Рецепт супа с профитролями

ТОП КОММЕНТАТОРОВ

• Оставь свой комментарий!

Самые вкусные рецепты

• Домашнее лечо из сладкого перца на зиму с томатным. 133 views
• Вкусная картошка тушеная с фаршем. 101 views
• Салат с рисом на зиму 95 views
• Янтарный конфитюр из яблок и апельсинов. 87 views
• Домашние котлеты из фарша без яиц. 59 views
• Как пользоваться скороваркой. 56 views
• Как готовить в скороварке 52 views
• Инструкция по эксплуатации скороварки —. 50 views
• Рецепт тушеной картошки с курицей – простой и быст. 27 views
• Рулет из свиной шкурки 26 views

Бульон с профитролями

А вы когда-нибудь кушали бульон с профитролями? Не знаете что это такое? Я вам сейчас объясню и не только – мы с вами их приготовим вместе. Профитроли представляют собой маленькие воздушные лепешечки из заварного теста, типа эклеров.

Бульон с профитролями

И для того, чтобы их приготовить и подать к ароматному бульону нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2,5 столовые ложки муки,
• 3 яйца,
• 30 г масла (можно маргарина),
• 2 столовые ложки воды,
• 2 г сахара и немного соли по вкусу.

Приготовление бульона с профитролями:

Возьмите небольшую кастрюльку и налейте в нее воду, положите масло (если нет масла – положите маргарин), сахар и соль по вкусу, доведите содержимое кастрюли до кипения. Как только закипит, сделайте маленький огонь и, не переставая мешать, понемногу всыпайте муку, пару минут поварите и снимите с огня – дайте чуток остыть.

После вбейте одно яйцо и очень хорошо перемешайте до однородной массы. То же сделайте с остальными яйцами. Когда тесто будет готово (не прилипать к стенкам кастрюльки) сделайте кулек из пергаментной бумаги (лично я пользуюсь плотным полиэтиленовым пакетиком), обрежьте уголочек 5-6 мм и положите внутрь тесто.

Противень смазываем растительным маслом и на нее выдавливаем тесто маленькими порциями. Температурный режим 180-200 градусов, время приготовления 25-30 минут.

Профитроли подаются к горячему бульону на отдельной тарелке и только перед тем, как приступить к еде кладутся в него.

Надеюсь, вам понравился бульон с профитролями. Приятного аппетита.

Бульон из овощей с профитролями

Для бульона: см. рецепт "Бульон из овощей с домашней лапшой".

Для профитролей: 1/2 стакана пшеничной муки высшего сорта, 1 яйцо, 1/4 стакана молока.

Зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Приготовить бульон из овощей, как указано в рецепте "Бульон из овощей с домашней лапшой", процедить, заправить солью, взбитыми желтками со сливочным маслом и прогреть, не доводя до кипения. Пока готовится бульон, приготовить профитроли. Просеять муку' переложить в тарелку, добавить сырое яйцо, молоко, соль и хорошо взбить вилкой, чтобы получилось вязкое тесто. Из пергаментной бумаги сделать кулек, наполнить его этим тестом, носок кулька срезать и на смазанный маслом лист выдавить маленькие шарики величиной с вишню. Выпечь в духовом шкафу в течение 10 мин. Перед подачей на стол в тарелки налить бульон, положить по 7-10 шт. профитролей, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Бульон из моркови и зеленого горошка

2 моркови, 1 стакан зеленого горошка, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 желтка, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Морковь очистить, промыть, нарезать мелко, отварить в подсоленной воде и процедить. Свежий зеленый горошек промыть, сварить до готовности и процедить. Оба отвара слить в одну посуду, заправить по вкусу солью. В отдельную посуду положить два сырых желтка, ложку сливочного масла, добавить 3–4 ст. ложки отвара, взбить вилкой, влить в отвар. Заправленный бульон прогреть, не доводя до кипения, и процедить.

При подаче к столу в тарелку положить 2 ст. ложки отваренного зеленого горошка, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью укропа.

Бульон из кореньев с яйцом

2 моркови, 1 петрушка, 2 головки лука, 1/4 стебля лука-порея, 1 ст. ложка сливочного масла, 4 яйца, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Морковь, петрушку и репчатый лук очистить, промыть, разрезать вдоль на две части, подпечь на плите. Затем промыть, положить в кастрюлю, добавить очищенные, промытые, мелко нарезанные морковь, лук-порей, петрушку, залить водой, посолить и сварить до готовности. Бульон процедить, добавить сливочное масло. Яйца отварить, разрезать вдоль на 2 половинки.

При подаче к столу в тарелку положить 2 половинки яйца, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Бульон из кореньев с клецками

2 моркови, 1 петрушка, 2 головки репчатого лука, 1/4 стебля лука-порея, 1/2 репы, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Для клецек: 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 стакана манной крупы.

Приготовить бульон, как указано в рецепте "Бульон из овощей с картофелем", процедить, заправить сливочным маслом, солью и прогреть, не доводя до кипения. Приготовить манные клецки: в тарелку влить яйцо, добавить сливочное масло, растереть ложкой, а затем, всыпая тонкой струей манную крупу, растереть, посыпать солью, хорошо вымешать и дать постоять 15–20 мин. Затем чайной ложкой брать полученное тесто и опускать в кипящую подсоленную воду. Когда вода закипит и клецки всплывут на поверхность, кастрюлю сдвинуть на край плиты. При подаче на стол шумовкой вынуть клецки из воды, положить на тарелку, залить бульоном, посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.

Прозрачный суп из овощей

2 моркови, 2 корня пастернака, 1 ломтик корня сельдерея, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 1/4 кочана белокочанной капусты, 4 шт. картофеля, немного нелущеного горошка, немного стручковой фасоли, 1 небольшой кабачок, 1 стручок зеленого сладкого перца, 3–4 помидора, соль.

Очистить овощи и нарезать большими кусками. Варить в подсоленном кипятке, из расчета 1/2 л воды на человека, поскольку вода наполовину выкипит и супа останется по тарелке на каждого. Когда овощи сварятся до готовности, процедить отвар, который должен быть прозрачным.

Такой суп можно подавать с гренками или клецками, засыпать манной крупой и др. Оставшиеся от варки супа овощи можно подавать горячими (со сливочным маслом или сметаной) или холодными (с майонезом или соусом из растительного масла с лимонным соком).

Щи вегетарианские

Свежие щи вегетарианские

Щи из свежей капусты

1/2 кочана капусты, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 небольшая морковь, 1/2 стебля петрушки, 2 луковицы, 1 ст. ложка томата-пюре, 4 ст. ложки сметаны, 6–7 картофелин, 1 ст. ложка пшеничной муки; перец, зелень и соль по вкусу.

Очищенные и вымытые морковь, петрушку, сельдерей и лук нарезать, подсушить, подпечь на плите, сполоснуть в воде, затем положить в посуду, залить 2 л воды, добавить соль и сварить на медленном огне. Через дуршлаг отделить отвар от густой части.

Густую часть (морковь, петрушку, лук) нарезать в виде соломки и спассеровать на топленом масле в смеси с растительным и небольшим количеством томата-пюре или свежего сока помидоров.

Отвар слить в чистую посуду, дать вскипеть, добавить нарезанный дольками картофель, нашинкованную соломкой свежую капусту и дать покипеть 5 мин. Затем опустить пассерованные морковь, петрушку и лук, дать вскипеть. Влить разведенную мучную пассеровку, дать прокипеть еще 5 мин. Заправить по вкусу солью, уксусом, добавить перец, лавровый лист, укроп и петрушку и кастрюлю сдвинуть на край плиты.

Щи по-польски

1/4 кочана белокочанной капусты, 4 ст. ложки сливочного масла, 5–6 свежих помидоров, по 1 моркови и петрушки, 2 головки репчатого лука, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 л воды; перец, сахар, соль по вкусу.

Морковь, петрушку, репчатый лук нашинковать в виде лапши, положить в посуду, добавить горячую воду и варить 10–15 мин. Свежую капусту помыть, нашинковать, положить в сотейник, добавить сливочное масло, немного воды и тушить до мягкости, Затем переложить ее в кастрюлю с овощами, добавить нарезанные ломтиками свежие помидоры, дать прокипеть.

Муку размешать со сметаной и влить тонкой струей в щи, помешивая, чтобы не образовались комки, размешать, дать вскипеть и сдвинуть на край плиты. Заправить по вкусу солью, сахаром.

При подаче к столу в тарелку влить щи, добавить 1 ложку сметаны и немного зелени.

Свежие щи с макаронами

300-400 г свежей капусты, 40–50 г макарон или макаронных изделий, 1 луковица, 1 морковь, кусочек корня сельдерея или петрушки, 2 ст. ложки маргарина или сливочного масла, 1 л воды, 1 ст. ложка томатной пасты, 3 яйца, зелень, душистый перец или пряные травы, соль.

Свежую капусту нашинковать, положить вместе с макаронами в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне до полуготовности. Затем добавить рубленые, обжаренные в масле лук, морковь и петрушку и варить до готовности. Незадолго до окончания варки посыпать суп перцем или измельченными пряными травами, можно также добавить томатную пасту.

В готовый суп положить нарезанные пополам или четвертинками крутые яйца, посыпать зеленью.

Уральские щи с перловой крупой

Белокочанная капуста, 1/2 стакана перловой крупы, 5–6 клубней картофеля, 1/2 моркови, 1/2 петрушки, 2 головки репчатого лука, 4 ст. ложки топленого масла, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка томата-пюре, 2 л воды; перец, чеснок, зелень и соль по вкусу.

Готовить так же, как щи из квашеной капусты с грибами, только вместо грибов взять х/2 стакана перловой крупы, сварить и положить ее в щи в конце варки вместе с отваром.

Перед подачей к столу щи заправить тертым чесноком и сметаной.

Кислые щи вегетарианские

Щи из квашеной капусты

600 г квашеной капусты, 1,6 л воды, 80 г моркови, 20 г корня петрушки, 100 г репчатого лука, 20 г пшеничной муки, 100 г томата-пюре, 40 г сливочного или растительного масла, 40 г сметаны, 20 г зелени, лавровый лист, душистый перец, соль по вкусу.

Квашеную капусту отжать, очень кислую промыть в холодной воде и также отжать. Положить в кастрюлю, добавить жир, томат-пюре (60 г), сахар, немного воды, чтобы капуста не пригорела, и, закрыв кастрюлю крышкой, тушить сначала на сильном, а затем на слабом огне в течение 1 часа, изредка помешивая.

Коренья и лук нарезать кубиками, спассеровать с жиром, оставшимся томатом-пюре и добавить в капусту за 10–15 мин до окончания тушения.

В кипящую воду положить подготовленную капусту с кореньями и луком и варить 20–30 мин. Перед окончанием варки прибавить соль, лавровый лист, перец, белый соус (пассерованную муку развести водой).

При подаче к столу в тарелку добавить сметану и зелень.

Щи кислые постные

500 г квашеной капусты, 1 л воды, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1–2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, по 1 ст. ложке томатной пасты и муки, 4 зубчика чеснока, соль.

Капусту мелко нарубить, морковь, корень петрушки, лук нарезать и слегка обжарить на растительном масле, не допуская изменения цвета и непрерывно помешивая. Затем к кореньям добавить томат и еще раз обжарить (можно готовить щи и без томата). Капусту положить в кастрюлю, добавить растительное масло, тушить около часа, добавить обваренные коренья и все тушить еще около 30 мин. Муку прогреть на сковороде, помешивая лопаточкой, развести небольшим количеством воды, добавить в щи заправить их толченым чесноком и кипятить 5–7 мин.

Бульон с профитролями и зеленью.

• 1,5 л бульона
• 1 шт репчатый лук
• 15 гр зелени (укроп, зеленый лук, петрушка)
• соль
• Для профитролей:
• 1/2 стакана воды
• 4 яйца
• 1/3 ч.л. ложки соли
• 1 стакан муки

Сварить бульон. Лук разрезать на две-четыре части и опустить в кипящий бульон и на медленном огне варить 30 минут. Бульон посолить по вкусу. Зелень мелко порезать и добавить в бульон.

Готовим заварное тесто для профитролей. В кипящую воду добавляем соль и опускаем сливочное масло.

Помешиваем до растворения лопаточкой и сыпем постепенно муку также размешивая.

Тесто не должно быть как жидким, так и слишком густым.

Охлаждаем тесто до 70 градусов и добавляем яйца.

Можно вымесить тесто без комочков при помощи блендера.

Набираем тесто в кондитерский шприц или кондитерский мешок и на смазанную маслом форму выпускаем заварное тесто в виде маленьких шариков.

Выпекаем профитроли в разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 25-30 минут до золотистого цвета.

Испеченные профитроли можно подавать отдельно к бульону либо опустить в бульон при подаче на стол.

Бульон с профитролями готов.

Бульон с профитролями

Профитролями (в французской кухне profiterole) называются булочки размером в лесной орех. Для приготовления профитролей нужна мука, масло и яйца, а также есть рецепты с начинкой. Раньше это были обычные гарниры для супов, но сегодня, это блюдо представляет собой заполненное французское пирожное из заварного теста. В нашем же рецепте, мы предлагаем вам приготовить классическое блюдо с профитролями для бульона!

• 2 л бульона,
• 100 г мадеры,
• 3 сваренных вкрутую яйца,
• профитроли или хлебные шарики.

Вскипятить бульон и тотчас влить мадеру. Вылить все в суповую миску с хлебными шариками, обсыпанными мелко нарезанным яйцом.

рецепт Суп с профитролями прислал шеф-повар Морозова Елена

Похожие рецепты

• Суп-пюре из фасоли с профитролями
• Суп молочный с профитролями
• Чечевичный суп с авелуком
• Чечевичный суп с ариштой (воспапур с ариштой)
• Французско-канадский гороховый суп (10 порций)

• Узмантой суп с мелкими галушками
• Томатный суп с фрикадельками
• Суп-пюре из салата
• Суп-пюре из белой фасоли
• Суп-пюре из бобов

Другие супы

• " ЗМЕИНЫЙ СУПЧИК"
• Cолянка мясная
• Американский пивной суп
• Андалузский суп
• Африканский ореховый суп
• Бешбармак по-киргизски
• боннский супчик
• Борщи
• Буйабесс - рыбный суп
• Бульон весенний со сборным омлетом

• Бульон для супа
• Бульон с гренками по-чешски
• Бульон с клецками из белых булочек
• Бульон с клецками из булки с пряностями
• Бульон с клецками из хлеба (Немецкая кухня)
• Бульон с омлетом и брюссельской капустой
• Бульон с омлетом и вермишелью
• Бульон с омлетом и кукурузой
• Бульон с омлетом и курицей
• Бульон с омлетом и овощами (Соломкой)

• Грибные супы
• Другие первые блюда
• Луковые супы
• Овощные супы
• Прозрачные супы

• Рыбные супы
• Сладкие супы
• Супы с мясом и птицей
• Супы-пюре (Крем-супы)
• Сухарики, гренки клецки
• Холодные супы

Это моя самая любимая основа! Идеально п .
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з .
Блины по-американски

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре .
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко .
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был .
Курт

Бульон для супа

• цветная капуста
• морковь
• сладкий перец
• репчатый лук

Зелень цветной капусты, зелень капусты, ботву и верхушки моркови можно использовать для бульона. Промыть, вскипятить и слить.
Бульон можно добавлять в суп-пюре и другие супы. Для остроты можно добавить в бульон сладкий перец и репчатый лук.

Картофель по-казацки

• картофель
• лук
• мясо
• брынза
• мука
• яйца
• бульон

Сваренный картофель нарезать пластинами, обжарить с 2 сторон. Потушить в масле 2 луковицы и вареное, пропущенное через мясорубку мясо. Картофель уложить в смазанную жароупорную емкость, перемежая мясо с луком и слоем тертой брынзы.

Верхний слой д.б. из картофеля. Вскипятить в стакане сметаны 2 ст.л. муки с 3 растертыми желтками и стаканом бульона, облить картофель и запекать в духовке в течение часа.

Читайте также:

  
• Суп томатный с говядиной и рисом и картошкой
  
• Супермаркет спиртных напитков в москве
  
• Основные направления деятельности суп таблица
  
• Уха из нерки рецепт сколько варить
  
• Гречневый суп в мультиварке из индейки