Рецепты от ники белоцерковской борщ

-Рубрики

КУЛИНАРИЯ (4171)
О тесте и из теста (1299)
Десерты (1232)
Овощи, салаты и закуски (806)
Кухня народов мира (740)
О мясе и из мяса (643)
Выпечка с творогом и из творожного теста и десерты (581)
Яблочные пироги и с другими фруктами и ягодами (385)
Рецепты известных кулинаров и блогеров (384)
Рецепты к праздникам (357)
Птица (курица, утка, индейка, гусь) (309)
Рыбка, селедка (213)
Супы (61)
Напитки (57)
Рецепты грузинской кухни (40)
Блюда из яиц (36)
Сэндвичи и бутерброды (35)
Приправы, пряности, специи и травы (35)
Рецепты известных кулинаров и блогеров (26)
Плов (21)
(20)
(15)
Рецепты азербайджанской кухни (13)
ТВОРЧЕСТВО, РУКОДЕЛИЕ (1600)
Вязание (450)
Вязание спицами для дома, любимых и для себя (370)
Вязание крючком для дома, любимых и для себя (342)
Идеи для вдохновения (242)
Куклы (67)
текстильные украшения и аксессуары (2)
ЖИВОПИСЬ (948)
Современная и актуальная живопись (272)
О женщине в живописи (198)
Великие и ужасные (104)
Современные российские художники (95)
Тематическая живопись (85)
Натюрморты, цветы (85)
Акварели (70)
Ботаническая живопись (60)
Пейзажи (48)
Религиозная живопись (48)
Художники наивного искусства (47)
Чудо хорватского наива (25)
Живопись в стиле фэнтэзи (19)
Этника (18)
Конверты художников (7)
МУЗЫКА (702)
Видео (169)
Классическая музыка (60)
Бардовская песня (27)
Песни в исполнении Signor Nessuno (16)
Песни в исполнении Cesaria Evora (13)
Песни в исполнении Майи Розовой (11)
Танцы (8)
ДЕКОРАТИВНО-ПРИКЛАДНОЕ И АНТИКВАРНОЕ ИСКУССТВО (696)
мода (211)
Куклы (107)
Батик- живописное чудо на ткани (45)
Пэчворк-любовь моя (36)
Арт-фестивали, конкурсы, художественные выставки (20)
Живопись Федоскино (16)
ИСКУССТВО (694)
Направления и жанры в искусстве (86)
Народное, наивное и примитивное искусство (69)
Скульптура (67)
Фотография и фотографы (34)
Архитектура и убранство церквей и соборов (33)
Поэзия, поэты (7)
Стрит-арт (1)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (636)
Красота (252)
Здоровье (234)
Кухня (67)
Квартира (59)
Таблицы калорийности (7)
ЭТО ИНТЕРЕСНО, ЛЮБОПЫТНО (556)
Необычное и интересное в искусстве (103)
Толстушка Хильда и компания (2)
Экстрим (1)
ЗАГОТОВКИ ВПРОК (543)
Помидоры (84)
Баклажаны (78)
Капуста (63)
Салаты, ассорти (59)
Фрукты и ягоды (58)
Огурцы (51)
Кабачки, патиссоны, тыквы (50)
Перцы (33)
Яблоки, груши и ягоды (31)
Соусы, приправы (29)
Напитки (21)
Рыба (21)
Сало (18)
Грибы (9)
ДОСУГ: КНИГИ, ФИЛЬМЫ, ИГРЫ (351)
Художники иллюстраторы, иллюстрации (116)
Аудиокнига (113)
Кино (88)
КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (271)
Фото и посты виртуального друга Ludnov (72)
Города мира (69)
Архитектура (45)
Парки и сады мира (26)
Страны (21)
Посты моего виртуального друга Али (17)
ЛИЧНОСТИ (182)
Гении и злодеи (16)
"Дрянные" девчонки (10)
ФЕЙЕРВЕРК ЦВЕТОВ (176)
МОСКВА МОЯ (92)
НОУТБУК, ДНЕВНИК (76)
ДАЧА (51)
МОЛИТВЫ (8)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Борщ вегетарианский по-красносельски

Борщ меня учила варить моя любимая кубанская бабуля и он был жирный, на свинине, с фасолью и настоящей борщевой свеклой. Такая свёкла не имеет настолько ярко выраженного цвета и вкуса, поэтому настоящий кубанский борщ это совсем не то, что я сварила вчера. Жизнь внесла свои коррективы и мой борщ стал вегетарианским, с обычной свёклой, без фасоли, но от этого не менее вкусным. Поэтому по инстаграмным просьбам сейчас опишу мой вчерашний вариант, но при первой же возможности сварю и опишу бабулин, кубанский.

