Скрипкина суп краски осени
Филе говядины - 500 г
Очищенная тыква - 500 г
Картофель - 500 г
Стебель сельдерея - 200 г
Морковь - 150 г
Лук - 150 г
Тимьян по желанию
Растительное масло
Перец
Соль
А теперь готовим Суп с тыквой «Краски осени»:
Этап 1 Нарезать лук порей полукольцами.
Этап 2 Натереть морковь на средней терке.
Этап 3 Нарезать мясо небольшими кусочками.
Этап 4 Слегка обжарить лук на растительном масле.
Этап 5 Добавить морковь и обжарить, добавить мясо и накрыть крышкой.
Этап 6 Тушить около 40 минут, добавить воду, если требуется.
Этап 7 Нарезать тыкву небольшими кусочками.
Этап 8 Мелко нарезать сельдерей.
Этап 9 Нарезать картофель кубиками.
Этап 10 Добавить к мясу картофель.
Этап 11 Затем тыкву и сельдерей.
Этап 12 Залить 2-2.5 л воды.
Этап 13 Посолить, поперчить и варить до готовности картофель - 15 минут.
Этап 14 За 5 минут до готовности добавить веточки тимьяна.
Этап 15 Можно добавить любую другую зелень вместо тимьяна по вкусу.
.
“Краски осени” – суп овощной рецепт
Яркая желтизна осенней листвы, плавно переходящая в багрянец. Золотистые лучи солнца, просвечивающие сквозь колышущиеся листья, что вот-вот станцуют свой последний танец в плавном падении. Пожухшая трава, так приятно шуршащая под ногами во время прогулки лесными тропками. Кора деревьев, уже не единожды видавшая смену времен года. И все это в вашей тарелке с ароматным супом. Вкус его необычайно приятен, как бабье лето. Лакомиться таким супчиком хочется вплоть до весеннего пробуждения природы.
Чтобы погрузиться в столь романтические переживания, приготовим суп, название которого говорит само за себя.
На 2,5 литра воды возьмем:
- 400 гр. говяжьей мякоти;
- 50 гр. рафинированного масла растительного;
- 2 средние луковицы;
- 1 крупную морковь;
- кусочек корня сельдерея граммов на 100;
- 400 гр. тыквы (чистый вес);
- 400 гр. картофеля;
- 1 ч.л. сушеной травы чабреца (тимьяна);
- примерно 1 ст.л. соли.
Очищаем и измельчаем лук, кусочки которого ссыпаем в толстостенную кастрюлю после того, как на дно нальем масло. Ставим лук жариться прямо в кастрюле на медленном огне.
Натираем крупно морковь. Добавляем ее к успевшему размягчиться луку.
Вымытое мясо нарезаем небольшими тонкими ломтиками, которые кладем к успевшему поджариться луку и моркови.
Из 2,5 литров воды, заявленных в ингредиентах, берем один стакан и заливаем содержимое кастрюли. Тушим мясо до впитывания жидкости.
В зависимости от жесткости мяса, оно может размягчиться уже через 40 минут, а может и через 2 часа. Поэтому при необходимости добавляем воду и тушим говядину до готовности.
Корень сельдерея, тыкву и картофель очищаем, споласкиваем, нарезаем кубиками, поочередно высыпаем в кастрюлю. Сначала сельдерей.
Последним выкладываем тыкву
Воду, не израсходованную при тушении, выливаем в кастрюлю, добавляем соль. После закипания варим суп до готовности картофеля. Добавляем траву чабреца, перемешиваем и снимаем суп с огня, минут на 10-20 оставляем настаиваться.
В порционных тарелках суп «Краски осени» отлично подтверждает свое название. Вкус же его способен сделать мечтательным даже самого приземленного едока.
Когда я впервые готовила такой суп, то не думала, что он будет частым гостем на нашем столе. Но, как я ошибалась! Этот суп готовлю постоянно и как только домочадцы узнают, что сегодня «тот самый суп» радости нет предела!
Супчик готовится очень быстро и просто — это еще его один огромный плюс.
Тыквенный суп получается очень ароматным, бархатным, нежным и сливочным. Я очень рекомендую приготовить Вам такой суп-пюре из тыквы. Уверена, что и у Вас он «пропишется» на долгие годы.
Даже дети едят этот суп с огромным удовольствием!
Я подготовила короткий видео рецепт для тех, кто любит смотреть видео:
Пошаговый рецепт приготовления супа из тыквы:
Первым делом ставлю на плиту кастрюлю с водой (1,5 литра). Пусть закипает. А пока займемся овощами.
Хоть осень уже давно закончилась, а у нас на улице сильные морозы сменились дождем и слякотью, предлагаю вспомнить эту пору года рецептом супа. Все ингредиенты к нему доступны и сейчас, хотя несколько месяцев назад все они были на порядок дешевле.
Это постный рецепт, хотя можно сварить на мясном бульоне и по желанию добавить мясо. Лично мне такой красочный суп в оранжево-желтых цветах, поднимет настроение, а заодно утоляет голод.
Ингредиенты:
- Бульон или вода 2 литра
- Картофель 4-5 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Помидор 3 шт.
- Стебель сельдерея 2-3 шт.
- Зелень укропа или петрушки
- Перец горошком
- Лавровый лист
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Все овощи очистить.
- Картофель нарезать кубиками или ломтиками.
- Морковь натереть на терке или нарезать не крупными кубиками.
- Лук репчатый измельчить.
- Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицы и порезать не большими кусочками.
- Бульон довести до кипения, выложить картофель, поварить 10 минут.
- К картофелю выложить морковь и лук, довести до кипения и поварить 10 минут.
- Теперь добавить в суп порезанный стебель сельдерея и помидор, добавить соль, перец горошком и пару листиков лаврового листа.
- Варить суп еще в течение 10-15 минут до готовности.
- Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Если Вы хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
Вы можете сделать это на форуме, в наших группах ВКонтакте или Одноклассниках.
Ваши комментарии ( 216 )
Добавить комментарий
С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!
Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.
Филе говядины - 500 г
Очищенная тыква - 500 г
Картофель - 500 г
Стебель сельдерея - 200 г
Морковь - 150 г
Лук - 150 г
Тимьян по желанию
Растительное масло
Перец
Соль
А теперь готовим Суп с тыквой «Краски осени»:
Этап 1 Нарезать лук порей полукольцами.
Этап 2 Натереть морковь на средней терке.
Этап 3 Нарезать мясо небольшими кусочками.
Этап 4 Слегка обжарить лук на растительном масле.
Этап 5 Добавить морковь и обжарить, добавить мясо и накрыть крышкой.
Этап 6 Тушить около 40 минут, добавить воду, если требуется.
Этап 7 Нарезать тыкву небольшими кусочками.
Этап 8 Мелко нарезать сельдерей.
Этап 9 Нарезать картофель кубиками.
Этап 10 Добавить к мясу картофель.
Этап 11 Затем тыкву и сельдерей.
Этап 12 Залить 2-2.5 л воды.
Этап 13 Посолить, поперчить и варить до готовности картофель - 15 минут.
Этап 14 За 5 минут до готовности добавить веточки тимьяна.
Этап 15 Можно добавить любую другую зелень вместо тимьяна по вкусу.
.
Хоть осень уже давно закончилась, а у нас на улице сильные морозы сменились дождем и слякотью, предлагаю вспомнить эту пору года рецептом супа. Все ингредиенты к нему доступны и сейчас, хотя несколько месяцев назад все они были на порядок дешевле.
Это постный рецепт, хотя можно сварить на мясном бульоне и по желанию добавить мясо. Лично мне такой красочный суп в оранжево-желтых цветах, поднимет настроение, а заодно утоляет голод.
Ингредиенты:
- Бульон или вода 2 литра
- Картофель 4-5 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Помидор 3 шт.
- Стебель сельдерея 2-3 шт.
- Зелень укропа или петрушки
- Перец горошком
- Лавровый лист
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Все овощи очистить.
- Картофель нарезать кубиками или ломтиками.
- Морковь натереть на терке или нарезать не крупными кубиками.
- Лук репчатый измельчить.
- Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицы и порезать не большими кусочками.
- Бульон довести до кипения, выложить картофель, поварить 10 минут.
- К картофелю выложить морковь и лук, довести до кипения и поварить 10 минут.
- Теперь добавить в суп порезанный стебель сельдерея и помидор, добавить соль, перец горошком и пару листиков лаврового листа.
- Варить суп еще в течение 10-15 минут до готовности.
- Перед подачей на стол посыпать зеленью.
- Комментарии
- В избранное
- Говядина (грудинка, тонкий край) примерно 500 г
- Болгарский перец 4 шт
- Капуста белокочанная 250 г
- Помидоры 2 шт
- Репчатый лук 1 головка
- Растительное масло
- Соль
- Сметана для подачи
- Зелень (укроп, петрушка) 3 веточки
- Вам понадобится: более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Грудинка говяжья
- Тип блюда:Обед
Сварить мясо в кипящей подсоленной воде. Во время варки пену снимать. Из бульона достать мясо.
Репчатый лук очистиь и нарезать полукольцами (я полукольца разрезала ещё пополам)
Болгарский перец вымыть, обсушить, удалить семенную коробочку и нарезать полукольцами.
Вымытые помидоры нарезать дольками.
Капусту нашинковать и положить в бульон. Варить на слабом огне.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нём лук, сладкий перец и помидоры в течении 3 минут.
Мясо разобрать от жил и костей. Добавить к варящейся капусте мясо кусочками и обжаренные овощи. Варить на слабом огне 7 минут
Зелень вымыть, обсушить и нарубить.
Суп подавать горячим с зеленью и сметаной (мне её не рекомендуют, поэтому в тарелке сметаны нет)
Ингредиенты Тыквенный суп (краски осени)
Тыква (Варка без слива) | 500 г |
Картофель (Варка без слива) | 600 г |
Морковь (Варка без слива) | 150 г |
Лук репчатый (Варка без слива) | 150 г |
Бульон говяжий | 2250 г |
Говядина 1 кат. (Варка) | 100 г |
Подсолнечное масло | 20 г |
Соль поваренная пищевая | 10 г |
Пищевая ценность и химический состав "Тыквенный суп (краски осени)".
Энергетическая ценность Тыквенный суп (краски осени) составляет 35,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Эти супы с шампиньонами, фрикадельками, грушами, фасолью и имбирём согреют вас в любую погоду.
1. Тыквенный суп-пюре со сметаной
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 моркови;
- 1–2 столовые ложки оливкового масла;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 800 г мякоти тыквы;
- 1 л воды;
- 150 г сметаны + немного для украшения;
- молотый мускатный орех — по вкусу;
- очищенные тыквенные семечки — для украшения.
Приготовление
Измельчите лук и чеснок, нарежьте морковь небольшими кусочками. Выложите овощи в кастрюлю с разогретым маслом. Помешивая, обжаривайте их на среднем огне 5–7 минут, до мягкости. Приправьте солью и перцем.
Нарежьте тыкву небольшими кубиками и отправьте в кастрюлю. Залейте овощи кипящей водой. Варите 20–30 минут, пока тыква не станет мягкой.
Пюрируйте суп блендером. Добавьте сметану, соль и мускатный орех и тщательно перемешайте. Доведите суп до кипения и снимите с огня. Перед подачей украсьте сметаной и тыквенными семечками.
2. Суп-пюре с запечённой тыквой и куриными фрикадельками
Ингредиенты
- 1 тыква весом 1–1½ кг;
- 450 г куриного фарша;
- 1½ луковицы;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 яйцо;
- 50 г панировочных сухарей;
- несколько столовых ложек оливкового масла;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- ½ чайной ложки сушёного орегано;
- ½ чайной ложки молотой паприки;
- щепотка молотой гвоздики;
- несколько веточек петрушки;
- 500 мл куриного бульона;
- 60 мл сливок для взбивания.
Приготовление
Выложите целую тыкву на противень, застеленный пергаментом. Поставьте в разогретую до 220 °C духовку примерно на час или чуть дольше. Тыква должна стать мягкой. Выньте её из духовки и остудите.
Добавьте к фаршу ½ мелко нарезанной луковицы, 3 измельчённых зубчика чеснока, взбитое яйцо, сухари, 2 чайные ложки масла, соль, перец, орегано, паприку, гвоздику и немного рубленой петрушки. Тщательно перемешайте смесь руками.
Сформируйте из неё фрикадельки и выложите на противень, застеленный пергаментом. Поставьте его в холодильник на 15–20 минут. Затем сбрызните фрикадельки маслом и запекайте при температуре 200 °C до готовности, около 20 минут.
Разрежьте остывшую тыкву пополам и выскоблите из неё мякоть. Выложите её в глубокую ёмкость, добавьте бульон и пюрируйте блендером. Мелко нарежьте оставшийся лук и чеснок и обжарьте в кастрюле с разогретым маслом.
Добавьте в кастрюлю тыквенную смесь, сливки, соль и перец. Варите суп на среднем огне 10 минут и при желании пюрируйте его ещё раз. Перед подачей выложите в тарелку с супом фрикадельки и посыпьте рубленой петрушкой.
3. Суп с тыквой, фасолью и сельдереем
Ингредиенты
- 1–2 черешка сельдерея;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 500 г мякоти тыквы;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 200 г рубленых томатов в собственном соку;
- 900 мл говяжьего бульона;
- 200 г консервированной белой фасоли;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте сельдерей тонкими кусочками, лук и чеснок — мелкими кубиками, а тыкву — крупными.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и разогрейте в ней масло. Обжаривайте сельдерей пару минут, добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, ещё 5–7 минут.
Выложите тыкву и томаты и тушите 5 минут. Влейте бульон и доведите его до кипения. Немного убавьте огонь и варите ещё около 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
Бросьте в суп фасоль и готовьте ещё несколько минут, чтобы она прогрелась. Добавьте соль и перец и хорошенько перемешайте.
4. Тыквенный суп-пюре с яблоками
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 1 черешок сельдерея;
- 1 морковь;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 900 г мякоти тыквы;
- 300 г очищенных зелёных яблок;
- 700 мл овощного или куриного бульона;
- 250 мл воды;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- молотая корица — по вкусу;
- молотый мускатный орех — по вкусу;
- несколько веточек петрушки или перьев зелёного лука.
Приготовление
Нарежьте лук, сельдерей и морковь мелкими кубиками. В кастрюле растопите масло на среднем огне. Выложите подготовленные овощи и обжаривайте, помешивая, 5 минут.
Нарежьте небольшими кусочками тыкву и яблоки, бросьте их в кастрюлю и залейте бульоном и водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой примерно 30 минут. Ингредиенты должны стать мягкими.
Пюрируйте суп блендером. Приправьте солью, перцем, корицей и мускатным орехом. Перед подачей посыпьте суп измельчённой зеленью.
5. Пряный тыквенный суп-пюре с чечевицей и кокосовым молоком
Ингредиенты
- 800 г мякоти тыквы;
- 2–3 моркови;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 столовая ложка карри;
- 100 г красной чечевицы;
- 700 мл овощного бульона или воды;
- 400 мл кокосового молока;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- несколько веточек кинзы.
Приготовление
Нарежьте тыкву и морковь небольшими кусочками. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Выложите овощи и обжаривайте, помешивая, пару минут. Добавьте карри, перемешайте и готовьте ещё минуту.
Бросьте в кастрюлю чечевицу, влейте бульон или воду и кокосовое молоко. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 15–20 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
Пюрируйте суп блендером. Приправьте солью и перцем. Перед подачей посыпьте суп перцем и украсьте листьями кинзы.
6. Тыквенный суп-пюре с апельсином
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 400 г мякоти тыквы;
- 4–5 зубчиков чеснока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 500 мл воды;
- 1 апельсин;
- молотый мускатный орех — по вкусу;
- молотый имбирь — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 60 мл сливок для взбивания + немного для украшения;
- очищенные тыквенные семечки — для украшения.
Приготовление
Нарежьте лук мелкими кубиками, а тыкву — небольшими кусочками. Измельчите чеснок. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Выложите тыкву, перемешайте и залейте водой. Доведите до кипения и варите под крышкой на умеренном огне 20–30 минут. Тыква должна стать мягкой.
Натрите цедру апельсина на мелкой тёрке и выжмите из фрукта сок. Добавьте в суп мускатный орех, имбирь, соль, перец, апельсиновый сок и почти всю цедру.
Пюрируйте суп блендером. Влейте сливки и тщательно перемешайте. Перед подачей полейте суп сливками и посыпьте апельсиновой цедрой и тыквенными семечками.
7. Суп с тыквой, картошкой и имбирём
Ингредиенты
- 1 зубчик чеснока;
- небольшой кусочек свежего имбиря;
- 1–2 столовые ложки растительного масла;
- 400 г мякоти тыквы;
- 1 луковица;
- 50 мл соевого соуса;
- 1½–2 л воды;
- 300 г картофеля;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- несколько веточек укропа;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
Нарежьте чеснок тонкими кружочками и мелко натрите очищенный имбирь. Слегка обжарьте их на сковороде с разогретым маслом и переложите на тарелку.
Нарежьте тыкву крупными кубиками, а лук — мелкими. Бросьте в сковороду и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте чеснок, имбирь и соевый соус. Доведите до кипения и снимите сковороду с огня.
В кастрюле вскипятите воду. Нарежьте очищенный картофель крупными кубиками и бросьте в воду вместе с обжаренными ингредиентами. Приправьте солью и перцем.
Доведите суп до кипения и варите, пока тыква и картошка не станут мягкими. В конце приготовления добавьте в суп рубленую зелень.
8. Тыквенный крем-суп с шампиньонами
Ингредиенты
- 500 г мякоти тыквы;
- 2 зубчика чеснока;
- 150–200 мл воды;
- 1 луковица;
- 200 г шампиньонов;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 100 мл сливок жирностью 10%;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
Порубите тыкву небольшими кусочками и измельчите чеснок. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости тыквы, около 20–30 минут.
Нарежьте лук мелкими кубиками, а шампиньоны — тонкими ломтиками. В сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте лук. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока не выпарится жидкость.
Выложите грибы с луком в кастрюлю с тыквой. Оставьте несколько шампиньонов для украшения. Пюрируйте суп блендером. Добавьте сливки, соль и перец и перемешайте. Доведите суп до кипения на умеренном огне.
Перед подачей украсьте суп шампиньонами и листиками петрушки.
9. Пряный тыквенный суп-пюре с грушами
Ингредиенты
- 700 г мякоти тыквы;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка сливочного масла;
- 1 луковица;
- 2½ чайной ложки карри;
- ½ чайной ложки молотого имбиря;
- молотый мускатный орех — по вкусу;
- 450 г груш (вес в очищенном виде) + 1 груша для украшения;
- 360 мл воды;
- 240 мл грушевого нектара;
- 950 мл куриного или овощного бульона;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 60 мл сливок для взбивания.
Приготовление
Нарежьте тыкву небольшими кубиками. В кастрюле на сильном огне разогрейте 2 ложки оливкового масла и ложку сливочного. Порциями обжарьте тыкву до румяной корочки со всех сторон. Выложите на тарелку.
Разогрейте в кастрюле оставшееся оливковое масло. Пассеруйте мелко нарезанный лук на среднем огне до мягкости. Добавьте карри, имбирь и мускатный орех, перемешайте и готовьте ещё пару минут.
Очистите груши от семян и кожуры, нарежьте небольшими кусочками и выложите к луку. Перемешайте и обжаривайте несколько минут. Добавьте тыкву, воду, грушевый нектар, бульон, соль и перец. Доведите суп до кипения на сильном огне. Затем убавьте его, прикройте кастрюлю крышкой и варите около 30 минут.
Пюрируйте суп блендером, влейте сливки и перемешайте. Перед подачей украсьте суп дольками груши.
10. Овощной суп с тыквой и сливками
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 небольшой кабачок;
- 1 болгарский перец;
- 400 г мякоти тыквы;
- 1–2 помидора;
- 3 черешка сельдерея;
- 1½–2 л воды;
- соль — по вкусу;
- универсальная приправа — по вкусу;
- 250 мл сливок жирностью 10%;
- 3 зубчика чеснока;
- несколько веточек укропа;
- несколько перьев зелёного лука.
Приготовление
Порубите лук большими кусочками и натрите морковь на крупной тёрке. Выложите овощи в сковороду с разогретым маслом и слегка обжарьте.
Очистите кабачок и перец от семян. Нарежьте тыкву и кабачок крупными кубиками, а перец, помидоры и сельдерей — кусочками поменьше.
В кастрюле вскипятите воду и выложите туда все подготовленные ингредиенты. Бросьте соль и универсальную приправу, перемешайте и варите несколько минут. Влейте сливки и доведите суп до кипения.
Варите суп до мягкости овощей. В конце приготовления добавьте измельчённый чеснок. Перед подачей посыпьте суп рубленой зеленью.
Читайте также: