Суп гуляш от анастасии скрипкиной
Суп - очень вкусное и питательное блюдо. Тарелка супа не только утоляет голод, но и поднимает настроение в холодное время года.
Холодной осенью хочется чего-то сытного и питательного. Предлагаю сварить суп-гуляш и порадовать своих родных.
Нам понадобится:
Мясо (свинина или говядина) - 500 г
Картофель - 500 г
Чеснок - 3 зубчика
Томатная паста - 1 ст.л.
Вода - примерно 1 л
Болгарский перец - 1 шт.
Паприка молотая - 1 ст.л.
Соль, тмин, черный молотый перец по вкусу
- лук очистить, нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета, затем немного остудить и добавить паприку, перемешать и переложить в кастрюлю
- мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить на сковороде до появления корочки, переложить в кастрюлю с жареным луком. Добавить измельченный чеснок, тмин (на любителя, поэтому можно не добавлять). Залить горячей водой так, чтобы она только покрывала мясо, и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь, томить 1 - 1,5 часа, периодически подливая воду и помешивая.
Если готовите свинину, то время томления будем меньше.
Кабачковые Оладьи по-новому или Кабачки в кляре
Яблочный пирог к чаю на творожном тесте
Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки
Икра из кабачков
Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке
Ингредиенты
говядина (лопаточная часть, голяшка или другие части для тушения) | 450-500 г |
---|---|
бульон (мясной) или вода | 800-1000 мл |
картофель (неразваривающихся сортов) | 3-4 шт |
болгарский перец | 1-2 шт |
помидоры (можно заменить томатами в собственном соку) | 2 шт |
лук репчатый (крупный) | 1 шт |
чеснок | 2 зубчика |
томатный соус или паста | 1 ч.л. |
паприка сушеная | 1 ст.л. |
топленое сало (смалец) или растительное масло для жарки | |
щепотка тмина (по желанию) | |
соль |
Общая информация
Общее время приготовления
2 ч 10 минут
Активное время приготовления
40 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Пошаговый рецепт с фото
Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной 1 см.
Лук очистить и мелко нарезать.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками.
Помидоры вымыть и также нарезать кубиками.
Картофель вымыть и нарезать крупными кубиками со стороной 1 см.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
В толстодонной кастрюле (можно чугунной) растопить смалец (или растительное масло) и нагреть.
Положить лук, слегка посолить и готовить, периодически помешивая, до мягкости.
Кастрюлю с луком снять с огня, дать немного остыть, всыпать паприку.
В чистой сковороде разогреть немного масла или смальца и обжарить, порциями, мясо до румяности.
Переложить мясо в кастрюлю с луком.
Добавить рубленый чеснок и щепотку тмина.
Влить немного воды (чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости).
Перемешать и тушить 1-1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая и подливая немного воды.
К мясу добавить картофель.
Увеличить огонь, перемешать и жарить, периодически помешивая, 3-5 минут. Посолить.
Добавить нарезанные перец, помидоры и томатный соус.
Влить бульон или воду так, чтобы жидкость только покрывала овощи.
Совет. Венгерский суп-гуляш - довольно густое блюдо, поэтому количество жидкости можно регулировать по своему усмотрению.
Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут или до готовности картофеля.
Готовый суп выключить и дать настояться под крышкой 10-15 минут.
Совет. В конце приготовления в суп-гуляш можно добавить клецки (чипетке):
Тесто для клецок (чипетке)
1 яйцо,
мука,
соль
В миску разбить яйцо, добавить соль и столько муки, чтобы замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 10-15 минут.
От теста отщипывать маленькие кусочки, размером с ноготь и бросать в кипящий суп (по желанию, тесто можно нарезать лапшой). Гуляш с клецками нужно подавать сразу!
Приятного Вам аппетита!
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
Если Вы хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
Вы можете сделать это на форуме, в наших группах ВКонтакте или Одноклассниках.
Ваши комментарии ( 146 )
приготовила, думала будет жирным, но ошиблась получилось мега вкусно муж в восторге, единственное в следующий раз я кожу с помидор все таки сниму мешает она.
вместо тмина и паприки добавляла приправу для гуляша и душистый перец горошком.
Суп просто офигенно вкусный, муж оценил на все сто:)
Теперь буду готовить его часто)))
Вчера приготовила, очень вкусный суп!
Настя, я очень часто замечала, что ваши рецепты вместе с картинками копируют и вставляют в «одноклассниках», это замячала не в одной группе, где «хозяюшки» делятся вашими рецептами вместе с картинками как своими и даже не упоминают ваш сайт!
Добавить комментарий
С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!
Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.
Суп гуляш - удивительное блюдо, которое одновременно может быть и первым и вторым. Такие ценятся особенно высоко многими хозяйками. Не нужно ломать голову, что приготовить к обеду, члены семьи могут сами выбрать, что им есть: суп или рагу. Правда, придется дольше повозиться - блюдо не быстрое. Читай дальше…
- Блюда с чесноком
- Блюда с помидорами
- Говядина
- Блюда с болгарским перцем
- Блюда с картошкой
- Мясо и мясопродукты
- Картошка с мясом
- Вторые горячие блюда
- Блюда с репчатым луком
- Суп с мясом
- Томатный суп
- Картошка с помидорами
- Суп из говядины
- Болгарский перец с луком
- Мясо с луком
- Картофельный суп
- Второе из говядины
- Второе из мяса
- Рецепты без сливочного масла и маргарина
- Венгерская кухня
Как сварить вкусный суп гуляш: лучшие рецепты и рекомендации
От обычного гуляша суп-гуляш отличается, разве что, более жидкой консистенцией. И то не всегда - многие предпочитают варить его так, чтобы ложка стояла. Это блюдо венгерской кухни и обычно в нем используются определенные ингредиенты. Хотя заменять их можно, ориентируясь на сезон, вкусовые предпочтения в семье и ограничения в индивидуальном питании.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах суп гуляш:
Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
---|---|---|---|---|
Говядина | 158 | 22.2 | 7.1 | 0 |
Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
Болгарский перец | 27 | 1.3 | 0 | 5.7 |
Помидоры | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
Паприка | 289 | 14.8 | 13 | 18.3 |
В т.н. классическом виде рецепт супа гуляша состоит из:
- говядины
- картошки
- лука
- болгарского перца
- помидоров
- чеснока
- томатной пасты
- соли и специй (в этот набор может входить что угодно, на выбор повара).
Среди специй, как правило, выбирают: молотый перец, кориандр, паприку. Далее вариативно. Кто любит привкус тмина, берут его. Кому нравится острота, могут нарезать перец чили. И так далее.
Сам по себе суп гуляш должен быть наваристым, сытным, с богатыми вкусовыми оттенками, густой. Особенно хорош он в зимний период, потому что имеет особенность согревать (для этого нужно подавать горячим и с острым перцем).
Пять самых быстрых рецептов супа гуляша:
Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
---|---|---|---|
Венгерский гуляш из рыбы | 30 мин | 103 | +10 |
Венгерский суп гуляш бограч по-закарпатски | 1 ч | 56 | +128 |
Гуляш говяжий Будапешт | 1 ч 10 мин | 60 | +46 |
Чешский суп гуляш в хлебе | 1 ч 15 мин | 184 | +16 |
Суп гуляш с говядиной и овощами | 1 ч 20 мин | 88 | +19 |
На исторической родине в это блюдо часто добавляют сало, нарезанное на кусочки. Из него в сотейнике вытапливают жир, а шкварки выбрасывают. Это делается для того, чтобы добавить постной говядине сочности, которой у нее может не быть. Но далеко не все могут выносить привкус такого жира в блюде, поэтому сало можно заменять растительным маслом.
Процесс приготовления супа гуляша во многих рецептах одинаков.
В сотейнике нагревается жир или масло. В нем обжариваются сначала лук. К нему позже добавляют тмин и паприку. Затем - мясо кусочками. Жарят около пяти-семи минут. Плюс соль и перец. После заливают водой до уровня мяса, накрывают плотно крышкой и тушат до полной готовности последнего на малом огне. Обычно на это уходит часа полтора.
Кладут картошку, наливают еще воды, теперь уже больше, как для супа. Кладут болгарский перец, варят с ним минут пять. После - помидоры с чесноком. И продолжают варку-тушение до тех пор, пока картофель не будет готов.
