Суп для бедных с тмином

Я тут решил начать собирать так называемый "золотой фонд" советов от своих подписчиков и комментаторов.

Анна может спокойно прожить на 1000 рублей

Если не лениться и готовить - то в неделю без излишков на человека 1000 рублей хватает за глаза - это еще и с десертом. Главное тратить деньги рационально и продуты закупать минимум за неделю. а если мясо сразу брать на месяц - то на рынке могут еще и скидку дать (мы обычно берем 2 курицы, 2 кг говяжьих костей(на них обычно мяса много и бульон наваристый) и 1 кг духовой свинины).всего этого хватает на 8 варок, а там все просто - хрюнделя из кастрюли вынимаем т готовим второе. Рыбу закупаем оптом ( лоток 30 кг на 4 семьи) сразу на несколько месяцев. Сезонные овощи, такие как болгарский перец, которые в холодные сезоны стоят ой-ой-ой как замораживаем с лета.

Наталья, также сможет прожить на 500 рублей до зарплаты:

Екатерина не советует мне есть много яиц и пишет свою историю:

Вот давно читаю ваш блог, довольно интересно, сама уже несколько лет живу в режиме жесткой экономии, правда немного по другой причине - учусь с утра до вечера, работать постоянно с таким режимом не получается, поэтому только подрабатываю иногда. После оплаты общежития, интернета и телефона остается 1,5-2 тысячи на продукты, бытовую химию и прочие нужды. Ваши статьи как-то даже подбадривают :) Но когда пишете про питание, у меня прям руки чешутся поругать за такое, но стараюсь сдерживаться и не лезть со своими советами, тем более в комментариях и так хватает советчиков, к которым не прислушиваются. Но вот сейчас просто не могу молчать.

Ну нельзя есть по 5 яиц в день! Даже если это мелкие яйца С2. Рекомендуется есть не более 3 В НЕДЕЛЮ. В одном яйце холестерина больше суточной нормы. А вот калорий намного меньше, чем вы посчитали. 158 - это на 100гр, а одно яйцо весит 40-70гр (в зависимости от категории). Плюс если потреблять много белка за один прием пищи, то из костей вымывается кальций.

Дело ваше, конечно, но я бы лучше нашла другой источник белков и жиров.
Комментарий к записи "Почему я ем одну лапшу и чувствую себя прекрасно".

Мария делится секретом дешевых драников:

Читатель под ником Шуня дал очень интересные советы по картофелю:

1)картофель тушеный с морковью и луком : картофель режу средним кубиком морковь можно на терке либо как нравиться , лук кубиком все в кастрюлю с толстым дном , соль перец масло растительное и водички немного . Тушить до готовности можно добавить лаврушку или приправу типо ролтон .

2)Хэшбраун - американские картофельные оладьи подобие драников картошку очистить натереть на крупной тёрке в кипящею воду опустить минут на 5 ( главное чтоб после опускания туда нашей картохи вода снова закипела) откинуть на дуршлаг дать стечь воде.не промывать ! После нужно разложить на полотенце или марлю минут на 10-15 чтоб влага ушла. Затем снова в миску добавить соль , перемешать.а сковороде нагреть масло. Выложить картофельную массу, сформировать аккуратные пышные оладьи (высота 1 см). Я выкладывала оладьи круглой формой - так аккуратнее.

Жарить хэшбраун на "среднесильном" огне 10 минут до золотистого цвета.атем аккуратно перевернуть картофельные оладьи вилкой (они очень нежные, легко разваливаются). Жарить картофельные оладьи еще 7-10 минут. Должно получиться снаружи хрустящий, а внутри мягким. 3) Картофельные котлеты :Картофель очистить, помыть, разрезать на 6-8 частей, залить кипятком, посолить по вкусу и варить 15-20 минут до готовности на среднем огне.

Воду в которой варился картофель слить, поставить кастрюлю на огонь на пару секунд, чтоб испарились остатки жидкости.

Добавить 1 ст.л. растительного масла.

Растолочь картофель при помощи пресса или блендера в пюре, досолить, если необходимо. Дать остыть.

Из картофельного пюре сформовать котлетки и запанировать их в муке со всех сторон.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем котлетки с обеих сторон до румяной корочки.

Николай советует достаточно экстремальный способ:

Елена отказалась от мяса и чувствует себя очень хорошо:

творог, сметана, кефир, фасоль - тринадцать лет не ем мясо, рыбу, птицу, яйца, денег на еду тогда почти не было, да и вдруг пришло осознание, что живые существа страдать ради моего аппетита не должны. не нарадуюсь сейчас. болеть перестала, десять килограммов сбросила, и совесть не мучает. а вообще рацион каждый сам выбирает, все люди разные, нужно просто уметь слушать свой организм, он сам подскажет.
Комментарии к Дневнику нищего

Ксения вспоминает суровые 90е:

Читатель с ником В Г не советует кушать плавленные сырки:

Анна рекомендует при варке курицы сливать 1 воду (я тоже так делаю):

Курицу,сейчас,тоже на антибиотиках выращивают,поэтому первую воду всегда сливаю. Из окорочка салат можно сделать

Татьяна советует готовить куляш. Нужно будет попробовать.

Читатель с ником "просто я" советует покупать дешевую колбасу в Светофоре:

Юлия предлагает хороший рецепт хлеба с салом:

Еще один рецепт могу предложить: в сковородку мелко нарезать немного сала, мелкими кубиками - черный хлеб, посолить по вкусу, поджарить до золотисто-коричневой корочки (следить, чтобы не подгорело и перемешивать время от времени). Можно использовать для спасения зачерствевшего хлеба. Это горячее блюдо.

Алла также дает интересный совет:

Читатель под ником "Высокомерная кошка" предлагает вариант супа из больницы:

Мои дети очень любят суп под кодовым названием "как в больнице". Себестоимость кастрюли рублей 50, а хватает нам для на 2-3. Лук-морковку обжариваю (прямо в кастрюле), потом заливаю водой, бросаю пару бульонных кубиков, кидаю капусту, минут через 15 - пару картофелин. А еще можно суп из кильки в томате. Обжарить лук-морковку, залить водой, кинуть картошку. Минут за пять до готовности - баночку кильки.

Давайте посмотрим. Если вам понравилось, и вы поставите лайк, то я буду прям собирать все интересные советы и раз в недельку их публиковать. Спасибо.

Подробнее об этом канале и обо мне читайте здесь>>

Ад и Рай существуют лишь в сознании души.
Да, но то же самое можно сказать и о Земле со всеми ее материками,
морями, полями, пустынями, горами и реками. Весь мир есть не что иное,
как образ, построенный в сознании Души.
Шри Ауробиндо

Ну что ж, судя по реакции на мой последний рецепт, нам, русским, все же праздновать Хэллоуин и хочется и боязно 🙂 Поэтому сегодня у меня рецепт успокаивающий, так называемая «comfort food» — «успокаивающая еда». Суп венгерский, вариантов его много. Когда подруга спросила меня из чего суп, я больше ничего не нашлась ей ответить как «Из тмина!» Потому что именно его вкус в этом супе играет на первой скрипке. О пользе тмина я уже писала, и показывала как мы его собирали и как он растет. Суп очень и очень, и внесен мною в список «обязательно повторять!»

Другие рецепты супов выбираем на свой вкус и настроение в списке рецептов.

П.с. И скоро я Вам обещаю одну важную новость и еще больше рецептов. Потому что у меня, на самом-то деле, их приготовлено, опробовано, отснято и написано множество 🙂

Нам понадобится:

семена тмина 1 ст.л.
лук 2 шт. (небольшой)
чеснок 2 зуб.
картофель 2 шт.
морковь 1 шт.
сахар коричневый — щепотка
масло сливочное 40 гр.
мука 3-4 ст.л.
паприка сладкая 1 ст.л.
соль по вкусу
бульон овощной 1 л. (можно воду)
растительное масло

для сухариков:

хлеб 5 ломтиков
масло оливковое 50 мл.
чеснок 2 зуб.
паприка острая 0,5-1 ч.л. (опционно)
соль 0,5 ч.л.