Картофель крупный — 5 штук
Свекла примерно 300гр. — 1 штука
Лук крупный — 1 штука
Морковь средняя — 1 штука
Помидоры красные спелые — 1 кг
Капуста — 0,5 кг
Масло растительное, лучше оливковое — 3 ст.л.
Перец сладкий лучше красный — 1 штука
Зелень петрушки — 1 пучок

Сначала чищу овощи и нарезаю свеклу тооненькой соломкой. разогреваю сковороду на среднем огне и наливаю в нее масло, в разогретое масло добавляю свеклу и помешивая готовлю ее на среднем огне. В это время нарезаю морковь, тоже тоненькой соломкой и добавляю ее к свекле. потом лук режу кубиками и тоже в сковородку. пока овощи тушатся-обжариваются, занимаюсь помидорами. Борщ, это то редкое блюдо, в котором мне нравится использовать помидоры полностью, с семенами и кожурой.) поэтому я их либо блендером, либо через мясорубку пропускаю. Вчера вот блендером измельчила, но без фанатизма, чтобы семечки целыми остались.) томат готов? в сковородку его, к овощам, довожу до кипения и оставляю на медленном огне. А сама в это время ставлю на газ пятилитровую кастрюлю, на 2/3 заполненную водой и сажусь чистить картошку. Картошку в борще люблю разваристую; чищу, и режу ее брусочками, скорее мелкими, чем средними, крупными не люблю. и опускаю ее к кастрюлю с водой, которая вот-вот уже закипит. Варю картоху практически до готовности, затем солю и перекладываю в кастрюлю всё содержимое сковороды. оставляю на среднем огне и начинаю рубить капусту. капусту в борще люблю тонколистную, хорошо созревшую и даже стараюсь покупать самый светлый и лопнувший кочан, рублю ее тоненькой соломкой, перец тоже тоненько нарезаю и опускаю капусту и перец в кастрюлю. Жду когда хорошенечко закипит, добавляю зелень петрушки, уменьшаю нагрев до минимума, довожу по вкусу соль-сахар-кислота, жду пару-тройку минут и все, борщ готов! (капуста должна остаться хрустской! это основное условие)
Такой борщ можно подавать сразу же, горячим, с пылу с жару, как я это сделала вчера на ужин , а можно и холодным, как я это сделала сегодня на обед. И все, он закончился! Все 5 литров! в инстаграме мне сказали, что это потому что я делаю его лучше всех да кто бы сомневался! Нууу, и, я думаю, понятно, что для "нажористости" можно сварить такой борщ на хорооошем таком бульоне, можно добавить фасоль, только не зеленую, не в стручках, нет) можно даже из банки, готовую и будет еще вкуснее, хотя, казалось бы, ну куда же ещё?

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ

Метки: овощи супы Рецепты друзей Ники Белоцерковской Борщ вегетарианский покрасносельски рецепт от tvonaka

Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям

Лето — самая подходящая пора готовить холодные супы , ведь в жару не очень очень традиционного первого. Окрошка и свекольник, конечно, являются самыми распространенными блюдами, когда на дворе зной. Автор кулинарных книг и блогер Ника Белоцерковская знает все секреты приготовления холодного свекольного супа: нежирное мясо, ботва и много зелени. Предлагаем воспользоваться!

Читайте на Еве

К обеду: готовим легкий зеленый суп от Анжелики Зоркиной
Топ-5 лучших рецептов питательных супов с фасолью

Знаменитости
Еда
Суп
Ника Белоцерковская

Ника Белоцерковская

Ой, как много-много-много у меня друзей!

Удивительно и дико приятно! И такие все симпатичные….

Я даже снова готова запустить троллей. ))) (шутка)

Устраивали с друзьями большую русскую вечеринку. Угадайте, кто готовил? Кого уговорили? Правильно!
Наприглашали кучу народа.
Делала чудовищное количество борща. Я никогда в жизни, в таааких объемах, ничего не варила. Я даже таких кастрюль не видела. Хвастаться некрасиво (как мы уже знаем), но получилось - нереально вкусно. Минимальное количество тарелок в одну… Три! Максимальное – пять! Хотя Мамут, по моему, съел шесть. Все, естественно, дико наебенились. Под супчик. Рашен пати же! Пели-плясали-хулиганили. Вообще, было как-то невероятно весело.
Страшно задружилась с Ильёй Хржановским. Кто помнит фильм «Четыре»? Абсолютно удивительный, очень глубокий, совершенно необыкновенный мальчик. И выпить любит. ))) Он сейчас снимает фильм о Ландау. А мой самый близкий друг, типа , денег на кино дал. Так как - бывший физик ))). Судя по тому, что я видела из рабочих материалов, будет, что-то потрясающее. Да!

А вот такой сладосик помогал мне на кухне. Энтони. Я его звала – Антоша. Профессиональный. Он очень удивлялся, почему первый вопрос у его русских клиентов, у которых он часто работает, «А борщ и оливье, умеешь?»

Учила его готовить и то и другое. Мне ерунда, а мальчик будет больше зарабатывать. По моему, он от меня подахуел. И после трех совместных часов проведенных на кухне, был бы не против помочь мне подучить французский, недельки две-три. )))

(Какие удивительные мысли, иногда мне приходят в голову. Ужас!)

Смешно, но я недавно думала и поняла, что когда я училась рисовать, мне дико нравились художники (первый муж), потом я стала зарабатывать денежки, и мне стали нравиться мальчики, которые тоже их хорошо зарабатывают (второй-третий-четвертый), а теперь мне нравятся мальчики, которые хорошо готовят. К чему бы это? Я больше не хочу замуж! Ни за что! Сколько можно. И так уже…., позорище. )))

Я очень много эксперементировала. Пыталась выё. с базовыми бульонами. (Это которые весь день варить надо, ужас…) И еще хз чего вытворяла. Глумилась. Но вот мой быстрый, без всяких выебонов рецепт. мне лично, почему то всего вкуснее. И не только мне. )))

Какой-то он «правильный» получается.

На большую кастрюлю (даю на три литра).

Иметь : Грудинку -1 кг, небольшой качан капусты, четыре крупных свеклы, луковица -2, 3 морковки, картофелина -1 (! Исключительно из-за традиции, ну не люблю я его в супе), оливковое масло, красный острый перец, консервированные томаты без кожицы, свежие томаты – штук пять, чеснок - 4 дольки, зелень, черный перец, соль, винный уксус, сметана или сливки. Здесь томатов в банке не нашла, купила очень симпатичный итальянский томатный соус.

Варим бульон. В кастрюлю с мясом кидаем луковицу и морковку.

В это время, делаем самое главное! В сковороду с высокими бортиками наливаем масло, слекга обжариваем давленный чеснок – 2 дольки, мелко порезанный лук, до уверенного запаха, добавляем тертую на крупной терке моровь, подтушиваем, добавляя немного бульона. Туда же очищенные от шкурки (ошпарить), порезанные мелкими кубиками томаты и попозже банку консервированных. Все это на небольшом огне, помешивая готовим минут пятнадцать. Туда же красный острый перец. Не режем, что бы не было очень остро! Кто любит – режет!

Когда бульон, который постоянно «чистим» от накипи, будет готов, вынимаем мясо и режем мелкими кусочками, аккуратно выкладываем в то, что у нас тушиться, добавив жидкости. Луковицу и морковь из бульона– выкидываем.

В бульон кидаем – первую, порезанную некрупной соломкой свеклу, минут через десять порезанную (я люблю мелкими кубиками, а не соломкой) капусту, еще через 5 минут – картофель, тоже кубиками. Черный перец – горошком (я для него купила такие специальные пакетики, как для чая, ненавижу потом за ним охотиться в тарелке). Варим минут пятнадцать. Когда мясо идеально подтушится, все смешиваем. Солим, добавлям по вкусу (я - две столовых ложки) винный уксус. Даем вскипеть. Заправляем зеленью. Консистенцию супа Вы выбираете сами. Я люблю среднюю. Не люблю совсем густой. Вкуснее он, естественно, так же как и большинство овощных супов, на следующий день.

К борщу, обжариваем черный хлеб в оливковом масле, натираем разрезанной пополам долькой чеснока, режем брусочками. Или просто готовим чесночные сухарики в духовке.

Дааастаем водочку, замороженную рюмочку. И пошли все на… .

И… Хотите жирного и такого «немного копченого» - до лука и чеснока обжариваем порезанный кубиками бекон.

Или… Меняем грудинку на утку. (Только потом кожу убираем, до того как порезать). Выкидываем картофель. Тушенную морковь меняем на сельдерей (порезанный кубиками). А лук - на лук шалот. Очень аааа!

Автор: Влада Креуш

Новогодний корпоратив 2018: идеи, конкурсы, тосты, правила, примерное меню для новогоднего праздника
Хочешь замуж - сходи сегодня в церковь
Список столичных церквей и храмов для венчаний
Список столичных церквей и храмов для венчаний
Покров Пресвятой Богородицы: молитвы и приметы на 14 октября – великий православный праздник
День Святого Николая 2019: традиции, притчи и приметы праздник
Магия Рождества: традиции, история и легенды любимого всеми праздника
Лучшие рождественские фильмы для просмотра с семьей и друзьями
Крещение Господне 2020: традиции, обычаи и приметы праздника
Как празднуют День Валентина в разных странах мира: интересные факты о традициях праздника

Парни из Голливуда. Питт станет киллером, Гослинг — человеком-волком.

В Украине запустили первый Астробот — коллаборация Viber и HOCHU.ua

Театр вне театра uzahvati в цифрах: интересные факты + инфографика

Что такое "харассмент", и как движение #MeToo изменило мир

сейчас читают

Маринад для шампиньонов: самые вкусные идеи

5 самых полезных и вкусных рецептов завтрака из яиц

Помидоры на зиму: прячем лето в банки! (проверенные рецепты)

Приготовление:

Наливаем в кастрюлю 3 литра воды и выкладываем в нее кости, ставим на включенную плиту. Добавляем очищенные одну морковь и луковицу, нарезанные крупными кольцами, и 5г соли. Снимаем образовавшуюся сверху пенку ложкой и варим бульон 1 час.

Хорошо вымытую свеклу чистим в сотейник с водой. Готовим свекольный отвар: к очисткам свеклы добавляем 10 г соли, 30 г уксуса и варим 20 минут.

Нарезаем капусту, морковь, лук и свеклу соломкой. Картофель режем небольшими кусочками.

Делаем заправку для борща. В разогретую на плите сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем свеклу 15 минут, периодически помешивая. Добавляем к свекле морковь и лук, обжариваем еще 10 минут. Добавляем в заправку 15г соли, 50г сахара и 70г томатной пасты, премешиваем и обжариваем.

Достаем кости из бульона, отправляем капусту и картофель в кастрюлю и варим 15 минут.

Добавляем в кастрюлю тушеные на сковороде овощи и полученный свекольный отвар.

Выкладываем борщ на тарелку, добавляем ложку сметаны и посыпаем сверху небольшим количеством зелени петрушки.

Самый темный борщ готов! Обязательно попробуйте приготовить этот борщ, и он станет вашим любимым блюдом.

Это одно из наиболее популярных холодных блюд, пользующихся особой популярностью в жаркое время года. Свекольник – традиционный русский суп, являющийся легким вариантом борща. Автор популярных кулинарных книг, блогер, владелица кулинарной школы на юге Франции Ника Белоцерковская рассказала, как приготовить ароматный питательный свекольный суп.

