Суп гуляш с галушками

Это еще один мой «неправильный» рецепт гуляша, в котором я использую томатную пасту, а еще делаю к этому гуляшу «неправильные» кнедлики или чипетки и называю их клёцками. Поэтому, «знатоки» приготовления «настоящего» гуляша дальше могут не читать, лишний раз не расстраиваться, потому что в Венгрии, Чехии или Австрии такой гуляш реже готовить не станут.

Итак, гуляш с клёцками или «кнедликами», «чипетками», если угодно.

Мне понадобится

Говядина – 500-700 грамм

Лук – 1 головка

Морковь - 1 шт.

Топлёный свиной жир (сойдет и растительное масло) – 3 ст.л.

Молотая паприка - 3 ст.л.

Томатная паста – 2 ст.л.

Чеснок – 5 зубчиков

Чёрный свежемолотый перец – 1 ч.л.

Красный молотый перец – 1/4 ч.л.

Стручковый красный перец – 1 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Мука – 2 стакана

Укроп сушёный – 2 ст.л.

Тмин – 1 ст.л.

Самое время хвататься за нож!

Можно раскатать из теста колбаски и нарезать «шайбами» - это уже будут, скорее, «кнедлики».

Через 40 минут тушения мяса пробую его на готовность – мясо должно, что называется, тять во рту. Если готово, добавляю в гуляш 1\4 ч.л. красного перца, 1 ч.л. чёрного свежемолотого перца и небольшой стручок острого перца, кидаю 2 лавровых листа, добавляю 3 зубчика измельчённого чеснока. Солю по вкусу, снимаю с огня и даю гуляшу постоять под крышкой пять минут.

Клёцки можно подать как гарнир.

А можно залить их гуляшом - вперемежку не менее вкусно!

Приятного аппетита! Кушайте на здоровье и с удовольствием. И добавляйтесь, будем готовить вместе.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

на 1,5 л воды
500 гр. мякоти говядины
1 луковица
150 гр. венгерского шпика, если нет, можно заменить беконом
4 зубка чеснока
1-2 помидора
1 сладкая красная паприка
2-3 картофелины
1 ст.л. порошка острой паприки
1 ч.л. молотого тмина
соль, чили
для клецек – чипетке:
4 ст.л. с горкой муки
1 яйцо
щепотка соли
зелень петрушки

Пошаговый рецепт приготовления

Шпик или бекон нарезать мелкими кубиками, лук и чеснок очистить и тоже меленько нарезать, говядину нарезать на небольшие кусочки размером примерно 3х3 см. Помидоры мелко нарезать.

В сковороде обжарить сначала шпик на сковороде без масла. Добавить к шпику лук и тушить все вместе пока лук не станет прозрачным, всыпать к луку порошок острой паприки, добавить нарезанную на кусочки говядину, измельченные чеснок и помидоры, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить около часа, посолив по вкусу.

Пока тушится мясо почистить картошку, у паприки удалить плодоножку и семена и порезать овощи на небольшие кубики.

Тушеное мясо переложить в глубокую кастрюлю, добавить к мясу картошку с паприкой, залить водой, довести до кипения, убавить огонь и варить около 20 минут до готовности овощей. Суп во время варки досолить по вкусу и по желанию и вкусу добавить порошок чили.

Пока варится суп приготовить тесто для клецек. Из муки, яйца и щепотки соли замесить крутое тесто.

За несколько минут до готовности, отщипывая небольшие кусочки теста - чипетке опустить их в суп, перемешать и как только клецки всплывут добавить в суп мелко нарубленную зелень петрушки и снять суп с огня, дать ему настояться минут 10 и можно разливать суп по тарелкам.

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного и сытного супа-гуляша с говядиной, сладким перцем и галушками.

Это блюдо из традиционной венгерской кухни наверняка придется вам по вкусу.

Особенно полезен этот суп будет тем, кто следит за своим весом или имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой. Ведь в его состав входит сладкий болгарский перец, а его польза при снижении веса и улучшении деятельности сердечно-сосудистой системы известны уже давно и успешно используются диетологами при составлении меню.

Ингредиенты

Для приготовления супа понадобится:

1,5 литра воды,
600 г мякоти говядины,
3 картофелины,
1 головка репчатого лука,
2 сладких перца,
2 зубчика чеснока,
растительное масло,
1 ст.л. томатной пасты,
0,5 ч.л. красного молотого перца,
¼ ч.л. семян тмина,
4 ст.л. муки и 2 яйца для приготовления галушек,
соль по вкусу.

Приготовление супа с галушками

Лук и чеснок очистите, нарежьте мелкими кубиками и выложите на разогретую сковородку пассероваться в растительном масле до золотистого цвета. Сковороду возьмите глубокую, так как в ней будет готовиться весь наш суп-гуляш.

Пока лук с чесноком пассеруются, мякоть говядины хорошенько промойте и нарежьте кубиками. Когда лук с чесноком подрумянятся, добавьте на сковороду нарезанную говядину, немного воды, посолите, поперчите, накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне на 1 час.

Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте ломтиками.
За 10 минут до готовности мяса добавьте на сковороду томатную пасту, семена тмина и сладкий перец.

Картофель промойте, очистите и нарежьте кубиками.
Когда мясо будет практически готово, добавьте в сковороду картофель, залейте горячей водой и оставьте на медленном огне еще на 20 минут, чтобы картофель дошел до готовности.

Для приготовления галушек в 120 мл кипящей воды всыпьте 4 столовых ложки муки, хорошенько перемешайте, снимите с огня, охладите, добавьте яйца и снова перемешайте.

Из получившейся массы с помощью столовой ложки сформируйте галушки и опустите их в кипящую воду, где варите до готовности.

При подаче супа на стол, в каждую порцию добавьте галушки и украсьте суп зеленью.
Приятного аппетита!

Поделитесь этой страничкой:

СУП ГУЛЯШ С ГАЛУШКАМИ

Говядина вырезка 600 гр
Картофель 5-6 шт
Лук 2 крупн. шт.
Паприка сушеная 2 ст.л.
Томатная паста 4 ст.л. или 2 крупн. помидора
Чеснок 2 зубчика
Грудинка сыро / копченая 3-4 ломтика
Сладкий красный перец 2 шт.
Перец черный крупн. помола
Галушки:
Мука 0,5 стакана
Яйцо 1 шт
Сыр козий 50 гр
Соль щепотка

Мясо нарезать кусочками 2х2 см.
Лук, картофель и сл. перец нарезать кубиками.
В глубокой сковороде или казане раскалить растительное масло, чеснок раздавить, нашинковать, добавить в сковороду, обжарить пару секунд, добавить мясо, посолить, поперчить и жарить на сильном огне 5-7 мин., Далее добавить лук, жарить до золотистого цвета лука, добавить грудинку мелко нашинкованную, обжарить пару минут, далее добавить картофель, сл. перец, паприку 1 ст.л. и томатную пасту, влить воду так чтобы она покрывала гуляш на 2-3 пальца, добавить вторую ложку паприки, перемешать, посолить, накрыть крышкой и варить час-полтора на медленном огне периодически помешивая.
Галушки:
смешать муку, соль, 1 яйцо, тертый сыр и замесить тесто (как на пельмени), раскатать тесто колбаской, ножом отрезать несколько кусочков, пальцем прижать серединку каждого кусочка или придать любую форму, отварить галушки в подсоленной воде до готовности. Разогреть растительное масло в сковороде, добавить порубленный чеснок и обжарить галушки на сильном огне до слегка золотистого цвета.
Налить суп в тарелку, сверху положить галушки и скорей подавать к столу.

Кабачковые Оладьи по-новому или Кабачки в кляре

Яблочный пирог к чаю на творожном тесте

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Ингредиенты

топленое сало (смалец) или растительное масло для жарки
говядина (лопаточная часть, голяшка или другие части для тушения)	450-500 г
бульон (мясной) или вода	800-1000 мл
картофель (неразваривающихся сортов)	3-4 шт
болгарский перец	1-2 шт
помидоры (можно заменить томатами в собственном соку)	2 шт
лук репчатый (крупный)	1 шт
чеснок	2 зубчика
томатный соус или паста	1 ч.л.
паприка сушеная	1 ст.л.
щепотка тмина (по желанию)
соль

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 10 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной 1 см.
Лук очистить и мелко нарезать.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками.
Помидоры вымыть и также нарезать кубиками.
Картофель вымыть и нарезать крупными кубиками со стороной 1 см.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
В толстодонной кастрюле (можно чугунной) растопить смалец (или растительное масло) и нагреть.
Положить лук, слегка посолить и готовить, периодически помешивая, до мягкости.
Кастрюлю с луком снять с огня, дать немного остыть, всыпать паприку.

В чистой сковороде разогреть немного масла или смальца и обжарить, порциями, мясо до румяности.

Переложить мясо в кастрюлю с луком.
Добавить рубленый чеснок и щепотку тмина.

Влить немного воды (чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости).

Перемешать и тушить 1-1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая и подливая немного воды.

К мясу добавить картофель.

Увеличить огонь, перемешать и жарить, периодически помешивая, 3-5 минут. Посолить.

Добавить нарезанные перец, помидоры и томатный соус.

Влить бульон или воду так, чтобы жидкость только покрывала овощи.

Совет. Венгерский суп-гуляш - довольно густое блюдо, поэтому количество жидкости можно регулировать по своему усмотрению.

Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут или до готовности картофеля.
Готовый суп выключить и дать настояться под крышкой 10-15 минут.

Совет. В конце приготовления в суп-гуляш можно добавить клецки (чипетке):

Тесто для клецок (чипетке)
1 яйцо,
мука,
соль

В миску разбить яйцо, добавить соль и столько муки, чтобы замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 10-15 минут.
От теста отщипывать маленькие кусочки, размером с ноготь и бросать в кипящий суп (по желанию, тесто можно нарезать лапшой). Гуляш с клецками нужно подавать сразу!

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

600 г говядины для бульона
6 картофелин
2-3 сладких перца
1 острый перчик
1 морковь
1-2 луковицы
1 столовая ложка молотой паприки
Соль, молотый черный перец, острый красный перец, лавровый лист

10 комментариев »

очень вкусное блюдо, его полюбила вся наша семья, спасибо автору и венграм ))))))

Лева, полностью поддерживаю. Я гуляши могу есть в любых видах.

Приготовила этот супчик, только без пампушек. Очень ароматный, вкусный, наваристый! Семья оценила!

Lana, спасибо. У вас получился летний облегченный вариант…

суп прикольный, дочка трескала за обе щёки))))……

игорь, подрастает новое поколение ценителей…

Оля, добрый вечер! Поздравляю Вас с прошедшим светлым праздником Пасхи!
скажите, пожалуйста, как долго галушки могут находиться в супе? я имею ввиду они теряют свои вкусовые качества, если суп сварить заранее, а не съесть сразу?

Оксана, спасибо за поздравление. Суп спокойно можете варить заранее и хранить в холодильнике до 5-6 дней. Галушки не расквашиваются…

Подтверждаю,очень вкусно. Не устаю восхищаться,Оля, Вашей работой.

Вкусно, дети заценили

Оставить комментарий Cancel

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

- 4 большие луковицы (лук красный, желтый);

- 2 перца (желтый перец и красный перец);

- 1 картофель (по желанию);

- 1 - 2 перца чили;

- 3 зубчика чеснока;

- 2 столовые ложки муки;

- 2 столовые ложки бульона;

- 1 чайная ложка перца;

- 1 чайная ложка соли;

- 1 чайная ложка сахара;

- 1 ложка паприки;

- 2 лавровых листа;

- 3 столовые ложки масла;

- 5 столовых ложек муки;

- 2 столовые ложки воды.

Курочку промойте и нарежьте на порционные кусочки. Овощи порежьте кубиками. Чеснок выдавите через пресс.

В кастрюле с толстым дном, в масле, обжарьте куриное мясо, затем добавьте лук, посолите, положите сахар и тушите до готовности лука. Когда лук приготовиться добавляйте остальные овощи. Муку смешайте с бульоном и тоже перелейте в кастрюлю. Тушите в течении 5 – 10 минут, затем добавьте томатную пасту и приправы, убавьте огонь и варите до готовности.

Тем временем приготовьте галушки. Яйца смешайте с солью и водой, постепенно подсыпайте муку. Тесто должно получиться кремообразным. В отдельной кастрюльке вскипятите воду, посолите и ложкой выкладывайте тесто в кипяток. Галушки должны увеличиваться в размерах и всплывать.

Готовые галушки перекладывайте шумовкой в гуляш. Варите гуляш еще в течении 15 минут.

Кабачковые Оладьи по-новому или Кабачки в кляре