Солянка овощная на зиму рецепт с перловкой

Когда я узнала, что вкуснейший рассольник с перловкой можно сварить из заготовленного летом полуфабриката, — радости моей не было предела. Ведь эта царская крупа не только необыкновенно вкусна, она чрезвычайно важна для организма и прекрасно сочетается с любыми овощами. Имея такую бесценную заготовку, ароматный рассольник можно готовить значительно чаще, поскольку овощи практически готовы и длительная варка перловки не требуется. Сделать такое востребованное ассорти летом не очень хлопотно, стерилизация наполненных заготовкой банок не требуется, а главное все овощи есть в наличии, плюс — это решение проблемы с переросшими огурцами. Но вся прелесть рецепта состоит в том, что для ярых нелюбителей данного вида крупы есть отличнейшая новость — ее можно заменить на рис! Так что дальше вас ждет не один, а целых три рецепта: с томатной пастой, без нее со свежими помидорами и с рисом. Все настолько универсально, что вы можете тасовать между собой ингредиенты и сделать заготовку на свой вкус, добавив томат или, наоборот, заменив его помидорами, сделав с одной крупой или с другой.

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой с томатной пастой

огурцы – 3кг;
крупа перловая –0,5 кг.;
томатная паста – 2ст.л.;
лук репчатый – 1 кг.;
морковь — 1кг.;
соль – 2ст.л.;
сахар – 4ст.л.;
маслo раститeльнoe рафинированное – 2/3 ст.;
уксус 9% — 1/2 ст.;
вoда.

Как приготовить рассольник со свежими огурцами на зиму

Подготавливаем тару – все должно быть чисто вымытое, простерилизованное и сухое.
Готовим крупу. Перловку перебираем, моем тщательно, пока вода не станет полностью прозрачной. Замачиваем крупу примерно на 3 часа. Ту воду, где была крупа, сливаем, а потом вливаем чистую и ставим вариться. Варим, после того как закипит, 25-30 минут, крупа должна быть немного недоваренной.
Перекладываем перловку в дуршлаг и обдаем холодной кипяченой водой.
Морковь натираем на крупной терке, лук режем мелко.
Выбираем удобную глубокую сковороду, наливаем масло и добавляем туда мелконарезанный репчатый лук и морковь.
Свежие огурцы хорошо промываем, нарезаем кубиками и добавляем в сковородку. Проверьте не горчат ли огурцы – один горький плод может испортить всю порцию заготовки.
Добавляем томатную пасту и солим. Хорошо перемешиваем массу – овощи начинают выделять много сока.
На большом огне доводим до кипения, уменьшаем газ и провариваем 20 минут.
Кладем перловую крупу. При необходимости подливаем горячую воду из чайника. Наша заготовка не должна быть совсем сухой, немного жидкости ей необходимо. Тушим 10 минут все вместе и вливаем уксус.
Заготовку пробуем на вкус, добавляем, если нужно, сахар, соль или уксус.
Раскладываем рассольник по баночкам. Накладываем рассольник доверху, следите, чтоб не было в банках пузырьков воздуха. Закатываем крышки, переворачиваем и укрываем для постепенного остывания.

Автор: Виктория С.

Рецепт рассольника на зиму с перловкой, свежими огурцами и помидорами

500 гр. перловой крупы;
1/2 стакана столового 9% уксуса;
3 кг. огурцов;
1,5 твердых помидора;
1 кг. моркови;
1 кг. репчатого лука;
1/2 стакана рафинированного растительного масла;
2 ст.л. крупной поваренной соли;
1/2 стакана очищенной воды;
4 ст.л. мелкого сахара.

Как приготовить рассольник на зиму

Овощи вымойте. Корнишоны должны быть с мелкими, слаборазвитыми семенами. Молоденькие корнишоны с нежной кожицей можно не чистить. Огурцы слегка обсушите, нарежьте небольшими кубиками. Очистите и измельчите лук.
Очищенную морковь натрите на терке.
Со спелых помидор удалите плодоножку и нашинкуйте мелкими кусочками.
Отправьте все подготовленные овощи в выбранную емкость. Перловку промойте и добавьте к овощам.
Затем посолите и поочередно влейте сначала подсолнечное масло, затем воду. Поставьте на огонь и перемешайте ассорти. Тушите вначале на среднем огне, затем – на минимальном 35-40 минут. Завершив тепловую обработку, подлейте уксус. Разложите массу в стерильные банки и закатайте. Ароматная заготовка готова.

Храните в холодном чулане или кладовой. При использовании добавляйте в бульон с картофелем, доведенным до готовности. После начала кипения варите 5-10 минут. По желанию добавьте специи, подливку.

Рассольник рецепт с рисом на зиму с солеными огурцами

рис – 80гр;
соленые огурцы – 3-4шт;
лук – 1шт;
морковь – 1шт;
томатная паста – 1ч.л.;
соль – по вкусу;
масло.

Как сделать рассольник в домашних условиях на зиму:

Лук режем мелкими кубиками. Морковь натираем на терке.
В сковороду наливаем масло, ставим обжариваться морковь с луком. Жарим до золотистого цвета, но следим внимательно, чтоб овощи не слишком зажаривались.
Огурцы промываем от рассола, разрезаем пополам, выливаем лишнюю жидкость. Потом нарезаем крупными кубиками.
Кладем в сотейник и перемешиваем. Вводим густую томатную пасту. Обжариваем все вместе 5 минут.
Рис промываем до прозрачной воды. В этом рецепте лучше использовать твердые сорта длиннозерного риса.
Всыпаем в сковороду крупу и перемешиваем.
Заливаем 1,5 стакана кипятка.
Накрываем крышкой, и тушим до полной готовности риса. Следим чтоб вода не полностью выпарилась, иначе может подгореть. Газ вначале большой, а через 10 минут уменьшаем до минимума. После готовности совсем немного подсаливаем.
Стерилизуем банки и крышки. Они должны быть полностью сухими. Раскладываем рассольник. Вначале выкладываем густую часть, а потом вливаем жидкую, чтобы в баночках всего было поровну.
Закрываем крышки, переворачиваем вверх дном и постепенно охлаждаем, прикрыв махровым полотенцем.

Автор: Виктория С.

Эти рецепты совершенно разные, но их объединяет любовь к рассольникам. Зимой надо будет просто отварить картофель до готовности, можно на бульоне и ввести заготовку – немного проварить и добавить зелень. Вкусный, полезный и быстрый рассольник готов — просто объедение!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 11

Главная страница » Овощи и грибы » Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой

Перловая крупа мало употребляется в современной кухне. Хозяек не устраивает слишком долгое время приготовления. Мужчины старшего поколения нелицеприятно отзываются о каше «дробь шестнадцать», надоевшей им еще в армии, где перловая крупа входила в ежедневный солдатский рацион.

А ведь в царской России перловая каша на молоке считалась царским блюдом, и позволить себе такой деликатес могли немногие. Нынешний рынок битком набит разнообразнейшими крупами. Но их цена заставляет экономных хозяек использовать в домашних заготовках на зиму продукт подешевле и подоступнее, а именно нашу родную и всем знакомую перловку.