Ингредиенты на 4 порции:

Свекла молодая (с ботвой) – 2 шт.
Вода - 2 л.
Картофель (вареный) – 2 шт.
Огурцы – 2 шт.
Говядина нежирная (отварная) – 200 г
Редис – 8 шт.
Яйца – 4 шт.
Лимон (сок) – 1 шт.
Зелень, морская соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Подготовить ингредиенты. Оторвать ботву у свеклы, тщательно промыть, стебли мелко нарезать, свекольную зелень нашинковать полосками. Свеклу почистить, нарезать ломтиками в 3-4 мм.

Вскипятить воду, добавить лимонный сок и слегка посолить. Закинуть свеклу и варить около 15 минут. Далее добавить стебли, варить 3 минуты, затем высыпать свекольные листья и снять с огня. Посолить по вкусу. Остудить.

Вареное мясо и овощи нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить и порубить. Зелень мелко нарезать. Все смешать и поперчить.
Далее овощную смесь разложить по тарелкам, залить холодным свекольным отваром. Подавать со сметаной.

Ника Белоцерковская известна своей любовью к жизни, и она не упустит возможность насладиться летним гастрономическим разнообразием.

Быстрый свекольный гаспачо, салат панцанелла, очень простой имбирный тунец, идеальный минестроне — а все знают, что у Белоники он идеальный, волшебная диетическая колбаса из курятины, рататуй, апельсиновая капуста, самые полезные кексы, ягодное йогуртовое мороженое. Все это даже звучит вкусно.

«Я постаралась выбрать рецепты, которые не только помогут нам стать убедительно легче, но и которые очень просто готовить: зачем нам тратить драгоценное время, лучше в лес, к землянике. Я с вами!» С любовью, ваша Ника!

Этот рецепт даже в самом Чернигове готовят только в самых дорогих ресторанах, ибо считают, что дело это хлопотное и долгое, а неискушенный клиент будет всякому хорошему борщу рад. Но моя бабуля называла этот борщ "борщом пяти сковородок" и говорила, что если "лень вперед хозяйки родилась, то нечего ей у плиты делать". Я с ней полностью согласна, поэтому если уж берусь изредка варить именно черниговскую версию борща, то стараюсь делать всё так, чтобы бабуля за меня на том свете не краснела.

Сначала о продуктах. Вы, пожалуйста, ничему не удивляйтесь, потому как в этом рецепте нет лишних и случайных продуктов. Это сейчас мы можем варить этот борщ круглогодично, а во времена моего детства борщ иначе называли "сэрпнэвым" и готовили исключительно с июля по октябрь, но чаще всего в августе (в сэрпни по-украински).

по 500 г свинины и говядины на кости на 4 литра воды.
1/4 кочана (среднего) капусты
2 крупные свёклы
3 крупных картофелины
1 кабачок
1 баклажан (небольшой)
1 кислое, крупное яблоко (лучше два, так как понятие крупности у каждого своё)
2/3 стакана белой фасоли
1/2 стакана измельченного на мелкие кубики корня сельдерея
2 луковицы
2 морковки
4 средне-крупных помидора
2 ст.л. топленого масла
1/4 стакана растительного масла
2 ст.л. смальца
2 лавровых листа
50 г томатной пасты
1 ст.л. уксуса 6-9%
по вкусу душистый перец горошком, черный перец горошком, соль, сахар, зелень петрушки и укропа, а так же чеснок и черный молотый перец.

По большому счёту, молотый черный перец мы должны бы были смешать с продавленным чесноком, растертой в пасту зеленью и сметаной до получения густого соуса и уже этим соусом заправлять борщ в тарелках вместо сметаны. Но это уж совсем-совсем по строгим правилам. Чаще всего все поступают проще и привычнее: кладут всё в борщ, а сметану подают отдельно без "улучшителей".

Теперь о процессе и о том, почему 5 сковородок.

На первой сковородке мы будем обжаривать порезанный кусочками картофель и мелкими кубиками (соломкой) морковь. Используем растительное масло.

На второй сковородке будем жарить на топлёном масле кубики кабачка и баклажана до золотистой корочки.
На третьей сковородке на растительном масле будем жарить помидоры с солью и сахаром.
На четвертой сковородке будем обжаривать кубики яблок и лука, точнее, сначала лука, а потом пару минут яблоки. На топленом масле.
На пятой сковородке на смальце будем жарить нарезанную короткой соломкой свеклу, а потом тушить там же с обжаренной томатной пастой и уксусом, добавив пару половников бульона.

Как видите, действительно, пять сковородок, хотя я использую всего одну, но об этом скажу чуть позже. Теперь о процессе. Он только кажется длительным, но по сути занимает времени чуть больше, чем приготовление обычного борща.

С вечера я отвариваю в 4-4,5 литрах воды с добавлением небольшого количества соли говядину и свинину. Утром я извлеку из готового бульона кости, а мясо измельчу. Вечером же замачиваю в мисочке фасоль, добавляя к ней 1 ч.л. соды. Утром фасоль промываю, закладываю в остывший бульон и ставлю кастрюлю на огонь. Пока фасоль варится (это занимает минут 40-50) я обжариваю по порядку сковородку №1, потом №2, потом №3 и все обжаренные продукты выкладываю в миску. Не проявляем фанатизма. Не жарим до полной готовности, продукты должны быть полуготовыми.

Когда фасолины в бульоне можно будет уже раздавить пальцами (хоть и с некоторым напряжением), закладываем в бульон содержимое нашей миски (или трёх сковородок) и варим на небольшом огне. Добавляем к овощам лаврушку, душистый перец, перец горошком, корень сельдерея.

Пусть овощи варятся минут 10-15 на среднем огне, а мы займёмся двумя оставшимися сковородками. Поджариваем помидоры (по классике - без кожицы, но я эту опцию игнорирую). Как только нам начнёт нравится аромат жареных томатов, закладываем их в борщ. И начинаем обжаривать свеклу, потом к ней добавляем томатную пасту, потом, когда паста перестанет пахнуть сыростью, вливаем бульон или водичку и добавляем уксус. Тушим свеклу минут 10 до мягкости.

Пока свекла тушится под крышкой (иначе она заплюёт всю кухню), шинкуем капусту и зелень и измельчаем чеснок. Свеклу, капусту и зелень закладываем одновременно и варим минут 5-7. За минуту до окончания варки борща кладем измельченный чеснок, черный молотый перец и пробуем все на соль/сахар/кислоту. Корректируем по своему вкусу.

Даем борщу настояться под крышкой минут 30 и зовём всех к столу. Едим с черным хлебом и сметаной. На следующий день, а тем более на третий-четвёртый борщ станет еще вкуснее (если он, конечно, к этому времени у вас еще останется).

Легко быть легкой.

В эту книгу издателя, фотографа, известной кулинарной писательницы и популярного блогера Ники Белоцерковской вошли самые красивые и легкие рецепты, специально отобранные для лета. Кому не хочется отправиться в отпуск, похудев на несколько килограммов? Но сидеть на диете так скучно, а вокруг столько кулинарных искушений. С этими рецептами никакие соблазны вам не страшны. Молодые овощи, интересные закуски, яркие салаты, холодные и легкие супы, рыба, сезонные фруктовые десерты. Что еще нужно, чтобы мотивировать себя и не впадать в уныние, глядя на бледную отварную куриную грудь в сопровождении кучки полезного, но такого скучного овощного силоса в тарелке? С лучшими рецептами от Ники и знаменитых шефов вы сможете не только разнообразить свой ежедневный рацион, но и накрыть прекрасный стол для гостей.

Ника пишет, что любит летом принимать гостей! И их у неё бывает много, человек по сорок. А стоять в жару у плиты и убиваться на кухне, она как и любая нормальная женщина - ненавидит!) И поэтому, она постоянно для себя "откладывает" симпатичные и праздничные рецепты, которые можно смело поставить на стол для избалованных гостей. Они не приедаются, с ними легко худеть к летнему отдыху, и их легко готовить. У неё накопилось довольно много таких рецептов, и лучшими из них она решила поделиться со своими читателями!)

В книге Вы найдёте много интересных и изысканных рецептов салатов и закусок, рыбных блюд, из птицы, супы-пюре, фруктовые десерты и мороженое.

Хумус от Ники.
Одна из самых наркотических закусок - во всех непонятных ситуациях (внезапные гости) всегда готовьте хумус, если под рукой есть консервированный нут. Мало того, что этот горох очень полезен, само по себе это блюдо дико вариативно. Можно сделать его и на сытный завтрак, исключив чеснок, и как закуску, и на обед.

Вителло тоннато от Ивана жиларди.
Это лучший вариант из всех, которые встречались Нике. Очень удобно для больших вечеринок - все можно сделать задолго до прихода гостей, соус прекрасно стоит в холодильнике. заправленное блюдо даже советуют выдерживать от нескольких часов до суток для лучшего вкуса. А соус безумно вкусен сам по себе!

Салат с бурратой и персиками от Ники.
Для этого салата персики лучше совсем мягкие не брать.если нет бурраты, подойдёт хорошая моцарелла, лучше буйволинная.

Нисуаз от Ги Жедда.
Идеальный полноценный обед для летней жары.
Для этого салата лучше выбрать зелень с легкой горчинкой, например эскариол - вид цикория - сорта "ботавия" с широкими, похожими на курчавый латук листьями. Тунец на этой фотографии "ушел" на дно - в консервированном виде он не слишком фотогеничен.

Свекольник или холодный борщ от Ники.
Молодая свекла такая сладкая, да еще и с ботвой, - пройти мимо совершенно невозможно, поэтому вот ещё один свекольный суп. Мясо тут просится нежирное, говядина или свинина - на ваше усмотрение, только не берите для этого дела вареную колбасу, она мгновенно опошляет вкус молодых овощей. Если хотите свекольник можно сделать и постным - вегетарианским: даже без мяса и яиц суп этот очень-очень-очень.

Легкий суп из разных рыб от Ники.
Это совершенно замечательный диетический и очень вкусный рыбный суп. Удивительно, но гости тоже его очень-очень с водкой и еще страшно удивляются, почему он у меня такой прозрачный. А все очень просто!
Из нескольких сортов рыб будет вкуснее, чем из двух, - камбала, палтус, треска, терпуг, судак, морской окунь, сибас тут выступают прекрасно в любых сочетаниях. если от разделки у вас останутся головы-хребты, то вместе с кожей и плавниками из них можно не только сварить бульон и суп можно будет уже не стесняясь назвать ухой.

Рыбные котлеты с соусом из перцев от Ники.
Очень простой рецепт и любимый соус Ники! Он прекрасен своей универсальностью, замечателен и с мясом, и с птицей, и особенно с чем-нибудь совсем невнятным, типа паровых куриных котлеток. рыбы должно быть три вида, одна обязательно красная - например лосось треска и окунь.

Соте из кальмаров со сладким перцем от Габриэле Мосса.

Куриная колбаса от Сильвестра Вахида.
Это и правда неожиданно просто, но при всей своей простоте рецепт необыкновенно вариативен, и никто не понимает, как это сделано.

Рататуй от Ники.
Существует несколько школ приготовления этого, наверное, самого известного прованского блюда. Традиционная требует готовить все овощи вместе. Есть вариант, где отдельно обжариваются кабачки и баклажаны и слоями выкладываются в блюдо и поливаются соусом из помидоров.
Эта версия - промежуточная, овощи обжариваются по отдельности, а в соусе готовятся в перемешанном виде.

Домашнее черничное мороженое от Ники.
Безупречное мороженое! Домашний хит!

Полезные кексы от Ники.
Очень-очень полезные и приятные во всех отношениях.

Диетические оладьи с овсянкой от Ники.
Правда, оладьи плохо сочетаются даже с самим понятием "легкая пища"? Но иногда, можно и даже нужно себя побаловать, особенно на завтрак.

Читайте также:

Рецепты от ники белоцерковской борщ

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Читайте на Еве

Похожие материалы

Ника Белоцерковская

сейчас читают

Последние новости

Хочу еще новостей

Наши проекты

Подпишись на наш дайджест

Комментарии

Галереи

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты на 4 порции:

Приготовление:

Войти

Легко быть легкой.