Суп для похудения таратор рецепт

Качество современных продуктов радует только производителей нешуточной прибылью, потребители же получают вследствие регулярного употребления увесистый список болезней и избыточный вес. Чтобы контролировать и по возможности бороться с вражескими килограммами, мастерами-кулинарами было придумано множество блюд с отрицательной калорийностью, цель которых заставить организм тратить "золотые" запасы жира на переваривание новой пищи. Один из популярных и весьма колоритных представителей данного направления блюд - суп "Таратор", рецепт которого родился в загадочной Болгарии.

Описание оригинального кушанья

Главным и, по сути, полезным отличительным ингредиентом блюда является натуральный йогурт. Болгары использовали чистейший нежирный продукт, созданный по уникальнейшему рецепту предков. Добыть такой йогурт в современных супермаркетах - невыполнимая миссия, поэтому стоит научиться делать домашний, тогда суп "Таратор" для похудения будет не только мощным катализатором для обменных процессов, но и полезным для общего тонуса клеток организма.

Что нужно для создания полезного блюда?

Для приготовления самобытного болгарского супа потребуется:

1 большой огурец (стоит использовать только не горький овощ);
горсть отборных измельченных грецких орехов;
пучок молодого укропа;
2-3 средних зубчика чеснока;
1 ст. ложка растительного масла и столько же уксуса.

Приготовление супа на основе йогурта

Первым делом стоит измельчить очищенный чеснок. Пока будут готовиться все остальные ингредиенты, он пустит нужное количество сока. Далее стоит приняться за свеженький огурец – его необходимо потереть на мелкой, но острой терке – так кусочки получатся очень аккуратные и привлекательные.
После к огурцу стоит присоединить орехи (чем мельче будут ядра, тем оригинальнее станет выглядеть суп). Зеленый укроп стоит порезать и смешать с остальными ингредиентами.
Заправка готовится в отдельной посуде. Пропорции масла и уксуса можно смело менять под собственные предпочтения. Залив подготовленную смесь охлажденным йогуртом, можно начинать смаковать суп "Таратор", рецепт которого мы вам поведали. Можно обогатить блюдо петрушкой или кинзой, укропом. Такое кушанье займет почетное место в списке тех, которые помогают похудеть.

Вкусный суп на кефире

Большинство девушек предпочитает упрощенный суп "Таратор" на кефире. Приготовить его можно в любой момент, не думая о наличии домашнего йогурта. Для создания болгарского супчика потребуется:

6 зубчиков чеснока (сухие дольки не дадут достаточного аромата и вкуса);
1 отборный (без огромных семечек) огурец;
1 ч. л. растительного масла;
1 ч. л. уксуса (некоторые берут яблочный);
щепотка соли;
пучок сочного укропа;
0,5 л кефира;
горсть пропеченных грецких орешков.

Чеснок необходимо раздавить прессом, чтобы сок легче вышел, после можно разрезать большие куски. Огурец нужно порезать небольшими кубиками и смешать с чесноком. В большой миске (кастрюльке) необходимо смешать чеснок, огурец, кефир, соль, масло и уксус. Смесь необходимо скрупулезно перемешать, чтобы чеснок хорошо распределился по смеси и отставить в холодильник. Перед подачей в каждую тарелку необходимо всыпать орехи и зелень, позволяя каждому выбрать оптимальную густоту супа.

Существует также упрощенный болгарский суп "Таратор". Рецепт включает в себя минеральную воду. Ее можно подбирать под особенности собственного организма. Основная жидкость супа – это коктейль из воды и кисломолочного продукта. В большой емкости необходимо смешать 0,5 л газированной минеральной водички и два литра кефира. После чего смесь нужно спрятать в прохладное место. Тогда количество газа в воде уменьшится, и блюдо будет приятнее кушать даже маленьким гурманам.

Далее стоит наполнить другими ингредиентами будущий суп "Таратор", рецепт советует хозяюшкам измельчить два огурца на некрупной терке и смешать с 4 ст. ложками измельченных грецких орехов. На раскаленной сковородке необходимо прижарить на растительном масле 0,5 чайной ложки паприки (она придаст супу остроту). 6-7 зубчиков чеснока нужно измельчить и смешать с порезанным укропом (взять стоит два пучка, ведь объем жидкости большой). После необходимо смешать все ингредиенты и залить настоявшимся кефиром. Любители кислого привкуса могут снабдить блюдо уксусом.

Вкусный суп картошкой

Для разнообразия диетического стола хозяйки часто готовят с картофелем суп "Таратор". Для приготовления потребуется:

два огурца;
5 шт. редиса;
1 л кефира;
два зубчика свежего чеснока;
1-2 больших картофельных клубня;
соль и перец по вкусу.

Процесс готовки супа

Кефир стоит налить в большую емкость и отставить в прохладное место. Два огурца нужно порезать кубиками (или натереть). Чеснок следует измельчить и смешать с огурцом. Редиску многие мастерицы режут на кубики, но можно смело разрезать ее на привлекательные дольки. Картофель также пропускаем через терку и смешиваем с остальной компанией. Посолив и поперчив смесь овощей, ее можно заливать кефиром. Подавать следует через пару часов с листочками свеженького укропа.

Оригинальное блюдо для похудения

Некоторые девушки придают блюду кислинку с помощью лимона и получают довольно ароматный суп "Таратор". Рецепт для похудения очень прост:

пучок свеженького лучка необходимо измельчить вместе с пучком укропа;
огурец измельчается на небольшой скорости в блендере и смешивается с зеленью (некоторые рецепты предлагают немного отжимать сок огурца, тогда кусочки будут более хрустящими);
после зелень заливается литром кефира;
в полученную смесь необходимо влить 0,5 стакана холодной кипяченой воды и приправить горстью измельченных грецких орешков;
сок половины лимона необходимо процедить и долить в общую емкость;
подавать можно с кусочком свеженького лимончика, мятой и зеленью.

Яичный вариант приготовления супа с кислым молоком

Рассмотрим, как готовится яичный суп "Таратор". Рецепт данного блюда основывается на кислом молоке высокого качества. Для приготовления его понадобится:

1-1,1 л кислого молока;
четыре средних огурца;
пучок кинзы и укропа;
два вареных яйца (некоторые добавляют три белка);
два зубчика чеснока;
4-6 ст. л. сметаны;
2 ч. л. растительного масла;
120 грамм льда.

Кинзу и укропчик необходимо аккуратно нашинковать, к ним добавить мелко порезанные яйца и огурец. Далее следует заправить все сметаной и выдавить через пресс чеснок. Суповая основа должна настояться минут 15-20, после чего ее можно смело заправлять кислым молоком и перед подачей добавлять лед.

Для большей вкусовой эффектности к зелени можно добавлять розмарин. Он придаст аристократическую нотку холодному блюду, или листочки мяты. Также можно экспериментировать с основой – некоторые добавляют не только редис или картофель, но еще и вываренное мясо и чабрец (мяса на литр кефира или молока необходимо брать не больше 150 г). Подавать лучше всего порционно. Украсьте тарелку более крупными кусочками грецких орехов, кружочками огурчиков и капельками растительного масла, у вас получится самое настоящее произведение искусства.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как делать суп "Таратор", рецепт с фото мы вам предоставили. Надеемся, что у вас получится сделать такое кушанье у себя дома. Желаем удачи!

В жаркий летний день стоять у плиты совсем нет желания. Да и горячее на обеденном столе как-то не идет. Очень хочется чего-нибудь прохладительно-освежающего. В многих странах рецепты таких блюд имеются. В Испании, к примеру, это гаспачо , в Белоруссии - холодник , в России – окрошка , а в Болгарии – таратор .

Этот холодный суп готовят там на кислом молоке, очень полезном для микрофлоры желудка. Кроме Болгарии, таратор популярен в Турции, Греции и в странах Балканского полуострова. Рецепт практически везде одинаков, только в Турции в суп добавляют мяту с лимоном.

Как таратор готовят в Болгарии

Сначала об ингредиентах. Они очень простые. В список входят свежие огурцы, кислое молоко, а точнее знаменитая болгарская простокваша, ядра грецких орехов, зубок чеснока, пара ложек оливкового или подсолнечного масла, пучок укропа, соль и молотый черный перец, по вкусу.

Теперь сам процесс приготовления

Грецкие орехи болгарская хозяйка измельчает традиционно, прокатывая на доске их ядра скалкой. Для украшения готового супа оставляет целыми несколько ядрышек. Огурцы обычно мелко нарезают ножом. Но есть и современный вариант, когда их натирают на тёрке. Чеснок пропускают через пресс. Укроп измельчают и, слегка посолив, давят лезвием, чтобы аромат пошел. Соединяют все вместе, солят и перчат.

Потом эту смесь, дав ей постоять минут 15, заливают кислым молоком, добавляют растительное масло и перемешивают. Если простокваша была слишком густая, то суп до нужной консистенции разбавляют водой. С мелко натертыми огурцами, давленными зеленью и чесноком, его можно пить прямо из кружки.

Некоторые рецепты таратора готовятся на воде. Тогда в него добавляют немного уксуса, чтобы придать блюду кислинку.

Холодный суп разливают по тарелкам, украшают каждую веточкой укропа и ядрышками грецкого ореха и подают к столу.

Рассказывая о болгарском рецепте приготовления холодного супа, никак нельзя не упомянуть о внесении дополнений в его рецепт, сделанных русскими.

Ну, во-первых, болгарская простокваша легко заменяется кефиром. Если он жирный, разбавьте кипяченой водой. 1%-ный можно вообще не разбавлять. Во-вторых, в состав ингредиентов русские добавляют отварной картофель и крутые яйца. Как же нам без них? Так таратор будет сытнее.

Чтобы не ошибиться в пропорции ингредиентов даю подсказку. Вам потребуется на шесть порций: охлажденных кефира и кипяченой воды – по 1 литру, огурцов – 4 шт., отварных картофелин – 4 шт., отварные вкрутую яиц – 3 шт., укроп, чеснок, соль и перец, по вкусу.

Без грецких орехов вполне можно обойтись. А вот вариант с добавлением отварной свеклы будет приемлем. Так таратор в русском варианте приобретет дополнительный вкусовой и цветовой оттенок.

Холодный суп, приготовленный из кефира, будет съеден в жаркий летний день с удовольствием. Это неоднократно проверено на практике.

Таратор – это освежающий холодный суп. В качестве жидкой основы выступает кислое молоко или несладкий жидкий йогурт. В то время как в России традиционным холодным супом является окрошка, а в Испании – Гаспачо, в Болгарии им является таратор.

Состав блюда прост. Продукты не требуют предварительной подготовки. В летнее время, как правило, все его составляющие доступны и растут в огороде. Если вы еще не пробовали таратор или не пытались приготовить его в домашних условиях, то обязательно попробуйте.

Как приготовить болгарский таратор на простокваше

Многие расходятся во мнениях, как же правильно назвать таратор. Одни утверждают, что это суп. Другие, что соус или даже напиток. И каждый по-своему прав. Ведь его можно кушать, как первое блюдо, как дополнение ко вторым блюдам, в частности мясу и рыбе. Также знатоки утверждают, что таратор прекрасно утоляет жажду. Как есть суп по этому рецепту, решать вам.

Ингредиенты:

Полкило огурцов;
Меленый перчик и соль на вкус;
Чайная ложка сахарного песка;
900 миллилитров простокваши (можно использовать и йогурт);
3 столовые ложки измельченных грецких орешков (плюс немного для подачи);
400 мл чистой воды;
Немного свежего укропа и петрушки;
Пару долек чеснока, на вкус;
Кубики льда для подачи.

Приготовление:

1.Огурцы очистить. Но если вы только что собрали их с грядки и кожица у них тонкая, то можно и не очищать вовсе.

2.Нарезать их маленькими кубиками.

3.Помыть и обсушить зелень. Нарубить ее максимально мелко.

4.В миску перелить простоквашу. Посолить, добавить пол чайной ложки меленого перчика. Чеснок пропустить прессом или натереть теркой. Отправить сюда же. Всыпать сахар. Добавить зелень и три щедрых ложки измельченных орешков. Вы можете размолоть их блендером или в ступке. Влить фильтрованную воду и хорошо все размешать.

5.Подают таратор следующим образом. В каждую тарелку выкладывают сначала огурчики. Их заливают жидкой основой из простокваши. Украсить можно зеленью, ломтиками огурца и измельченными орешками.

Рецепт таратора с йогуртом и грецкими орехами

Легкий и простой рецепт. Супчик получается очень вкусным и освежающим. Понадобятся простые и доступные продукты.

Ингредиенты:

Столовая ложка постного масла;
400 грамм свежих огурчиков;
Пучок свежей зелени;
400 миллилитров йогурта несладкого;
2-4 дольки чеснока;
80 грамм орешков грецких;
Немного лимонного сока;
Ломтики лимона для подачи (на вкус);
350 миллилитров фильтрованной холодной воды;
Соль на вкус.

Приготовление:

1.Огурчики помыть и срезать кончики. Проконтролируйте, чтобы у концов они не были горьковатыми. По желанию, очистить их и натереть на мелкой терке.

2.Помыть зелень и немного обсушить ее от капель воды. Мелко нарубить или измельчить в блендере. Чеснок измельчить так же. Поместить все заготовленные продукты в одну посуду.

3.Посолить по вкусу (примерно половина чайной ложки). Хорошенько размешать. Оставить минут на 30, чтобы огурчики с зеленью пустили сок.

4.Грецкие орешки подсушить на сухой сковороде и нарубить мелко ножом. Если есть блендер, можете воспользоваться им. Всыпать их к огурцам. Сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока и влить масло.

5.Залить прохладным йогуртом. Хорошо размешать. Теперь можно заливать воду. Ее точное количество зависит от того, насколько густой вы хотите суп. Вы можете использовать чистую питьевую или минеральную газированную воду.

Перед подачей можно дать ему отдохнуть в холодильнике, минут 20.

Простой рецепт таратора на кефире

Легкий и более бюджетный вариант приготовление таратора – это сделать его на кефире. Подходит тем, кто сидит на диете или просто хочет освежиться жарким днем.

Ингредиенты на одну порцию:

Небольшой огурчик;
Немного укропа на вкус;
Кефир любой жирности на вкус;
Соль;
Постное масло (желательно оливковое) – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1.Огурцы помыть. Если кожура жесткая и толстая, то ее лучше очистить. Нарезать его кубиками. В традиционный таратор они нарезаются очень мелко или натираются теркой. Вы делайте так, как удобно вам.

2.Добавить сюда мелко нарезанную зелень. Можно добавить укроп или другую подходящую зеленушку, которая есть под рукой. Перемешать укроп с огурчиком в одной миске. Посолить на вкус. Также можете добавить и меленый перчик.

3.Залить кефир, чтобы густота вас устраивала. Можно использовать обезжиренный. Но жирненький, хотя бы 2,5%, он более вкусный. Так же, по желанию, можете довести суп водой.

4.Добавить столовую ложку масла. Хорошо размешать, чтобы масло разошлось. Все, блюдо готово! Можно обедать.

Ароматный таратор в домашних условиях с лимоном

Очень вкусный и ароматный супчик. Или не супчик. Решать вам. Блюдо это не готовится впрок. Приготовить его просто и быстро, буквально за 5 минут. Попробуйте приготовить это блюдо. Вам, непременно, понравится.

Ингредиенты на одну порцию:

Небольшой огурчик;
Чайная ложка сока лимона;
Долька чеснока;
Примерно стакан кефира;
Соль и перчик на вкус;
20 грамм рубленых орешков грецких;
Немного свежего укропа;
Немного масла постного;
Дольки лимона и орешки для подачи.

Приготовление:

1.Огурец нарезать мелкими кубиками. По желанию, его можно почистить. Поместить в тарелку, в которой вы и планируете подавать блюдо.

2.Зелень мелко нарубить. Таким же образом измельчить и чеснок. Также его можно пропустить в прессе. Отправить все к огурчикам.

3.Поперчить, посолить на вкус. Сбрызнуть соком лимона. По желанию, можно добавить и немного цедры. Добавить орешки. Их нужно предварительно измельчить блендером или в ступке. По желанию, можете мелко нарезать ножом. Оставьте немного для украшения.

Я часто добавляю сюда немного горчицы. Хоть этот продукт и не входит в состав классического таратора, но блюдо получается ароматнее и, как мне кажется, вкуснее.

4.Залить кефиром, размешать. Сверху капнуть несколько капель постного масла. Украсить орешком и ломтиком лимона.

Классический таратор с болгарским перцем

Большего аромата и вкуса придаст блюду болгарский перец. В классический вариант перец не входит, но все-таки, сюда его часто добавляют. Попробуйте! Вам, непременно, понравится.

Ингредиенты:

Стакан йогурта без наполнителей (натуральный) или кефира;
Долька чеснока (регулируем на вкус);
Один средний огурчик;
Половинка или четверть небольшого сладкого перца;
Чайная ложечка масла оливкового;
Столовая ложка измельченной зелени (лучше свежей);
Соль и свежемолотый перчик на вкус.

Приготовление:

1.Огурчик помыть и почистить. Нарезать его кусочками. Сюда же добавить мелко нарубленную свежую зелень.

2.Массу из огурчиков и зелени промолоть блендером. Но если блендера под рукой нет, можете изначально просто протереть огурец на терке или максимально мелко нарезать.

3.Также если блендера нет, максимально тонко нарезать сладкий перец. Влить кефир, посолить и приправить. Можно добавить и меленую сладкую паприку. Если же блендер под рукой, лучше измельчить массу до однородности, но это не обязательно.

Если хотите добавить кислинки, сбрызните небольшим количеством лимонного сока.

4.Блюдо готово. Украсить его вы можете на вкус. Например, как в данном случае – ломтиками огурца и перца, а также зеленью.

Добавляем спирулину в таратор на простокваше

Спирулина – спрессованные водоросли. Порошок добавляют во многие блюда, ведь он очень полезный. Дает характерную травяную и йодную нотку. Если у вас есть этот продукт, то обязательно добавьте его в таратор.

Ингредиенты:

800 миллилитров простокваши;
Пару столовых ложек любого постного масла;
Столовая ложка порошковой спирулины;
Зелень на вкус – небольшой пучок;
Соль и меленый перчик на вкус;
3 небольших огурчика;
30 грамм орешков грецких;
Пару долек чеснока.

Приготовление:

1.Огурцы помыть и обсушить от капель воды. Если кожура толстая, жёсткая, их можно почистить. Нарезать ломтиками и отправить в чашу блендера.

2.Зелень хорошо промыть, обсушить от влаги, выложив на полотенце. Нарезать средними кусочками. Пересыпать к огурцам.

3.Залить сюда же простоквашу. Влить масло. Орешки, предварительно очищенные, можно нарезать еще на несколько частей. Мелко нарезать чеснок. Всыпать в основную массу. Добавить спирулину.

4.Добавить соль и меленый перчик на вкус.

5.Измельчить все блендером, до однородной массы. Лучше, если тут не останется крупных кусков огурца или орехов. Суп должен быть максимально нежным и мягким.

6.Суп можно подавать, разлив по порциям. Для красоты, можно подлить еще немного масла, посыпать тертым орехом или зеленью.

Таратор – холодный болгарский суп с яйцом

Этот рецепт немногим отличается от других. Мы добавим сюда сметанку, вместо кефира или простокваши и украсим блюдо вареным яйцом. По желанию, можно украсить кедровыми орешками.

Ингредиенты:

2-3 средних огурчика;
Черный меленый перец и соль на вкус;
Долька чеснока (регулируйте количество, исходя из своих предпочтений);
150 миллилитров сметанки любой жирности;
Горсточка очищенных грецких орехов;
Отварные яйца (куриные или перепелиные) – 1-2 штуки;
Зелень на вкус;
Вода.

Приготовление:

1.Огурчики помыть, по желанию очистить. Протереть в мелкой терке или прокрутить в мясорубке. Также можно просто мелко их нарубить ножом. Посолить на вкус и оставить минут на 10, чтобы они пустили сок.

2.Чеснок очистить. Измельчить в ступке, теркой или прессом – как вам удобно.

3.К огурцу добавить чесночок. Грецкие орешки мелко нарубить или промолоть блендером. Отправить в общую массу. Добавить сметану. По вкусу посолить и приправить. Получается своеобразный соус. Теперь нужно долить воды, чтобы консистенция стала более жидкой. Количество регулируйте на глаз. Также вы можете использовать и газированную минералку – будет вкусно.

4.Добавить нарезанную мелко зелень. Все хорошо перемешать, чтобы в воде растворилась сметана. Можно подавать сразу. Украсить половинкой сваренного вкрутую яйца.

Видео – Рецепт Таратора от Ильи Лазерсона

Илья Лазерсон – известный телеведущий и шеф-повар. Он пишет книги по кулинарии. Его рецептами пользуются как любители, так и профессионалы. В этом видео он покажет свой рецепт таратора, со всеми тонкостями и секретами.

В народе таратор называют болгарской окрошкой. Хоть состав, в отличие от русского блюда, более ограничен. Но принцип приготовления схожий. Ингредиенты измельчаются и заливаются холодным напитком.

Тогда, как окрошку заливают квасом, таратор – кисломолочным продуктом. В состав обязательно входит огурец, зелень и меленый грецкий орех. Все продукты максимально мелко измельчаются. Такая консистенция позволяет блюду получить звание не только супа, но и соуса, и даже напитка.

Обязательно попробуйте это освежающее блюдо! Успехов вам! До скорых встреч!

Каждый, кто хоть раз побывал в Болгарии наверняка пробовал знаменитый холодный суп таратор - рецепт его приготовления настолько прост, что блюдо приготовит даже ребенок. Кроме простоты болгарский таратор имеет еще одно преимущество - он отлично подходит для похудения.

В каждой балканской стране существует свой вариант похожего блюда. Например, в Турции большой популярностью пользуется холодный суп сасик. В Греции же широко известен соус цацики. Все эти на первый взгляд разные национальные блюда объединяет то, что они приготовлены из одних и тех же продуктов. Несмотря на схожесть блюд, все они сервируются по-разному. Например, болгарский холодный суп подается не только в супнице, но и в высоком стакане.

Особой популярностью таратор начинает пользоваться с наступлением жарких дней. Все забывают про любимые горячие супы, даже диетическая сборная мясная солянка попадает в опалу. Самое время заменить вечерний прием пищи большой порцией холодного супа и скинуть 2-3 лишних килограмма. Я расскажу вам рецепт таратора, который идеально подходит для похудения.

В аутентичном рецепте супа в качестве основы используется айран или кисло мляко разведенное водой. Огурцы мелко нарезаются, либо натираются на терке. Измельченные грецкие орехи добавляются в суп по желанию повара. Чтобы переделать рецепт таратора для похудения, надо исключить из ингредиентов масло и орехи, или оставить что-то одно, по желанию.

Рецепт холодного супа таратор
Ингредиенты
Приготовления болгарского таратора

Рецепт холодного супа таратор

Ингредиенты

0.5 л айран или тан
0.3 л маложирный кисломолочный продукт, такой, как кефир или закваска
2 свежих огурца (можно использовать малосольные огурцы быстрого приготовления, либо и те и те)
2 - 3 зубчика чеснока
0,5 ст. л. оливкового масла
несколько веточек укропа.

Таратор диетический суп калорийность на 100 г. - 30 ккал
белки/жиры/углеводы - 1.54/ 0.8/ 2.9

Приготовления болгарского таратора

Огурцы желательно очистить от шкурки и нарезать. Чеснок измельчить при помощи чеснокодавилки , укроп мелко нарубить ножом. Ингредиенты посолить и немного растереть, чтобы огурцы пустили сок.
К растертой смеси огурцов и зелени добавляется айран, кефир и при желании оливковое масло. Все тщательно размешивается и убирается в холодильник.
Желательно дать супу настояться в течение 30–40 минут для того, чтобы вкус стал более сбалансированным.

По рецепту в таратор можно добавить измельченные грецкие орехи, но тогда калорийность блюда увеличится. Болгарский суп для похудения готов.

Во время диеты можно употреблять холодный суп таратор как в основной прием пищи, так и в качестве перекуса . Несмотря на то, что блюдо низкокалорийно , оно прекрасно утоляет голод.

Ищите новый рецепт приготовления диетического супа? На нашем сайте вы найдете рецепты рассказывающие, как приготовить тыквенный суп-пюре или вкусный и ароматный фасолевый суп с фрикадельками.

Еще один вариант холодного супа из огурцов и кефира

Вкусный холодный супчик, прост в приготовлении и, самое главное, не требует больших затрат

Ингредиенты для «Таратор на кефире»:

Кефир (жирность подойдет любая) — 1 л
Сметана — 1 стак.
Огурец — 2 шт
Зелень (можно использовать укроп, петрушку, базилик) — 1 пуч.
Чеснок — 2 зуб.
Соль — по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1077 ккал	белки 57.2 г	жиры 52.6 г	углеводы 87.6 г
Порции
ккал 269.3 ккал	белки 14.3 г	жиры 13.2 г	углеводы 21.9 г
100 г блюда
ккал 69 ккал	белки 3.7 г	жиры 3.4 г	углеводы 5.6 г

Рецепт «Таратор на кефире»:

Кефир смешать со сметаной.
Огурцы нарезать кубиками,
зелень измельчить,
чеснок пропустить через пресс.
Подготовленные продукты залить кефирно-сметанной смесью, перемешать.

Таратор охладить и разлить по порционным тарелкам.
При подаче украсить зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Суп "Летний"

62
1527
41101

Суп "Ударим по летней жаре"

119
1190
34391

Холодный огуречный суп

63
421
70339

Холодный суп из огурцов

42
178
21014

Болгарский холодный суп "Таратор"

37
154
29503

Джаджик

35
125
13478

Турецкий джаджык

50
116
15190

Болгарский суп "Почти Таратор"

33
109
14155

Суп холодный кефирный "Свежесть"

12
106
8368

Холодный сырный суп

16
88
2989

Огуречный суп "Дорожный"

55
87
7573

Холодный "супчик" с зеленушечкой

25
85
4111

Джаджик

19
79
9229

Огуречный суп с креветками

15
68
4562

Огуречно-имбирный суп "Свежесть"

40
59
3795

Таратор

33
59
12454

Летний холодный суп из кефира

27
36
2966

Окрошечка-худышечка

9
35
5247

Таратор на кефире

6
34
1544

Суп "А-ля Таратор" с рисом

6
28
1322

Таратор из гречки

6
17
4040

Суп на кефире "Прохладное счастье"

16
12
1874

Попробуйте приготовить вместе

Ребрышки барбекю

54
693
47516

Теплый салат "Терияки"

71
1407
74092

Маринованная капуста от подруги

50
1098
10798

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

25 октября 2014 года топиарий #

24 октября 2014 года белошвейка #

24 октября 2014 года LNataly #

24 октября 2014 года izabella42 #

24 октября 2014 года Тамила #

24 октября 2014 года Alena1Alena #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Однако натуральные продукты, которые для этого необходимы, нынче стали большой редкостью и даже если они имеются в продаже, то стоят весьма недешево. Поэтому родилось так много рецептов болгарского супа Таратор, где натуральный йогурт заменен другими кисломолочными продуктами, например, кефиром, сметаной, даже минеральной водой. Чтобы обновить в памяти такие рецепты, мы сначала приведем традиционный рецепт этого блюда, а затем расскажем о том, как приготовить его современные разновидности. Итак, начнем.

Традиционный рецепт Таратора

На терке измельчают 1 огурец. Толкут горсть ядер грецких орехов. Очень мелко рубят несколько зубчиков чеснока, а также зелень укропа. В равных пропорциях соединяют уксус и растительное масло, перемешивают их до однородности. Все эти ингредиенты перекладывают в глубокую посуду, заливают натуральным йогуртом до нужной консистенции – суп не должен быть слишком густым. Следует подметить одну интересную особенность – точного соотношения используемых продуктов не существует, каждый ориентируется на собственный вкус и опыт.

Таратор на кефире

Мелко режут 6 зубчиков чеснока или раздавливают их с помощью специального пресса. Небольшими кубиками нарезают 1 огурец. Овощи выкладывают в глубокую миску, заливают туда 500 мл кефира, вносят щепотку соли, добавляют 1 ст. ложку растительного масла и 1 ч. ложку уксуса. Все продукты тщательно перемешивают, убирают суп настаиваться. Через час достают оттуда, разливают по тарелкам, в каждую порцию добавляют измельченный укроп и немного растолченных грецких орехов. Если суп получился чрезмерно густым, можно разбавить его холодной кипяченой водой, но делать это нужно аккуратно, чтобы не переборщить.

В некоторых районах России, в основном на юге, для приготовления Таратора по этому рецепту кефир заменяют айраном. Так же вместо укропа можно использовать любую другую зелень. Кроме того, многие вводят в данный рецепт мелко порезанный редис и даже кабачок.

Таратор из сметаны с йогуртом

В глубокой посуде или чаше блендера соединяют 500 мл йогурта и 200 мл сметаны, взбивают все это, затем по вкусу вносят соль, перец, тонкой струйкой при постоянном помешивании вливают 5 ст. ложек растительного масла, добавляют измельченную зелень укропа, а также натертый или мелко порезанный огурец. Перед самой подачей, после того, как суп не менее часа проведет в холодильнике, в него добавляют истолченные орехи. Летом, чтобы сделать это блюдо еще более освежающим, многие хозяйки подают его с кубиками льда.

Таратор с минеральной водой

Небольшую кастрюлю заполняют смесью из 500 мл минеральной воды с газом и 2 л кефира. Затем приступают к подготовке других ингредиентов: на крупной терке измельчают 2 огурца, в блендере размалывают 4 ст. ложки ядер грецких орехов, мелко рубят 6 зубчиков чеснока, а также пучок зелени укропа, на сковороде с добавлением растительного масла слегка обжаривают половину чайной ложки паприки. Все это выкладывают в кастрюлю, хорошенько размешивают и убирают для настаивания в холодильник.

Таратор на кислом молоке

Мелко рубят пучок кинзы. На терке измельчают 1 вкрутую сваренное яйцо и 4 огурца. Закладывают подготовленные продукты в 1 л кислого молока, добавляют 4 ст. ложки нежирной сметаны, вносят специи и 2 раздавленных зубчика чеснока. Все это перемешивают, дают настояться, перед подачей добавляют лед кубиками.

Суп таратор с картофелем

Кубиками режут 2 огурца и 5 корнеплодов редиса. Мелко рубят 2 зубчика чеснока. Все это выкладывают в литр предварительно охлажденного кефира и оставляют настаиваться. Одновременно, измельчают на терке клубень отварного картофеля, добавляют его в суп, перчат и солят блюдо по вкусу, а перед подачей посыпают мелко нарубленной зеленью укропа.

Таратор с лимоном

В блендере измельчают 1 огурец и пучок укропа, выкладывают все это в литр холодного кефира, для достижения нужной консистенции добавляют 100 мл холодной кипяченой воды, свежевыжатый сок одного лимона, а также неполную горсть размолотых грецких орехов. Прежде, чем подавать лимонный таратор, его выдерживают в холодильнике, а распределив по порциям, посыпают каждую измельченными перьями зеленого лука.

Как видите, знаменитый болгарский суп таратор – близкий родственник нашей окрошки. Поэтому многие, наверняка, скажут, зачем, мол, изобретать велосипед? И отчасти с ними можно согласиться, но ведь в летнюю жару так иногда хочется разнообразия, так почему бы не приготовить таратор, который доставит вам и вашим близким массу вкусного удовольствия.

Все о кулинарном искусстве…

Историческая родина супа Таратор – Болгария и Македония. Основу блюда составляет своеобразный аналог йогурта – катык с добавлением большого количества пряностей и овощей. Как приготовить это необычное и вкусное блюдо – узнаем у лучших поваров Болгарии.

Что такое Таратор?

Много споров вызывает принадлежность блюда к той или иной категории. Одни относят его в разряд соусов и подают к рыбе или мясу. Другие считают, что это первое блюдо. Так где же истина? Правы и те, и другие. В зависимости от консистенции и состава, Таратор может выступать как в роли самостоятельного блюда, так и быть приправой к гарниру или мясу.

Он присутствует за столом в таких странах, как Македония, Турция, Албания, Кипр и Иран. Его иногда называют жидким салатом или салатом таратора. Например, в Сербии, где вода не добавляется. Вне зависимости от страны, его основные ингредиенты остаются неизменными. Отличаются лишь специи, которые могут быть добавлены в рецептуру супа, характерные для региона.

Таратор изготавливается из йогурта, воды, измельченного огурца, оливкового масла, соли, укропа и чеснока. При желании, если молоко недостаточно кислое и густое, к полученной таким образом смеси можно добавить грецкие орехи и уксус.

Классический рецепт супа Таратор

Для приготовления по классическому рецепту нам понадобятся:

Катык (можно заменить кисломолочным продуктом с высокой жирностью) – 1 литр,
свежие огурцы – 0,5 кг,
грецкие орехи (очищенные) – 1 стакан,
чеснок – 5 долек,
укроп, петрушка – по 5 веточек,
пажитник, базилик, розмарин – по 1 веточке,
сахар – 1 ч. л.,
перец чёрный молотый, соль – по вкусу,
вода – 200 мл.

Перед началом работы тщательно промойте и подсушите зелень и огурцы.

Нарежьте огурцы мелкими кубиками.
Нашинкуйте зелень.
Очистите и натрите на мелкой терке чеснок.
Отделите 2-3 столовых ложки зелени от общей массы, добавьте в неё натёртый чеснок и слегка перетрите ступкой.
Смешайте сахар с орехами и размельчите в ступке. Можно с этой целью воспользоваться кофемолкой.
Соедините простоквашу с водой. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
И заключительный этап: смешиваем все ингредиенты и убираем настаиваться в холодильник.

Подавать к столу можно спустя 2-3 часа.

Суп Таратор на кефире

Таратор на кефире – это, по сути, ещё один аналог нашей окрошки. По набору продуктов и технике приготовления схож с Джаджиком – турецким холодным супом, о котором мы рассказывали в нашей статье «Джаджик: холодный суп для жаркого лета».

Отличительная черта болгарского варианта: наличие главного ингредиента: шарена сол. Это очень ароматная традиционная болгарская приправа, состоящая из нескольких видов соли и пряных трав. Шарена сол (пёстрая соль) способна придать любому блюду особый вкус. Заменить её можно, купив все составные части по отдельности:

чабрец,
пажитник,
паприка,
острый перец,
черемша,
тыквенные семечки,
кукуруза,
тимьян,
орегано,
петрушка,
базилик,
розмарин,
зира,
смесь солей: обычной и морской.

Итак, рецепт холодного супа таратор на кефире.

Кефир (простокваша или йогурт с нейтральным вкусом) – 1 литр,
огурец – 1 штука среднего размера,
чеснок – 4 дольки,
грецкий орех – 3 штуки,
пучок укропа,
оливковое масло – 1 ст. л,
соль, перец – по вкусу.

Очистить зубчики чеснока и раздавить их.
Положить отжатый чеснок, укроп и перец в стеклянную емкость. Добавить кефир и воду (можно сделать по-сербски – без воды).
Очистить огурец и нарезать его кубиками или тонкими ломтиками. (Настоящий таратор сделан из мелко нарезанного огурца, а не тертого!)
Соединить все составляющие, добавив по вкусу соль, перец и оливковое масло.
Украсить грецким орехом и зеленью.

Традиционный болгарский таратор готов. Приятного аппетита!

Видео: Мастер класс от шеф-повара по приготовлению супа Таратор

Рецепты кремлевской диеты
Следуя этим рецептам вы сможете не только хорошо питаться, но и сохраните стройность фигуры.

"Таратор" родом из Болгарии. Этим веселым словом там называют холодный суп или, по-нашему, окрошку. Хорош он в летнюю жару, так как легок и прохладен, как морской бриз. Приготовление этого божественного блюда не обременяет ни долгими походами по магазинам в поисках необходимых продуктов, ни длительным стоянием у плиты. Напротив, оно не противоречит вашему состоянию легкой расслабленности и лени, которая одолевает вас в знойный летний полдень и позволяет предаваться мечтам о свежести раннего утра, прохладе горного ручья и прочем райском наслаждении, которое приходит в голову, утомленную июльским солнцем.

Итак, для приготовления "Таратора" потребуется: 5 л кефира или простокваши (что в данный момент кажется у вас под рукой), 1 крупный корень сельдерея, 1 столовая ложка с верхом измельченных ядер грецких орехов.

Начинаем с привычной для нас процедуры - натираем сельдерей на крупной терке. Затем добавляем его в простоквашу (или кефир). Чтобы получить максимум удовольствия от "Таратора", простоквашу нужно охладить, поэтому было бы хорошо, если бы она некоторое время провела в холодильнике. И последнее, то надо сделать, - всыпать измельченные орехи в готовый суп.

Если ваш организм измучен каждодневными ограничениями и требует чего-нибудь сладенького, нет ничего проще - добавьте в тарелку с супом столовую ложку меда. Возможно, сладко и не будет, но само осознание того, что в вашем блюде присутствуют одни из самых главных компонентов восточных сладостей - орехи и мед, на какое-то время помирит вас с собственным желудком.

Холодный суп на кефире или «Таратор» – популярное традиционное блюдо болгарской кухни. Постоянное использование зелени, овощей и фруктов – главное отличие национальных кушаний государства Восточной Европы. Болгарская кухня известна и любима во всем мире своими рецептами салатов, горячих и, особенно, холодных супов.

В оригинале таратор чаще всего готовят из кисломолочного йогурта или кислого молока, но в нашем случае отлично подходит и кефир. Готовится супчик по этому рецепту за считанные минуты, поскольку варить ничего не надо. Он идеален для летней жары и способен заменить традиционный холодник или окрошку.

Ингредиенты:

— 1 литр кефира (лучше с низким процентом содержания жира);
— 1 пучок зелени укропа;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 3 шт. свежих огурцов;
— соль (по вкусу);
— перец черный молотый (по вкусу);
— небольшая горсть грецких орехов;
— растительное масло – 3 ст. ложки;
— холодная вода или минералка (по вкусу).

Приготовление:

1. Свежие огурчики мелко нарезать, а еще лучше натереть на крупной терке, предварительно очистив их от кожуры.

2. Кефир взбить с холодной или минеральной водой, а также измельченным чесноком, в блендере. Еще раз обратите внимание, что вода добавляется по вкусу, начальное соотношение – ½ стакана воды на литр кефира. Добавьте к напитку соль, немного молотого черного перца и растительное масло.

3. Зелень укропа хорошенько измельчить, а грецкие орехи полностью растолочь.

4. В тарелку или чашку выложите натертые огурчики, зелень петрушки, а сверху все залейте кефирным напитком.

5. Перед подачей хорошенько посыпьте измельченными грецкими орехами. Можно украсить веточкой петрушки или другой зеленью.

Польза холодного супа на кефире:

Надо отметить, что болгарский суп таратор — не только простое и легкое блюдо, но и полезное, прекрасно подходящее для всех тех, кто хочет похудеть. Если вы следите за своей фигурой, обязательно замените им обед или ужин. Единственный минус — не особо налегайте на него при повышенной кислотности желудка.

Объяснить «эффект похудения» достаточно легко. Огурцы в нашем тараторе — отличное желчегонное и мочегонное средство, кефирчик улучшает микрофлору кишечника, чеснок — обладает бактерицидными средствами, ну, а грецкие орехи приносят особую пользу — придают сил и улучшают память. Кефирный супчик еще и прекрасный источник кальция и фосфора, незаменимых микроэлементов для наших костей и зубов. Болгарский таратор – минимум калорий, максимум пользы!

«Таратор» родом из Болгарии. Этим веселым словом там называют холодный суп или, по-нашему, окрошку. Хорош он в летнюю жару, так как легок и прохладен, как морской бриз.

Приготовление этого божественного блюда не обременяет ни долгими походами по магазинам в поисках необходимых продуктов, ни длительным стоянием у плиты.

Напротив, оно не противоречит вашему состоянию легкой расслабленности и лени, которая одолевает вас в знойный летний полдень и позволяет предаваться мечтам о свежести раннего утра, прохладе горного ручья и прочем райском наслаждении, которое приходит в голову, утомленную июльским солнцем.

Итак, для приготовления «Таратора» потребуется: 0,5 л кефира или простокваши (что в данный момент окажется у вас под рукой), 1 крупный корень сельдерея, 1 столовая ложка с верхом измельченных ядер грецких орехов.

Начинаем с привычной для нас процедуры – натираем сельдерей на крупной терке. Затем добавляем его в простоквашу (или кефир). Чтобы получить максимум удовольствия от «Таратора», простоквашу нужно охладить, поэтому было бы хорошо, если бы она некоторое время провела в холодильнике. И последнее, что надо сделать, – всыпать измельченные орехи в готовый суп.

Если ваш организм измучен каждодневными ограничениями и требует чего-нибудь сладенького, нет ничего проще – добавьте в тарелку с супом столовую ложку меда. Возможно, сладко и не будет, но само осознание того, что в вашем блюде присутствуют одни из самых главных компонентов восточных сладостей – орехи и мед, на какое-то время помирит вас с собственным желудком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Суп для похудения таратор рецепт

Описание оригинального кушанья

Что нужно для создания полезного блюда?

Приготовление супа на основе йогурта

Вкусный суп на кефире

Вкусный суп картошкой

Процесс готовки супа

Оригинальное блюдо для похудения

Яичный вариант приготовления супа с кислым молоком

Небольшое заключение

Как таратор готовят в Болгарии

Теперь сам процесс приготовления

Как приготовить болгарский таратор на простокваше

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт таратора с йогуртом и грецкими орехами

Ингредиенты:

Приготовление:

Простой рецепт таратора на кефире

Ингредиенты на одну порцию:

Приготовление:

Ароматный таратор в домашних условиях с лимоном

Ингредиенты на одну порцию:

Приготовление:

Классический таратор с болгарским перцем

Ингредиенты:

Приготовление:

Добавляем спирулину в таратор на простокваше

Ингредиенты:

Приготовление:

Таратор – холодный болгарский суп с яйцом

Ингредиенты:

Приготовление:

Видео – Рецепт Таратора от Ильи Лазерсона

Рецепт холодного супа таратор

Ингредиенты

Приготовления болгарского таратора

Ингредиенты для «Таратор на кефире»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Таратор на кефире»:

Другие варианты рецепта

Суп "Летний"

Суп "Ударим по летней жаре"

Холодный огуречный суп

Холодный суп из огурцов

Болгарский холодный суп "Таратор"

Джаджик

Турецкий джаджык

Болгарский суп "Почти Таратор"

Суп холодный кефирный "Свежесть"

Холодный сырный суп

Огуречный суп "Дорожный"

Холодный "супчик" с зеленушечкой

Джаджик

Огуречный суп с креветками

Огуречно-имбирный суп "Свежесть"

Таратор

Летний холодный суп из кефира

Окрошечка-худышечка

Таратор на кефире

Суп "А-ля Таратор" с рисом

Таратор из гречки

Суп на кефире "Прохладное счастье"

Похожие рецепты

Кукси

Холодная уха

Холодный лимонный суп

Холодные супы

Персидский холодный йогуртовый суп "Абдог хиар"

Суп "Специально для летней жары"

Тюря постная

Холодный томатный гречневый суп

Холодный болгарский суп "Таратор"

Попробуйте приготовить вместе

Ребрышки барбекю

Теплый салат "Терияки"

Маринованная капуста от подруги

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Все о кулинарном искусстве…