1. Картофель почистить, порезать кубиками.
2. Тмин обжарить на сухой сковороде до потрескивания. Примерно 2-3 минуты.
3. Снять тмин со сковроды, налить немного растительного масла. Добавить мелко порезанный лук и слегка обжарить.
4. Добавить щепотку коричневого сахара. Обжарить. Затем добавить чеснок, мелко порезанную кубиками морковь, тмин. Пассеровать все на медленном огне минуты 3-4.
5. В кастрюлю положить сливочное масло, и когда оно растает добавить муку. Размешать смесь чтобы не было комочков.
6. Добавить в кострюлю паприку и луково-морковную смесь с тмином.
7. Постоянно помешивая влить 200 мл. бульона. Хорошо размешать и влить оставшийся бульон.
8. Положить в кастрюлю картофель и варить до его готовности.
9. Пюрировать с помощью погружного блендере. Посолить, если бульон был не соленым. Если захочется, то добавить еще специй.
10. Пока картофель варится, приготовить сухарики. Для этого хлеб нарезать кубиками. В миску налить оливковое масло, выдавить чеснок, добавить соль и паприку. Хорошо перемешать. Добавить хлеб и аккуратно перемешать. Выложить на противень на и запечь при температуре 170 в течении 5-7 минут. Подавать горячими сразу к супу.

Привет!

Меня зовут Катерина, и я вегетарианка. Этот блог был создан с целью делиться вкусными рецептами, и открытиями, как в кулинарии, так и в мире. Еще я пишу о жизни в Финляндии, о том как я вижу этот мир. Подробнее обо мне здесь.

Легкое блюдо с изысканным вкусом. Попробуйте этот суп с сухариками.

Это суповое удовольствие теперь доступно вам в любое время года! Рекомендуется вегетарианцам.

Ингредиенты:

семена тмина 1 ст. л.
лук репчатый 2 шт
чеснок 2 зубчика
картофель 2 шт
морковь 1 шт
сахар коричневый щепотка
масло сливочное 40 г
мука 3-4 ст. л.
паприка сладкая 1 ст. л.
бульон овощной (или вода) 1 л
растительное масло
соль

Для сухариков:

хлеб 5 ломтиков
масло оливковое 50 мл
чеснок 2 зубчика
паприка острая 0,5-1 ч. л.
соль 0,5 ч. л.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

брокколи-пол-пакета замороженной или гр. 500 свежей
бульон куриный-1 л.
гречневая крупа-3 ст.л.
по 1 ломтику хлеба на порцию
чеснок-2 зубчика
лук-порей-треть от белой части стебля
специи:тмин,кориандр,майоран,перец свежемолотый
сыр(пармезан или какой есть)
оливковое масло.

Пошаговый рецепт приготовления

Набравшись наглости как-то раз,я модернизировала рецепт обожаемой мной Юлии Высоцкой,отсюда название"праздничный"(уж гречка то у бедняков на праздник бывает?!)Я просто люблю супы самодостаточные и уже перестроилась на европейский манер-ем такие супы на ужин.Так вот. в кастрюле с толстым дном обжариваем нарезанный полукольцами порей,через пару минут добавляем измельчённый зубчик чесночка(ахх какой он сейчас молоденький и ароматный),сюда же отправляем специи(майоран,кориандр и тмин) даём им выпустить свой дух и тут же заливаем кипящим бульоном.Теперь засыпаем гречку(кол-во зависит от того, кто какую густоту любит)Я люблю густые супы,но в любом случае тут главный компонент-брокколи.Даем гречке повариться минут 10,затем добавляем брокколи и варим ещё 8 минут.Ломтики хлеба обжариваем в тостере или в духовке,натираем чесночком.Суп разливаем по тарелкам,сверху укладываем хлебушек,посыпаем пармезаном и. приятного аппетита!

Суп из тмина входит в группу блюд с печальной репутацией, которые с детства помнит каждый венгр. Большинство венгров ассоциируют его с периодами мировых войн. Такой суп ели в тяжелые времена, когда нечего было ставить на стол.

Венгерский суп часто называют мучной похлебкой, потому что он в основном состоит из обжаренной на жире муки, воды и соли. Когда зверствовал голод, паприку и хрустящие гренки не добавляли в суп — эти ингредиенты были недоступны и считались роскошью. Ими стали обогащать суп позже, когда наступили «лучшие времена». Затем блюдо сделали сытнее, добавив взбитые яйца. Именно в таком виде рецепт супа дожил до сегодняшних дней.

Ингредиенты

Приготовление

1 Растопите смалец в кастрюле, добавьте тмин, чеснок и обжарьте на медленном огне 1 минуту. Добавьте муку и помешивайте, пока она не станет золотистого цвета.
2 Снимите с огня и добавьте паприку, сразу же влейте воду и тщательно размешайте, пока мука не растворится. Посыпьте солью и перцем, доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите на среднем огне 10 минут.
3 Взбейте яйца и влейте в суп тонкой струей, постоянно помешивая. Продолжайте готовить еще 2–3 минуты. Подавайте горячим, посыпав гренками.

Автор рецепта

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Понадобится

На 6 порций:
3 л воды,
коренья,
1 ст. ложка тмина,
1 ст. ложка сливочного масла,
1 ст. ложка муки,
соль,
6 ломтиков белого хлеба.

Как готовить

Сварить 1 ст. ложку тмина и коренья. Слегка под жарить ст. ложку муки с ложкой сливочного масла и развести процеженным отваром. Дать покипеть. Посолить по вкусу. Подавать с поджаренными в масле греночками. Этот суп будет вкуснее, если его варить на бульоне.

не сильно крупный картофель - 4 шт.,
пол чайной ложки тмина,
средняя морковь,
луковица,
сельдерей,
бульон любой -1,5 л.,
кусочек сало,
мука - 1 ст. л.,
пучок петрушки,
соль.

Шаг 1:
Очищенный и чистый картофель делим на две части. Тщательно промываем морковь, сельдерей и чистим лук. Все продукты складываем в кастрюлю с бульоном, добавляем тмин и варим до готовности.
Шаг 2:
Вареный картофель хорошо разминаем вилкой.
Шаг 3:
На горячей сковороде нужно растопить кусочек сала и присыпать муку. Постоянно помешивая вливаем в суп.
Шаг 4:
Солим по вкусу. В завершении варки супа добавляем промытую рубленную зелень.

Не секрет, что очень многие блюда были придуманы случайно. А не которые из них изначально никогда не могли появиться на столах у знати и богатых людей, так как считались банальными, пустыми и пресными. А сегодня французский луковый суп, сырное фондю, острый паприкаш, испанская паэлья – украшение любого ресторанного стола за немалые деньги.

Бигос

Это блюда базируется на двух основных компонентах – мясе и капусте. Конечно, со временем рецепт стал включать в себя различные пряности и добавки – сушеные фрукты, перец, тмин.

Родилось блюдо в Литве, а затем перекочевало в Польшу. Именно сытным горячим бигосом грелись зимой солдаты, крестьяне и монахи. Продукты для блюда были доступны, а на праздники можно было добавить любую «изюминку». Рецепт у каждой хозяйки, конечно, был свой. Для основы использовалась свежая или квашеная белокочанная капуста, жирная свинина или птица, а если финансы позволяли – то и копченая колбаса, также нередко включали грибы и томаты. Сначала все ингредиенты обжаривают отдельно, а затем соединяют и тушат с добавлением зелени и приправ.

Французский луковый суп

Луковый суп – не только сытно и необычно. Его использовали также как средство от похмелья и придания сил грузчики, торговцы парижских рынков, переносчики багажа – все, кому приходилось вставать и работать до восхода солнца.

А еще ранее римские солдаты получали свою порцию лукового способа, так как лечить такое большое количество людей было дороже, чем проводить им подобную профилактику. Лук обладает бактерицидными свойствами, но так как в сыром виде он провоцировал головные боли, его пришлось превратить в суп.

Лишь в 18 веке луковый суп попал на королевский стол. По слухам, сам Людовик XV изобрел этот рецепт из лука, масла и шампанского.

Буйабес

Могли ли когда-то марсельские рыбаки представить, что их блюдо будет украшать самые роскошные рестораны мира? Сытный и наваристый, он готовился из остатков рыбного улова с добавлением чеснока и томатов, а подавался вместе с горбушками черного хлеба.

Непривлекательный внешне суп долго игнорировался высшими слоями общества. И лишь после того, как его облагородили шафраном, его стали время от времени готовить и в ресторанах. Желая сделать суп более привлекательным глазу покупателя, повара стали придумывать собственные рецепты, далекие от оригинала. Была даже создана Ассоциация марсельского буйабеса, где строго оговаривали, из каких сортов рыбы и морепродуктов, выловленных в марсельской акватории, можно готовить этот сытный суп.

Гаспачо

Изысканный охлаждающий гаспачо до попадания на столы ресторанов был всего-навсего похлебкой погонщиков мулов. Андалузские (провинция в Испании) погонщики брали нехитрые продукты с собой в дальнюю дорогу и готовили суп непосредственно перед употреблением, останавливаясь на привал.

Глиняный горшок смазывали чесноком, маслом и солью, слоями укладывали перцы и огурцы, пересыпая слои крошками от хлеба. В самом конце насыпался слой сухарей и все поливалось оливковым маслом. Горшки оборачивали мокрой одеждой и выставляли под жаркое солнце. Когда одежда высыхала, суп считался готовым.

Первые варианты гаспачо были белого цвета, а с появлением томатов суп заиграл новыми вкусовыми оттенками и его стали подавать богатым людям.

Паэлья

Испанская паэлья считается исконно валенсийским блюдом, и именно в Валенсии считают, что оригинальный рецепт можно встретить только в данной провинции.

Вокруг возникновения паэльи ходит немало легенд. По одной из версий, слуги мавританских королей просто готовили себе что-то съестное из остатков пиршеств своих господ, смешивали с рисом и забирали домой, прокормить семью. В рабских странах слово «паэлья» переводится как «объедки». Согласно другой легенде, влюбленный рыбак ждал девушку и чтобы скоротать время в волнительном ожидании просто приготовил из всего, чтобы было в доме, удивительное блюдо. В переводе с испанского para ella означает «для нее». Более прозаическая версия гласит, что paella происходит от каталонского слова «сковорода», в которой и готовят блюдо.

Фондю

Фондю — национальное швейцарское блюдо, и прежде чем готовить и подавать его стали так изысканно, как это делают сейчас, фондю долгое время было спасением швейцарских пастухов 7 веков назад. Отправляясь на пастбища, пастухи брали с собой хлеб, сыр и вино, а также глиняный горшок. В этом горшке остатки твердого сыра расплавлялись на костре, смешивались с вином, а затем в тягучую ароматную массу обмакивались кусочки черствого хлеба.

Когда фондю попало на столы знати, для его приготовления брались лучшие сорта сыра, вина и белого хлеба. Название «фондю» произошло от французского слова fondre – «таять».

Сегодня традиционное швейцарское фондю состоит из двух сыров – грюйера и эмменталя, которые топят в сухом белом вине с добавлением вишневой водки. Уже используя этот классический рецепт, повара добавляют в него что-то свое.

Паприкаш

Венгерский паприкаш – сытный и аппетитный – подавали в бедных семьях на обед или ужин. Изначально это была подлива из мелких и самых дешевых частей курицы. Крылышки, шеи, пупки и субпродукты тушили в кефире или сметане, добавляя паприку. Конечно, когда паприкаш проявился на столах состоятельных людей, для его приготовления использовали лучшие части тушки курицы.

На сегодняшний день паприкаш – не столько блюдо, сколько способ приготовления говядины и птицы. Главное, чтобы мясо для паприкаша было мягкое, тем не менее в других странах рецепт адаптировали и под свинину или утку.

Пицца

Когда мы заказываем пиццу, мы даже не можем представить времен, когда ее не существовало – настолько базовым блюдом она является. При этом, в зависимости от ингредиентов, она может быть как просто будничной закуской, так и шедевром высокой кухни.

Долгое время пицца считалась пищей бедняков – неприхотливое тонко раскатанное тесто с сытными начинками прекрасно насыщало, его было удобно брать с собой. Знатные люди не признавали пиццу, хотя, по слухам, очень любила Мария Каролина — супруга неаполитанского короля Фердинанда IV.

Но однажды история перевернулась, когда пиццойоло приготовил для итальянского короля Умберто I и ее супруги 3 вида пиццы, одна из которых по цвету представляла собой итальянский флаг: красные томаты, белая моцарелла и зеленый базилик. Именно эта пицца был названа в честь королевы Маргариты и с тех пор стала появляться на столах богатых людей, приближенных ко двору.

Граппа

Граппа — алкогольный напиток, который на сегодняшний день считается ничуть не хуже элитного виски или рома. Но так было не всегда – лишь бедняки в Италии могли позволить себе недорогое вино. Граппа была доступна, а потому даже символизировалась с алкоголизмом – ею упивались зависимые люди.

Впервые делать граппу начали в городе Бассано дель Граппа. Сначала напиток делали с целью утилизации виноградных отходов после изготовления вина. В 18 веке дешевый алкоголь настолько привлекал захватчиков Италии французов, что местным жителям приходилось тщательно прятать запасы граппы.

Со временем из второсортного алкоголя граппа превратилась в национальное достояние и стала предметом гордости на различных выставках и в барах. И до сих пор элитные бары предпочитают иметь у себя в алкогольной карте этот винный напиток.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Вы себе даже не представляете, насколько хорош и без того вкусный гороховый суп, когда в него добавляешь тмин. Если хотите получить вегетарианское или постное блюдо – не сомневайтесь, на хорошем овощном бульоне и без грудинки суп получится не менее вкусным. Просто используйте хорошее нерафинированное масло – любое по своему вкусу.

2 стакана колотого сухого гороха
1 небольшой корень сельдерея
150 г грудинки
2 средние луковицы
4 зубчика чеснока
1,5 л бульона (мясного, куриного или овощного)
1 стакан сухого белого вина
2 ч. л. семян тмина
1 ст. л. вустерского соуса
1 ч. л. сахара
соль, свежемолотый черный перец
6–8 тонких ломтиков бекона - для подачи
петрушка - для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Цельный сухой горох обычно замачивают на 8–10 ч и варят 1–1,5 ч, а колотый просто варят 30 мин.

В Швеции он называется «артсоппа» (ärtsoppa), и рецепт его приготовления восходят корнями к довикинговой эре. Интересно, что в большинстве случаев европейский и американский гороховые супы варятся с копченостями

Конечно, в таком супе все зависит от грибов, но и овощи играют свою роль, я заливаю их кипятком, тогда они не теряют витамины. Если любите более яркие вкусы, добавьте корешок пастернака.

Это моя гордость! Я не фанат цветной капусты, а дети мои ее совсем не признавали до появления этого супа, теперь зимой раз в неделю обязательно его варю. Такой суп, конечно, хорошо хранится 2–3 дня в

Читайте также: