измельчить лук, чеснок, 2 сладких или 2 перчика чили. Сложить все в сотейник и обжарить на постном масле. Порезать корень галангала, лемонграсс, листья лайма каффир. Положить в сотейник к другим ингредиентам.

Через пару минут переместить поджарку в эмалированную кастрюлю, залить водой. Дать закипеть, сделать средний огонь и томить под крышкой. Порезать грибы, помидоры, морковь, цветную капусту. Положить в бульон. Варить минут 5-10. Добавить в кастрюлю измельченный базилик, кокосовое молочко, выжатый сок из свежего лайма, а также соевый соус. Выключить и сразу подавать к столу.

Сливочный суп том-ям

Существует также рецепт супа том-ям набэ с кокосовыми сливками. Найти в продаже данный продукт будет весьма непросто, однако если это удастся вам, вы получите весьма вкусное блюдо. Этот суп меньше остальных вариантов приготовления похож на классический, однако попробовать нужно его обязательно. Поэтому запомните, как готовить правильно том-ям в домашних условиях, порадуйте своих гостей и близких. Ингредиенты для приготовления:

Залить мясо курицы литром воды. Варить минут 20. Очистить и крупно порезать чеснок, перец чили. Натереть имбирь, снять цедру с лимона. Разогреть в сотейнике небольшое количество растительного масла. Обжарить чеснок, выложить на тарелку. В той же емкости припустить перец. Измельчить его и чеснок с помощью блендера. Снова положить продукты в сотейник. Залить свежевыжатым соком лайма. Добавить сахар, тертый имбирь и лимонную цедру. Довести до кипения, минут 5 потушить на маленьком огне. Содержимое сотейника опять измельчить блендером.

Вы сейчас приготовили пасту. Получится ее много, но понадобится только часть, остальное все можно заморозить для следующего раза. Достать курицу из кастрюли. Положить в воду на 5 минут креветки. Тем временем порезать грибы, мясо. Креветки достать и почистить. Дать бульону закипеть. Влить кокосовые сливки, постепенно добавлять по чуть-чуть пасту, каждый раз суп перемешивая, пробуя. Варить две минуты, потом процедить. Положить в бульон курицу, грибы, креветки. Варить еще 3-4 минуты. Досолить по вкусу и подавать к столу.

Суп из морепродуктов - то, с чем можно комфортно осуществить переход от насыщенной зимней еды к легким летним закускам, отправившись в гастрономическое путешествие по разным кухням, где креветок, мидий, кальмаров и моллюсков варят в бульонах, винах, томатах и кокосовом молоке, получая в каждом отдельном случае уникальное блюдо.

Как приготовить суп из морепродуктов?

Любой вкусный суп из морепродуктов начинается с основы. Для этого, лук и чеснок обжаривают в масле, добавляют воду, рыбный или куриный бульон, сопутствующие овощи и варят 10 минут. Затем, закладывают морепродукты и варят еще 5 минут. В сливочные супы вводят сливки или загущенное мукой молоко, в томатные - помидоры и сухое вино.

1. Суп из морепродуктов не терпит экономии. Бульон для супа должен быть насыщенным. Лучшие бульоны получаются из курицы, рыбных голов, креветочных панцирей.
2. Укроп, тимьян, сок лимона добавляют супам свежести. Если это острый суп с морепродуктами, то в нем должны появиться чили, чеснок, соус табаско. Эти приправы отлично сочетаются с креветками и гребешками.

Суп из морепродуктов «Морской коктейль» - рецепт

Производители, объединяя в упаковке несколько видов морских обитателей, позволяют сделать суп из замороженных морепродуктов разнообразным. Следует сказать, что размороженные креветки и осьминоги не уступают по вкусу свежим. Здесь, они являются главными компонентами новоорлеанского супа, где варятся в пряном бульоне 5 минут.

• куриный бульон - 1 л;
• томаты - 6 шт.;
• морской коктейль - 400 г;
• стебель сельдерея - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• масло - 100 г;
• мука - 30 г;
• соус табаско - 1/2 ч. ложки.

1. Разморозьте морепродукты.
2. Обжарьте в масле муку. Положите лук и сельдерей и тушите 7 минут.
3. Добавьте остальные составляющие, исключив морепродукты, и варите 20 минут.
4. Введите морепродукты и томите суп из коктейля морепродуктов 5 минут.

Томатный суп с морепродуктами - рецепт

Этот томатный суп с морепродуктами образует идеальный баланс кислого со сладким. Легкое в исполнении и впечатляющее вкусом блюдо, деликатно ароматизировано чесноком, свежими томатами и вином. Богатая основа гармонично сочетается с сочным филе морского окуня, сладкими креветками и гребешками. Особый плюс - блюдо собирается за 20 минут.

• окунь - 400 г;
• креветки - 16 шт.;
• гребешки - 16 шт.;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• томаты - 6 шт.;
• бульон - 250 мл;
• вино - 125 мл.

1. Обжарьте чеснок и томаты.
2. Влейте вино. Выпаривайте 5 минут, добавьте бульон и варите 10 минут.
3. Положите морепродукты и варите суп томатный из морепродуктов 5 минут.

Сливочный суп с морепродуктами

Существует два способа приготовить густой и бархатистый крем-суп с морепродуктами: использовать в качестве основы сливки или молоко, загущенное мукой. Последний вариант, прекрасно создает сливочную природу, будучи более экономичным. Все, что потребуется для его приготовления, - это вода, мука, морепродукты, лук, молоко и лимонный сок.

• морепродукты - 500 г;
• вода - 200 мл;
• молоко - 750 мл;
• мука - 80 г;
• лук - 1 шт.;
• стебель сельдерея - 2 шт.;
• лавр - 1 шт.;
• лимонный сок - 30 мл;
• масло - 15 г.

1. Обжарьте лук и сельдерей. Добавьте воду, лавр, проварите пару минут.
2. Введите взбитую в молоке муку и варите 3 минуты.
3. Положите морепродукты и томите 5 минут.
4. Заправьте суп сливочный из морепродуктов перцем, солью и соком лимона.

Сырный суп с морепродуктами

Легкий суп с морепродуктами и плавленым сыром традиционен для славянской кухни. Он не содержит сливок и молока. Кремовую консистенцию суп получает благодаря картофелю, который во время варки выделяет крахмал. Плавленый сырок, введенный в блюдо за несколько минут до окончания процесса, придает основе аппетитный вид и тонкий сырный вкус.

• вода - 1 л;
• картофель - 3 шт.;
• морепродукты - 400 г;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• плавленый сыр - 200 г;
• соевый соус - 30 мл;
• масло - 30 мл;
• зубок чеснока - 2 шт.;
• лимонный сок - 15 мл.

1. Спассеруйте морковь и лук. Добавьте картофель, воду и варите 15 минут.
2. Отдельно обжарьте чеснок и морепродукты. Приправьте соусом и соком лимона.
3. Переложите в суп, добавьте сыр, перемешайте и снимите суп из морепродуктов с плиты.

Суп на кокосовом молоке с морепродуктами

Острый, кисло-сладкий тайский суп с морепродуктами том ям полон вкусов и ароматов. Традиционно, суп готовится на курином бульоне, с креветками, грибами, чили, лимонником и листьями каффир лайма. Одновременно, существуют варианты супа на кокосовом молоке. Оно придает блюду густоты, смягчает остроту, делает текстуру блюда сливочной.

• креветки - 400 г;
• шиитаке - 200 г;
• кокосовое молоко - 1 л;
• бульон - 1 л;
• имбирь - 10 г;
• рыбный соус - 40 мл;
• сахар - 25 г;
• паста карри - 60 г;
• стебель лимонника - 1 шт.

1. Обжарьте пасту, лимонник и имбирь.
2. Добавьте бульон, рыбный соус, сахар и варите 15 минут.
3. Введите молоко, грибы и морепродукты и варите 7 минут. Заправьте соком лимона.

Суп чаудер - рецепт с морепродуктами

Суп чаудер с морепродуктами - это рыбная похлебка из белой рыбы и морепродуктов, загущенная мукой и молоком, с картофелем, кукурузой, беконом и солеными крекерами, которые добавляют в готовый суп для яркого вкуса и густоты. Суп является традиционным блюдом Новой Англии, куда входят 6 американских штатов, расположенных у побережья океана.

• ломтик бекона - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• стебель сельдерея - 2 шт.;
• рыба - 300 г;
• морепродукты - 200 г;
• кукуруза - 80 г;
• картофель - 3 шт.;
• молоко - 1 л;
• мука - 40 г.

1. Вытопите из бекона жир. Удалите.
2. Обжарьте овощи с мукой.
3. Влейте молоко и томите 10 минут.
4. Добавьте остальные составляющие и варите 10 минут.
5. Заправьте раскрошенными крекерами.

Итальянский суп с морепродуктами

Этот рыбный суп с морепродуктами отличается от многих тем, что имеет консистенцию рагу, так как готовится с вином, в большом количестве томатов. В супе обязательно присутствует филе белой рыбы, морепродукты и крабы. Изобретен итальянскими иммигрантами и известен всему миру как суп «чиоппино». Является культовым блюдом Сан-Франциско.

• креветочная шелуха - 200 г;
• вода - 1 л;
• морковь, сельдерей, лук - по 2 шт.;
• зубок чеснока - 2 шт.;
• лавр - 1 шт.;
• томаты - 500 г;
• чили - 1 шт.;
• белое вино - 125 мл;
• мидии - 8 шт.;
• клешни краба - 1 кг;
• креветки - 10 шт.;
• морские гребешки - 4 шт.;
• палтус - 200 г.

1. Проварите шелуху с овощами 30 минут. Процедите.
2. Остальную часть овощей обжарьте с чесноком и чили.
3. Добавьте томаты, вино и бульон и тушите 30 минут.
4. Положите рыбу, краба и морепродукты и варите 7 минут.

Мисо суп с морепродуктами

Японский суп с морепродуктами скромен и прост. Готовится, преимущественно, на воде, из одного вида морепродуктов (чаще всего - моллюсков), водорослей и мисо пасты. Это, в некотором роде, кулинарная имитация океана: водоросли и мисо создают легкую солоноватую среду, подобную морской воде, сохраняя все природные ароматы и вкусы моллюсков.

• моллюски - 200 г;
• паста мисо - 50 г;
• вода - 500 мл;
• водоросль комбу - 5 см.

1. Доведите до кипения моллюсков и комбу. Уберите водоросль.
2. Как только моллюски откроются, выключите огонь.
3. Протрите мисо через сито в бульон.

Постный суп с морепродуктами - рецепт

Этот постный суп из морепродуктов, сделанный по мотивам тайского супа, не ущемлен во вкусе, имеет минимальную калорийность и все необходимое для организма. Морепродукты и грибы, входящие в состав, наполняют его полезным белком, а имбирь и чили, являясь природными антисептиками, защищают ослабленный организм от вирусов и простуд.

• имбирь - 5 г;
• чили - 1/4 шт.;
• овощной бульон - 1 л;
• грибы - 50 г;
• морепродукты - 200 г;
• сок лимона - 30 мл;
• соевый соус - 20 мл.

1. Соедините первую пятерку компонентов и проварите 2 минуты.
2. Добавьте в бульон грибы и морепродукты. Варите 5 минут, заправьте соком и соевым соусом.

Тыквенный суп с морепродуктами

Тыквенный суп пюре с морепродуктами представляет гармоничную комбинацию вкусов, текстур и ароматов. Он мягкий, без ярких контрастов, построенный на сочетании сладкой тыквы и сладких морепродуктов. Тыкву тушат в пряностях, пюрируют, соединяют с бульоном и молоком и используют как основу для приготовления морепродуктов.

• лук - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• тыква - 400 г;
• имбирь - 2 см;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• бульон - 400 мл;
• молоко - 350 мл;
• морепродукты - 500 г.

1. Соедините первые 5 компонентов и тушите 15 минут.
2. Перебейте блендером, добавьте бульон, молоко и морепродукты и варите 7 минут.

Вьетнамский суп фо с морепродуктами - рецепт

Суп фо с морепродуктами можно готовить на говяжьем, курином или рыбном бульоне. Главное, чтобы бульон был максимально насыщенным и мог напитать своими ароматами морепродукты и рисовую лапшу, которая обязательно входит в состав блюда. В данном варианте, он варится из креветочной шелухи, поэтому получается очень крепким.

• вода - 3 л;
• бульон - 500 мл;
• креветочная шелуха - 3 кг;
• лук, морковь, перец - по 1 шт.;
• рыбный соус - 40 мл;
• соевый соус - 30 мл;
• сок лайма - 30 мл;
• имбирь - 5 см;
• морепродукты - 700 г;
• рисовая лапша - 200 г.

1. Сварите из первых 8 компонентов бульон.
2. Процедите, добавьте морепродукты и лапшу и варите 7 минут.

Читайте также:

  
• Суп с шампиньонами и брокколи в мультиварке
  
• Суп с фрикадельками из хека
  
• Суп огурцы с укропом и водой
  
• Несколько супов за несколько минут
  
• Как варить гороховый суп в мультиварке редмонд разваристый