Солянка в утятнице фото рецепт

Даже на первый взгляд простейшие блюда начинающие хозяйки не всегда знают, как приготовить. Солянку из капусты, традиционное блюдо русской кухни, в том числе. Это вкусное и полезное угощение подавали в качестве самостоятельного блюда. Капуста с мясом, томленные в печи, получались необычайно ароматными. Поэтому среди поклонников были не только жители деревень, но и знать.

Солянка из капусты с мясом

Калием, витамином С, кальцием, фолиевой кислотой, многими другими витаминами и микроэлементами богата солянка капустная. Рецепт этого ароматного, вкусного и полезного блюда несложен в приготовлении.

Потребуется:

• Лопатка говяжья или свиная – 0,3 кг.;
• Капуста – 1 кг.;
• Луковица – 2 шт.;
• Морковь – 1 кг.;
• Помидоры – 4 шт.;
• Чеснок – 4 зубка;
• Томатная паста – 3 ст. л.;
• Соль – 2 ч. л.

Приготовление:

• Особенно вкусной получается солянка из свежей капусты. Рецепт приготовления этого блюда не отнимет более полутора часа.
• Приготовление начните с шинковки капусты. Измельченный овощ выложите в миску, посыпьте 1 ч. л. соли, помните руками, чтобы слегка пустился сок.
• Переложите в казанок с толстыми стенками, в котором будем тушить блюдо.
• Используйте мясо, чтобы получилась сытная солянка из капусты.
• Классический рецепт будем готовить со свиной лопаткой. Также можно использовать говяжье мясо.
• Помойте, порежьте мясо кубиками среднего размера.
• Овощи очистите, морковь натрите на терке, лук измельчите.
• Используйте свежие или замороженные помидоры, чтобы получилась приятно кислая солянка из свежей капусты. Рецепт прост: опустите на 1 минуту в кипяток, затем очистите от шкурки. Мякоть порежьте мелкими кубиками.

• Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.
• Выложите мясо, слегка обжарьте.
• Добавьте морковь и лук. Жарьте до полуготовности.
• Переложите мясо с овощами к капусте.
• Перед тем, как приготовить вкусную солянку из капусты, добавьте в казанок также толченый чеснок, помидоры, специи (молотый лавровый лист, карри, смесь перцев молотая), соль и томатную пасту, разведенную в 100 мл. воды.
• Перемешайте хорошенько, накройте крышкой и тушите на слабом огне 60 минут, периодически помешивая.

Вам также может понравиться:

И снова здравствуйте!

Если вы забьёте в Яндексе слово «Солянка», то он в первую очередь выдаст ссылки на суп с этим названием.

Однако в нашей семье данным термином чаще называли блюдо из тушёной капусты с мясом. Более того, для меня «солянка» — именно капуста, которую тушили на сковороде, в кастрюле, в утятнице с курицей, говядиной, свининой и даже сосисками.

Штука очень простая в приготовлении, относительно быстрая и, как ни странно, довольно сытная.

Если проследить происхождение данного кушанья, то окажется, что вообще-то оно называется не «солянка», а «селянка» и известно на Руси бог знает сколько лет. Обычно селянка делалась из квашеной капусты и представляла собой некий гарниро-соус, который подавали к птице. В наше время буква «е» превратилась в «о», квашеная капуста уступила место свежей, а перепела с гусями и утками улетели в неведомую даль.

Кстати, в деревне, где у нас дача, данное блюдо тоже называют солянкой, делают в различных интерпретациях (с грибами, картошкой и т. д.) и часто подают на стол даже в праздники.

Всё, что нам понадобится и количество оного, можно разглядеть на этой фотке:

• Мясо (300 г свинины, говядины или сосисок)
• Капуста (1 кг)
• Томатная паста
• Помидоры
• Морковь
• Лук
• Чеснок
• Перец
• Соль

Капусту рубим в. капусту )):

Выкладываем её в глубокую посудину и немного мнём руками, чтобы пустила сок:

Всё остальное измельчаем. Морковь — на тёрке, чеснок рубим, помидоры очищаем от шкуры и режем:

Выкладываем на сковороду лук, морковь и мясо, наливаем немного растительного масла и начинаем обжаривать:

Через какое-то время субстанция примет следующий вид:

Выкладываем всё в кастрюлю к капусте, перчим, солим:

Разводим в небольшом количестве воды томатную пасту и добавляем туда же с помидорами и чесноком. Всё перемешиваем:

Ставим на слабый огонь и накрываем крышкой.

Тушиться всё это хозяйство будет где-то час, так что можно посвятить данное время различным делам и периодическому помешиванию нашей соляночки.

По окончании процесса пробуем и, если капуста мягкая, раскладываем всё по тарелкам и вперёд!

Разверните содержание статьи:

Дорогие гости и постоянные читатели блога, рады вас видеть на нашей виртуальной кухоньке.

Сегодня мы собрали для вас самые вкусные, классические и не очень рецепты мясной сборной солянки.

Солянка это у нас такой «суп после праздника». Догадываетесь почему? 😊

Конечно потому что на любом праздничном столе присутствует целый ассортимент колбас, нарезок, копченостей, которые не всегда оказываются полностью съеденными.
И вот, чтобы добро не пропадало, была придумана солянка. Поэтому этот суп обычно состоит из мясного ассорти, которое нашлось в холодильнике.

А рецептов-то великое множество! Можно сказать, что каждая хозяйка готовит солянку по-своему из того, что набралось в холодильнике.

И все-таки мы рискнем предложить вам несколько вкусных рецептов!

Классическая густая сборная солянка

Всеми любимое первое блюдо! Кто пробует — за уши не оттащишь.

• Мясо свинина или говядина
• Колбасы вареные, сырокопченые и т.д.
• Куриное филе
• Охотничьи сосиски
• Копченый бекон (или любые копчености)
• Мясной бульон — 2 л
• Лук — 200 г
• Огурчики соленые — 150 г
• Маслины с соком — 350 г
• Томатная паста — 2 ст. л
• Растительное масло — 2 ст. л
• Сливочное масло — 1 ст. л
• Лимонный сок — 1,5 ст. л
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль, черный перец — по вкусу
• Сметана, зелень, дольки одного лимона, маслины — для подачи

Приготовление:
По рецепту нам потребуется бульон, для него можно отварить говядину и курицу вместе. Готовим по всем правилам — варим часа полтора, убираем пенку, чтобы бульон был золотистым, прозрачным и красивым.

Подсолите, но немного. Когда суп будет готов, если будет недостаточно соленый можно будет добавить. Поскольку у нас планируется еще много кислых и соленых ингредиентов, соль лучше добавлять в конце.

Дальше нужно будет подготовить начинку для нашей солянки. Мясо, которое варилось в бульоне, нужно снять с кости (если она есть) и нарезать кусками, можно оставить покрупнее.

Колбасы, копчености и прочее режем некрупным кубиком.

Нарежем лучок и обжарим его на сковороде до «золотинки» на оливковом масле с добавлением сливочного. Вкус благодаря этому будет невероятный! Следом отправляем наше мясное ассорти.

Сильно обжаривать мясо не нужно, пусть останется сочным. Добавляем томатную пасту и все хорошо перемешиваем.

Получается красивая и яркая мясная зажарочка, которая пахнет просто сногсшибательно.

Нам остается залить ее бульоном. На этом этапе можно регулировать густоту будущей солянки. Если нравится пожиже — вливайте весь бульон, если погуще, то часть бульона можно не выливать.

Нарезанные огурчики тушим три минуты с небольшим количеством воды и тоже закидываем в солянку. Это нужно для того, чтобы их размягчить. Если вам в солянке нравятся хрустящие огурчики, то можно этот шаг пропустить и сразу же закинуть их в суп после нарезки.

Также кладем лавровый лист, сухой стручок перца чили и черный молотый перчик. Вливаем лимонный сок. Он придаст солянке интересную кислинку.
И также сейчас, когда все кислые ингредиенты мы добавили, самое время продегустировать на соль и подправить этот параметр по своему вкусу.
Даем супу покипеть 5 минут.

Маслины можно нарезать колечками, а можно оставить целыми. Мы нарезали на колечки, но оставили несколько целых для подачи.

Маслинки так же кладем в солянку. Также можно влить в солянку полстакана той темной водички, в которой были законсервированы маслины. Но это очень на любителя, поэтому добавляйте по вкусу.

После добавления маслин, ждем, пока супчик снова уверенно закипит и выключаем.

Солянка готова! Подаем в порционных тарелках, с лимончиком и сметаной, украсив маслинами и любимой зеленью.

Как видите, солянка готовится очень просто. Невероятный аромат и вкус! Приятнейшего вам аппетита!

Солянка мясная сборная с копченостями

Очень вкусная соляночка, смотрите видео-урок:

Очень красивый и вкусный супчик получился!

Суп солянка мясная с картошкой

Вариант с картошкой. Почему бы не попробовать, если нравится?

На самом деле картошкой этот суп не испортишь, он вытерпит любые вкусовые вариации и все равно будет очень вкусным!

Ингредиенты

• Говядина на косточке — 500г
• Копчености — 1кг
• Картошка — 4шт
• Лук — 1шт
• Морковка — 1-2шт
• Огурцы соленые — 400г+рассол
• Помидоры соленые — 1-2шт
• Маслины — 200 г
• Томатная паста — 3 ст. л
• Лимон
• Зелень для подачи
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль,перец — по вкусу
• Масло растительное

Приготовление

Отварить насыщенный говяжий бульон. Варите примерно 1,5 — 2 часа, снимая пену.

После чего из готового бульона вынимаем отварное мясо, снимаем с кости и разрезаем. Кусочки возвращаем в бульон.

Картофель чистим, режем и тоже кладем в бульон.

Лук с морковью измельчаем и обжариваем на сковороде до золотистости, смешиваем с томатной пастой.

Огурчики нарезаем и тоже кладем в сковородку, все перемешаем и обжарим 1 минуту.

После чего заливаем в сковороду рассол, кладем нарезанные соленые помидоры без кожи и тушим все вместе 10 минут.

Готовые овощи выкладываем в мясной бульон.

Теперь очередь копченостей, их нужно измельчить на произвольные кусочки, обжарить до румяности и тоже отправить в суп.

Проверяем на соль/перец и варим до готовности картофеля. Маслинки и лавровый лист кладем за две минуты до готовности.

Солянка сборная мясная с каперсами

Отличный рецепт, не совсем классический, но очень вкусный!

Ингредиенты

• Говядина — 200 гр
• Индейка — 200 гр
• Копченые куриные окорочка — 2 шт
• Колбаски охотничьи — 3 шт
• Сосиски молочные — 2 шт
• Окорок, варено-копченый — 50 гр
• Сардельки копченые — 2 шт
• Огурцы соленые, бочковые — 300 гр
• Морковь средних размеров — 1 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Паста томатная — 50 гр
• Паста из паприки — 10 гр
• Лавровый лист — 2 шт.
• Горошек черного перца — 1 ч.л.
• Масло растительное — 1 ч.л.
• Оливки, без косточек — 50 гр
• Маслины, без косточек — 50 гр
• Каперсы — 2 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Сметана, для сервировки
• Лимон — 1 шт
• Зелень петрушки, для сервировки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

Начнем с бульона. Для этого говядину и индейку кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.

Туда же кладем очищенную луковицу, морковь и перец горошком. Солить не нужно.

Варим бульон на медленном огне полтора часа. Не забываем убирать пенку, чтобы бульон получится прозрачным.

Пока бульон готовиться, есть время подготовить начинку для солянки.

Лук измельчим и отправим на разогретую сковороду (а лучше в глубокий сотейник), обжариваем до прозрачности.

Огурчики также режем мелким кубиком и добавляем к луку, а также смешиваем их с томатной пастой.

Обжариваем все вместе еще 2-3 минуты.

На этом этапе к луку и огурцам можно добавить примерно 100 мл рассола (это по желанию). А также добавляем туда же два половника бульона, чтобы содержимое кастрюльки не жарилось, а тушилось. Вносим сахар и хорошо размешаем.

Оставляем тушиться на медленном огне 15 минут.

За это время все мясные ингредиенты измельчаем кубиками, сосиски и колбаски — кружочками. С копченой курицы снимаем кожу и разрезаем ее на кусочки.

Из готового бульона вынимаем вареное мясо и так же режем его кусочками.

В бульон поочередно добавляем сначала томатно-огуречную заправку, лавровый лист, потом мясо.

Даем солянке закипеть, варим 2 минуты и выключаем.

Оливки и маслины нарезаем произвольно и кладем в уже готовый суп.

Солим и перчим в конце. Желательно дать супчику настояться 20 минут.

Подаем со сметаной, лимоном и зеленью! Вкуснятина!

Солянка мясная с капустой и грибами

Очень аппетитная вариация солянки, густая и насыщенная с вкуснейшими солеными грибами и капустой. Попробуйте!

Ингредиенты

• Говядина – 1кг
• Куриные бедрышки без кожи – 0,5кг
• Ветчина – 150г
• Сосиски любые – 150г
• Свежая капустка – 300г
• Грибы соленые – 100-150г
• Соленые огурчики – 150-200г
• Рассол огуречный 200-300мл
• Томатная паста — 2 ст. л
• Небольшой помидор- 50-70г
• Лук — 1 шт
• Маслины – 50-100г
• Каперсы – 1 ст.ложка
• Соль/черный перец/душистый перец – по вкусу

Приготовление

Сначала варим 1,5 часа на слабом огне бульон из говядины. Будет вкусно если говядина будет с жирком.

Курицу добавляем за 40 минут до готовности бульона.

Когда бульон готов, вынимаем мясо и разбираем его на аппетитные кусочки.

Измельчаем также ветчину и сосиски (вместо них можно взять любые другие мясные продукты — колбасу вареную или сырокопченую, копчености, сардельки).

Обжарим их с томатной пастой и луком и добавим к отварному мясу.

Капусту нарезаем не очень мелко и тоже кладем в кастрюлю.

Следом кладем соленые грибы. Если они не слишком крупные, то можно их не разрезать.

Огурчики нарежьте кружочками, положите ложку каперсов, маслины без косточки, мелко порезанный помидор.

Наш бульон доводим до кипения, вливаем в него рассол.

Заливаем все ингредиенты бульоном. Солянка уже выглядит обалденно, она действительно очень густая и аппетитная.

Осталось только проверить на соль, поперчить по вкусу.

Доводим солянку до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим 15 минут пока не сварится капуста.

Подаем со сметаной, зеленью, лимоном. Вот такой смелый рецепт для тех, кто любит эксперименты!

Вот такая подборочка рецептов солянки, чем-то они похожи, а в чем-то совершенно разные.

Любой рецепт можно модернизировать и добавить или исключить нужные вам составляющие.

Кушайте солянку на здоровье и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

Солянка из квашеной капусты может быть пикантным гарниром или сытным самостоятельным блюдом, если приготовить ее с мясом и копченостями. Если соленье чрезмерно кислит, его промывают предварительно или сочетают с порцией свежего овоща.

Как приготовить солянку из квашеной капусты?

Традиционная солянка капустная готовится путем классического тушения квашеного овоща, зачастую с добавлением других ингредиентов, приправ и специй.

1. Питательным и вкусным блюдо будет при приготовлении со свининой, говядиной, курятиной, другим свежим мясом или с применением копченостей.
2. Для постной версии капусту сочетают с грибами или придают питательности отваренной заранее или консервированной фасолью.
3. Разнообразит вкус кушанья добавление корневого или стеблевого сельдерея, петрушки, картофеля или перца, других овощей или даже фруктовых плодов: зачастую яблок.
4. Среди используемых приправ и вкусовых добавок лавровый лист, горошины разного перца, чеснок, каперсы, оливки и маслины, или корнишоны, всевозможные сушеные травы или пряности.
5. Готовить солянку можно в сковороде, в сотейнике или в казане на плите, в горшочках в духовке или в мультиварке.

Солянка из квашеной и свежей капусты

Рецепт солянки из капусты можно исполнить с мякотью говядины, мясе на ребрах, с курятиной или свининой.

• капуста квашеная – 400 г;
• капуста свежая – 700 г;
• мясо – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• паста томатная – 3-4 ст. ложки;
• масло, соль, перец, специи.

1. Обжаривают на масле мясо.
2. Добавляют лук, жарят 5 минут.
3. По надобности, если мясо жесткое, доливают немного воды и тушат до полуготовности.
4. Закладывают свежую и квашеную капусту, пасту, приправы, соль и перец, прикрывают емкость крышкой.
5. Через 40 минут томления на тихом огне солянка из квашеной и свежей капусты будет готова.

Солянка из квашеной капусты с сосисками

Быстрая сытная солянка из кислой капусты на сковороде может быть приготовлена с сосисками или сардельками, которые придадут блюду необыкновенную пикантность и приятный легкий аромат копченостей. Использовать вместе с сосисками или вместо них можно также ветчину, вареную или мягкую копченую колбасу, охотничьи колбаски.

• капуста квашеная – 0,5 кг;
• сосиски – 350 г;
• лук – 2 шт.;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• вода – 100 мл;
• масло, соль, перец, специи.

1. На масле обжаривают нарезанный лук, добавив в процессе жарки сосиски.
2. Закладывают пасту томатную, а через 2 минуты капусту, специи, пряности, сахар.
3. Вливают воду, перемешивают массу, прикрывают сковороду крышкой.
4. Солянка из кислой капусты с сосисками будет готова через 30 минут тушения.

Солянка из квашеной капусты со свининой

Солянка из капусты с мясом, рецепт которой предполагает сочетание мяса и копченостей, получается особенно вкусной и сможет посоперничать со многими праздничными блюдами. В данном случае свиная лопатка дополняется сосисками и охотничьей колбаской, а для более питательной версии можно взять ребра и копченую грудинку.

• капуста квашеная – 0,5 кг;
• свинина – 400 г;
• охотничья колбаска – 1 шт.;
• сосиски – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• паста томатная – 1,5 ст. ложки;
• помидор – 1 шт.;
• масло, соль, сахар, перец, специи.

1. Обжаривают мясо с луком, припускают немного под крышкой с добавлением воды.
2. Выпаривают воду, добавляют нарезанные сосиски и колбаску, обжаривают.
3. Закладывают капусту, нарезанный помидор и пасту.
4. Вливают немного воды, приправляют блюдо по вкусу, тушат под крышкой.
5. Через 1 час солянка из квашеной капусты с мясом будет готова.

Грибная солянка с капустой

Солянка из квашеной капусты может быть постным и при этом весьма питательным и сытным блюдом, если приготовить его с грибами: шампиньонами, вешенками или, что максимально предпочтительно, с лесными грибочками. Ниже представлен вариант с сушеными боровиками, которые предварительно размачивают.

• капуста квашеная – 0,5 кг;
• сушеные боровики – 70 г;
• лук – 2 шт.;
• паста томатная и сметана – по 1 ст. ложке;
• гвоздика – 2-3 бутона;
• масло, соль, сахар, перец, специи.

1. Сушеные грибы замачивают на 2 часа, а затем отваривают в течение 15-20 минут.
2. Обжаривают на масле лук.
3. Добавляют грибы, а через несколько минут капусту, томат со сметаной, приправы и немного грибного бульона.
4. Солянка с грибами и капустой тушится под крышкой в течение получаса.

Солянка из квашеной капусты с картофелем

Солянка с капустой и картошкой вкусна сама по себе и просто совершенна по всем параметрам с добавлением копченостей. Дополнительные ноты придадут маринованные корнишоны, вместо которых можно взять каперсы. Так как картофель плохо готовится в кислой среде, его предварительно отдельно обжаривают практически до готовности.

• капуста квашеная – 0,5 кг;
• картофель – 3 шт.;
• копчености – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• корнишоны – 2 шт.;
• сок томатный – 200 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло, соль, перец, специи.

1. Обжаривают лук с копченостями.
2. Добавляют капусту, корнишоны, отдельно обжаренный практически до готовности картофель.
3. Вливают сок томатный, добавляют сахар и все приправы.
4. Через 20-30 минут тушения под крышкой солянка из квашеной капусты будет готова.

Солянка с курицей и капустой

Приготовленная солянка из капусты с мясом в пивном соусе – великолепное самостоятельное блюдо или дополнение к отваренному картофелю. Базовый микс приправ можно дополнить молотым кориандром или тмином. Вкусно получается, если добавить к капусте с курятиной немного сушеного или свежего тимьяна.

• капуста квашеная – 1 кг;
• курица – 1 кг;
• пиво светлое – 200 мл;
• лук – 4 шт.;
• томатный соус – 2 ст. ложки;
• масло, соль, сахар, перец, специи.

1. Курятину приправляют, обжаривают в масле до румянца, перекладывают на тарелку.
2. В жир закладывают лук, пассеруют.
3. Добавляют капусту, соус томатный, пиво, все приправы и обжаренную курятину.
4. Перемешивают блюдо и тушат под крышкой до мягкости капусты и курятины.

Солянка с говядиной и капустой

Солянка из квашеной капусты, рецепт, которой исполняется с говядиной, даже без добавления томата получается ароматной, вкусной и насыщенной. Для пассеровки лука лучше взять сливочное масло вместо растительного, а нарезанное мясо перед обжариванием замариновать в смеси из горчицы, меда и соевого соуса.

• капуста квашеная – 1 кг;
• говядина – 1 кг;
• горчица, мед и соевый соус – по 1 ст. ложке;
• лук – 2 шт.;
• масло, перец, специи.

1. Смешивают горчицу, мед, соевый соус, маринуют в смеси нарезанное мясо.
2. Обжаривают на масле лук до прозрачности.
3. Добавляют говядину, жарят, помешивая, 5 минут.
4. Добавляют квашеную капусту, специи, немного воды и тушат блюдо под крышкой 1 час.

Солянка с фасолью и капустой

Солянка постная из квашеной капусты, приготовленная с фасолью, даже без мяса качественно утоляет голод, насыщает организм и радует невероятным пикантным вкусом. Бобовые отваривают самостоятельно, предварительно вымочив в воде в течение не менее 12 часов, или используют консервированную в томате или в своем соку фасоль.

• капуста квашеная – 1 кг;
• фасоль – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• масло, соль, сахар, перец, специи.

1. В растительном масле обжаривают лук.
2. Добавляют помидоры, припускают 5-7 минут.
3. Закладывают капусту квашеную, фасоль, все приправы, добавляют немного воды или овощного бульона.
4. Через 30 минут тушения вкусная солянка из капусты будет готова.

Солянка в духовке из капусты

Капустная солянка в духовке готовится без предварительного обжаривания составляющих и при этом не теряет во вкусе, а напротив приобретает особенную насыщенность и дополнительный аромат. Готовить блюдо предпочтительно в порционных горшочках или в одном общем подходящем по объему и назначению сосуде.

• капуста квашеная – 1 кг;
• копчености – 300 г;
• свинина или курица – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• томатный сок и вода – по 250 мл;
• масло, соль, сахар, перец, специи.

1. Нарезают лук, копчености и мясо, перемешивают с капустой и раскладывают по горшочкам или в общую емкость.
2. Заливают смесь из томатного сока с водой, прикрывают посудину крышкой.
3. Помещают емкости в духовку и готовят при 200 градусах 1 час.

Солянка из квашеной капусты в мультиварке

Солянка из капусты в мультиварке может быть приготовлена в любом составе. Вместо куриного филе используют свинину или говядину (мякоть или ребра), куриные ножки, бедра, потроха. В данном случае состав дополняется грибами. Вкусным блюдо получается при добавлении копченой колбасы, сосисок, грудинки.

• капуста квашеная – 700 г;
• куриное филе – по 300 г;
• соус томатный и вода – по 100 мл;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатный соус – 2 ст. ложки;
• масло, соль, сахар, перец, специи.

1. На масле подрумянивают лук с морковью и грибами, включив режим «Жарка».
2. Добавляют куриное филе, продолжают работу той же программы еще в течение 10-15 минут, помешивая содержимое чаши.
3. Закладывают капусту, вливают томат и воду, добавляют соль, сахар и все приправы.
4. Готовят солянку на «Тушении» 1 час.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Я, было, написал вступление про то, мол, какая это замечательная еда — солянка с уткой. А потом решил, что просто покажу картинки — что получилось, и отмечу только одно обстоятельство. Солянку мы приготовили по очень простому деревенскому рецепту. Рецепт, кстати, был взят в одной из старых книг.

Утка получилась мягкая и сочная, а шкурку это я специально так делаю. Чтобы, знаете, похрустывала. Нравится нам так.

Обычная солянка с добавлением картофеля. Раз попробовав, делаю теперь только так.

Ингредиенты для «Солянка»:

• Капуста белокочанная / Капустa (среднего качана) — 1/2 шт
• Лук репчатый (ср.) — 2 шт
• Морковь (ср.) — 2 шт
• Картофель (ср.) — 2 шт
• Колбаса (краковская) — 300 г
• Томатная паста — 1/2
• Кислота лимонная
• Соль — 2
• Сахар (десертные ложки) — 3
• Перец черный
• Хмели-сунели

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Солянка»:

Очистить и нарезать колбасу, закинуть в утятницу и обжарить под крышкой.

Подготовить овощи: помыть, почистить. Морковь натереть. Лук нарезать полукольцами. Капусту нашинковать. Все забросить в утятницу.

Когда капуста, морковь и лук немного потушатся, добавляем картофель, нарезанный кубиками.

Овощи часто перемешиваем, чтобы не пригорали. Если выделившейся из них жидкости мало - добавляйте понемногу воду. Когда овощи будут почти готовы, добавьте томатную пасту

Все перемешайте и протушите минут 15-20.
Затем сбрызните овощи по всей поверхности лимонной кислотой

Все посолите, добавьте сахар, поперчите и посыпьте любимой приправой (я для вкуса использовала Хмели-сунели). Пропорции сахара и соли приблизительны - делайте по своему вкусу. Доведите солянку до готовности

Я люблю солянку уже настоявшуюся, а не с пылу с жару, поэтому готовлю ее накануне.
Вот такая она получается

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Тыква под соусом бешамель

• 104
• 633
• 40211

Овощное рагу

• 4
• 16
• 3491

Горячее "Имам Баялды" без калорий

• 47
• 366
• 6177

Печеный картофель с зеленью в соевом соусе

• 6
• 126
• 4167

Картофель "Моя семья"

• 100
• 145
• 4890

Картофельные колбаски "Ведарай"

• 22
• 136
• 16125

Картофельные рости с творожным сыром и зеленью

• 96
• 225
• 10642

Картофельные цветочки-розочки

• 24
• 345
• 2898

Пивной картофель

• 2
• 15
• 3450

Попробуйте приготовить вместе

Теплый салат из помидоров с сыром

• 369
• 827
• 9588

Солeные орешки и солeные семечки

• 129
• 725
• 36666

Торт "Опера"

• 120
• 1094
• 20289

Фотографии «Солянка» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

30 июля 2019 года fialkaXY #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Традиционно мясную сборную солянку готовят на говяжьем бульоне. Но конечно же, можно использовать для приготовления этого блюда и свинину, баранину либо даже индюшатину и курятину.

Классическая сборная мясная солянка

• 3 л питьевой воды;
• по 200 г копченой колбасы и ветчины;
• 600 г говядины;
• 70 г моркови;
• по 150 г лука и соленых огурцов;
• по 50 г томатной пасты и постного масла;
• 30 г сливочного масла;
• 3 горошины душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• соль, черный молотый перец;
• немного сметаны;
• оливки;
• 1 лимон;
• зелень.

Хорошенько промыть говядину. Уложить мясо и копченые ребрышки в кастрюлю и залить водой. Головку лука очистить, помыть и также положить в кастрюлю. Довести воду до кипения, тщательно снять пену, убавить огонь и варить ингредиенты не меньше 2 ч. Мягкое мясо — обязательное условие приготовления вкусной солянки.

Перед тем как выключить плиту, добавить в бульон лавровый лист и душистый перец. Извлечь мясо, оставив бульон в кастрюле.

Говядину отделить от костей и нарезать соломкой. Точно так же поступить со всеми другими приготовленными для солянки ингредиентами.

Налить в сковороду немного бульона. Опустить туда нарезанные соломкой огурчики и потушить их примерно 7 мин.

Переложить огурцы в миску. Вылить из сковороды бульон и налить растительное масло. Немного подогреть его и положить в сковороду сливочное масло. Нарезанный лук и нашинкованную соломкой морковку поджарить в смеси масел.

Томатную пасту развести небольшим количеством бульона и переложить к луку и морковке. Потушить все ингредиенты пару минут.

Включить огонь под кастрюлей с бульоном и довести его до кипения. Отправить в кастрюлю сначала тушеные огурцы, а затем — томатную поджарку, нарезанное мясо и целые или нарезанные кусочками оливки.

Прокипятить суп 15 мин. и еще столько же потомить под крышкой. При подаче солянки к столу в каждую тарелку положить ложку сметаны, кружок лимона вместе с кожурой и немного мелко нарезанной зелени.

Рецепт сборной куриной солянки «Фантазия»

• по 200 г куриных грудок и ветчины;
• 100 г буженины;
• 70 г достаточно жирной копченой свиной грудинки;
• 2 подкопченных сосиски;
• 50 г варено-копченой колбасы;
• 100 г копченой говядины;
• по 3 шт соленых огурцов и головок лука;
• 2 ст/л томатной пасты;
• лимон;
• специи, зелень, оливки, соль.

Куриные грудки помыть и отварить в кастрюле, добавив душистый перец и лавровый лист. Лук также помыть и нашинковать помельче. Свиную грудинку порезать небольшими кубиками.

Выложить грудинку на сковороду и жарить 2 мин. Положить в сковороду нарезанный лук и тушить все почти до готовности. Добавить к свинине и луку томатную пасту. При желании пасту можно заменить на кетчуп. Потушить ингредиенты еще 2 мин.

Готовые грудки вынуть из кастрюли. Бульон процедить и вылить обратно в кастрюлю. Все оставшиеся мясные продукты нарезать кубиками среднего размера. Грудки разобрать на кусочки вдоль волокон. Зелень мелко нашинковать, огурец порезать соломкой, а лимон — кружочками.

Добавить все нарезанные ингредиенты в кастрюлю с бульоном. Поварить все 10-15 мин. и положить в солянку оливки и зелень.

Сборная солянка с мясом индейки на шкварках

• 600-800 г индейки;
• по 2 морковки и луковицы;
• 1 небольшой вилок белокочанной капусты;
• 100 г сала;
• 2 ст/л томатной пасты;
• 3 зубчика чеснока;
• зелень, соль, молотый черный перец.

Мясо индейки помыть, очистить от жил и порезать на куски. Сало нарезать острым ножом на тонкие пластинки.

Налить в сковороду немного растительного масла, выложить в нее сало и выжарить его до шкварок. Положить в сковороду индейку и пожарить ее почти до готовности.

Лук нарезать мелкими кубиками и добавить к мясу. Готовить все ингредиенты в сковороде до тех пор, пока на луке не образуется золотистая корочка.

Налить немного постного масла в утятницу. Капусту мелко нашинковать, а морковку потереть на крупной терке. Положить оба ингредиента в утятницу и жарить их в течение 5-7 мин.

Добавить в утятницу томатную пасту и мясо со шкварками. Все хорошенько перемешать, накрыть утятницу крышкой и тушить ингредиенты до готовности. Подать блюдо к столу.

Солянка с говядиной и почками в мультиварке

• 300 г говядины с косточкой;
• по 200 г свинины, почек, копченой колбасы и ветчины;
• по 1 морковке и луковице;
• 2 соленых огурца;
• 2 лаврушки;
• 100 г маслин;
• 2 ст/л томатной пасты;
• 2.5 л воды;
• соль, перец горошком;
• лимон, растительное масло.
• немного сметаны.

Почки положить в холодную воду и вымачивать в холодильнике 4 часа. Воду при этом периодически менять. Говядину помыть, порезать большими кусками, положить в чашу мультиварки и залить водой.

Включить режим «Мультиповар», выставить температуру 100 С и поставить таймер на 120 мин.

Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Очищенную морковь натереть на крупной или мелкой терке по желанию. Соленые огурцы порезать кубиками, оставив кожуру.

Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить лук до полуготовности. Положить в сковороду морковь, а через некоторое время — огурцы. Тушить овощи до готовности. В конце жарки добавить в сковороду томатную пасту.

Вымоченные почки нарезать на небольшие кубики и обжарить на отдельной сковороде до готовности. На кубики такого же размера порезать колбасу, ветчину и отварную говядину.

Сложить все нарезанные и обжаренные ингредиенты в чашу мультиварки. Включить режим «Мультиповар» и готовить солянку еще 40 мин.

За 10 мин. до готовности добавить в чашу прибора нарезанные кружочками маслины, лавровый лист и перец. Подать блюдо к столу со сметаной и кружочками лимона.

Сочная солянка с говядиной и капустой

• по 500 г говядины и белокочанной капусты;
• по 100 г болгарского перца, зеленого и репчатого лука;
• зелень укропа и петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 300 г моркови;
• соль, растительное масло.

Говядину помыть, очистить от пленок и нарезать на небольшие кусочки. В сковороду налить постное масло, выложить туда мясо, добавить ½ ст воды и тушить в течение 1 ч.

Зеленый и репчатый лук мелко нашинковать. Капусту и перец порезать тонкой соломкой, морковь натереть на терке. Чеснок мелко порезать и подавить, укроп и петрушку нашинковать.

По прошествии часа положить в сковороду с мясом капусту. Посолить ингредиенты, хорошенько перемешать и тушить 30 мин.

Выложить в сковороду морковь, оба вида лука и тушить все 20 мин. Добавить в солянку чеснок и перец. Еще немного подсолить ее и тушить еще 20 мин.

В самом конце посыпать блюдо черным перцем, добавить в него укроп и петрушку, а также лавровый лист. Потушить блюдо еще минуты 2 и подать к столу.

Пошаговый рецепт солянки с мясом и грибами

• 600 г говядины или свинины на косточке
• вода 2.5 л;
• 2 луковицы;
• 3 перца горошком;
• 2 лавровых листа;
• по 100 г ветчины, колбасы салями и копченого мяса;
• 2 ст/л кетчупа;
• 1 соленый огурец;
• 5 шампиньонов;
• 10 маслин;
• лимон;
• подсолнечное масло, сметана.

В кастрюлю положить мясо, луковицу, залить водой и варить бульон в течение 2 ч. За 15 мин. до окончания варки посолить вкусный, пропитанный запахом лука бульон, добавить в него перец горошком, лавровый лист и соль.

Готовое мясо достать из кастрюли и переложить в миску. Убрать из бульона луковицу и лавровый лист и процедить ее.

Вторую луковицу очистить, помыть и нарезать колечками. Каждое колечко разрезать на 4 части. Обжарить лук в постном масле до появления золотистой корочки.

Смешать обжаренный лук с кетчупом и добавить его в бульон. Вареное мясо и копчености нарезать соломкой. Положить все мясные ингредиенты в бульон.

Шампиньоны почистить и нарезать тонкими пластинками. Обжаривать грибы до тех пор, пока из них не выпарится жидкость. Положить шампиньоны в кастрюлю с бульоном.

Соленый огурец порезать соломкой. Налить в сковороду масло, добавить немного бульона, потушить огурец и также положить его в кастрюлю.

Маслины нарезать колечками и положить в бульон. Варить солянку в течение примерно 15 мин.

Выключить плиту, при необходимости немного подсолить блюдо и оставить его настаиваться еще примерно 15 мин. Подать солянку к столу со сметаной и лимоном.

Солянка из бараньих ребрышек с луковой шелухой

• 500 г бараньих ребрышек;
• шелуха от 3 луковиц;
• по 1 шт красного болгарского перца, лука и томата;
• 20 оливок;
• 3 л воды;
• 3 зубчика чеснока;
• по половине пучка укропа, петрушки и зеленого лука;
• 5 горошин перца;
• лимон, сметана для подачи.

Воду налить в кастрюлю, положить в нее промытую луковую шелуху, черный перец и лавровый лист. Довести воду до кипения и остудить.

Не вынимая шелухи, положить в кастрюлю разрезанные ребрышки баранины. Варить мясо в течение 1-1.5 ч, периодически снимая пену.

Перец и помидор вымыть и нарезать соломкой. Зелень также промыть и мелко нашинковать. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Жарить оба овоща на растительном масле 3 мин.

Добавить в сковороду кусочки перца и томата и тушить заправку еще 3-4 мин. Переложить в кастрюлю все овощи вместе с зеленью и оливками. Варить солянку 5-10 мин. и подать ее к столу.

Рецепт солянки по-сибирски

• 300 г телятины;
• немного ветчины, колбасы и грудинки;
• по одному помидору и луковице;
• 2 небольших картошки;
• 50 г томатной пасты;
• 1 домашний соленый огурец;
• 2 белых гриба;
• 5-10 маслин;
• сметана, масло, перец, соль.

Телятину помыть, очистить от пленок и варить 2 ч. Вытащить мясо из кастрюли, бульон процедить.

Порезать мясо на мелкие кусочки. Колбасу, ветчину и грудинку также порезать, но на кусочки немного большего размера.

Очистить и крупно нарезать лук. Положить в сковородку с небольшим количеством растительного масла резанную грудинку, колбасу и ветчину и жарить до появления на грудинке золотистой корочки.

Вынуть все ингредиенты из сковороды и засыпать туда лук. Жарить лук на вытопившемся из грудинки жире до готовности. Мясопродукты положить в кастрюлю.

Положить в лук томатную пасту и готовить все 4 мин. Переложить оба ингредиента в процеженный бульон. Томаты, картошку и соленый огурец порезать кубиками и также положить в кастрюлю.

Варить солянку до готовности картошки. Разделить блюдо по порциям и положить в каждую два колечка лимона вместе с кожурой, несколько маслин и ложку сметаны.

Солянка из капусты - распространенное в России второе блюдо, которое можно приготовить десятком разных способов. В нее часто добавляют мясо, сосиски, сардельки, колбасу. Выбирай скорее рецепт и айда на кухню готовить)) Читай дальше…

• Блюда с морковью
• Свинина
• Блюда с капустой
• Мясо и мясопродукты
• Капуста тушеная
• Вторые горячие блюда
• Тушеные овощи
• На ужин
• Тушеное мясо
• Диеты рецепты для похудения
• Капуста с мясом
• Блюда с репчатым луком
• Тушеный лук
• Морковь тушеная
• Тушеная капуста с мясом
• Мясо с луком
• Капуста с луком
• Морковь тушеная с луком
• Второе из мяса
• Рецепты без сливочного масла и маргарина

Вкусная солянка из капусты: секреты и особенности приготовления

Капустная солянка считается полноценным горячим блюдом для сытного обеда или ужина. Готовится она из свежей белокочанки или из квашеной. Вкусы получаются разными. Также, изменяя состав дополнительных продуктов, можно получить совершенно новые кушанья. Кроме основных, в блюдо идут: лук, морковь, томатная паста, соль и специи. Мясопродукты или грибы (или и то, и другое) добавляются по желанию. В идеале можно обойтись и без них.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах солянки из капусты:

Самый простой способ приготовления солянки из капусты такой.

Лук обжаривается в масле с мясом (если оно все-таки добавляется) или с грибами. Добавляется тертая морковь, соль, специи, томатная паста.

В глубокой кастрюле в течение 5-10 минут за это время тушится капуста (ее можно нашинковать любым доступным и привычным способом, хоть соломкой, хоть квадратиками). Смешивается с поджаркой. Доливается на дно немного воды. Все тушится до готовности на слабом огне под крышкой.

Это блюдо имеет одну важную особенность: чем на более слабом огне и чем дольше она готовится, тем вкуснее получается в итоге.

Если солянка готовится на квашеной капусте, время приготовления увеличивается. Плюс овощи придется тушить отдельно чуть дольше, минут 20 - до смешивания с луком и мясом.

Воспользовавшись мультиваркой, процесс можно сократить или упростить значительно. По сути, большую часть работы за тебя сделает верная помощница.

Пять самых быстрых рецептов капустной солянки:

В капустную солянку, кроме перечисленных выше ингредиентов, также можно добавлять: рис, соленые огурцы, картошку, болгарский перец.

• Блины (17)
• Блюда в аэрогриле (7)
• Вторые блюда (121)
  • Блюда из грибов (3)
  • Блюда из колбас (1)
  • Блюда из кролика (2)
  • Блюда из круп (14)
  • Блюда из макарон (11)
  • Блюда из мяса (14)
  • Блюда из печени (3)
  • Блюда из птицы (24)
  • Блюда из творога (5)
  • Блюда из фарша (11)
  • Блюда из яиц (3)
  • Гарниры (2)
  • Заливное (2)
  • Овощные блюда (16)
  • Пельмени (1)
  • Рыбные блюда (9)
  • Шашлыки (4)
• Готовим в микроволновке (1)
• Десерты (14)
  • Желейные (3)
  • Пасха (1)
  • Сливочные (5)
  • Ягодные (7)
• Домашнее вино (1)
• Доска почета (3)
• Заготовки (17)
  • Замораживание (5)
  • Сладкие заготовки (2)
  • Соления (7)
  • Сушка (3)
• Закуски (36)
  • Грибные закуски (2)
  • Закуски из лаваша (1)
  • Закуски из селедки (3)
  • Закуски из яиц (1)
  • Закуски рыбные (5)
  • Овощные закуски (19)
  • Сырные закуски (4)
  • Холодные мясные закуски (2)
• Кухня разных народов (31)
  • Алжирская кухня (1)
  • Американская кухня (1)
  • Болгарская кухня (1)
  • Венгерская кухня (1)
  • Греческая кухня (4)
  • датская кухня (1)
  • Испанская кухня (2)
  • Итальянская кухня (8)
  • Корейская кухня (1)
  • Кухня Израиля (1)
  • Латышская кухня (1)
  • Польская кухня (1)
  • Русская кухня (1)
  • Таджикская кухня (1)
  • Тайская кухня (1)
  • Узбекская кухня (1)
  • Финская кухня (1)
  • Французская кухня (3)
• Напитки (10)
  • Коктейль алкогольный (1)
  • Коктейль безалкогольный (1)
  • Кофе и какао (1)
  • Прочие напитки (2)
  • Сок-фреш (3)
  • Чай (1)
• Несладкая выпечка (14)
  • Домашний хлеб (6)
  • Лепешки (1)
  • Несладкие пироги (7)
• Новогодний стол (55)
• Первые блюда (22)
  • Бобовые (3)
  • Грибные (3)
  • Крупяные (2)
  • Мясные (1)
  • Овощные (5)
  • Рыбные (2)
  • Сырные (3)
  • Холодные (3)
• Полезные советы (88)
• Полезные советы (1)
• Праздники (3)
• Праздничные блюда (13)
  • Горячее (5)
  • Украшения (4)
  • Холодные блюда (3)
• Рецепты читателей (1)
• Салаты (90)
  • Мясные салаты (6)
  • Овощные салаты (56)
  • Салаты из консервированной рыбы (9)
  • Салаты из крабовых палочек. (3)
  • Салаты из курицы (4)
  • Салаты из рыбы (2)
  • Салаты из селедки (2)
  • Сырные салаты (2)
  • Фруктовые салаты (5)
• Сладкая выпечка (28)
  • Без выпечки (7)
  • Кексы (1)
  • Кремы – сиропы – глазури (2)
  • Куличи (2)
  • Печенье (4)
  • Пироги (5)
  • Рулеты (3)
  • Торты (5)
• Соусы (11)
  • Соусы для мясных блюд (7)
  • Соусы для овощных блюд (4)
  • Соусы к макаронам (1)
• Специи (1)
• Украшения блюд (2)
  • Украшение салатов (2)

• Январь 2016
• Февраль 2015
• Ноябрь 2014
• Июнь 2014
• Апрель 2014
• Март 2014
• Февраль 2014
• Январь 2014
• Декабрь 2013
• Ноябрь 2013
• Октябрь 2013
• Сентябрь 2013
• Август 2013
• Июль 2013
• Июнь 2013
• Май 2013
• Апрель 2013
• Март 2013
• Февраль 2013
• Январь 2013
• Декабрь 2012
• Ноябрь 2012
• Октябрь 2012
• Сентябрь 2012
• Август 2012
• Июль 2012
• Июнь 2012
• Май 2012
• Апрель 2012
• Март 2012
• Февраль 2012
• Январь 2012
• Декабрь 2011
• Ноябрь 2011
• Октябрь 2011

Солянка «Осенняя»

Солянка «Осенняя» - рецепт повседневного меню. «Осенняя», потому что осенью очень вкусная сочная свежая капуста и огурчики соленые уже готовы.

Для приготовления нам потребуется:

- капуста белокочанная 2 кг;
- лук репчатый 1 шт.;

- солёные огурцы 2 шт.;
- мясо 500 г;
- томатный соус 4 ст.л.;

- зелень петрушки;
- пряности;
- растительное масло 2 ст.л.

Вначале отвариваю до полуготовности мясо в небольшом количестве воды.

Солянку делаю обычно в утятнице. Шинкуем капусту и перекладываем ее в утятницу, где заранее подогрели растительное масло. Добавляем к капусте стакан бульона накрываем крышкой и тушим на среднем огне.

Тем временем обжариваем натертую морковь и нарезанный лук. Можно к овощам добавить столовую ложку томатного соуса.

Измельчаем соленые огурцы. Мясо режем мелкими кусочками.

Когда капуста уменьшится в объеме в два раза, добавляем к ней подготовленные овощи. Утятницу накрываем крышкой и оставляем на среднем огне.

Через 20 минут солянку перемешиваем, добавляем оставшийся томатный соус, специи и соль по вкусу. Вновь накрываем крышкой и еще тушим 15 минут. Затем перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться 10-15 минут. Приглашаем к столу.

Список ингредиентов

Способ приготовления

Для приготовления солянки надо взять кастрюлю с толстым дном, лучше всего утятницу.

Утятницу разогреть и налить на дно небольшое количество растительного масла.

Подготовленную капусту нашинковать и выложить в утятницу. Чтобы капуста не подгорела, налить 1/2 стакана воды. Затем поставить утятницу на маленький огонь и тушить в течение 1 часа.

Тем временем репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Овощи обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде.

Затем добавить к овощам нарезанные кружочками шампиньоны. Огонь уменьшить и тушить овощи с грибами в течение 15 минут. Потом добавить в сковороду томатную пасту и хорошо перемешать.

Когда капуста будет почти готова, выложить содержимое сковороды в утятницу, перемешать и добавить соль по вкусу. Накрыть утятницу крышкой и тушить солянку еще в течение 5 минут.

Читайте также:

  
• Суп из сыра сиртаки
  
• Что приготовить из куриного бульона ризотто
  
• Куриный суп с перловкой и томатной пастой
  
• Суп из горошка зеленого на зиму
  
• Рецепт борща из свеклы и огурцами