Сколько калорий в супе куксу

Как приготовить блюдо «Кукси»

1. Вареную говядину нарезать соломкой, положить в сковородку с 1 столовой ложкой растительного масла.
2. Не жарить говядину, а тушить на масле в течении 5 минут.
3. Добавить соевый соус к говядине, выключить плиту.

1. Сделать омлет из яиц, щепотки соли и воды, взбить.
2. Обжарить на 1 столовой ложке растительного масла блинчики. Должно получится 4 тонких блина.
3. Остудить блинчики, свернуть трубочкой и нарезать соломкой.

1. Теперь нужно сделать заливку из воды, соевого соуса, нарезанного соломкой одного огурчика, тертого одного помидора, соли, глютамата натрия, сахара, чеснока.
2. Все смешать и оставить на 30 минут.

1. Капусту нашинковать, посолить, помять руками. Покапать уксусом на капусту и снова отжать.
2. Порезать последний огурец произвольно.
3. Порезать помидор произвольно.
4. Редьку натереть на терке.
5. Посыпать черным перцем, солью, кориандром, перемешать.

1. Отварить макароны в воде с щепоткой соли.
2. Откинуть на дуршлаг, промыть под проточной водой.

1. В глубокую тарелку положить лапшу.
2. Размешать нашу заливочку, налить сверху.
3. Потом на это все дело выложить мясо.
4. Рядом омлетик и салатик.

• Говядина вареная - 400 гр.
• Яйцо куриное - 3 шт.
• Вода (для омлета) - 3 ст.л.
• Огурец - 2 шт.
• Редька (или редис) - 1 шт.
• Капуста - 700 гр.
• Чеснок - 2 зуб.
• Сахар (по вкусу) - 10 гр.
• Соль (по вкусу) - 2 гр.
• Соевый соус (по вкусу для мяса) - 1 ч.л.
• Соевый соус (по вкусу для заливки) - 1 ст.л.
• Уксус (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• Перец черный (по вкусу) - 2 гр.
• Перец красный (по вкусу) - 2 гр.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• (Глютамат натрия (по вкусу)) - 2 гр.
• Лапша (для кукси или спагетти) - 300 гр.
• Вода (для варки макарон) - 1.5 л.
• Помидор - 2 шт.
• Кориандр (по вкусу) - 1 гр.
• Зелень (по вкусу) - 2 гр.
• Вода (для заливки) - 2 л.

Пищевая ценность блюда «Кукси» (на 100 грамм ):

Ингредиенты Суп Кукси

Пищевая ценность и химический состав "Суп Кукси".

Энергетическая ценность Суп Кукси составляет 43,4 кКал.

• Порция = 140 гр (60.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

• Вода 1 л
• Говядина 300 г
• Лапша 300 г
• Огурцы 300 г
• Белокочанная капуста 200 г
• Редис 100 г
• Яйцо 2 штуки
• Растительное масло 100 мл
• Кинза 50 г
• Чеснок 2 зубчика
• Соевый соус по вкусу
• Уксус по вкусу
• Кайенский перец по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сахар по вкусу
• Соль по вкусу

Время приготовления - 40 мин.

1 Нарежьте мясо тонкой соломкой и слегка обжарьте в течении пары минут на раскаленной сковороде в небольшом количестве масла.

2 Добавьте нашинкованную капусту. Посолите, поперчите, перемешайте и тушите 10 минут на легком огне. Переложите в отдельную емкость и дайте остыть.

3 Тем временем отварите пшеничную лапшу в подсоленной воде. Откиньте и промойте холодной водой, после чего смешайте с небольшим количеством растительного масла для того чтобы лапша не слиплась.

4 Настрогайте на терке редиску и огурцы. Мелко нарубите чеснок и кинзу, смешайте с соевым соусом, солью, перцем, уксусом и растительным маслом.

5 Взбейте 2 яйца, щепотку соли и 2 столовые ложки воды. Поджарьте из этой смеси несколько тонких омлетов. Подождите, пока омлеты остынут, сверните их в трубочку и нарежьте тонкой лапшой.

6 Добавьте 4 столовые ложки соевого соуса, одну столовую ложку сахара, одну столовую ложку соли и две столовые ложки уксуса в ледяную воду. Хорошенько перемешайте.

7 В порционную посуду разложите по чуть-чуть тушенной с капустой говядины, нарезанного омлета, лапши и овощного салата. Залейте их смесью воды, соевого соуса и уксуса и подавайте.

Калорийность кукси составляет 115 ккал.

Состав: Томаты в собственном соку, Фасоль «Каннеллини», Хлеб деревенский, Оливковое масло, Листья шалфея, Чеснок, Соль, Перец черный молотый

Состав: Куриный бульон, Французский багет, Репчатый лук, Вино белое сухое, Сыр грюйер, Сливочное масло, Мука пшеничная, Сахар, Соль, Перец черный молотый

Состав: Бекон, Горох, Репчатый лук, Морковь, Сливочное масло, Соль

Состав: Говядина, Помидоры, Репчатый лук, Красный болгарский перец, Растительное масло, Соль, Чеснок, Перец черный молотый

Состав: Соленые огурцы, Говядина, Сосиски, Вареная колбаса, Ветчина, Маслины, Репчатый лук, Томатная паста, Петрушка

Состав: Говядина, Замороженные ягоды, Апельсиновый сок, Оливковое масло, Цедра апельсина, Мед, Соль, Специи

Куксу (или кукси) — это холодный густой суп, который готовят из пшеничной лапши, мяса и большого количества овощей. Блюдо называют конструктором, так как его можно собрать из множества продуктов. Говорят, что если регулярно употреблять в пищу кукси, можно скинуть пару лет и стать здоровым. Хотя, корейцы практически про всю свою еду так говорят.

— говяжья вырезка 300 г;

— редис 5-10 шт. (в зависимости от размера);

— огурцы 2 средних шт.;

— пшеничная лапша для корейских блюд 300 г;

— перец чили 1 шт.;

— кинза средний пучок;

— масло оливковое 100 мл;

— уксус 9% по вкусу;

— сахарный песок по вкусу.

1. Поставьте сковороду на огонь. Пока она разогревается, нарежьте тонкой соломкой говяжью вырезку. Налейте оливковое масло и обжарьте мясо в течение пары минут.

2. Мелко нашинкуйте капусту и измельчите перец чили. Если хотите, чтобы блюдо было супер острым, то не вынимайте семечки. Если же любите вкус помягче, то семечки предварительно извлеките. Добавьте капусту и перец к мясу, добавьте черный молотый перец, соль по вкусу. Перемешайте и тушите на медленном огне около 10 минут. После этого переложите овощи с мясом в другую кастрюлю, чтобы остыло.

3. Отварите лапшу, как написано на упаковке. Промойте холодной водой. В отдельной емкости смажьте оливковым маслом, чтобы лапша не слиплась.

4. Огурцы и редис натрите на крупной терке. Мелко нарежьте чеснок и кинзу. Добавьте соевый соус по вкусу, соль, перец, уксус и масло.

5. Яйца смешайте с солью и 2-мя столовыми ложками воды. Взбейте с помощью венчика. Испеките на сухой сковороде несколько нетолстых блинчиков, которые потом надо будет свернуть в трубочку и нарезать тонкой соломкой.

6. Возьмите ледяную воду. Добавьте в нее соевый соус (4 ст.л.), сахар по вкусу (советую 1 ст.л.), соль (1 ст.л.), уксус (2 ст.л.). Перемешайте.

7. Далее начинаем собирать конструктор. В тарелки положите немного капусты с мясом, лапшу из омлета, пшеничную лапшу, овощи. Залейте их водой с соевым соусом и уксусом.

Всем привет! Недавно поймала себя на мысли, что очень полюбила азиатскую кухню, особенно корейскую. В прошлых статьях я описывала рецепт приготовления супа рамен, а на второе делала гречневую лапшу соба с овощами. А недавно попробовала кукси по-корейски. Это блюдо стало интересной находкой для нашей семьи! Представьте, аппетитное сочетание лапши, бульона и различных добавок со специями. Ням-ням, это очень вкусно 🙂

Такое блюдо корейской кухни является своеобразным конструктором, которое каждый собирает в своей тарелке сам. Его подают как горячим, так и холодным. Добавляют разные заправки, лапшу и приправляют специями. Бульон для него называют «кукси мури» и готовят из мяса, овощей или рыбы. А если ничего нет, просто используют холодную воду с соевым соусом.

Лапшу тоже можете брать любую: пшеничную, рисовую, гречневую или фунчозу. Существуют различные виды заправок в суп, которые корейцы называют «чуми» — это своеобразные пряные салаты, которые каждый добавляет в тарелку по своему вкусу. Чуми может быть огуречной, мясной, капустной или томатной. Вариантов приготовления много, выбирайте то что вам понравится.

Классический рецепт приготовления холодного кукси по-корейски Нэнмёне

Это традиционный вариант супа. В качестве бульона тут используется вода с соевым соусом. Для аромата в нее добавляется огурец и помидор. Точную рецептуру тут соблюдать не обязательно — больше ориентируйтесь на свой вкус при добавлении соуса и специй.

Ингредиенты:

Для бульона (на 1 л воды):

• 1-2 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л. уксусной эссенции 70%;
• 1 помидор;
• 1 небольшой огурец.

• 200-300 г говядины;
• 1-2 ст.л. соевого соуса;
• 1-2 ст.л. растительного масла;
• 2 куриных яйца;
• молотый перец, чеснок, 1 перец — чили по вкусу.

Для огуречного салата:

• 2-3 огурца;
• 1 ч.л. сахара;
• по щепотке соли и черного перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 ч.л. красного перца;
• 1-2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

1. В емкость с 1 л воды добавьте 1 ст.л. соуса соевого, перемешайте. Не добавляйте весь соус сразу — рискуете переборщить. Всыпьте туда столовую ложку сахара без горки. Посолите и тщательно перемешайте. Теперь попробуйте на вкус, если чего-то не хватает — добавьте.

2. Нарежьте огурец соломкой, помидор — мелким кубиком. Отправьте овощи в бульон, перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник.

3. Мясо нарежьте тонкой соломкой. Влейте к нему соус, масло и добавьте молотый перец. Перемешайте, чтобы каждый ломтик покрылся маринадом. Поставьте накрытую емкость с мясом в холодильник на 60-90 минут. Это минимальное время для маринования. В идеале лучше подождать 8-10 часов.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Фунчоза с курицей и овощами: 5 рецептов приготовления горячего блюда
• Хе из скумбрии по-домашнему: 3 классических рецепта рыбы хе по-корейски
• Суп Рамен в домашних условиях: 3 классических рецепта приготовления

4. Замаринованную говядину пожарьте пару минут на сковородке. Добавьте немного воды и потушите 10 минут на небольшом огне. После чего добавьте к ней мелко нарезанные чеснок и перец чили.

5. Для огуречного салата порежьте огурчики на половинки и нашинкуйте. Добавьте к ним соль, красный и черный перец, сахар. Сверху вылейте разогретое на сковороде растительное масло и тщательно перемещайте. Чеснок раздавите ножом и мелко порежьте. Добавьте его в салат и перемешайте.

6. К 2 яйцам добавьте пару ложек воды, взбейте до однородности. Из этой смеси пожарьте 2-3 тонких яичных блинчика. Дайте им остыть, сверните рулетом и порежьте соломкой.

7. В кипящую воду отправьте корейскую лапшу. Варите согласно инструкции на упаковке. Не переварите ее, иначе вкус всего блюда будет испорчен.

Теперь порционно можете собирать суп. В тарелку выложите порцию лапши, а рядышком расположите заправки — по ложке огуречного салата, мяса, яичной лапши. По желанию можете добавить свежую рубленую зелень. Залейте все это бульоном и готово!

А в качестве добавки рекомендую приготовить корейское кимчи — это традиционное блюдо из пекинской капусты, которое готовят на зиму. Как его сделать, я подробно описала в отдельной статье.

Кукси по-корейски горячий – рецепт с мясом в домашних условиях

Это настоящий «мужской» рецепт кук-си с лапшой, мясом и добавками. Наваристый бульон согреет, а пикантные заправки придадут сил на весь день. Готовится просто, но немного дольше, чем классический вариант без варки.

Для приготовления 4 порций возьмите:

• 500 г говядины;
• 3,5 л воды для бульона;
• 1 ст.л. соли;
• 0,5 ч.л. имбиря;
• 0,5 ч.л. дашиды (по желанию);
• 4 ст.л. соевого соуса;
• 500 г лапши;
• 4 куриных яйца (или 5 перепелиных).

Для чуми с капустой:

• 200 г белокочанной капусты;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1/2 огурца;
• 0,5 ч.л. уксуса 70%;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. соуса из сои;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 веточек укропа;
• 50 мл растительного масла;
• 1/2 ч.л. острого молотого перца;
• 0,5 луковицы.

Чуми с огурцами:

• 3 огурца;
• 50 мл растительного масла;
• 0,5 луковицы;
• 0,5 ч.л. острого перца;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• половина пучка кинзы.

• 30 мл растительного масла;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 2 дунганский перец;
• 1 ч.л. соли.

Пошаговый рецепт готовки с фото:

1. Положите говядину в кастрюлю с холодной водой. Проварите 40 минут и промойте горячей водой.

2. Залейте мясо 3,5 л воды и доведите до кипения. Добавьте по очереди все специи — соль, дашиду, имбирь, соевый соус. Варите 2 часа, а потом остывшее мясо нарежьте соломкой.

3. Белокочанную капусту нашинкуйте, посолите и помните руками. Огурец порежьте соломкой и отправьте к капусте. Влейте уксус, измельченный укроп, чеснок, сахар, соус из сои. Перемешайте.

4. Растительное масло вылейте в сковородку, добавьте нарезанный полукольцами лук и острый перец. Подогрейте 2-3 минуты, добавьте к капусте, перемешайте.

5. Для огуречной заправки порежьте огурцы на четверть кружочка. Лук пошинкуйте полукольцами и отправьте в разогретую сковородку с маслом. Добавьте острый перец, перемешайте и высыпьте к огурцам. Туда же отправьте соус, соль, мелко нарубленный чеснок, зелень и тщательно перемешайте.

6. Для заправки из перца лук и болгарский перец порежьте полукольцами, отправьте на разогретую сковороду с маслом. Жарьте, помешивая 2 минуты. Порежьте дунганский перец кольцами и добавьте на сковороду. Посолите и жарьте еще 5 минут, не забывая помешивать.

7. В кипящую воду опустите лапшу и варите 5 минут. Слейте воду, промойте лапшу и разделите на порции.

Сверху, по кругу выложите мясо и овощные чуми. Украсьте вареными перепелиными или куриными яйцами, разрезанными пополам. Залейте бульоном и зовите всех к столу.

Самый вкусный рецепт кукси с курицей по-корейски

Этот рецепт подойдет для тех, кому хочется блюда полегче. Калорийность его будет меньше за счет курицы, но вкус от этого ни сколько не страдает. В таком сочетании куриное мясо раскрывается по-новому!

Необходимые продукты:

• 1 целая курица;
• 1 лавровый лист;
• 7-10 горошин черного перца;
• 0,5 ст.л. соли;
• 400 г лапши или тонких спагетти;
• 5 яиц;
• 0,5 ст.л. соуса из сои на 1 порцию.

• 600-700 г белокочанной капусты;
• 1 ч.л. с горкой соли;
• 1 огурец;
• 1 помидор;
• небольшой пучок зелени;
• 2 зубчика чеснока;
• 8 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. молотого кориандра;
• 1 ч.л. паприки;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. острого молотого перца;
• черный молотый перец по вкусу.

Как сделать:

1. Курицу залейте холодной водой, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите до готовности 40-50 минут. Когда вода начнет закипать снимите пенку и посолите.

2. Остывшую курицу разберите на кусочки.

3. Капусту нарежьте мелкой соломкой, посолите и хорошо помните руками. Огурец и помидор нарежьте тонкой соломкой. Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.

4. В разогретую сковородку с маслом отправьте капусту. Жарьте 8 минут на среднем огне, периодически помешивая. Сделайте минимальный огонь и всыпьте кориандр, черный и жгучий перец, паприку, измельченный чеснок. Перемешайте и выключите огонь. Попробуйте на соль, если не хватает — добавьте.

5. Смешайте яйца, 50 мл воды и щепотку соли. Смажьте сковородку маслом и выпекайте из яичной смеси тонкие блинчики. После остывания, нарежьте их соломкой.

6. Отварите лапшу, промойте до холодной воды и разделите на порции.

Соберите кукси как обычно: лапша, сверху овощи и мясо. Залейте бульоном и добавьте в каждую порцию соевый соус. По желанию можете добавить уксус. Украсьте рубленой зеленью .

Как приготовить корейскую холодную окрошку кукси с капустой?

Такая еда придет на выручку в жаркий летний день. Когда и аппетита нет, и стоять у плиты не хочется. Готовится корейский холодный суп за считанные минуты, если не учитывать время для охлаждения. А если сочетать с вареным рисом, получится полноценное, освежающее блюдо.

Вам понадобится:

• 2 огурца;
• 5 г сушеной морской капусты миёка;
• 1 большой помидор или 12-15 помидор черри;
• 1 ст.л. соли;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. уксуса 40%;
• 2 л холодной воды.

Как приготовить:

1. Замочите капусту миёк в холодной воде на 10 минут. Порежьте её на небольшие кусочки.

2. Огурцы и чеснок нарежьте мелкой соломкой. Помидор порежьте кубиками, а если взяли черри, то небольшими длинными кусочками.

3. Огурцы отправьте в кипяток ровно на 5 секунд и сразу промойте в холодной воде. Так они станут более хрустящими, а их цвет — интенсивней.

В 2 литра воды добавьте уксус, сахар, сою и соль. Добавьте огурцы, капусту, помидоры и чеснок. Перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.

Надеюсь эта подборка вам понравится. Я специально искала разные варианты корейского сборного супа, чтобы каждый мог найти рецепт по вкусу и по душе. Если вам понравилась статья, делитесь ею с друзьями и готовьте дома по предложенным рецептам. Не забывайте заглядывать в мой блог. До новых встреч!

Готовим заливку. Кипяченая вода (примерно 2-3 литра) + сахар + соевый соус + уксус. Оставляем остывать.

Поджариваем лук, чеснок (половину), тонко-нашинкованную капусту. Добавляем перец, немного соевого соуса. Должно получится остро.

Яйца перемешиваем, солим и жарим как тоненькие блинчики. Затем сворачиваем блинчик в трубочку и нарезаем как рулет, получаются тонкая длинная "лапша".

Отвариваем лапшу (лучше всего подойдут тонкие спагетти).

Огурца режем соломкой. На сковороде расколить растительное масло и вылить на огурцы. Добавить оставшийся чеснок и перчик.

В тарелку положить порцию лапши. Сверху выложить в равных количествах капусту, яйца, огурцы, помидоры. Залить заливкой.

Ингредиенты

Способ приготовления

Шаг 1: Подготавливаем мясо.

Берем добрый кусок мяса 500-600 грамм (нежирной говядины или тушку домашней курочки), в нашем случае индюшиное филе, режем как на бефстроганов, немного тоньше, примерно 4-5 см в длину.

Шаг 2: Обжариваем мясо.

В сотейнике на небольшом количестве растительного масла начинаем обжаривать мясо минут - 5-7. Специи пока не добавляем.

Шаг 3: Продолжаем тушить мясо.

Продолжаем обжаривать мясо до прекращения выделения влаги, и бросаем туда мелко порезанный лук, предварительно очищенный и вымытый. Далее обжариваем до "золотистости", затем солим, перчим, добавляем специи по вкусу. В сотейник наливаем около стакана воды и ставим на медленный огонь томиться под крышку (минут на 30). После окончания тушения, выкладываем в тарелку и откладываем.

Шаг 4: Режем помидоры.

Берем помидоры, тщательно моем в горячей воде. Мелко режем и выкладываем на тарелку и откладываем.

Шаг 5: Режем огурец и капусту.

Таким же образом режем мелко огурцы и капусту, предварительно вымытые. Большую часть (2/3) мелко порезанной капусты тушим с растительным маслом до мягкости и выкладываем в тарелку охлаждаться.

Шаг 6: Делаем салатик из оставшейся капусты.

Готовим незатейливый салат из капусты, более известный в системе общепита под названием «весенний». Оставшуюся треть капусты смешаем с уже мелко порезанными огурцами, заправим специями. Очистим и порежем мелко-мелко три зубчика чеснока, добавим чеснок в "салатик".

Шаг 7: Делаем заправку для салатика.

Чтобы приготовить горячую заправку по-корейски, возьмем небольшую луковицу, очистим, мелко-мелко порежем и обжарим в 4-5 столовых ложках растительного масла на сковороде 1-2 минуты. Не давая данной заливке остыть, добавляем её тут же в салатик. Все тщательно перемешиваем и также оставляем в сторону.

Шаг 8: Делаем бульон.

Кипятим 2 литра воды, даем немного остыть, добавляем туда по столовой ложке: сахар, соль, по две столовых: уксуса 9%-го и соевого соуса. Хорошо перчим. Добиваемся, чтобы бульон на вкус был в меру острый, но не обжигающий. Оставляем остужаться. Для аромата добавляем туда пару ложек порезанных огурцов, парочку зубчиков мелко порезанного чеснока. Оставляем остужаться (позже даже можно поставить в холодильник).

Шаг 9: Делаем яичный омлет.,

Наступила очередь яичной соломки. Берем три-четыре яйца и готовим яичную болтушку. Хорошо взбиваем яйца венчиком. Далее все аналогично выпечке блинов. Чем тоньше будут яичные блинчики, тем лучше. Выпекаем на разогретой сковороде наши яичные блинчики. Сворачиваем блинчики в рулеты, нарезаем соломкой и отправляем в кампанию к салатам.

Шаг 10: Займемся лапшой.

Подойдет любая, длиная и тонкая. Отварить согласно инструкции на обороте пачки, тщательно промыть под холодной водой в дуршлаге и отложить. В продаже сейчас много вариантов, есть место для экспериментов. Мы же будем использовать оригинальную лапшу Кукси, которую достаточно замочить в холодной воде минут на 30-40.

Шаг 11: Наши ингредиенты готовы к сборке.

По порядку, слева направо: бульон, тушеное мясо, порезанный омлет, порезанные помидоры, тушеная капуста, капустно-огуречный салатик. Все свежее и охлажденное.

Шаг 11: Начинаем собирать!

Выкладываем порцию лапши в глубокую миску, заливаем ледяным бульоном. Немного капустки, салата из огурцов, яичной соломки, мяса и, как последний штрих, посыпаем все это великолепие щепоткой семян кунжута.

Шаг 12: Подаем кукси.

Сверху хорошо все посыпать свежей зеленью (петрушка, лук, укроп, кинза). Всё! Можно подавать и приступать к трапезе. Есть можно как вилкой, так и ложкой. Естественно на столе должны быть перцы, уксус, соевый соус, чтобы каждый мог подстроить это блюдо под себя. Все вышесказанное относится к летнему варианту кукси, но кукси – блюдо всесезонное. В холодное время года оно подается в горячем виде и как-то приглушает ностальгию по летнему теплу. Приятного аппетита!

Если вам надоели стандартные первые блюда и хочется порадовать себя чем-нибудь необычным, предлагаем обратиться к корейской кухне и приготовить национальный суп кукси. Это скорее летний вариант кушанья, так как едят его холодным. Однако сделать суп можно в любое время года, ведь все продукты легко купить в супермаркете. Рецепт кукси найдете в статье.

Фото: Гастроном: UGC

Кукси: рецепт, ингредиенты

Корейская кухня уже давно стала привычной во многих странах мира. В большинстве случаев готовят изысканные острые салаты, фунчозу, хе и другие вкусные блюда. Поэтому, если вам нравятся блюда по-корейски, наверняка оцените и традиционный суп.

Кукси — это холодное блюдо. Вообще, его трудно назвать супом, поскольку он не варится на бульоне: вместо него готовят специальную заправку, которая называется кукси-мури. Также в состав блюда входят яичные блинчики, лапша, тонко нарезанное мясо и овощи.

Приготовление кукси нельзя назвать простым, однако результат превосходит все ожидания.

Фото: 1000.menu: UGC

Для кукси понадобятся разные ингредиенты, список которых довольно внушительный.

Для заправки подготовьте:

• воду — 2 л;
• соль и рисовый уксус — по 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• огурец;
• помидор.

Количество продуктов приблизительное, потому что каждый приправляет кукси-мури по-своему. Можете добавить больше соли, сахара или не использовать уксус. Главное, чтобы нравился конечный результат.

Удивлены увидеть в рецепте бульона летние овощи? Они придают заправке особый нежный вкус.

Если хотите добавить пикантности, приправьте бульон чесноком, острым перцем.

Фото: 1000.menu: UGC

В качестве наполнения для супа возьмите:

• говядину — 300 г;
• белокочанную капусту — 200 г;
• огурец;
• дайкон (китайскую редьку) и лук — по 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• тонкую китайскую лапшу (пшеничную) — 250 г;
• растительное масло — 50 мл;
• соевый соус — 30 мл;
• чеснок — 3 зубчика.

Также не забудьте приправы, которые играют важную роль в формировании готового вкуса супа: подготовьте острый красный перец, кориандр и кунжут.

Рецепт кукси отличается тем, что в него добавляют какие угодно овощи: некоторые хозяйки кладут баклажаны, кабачки, сладкий перец и томаты. Поэтому вы можете варьировать наполнение супа по своему желанию.

Фото: CookingTime.ru: UGC

Отличаются и способы приготовления кукси: кто-то обжаривает капусту, а другие кладут ее сырой. То же самое происходит и с огурцами. Попробуйте оба способа, а в дальнейшем выбирайте, какой больше нравится.

Если не нашли китайскую лапшу, берите обыкновенную, однако отдайте предпочтение наиболее тонкой.

Кукси — это блюдо с невысокой калорийностью, но очень сытное. Поэтому его можно употреблять всем, кто следит за фигурой.

Как приготовить кукси по-домашнему

Когда собрали все ингредиенты, приступайте к приготовлению. Чтобы не запутаться в обилии продуктов и сделать все правильно, воспользуйтесь подробной пошаговой инструкцией.

Перед первым этапом попробуйте соевый соус на вкус. Если он слишком соленый, не добавляйте соль в продукты, где необходимо использовать этот ингредиент, иначе испортите блюдо.

Узнайте, как приготовить кукси:

• Первый этап — сделайте заправку.

Налейте воду в удобный кувшин или кастрюлю. Насыпьте соль, сахар, влейте соевый соус и уксус. Размешайте, попробуйте на вкус — должна получиться кисло-сладкая вода с приятным привкусом.

Фото: Женский онлайн журнал: UGC

Тонкими ломтиками нарежьте огурец, помидор и отправьте к получившейся жидкости. Размешайте и уберите в холодильник минимум на два часа.

• Второй этап — займитесь мясом.

Говядину нарежьте тонкими брусочками, а лук нашинкуйте полукольцами. Посолите и поперчите мясо.

В глубокую сковороду налейте масло, раскалите. Быстро обжарьте говядину до золотистой корочки. Отдельно обжарьте лук. Затем смешайте ингредиенты, налейте немного воды и потушите продукты в течение 30 минут.

• Третий этап — подготовьте овощи.

Мелко нашинкуйте капусту, добавьте щепотку соли и чайную ложку соевого соуса. Разомните овощи руками и оставьте на 10 минут.

Тем временем тонко нашинкуйте огурец и дайкон. Добавьте к ним чайную ложку соевого соуса.

Смешайте овощи и обжарьте в сковороде в течение 3-х минут. Затем дайте им остыть.

• Четвертый этап — сделайте яичные блинчики.

Разбейте яйца в миску, немного посолите. Влейте к ним две столовые ложки ледяной воды и хорошо размешайте.

На разогретой сковороде приготовьте тонкий блинчик, обжаривая его с двух сторон. Когда остынет, нарежьте тонкими полосками.

Фото: Повар.ру: UGC

• Пятый этап — сварите лапшу.

Отварите лапшу в подсоленной воде до готовности. Соблюдайте время, указанное в инструкции на упаковке.

• Шестой этап — соберите кукси.

Настало время соединить ингредиенты. В глубокую миску выложите немного мяса, овощного салата, блинчиков и лапши. Залейте смесь заправкой, добавьте измельченный чеснок, посыпьте обжаренным кунжутом, кориандром и подавайте к столу.

Порции ингредиентов зависят от размера посуды. На миску объемом 300 г кладут около двух столовых ложек каждого продукта.

Есть кукси можно палочками или обыкновенной ложкой. На стол поставьте соевый соус, рисовый уксус и приправы, чтобы гости могли сами отрегулировать вкус готового блюда.

Фото: Yablor.ru: UGC

Вы узнали, как приготовить кукси по-домашнему. Рецепт может показаться сложным, однако на деле убедитесь, что все не настолько тяжело, как кажется. Наградой за потраченные труды будут восторженные отзывы домашних и восхищение в глазах гостей.

Суп принято считать низкокалорийным блюдом, однако при добавлении сливок, масла, сыра и прочих ингредиентов с высоким содержанием жира количество калорий возрастает. Борщ, сваренный на воде, содержит менее 40 ккал/100 мл, в то время как приготовленный по классическому рецепту украинский борщ с мясом - более 60 ккал/100 мл. Супы из чечевицы, гороха и фасоли нельзя назвать низкокалорийными, но в них содержится растительный белок, который обеспечивает человеку чувство сытости на продолжительное время.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. " Читать подробнее >>

• 1. Таблица калорийности первых блюд и их пищевая ценность
• 2. Как снизить калорийность?

Диетический суп или борщ готовят на воде, без добавления масла, сметаны и мяса. В одной тарелке такого блюда содержится минимальное количество калорий (около 100 ккал на порцию).

В тарелке куриного супа с картошкой содержится около 150 ккал, а в рисовом супе, сваренном на мясном бульоне с добавлением сметаны, - больше 200 ккал.

Калорийность первых блюд и их пищевая ценность (БЖУ) представлены в таблице.

Чтобы снизить энергетическую ценность первого блюда, нужно придерживаться таких правил:

1. 1. Овощи не жарить. Следует отказаться от зажарки или делать ее на минимальном количестве растительного масла. В подсолнечном рафинированном масле содержится более 900 ккал, а в нерафинированном оливковом - около 850 ккал. В амарантовом - около 700 ккал.
2. 2. Использовать мясо без шкуры. Необходимо снимать ее с мяса птицы перед варкой куриного или индюшиного бульона, а свинину и говядину очищать от пленок, прожилок и срезать жир.
3. 3. Отказаться от жирных соусов. Следует заменить высококалорийный майонез на сметану с низкой жирностью. При приготовлении крем-супа нужно использовать не жирные домашние сливки, а 10-% пастеризованные. В молочный суп стоит добавлять молоко с минимальным содержанием жира.
4. 4. Сливать первый бульон. Надо варить суп не на первом, а на втором или третьем бульоне. Для этого нужно после закипания слить воду и набрать чистую, а когда она закипит, можно добавлять крупу и овощи.

Если в рецепте приготовления первого блюда указан сыр, то следует использовать нежирные сорта. Не нужно добавлять плавленные сырки (их калорийность - около 300 ккал/100 г).

И немного о секретах.

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.

Любой суп – это источник энергии и сил.

Блюдо богато клетчаткой, углеводами, минералами и витаминами, так как преимущественно состоит из овощей, круп и мясных продуктов.

Зная, сколько калорий в супе, можно похудеть или набрать недостающие килограммы.

Существуют специальные таблицы с данными о питательности такой пищи. Ими пользуются при желании скинуть лишний вес и составлении лечебных диет.

1. Таблица калорийности супов и их пищевая ценность
2. Секреты, как снизить калорийность супа
3. Готовить из низкокалорийных продуктов
4. Овощи не жарить
5. Использовать мясо без шкуры
6. Отказаться от жирных соусов
7. Сливать первый бульон
8. Сметану не использовать
9. Заключение

Таблица калорийности супов и их пищевая ценность

Пищевая ценность основных видов первых блюд представлена в таблице:

Секреты, как снизить калорийность супа

От питательности употребляемых супов напрямую зависит масса тела.

Диетологи подсчитали, что ежедневное снижение энергетической ценности блюда всего на 100 ккал предотвращает появление 1 кг лишнего веса в год.

Существует несколько простых правил, следуя которым, можно избавляться от 500 граммов жира каждую неделю.

Готовить из низкокалорийных продуктов

Многие блюда не потеряют своих вкусовых качеств (или приобретут их), если изменить их ингредиенты.

Например, можно смело менять компоненты:

• цельное молоко – на низкокалорийное;
• сливочное масло – на оливковое или любое растительное;
• жирное мясо (колбасу, ветчину) – на рыбу или постную телятину;
• крупы – на овощи и зелень;
• майонез – на натуральный йогурт;
• сахар – на фруктозу и т.д.

Важно! Желательно не использовать при приготовлении блюд крахмал, картошку, рис, муку, сахар, приправы с высоким содержанием соли, консервированные продукты.

Овощи не жарить

Жареная еда добавляет каждому супу минимум 150 ккал. Альтернатива – сырые или приготовленные на пару овощи.

Использовать мясо без шкуры

Основной источник углеводов и жиров содержится не в самой мякоти курятины, а в ее шкуре. При готовке мяса шкурку нужно удалять.

Отказаться от жирных соусов

Неплохой альтернативой майонезу, жирной сметане и кетчупам станет горчичный, лимонный или домашний соус песто с чесноком и базиликом, натуральный йогурт, бальзамический уксус и т. п.

Сливать первый бульон

При варке бульона первую порцию необходимо слить – он полон антибиотиков и химических веществ, которые животное употребляло вместе с кормом. Второй бульон полезнее и чище.

Сметану не использовать

Сметана – достаточно жирный продукт. Ее лучше всего заменять натуральным йогуртом, горчицей или домашней томатной пастой.

Заключение

Избыточная масса тела – это зачастую результат нежелания человека питаться правильно.

Заменив высококалорийные компоненты в первых блюдах менее питательными, а большие порции – маленькими, можно быстро расстаться с чрезмерным весом и обрести желанную фигуру.

Не рекомендуется варить супы в большой кастрюле – лучше готовить меньше, но чаще: свежая пища более полезная.

Читайте также:

  
• Может ли быть аллергия на гороховый суп у ребенка
  
• Основа для бульона состав
  
• Суп с сухими грибами и фаршем
  
• Суп из курицы с кориандром
  
• Супа с пшеничной крупой и овощами