Гуляш – сытный и ароматный суп, который не оставит никого равнодушным. Это блюдо является визитной карточкой национальной кухни Венгрии, поэтому его можно найти в меню каждого ресторана или кафе страны. Гуляш имеет уникальный вкус, но в то же время его несложно приготовить. Хотите удивить домочадцев или гостей кулинарными шедеврами? Тогда приготовьте гуляш по-венгерски, классический рецепт которого мы предлагаем далее.
Гуляш или гордость венгерской кухни
Гуляш – это настолько густой суп из мяса без костей и овощей, что нередко его относят к рагу. Изюминка блюда в его остроте, ведь важными компонентами в рецепте являются чеснок, перец болгарский и, конечно же, паприка, которая и придает супу красный оттенок. Кроме того, специя обогащает суп исключительным ароматом.
По поводу добавления в гуляш томатов или соуса из них повара разделились во мнении. Многие профессионалы не рекомендуют использовать эти компоненты, ведь кислота, содержащаяся в этом овоще может «дубить» картофель, то есть делая его более твердым.
Изначально блюдо считалось достоянием пастухов, которые готовили ингредиенты в поле на открытом огне в котелках и казанках. Может быть поэтому во многих ресторанах встречается подача гуляша в глиняных горшочках или посуде под деревенский стиль.
Венгерский гуляш: базовые ингредиенты
Этот острый и густой суп – многокомпонентное блюдо. Основные составляющие – мясо, овощи и специи. Как правило, используют говяжью лопатку либо заднюю часть.
Овощи – морковь, лук, картофель – присутствуют на кухне у каждой хозяйки, что позволяет готовить гуляш круглогодично.
Специфика гуляша по-венгерски в его остроте, поэтому особое внимание уделяется травам и специям – чеснок, паприка, перец и тмин.
Для приготовления этого вкуснейшего и сытного блюда по классическому рецепту вам понадобятся:
- говяжья лопатка – 500 г;
- перец болгарский – 1 шт.;
- репчатый лук – 2 головки;
- чеснок – 2 зубца;
- картофель – 500 г;
- морковь – 2 шт.;
- соус томатный – 1 ст. л.;
- вода или бульон – 1 л;
- соль;
- растительное масло;
- паприка сушеная – 1 ст. л.;
- тмин – щепотка;
- зеленый лук, петрушка.
Необходимая кухонная утварь:
- сковорода;
- кастрюля с толстым дном;
- нож;
- разделочные доски;
- лопатки для перемешивания.
Когда все нужное под рукой, пора приступать к приготовлению!
Пошаговый рецепт
Технология создания гуляша включает обжаривание и тушение. Следуйте следующей инструкции:
- Лук очистите от кожуры и мелко нарежьте. Обжарьте на масле в кастрюле. Когда лук немного остынет, добавьте паприку и перемешайте.
- Говядину необходимо нарезать небольшими ломтиками, длиной в один см. В сковороде нагрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
- Чеснок очистите и мелко изрубите.
- В кастрюле смешайте лук, мясо, чеснок и тмин.
- Добавьте небольшое количество воды и тушите ингредиенты около двух часов. По необходимости добавляйте жидкость.
- Очистите картофель и нарежьте кубиками со стороной в один см. Добавьте его в кастрюлю, увеличивая при этом огонь. Варите около пяти минут с добавлением соли.
- Болгарский перец и морковь также нарежьте кубиками и добавьте в блюдо. Приправьте соусом и влейте бульон.
- Гуляш доведите до кипения и варите 15 минут.
- Супу важно дать настояться около 10 минут.
- Подавайте горячим, присыпав измельченной зеленью. Особенно хорош гуляш с свежеиспеченным хлебом.
Чипетки
Классический рецепт венгерского гуляша будет неполноценным без чипеток или чипетке. Их часто путают с макаронами небольших размеров. Но это два разных компонента. Макаронные являются сухими изделиями, которые хранятся длительное время. Мягкие чипетки же готовятся непосредственно перед добавление в гуляш.
Делают их очень просто. Подготовьте яйцо, соль и пшеничную муку. В глубокой миске взбейте яйцо с солью и вмешайте столько муки, чтобы получилось густоватое тесто. Накройте его пищевой пленкой на пару минут.
Отщипывайте от теста небольшие кусочки и сразу кидайте в кипящий полу готовый гуляш. Так как чипетки могут расползтись под влиянием жидкости, поэтому такой гуляш лучше готовить на один-два раза.
Угощайтесь!
Гуляш в рецептуре и по приготовлению схож с украинским бограчем, который готовят в западной части страны. Создание этого густого супа – длительный процесс, ведь важно чтоб все компоненты были мягкими, поэтому необходимо подольше их протушить.
Сама технология приготовления гуляша абсолютно несложна. Руководствуясь нашим рецептом у вас получится ароматный и вкуснейший суп, поэтому время приступать к готовке!
- говядина для супа
- 2 стручка острого перца
- соль
- помидор – 2 шт
- 1 зубчик чеснока, щепотка тмина
- картофель – 3 шт
- лук репчатый
- 1 ч. л. сушеной паприки
- растительное масло – 2 ст.л.
- 1 ч. л. томатной пасты
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Ключевые слова
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и .
средне
Не каждый житель Венгрии может с твердостью ответить на вопрос иностранца: «Гуляш – это .
средне
Гуляш из индейки - это парафраз на тему венгерского гуляша, который традиционно готовят из говядины .
Мы сдели кое какии усовершенствования вместо острого перца положили обычный болгаский плюс черный молотый по вкусу помимо картошки морковку и корень петрушки вместе с зеленым луком листья петрушки и укроп получилось обьедение
Мы сдели кое какии усовершенствования вместо острого перца положили обычный болгаский плюс черный молотый по вкусу помимо картошки морковку и корень петрушки вместе с зеленым луком листья петрушки и укроп получилось обьедение
Сделала так: 1. Острый перец свежий не нашла, добавила порошковый. 2. Предварительно сварила бульон с кости и потом добавила в суп. 3. Мясо нарезала мелко, картофель тоже. 4. Томатной пасты добавила больше, но в рецепте и не указано кол-во говядины, поэтому все добавляла на глаз равномерно. Тоже самое касается и паприки и остальных ингридментов в целом. 5. Самое главное не добалять много воды! Все время следила за тем, чтобы воды было не много и не мало, и суп замечательно загустел и в тоже время не вода! Очень насыщенный и ароматный. Действительно минимальное кол-во продуктов и вкусный суп. Удобно и необычно!
многие из вас пишут 30мин. а вы внимательно читали? сначала 15 мин мясо тушиться потом 30 мин, и еще 20мин.))))))))))))))))))))))))))
Мой любимый рецепт, специально искал в интернете что бы перечитать (сам рецепт прочитал в рекламном буклете Магнита), получается густой вкусный суп.Читал другие рецепты венгерского супа гуляша, но решил что этот для меня самый оптимальный, в следующий раз попробую добавить клецек
Рецепт интересный. Но я все сделала по своему, то есть усовершенствовала. Мясо обжарила сначала с луком, чесноком и острым перцем , а уж потом залила жидкостью и добавила все остальное, и под конец добавила много зелени. Получилось очень вкусно. Рекомендую.
по вкусу похоже на щи, мне не очень понравился
с мужем были в восторге. единственное, положили только половинку перчинки, и то мне было трудновато его есть (но не на столько, чтобы плеваться). что поразило, так это то, что ингридиенты все самые простые, а суп получился не обычным. в общем класс.
Только что из Венгрии. Этот рецепт не включает клецок (или они называются по-другому, но по вкусу напоминают клецки) - обязательный ингредиент гуляш-супа. Жаль.
Ещё забыла: томатная паста не кладётся, а порошка паприки 3 стол. !! ложки на 1 кг говядины и помидор 1. За счёт чипеток (они же из муки) гуляш загустевает. Вещь!
в книге от Гастронома "Про мясо" рецепт гуляша по-венгерски несколько другой и мной испробован. Чудо. Кратко об изменениях: мясо - картофель 1:1, говядину режут куб. 1,5-2 см, картофель 1 см, лук режут мелко и обжаривают на свином жире, а ещё !! добавляют за 3-4 мин до конца варки чипетки - мелкие клёцки. Говядина в общей сложности готовится 55 мин, перец острый там не указан.
Грубая ошибка в рецепте - кто солит мясо сразу же? Оно даст сок и на выходе вы получите его сухим.
Готовили гуляш - очень вкусно, спасибо! no more milk, если внимательно прочитаете, то увидите, что гуляш не варится полчаса, а больше. Не понимаю, чего вы достигнете, залив овощи бульоном? Гуляш и так был для вас жирным.
Посмотрела другие рецепты гуляша и нигде он не варится 30 минут, а почти в два раза дольше. Думаю что либо надо увеличить в рецепте время приготовления либо заливать овощи и мясо не водой а бульоном, тогда 30 минут будет достаточно.
Только что приготовила. Все делала точно по рецепту, только перец чили взяла один а не два. Получилось не очень. Сама жидкость(суп) по вкусу просто жирная и очень острая вода. Острая настолько что неприятно. Я знаю что гуляш должен быть острым, и я ела настоящий венгурский гуляш, это точно не он. Мне кажется он должен вариться дольше. Решила попробовать спасти суп и добавила в него пол банки консервированных томатов и сок из под них, теперь хоть не так остро. Надеюсь что подержав еще немного на плите суп станет супом а не водой.
А зеленого лука почему нет в списке ингредиентов?
Предлагаю вашему вниманию версию знаменитого блюда, которое сочетает в себе и первое, и второе. Его можно готовить и с говядиной, и со свининой. Рецепт я прочитала в старом кулинарном журнале, им поделился хозяин небольшого ресторана-погребка в Венгрии. Попробуйте!
Ингредиенты для «Суп-гуляш по-венгерски»:
- Свинина (лучше брать не очень жирную) — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь (некрупные) — 2 шт
- Картофель — 5 шт
- Тмин — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1,5 ст. л.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Коренья (петрушка, если есть) — по вкусу
- Перец красный жгучий (по желанию) — по вкусу
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3245.9 ккал | белки 148.6 г | жиры 226.8 г | углеводы 160.9 г |
Порции | |||
ккал 541 ккал | белки 24.8 г | жиры 37.8 г | углеводы 26.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 178.3 ккал | белки 8.2 г | жиры 12.5 г | углеводы 8.8 г |
Рецепт «Суп-гуляш по-венгерски»:
В растительном масле потушим лук.
Добавим паприку, тмин, жгучий перец и прогреем несколько минут.
Добавим нарезанное некрупными кусочками мясо, вливаем немного воды и тушим под крышкой 10 минут.
Добавляем произвольно нарезанные картошку и морковку, коренья петрушки, вливаем 1,5 литра воды (можно и меньше, если хотите получить именно второе, а не первое блюдо), солим и тушим под крышкой до готовности овощей и мяса (20-30 минут).
Если используете говядину, ее придется тушить дольше - сначала с луком до мягкости, а уж потом закладывать остальные овощи.
Ароматный и пряный суп-гуляш готов!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Другие варианты рецепта
Гуляш по-триестински
- 169
- 2186
- 301208
Венгерский гуляш с чесночными чипетками
- 129
- 1645
- 200388
Суп "Боб гуляш" по-закарпатски
- 54
- 806
- 12473
Гуляш по-домашнему
- 91
- 599
- 17353
Венгерский суп-гуляш
- 48
- 489
- 89882
Суп-гуляш по-венгерски
- 26
- 399
- 7529
А-ля гуляш
- 58
- 263
- 43485
Гуляш по-сегедски
- 45
- 222
- 40077
По мотивам венгерского гуляша с чипетке
- 81
- 173
- 14196
Гуляш "По-венгерски"
- 32
- 147
- 79222
Венгерский гуляш
- 46
- 136
- 35272
Венгерский гуляш
- 34
- 107
- 13786
Говядина, тушенная в красном вине
- 53
- 106
- 8757
Сливочный гуляш из свинины по-баварски
- 24
- 103
- 36763
Гуляш с кнедлями из Праги
- 42
- 81
- 14948
Мясной гуляш
- 14
- 75
- 16390
Гуляш "Хортобади"
- 19
- 47
- 6848
Суп-гуляш
- 11
- 42
- 21096
А ля гуляш с чипетке-сезонный вариант
- 34
- 36
- 1455
Говядина в красном вине
- 9
- 34
- 6001
Гуляш
- 6
- 32
- 10806
Гуляш с овощным рагу
- 10
- 20
- 4409
Мясо в маринаде "На помощь"
- 17
- 11
- 6792
Гуляш
- 6
- 9
- 7157
Гуляш из свинины с кумкватами
- 15
- 8
- 5813
Похожие рецепты
Тушеные свиные ребра в меду
- 48
- 189
- 78609
Свинина в су-виде
- 28
- 176
- 6390
Барбекю-рулет из свинины по-теннессийски
- 256
- 272
- 6411
Свинина праздничная
- 8
- 24
- 3653
Гуляш с подливой
- 5
- 91
- 26977
Свиная корейка со шпинатом и творожным сыром
- 7
- 70
- 1016
Свиная вырезка "Восторг мужа"
- 37
- 257
- 22585
Мясной микc "Новогодний"
- 175
- 1693
- 119157
Рёбрышки с овощами
- 0
- 93
- 1253
Попробуйте приготовить вместе
Свекольный салат "Четыре сезона"
- 103
- 385
- 22455
Шуарма
- 87
- 603
- 12031
Сыр "Филадельфия" и запеканка из него
- 65
- 365
- 13775
Фотографии «Суп-гуляш по-венгерски» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
11 мая 2018 года Mara2181 #
11 мая 2018 года jannasimf #
11 мая 2018 года Mara2181 #
6 февраля 2019 года Леночка 53 #
6 февраля 2019 года Mara2181 #
7 апреля 2018 года Любашка 77777 #
20 апреля 2018 года KathleenZay # (автор рецепта)
7 апреля 2018 года nkova09 #
7 апреля 2018 года Любашка 77777 #
7 апреля 2018 года nkova09 #
20 апреля 2018 года KathleenZay # (автор рецепта)
21 апреля 2018 года nkova09 #
21 апреля 2018 года KathleenZay # (автор рецепта)
21 апреля 2018 года nkova09 #
27 августа 2017 года Танча Н #
28 августа 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
7 апреля 2018 года Любашка 77777 #
7 апреля 2018 года Танча Н #
30 апреля 2017 года zmei0884 #
1 мая 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
29 апреля 2017 года anilah #
1 мая 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
29 апреля 2017 года 0952577181 #
1 мая 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
9 мая 2017 года 0952577181 #
29 апреля 2017 года gorschkovaov #
1 мая 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
В этом супе много мяса с большой буквы М. Оно там плавает не для бульона, а для того, чтобы составить почти половину гущи всего супа. Естественно, это обстоятельство сразу покорило сердце моего мужа, и теперь этот суп частый гость на нашем столе. А так как мясо говяжье, то суп получается не слишком жирным. Вкус напоминает традиционный гуляш, только с большим количеством овощей. Суп-гуляш очень вкусный и ароматный.
- Общее время готовки – 2 часа 45 минут
- Активное время готовки – 30 минут
- Калорийность на 100 гр – 55 ккал
- Количество порций – 8
Как приготовить суп-гуляш
- Говядина – 500-800 гр. Мясо можно брать не слишком хорошее – лопатку, грудинку, верхнюю часть рульки, мотолыгу (т.е. ссек, огузок, подбедёрок – нижние 2/3 от верхней части ноги)
- Картофель – 5 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 3 шт.
- Перец болгарский – 1-2 шт.
- Томатная паста – 1 ст.л. (можно использовать свежие помидоры)
- Паприка сладкая – 3 ст.л. (молотая)
- Лавровый лист – 3-5 шт.
- Масло растительное – для обжарки
- Зелень – для украшения
Ингредиенты расчитаны на 2-х литровую кастрюлю.
Совет: Качественной охлаждённой говядине свойственен характерный «чистый» мясной запах.Консистенция свежего мяса плотная, волокна на его разрезах не липнут к рукам, а образующаяся от надавливания пальцем ямка быстро восстанавливается. Цвет охлаждённой говядины зависит от возраста животного – от беловато-розового у телятины до ярко-красного у мяса взрослого животного. Цвет мороженой говядины на поверхности и на разрезах красный с серым оттенком из-за мелких кристалликов льда. Определить, не замораживалась ли говядина дважды (что, как известно, сильно ухудшает её вкус) можно, приложив палец. След от пальца на качественном мясе станет ярко-красным, в то время как на дважды замороженном не изменится.
Приготовление:
1. Мелко порезать лук и обжарить его в масле до мягкости.2. Мясо порезать кубиками со стороной 2см.
3. В лук положить паприку, перемешать и жарить не более полминуты. Положить мясо. Перемешать. Когда выделившийся из мяса сок закипит, огонь убавить до минимума, сковороду накрыть крышкой и тушить мясо в собственном соку от 1 до 2-х часов – до мягкости. Если жидкость будет слишком сильно испаряться, то при необходимости подливать кипяток так, чтобы мясо было скрыто в жидкости не полностью.
Когда мясо будет практически готово, всыпать 1,5 ч ложки соли и молотый перец.
4. Мясо из сковороды вместе с соком переложить в кастрюлю, влить 1л кипятка и поставить на большой огонь.5. Картофель почистить и крупно нарезать. Морковь порезать тонкими кружочками. Когда суп закипит, положить картофель и морковь. Вновь довести до кипения, огонь убавить и варить при лёгком кипении 15
20 минут до готовности картофеля.
Овощи для гуляша
6. Положить перец, нарезанный тонкими полосками, томатную пасту (или помидоры, очищенные от кожицы и порезанные маленькими кубиками), лавровый лист. При желании в суп-гуляш можно положить измельчённый зубчик чеснока.
Суп гуляш по-венгерски – очень ароматное, сытное и безумно вкусное блюдо. Несмотря на то, что по времени готовится оно долго, сам процесс не отличается особой сложностью.
Пошаговое описание
Ингредиенты | |
Шаг 1 |
В кастрюлю налейте воды, чтобы она полностью покрыла мясо. Тушите блюдо на медленном огне 1-1,5 часа.
Пока готовится мясо, можно заняться другими ингредиентами.
В кастрюлю к мясу добавьте морковь, а через 10 минут картофель.
Венгерская кухня одна из самых популярных в мире. И одно из лучших и вкусных – это гуляш по-венгерски из говядины, рецепт которого приведен ниже. Готовить блюдо очень легко, а в результате можно получить отличное лакомство – два в одном: насыщенный густой суп и тушеную картошку с мясом. Венгерский гуляш должен готовиться на котле. Но в […]
Ингредиенты
1 килограмм картофеля;
0,6 килограмма говядины;
0,5 кг свежих томатов;
3 крупные луковицы;
Болгарский перец – 1 крупный;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 штука острого перчика;
Несколько столовых ложек подсолнечного масла;
Чеснок – несколько зубчиков;
По вкусу добавляются – паприка, соль, пряности, укроп и петрушка.
Венгерская кухня одна из самых популярных в мире. И одно из лучших и вкусных – это гуляш по-венгерски из говядины, рецепт которого приведен ниже. Готовить блюдо очень легко, а в результате можно получить отличное лакомство – два в одном: насыщенный густой суп и тушеную картошку с мясом. Венгерский гуляш должен готовиться на котле. Но в домашних условиях это должен быть глубокий казан или сковородка, отлично подходящее для готовки.
Гуляш венгерский: способ приготовления
Достать глубокий казан или кастрюлю, влить туда масло. Можно положить небольшой кусочек сала, чтобы более насыщенным был аромат.
Гуляш по-венгерски предусматривает использование большого количества лука, который нужно почистить и мелко порезать. Как только масло разогреется, нужно туда положить лук. Туда же добавить паприку, и все очень хорошо перемешать. Лук нужно жарить до золотистого цвета.
Порезать говядину, которую нужно обжарить до золотистого цвета. После появления мясного сока, огонь выключить и сковороду снять.
Мясо выложить к луку, перемешать, чтобы венгерский гуляш получился настоящим. Туда же высыпать мелко порезанный чеснок, который нужно смешать с другими ингредиентами.
Налить воды, чтобы она полностью покрыла мясо. Это позволит блюду тушиться, а не жариться или вариться.
Высыпать 2 ложки томатной пасты, которая сделает гуляш красным и немножко кисловатым. Всю эту смесь нужно тушить около 1 часа.
Почистить картошку и нарезать кубиками, добавить к кастрюле, выложив сверху мяса.
Крупно порезать болгарский перец, и несколько мельче помидоры и острый перец. Все добавить к мясу и картошке.
Чтобы сделать суп-гуляш по-венгерски из говядины более ароматным, с насыщенным пикантным вкусом, нужно в казан добавить специи и пряности. Все тщательно перемешать и тушить, пока суп не закипит. Потом в течение 15 минут нужно тушить до полного приготовления картошки.
Суп-гуляш по-венгерски можно выкладывать и подавать на стол. Есть нужно горячим, украсив зеленью.
Читайте также: