Рецепты супов по закарпатски

Бограч, это вариант венгерского гуляша, одного из вкуснейших блюд мировой кухни. Его готовят в горах Закарпатья.

Бограч можно приготовить, как на плите в обычной кастрюле, так и на открытом огне в казане.

Любое время подходит для приготовления этого наваристого, густого и вкусного блюда. Он прекрасно согревает зимой и осенью и радует летом и весной.

Подготовка 15 минут

Приготовление 1,5 часа

Ингредиенты:

1 кг говядины, ребра и мякоть
300 гр бекона
5-6 шт картофеля
4 шт перца сладкого
3-4 помидора
3 шт лука репчатого
2 шт моркови
1 острый перчик
1 головка чеснока
4 ст л красной сухой паприки
1 пучок петрушки -
1 пучок укропа
соль по вкусу

Для приготовления бограча подойдет практически любая говядина, с ребрами он получается поинтересней. Можно взять уголки или вырезку. Бекон, если хотите, можно не добавлять, бограч и без бекона получается наваристым и вкусным. Если острый перчик слишком острый, возьмите половину его или одну треть. Все же это закарпатское блюдо, а не тайский том ям)))

Приготовление:

Мясо нарезать небольшими кусочками, ребра разделить. Картофель нарезать кубиками среднего размера, морковь нарезать кубиками или натереть на терке, помидоры мелко порезать, лук нарезать перьями, чеснок раздавить и мелко нашинковать. Острый перец нарезать кольцами.Бекон нарезать небольшими кусочками.
Поставить казан или кастрюлю на огонь, немного разогреть и положить туда бекон. Обжарить несколько минут.
Добавить лук, обжарить до золотистого цвета и добавить морковь. Обжарить минуты 3-4.
Добавить паприку, перемешать и обжаривать пару минут.

Положить мясо, острый перец и половину чеснока. Обжариваем несколько минут, затем заливаем водой, немного, чтобы она покрывала мясо. Доводим до кипения и варим 30 минут.
Добавляем нарезанный картофель и варим еще 30 минут. Солим по вкусу.
Добавляем сладкий перец и помидоры и варим еще 30 минут.

Минут за 5-7 до готовности добавляем вторую половину чеснока и половину нарезанной зелени.

Бограч готов! Наливайте в тарелки, посыпайте зеленью и на стол!

Приятного аппетита!

Друзья мои, подписывайтесь на канал “Папа&специи” . Каждый день вы увидите новые рецепты реально вкусных блюд! Я ежедневно делюсь с Вами только проверенными рецептами!

Не забывайте поставить оценку моей работе! И помните, еда одно из немногих наслаждений в жизни, которое доступно абсолютно любому человеку и ничего не требует взамен!

Как приготовить
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

250 гр. сухой фасоли
2 чашки квашеной капусты
2 перца
3 помидора
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 лавровый лист
6 ст.л. растительного масла
1 ст.л. муки
соль,вегета,перец чёрный

Пошаговый рецепт приготовления

Фасоль залить холодной водой свечера.

Фасоль отварить до готовности.Воды должно быть в кастрюле достаточно как для супа,поэтому во время варки надо немного подливать воду.

Добавляем в суп 2 чашки квашеной капусты и 1 лавровый листочек.Варим примерно минут 7-10.

Делаем первую зажарку.Для этого на сковороде нагреваем 3 ст.л растительного масла,добавляем мелко порезанный лук и тушим до прозрачного жёлтого цвета.Добавляем порезанные кубиками 2 перца и тушим 5 минут.Добавляем порезанные кубиками 3 помидора и продолжаем ещё тушить 5 минут.Солим(или вегету)и перчим.Добавляем 3 зубчика чеснока ( через чеснокодавку) и отправляем зажарку в суп.

Делаем вторую зажарку.Для этого нагреваем 3 ст.л растительного масла.Добавляем 1 ст.л муки и быстро размешиваем до однородной без комочков массы.Отправляем зажарку в суп.

Закарпатский суп дзяма - традиционное первое блюдо западноукраинской кухни, об особенностях приготовления которого вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото. Изначально его готовили на Пасху и по большим праздникам (свадьба, рождение ребенка и т. п.), так что это праздничный закарпатский суп, который вы с легкостью приготовите в домашних условиях.

Дзяма варится на мясном бульоне, причем обычно от копченого мяса. Берется свиной окорок, ночь вымачивается в воде, чтобы ушла лишняя соль, а затем отваривается. Вот этот-то бульон и идет на приготовление дзямы. Вместо окорока можно взять копченые куриные окорочка, разумеется, не вымачивая их. Мы же приготовим суп на обычном мясном бульоне из свежей свинины, что ничуть не испортит вкус блюда.

Суп дзяма имеет одну характерную особенность: он очень густой. Густота достигается за счет большого количества риса или заварного теста. Мы воспользуемся вторым вариантом и приготовим суп с чем-то вроде мелкой заварной лапши. Получится очень пикантно и очень по-закарпатски.

Общее время: 120 мин

Рецепт на 6 порций

Калорий: 690 ккал

Ингредиенты:

Мякоть свинины 500 г
Лук репчатый 2 шт.
Перец сладкий болгарский 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 2-3 зубчика
Корень петрушки 50 г
Сметана 250 г
Мука пшеничная 50 г
Куриное яйцо 4 шт.
Вода 2,5 л
Лавровый лист 2 шт.
Перец черный горошек 5-6 шт.
Пищевая соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Винный уксус по вкусу
Петрушка по вкусу

Как приготовить

Подготавливаем ингредиенты для дзямы.

Режем небольшими кусочками полкило свиной мякоти, кладем в кастрюлю, заливаем 2,5 литрами воды, ставим на большой огонь, ждем закипания и снимаем шумовкой появившуюся пену. Огонь понижаем до минимума и продолжаем варить бульон.

Кладем в него разрезанную пополам неочищенную луковицу (шелуха даст супу золотистый оттенок).

Добавляем 2 лавровых листика и 5-6 горошин черного перца. Варим бульон еще около 60 минут (пока не сварится свинина).

Мелко шинкуем небольшую луковицу (100 г), морковку и петрушку. Болгарский перчик нарезаем меленьким кубиком.

Овощи бросаем в кастрюлю с бульоном, провариваем минут 10-15 и солим по вкусу.

В отдельной емкости соединяем 4 куриных яичка, 250 г сметаны (желательно домашней) и 50 г муки.

Все хорошенько перемешиваем до получения теста средней густоты. Тоненькой струечкой при постоянном помешивании вливаем тесто в бульон (для этого можно использовать обычный полиэтиленовый кулечек со срезанным уголком). У вас должно получиться нечто похожее на мелкую лапшу. Провариваем все вместе в течение 5-7 минут.

Тем временем измельчаем 3 зубчика чеснока и немного зелени.

Бросаем их в суп и выключаем плиту. Добавляем в дзяму немного винного уксуса (или лимонного сока), чтобы слегка подкислить. После этого разливаем закарпатский суп по тарелкам и по вкусу заправляем молотым черным перцем.Приятного аппетита!

вода 1500 мл; картофель 3 шт.; морковь 1 шт.; лук (репчатый) 1 шт.; зеленый горошек (замороженный) 80.

морепродукты ассорти 500 г; кипяток крутой 0.5 л; вода 2.5 л; картофель 2 шт.; морковь 1 шт.; лук репчатый.

тыква - 600 ст.л.; сыр - 100 г; оливковое масло - 4 ст.л.; бекон - 50 г; хлеб белый - 1 горсть; шалфей.

грибы - 7 шт.; морковь - ½ г; соевый соус - 1 ст.л.; водка - 1 ст.л.; перец черный молотый - по вкусу;.

Интересует что-то еще?

Фарш — 500 г (говяжий); Помидоры — 2 шт. (больших); Болгарский перец — 1 шт.; Репчатый лук — 1 шт. (большой);.

Лук репчатый — 1 шт.; Стебель сельдерея — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Чеснок — 2 Зубчика; Масло оливковое.

рыбный бульон - 500 мл; вино белое сухое - 180 мл; помидоры консервированные в собственном соку - 400.

шампиньоны — 250 г; лук репчатый, мелко нарезанный — 2 ст.л.; чеснок — 1-2 Зубчиков; масло сливочное.

Вода — 2 л; Картофель — 6 шт.; Лук — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Опята замороженные — 100 г; Растительное.

молоко 250 г; вода 250 г; желтки 5 шт.; маргарин мягкий 250 г; сахар 300 г; ванильный сахар 4 пачки (по.

На кастрюльку 2,5 л понадобится: 1-2 стакана молодой или 1 стакан сухой фасоли (цвет не имеет значения, из белой суп получится беленький, из рябой или коричневой – разных оттенков "кофе с молоком", у меня была молодая фасоль, рябенькая), 5 средних картофелин, 200 гр сметаны, 100 мл молока, 1 ст. ложка муки (с горкой), соль, черный перец, лавровый лист, укроп.

1. Промытую и перебранную фасоль отварить до мягкости (старую предварительно замочить на несколько часов), воду я немного подсаливаю.
2. Добавить порезанный картофель, проварить до почти полной его готовности.
3. В это время сделать "підбивку": смешать муку, молоко и сметану чтоб не было комочков.
4. Влить смесь в суп, досолить по вкусу, поперчить, добавить лавр. листик (по желанию), добавить зелень укропа (очень желательно!). Прокипит несколько минут – и готово.
Это мой лайт-вариант.
Дополнительно можно поджарить небольшой кусочек копченого сала, порезанного кубиками, добавить к нему красную сладкую паприку (

1 ч.л.) и добавить эту зажарку в суп на этапе 4.
Приятного аппетита!

Советую попробовать этот легкий в приготовлении но очень вкусный супец.

Попробуй приготовить лучший мадьярский гуляш из Закарпатья! Если вы решили приготовить бограч, то вы должны знать, что это нечто среднее между первым и вторым блюдом. Оно получается очень вкусным и сочным с большим количеством овощей, свежей и сушеной паприки, а значит и большим количеством витаминов. Оставьте себе на заметку рецепт бограч и готовьте его регулярно.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	56 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	2 гр
Углеводов:	7 гр
Б/Ж/У:	25 / 17 / 58
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

Для приготовления этого вкусного блюда следует взять кастрюлю с толстыми стенками или казан, чтобы продукты во время приготовления томились, а не пригорали.
Очистите лук и морковь, порежьте кубиками. Влейте в кастрюлю немного оливкового масла и положите лук сразу вместе с морковью для обжарки. Сделайте средний огонь и обжаривайте примерно 3 минуты. После этого добавьте к овощам сушеную паприку, хорошо перемешайте и обжарьте еще в течение 3 минут.
Хорошо промойте и нарежьте кубиками среднего размера мякоть говядины (желательно, чтобы это была филейная часть). Добавьте мясо в казан и обжаривайте вместе с овощами, не закрывая крышку. Мясо очень быстро пустит сок, который потом выпарится. После этого в емкость нужно добавить стакан горячей кипяченой воды. Это очень важно! В противном случае мясо станет жестким.
После этого кастрюлю можно будет накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Когда мясо станет мягким, к нему можно будет добавить томатную пасту или соус, нарезать кубиками болгарский перец и тоже высыпать в кастрюлю. Тушим еще в течение 5 минут.
В это время необходимо начистить и нарезать кубиками картофель, и тоже отправить его в казан. После этого нужно добавить воды, чтобы она покрыла сверху картофель. Если до этого времени мясо еще не приготовилось, необходимо увеличить время его приготовления. Нельзя класть картофель пока мясо не приготовится.

На последнем этапе в суп нужно добавить 100 мл красного сухого вина и проварить все еще в течение 5 минут. К этому моменту лук и морковь почти разварятся, а мясо станет мягким. Картофель придаст супу густую структуру во время варки.
В самом конце добавляем соль, тимьян, зелень и 3 зубчика чеснока. Даем прокипеть еще 1-2 минуты. Ваш невероятно наваристый и вкусный суп-гуляш бограч по-закарпатски готов.

Общее время: 120 мин

Рецепт на 6 порций

Калорий: 690 ккал

Ингредиенты:

Мякоть свинины 500 г
Лук репчатый 2 шт.
Перец сладкий болгарский 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 2-3 зубчика
Корень петрушки 50 г
Сметана 250 г
Мука пшеничная 50 г
Куриное яйцо 4 шт.
Вода 2,5 л
Лавровый лист 2 шт.
Перец черный горошек 5-6 шт.
Пищевая соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Винный уксус по вкусу
Петрушка по вкусу

Как приготовить

Подготавливаем ингредиенты для дзямы.

Кладем в него разрезанную пополам неочищенную луковицу (шелуха даст супу золотистый оттенок).

Мелко шинкуем небольшую луковицу (100 г), морковку и петрушку. Болгарский перчик нарезаем меленьким кубиком.

Овощи бросаем в кастрюлю с бульоном, провариваем минут 10-15 и солим по вкусу.

В отдельной емкости соединяем 4 куриных яичка, 250 г сметаны (желательно домашней) и 50 г муки.

Тем временем измельчаем 3 зубчика чеснока и немного зелени.

вода 1500 мл; картофель 3 шт.; морковь 1 шт.; лук (репчатый) 1 шт.; зеленый горошек (замороженный) 80.

морепродукты ассорти 500 г; кипяток крутой 0.5 л; вода 2.5 л; картофель 2 шт.; морковь 1 шт.; лук репчатый.

тыква - 600 ст.л.; сыр - 100 г; оливковое масло - 4 ст.л.; бекон - 50 г; хлеб белый - 1 горсть; шалфей.

грибы - 7 шт.; морковь - ½ г; соевый соус - 1 ст.л.; водка - 1 ст.л.; перец черный молотый - по вкусу;.

Интересует что-то еще?

Фарш — 500 г (говяжий); Помидоры — 2 шт. (больших); Болгарский перец — 1 шт.; Репчатый лук — 1 шт. (большой);.

Лук репчатый — 1 шт.; Стебель сельдерея — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Чеснок — 2 Зубчика; Масло оливковое.

рыбный бульон - 500 мл; вино белое сухое - 180 мл; помидоры консервированные в собственном соку - 400.

шампиньоны — 250 г; лук репчатый, мелко нарезанный — 2 ст.л.; чеснок — 1-2 Зубчиков; масло сливочное.

Вода — 2 л; Картофель — 6 шт.; Лук — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Опята замороженные — 100 г; Растительное.

молоко 250 г; вода 250 г; желтки 5 шт.; маргарин мягкий 250 г; сахар 300 г; ванильный сахар 4 пачки (по.

Для рецепта супа вам потребуется:

картофель - 500г
вода - около 3 л
сметана - 250г
кефир - 250г
мука - 2 ст.л.
петрушка (свежая зелень) - 1 пучок
соль - по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Приготовление картофельного супа со сметаной по-закарпатски начнем с подготовки овощей. Очистить картофель, тщательно вымыть и нарезать крупным кубиком. Отварить в подсоленной воде. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на три литровую кастрюлю.

Смешать сметану, кефир и стакан сырой воды. Сырую воду добавляют, чтобы сметана и кефир не превратились в творог, при добавлении в кипящий суп.

В муку влить немного сметано-кефирной смеси и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. Влить всю остальную сметану.

Как только картофель сварится, влить в кастрюлю мучную заправку.

Варить суп после закипания около 2 минут. Обязательно по необходимости досолить.

Измельчить петрушку и добавить в суп. Картофельный суп со сметаной и мучной заправкой по-закарпатски подавать горячим в холодное время, а жару - предварительно остудить и подавать холодный. Приятного аппетита!

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 25 02 2012 г

Суп с фасолью с различными аксессуарами в виде капусты, картошки и прочего овощного братства часто появляется на нашем столе. Но есть нежно любимый вариант, где фасоль солирует и бэк вокал ей практически не нужен. Это особенный суп с фасолью.

Сегодня я собиралась выпустить в свет совсем другую статью, но машинально взяла в руки старинную книгу Закарпатских рецептов и зачиталась. « Подбывана пасуля рецепт. Подбывану пасулю трэба варыты у великому горныцёви, бо вона дуже вкусна и малого горнеця нэ хватыть на вэлыку родыну. Май липша подбывана пасуля — з либо майки.» Могу поспорить, что большгинство моих читателей, если, конечно, они родом не из Закарпатья, ничего из этого описания не поняли. А речь идет о том, как лучше варить суп с фасолью .

Переводится эта шифровка таким образом:" Суп с фасолью рецепт. Суп с фасолью, заправленный сметанной болтушкой, надо варить в большой кастрюле, потому что маленькой не хватит на большую семью. Самый вкусный суп с фасолью получается из фасоли, которая называется «гусиная печенка». Такое название этот сорт фасоли получил за свое исключительно мягкое, маслянистое зерно, которое даже по цвету похоже на знаменитую фуа гра ( или гру?)

И так мне захотелось этой самой «подбыванойи пасули», что я замочила пару горстей фасоли и сварила этот суп. Поскольку у меня небольшая семья — я да муж, то варить пришлось в «малому горнецёви» на 3 литра. Приготовление вышеупомянутого закарпатского супчика столь не затруднительно, а вкус столь нежен, что стоит потратить пару минут и вникнуть в простой процесс готовки.

Нам потребуется «либо майка», сметана, вершки и чабрык. Опять чего-то не поняли? Тогда вот Вам:

Суп с фасолью рецепт

Будут нужны такие продукты:

Фасоль, желательно «либо майка» 300 грамм

Сметана 250-300 грамм (можно сметана и сливки 50×50)

Если вам посчастливилось бывать в Закарпатье, то без сомнения, вам удалось отведать гордость местной кухни - бограч. Его приготовление здесь возведено в гастрономический культ. Этот венгерский гуляш превосходно готовят в каждом уважающем себя заведении. Бограч по-закарпатски, сваренный на открытом огне, по популярности конкурирует в украинском Закарпатье с любимыми в народе шашлыкам.

С ароматным дымком, узнаваемой ноткой мадьярской паприки, это вкуснейшее и питательное блюдо заменяет местным жителям первое и второе. Вернее сказать, оно является той золотой серединой, которая соединяет достоинства первых и вторых блюд в одной тарелке.

Секреты вкуса

Мадьяры говорят, чтобы приготовить традиционный бограч по-закарпатски, нужно два непременных атрибута: толстостенный казан и открытый огонь. Понять все нюансы визитной карточки закарпатской кухни поможет небольшой экскурс в историю.

Первые упоминания о пастушьем супе встречаются в эпосе кочевых племен венгров задолго до новой эры. Бограч - это незамысловатая еда, которую пастухи готовили в полевых условиях. Основными ингредиентами служили продуктовые припасы: сушеное и растолченное в порошок мясо, щедро сдобренное найденными по дороге лесными грибами, корешками и травами.

Дословный перевод с венгерского известного нам с детства гуляша - «мясо по-пастушьему». На протяжении трех тысячелетий гуцулы варили мясо в походных котелках (bogracs). Они и дали название национальному блюду.

Современные варианты древнего бограча основаны на базовой рецептуре, позаимствованной из «Малой венгерской поваренной книги» Гунделя. Ее обязательное условие - обилие разнообразных мясных продуктов, которые должны доминировать над прочими ингредиентами. Помните, что бограч по-закарпатски - блюдо для настоящих мужчин, которым не нужно следить за фигурой, наоборот, калорий им требуется как можно больше. Пастуший народ добавлял в него все, что было под рукой. Главное, чтобы получилось посытнее.

Если сварить такое блюдо в котле во время пикника, то им можно досыта накормить компанию из 7-10 человек (в зависимости от аппетита). С неменьшим успехом закарпатский гуляш можно приготовить в домашних условиях.

Без чего нельзя обойтись

Основа богача по-закарпатски – разнообразное мясо и копчености: говядина, телятина, сало с мясными прожилками. Отлично подойдет сочная лопатка, грудинка, наваристая рулька, бекон, домашние колбаски. Пряности, без которых нельзя обойтись – красная паприка, острый перчик и чеснок. Количество и виды овощей варьируются в зависимости от их наличия и личного вкуса.

Продуктовая корзина в расчете на казан 7-8 л:

Говядина, телятина, свинина – по 500 г.
Сало – 150 г.
Копчености – 250 г.
2 стручка болгарского перца.
6 средних клубней картофеля.
2 томата.
4 луковицы.
2 средние морковки.
Головка чеснока.
Перец чили – 1 шт.
Зелень (петрушка, укроп) – 300 г.
Паприка сладкая – 2 ст. л.
Тимьян – половина чайной ложки.
Красное вино сухое – 150 мл.

Для чипеток (клецки):

Яйцо – 1 шт.
Мука – 4 ст. л.

Готовим пошагово бограч по-закарпатски: рецепт с фото

Нарезаем мясо кубиками по 2-3 см, лук - полукольцами, овощи – брусочками.
Берем глубокую толстостенную кастрюлю или чугунный казан. Раскаляем его на плите и на дно отправляем тонко порезанное домашнее сало.
В растопленном жире поджариваем нарезанный лучок до золотистого цвета.
Уменьшаем огонь и добавляем к луку щедрую порцию паприки, нагреваем около минуты. Это один из самых ответственных этапов в приготовлении бограча по-закарпатски. Надо внимательно следить, чтобы паприка впитала весь жир. От этого зависит яркий цвет и характерный вкус блюда, поэтому нужно интенсивно перемешивать содержимое кастрюли.
Прибавляем к луку мясо, пару минут жарим, чтобы оно подрумянилось
Подливаем воду, чтобы она до краев покрывала мясо. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимального. Солим, оставляем тушиться на 1,5-2 часа, периодически помешивая.
Пока готовится мясо, займемся чипетками.

Небольшие плоские клецки делаются из простого бездрожжевого теста. Необходимо разбить в муку яйца и замесить крутое тесто. Если яйца крупные, добавляем еще немного муки, чтобы достичь нужной консистенции. Тесто можно сформировать в виде колбаски и отщипывать от нее небольшие кусочки по 1 см. Чипетки слегка посыпаются мукой, немного подсушиваются, пока варится бограч, а потом отправляются в общий котел. После варки они увеличиваются в объеме, так что достаточно будет 30-40 штук на кастрюлю.

Когда мясо готово, освобождаем его от косточек.
Приступаем к закладке овощей. Сначала отправляем в посуду нарезанный картофель. Через 15 мин прибавляем кубики моркови, помидоров, толченый чеснок, горький и сладкий перец, тимьян.
Пора положить в бограч по-закарпатски порезанные копчености. Они придадут ему колоритный привкус дыма.
Снимаем пробу. Если требуется, досаливаем бограч по вкусу.
Через полчаса закладываем в гуляш чипетки. Они готовятся не более пяти минут.
Когда клецки всплывут на поверхность бульона, режем зелень и смешиваем с гуляшом (ее должно получиться достаточно много).
В заключение вливаем красное вино, доводим до кипения и хорошенько все перемешиваем.

Легендарный бограч готов украсить ваш стол и наполнить дом ароматами закарпатской кухни.

Бограч по-закарпатски в мультиварке

Любители этой универсальной кухонной техники без труда адаптируют к ней приведенный рецепт. Чаща мутиварки идеально воспроизводит в домашних условиях казан, бограч получается в ней не менее вкусным, чем в печи.

Пошаговое приготовление

На масле обжариваем лук на режиме «Жарка». Перемешиваем с паприкой.
Добавляем мясо, готовим еще 10 мин.
Переключаем мультиварку на режим «Тушение». Доливаем воду, чтобы она полностью покрывала содержимое. Солим, выставляем время на 1 час.
Готовим чипетки как обычно.
По истечении времени закладываем нарезанные овощи, копчености, добавляем специи. Тушим еще 30-40 мин.
При необходимости доливаем воду и закладываем чипетки.
Через 5 мин. в чашу засыпаем зелень, вливаем вино и ставим на режим «Томление» на 30 мин.

Альтернативные варианты блюда

Освоив базовый рецепт, можно смело приступать к гастрономическим экспериментам на основе гуляша. Не бойтесь менять виды мяса. Не менее вкусен бограч с бараниной, копченой птицей или сардельками. В качестве овощного компонента отлично подходит лечо и другие заготовки на основе болгарского перца. Вместо помидоров можно брать томатную пасту.

Можно менять и консистенцию блюда: уваривать его до более густого состояния. А тем, кто любит побольше жидкости в супе, не возбраняется увеличить количество воды. В некоторых рецептах картошка заменяется крупной красной фасолью. Ее следует предварительно замочить, сварить и добавить после готовности мяса. Так бограч по-закарпатски получится еще натуральнее, ведь в 15-16 веках картофель в него не добавляли.

Если возиться с тестом не хочется или не достает времени, можно заменить чипетки крупными макаронами. В папричном соусе они станут аппетитного красного цвета и пропитаются ароматами мяса и специй.

Если говорить о приправах, то важно сохранить венгерскую паприку. Без нее бограч по-закарпатски потеряет свою изюминку. В остальном фантазия ограничена лишь личными предпочтениями. Можно использовать вместо тимьяна тмин, добавлять розмарин, гвоздику, чабрец, лавровый лист. Пикантной кислинки гуляшу придадут барбарис, ягоды клюквы или брусники.

Чтобы раскрыть весь его непередаваемый колорит, подавайте гуляш в больших глубоких тарелках с пылу с жару. Можно сдобрить бограч щедрой порцией домашней сметанки, посыпать свежей зеленью. Не забудьте пригласить к столу родных и друзей, ведь это блюдо предназначено для большой компании!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	56 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	2 гр
Углеводов:	7 гр
Б/Ж/У:	25 / 17 / 58
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

Читайте также: