Суп из баранины с галушками

Мелко порубленные, промытые рёбрышки заливаю водой и ставлю варить на медленный огонь.

Готовлю тесто, оно должно постоять в холодильнике, пока будет вариться бульон. В муку добавляю щепотку соли, куриное яйцо, 100 грамм воды и половину приготовленной зелени мелко порезанной.

Закрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник.

Рёбрышки бараньи начинают закипать, очень аккуратно снимаем всю пенку.

Варю рёбрышки не меньше двух часов, чтобы они стали нежными и отходили уже от косточки, солю по вкусу за пол часа до готовности.

Можно опускать морковь. Чищу, режу и опускаю в бульон.

За это время расстоялось тесто, можно вытаскивать из холодильника.

Раскатываем тонкой лепёшкой, рваться не будет, т. к. постоядо в холодильнике.

Посыпаем чёрным перцем, Не бойтесь, он не будет очень острым в готовом супе.

Нарезаем луковицу очень мелко.

Посыпаем равномерно лепёшку.

Теперь аккуратно закатываем лепёшку в рулик.

Нарезаем ровными кусочками.

Опускаем в бульон и варим 15 минут.

Добавляем нарезанный остаток зелени. И варим ещё пять минут.

Всё готово, можем кушать, хлеб не нужен, очень сытно и вкусно.

Я не буду учить жену готовить суп с галушками, политически она не готова к такому … Но супчик приготовим в угоду своему пожеланию. Иногда, знаете ли, хочется какого-нибудь извращения кулинарного.

Суп с галушками – это очень необычное, но простое в приготовлении блюдо, которое, как они сами считают, придумали украинцы. Но, если обратиться к энциклопедиям, то …

Галушки - блюдо восточноевропейской и частично северо-кавказской кухонь, представляющее собой отваренные в кипящей воде кусочки теста. Украинские галушки подают как отдельное блюдо или варят суп с галушками. В Ингушетии есть две разновидности галушек - жур-хьалтамаш и хьор-хьалтамаш. Оба вида обязательно подаются в качестве гарнира вместе с черемшовым или чесночным соусом к мясу. В чеченской, ингушской и балкарской кухнях чаще готовят отварное мясо с галушками. Реже готовят запеченное, жареное мясо или мясо на углях. Во всех видах к мясу добавляют галушки с соусом.

Конечно, суп с галушками нельзя назвать диетическим, но следует помнить о том, что раньше это блюдо употребляли в пищу только сельские жители и крестьяне, так как оно очень сытное. Тяжелый труд требовал от сельских жителей много сил, а для этого нужно было кушать калорийную пищу. И хотя суп с галушками является очень калорийным, что не очень приветствуется современными людьми, хотя бы раз в жизни его должен попробовать каждый человек.

Итак, для приготовления супа с галушками понадобится:

сырой картофель;
морковь;
куриное мясо на косточке (500 грамм);
свиное сало (100 грамм);
репчатый лук;
немного укропа (замороженного);
яйцо;
мука;
соль, перец, лавровый лист.

Готовим суп с галушками

1. Первым делом нужно куриное мясо залить тремя литрами холодной воды. Кастрюлю поставить на кухонную плиту и варить мясо до готовности.

2. Затем нужно небольшими кусочками нарезать сырой картофель и морковь. Мясо необходимо достать из бульона и оставить его остывать. А картофель и морковку нужно положить в кастрюлю и немного проварить.

Жижиг-галнаш — это сытное и вкусное чеченское блюдо. Раньше женщины готовили его, чтобы мужчина мог за один прием пищи получить суточную норму калорий и работать, не теряя сил. Блюдо действительно получается очень калорийным, и тем, кто следит за фигурой, употреблять его нужно с осторожностью. Конечно, такое блюдо не на каждый день, но в качестве эксперимента можно попробовать приготовить.

Редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как приготовить галушки по-чеченски с бараниной и традиционным соусом. Записывай рецепт!

Жижиг-галнаш

Ингредиенты

1 кг баранины
250 г пшеничной муки
1 яйцо
1 морковь
1 луковица
100 мл воды для теста
головка чеснока
3 ветки кинзы
3 ветки базилика
соль и перец по вкусу

Приготовление

Начнем с ароматного бульона. Очисти луковицу, а морковь нарежь небольшими кусочками. В кастрюлю положи мясо и нарезанные овощи, полностью залей водой. Доведи до кипения, а после убавь огонь, постоянно снимай пену. Баранина должна хорошо свариться, как для холодца, чтобы можно было легко отделить ее от косточки. В конце добавь в бульон соль и перец.

Пока мясо варится приготовь сами галушки. Это не совсем такие клецки, к которым мы привыкли. Итак, в посуду налей воду, разбей туда яйцо и добавь соль, немного взбей вилкой. Понемногу добавляй муку, замешивая мягкое тесто.

© DepositPhotos Раскатай тесто тонким пластом и нарежь на полоски, потом нарежь их так, чтобы они были одинаковые по длине. Каждую заготовку чуть примни, а после оттяни, чтобы придать клецкам форму. После оставь на столе, чтобы они подсохли.

Теперь достаем мясо из бульона, оставляем остывать. Жидкость процеди и отлей в отдельную миску треть для соуса. Чтобы приготовить соус, к бульона добавь измельченный чеснок, перец и соль. Вот соус «Берам» и готов.

Галушки отвари в оставшемся бульоне. Когда всплывут, дайте покипеть еще 2–3 минуты, а затем откиньте на дуршлаг. Теперь можно подавать блюдо на стол. На большую тарелку выложи галушки, а наверх — кусочки мяса. Посыпь всё нарезанной зеленью, а в небольшую посудину налей соус. Вот теперь всё готово, можно приступать к еде!

А это видео поможет тебе сделать чеченские галушки идеальными.

Вот такое необычное блюдо. В Чечне про жижиг-галнаш говорят: «Приготовил на троих, а наелся четвертый!». И ведь действительно, блюдо очень сытное, им можно накормить всю семью. Для любящих эксперименты хозяек это блюдо идеально подойдет!

А какие необычные блюда готовил ты? Расскажи нам в комментариях!

Поделиться на Facebook

Готовим вместе с eda offline

Метки

Данное кушанье сделано по мотивам дагестанского национального блюда, которое называется халтама. Это блюдо представляет собой лепешки из кукурузной муки, сваренные на бараньем бульоне. Данного сорта муки у меня не было, поэтому, я заменила ее обычной – пшеничной. Конечно же, национальный колорит пропал, но тоже получилось очень вкусно. Как вкусно сварить блюдо халтама, галушки с бараниной и бульоном, я с удовольствием подробно расскажу в своем рецепте с фото, которые проиллюстрируют этапы приготовления.

Для национального супа из баранины с галушками берем нужные ингредиенты по списку:

баранина (мякоть) – 200 гр;
мука рисовая (или пшеничная) – 1 стакан;
кипяток – 0,5 стакана;
чеснок – 4 зубчика;
масло растительное – 2 столовые ложки;
соль – по вкусу;
красный молотый перец – по вкусу;
зелень – для украшения.

Как приготовить суп из баранины с галушками и мясом

Баранину промываем и перекладываем для варки в кастрюлю. Варим мясо до готовности. В процессе приправляем мясо солью по вкусу.

Из получившего мясного бульона извлекаем баранину.

Пока варился бульон, готовим заварное тесто для лепешек. В чашу пересыпаем муку. В горячую кипяченую воду добавляем соль (примерно 0,5 чайной ложки), перемешиваем. Кипяток заливаем в муку.

Замешиваем тесто для галушек.

Из готового теста делаем лепешки.

Отправляем лепешки в кипящий бульон из баранины и варим их до готовности (10-15 минут после всплытия).

Параллельно сделаем для блюда чесночную заправку. Чесночные зубчики пропускаем через пресс. Добавляем растительное масло и красный молотый перец. Ингредиенты перемешиваем.

Блюдо халтама подается к столу так: на тарелку выкладываем лепешки с мясом. Рядом выставляем чесночную заправку, зелень. Бараний бульон подаем отдельно.

Надеюсь и вам, и вашим домашним понравятся галушки с бараниной и бульоном. Приятной трапезы!