Салат из свежих огурцов и перловой крупы

Данный салат можно использовать как заготовку для рассольника.

полкилограмма перловки;
пол-литра рафинированного растительного масла;
по 3кг помидоров и огурцов;
по 1кг лука и моркови;
3-4 ст. ложки соли;
2 ст. ложки сахара;
полстакана 9% уксуса;
лавровый лист и перец горошком по вкусу, замечательно подойдут готовые смеси из разных перцев.

Промыть крупу и отварить ее до полуготовности.
Порезать помидоры и огурцы небольшими одинаковыми кусочками. Лук измельчить полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
Все продукты, кроме уксуса, перемешать и уложить в большую посуду.
Протушить с момента закипания на маленьком огне минут 30-40. Все время перемешивать, чтобы не подгорело.
Влить уксус, еще раз тщательно перемешать и подержать на плите еще минут 10.
Разложить в подготовленную тару, герметично укупорить. Укрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.

Маленькая хитрость – пол-литровые банки после мытья очень удобно стерилизовать в духовке. Положить чистую тару в холодный духовой шкаф и включить его на 100 градусов. После того как лампочка погаснет, духовку выключить и дать банкам немного остыть, чтобы не обжечься. Закаленная таким образом посуда прекрасно выдерживает горячий продукт.

Овощной салат с перловкой

Ароматный и яркий салат не раз выручит хозяйку в трудной ситуации. Готовится несложно, зато сочные летние овощи придадут скучной обыденной перловке праздничный вид. Да и мужу на рыбалку есть, что в рюкзак положить. И не только в качестве наживки.

по 500 грамм моркови и репчатого лука;
3 кг спелых томатов;
4 болгарских перца;
1 стакан промытой крупы;
пол-литра растительного масла;
1 стакан сахара;
2 столовых ложки соли.

Порезать небольшими кусочкам помидоры, кубиками измельчить перец и лук, морковь натереть на крупной терке.
Смешать все компоненты, поставить на плиту.
После закипания, уменьшить огонь, тушить около полутора часов, периодически помешивая.
Готовый салат разложить в сухие, горячие банки, закатать.
Укутать и через 12-15 часов убрать на хранение.

Кстати, мало кто знает, что ячмень, из которого вырабатывается перловая крупа единственный злак способный расти на высоте более 5000 метров над уровнем моря. В Древнем Риме она обязательно входила в ежедневный рацион гладиаторов, как пища повышающая силу и выносливость.

Салат с перловкой и помидорами на зиму

Ускорить процесс приготовления перловки поможет замачивание крупы на 8-12 часов.

По содержанию микроэлементов и витаминов группы В перловая крупа прочно занимает лидирующее место.
В перловке содержится большое количество лизина – аминокислоты, участвующей в выработке в человеческом организме коллагена и имеет ярко выраженные противовирусные качества.

Из-за богатого химического состава перловая каша может вызвать аллергию – следует быть осторожными.

по 1 кг лука, моркови и сладкого перца;
5 кг помидоров;
пол-литра растительного масла;
2 стакана предварительно отваренной крупы;
2 ст. ложки черного молотого перца;
4 ст. ложки соли без верха;
1 стакан сахарного песка;
2 ложки 70% уксуса.

Нашинковать овощи – томаты полудольками, лук полукольцами, перец ломтиками, морковь соломкой или натереть на крупной терке.
Протушить на растительном масле овощи в течении получаса, приправить специями и доварить еще минут 10.
Смешать овощи с кашей, проварить 15 минут.
Выложить салат в подготовленную тару, закатать, укутать, остудить при комнатной температуре.

Получившаяся заготовка может использоваться как самостоятельное блюдо и как основа для рассольника.

Салат с перловкой, болгарским перцем и морковью

Сытная, приправленная овощами, перловка сослужит добрую службу хозяйке – в ее отсутствие домочадцы не останутся голодными. Особенно она хороша для зимы.

Такие закусочные салаты можно легко приготовить в автоклаве. Не беда если в хозяйстве нет этого устройства – его с успехом заменит большая кастрюля. Сложить подготовленные продукты в банки, закатать и уложить в кастрюлю на ткань. Залить холодной водой, чтобы покрыла банки, нагреть до кипения. Уменьшить пламя и пусть варится часа два. Готовые консервы убрать на хранение. При этом способе приготовления можно не опасаться неприятностей с испорченными закатками.

1 кг лука,
1 кг моркови;
2 кг перца сладкого;
2 стакана растительного масла;
2 стакана воды;
1 стакан крупы перловой;
1 столовая ложка черного молотого перца;
2 столовых ложки без верха соли;
1 десертная ложка уксуса 70%;
0.5 стакана сахара.

Кашу отварить до готовности.

В большой посуде смешать масло и воду, поставить на огонь.

Когда закипит всыпать натертую на крупной терке морковь. Проварить 10-15 минут.

Добавить порезанный полукольцами лук.

Через четверть часа положить к овощам нашинкованный соломкой перец. Держать все на плите 10 минут.

Смешать перловку с овощами и потушить около 15 минут.

Добавить специи, проварить салат в течение 10 минут и закатать в подготовленную тару.

Потрясающие возможности предоставляет своим счастливым обладателям чудо современной техники под названием мультиварка. Это приспособление – настоящая находка для вечно занятых мам и бабушек. Многочисленные функции позволяют хозяйке не только вовремя приготовить вкусный и ароматный обед, но и побаловать домашних десертами, на которые обычно не хватает времени. Подойдет мультиварка и для приготовления заготовок из перловой крупы.

Как приготовить вкуснейшую икру из свеклы в мультиварке.

Рецепт заготовки с перловой крупой «Завтрак туриста»

5 кг лука репчатого;
5 кг моркови;
1кг перца болгарского;
полстакана крупы перловой;
250 мл воды;
250 мл рафинированного подсолнечного масла;
1 столовая ложка соли;
1/4стакана сахарного песка;
1 чайная ложка кислоты уксусной 70%.

Перловую крупу промыть, отварить до полуготовности в режиме тушения около часа.
Овощи измельчить произвольно в кухонном комбайне или пошинковать вручную.
Запрограммировать мультиварку в режиме тушения на 1 час. Закипятить в ней масло с водой.
Положить морковь, варить 10 минут.
Добавить перец, тушить 10 минут.
Засыпать лук, готовить 10 минут.
Ввести кашу, перемешать, еще варить 10 минут.
Положить специи и уксус и потушить 10 минут.
Готовый салат выложить в стерилизованную посуду, герметично укупорить.
Накрыть теплым одеялом, оставить до полного остывания.
Убрать на хранение.

Существует огромное количество всяческих диет для похудения. Перловая крупа — кладезь полезных веществ, она поможет организму восстановить утраченный в результате такого испытания баланс белка, а также витаминов и микроэлементов.

Перловка - единственная крупа, которая проявляет свои лучшие качества именно в заготовках на зиму. Например, консервированный рис с овощами по вкусу значительно уступает свежеприготовленному.

А перловке, при условии правильно подобранного овощного окружения, удается оставаться вкусной и сочной даже спустя 10-12 месяцев хранения. Сваренные перловые зернышки не склеиваются в бесформенные комочки, они остаются красивыми целыми и очень мягкими. Овощной салат с перловкой на зиму - вполне достойное блюдо, которым зимой можно угостить внезапно нагрянувших гостей или побаловать себя, когда не хочется стоять возле плиты после суматошного рабочего дня.

перловая крупа - 1 ст.
болгарский перец - 750 гр.
морковь - 750 гр.
помидоры - 1,5 кг.
подсолнечное масло - 200 мл.
соль - 1,5 ст. л.
сахар - 1,5 ст. л.
уксус 9% - 2,5 ст. л.
лавровые листья - 4 шт.
перец черный горошек - 6 шт.

Приготовление овощного салата с перловкой на зиму - рецепт с фото:

Перловка - продукт нейтральный, она «впитывает» вкус и запах «ингредиентов-соседей», поэтому особые требования предъявляются к овощам.

Перловую кашу необходимо замочить в воде перед приготовлением на 2 часа.

Понадобятся качественные спелые помидоры без кислого привкуса, хрустящая сладкая морковь и лук без излишней резкой горчинки. Лавровые листы и горошинки перца добавляются в салат по желанию, их можно заменить иными пряностями из набора ваших любимых приправ, но в классическом рецепте эти ингредиенты используются

Чистят лук и морковь. Моют все предназначенные для салата овощи.

Помидоры разрезают на четвертинки, срезают плотную мякоть с прозеленью, которая обычно располагается на участках, прилегающих к плодоножкам. Помидорную нарезку превращают в томатный сок любим удобным способом.

Если готовят салат в небольших объемах, используют обычный погружной блендер, для больших объемов воспользуйтесь мясорубкой. Как правило, сочные сорта помидоров дают достаточное количество жидкости, в которой будут кипятиться все остальные овощи. Мясистые помидоры дают мало сока, в этом случае придется добавить в томатную массу 150-200 миллилитров воды.

Лук, морковь и болгарский перец нарезают красивой тонкой соломкой. Форма нарезки сохраняется и в готовом блюде. Более аппетитно будет смотреться перловка, пересыпанная тонкими разноцветными полосками.

Кастрюлю с томатным соком ставят на плиту, высыпают морковь.

Сразу за морковью в кастрюлю отправляют лук и болгарский перец. Массу перемешивают.

Желательно использовать перец двух сортов: крупный мясистый и «тонкостенный». Мелкий перец с тонкой мякотью обладает более «ядреным» перечным вкусом, а крупный - создаст легкий сладковатый привкус. Совместное их присутствие положительно скажется на итоговом вкусе блюда.

Овощное ассорти кипятят на медленном огне в течение 30 минут, периодически снимая пену. Одновременно в другой кастрюльке отваривают перловку.

Крупу заранее замачивают на 2 часа, затем промывают, заливают свежей водой и кипятят 40-45 минут. Воду, в которой варится каша, можно слегка посолить. Кастрюлю с овощами снимают с огня, наливают подсолнечное масло и уксус.

Горячую перловку промывают и кладут в кастрюлю с овощами. Добавляют соль и сахар, салат с перловкой размешивают и ставят на медленный огонь. Салат кипятят, при желании добавляют специи. Время кипения - 10-12 минут.

Салат с перловкой на зиму перекладывают в стерилизованные банки, закатывают. Заготовки накрывают толстым одеялом.

Остывшие банки относят в прохладное сухое помещение на зиму. Заготовки могут храниться около года.

Если потрудиться осенью, то зимой можно радоваться вкусным заготовкам, экономить деньги и время. Благодаря готовым заправкам для рассольника, суп приготовится буквально за 20-30 минут. На 1,5-2 литра бульона с отваренным картофелем расходуется пол-литровая баночка такой консервы. Калорийность полуфабриката порядка 65-80 ккал на 100 г.

Вкусный рассольник с перловкой на зиму – пошаговый рецепт с фото

Обязательно заготовьте рассольник на зиму. Это пополнит коллекцию ваших вкусных припасов и разнообразит семейное меню.

Из квашеных огурцов рассольник получится более насыщенного вкуса. Для рецепта подойдут маринованные огурчики и даже свежие. Кашу из перловой крупы по возможности готовьте рассыпчатую. Стакан крупы поместите в три стакана закипевшей подсоленной воды, варите 30-40 минут.

Ингредиенты

Огурцы соленые: 600 г
Вареная перловка (из 1 ст. сырой крупы): 700 г
Лук: 250 г
Морковь: 250 г
Болгарский перец: 2 шт.
Чеснок: 1 головка
Зелень (петрушка, укроп): 1 пучок
Вода: 300 мл
Томатный сок: 1 ст.
Сахарный песок: 25 г
Соль крупная: 20 г
Подсолнечное масло без запаха: 150 мл
Уксус 9%: 40 мл
Смесь перцев: 1 ч. л.

Инструкция приготовления

Спассеруйте в небольшом количестве масла до прозрачного состояния лук, нарезанный кубиками.

Измельчённую на крупной тёрке морковь обжарьте до мягкости в 50 мл подсолнечного масла на отдельной сковороде.

Сладкий перец нарежьте произвольно не крупными ломтиками, также припустите в масле до золотистого цвета.

В глубокий сотейник или казанок уложите подготовленные овощи, перемешайте.

Влейте томатный сок, тушите на малом огне 5-7 минут. Вместо сока подойдёт томатная паста, предварительно разведённая в тёплой воде (80 г на 170 мл).

Нарежьте солёные огурцы небольшими кубиками или ромбиками.

Поместите подготовленные огурцы на сковороду с растительным маслом, слегка прогрейте. Добавьте несколько столовых ложек воды, потушите 3-5 минут до мягкости.

В сотейник с овощной массой добавьте готовую перловую кашу, огурцы, рубленую зелень и чеснок. Перемешайте, влейте 300 мл воды, дайте закипеть на умеренном огне.

Кипящую смесь посолите, поперчите, добавьте сахар, томите на малом огне четверть часа.

Тем временем подготовьте тару для консервирования. В течение 1-2 минут простерилизуйте банки (в духовке или над паром), металлические крышки выдержите в кипятке.

Горячим рассольником наполните банки, влейте в каждую по неполной столовой ложке уксуса.

Герметично укупорьте, по возможности накройте тёплой тканью. Дайте полностью остыть, после чего уберите на хранение.

Рассольник на зиму со свежими огурцами и помидорами

Очень удачный рецепт для приготовления зимой чудесного супа. Для заготовки можно использовать даже перезрелые огурцы, но семечки нужно обязательно убрать.

Ингредиенты:

1,5 кг огурцов;
0,8 кг помидоров;
250 г перловки;
500 г моркови;
500 г лука;
50 мл уксуса 9%;
50 мл масла;
2 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли.

Что делать:

Перловку помыть, оставить в холодной воде на 2,5 часа.
Томаты ошпарить, снять кожицу, затем мелко покрошить кубиками.
В кастрюлю вылить масло, выложить помидоры.
Перловку ополоснуть холодной водой, залить кипятком, проварить полчаса, снова промыть.
Порезать лук мелкими кубиками, отправить к помидорам.
Следом ввести натертую морковь.
Огурцы покрошить кубиками, добавить в кастрюлю к овощам.
Затем засыпать соль с сахаром, размешать.
Готовить овощи 20 минут, влить уксус и ввести перловую крупу.
Хорошо перемешать, готовить еще 10 минут.
Разложить в стерильную тару, сразу же закатать.

Густые заправки важно тщательно утрамбовывать, чтобы не оставалось пустот, а продукты сверху были покрыты соусом. Это удобно делать ложкой с дырочками.

Рецепт рассольника на зиму с солеными огурцами

На зиму можно закатывать рассольники и с солеными огурцами. Они могут быть бочковыми либо маринованными в банках. Далее один из самых удачных рецептов.

Ингредиенты:

400 г перловки;
1,5 кг помидоров;
1,5 кг соленых огурцов;
1 кг морковки;
1 кг лука;
4 ст. л. сахара;
300 мл воды;
100 мл масла;
90 мл уксуса 9%.

Как консервировать:

В этом рецепте перловку обязательно нужно вымочить, оставив в холодной воде на 6-8 часов.
Хорошо набухшую крупу вымыть чистой водой.
Все овощи, включая огурцы, нарезать мелкими кубиками или соломкой.
Помидоры измельчить в пюре.
Поставить томат на плиту, добавить сахар, влить воду и масло, довести до кипения.
Выложить перловую крупу. Проварить десять минут.
Добавить все овощи, размешать, тушить под крышкой еще 25 минут.
Попробовать. Если соли от огурцов мало, посолить еще.
Влить уксус, размешать, довести до хорошего кипения.
Остается только разложить рассольник в банки и закатать.
До остывания подержать в перевернутом виде.

Если хочется получить более ароматную заготовку, можно лук с морковью предварительно слегка обжарить в масле.

Заготовка рассольника на зиму в банках с томатной пастой

Для такого рассольника не нужны помидоры, все прекрасно получается с томатной пастой. Но желательно выбирать натуральный продукт без консервантов в составе.

Ингредиенты:

3 кг огурцов;
400 г лука;
250 г пасты;
250 г перловки;
35 г сахара;
12 мл уксусной эссенции;
180 мл масла;
30 г соли;
450 мл воды.

Приготовление:

Вымочить перловку в холодной воде, проварить 20 минут, до абсолютной готовности не доводить. Слить в дуршлаг.
Очистить овощи, разогреть масло. Высыпать мелко порезанный лук, а через три минутки тертую морковь. Обжарить.
Пасту смешать с водой, перелить в кастрюлю, добавить соль, сахар, затем перловую крупу и нарезанные соломкой огурцы.
Размешать, накрыть, потушить 20 минут.
Влить уксус, размешать и попробовать. По вкусу досолить.
Прокипятить еще пять минут, расфасовать по стерильным банкам, закатать.

Если паста не очень концентрированная, можно увеличить порцию или же разбавить меньшим количеством воды.

Заправка для рассольника на зиму без огурцов

Многие хозяйки заготавливают именно перловую крупу с овощами, а соленые огурчики добавляют в суп уже в ходе процесса. Так тоже можно делать.

Ингредиенты:

2,2 кг помидоров;
1,8 кг моркови;
4 ст. перловки;
1,8 кг лука;
0,4 л масла;
0,1 л уксуса;
60 г соли.

Что делать:

Перловку вымочить минимум три часа, затем сварить в большом количестве воды до мягкости. Слить в дуршлаг.
Чтобы заправка красиво выглядела в банке, а затем в супе, овощи нарезать аккуратной соломкой.
Томаты перекрутить на мясорубке, измельчить блендером.
Все соединить в одной емкости, поставить на плиту, влить масло и проварить 40 минут, накрывать не нужно.
Добавить соль, готовую перловку и уксус. Тушить еще четверть часа.
В это время пропарить банки, можно стерилизовать другим способом.
Разложить рассольник с перловкой в подготовленную тару, закатать.

Иногда встречаются похожие рецепты с добавлением болгарского перца. В этом случае следует сократить количество моркови и лука, а также добавить дополнительно уксус.

Заготовка рассольника без перловки

Не всегда в банках консервируют перловую крупу, можно заготовить для рассольника только огурцы. Зимой это дефицитный продукт.

Ингредиенты:

2 кг огурцов;
4 луковицы;
4 морковки;
4 дольки чеснока (необязательно);
зелень;
90 г уксуса;
2 ст. л. соли.

Приготовление:

Вымыть огурцы, лук с морковкой очистить.
Все ингредиенты порезать соломкой. Можно использовать специальную терку для корейских салатов.
Переложить овощи в таз.
Измельчить чеснок, добавить следом.
Посолить, по желанию ввести зелень, сразу влить уксус.
Размешать получившийся салат. Оставить на два часа, периодически перемешивать.
Поставить на плиту, довести до кипения и проварить пять минут.
Разложить массу в стерильные банки, закатать.

Можно овощи не варить, а в сыром виде разложить по банкам, а потом стерилизовать на плите. Для объема 0,5 л потребуется 12 минут, 1 л — четверть часа.

Рецепт рассольника с рисом на зиму

Рассольник можно готовить не только с перловой крупой, но и с рисом. Единственный момент – нужно выбирать продукт с крупными и длинными зернами, которые не раскиснут в момент консервации.

Ингредиенты:

1,4 кг огурцов;
0,3 кг риса;
0,5 кг моркови;
0,5 кг лука;
80 г сахара;
0,25 кг томатной пасты;
2 ст. л. соли;
0,25 л масла;
0,1 л уксуса.

Как консервировать:

Рис промыть и проварить в воде минут пять, больше не требуется. Слить в дуршлаг.
Разогреть масло, высыпать лук, обжарить.
Пока он готовится, натереть морковку. Добавить следом.
Пассеровать вместе пять минут.
Нарезать огурцы, пасту развести 1:1 водой.
Залить овощи, тушить четверть часа.
Добавить сахар, посолить, засыпать рис и размешать.
Потушить овощи с рисом пять минут.
Влить уксус, потомить еще пять минут, поле чего разложить в стерильные банки, герметично закрыть.

Желательно банки с рассольниками до остывания выдерживать в перевернутом виде и под теплым одеялом, качественный прогрев обеспечит сохранность заготовки.

Советы и рекомендации

Любой консервированный рассольник – это не только заправка, но и овощной салат. Его можно подать к макаронам, гречке, картофелю. Такая заготовка выручит в зимний или весенний пост, когда свежие овощи дорого стоят.

Перловка при варке выделяет слизь. Чтобы в заправке получился вкусный и красивый соус, крупу нужно тщательно промывать.

Если для заготовки используются соленые огурцы, количество соли нужно регулировать по своему вкусу, заранее пропорцию сложно угадать.

Заготовки с крупами, сохраненные на зиму, – это полноценный обед в банке. Крупы с овощами едят вместо салата. Их используют для приготовления супов. Калорийные крупы в этих домашних консервах органично дополняются витаминами, содержащимися в овощах. Различные сочетания ингредиентов позволяют готовить разнообразные полезные блюда.

Особенности приготовления заготовок с перловой крупой на зиму

Приготовленные на зиму заготовки с перловкой употребляются в качестве самостоятельных блюд и заправки к супам.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Для приготовления блюд с перловкой используют:

морковь,
кабачки,
сладкий перец,
грибы,
томаты,
лук,
баклажаны,
чеснок,
рыбу.

Этот список можно расширить. Перед приготовлением крупу вымачивают на протяжении 6 часов. Для этого используют обычную холодную воду. Только потом ее варят до готовности.

Все овощи промывают, очищают и нарезают в зависимости от вида заготовки. Грибы перебирают и отваривают. Рыбу чистят, моют, отделяют кости.

Как правильно подготовить тару

Заготовки с крупами хранят зимой так же, как овощи. Банки заранее готовят:

сортируют, выбирая целые без трещин и сколов;
моют в горячей воде с содой;
стерилизуют на пару.

Для закатки отбирают неповрежденные крышки. Пластиковые крышки перед применением обдают кипятком.

Рецепты приготовления заготовок с перловой крупой на зиму

Сейчас мало употребляют в пищу перловую крупу. Забвение ценного продукта безосновательно. Существует много рецептов заготовок на зиму с добавлением перловой крупы.

Салат из свежих огурцов с перловой крупой

Основа салата – огурцы и помидоры. Их нужно по 3 кг. Немного меньше понадобится репчатого лука и морковки. Их берут по 1 кг. Еще нужны:

перловка – 0,5 кг;
растительное масло – 0,5 л;
столовый уксус – 100 гр.;
в салат уходит 4 ст. л соли и 2 ст. л сахара;
перец и лавровый лист берут по вкусу.

Сначала режут овощи: помидоры с огурцами – кубиками, лук – колечками. Морковь трут на терке. Перловку отваривают. Отваренную крупу с овощами помещают в кастрюлю, ставят на газ и варят полчаса, поддерживая легкое кипение. Через полчаса льют уксус. С ним проваривают 10 минут. Салат раскладывают в банки горячим.

Ассорти с перловкой и овощами

Рецепт этой зимней закуски с перловкой прост. Следует взять:

по полкилограмма репчатого лука и морковки;
3 кг помидоров;
4 стручка болгарского перца;
2 стакана крупы-перловки;
пол-литра рафинированного масла;
стакан сахара;
2 стол. ложки соли.

Нарезают мелко овощи. Морковь натирают. Все перемешивают в кастрюле. Кладут специи и масло. Доведя до кипения, варят полтора часа. В процессе варки постоянно помешивают.

С помидорами

Приятна на вкус закуска из перловки, основу которой составляют помидоры. Для ее приготовления берутся лук, морковка и болгарский перец в равных пропорциях. При этом красных помидоров нужно в 5 раз больше. То есть, если лука 1 кг, то помидоров – 5. Ко всему этому нужно 2 стакана перловой крупы.

Черный перец и уксус берутся в равных пропорциях – по 2 ст. ложки. Соли потребуется 4 ст. ложки, а сахара – 1.

Овощи нашинковать и залить маслом. Все протушить 30 минут. Положить специи и проварить 10 минут. Затем засыпать вареную перловую крупу и тушить 15 минут. По прошествии четвери часа салат готов.

С болгарским перцем и морковью

Для этой закуски из перловки нужно смешать по 2 стакана подсолнечного масла и воды. Дождаться, пока вода с маслом закипят, и положить 1 кг натертой моркови. Репчатый лук (1 кг) разрезать полукольцами и смешать с морковью.

Варить 30 минут. Через полчаса добавить 2 кг нашинкованного сладкого перца и оставить еще на 10 минут. Затем добавить стакан вареной перловки. Через 15 минут после перловки добавить специи: по 20 гр. молотого перца и столового уксуса. Всыпать полстакана сахара и посолить. Для этого потребуется 40 гр. соли. Со специями салат варится еще 10 минут. Потом закатывается на зиму.

С овощами в собственном соку

В состав входят всего четыре овоща:

огурцы,
морковь,
томаты,
репчатый лук.

Нужно измельчить по 2,5 кг огурцов и помидоров. Нарезать 1 кг репчатого лука и натереть столько же моркови. Добавить 40 гр. сахара и 60 гр. мелкой соли. Через 2 часа овощи пустят сок. Добавить полкило отваренной перловки и тушить 60 минут. Через час вылить в кастрюлю 100 гр. уксуса. Через 10 минут закуску снять с огня.

С овощами в масле

Эта заготовка с перловкой и овощами делается в масле. Для нее берутся:

сладкий перчик,
красные помидорки,
морковка,
репчатый лучок.

1 кг сладкого перца, по 0,5 кг моркови и лука нашинковать. Полкило томатов перекрутить в мясорубке. В кастрюлю налить 350 мл воды. Добавить 150 мл подсолнечного масла. Закипятить. Как только вода закипит, добавить морковку с луком.

Держать 10 минут. Потом положить перловку и готовить четверть часа. В последнюю очередь добавить помидоры с перцем. Посолить (20 гр. соли), добавить сахар (60 гр.) Продолжаем варить 25 мин. В последнюю очередь посыпаем салат 5 гр. молотого перца. Напоследок вводим 50 гр. столового уксуса. Через 10 минут заготовку можно закатывать в банки.

С кабачками

В рецепт этой заготовки кроме привычных овощей входят кабачки. Нужно взять по 2,5 кг красных помидоров и зеленых кабачков. Следует взять 5 штук стручков сладкого перца и столько головок репчатого лука.

Понадобится перловая крупа – 400 граммов. Морковка – 6 корешков. Морковку и кабачки натирают на терке. Лук нарезают по четверти колечек. Томаты делят на дольки. Овощи складывают в сотейник.

В них заливают 400 г растительного масла. Засыпают стакан сахара. Добавляют 10 г молотого перца и 40 г соли. Вливают 160 граммов уксуса. Овощную смесь ставят на газ и тушат 40 мин. По прошествии этого времени добавляют 400 граммов сваренной перловки и продолжают тушить. Спустя 12 минут заготовка готова.

С томатами

Для закуски потребуется по 1 кило морковки, сладкого перчика и лука-репки. Овощи нарезать мелкой соломкой. 2 кг томатов размять блендером.

Овощную смесь перемешать и поместить в кастрюлю. Добавить 20 г уксуса, по 40 г сахарного песка и поваренной соли.

Залить 500 г растительного масла. Салат оставить на минимальном газе на 40 минут. Через 40 мин добавить к овощам полтора стакана вареной перловки. Положить для пряности лист лавра и 5 горошин черного перца. Изредка помешивая, варить 15 минут. Это один из самых простых способов приготовления перловки с овощным рагу на зиму.

С рыбой

Приготовление этой закуски начинается с обработки рыбы. Берут 1 кг мороженой кильки. Размораживают и сливают с нее влагу. У рыбешек вычищают внутренности и тщательно промывают.1 кг красных помидоров перемалывают в блендере с 500 г репчатого лука. Натирают на терке 500 гр. свежей морковки.

Тертую морковку протушивают на подсолнечном масле в сотейнике. Спустя 10 мин добавляют протертые томаты с луком, 30 г сахара и 20 г соли. Рыбное филе укладывают в овощное рагу. Все вместе тушат 90 минут. В конце добавляют специи. Через 20 минут закуска готова.

Со скумбрией

Еще одна заготовка с перловкой на зиму. Этот рецепт со скумбрией. Для нее потребуются продукты:

филе скумбрии – 1000 г;
лук-репка – 200 г;
помидоры – 700 г;
перловка – 150 г;
морковка – 200 г;
растительное масло – 100 г;
сахар-песок – 50 г;
столовый уксус – 50 г;
поваренная соль – 20 г.

Крупа отваривается. Томаты измельчают в блендере. Лук и морковку шинкуют. Овощи складывают в металлическую посуду с толстым дном, добавляют масло и тушат. Предварительно их нужно посолить и поперчить. Процесс продолжается 50 минут. Затем к овощной смеси добавляется отваренная перловка и филе скумбрии, разделанное на кусочки и предварительно подсоленное. Все вместе тушится еще 20 минут. Через 20 мин добавляется уксус. В общей сложности время приготовления перловки со скумбрией занимает 80 минут.

Как приготовить закуску с перловкой без уксуса

Рецепт этой перловки с овощами используют зимой для приготовления рассольника. В ее составе: перловка, помидоры, огурцы, лук и морковка. Для приготовления отваривают полкило перловки. По 3 кг томатов и свежих огурцов нарезают кубиками.

Морковь (1 кг) трут на крупной терке. Лук (1 кг) нарезают полукольцами. Овощи перемешивают, добавляют перловку и укладывают в кастрюлю. Заливают 0,5 литра растительного масла. Добавляют 60 г соли, 40 г сахарного песка и молотый перец. Тушат 40 минут, постоянно помешивая. Горячую заправку фасуют в банки.

Лечо с перловкой

Родина лечо – Венгрия. Перчики в банках появились еще в СССР. С тех пор консервы из сладкого перца любят многие россияне. Для его приготовления нужно совсем немного продуктов: болгарский перец, спелые томаты и морковка.

Чтобы лечо было более ярким, нужно брать перцы различных цветов: всего нужно 3 кг. Перчики очищаются и нарезаются полосками.

Полтора килограмма морковки трется на терке. Морковка и перчики складываются в емкость с толстым днищем. Добавляется стакан воды. Все тушится 20 минут. Спустя это время в емкость кладется килограмм сваренной перловой крупы. Лечо продолжает тушиться еще 15 минут. Через четверть часа туда отправляются прокрученные томаты. Лечо солят 40 г соли и добавляют 100 г сахарного песка. Дождавшись, когда масса закипит, вливают 100 г уксуса и кладут 5 штук черного перца горошком. На этом приготовление лечо заканчивается. Остается его упаковать в банки и отправить на хранение.

Как хранить готовый продукт?

Хозяек волнует вопрос: как хранить заготовки с крупами зимой. Вопрос неслучайный – вареная крупа быстро портится. Хранить заготовки можно только в холодильнике. Срок хранения не должен превышать год.

Солянка с перловкой – это настоящее наслаждение даже для самых искушенных гурманов. Восхитительное первое блюдо с колбасой и солеными огурцами понравится вам и вашей семье, а приготовить его очень просто в домашних условиях. Особенно если иметь под рукой наш рецепт с пошаговыми фото.
На приготовление такого кушанья будет затрачено около часа, но сам процесс готовки невероятно прост. С этой задачей справится даже самая юная хозяюшка. Список необходимых ингредиентов довольно обычен, найти их можно в любом магазине. Вкус этого супа наверняка напомнит о счастливом детстве, а также разнообразит ваш привычный рацион.
Для готовки солянки используется несколько видов колбасы, благодаря чему кушанье приобретает насыщенный и очень аппетитный аромат и вкус. Устоять перед ним просто невозможно, и вы убедитесь в этом, если попробуете сварить блюдо самостоятельно по нашим рекомендациям.
Один из секретов неповторимого вкуса угощения – это приправы и специи. Лучше всего для сборной солянки подходят прованские травы и хмели-сунели, которые следует добавлять в умеренном количестве. Также по желанию можно добавить другие специи, которые, на ваш взгляд, идеально подойдут для готовки блюда.

Предлагаем вам взять на вооружение наш простой рецепт с пошаговыми фото, при помощи которого вы сможете приготовить восхитительную солянку с перловкой в домашних условиях и порадовать свою семью.

Я знаю, что вы хотите сказать. Солянка с перловкой - это уже вроде как рассольник, поскольку в солянку не кладут никакой крупы. А я и не буду спорить. Но! Если муж любит, когда именно солянка и именно с перловкой, то почему бы и нет? Ведь на каждое правило найдется своё исключение.

Если коротко, то: сварить три вида мяса и сердечки, процедить бульон и перелить в кастрюлю. Добавить порезанное, готовое мясо и сердечки, копчености, луково-томатную зажарку, всяческие добавки и готово.

По большому счету, ничего страшного в солянке нет. Наверное, может напугать количество ингредиентов, но тут тоже можно как-то выкрутиться. Например,взять только два вида мяса или даже один. Но тогда лучше, если это будет именно говядина.

Копчености собираются любые. Солянка особенно актуальна после праздников, когда не все закупленные колбасы и корейки были съедены. И не забывайте - если что, копчености можно заморозить и достать, когда решите ,что созрели для приготовления солянки.

Общее время готовки – 2 часа 0 минут
Активное время готовки – 1 час 0 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр – 98 ккал
Количество порций – 5 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить сборную солянку с перловкой

Ингредиенты:

Крупа перловая – 4 ст.л.
Курица – 350 г четверть.
Говядина – 350 г на кости.
Свинина – 350 г на кости.
Сердечки куриные – 300 г
Корейка – 70 г холодного копчения.
Колбаски – 140 г горячего копчения.
Бекон – 50 г
Лук репчатый – 300 г
Морковь – 100 г
Помидор – 250 г
Огурец – 120 г соленый.
Оливки черные – 50 г
Каперсы – 2 ст.л.
Томатная паста – 2 ст.л.
Сельдерей стеблевой – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный – 1 ч.л. горошком.
Лимон – 0.5 шт.
Петрушка – 4 веточка (-и)
Укроп – 2 ст.л. свежего, измельченного.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 ст.л.
Вода – 2 л
Сметана – по желанию для подачи.

Приготовление:

Перловку промыть. Можно ее залить с вечера водой и оставить набухать, а уже утром сварить в новой воде до готовности. Или же пускай варится, пока готовится наше мясо. Сколько варить? Если я заливаю перловку с вечера (а заливаю я крутым кипятком), то уже минут через 15-20, когда я ее варю утром, всё готово. Воду слить. Если же варить не набухшую, то примерно час.

Итак, что мы имеем из свежего мяса и субпродуктов. У меня говяжья грудинка на кости, свиная шейка на кости и куриная нога с бедром и частью спинки. Ну и, собственно говоря, обычные куриные сердечки.

В кастрюлю налить примерно два литра воды, туда же наше мясо. Я все делаю в скороварке, посему сразу же закладываю очищенные 100 грамм лука, морковь, один лавровый лист, сельдерей, немного соли и черный перец. Далее плотно закрываю и готовлю около получаса. После этого времени открываю и пробую именно говядину, поскольку она дольше всего готовится. Если она еще жестковата, то достаю на тарелку курицу и свинину, закрываю крышкой кастрюлю и даю вариться говядине еще минут 20.

Если вы делаете в простой кастрюле, то начало такое же, только без овощей и перца. Даем воде с мясом закипеть, убираем образовавшуюся пену, добавляем овощи с перцем, немного соли, делаем минимальный огонь и варим до готовности. Точно так же можно будет доставать мясо одно за другим, смотря на готовность (вилка свободно входит).

Надеюсь, сердечки, которые вы купили, такие же аккуратные, как и мои. В этом случае их только хорошенько промыть. Если же нет, то срежьте с них весь лишний жир и трубки и, опять же, хорошенько промойте.

Выкладываем сердечки в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы она покрывала их полностью. Довести до кипения, поварить минуту, всё слить, сердечки еще раз промыть, залить чистой водой и уже отварить до готовности, примерно полчаса. Чуть посолить.

Ну, а пока все вышеперечисленное варится, самое время заняться остальными ингредиентами. Режем соломкой колбасу, копченое мясо и бекон - у меня свиной бочек холодного копчения.

Делаем зажарку. Репчатый лук очистить и порезать полукольцами. Если лук большой, то четверть кольцами.

Сковороду нагреть, влить растительное масло и обжаривать лук на небольшом огне несколько минут. Зажаренный лук нам не нужен, он должен стать просто прозрачным и чуть золотистым.

Помидоры залить кипятком, подержать минуту, слить и залить уже холодной водой. Слить воду через несколько секунд, снять шкурку с томатов и порезать некрупным кубиком. Свежие помидоры вполне себе заменяются на консервированные в собственном соку. Добавить их вместе с томатной пастой в сковороду к луку. Обжаривать еще пару минут.

Берем соленые огурцы и тоже режем их соломкой. У меня небольшие и кожица совсем не твердая. Вы же смотрите на свои - если кожа жесткая, то срежьте. В сковороду к овощам и обжариваем еще минуту. Закрываем крышкой, делаем минимальный огонь и томим все под крышкой минут 5.

Готовое мясо достать из бульона и, слегка остудив и отделив от кости, порезать некрупными кусочками. Сердечки режу на половинки. Куриную шкурку и видимые куски жира я выкидываю.

Бульон процедить через мелкое сито, овощи из него в мусорку - все хорошее они отдали бульону.

Собственно, начинается сборка солянки.

Бульон перелить в кастрюлю, довести до кипения, добавить луковую зажарку, порезанное мясо и копчености. Варить минут 7-10.

Оливки я режу кольцами. Можно кидать целиком или как угодно. Каперсы у меня маленькие. Ну и, если желаете, пришло время перловки. Добавляем все в кастрюлю плюс лавровый лист, доводим до кипения и варим еще пару минут. Попробуйте и подрегулируйте соль-перец. Если хотите, можно добавить рассол от огурцов.

Петрушку мелко порезать, укроп у меня свежезамороженный. Добавляем зелень в кастрюлю, перемешиваем, закрываем крышкой и выключаем огонь. Дать постоять минут 15, натянуться и породниться всем вкусам.

Подавать, добавив каждому в тарелку дольку лимона, можно еще пару оливок и зелень. Сметана - по желанию, лично мне она там не нужна.

Как приготовить
Видео
Похожие рецепты

Ингредиенты

на 6-7 банок по 500 мл.:
огурцы – 1,5 кг.
помидоры – 1 кг
лук – 500 гр.
морковь – 500 гр.
перловая крупа – 250 гр.
соль – 1 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
уксус 9% – 60 мл.
вода – 250 мл.
растительное масло – 60 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Морковь 500 гр очистим и натрем на крупной терке, свежие огурцы 1,5 кг хорошо помоем обсушим и нарежем кубиком.

Помидоры 1 кг разрежем на пополам, удалим плодоножку.

Каждую половинку трем на крупной терке, придерживая за шкурку.

Шкурку потом выбрасываем.

Лук 500 гр нарежем кубиком.

Перловку 250 гр хорошо промоем.

В большую миску кладем огурцы, морковь, заливаем получившимся томатным пюре. добавляем 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.

Вливаем 250 мл воды.

Добавляем растительное масло 60 мл.

Перемешиваем, добавляем промытую перловку и снова перемешиваем.

Кладем в кастрюлю.

Ставим на огонь до водим до кипения и варим с момента закипания 20 минут.

20 минут прошло добавляем 9 % уксус 60 мл и тушим еще 10 минут.

Горячий рассольник кладем по стерилизованным банкам, я стерилизую банки в микроволновке, закатываем стерилизованными крышками, банки переворачиваем и укутываем.

Видео рецепт

-Рубрики

АКТЕРЫ (18)
ВИДЕО (5)
ВИРТУАЛЬНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ (24)
ВСЕ ДЛЯ ПК (24)
ВСЕ ДЛЯ РАБОТЫ С ДНЕВНИКОМ (36)
аватары (2)
открытки с пожеланиями (4)
рамочки (1)
схемы (11)
уроки (13)
ВЫПЕЧКА (553)
без выпечки (26)
блинчики, оладьи, рулеты (40)
кексы,маффины (21)
крем для торта (4)
лепешки (32)
несладкая выпечка (85)
печенье (16)
пироги (87)
пирожки (51)
пончики,пышки (20)
сборник рецептов (6)
секреты выпечки (4)
тесто (21)
техника вырезания булок (8)
торты, пудинги (125)
хлеб, булочки (98)
ВЯЗАНИЕ (592)
вязание для детей (32)
вязание для мужчин (10)
вязание крючком (204)
вязание мехом (6)
вязание спицами (271)
игольное кружево (2)
книги по вязанию (5)
программы (11)
узоры (39)
уроки (68)
ГАДАНИЯ, ПРИМЕТЫ (22)
ЖЕНСКИЕ РАЗГОВОРЫ О ЖИЗНИ/ЗДОРОВЬЕ (228)
ароматизаторы, средства для чистки (15)
домашняя аптечка (44)
красота и уход за волосами (26)
народные рецепты (106)
упражнения (19)
уход за глазами (6)
уход за лицом (34)
уход за ногами (5)
уход за руками (2)
ЖИВОТНЫЙ МИР (3)
ЗАРАБОТОК (1)
ИГРЫ (5)
ИНТЕРЕСНЫЕ ИДЕИ ДЛЯ ДОМА (200)
альпийская горка (1)
беседки (4)
борьба с вредителями (16)
гамак (5)
грибы (5)
декор и реставрация мебели (3)
деревянные поддоны (6)
интерьер (42)
коптильни, мангалы (11)
мастерим для дома и дачи (41)
программы (2)
пруды и водоемы (10)
сад, огород (78)
садовые фигуры (7)
теплицы (1)
торшеры, светильники (5)
ИСКУССТВО (8)
Граффити (1)
Живопись (4)
КНИГИ (2)
КОНСЕРВАЦИЯ (506)
айва (11)
алыча (3)
ананас (3)
апельсины (6)
арбуз (8)
баклажаны (34)
болгарский перец (21)
боярышник (2)
бузина черная (4)
варенье (25)
виноград (11)
вишня (11)
горький перец (1)
грейпфрут (3)
грецкий орех (6)
грибы (11)
груша (4)
джем (2)
дыня (2)
имбирь (1)
кабачки (14)
калина (4)
капуста (28)
киви (2)
кизил (5)
клубника (11)
клюква (5)
компоты (4)
крыжовник (3)
кукуруза (3)
лимон (6)
лук (20)
малина (5)
мангольд (2)
морковь (7)
необычная консервация (12)
облепиха (2)
огурец (73)
персики (2)
помидор (106)
редис (1)
рыба (3)
салаты (14)
сборник рецептов (18)
свекла (10)
слива (21)
смородина (2)
соусы, кетчупы (27)
техника стерилизации банок (1)
тыква (9)
фасоль (6)
фейхоа (3)
черешня (3)
чернослив (4)
чеснок (16)
щавель (2)
яблоко (35)
КУЛИНАРИЯ (1101)
блюда вторые (65)
блюда из грибов (38)
блюда из картофеля (22)
блюда из лаваша (14)
блюда из макарон, спагетти (9)
блюда из яиц (30)
блюда первые (35)
блюда с фаршем (44)
вареники, пельмени. манты (5)
десерт, крем (80)
закуска из рыбы (59)
закуски горячие (81)
закуски холодные (180)
закусочные торты (11)
запеканки (43)
каши (11)
котлеты, зразы (24)
кухня азербайджанская (2)
кухня арабская (2)
кухня башкирская (1)
кухня грузинская (15)
кухня испанская (1)
кухня казахская (3)
кухня молдавская (1)
кухня осетинская (1)
кухня польская (1)
кухня татарская (3)
кухня турецкая (1)
кухня узбекская (5)
мангольд (1)
морепродукты (16)
мясо баранины (14)
мясо говядины (30)
мясо птицы (108)
мясо свинины (76)
напитки алкогольные (80)
напитки безалкогольные (44)
напитки для здоровья (41)
памятка (5)
печень, сердце, легкие, почки (37)
рыба (99)
салаты (55)
сало (23)
сборник рецептов (23)
сборник рецептов из мяса (3)
сладости, конфеты (62)
сметана, ряженка, йогурт (6)
специи (2)
суши, роллы (4)
сыр, брынза (57)
шашлык (15)
ЛИЧНЫЕ ОТНОШЕНИЯ (6)
МУЗЫКА (46)
плейкасты (2)
МУЛЬТИВАРКА, МИКРОВОЛНОВКА (41)
МУЛЬТФИЛЬМЫ (1)
Народная медицина/Скорая помощь (16)
НЕОБЫЧНЫЕ ФОТОПОДБОРКИ (10)
ПОСИДЕЛКИ (38)
РАЗНОЕ (39)
нужные вещи, идеи (1)
РУКОДЕЛИЕ (623)
бисер (79)
валяние (94)
вышивка (45)
вязаные игрушки (59)
декупаж (5)
изготовление свечей (4)
кожа (2)
лепка из. (9)
мишки тедди и их друзья (4)
плетение из газет (39)
разные виды рукоделия (98)
текстильные игрушки и куклы (76)
фоамиран (9)
СТИХИ И АФОРИЗМЫ (23)
ТЕСТЫ (22)
ФИЛЬМЫ (10)
ФОТО И ФОТОШОП (18)
ШИТЬЕ (43)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Огурец — 3 кг
Помидор — 1,5 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Крупа перловая — 500 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Уксус (9%) — 0,5 стак.
Вода — 0,5 стак.
Масло растительное — 0,5 стак.

Рецепт "Рассольник с перловкой на зиму":

Огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке Бёрнер, кому как понравится.

Лук нарезать мелко.

Морковь натереть на крупной терке

Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее.

Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.

Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать.
И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут.

По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут

Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, тепло укутать и оставить до полного остывания.
Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Баночки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.

Зимой эта баночка будет настоящей палочкой-выручалочкой, вам останется всего лишь сварить любимый вами бульон, положить в него картошку, одну баночку заготовки и суп готов. А в пост и того проще – вода, картошка и заготовочка быстро решит проблемы приготовления супа. Приятного аппетита!

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей заготовки для рассольника на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления рассольника на зиму:

Нарезаем 750 гр. помидоров средним кубиком, предварительно удалив плодоножки.

Выкладываем нарезанные помидоры в объемную кастрюлю.

Нарезаем средним кубиком 1,5 кг. огурцов.

Выкладываем нарезанные огурцы в удобную емкость.

Добавляем в кастрюлю к томатам 60 мл. растительного масла, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 7 шт. черного перца горошком.

На крупной терке натираем 500 гр. моркови.

В закипевшую кастрюлю с томатами высыпаем 250 гр. хорошо промытой перловой крупы.

Хорошо перемешиваем и высыпаем в кастрюлю 500 гр. нарезанного полукольцами репчатого лука, и выкладываем натертую морковь.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты и перемешивая добавляем частями нарезанные огурцы.

Все овощные ингредиенты в кастрюле доводим до кипения и варим 20 минут закрыв крышкой, не забывая перемешивать в процессе варки.

По прошествии 20 минут перемешиваем овощи в кастрюле и выливаем 60 мл. 9% уксуса.

Еще раз хорошо перемешиваем все ингредиенты в кастрюле и закрыв крышкой продолжаем варить овощную смесь ещё 10 минут до полной готовности.

Раскладываем в горячем виде приготовленную заготовку для рассольника по стерилизованным банкам до самого верха и уплотняем ложкой.

Банки сразу закрываем стерильными крышками, затем переворачиваем и закрыв тёплым пледом оставляем на несколько часов остывать.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!