Рулет с зеленью в бульоне

Описание рецепта — Ханум в курином бульоне:

Ханум(ханон) - блюдо узбекской, кавказской и восточной кухни. И даже в немецкой есть очень похожее блюдо, которое называют штрудлем. Так что оно интернациональное. Ханум - рулетики из пресного теста с начинкой. Можно их готовить с овощами, с мясом, с любой начинкой; в кастрюле, в сковороде, сотейнике и пароварке. У меня вариант куриного бульона с такими рулетами. Очень вкусно и сытно.

Ханум в курином бульоне: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления ханума в курином бульоне надо взять: курицу(любые части), лук репчатый, шампиньоны, яйцо, муку, подсолнечное масло, соль и воду.

Сначала ставим варить куриный бульон. Моем курицу и заливаем водой. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим дальше на самом слабом огне, чтоб бульон был прозрачным.

Пока бульон варится, делаем тесто на ханум. Муку просеиваем.

Кладем яйцо, воду и соль.

Замешиваем крутое, но эластичное тесто.

Пока тесто отдыхает, а бульон варится, сделаем начинку для ханума. Мелко нарезаем шампиньоны.

Кладем на сковороду с подсолнечным маслом.

Затем мелко режем репчатый лук.

Лук добавляем к грибам. Ставим на плиту и тушим под крышкой до готовности, солим и перчим.

К этому времени бульон сварится. Процеживаем его, солим и кладем приправы по вкусу. Я положила немного молотой куркумы и приправу для супа.

Подошла очередь теста. Очень тонко раскатываем лист.

На лист выкладываем начинку.

Затем рулет разрезаем на кусочки шириной 2 см. В кипящий бульон отправляем эти рулетики и варим до готовности минут 15-20.

Готовый суп разливаем в тарелки, посыпаем зеленью и подаем.

Очень легкий, но сытный и вкусный суп, с насыщенным грибным вкусом и ханумчиками готов. Приятного аппетита!
Шампиньоны - удивительно полезны. Они содержат массу необходимых нашему организму веществ: большое количество белка, фолиевую кислоту, витамины А,С и D. Эти грибы обладают лечебными свойствами. Прежде всего противоопухолевыми, способностью снижать уровень сахара и холестерина в крови.

Вкусный мясной суп можно приготовить с чесночными рулетиками. В приготовлении рулетиков нет ничего сложного. Суп получается очень вкусным и ароматным. Кстати, если у вас нет времени на приготовление чесночных рулетиков, то их можно приготовить заранее и заморозить. Вкусовые качества рулетиков и мясного супа от этого не меняются.

А теперь и сам рецепт мясного супа с рулетиками чесночными. Для его приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
0,5 кг мякоти свинины или говядины,
три картофелины среднего размера,
половина моркови,
свежая зелень укропа или петрушки по вкусу,
два лавровых листика – по желанию.

для приготовления теста:
одно яйцо,
150 г муки пшеничной высшего сорта,
щепотка соли,
одна столовая ложка масла растительного,
немного простой воды.

для приготовления начинки:
100 г размягченного масла сливочного,
три-четыре чесночных дольки,
свежая зелень по вкусу.
Теперь давайте узнаем, вкусный суп с рулетиками на мясном бульоне.

1. Сначала приготовим мясной бульон. Мясо заранее достаем из морозилки. Размороженное мясо промываем под проточной водой и нарезаем кусочками среднего размера. Кладем в кастрюлю, заливаем водой и после закипания варим в течение пяти минут, после чего воду сливаем. Промываем мясо, заливаем опять холодной водой и ставим варить. После закипания варим в течение тридцати минут на среднем огне. По вкусу солим и по желанию добавляем лавровые листики.

2. Бульон варится, а мы готовим тесто. Готовим тесто для лапши, из которого мы и будем делать рулетики. В глубокую миску высыпаем просеянную муку пшеничную. Добавляем яйцо, щепотку соли и одну столовую ложку масла растительного.

3. Замешиваем тугое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Готовое тесто накрываем салфеткой и оставляем так минут на пятнадцать.

4. Теперь готовим начинку для рулетиков. В миску кладем размягченное масло сливочное. Зелень промываем под проточной водой, стряхиваем и мелко нарезаем. Добавляем измельченную зелень с чесночными дольками, пропущенными через пресс, в масло. Немного солим и все тщательно перемешиваем до однородности.

5. Очищенный картофель и морковь нарезаем кубиками среднего размера и добавляем в готовый мясной бульон. Варим до полуготовности на среднем огне. Мясные кусочки из бульона не вынимаем.

6. Готовое тесто раскатываем в очень тонкий пласт. Чесночно-масляную начинку еще раз взбиваем и равномерно наносим на пласт.

7. Смазанный пласт аккуратно сворачиваем в рулет и нарезаем на рулетики.

8. Рулетики аккуратно опускаем в кастрюлю и варим суп еще в течение пятнадцати минут на слабом огне. Свежую зелень укропа или петрушки измельчаем и добавляем в суп . Солим по вкусу.

9. Готовый суп с рулетиками снимаем с плиты, немного даем настояться, разливаем по тарелкам и подаем к столу. Просто и очень вкусно! Всем желаю приятного аппетита!

Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал

Готовка: 20 минут

Если вам надоела куриная грудка, а готовить из нее что-то нужно, обязательно попробуйте сделать куриный рулет с зеленью!

Это блюдо на 100% диетическое - и по ингредиентам, и по способу приготовления.

С продуктами все предельно просто - нужно куриное филе, любая зелень, которая есть в вашем холодильнике, соль, специи.

Что же касается способа приготовления, то он весьма интересен! В первую очередь потому, что не потребуется духовка. А ведь так часто куриные рулеты именно запекают.

Сегодня же мы будем их отваривать! При этом во вкусе блюдо совершенно ничего не потеряет ;)

С чем приготовить куриный рулет?

Кроме зелени рулет можно начинить курагой, черносливом, сыром и зеленью, ветчиной, чесноком, грибами, мясным фаршем, омлетом, овощами, беконом или другими ингредиентами на ваш вкус.

Ингредиенты для куриного рулета с зеленью

• Куриное филе - 800 г
• Петрушка свежая - 0,5 пучков
• Укроп свежий - 0,5 пучков
• Лук зеленый - 0,5 пучков
• Соль - 3 щепотки
• Смесь перцев - 3 щепотки
• Оливковое масло - 1 ст. л.

Рецепт куриного рулета с зеленью

Первым делом я промыла филе под прохладной водой и срезала немного лишнего жира.

Отбила каждое филе через двойной слой пищевой пленки. Натерла смесью перцев и солью.

Оставила минут на 20.

Всю зелень промыла, обсушила и измельчила ножом.

Соединила вместе петрушку, укроп и зеленый лук. Заправила нерафинированным оливковым маслом, солью и смесью перцев. Перемешала.

При желании количество соли и специй можно сократить или наоборот увеличить.

На каждое филе кладем начинку из зелени.

Свернула рулетом и зафиксировала ниткой.

Когда есть возможность, я использую нитки контрастного цвета - они бросаются в глаза, поэтому снимать их впоследствии удобнее.

Все рулеты выложила в пищевой пакет.

Постаралась максимально удалить из него воздух. Затем завязала.

Поставила на огонь воду в глубокой кастрюле. Когда вода закипела, отправила в нее пакет с рулетами.

Варила на огне чуть больше среднего в течение 20 минут.

Куриные рулеты с зеленью остудила, затем нарезала их ломтиками.

Получилось вкусное, сытное, но при этом диетическое блюдо!

Если вам захотелось приготовить что-нибудь легкое, вкусное и полезное, то лучшего блюда чем рулет с зеленью и свежим луком не найдете.

Ингридиенты

• 
  - мука 2 стакана
• - яйцо 1 шт
• - соль по вкусу
• - теплая вода 1 стакан
• - укроп 1 пучок
• - зеленый лук 1 пучок
• - репчатый лук 1 шт
• - петрушка 1 пучок
• - кинза 1 пучок
• - черный молотый перец

Приготовление

Для приготовления такого рулета сначала надо приготовить тесто. Чтобы приготовить тесто сначала просеиваем муку, делаем углубление посередине и разбиваем яйцо, солим, вливаем теплую воду и замешиваем тесто. даём тесту немного постоять, а затем раскатываем его в очень тонкий пласт.

Всю зелень измельчаем ножом и высыпаем в объемную чашу. Репчатый лук также измельчаем, солим, перчим и перемешиваем лук с зеленью. На раскатанный пласт высыпаем мелко порезанной зелени с луком, заворачиваем в плотный рулет и защипываем концы.

Варим рулет с начинкой из зелени и лука в курином бульоне (варенный рулет на воде не будет таким вкусным как на бульоне). Лучше всего варить такой рулет с пароварке или мантеварке, где имеется специальная подставка для варки на пару. Подается рулет с зеленью и репчатым луком горячим. Можно подавать его отдельно, можно с вареной курицей. Поверьте получается очень вкусный рулет с зеленью!

Одно из моих любимых блюд. Правда, готовлю его крайне редко)))

Ингредиенты для «Рулетики с зеленью»:

• Окорочок куриный — 2
• Яйцо куриное — 1 шт
• Зелень (петрушка,укроп,зеленый лук) — 1 пуч.
• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Соль

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рулетики с зеленью»:

Обжариваем курицу. Часть окорочков у меня потом ушло на другие "нужды")))

Пока окорочка жарятся, делаем тесто. Разбиваем яйцо, наливаем пол скорлупки воды, солим и добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, как на домашнюю лапшу. Накрываем пакетом и убираем в сторонку.

Когда окорочка готовы, заливаем их водой, солим и ждем, когда она закипит. За это время тесто тонко раскатываем, посыпаем зеленью, слегка солим. Скатываем в рулетик и нарезаем на кусочки.Выкладываем их в сковороду и варим минут десять.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Суп со свекольной ботвой и фасолью

• 47
• 124
• 6454

Картофельный суп-пюре с крутонами и беконом

• 12
• 58
• 2340

Суп с фрикадельками и сельдереем

• 2
• 20
• 5972

• 30
• 171
• 85460

Суп "Любовь к морю"

• 1
• 33
• 1358

Крем-суп из зеленого горошка

• 8
• 42
• 1981

Нетрадиционные кислые щи с чечевицей и оливками

• 20
• 32
• 5746

Суп из куриных потрошков "Разнообразие"

• 14
• 94
• 2798

Утиный суп с чечевицей

• 5
• 34
• 4378

Попробуйте приготовить вместе

Творожная запеканка "Ничего лишнего"

• 75
• 930
• 148249

Салат "Лисичкина радость"

• 82
• 2264
• 37289

Холодец традиционно-обычный

• 83
• 240
• 18815

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

19 августа 2011 года Мария-Софья #

19 августа 2011 года Яркая # (автор рецепта)

20 октября 2010 года Яркая # (автор рецепта)

27 января 2010 года Varja #

27 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

19 января 2010 года мисс #

19 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

18 января 2010 года Молчунья #

18 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

18 января 2010 года Lzaika45 #

18 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

18 января 2010 года Ольга Бабич #

18 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

18 января 2010 года ирина66 #

18 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

18 января 2010 года elena777 #

18 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

18 января 2010 года viktoschka #

18 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

17 января 2010 года victyusha_d #

18 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

17 января 2010 года Эллиса deleted #

18 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

18 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

17 января 2010 года dog-rose # (модератор)

18 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

17 января 2010 года oliva7777 #

17 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

17 января 2010 года белошвейка #

17 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

18 января 2010 года белошвейка #

18 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

17 января 2010 года off-on deleted #

17 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

17 января 2010 года lasabrosa #

17 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

17 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

17 января 2010 года Катим #

17 января 2010 года Яркая # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Способ приготовления:

Идея праздничного первого блюда. Не секрет, что в гостях не очень хочется есть какой-либо суп. Попробуйте приготовить на первое паровые рулеты, (еще их называют ханум), с мясом и бульоном. От такой альтернативы вряд ли кто откажется?! Необычно и вкусно!

1. Смешиваем яйца, растительное масло, соль, воду.
2. Добавляем пшеничную муку и замешиваем тесто, как на пельмени.
3. Закрываем тесто пищевой пленкой и приступаем к приготовлению фарша.
4. Говядину и свинину перекручиваем через мясорубку.
5. Репчатый лук, чеснок очищаем, нарезаем и измельчаем в блендере.
6. В миску выкладываем перекрученное мясо, измельченный лук и чеснок.
7. Добавляем молотый черный перец, соль и все перемешиваем. Начинка готова.
8. Из теста раскатываем лепешку толщиной примерно 0, 5 см.
9. На лепешку ровным слоем выкладываем мясной фарш.
10. Сворачиваем тесто в колбаску. Края защипываем.
11. Нарезаем колбаску на рулетики толщиной 3 см.
12. Пароварку смазываем сливочным маслом, (можно воспользоваться мантоваркой) и выкладываем подготовленные рулеты.
13. Устанавливаем пароварку в кастрюлю с подсоленой водой.
14. С момента закипания воды, варим рулеты на пару 20-25 минут.
    Из данного количества ингредиентов получается 20-25 рулетов.

Готовые рулеты, (ханум) подаем с мясным бульоном, посыпав рубленной зеленью укропа.

Ингредиенты:

Для теста:

• Пшеничная мука – 3, 5 стакана
• Яйца куриные – 2 шт.
• Вода – 150мл
• Соль – 1/2 чайной ложки
• Растительное масло – 1 ст. ложка

Для начинки:

• Фарш из свинины – 200г
• Фарш из говядины – 300г
• Лук репчатый – 6 шт.
• Чеснок – 1 зубок
• Соль – 1 ч. ложка
• Перец черный молотый – 1/2 ч. ложки
• Сливочное масло – 20г

Для подачи:

• Мясной бульон – 1 литр
• Морковь вареная
• Зелень укропа – 10г

Вы любите пикантность в блюдах? Подозреваем, что большинство наших читателей дружно ответит: «Еще бы!» Вот и мы на стороне света: кому же понравится питаться пресностью без глобальных на то причин.

Рецепт, который «Со Вкусом» предлагает на этот раз, покоряет простотой и удивляет результатом. Нежнейшее отбитое мясо с ароматнейшей орехово-базиликовой начинкой — это объедение.

Для блюда берите говяжью вырезку — не прогадаете. Если смущает выраженный вкус грецких орехов, замените их на более благородные кедровые, — получите почти соус песто в начинке. Без каперсов можно обойтись, а вот от оливок отказываться не рекомендуем.

Мясо вымыть, обсушить и разрезать так, чтобы получился пласт. Отбить, посолить и поперчить. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. От 1 головки чеснока отделить 2 зубчика, очистить и порубить. Зелень смешать с рубленым чесноком. Две трети массы уложить на пласт мяса, выстелить ломтиками бекона, свернуть рулетом и обвязать кулинарной нитью. Затем обжарить на […]

Ингредиенты

мякоти свинины — 1 кг петрушки — 100 г укропа — 100 г чеснока — 3 головки ломтиков бекона — 150 г растительного масла, — 3 ст. л. мясного бульона — 500 мл творожного сыра — 150 г сливок 10% жирности — 4 ст. л. соль, молотый черный перец — по вкусу

Мясо вымыть, обсушить и разрезать так, чтобы получился пласт. Отбить, посолить и поперчить. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. От 1 головки чеснока отделить 2 зубчика, очистить и порубить. Зелень смешать с рубленым чесноком. Две трети массы уложить на пласт мяса, выстелить ломтиками бекона, свернуть рулетом и обвязать кулинарной нитью. Затем обжарить на растительном масле со всех сторон и переложить в форму. Духовку нагреть до 200С. В форму с рулетом влить бульон и поставить в духовку на 1 ч. Периодически поливать рулет сверху жидкостью от жаренья. Оставшийся чеснок положить в духовку, где жарится мясо, на 20 мин. Затем очистить и размять. Соединить с творожным сыром, оставшейся зеленью с чесноком, сливками и посолить. Подать отдельно к рулету.

Для рецепта вам потребуется:

• яйцо - 7 шт.
• майонез - 3 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• печень куриная - 600г
• соль, перец - по вкусу
• бульон - 250 мл

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Тушеные в бульоне яичные рулетики с печеночной начинкой необходимо.

В миске смешать венчиком яйца, майонез (или сметану), соль и чёрный молотый перец.

На сковороде пожарить на масле 10 тонких яичных блинчиков.

Пассеровать на масле измельченный лук и морковь. Овощи переложить на тарелку.

Куриную печень промыть, разрезать каждую печенку на половинки и обжарить на масле до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Обжаренную печень пропустить через мясорубку и смешать с пассерованными овощами.

На яичный блинчик распределить печёночную начинку, свернуть рулетом. Таким же образом поступить с остальными яичными блинами и начинкой. Подготовленные рулетики уложить в сотейник, налить немного бульона и тушить около 5 минут.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Ингредиенты Куриный рулет с зеленью

Пищевая ценность и химический состав "Куриный рулет с зеленью".

Энергетическая ценность Куриный рулет с зеленью составляет 129,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Читайте также:

  
• Как заморозить фрикадельки для супа чтобы она не прилипли
  
• Венгерский суп гуляш с вином
  
• Как это овощной суп может быть наваристым
  
• Круглозерный рис для супа
  
• Как приготовить борщ на косточке в мультиварке