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Вкуснейшее! Мясной (баранина) суп с клецками по-узбекски.

Манчиза — это популярный узбекский суп с галушками. Готовят его, как правило, из баранины и говядины, реже курицы и индейки, а свинина вообще не используется. Манчиза — суп сытный, наваристый, густой.

Ингредиенты

баранина или говядина — 400 грамм,
растительное масло для обжарки,
лук — 2 шт.
морковь — 1 шт.
кабачок — 1 шт.
томатная паста — 50 грамм,
картофель — 2-3 шт.
вода — 2 л.
яйцо — 1 шт.
мука пшеничная — 1 ст.
перец чёрный и душистый по вкусу,
чеснок — 1-2 головки,
острый перец по вкусу,
соль,
укроп и петрушка.

Выбирая баранину, присмотритесь к цвету: если мясо светлое, то животное было молодым. У ягнёнка мясо светло-розовое, у взрослого животного коричнево-красное или бледно-красное с жиром белого цвета. Мясо с желтым жиром покупать не стоит.

Приготовление

Мясо вымойте, обсушите и избавьтесь от плёнки и сухожилий, если они есть. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.

Используйте глубокий сотейник или кастрюлю с толстым дном, потому что сначала мясо и овощи обжариваются, а потом варятся — этим узбекский суп с галушками чем-то напоминает минестроне.

В сотейник налейте немного растительного масла и обжарьте мясо до золотистой корочки. Если у вас кусок баранины, как у меня, с косточкой, то это даже лучше: косточка дает отличный навар супу.

Подготовьте лук и морковь, нарежьте кубиками, выложите к мясу и обжаривайте в течение 10-15 минут.

Кабачок также нарежьте кубиками, измельчите чеснок и острый перец. Положите овощи в сотейник, обжаривайте ещё 5-10 минут.

Очистите картофель, отправьте в сотейник. Перемешайте все ингредиенты в сотейнике.

Добавьте томатную пасту, перемешайте, обжаривайте 5 минут. При обжаривании томатная паста раскрывает себя лучше, чем когда её добавляют в жидкость. Томатную пасту можно заменить свежими томатами.

Теперь в мясо и овощи налейте воды и доведите до кипения.

Соберите пену и лишний жир на поверхности супа. Варите суп, пока мясо не станет мягким, это займет примерно 1-1,5 часа.

В процессе готовки супа можно добавлять разные специи и коренья — чёрный и душистый горошек, хмели-сунели, базилик, орегано, мяту и любисток.

Когда мясо уже почти сварилось, сделайте галушки. Яйцо немного взбейте, налейте воды, посолите, добавьте муку. Замешивайте до состояния некрутого теста.

Тонко раскатайте тесто и нарежьте треугольниками.

За 15-20 минут до конца приготовления добавьте к супу галушки и аккуратно перемешайте, чтобы галушки не слиплись между собой.

Выключив огонь, насыпьте в суп с галушками нарезанную зелень, перемешайте и накройте крышкой. Дайте супу настояться 5-10 минут, а затем подавайте на стол.

В предыдущем рецепте, я писал, что лапша предок вермишели. Так оно и есть, но тогда пришло время познакомиться с предком лапши – это, опять же, украинские галушки! Хотя, про сами галушки, как об отдельном блюде я рассказывать не буду, по крайней мере сейчас. А расскажу я про суп с галушками, что не совсем то же самое. Даже можно сказать совсем не то же самое.
Если галушки действительно близки лапше, как, впрочем и бешбармаку, то галушке в супе на лапшу вовсе не похожи, да и делаются куда проще, можно сказать, рецепт для ленивых.
Но при всей простоте и неказистости, я суп с галушками очень люблю. Не могу выделить что0то конкретное во вкусе, но нравится и все тут!
Ну, что, познакомимся с супом с галушками поближе!
Варил я суп на куриных потрошках – сердечки, пупочки, печеночка. (Помните знаменитое: «Эх, сейчас бы супчика, да с потрошками!»)
Картошка – 2 штуки.
Морковь – 1-2 штуки.
Лук репчатый – 1 шт.
Мука – грамм 200.
Яйца – 2 шт. Куриные.
Ну и как водится, соль, перец, лаврушка – по вкусу.

Ну, бульон к началу готовки супа у меня уже был готов, потому я нарезал овощи, и картошку отправил в бульон вместе с потрохами.

А лук и морковку отправляем на разогретую с маслом сковородку. Будем делать зажарку.

Фотография бульона из баранины с галушками

Новые рецепты

Суп с репой на курином бульоне

Бульон куриный с рисом

Бульон с пирожочками

Это рецепт моей мамы. Когда я была маленькой, то частенько просила приготовить это блюдо. Потом как-то все о нем забыли. Недавно (в один из морозных дней, а в наших краях уже вторую.

Бульон из баранины

Такой бульон из баранины очень питательная и полезная штука, распространено это блюдо в болгарской и украинской кухне, и лично я абсолютно всем без исключения рекомендую попробовать.

Делюсь с вами очень оригинальным и очень простым рецептом бульона из баранины с галушками. Блюдо готовится в очень быстрый срок, зато выглядит как настоящее произведение кулинарного искусства!

Повод приготовления: На обед, На скорую руку.

Время: 40 мин
Порций: 5
Калорий: 669 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Такой простой рецепт бульона из баранины идеально подходит для случаев, когда корпеть над полноценным борщом или хотя бы щами времени совсем уж нет. Так вот такой бульон из баранины в домашних условиях отбирает максимум полчаса или сорок минут времени, а выглядит ничуть не хуже классических первых блюд! Кстати, можете поэкспериментировать и с готовым замороженным тестом, тогда время готовки ускорится в разы!

Ингредиенты:

Баранина — 500 г
Картофель — 4 шт.
Сельдерей (корень) — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Молоко кислое — 1 стак.
Мука — По вкусу (сколько возьмет тесто)
Яйцо — 1 шт.
Специи — По вкусу

Как приготовить

Лук, морковь и сельдерей чистим, моем, выкладываем в кастрюлю вместе с мясом. Доводим до кипения, снимаем шум, добавляем картофель ломтиками. Варим до готовности мяса и картошки.

2. Тем временем из яйца, молока, небольшого количества соли и муки замесим эластичное плотное тесто, раскатаем в тонкую лепешку. Готовое мясо прокрутим на мясорубке со специями, полученный фарш выкладываем поверх теста.

3. Сворачиваем в рулетики, пройдемся скалкой и поверху, чтоб лучше слепилось.

4. Нарезаем кусочками, отправим в горячий бульон. Варим как пельмени или вареники недолго.

5. Подавать рекомендую так: на дно тарелки выкладываем сметану, затем галушки и сверху поливаем бульоном. Приятного аппетита!

-Рубрики

Рецепты (6861)
Архитектура (16)
Афоризмы, цитаты (54)
Великий и другие посты (16)
Вязание (262)
Вязание на машине (11)
Города и страны, обычаи и традиции (37)
Гороскопы, магия, гадания, предсказания (55)
Декор своими руками (71)
Диеты (41)
Для дачи (для сада, огорода) (55)
Для дома (90)
мебель (10)
мелочи (39)
уют (28)
Знаменитости, исторические личности (183)
Интересное (112)
Интерьеры (94)
К Дню Святого Валентина (5)
К Новому Году (57)
К Пасхе (27)
К Рождеству (9)
Куклы (134)
Макияж, прически (70)
Мода, кутюрье (52)
Музыка (63)
Народная медицина (76)
Природа, животные (18)
Смешное (27)
Тесты и результаты тестов (34)
Уход за собой (96)
Художники (92)
Шитье (51)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Как сделать галушки для супа?

Приготовить вкусный домашний суп с галушками не трудно, главное – правильно замесить тесто. Мука берется высшего сорта, ее нужно смешать с яйцами и топленым маслом. Смесь можно разбавить водой, тесто должно быть воздушным. Некоторые хозяйки доливают картофельный отвар. Тесто на галушки в суп делают и жидким.

мука – 250 г;
яйца – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
вода – 50 мл.

Муку просеять, влить воду.
Добавить масло, яйца и соль.
Вымесить тесто.
Раскатать в жгут, нарезать на кусочки.

Украинский суп с галушками

Самый известный рецепт- суп с галушками по-полтавски, их готовят с добавлением молока, чтобы тесто было нежнее. Сливочное масло кладут, как обычное, так и топленое, зажарку непременно дополняют салом. Опытные хозяйки советуют не делать галушки слишком большими, при варке они сильно увеличиваются.

картофель – 4 шт.;
вода – 1,5 л;
лук – 1 шт.;
сало – 100 г;
зелень – 1 пучок;
мука – 150 г;
вода – 70 мл;
яйца – 1 шт.

Картофель порезать, варить 10 минут.
Лук измельчить, обжарить на сале.
Для галушек вскипятить воду, всыпать половину муки, заварить.
Остудить, добавить яйцо, вторую половину муки, замесить тесто.
Порезать на кусочки, заложить в суп.
Добавить зажарку и специи.
Суп с галушками варить 10 минут, посыпать зеленью.

Суп с галушками на курином бульоне

Куриный суп с галушками считается не только вкусным, но и диетическим, лучше всего брать домашнюю курицу, чем дольше она варится, тем больше дает навара. Важно учитывать, что тушка из магазина будет готова уже через полчаса, а вот покупку от фермера придется держать на малом огне не меньше 2 часов.

курятина – 300 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
вода – 2,5 л;
яйца – 1 шт.;
мука – 5 ст. л.

Сварить бульон, вынуть мясо, порубить.
Картофель порезать, варить 15 минут.
Лук и морковь измельчить, обжарить, добавить с мясом и специями.
Смешать яйца с мукой, замесить тесто.
Нарезать галушки, заложить в суп.
Варить, пока тесто не всплывет.
Настоять 10 минут.

Суп с фрикадельками и галушками - рецепт

Чтобы разнообразить блюдо, рекомендуется приготовить суп с фрикадельками и галушками. Картофель можно не класть, поскольку и без того блюдо получится густым, а по главному правилу супа, половину должна составлять жидкость. Фарш для мясных шариков годится любой, самый нежный – куриный или индюшиный.

фарш – 500 г;
лук – 2 шт.;
яйца – 5 шт.;
мука – 150 г;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
укроп – 1 пучок.

Лук, морковь и перец измельчить, обжарить.
В фарш вбить 1 яйцо, вымесить с порезанной луковицей.
Сформировать фрикадельки.
Смешать муку, соль и яйца, развести жидкое тесто.
В кипяток заложить мясные шарики, когда всплывут, добавить галушки, тесто зачерпывать ложкой.
Варить 10 минут.
Добавить зажарку, закипятить, настоять, посыпать зеленью.

Суп с картофельными галушками

Вкусный суп с галушками можно приготовить по рецепту ньокки – европейская альтернатива угощения. Это блюдо очень популярно в Италии. А в Уругвае народ обязательно варит суп с ньокки (или галушками) – ежемесячно 25 числа: по поверью, если от души угоститься ими в этот день, то весь месяц будешь при деньгах.

курятина – 500 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 6 шт.;
твердый сыр – 100 г;
яйца – 1 шт.;
мука – 150 г;
укроп – 1 пучок.

Сварить куриный бульон.
Картошку запечь, размять.
Добавить муку, яйцо, тертый сыр, вымесить тесто.
Скатать «жгут», порезать на кусочки.
Лук измельчить, обжарить.
Заложить в бульон галушки, варить до всплытия.
Вынуть, смешать с зажаркой, разложить по тарелкам.
Залить бульоном, посыпать суп с картофельными галушками зеленью.

Суп с чесночными галушками

На всю Украину славится куриный суп с чесночными галушками. Тесто можно делать из муки, вареной или тертой картошки, смеси муки и манки. По старинным рецептам галушки лучше отварить, потом обжарить и вернуть в суп, тогда они не раскиснут. Консистенция теста должна быть, как на вареники или пельмени.

картофель – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
бульон – 2,5 л;
яйца – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 2 зубчика;
мука – 150 г.

Отварить курятину, порезать.
Картофель измельчить, варить 15 минут.
Смешать яйца, муку, зелень и чеснок.
Замесить тесто, оставить на 20 минут.
Лук и морковь обжарить.
Тесто порезать, всыпать, когда сварится картофель.
Когда галушки всплывут, добавить зажарку, варить 10 минут.

Суп из свиной косточки с галушками

Сытный и наваристый получится суп с галушками на свином бульоне. Не обязательно класть мякоть, хватит хорошей косточки. За 3-4 часа варки кости отдают только половину полезных веществ, поэтому бульон можно использовать еще раз для подливок и соусов. Косточки полностью отдают минеральные соли только через 8 часов.

кость – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
яйца – 4 шт.;
мука – 200 г.

Отварить бульон, вынуть кость.
Лук и морковь обжарить, заложить с картошкой в суп.
Смешать муку с яйцом, замесить тесто.
Скатать «жгут», порезать.
Варить, пока не всплывут.
Взбить 3 яйца, влить тонкой струйкой в кипяток, добавить специи.
Готовить 5 минут, посыпать зеленью.

Суп с галушками из манки - рецепт

Простой рецепт галушек для супа - с добавлением манки вместо муки. Горячее подсоленное молоко ввести манку. Варить 7 минут, растереть комки, остудить. Ввести взбитые белки, размешать. Закладывать в кипяток ложечкой. Такие изделия получаются воздушными, а можно реализовать еще более простой вариант.

курятина – 0,5 кг;
картофель – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
яйца – 3 шт.;
вода – 2 л;
манка – 4 ст. л.;
петрушка – 1 пучок.

Отварить курятину.
Нашинковать лук и морковь, положить в бульон.
Картофель измельчить, варить до готовности.
Смешать яйца с манкой.
Ложкой отмерить галушки из манки для супа, класть в кипяток.
Варить 3 минуты, заправить зеленью.

Постный суп с галушками - рецепт

Для вегетарианцев есть другой вариант - суп с галушками без мяса, с овощами. Для сытности изделия можно сделать из картофеля, а микс овощей разнообразить стручковой или спаржевой фасолью, чечевицей, кабачками, баклажанами, брокколи, помидорами, цветной капустой. Аромат придадут чеснок, пряности и специи.

болгарский перец – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1шт.;
цветная капуста – 400 г;
помидоры – 3 шт.;
чеснок – 2 дольки;
картофель – 3 шт.;
мука – 2 ст. л.;
зелень – 1 пучок.

Отварить картофель, размять, добавить муку и яйцо.
Сформировать галушки.
Лук и чеснок измельчить, обжарить 5 минут.
Морковь нашинковать, с помидоров снять кожицу, порезать.
Потушить 10 минут.
Перец порезать, цветную капусту поделить на соцветия, заложить.
Готовить 15 минут.
Опустить галушки, варить 5 минут.
Настоять, посыпать суп с овощами и галушками зеленью.

Суп с сырными галушками

Если хочется удивить членов семьи, можно приготовить суп с галушками с сыром. На вкус они очень нежные и вкусные. Такое первое блюдо можно не варить на бульоне или ограничиться диетическим куриным, готовится легко и быстро. В зажарку из моркови стоит добавить куркуму. Тесто набирают ложкой, сразу опускают в кипяток.

картофель – 3 шт.;
твердый сыр – 50 г;
яйца – 1 шт.;
молоко – 3 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
зелень – 1 пучок.

Лук и морковь нашинковать, обжарить с куркумой.
Заложить в кипяток.
Добавить картофель.
Смешать яйца, молоко, тертый сыр и муку.
Заложить в суп галушки ложкой, отварить.
Заправить зеленью.

Суп с галушками в мультиварке

Галушки настолько укоренились в украинской кухне, большинство, даже молодых хозяек, знают как его готовить и часто вносят свои оригинальные дополнения. Сохранился один из вкуснейших рецептов - суп с галушками и грибами, его готовили раньше в печи, а сейчас вполне справляется с задачей мультиварка.

шампиньоны – 100 г;
картофель – 4 шт.;
мука – 1 ст.;
яйца – 1 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
вода – 0,5 ст.

Очищенный картофель нарезать кубиками, лук — мелкими кубиками.
Сало, нарезанное средними кубиками, поджарить на разогретой сковороде, добавить лук и прожарить вместе до золотистого цвета.
В кипящую подсоленную воду досыпать картофель, довести до кипения, добавить обваренное сало с луком, лавровый лист и проварить 20 — 30 минут до полной готовности картофеля.
Во время варки приготовить тесто для галушек.
В просеянную муку всыпать соду, перемешать. Взбитое яйцо перемешать с сывороткой и порциями ввести в муку с содой при непрерывном помешивании.
Тесто должно получиться консистенции густой домашней сметаны.
В кипящем супе прогреть металлическую столовую ложку, при помощи которой выбирается тесто из миски (по 1/4 ложки).
Разделение теста для галушек на порции нужно проводить как можно быстрее, чтобы галушки проварились одновременно. После того, как всё тесто будет использовано, добавить в суп мелко рубленый укроп, перемешать, дать покипеть 1-2 минуты.
Затем снять с огня и дать настояться 30 -40 минут.

Ингредиенты

4-5 картофелин
2-3 луковицы
150 г свежего сала
соль
лавровый лист
перец душистый
2 столовые ложки рубленого укропа
6 стаканов воды

Тесто для галушек:

1 яйцо
2/3 стакана сыворотки
1 1/2 стакана муки
1 чайная ложка без горки соды

Этот суп с галушками готовится на основе мясного бульона. Он получается наваристым и сытным. Если у вас нет времени варить суп с мясом сейчас, можно приготовить бульон заранее, разделив приготовление на два этапа. Но бульон нужен обязательно. Ведь без него суп не получится таким вкусным.

Что касается галушек, то в данном случае не нужно использовать ни соду, ни кефир. Достаточно будет только яиц, воды и муки. Галушки получаются пышными, с пористой структурой, словно пампушки в супе. Если готовить их на основе домашних яиц с оранжевыми желтками, то и сами мучные изделия будут желтыми. Ну, а если нельзя добиться цвета с помощью яиц, добавьте по желанию в тесто щепотку куркумы. Тогда яркость гарантирована.

Давайте приготовим суп с галушками — рецепт с фото пошагово расскажет и покажет, как сделать это просто и вкусно.

Ингредиенты

вода 3 л
свинина (ребра) 400 г
картофель 2-3 шт.
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
чеснок 1-2 зуб.
перец, соль по вкусу
петрушка по вкусу
растительное масло

Для галушек:

яйца 2 шт.
вода 50 мл
растительное масло 2 ст.л.
мука около 8 ст.л.
соль

Пошаговый рецепт супа с галушками

Для начала сварим бульон. Бросаем мясо в воду и варим его от 40 минут до готовности, добавив пару горошин душистого перца. Когда мясо сварится, его нужно выловить и разделить на кусочки, которые потом отправим обратно в кастрюлю.
В кипящий бульон бросаем нарезанный картофель. Варим до достижения готовности.
Пока картошка варится, приготовим пассеровку из моркови и лука на растительном масле.
Замешиваем тесто для галушек. В глубокой миске смешиваем два яйца, щепотку соли, 50 мл воды, и постепенно всыпаем муку.
Пока тесто еще не слишком густое, добавляем в него растительное масло.
И еще всыпаем муку до тех пор, пока масса не станет слишком густой, но не такой, чтобы лепить ее руками.
В кастрюлю с бульоном и готовым картофелем выкладываем кусочки мяса, пассеровку и бросаем лавровый лист. Солим, перчим по вкусу.
В кипящий суп на этом этапе выкладываем тесто с помощью ложки, которую предварительно макаем в воду. Кусочки теста должны быть не слишком большими, поскольку галушки в период варки еще увеличиваются. Варим 8-10 минут.
Когда суп будет полностью готов, гасим огонь и добавляем в него рубленую зелень петрушки и измельченный чеснок. Накрываем крышкой, и настаиваем первое блюдо в течение 10-20 минут.

Невероятно ароматный, насыщенный и вкусный суп с галушками готов!
Подавайте его в горячем виде со свежей зеленью, чесноком и сметаной.

Читайте также: