Суп из баранины с свеклой

Суп из бараньих ребрышек со свекольной ботвой — вкусный рецепт

Природа дать нам этого в нужном количестве уже не в силах, наше спасание в домашнем уюте, горячей и сытной еде, с максимальным содержанием всего полезного, что дарит нам осень. Суп из бараньих ребрышек со свекольной ботвой вкусный рецепт приготовления, которого мы опишем в этом мастер – классе, как раз то, что поможет справиться с надвигающейся осенней депрессией, пусть даже в легкой форме, и зарядит необходимой энергией.

Предлагаемый рецепт целебного супа вы приготовите очень быстро, он не перегружен ингредиентами, выполнен в модном стиле, когда в поставленной перед вами тарелке, вы без труда сможете рассмотреть, что вы едите. В качестве мяса мы намеренно выбрали бараньи ребрышки, так как некоторые диетологи считают именно баранину, наиболее подходящим мясом для здорового питания.

Кроме того, суп из бараньих ребрышек со свекольной ботвой вкусный рецепт, которого сбалансирован и полезен для здоровья, увенчается в итоге, уютным «мурлыканьем» домочадцев, аппетитно лакомящихся мясом с косточек, ведь это такая вкуснота!

Как приготовить суп из бараньих ребрышек

Ингредиенты для супа из бараньих ребрышек со свекольной ботвой:

— Бараньи ребрышки – 1кг,
— Свекольная ботва – 0,5кг,
— Пастернак – 1шт.,
— Лук – 1головка,
— Чеснок – 1головка, небольшая,
— Красный горький перец – 1шт.,
— Макароны – 100г,
— Подсолнечное масло – 1ст.л.,
— Лавровый лист,
— Соль,
— Сметана, для подачи.

Приготовление супа из бараньих ребрышек со свекольной:
Понятное дело, что вкус приготавливаемого мясного супа в первую очередь зависит от качества используемого мяса, поэтому, стараемся приобрести бараньи ребрышки свежие и от молодого животного. Ребрышки промываем и заливаем тремя литрами воды, если вы придерживаетесь достаточно строгих правил здорового питания, то вам следует несколько раз, два или три, поменять закипевшую воду с мясом, и использовать для приготовления уже просветленный бульон.

Суп из бараньих ребрышек со свекольной ботвой вкусный рецепт, которого еще и чрезвычайно полезен, мы в нашем мастер – классе приготовили на первом бульоне, именно в нем, наряду с некоторыми отрицательными моментами, сохраняются многие полезные вещества, выбор остается за вами. Итак, промыв свежие бараньи ребрышки и залив их нужным количеством воды, доводим ее до кипения, не упустите момент, перед самым началом закипания, когда следует тщательно снять образовавшуюся пенку. После этого, огонь убавляем и варим ребрышки двадцать минут, затем мясной бульон вместе с мясом солим и продолжаем варить еще минут десять – пятнадцать.

Пока мясо отваривается, занимаемся приготовлением заправки для нашего вкусного и аппетитного супчика, промываем свекольную ботву, очищаем ее от прожилок и нарезаем тонкими полосками, отставляем в сторону. Теперь готовим зажарку, которая состоит из, слегка, обжаренного лука, красного горького перца и измельченного чеснока. Если к этому моменту бараньи ребрышки уже сварились, извлекаем их в отдельную посуду и заправляем бульон, в кипящий бульон насыпаем приготовленные макароны и зажарку, варим до готовности макарон. За пять минут до окончания варки бульона, выкладываем в бульон свекольную ботву и лавровый лист.

Подаем к столу суп из бараньих ребрышек со свекольной ботвой вкусный рецепт, которого вам обязательно понравится, в порционных тарелках, положив в каждую по – одному бараньему ребрышку и по – ложке сметаны, приятного аппетита!

Традиционный борщ варится из свинины или говядины, однако этот суп настолько популярен и широко распространен, что его классические рецепты не могли остаться неизменными. Каждая хозяйка вносит в них что-то свое, меняя состав блюда с ориентировкой на вкусовые пристрастия членов семьи. Если в вашем доме есть любители восточной кухни, им наверняка понравится борщ с бараниной – такой же красный, аппетитный и наваристый, как и привычный украинский суп из свеклы и капусты, но с уникальными нотками.

Особенности приготовления

Несмотря на то что включение в состав борща баранины нетипично для этого блюда, готовится оно по той же технологии.

Правильный борщ имеет насыщенный красный цвет. Если у него неаппетитный грязно-бордовый оттенок, хозяйка вряд ли услышит в свой адрес похвалу и комплименты. Красный цвет борщу придают томатная паста со свеклой. При варке этого супа важно не дать свекле обесцветиться. Если положить ее в кипящий бульон слишком рано, то к концу варки она неизбежно побледнеет. Опытные повара доводят овощ до готовности путем пассеровки, запекания или тушения, в суп же его закладывают не более чем за 10 минут до готовности.
Использование лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса позволяет сохранить свекле насыщенный цвет.
Качество бульона играет далеко не последнюю роль. Чтобы он не был мутным, пенку, образующуюся на поверхности, нужно снимать. Варить мясо рекомендуют на слабом огне, закрыв кастрюлю крышкой не полностью, чтобы осталась щель для выхода пара. Готовый бульон необходимо процедить.
При варке борща с бараниной целесообразно использовать восточные пряности и приправы, тогда вкус у супа будет более гармоничным.
После того как борщ настоится, он становится вкуснее. Не бойтесь варить его с расчетом на 2–3 дня.

Подают борщ из баранины так же, как и традиционный: с чесночными гренками, зеленью, сметаной. Заправить его можно также аджикой.

Простой рецепт борща с бараниной

бараньи ребра – 0,4–0,5 кг;
картофель – 0,7 кг;
морковь – 100 г;
свекла – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
капуста белокочанная – 0,2 кг;
растительное масло – 40 мл;
томатная паста – 40 мл;
лимон – 0,5 шт.;
зелень кинзы и петрушки – по 50 г;
вода – 2,5 л;
соль, специи – по вкусу.

Баранину помойте, разрубите на куски, сложите в кастрюлю.
Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте специи и варите на медленном огне 1,5–2 часа.
Выньте мясо из бульона, бульон процедите.
Мясо отделите от кости, порежьте мелкими кусками, положите в бульон.
С капусты снимите верхние листья, помойте и обсушите полотенцем кочан.
Отрежьте кусок нужного размера, нашинкуйте.
Поскребите, помойте морковь. Нарежьте ее мелкой соломкой.
Такими же кусочками нарежьте свеклу, положите в отдельную миску.
Луковицу освободите от шелухи, мелко порежьте.
На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте их до золотистого цвета.
Добавьте свеклу, выжмите на нее сок из половины лимона. Пассеруйте овощи 5 минут.
Добавьте к овощам томатную пасту, продолжайте пассеровать еще столько же.
Влейте половник бульона, тушите овощи, пока все они не станут совсем мягкими.
Снимите сковороду с овощами с плиты.
Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками, положите в бульон.
Доведите бульон до кипения, добавьте капусту. Варите 20 минут.
Введите овощную заправку.
Через 5 минут добавьте мелко порубленную зелень, соль. Прокипятите в течение 2–3 минут.

Сняв суп с плиты, не спешите разливать его по тарелкам. Настоявшись под крышкой в течение получаса, он станет еще вкуснее.

Борщ с бараниной и перцем

баранина на кости – 1 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
перец чили – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец – 5 шт.;
душистый перец – 5 шт.;
морковь – 100 г;
свекла – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
картофель – 0,3 кг;
свежие помидоры – 0,3 кг;
белокочанная капуста – 0,2 кг;
свежая зелень – 100 г;
растительное масло – сколько потребуется;
бальзамический уксус – 20 мл;
вода – 3 л;
соль, хмели-сунели – по вкусу.

Из баранины, добавив к ней лавровый лист и горошины перца, сварите бульон. Мясо разрежьте на куски. Бульон процедите. Использованные специи выбросьте.
Мелко нашинкуйте капусту.
Очистите картошку, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
Освободите от шелухи и мелкими кубиками порежьте лук.
Помойте и очистите морковь и свеклу. По отдельности измельчите овощи на терке с крупными отверстиями.
Помойте сладкий перец, удалите плодоножку и семена, нарежьте соломкой или четвертинками колец перечную мякоть.
Острый перец освободите от семян, мелко порежьте и положите в чашу блендера.
Добавьте к нему чеснок.
Измельчите чеснок с острым перцем до состояния жидкой кашицы. При отсутствии блендера овощи можно перетереть в ступке.
Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Протрите через сито или пюрируйте с помощью блендера.
Разогрейте масло в сотейнике, положите в него лук с морковью, пассеруйте их 5 минут.
Добавьте свеклу, полив ее бальзамическим уксусом. Продолжайте пассеровать овощи еще 5 минут.
Добавьте сладкий перец и томатную пасту. Тушите овощи в томате, пока они не станут мягкими. Снимите сотейник с огня.
Вскипятите бульон, опустите в него картофель.
После того как бульон закипит снова, добавьте капусту. Варите 15 минут.
Добавьте содержимое сотейника, перемешайте. Поварите 7–8 минут после нового закипания бульона.
Добавьте мелко порубленную зелень, острую заправку из перца и чеснока, хмели-сунели, соль. Перемешайте. Поварите 2–3 минуты после закипания борща, после чего оставьте суп настаиваться под крышкой в течение 20–30 минут.

Разложите баранину по тарелкам, залейте борщом, постаравшись никого не обделить.
Борщ, приготовленный по этому рецепту, обладает пикантным вкусом, свойственным блюдам кавказской кухни. Заправку из чеснока и перца в рецепте можно заменить кавказской аджикой.

Борщ с бараниной и фасолью

отварная баранина – 0,4 кг;
бульон – 2,5 л;
свекла – 150 г;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
яблоко или айва – 0,2 кг;
капуста белокочанная – 150 г;
отварная фасоль – 0,2 кг;
картофель – 0,5 кг;
томатная паста – 50 мл;
растительное масло – сколько потребуется;
соль, специи, зелень, чеснок – по вкусу.

Картофель, очистив, крупно нарежьте.
Тонкими полукольцами порежьте лук.
Отварите баранину, приготовив бульон.
Капусту нашинкуйте, лучше не слишком мелко, но аккуратно.
Яблоко или айву нарежьте крупными дольками, вырезав участки с семенами.
Сварите до готовности фасоль или откройте банку с консервированным продуктом.
Морковь нарежьте кружочками.
Свеклу очистите, крупно натрите, обжарьте в растительном масле. Добавив томатную пасту и немного бульона, тушите свеклу до готовности.
Вскипятите бульон, добавьте в него картофель, яблоки, морковь, капусту и лук. Варите 15 минут.
Мясо нарежьте кусками, положите в суп.
Когда содержимое кастрюли снова закипит, добавьте фасоль и варите 10 минут.
Добавьте свеклу. Варите 7–8 минут после закипания борща.
Добавьте по вкусу пряности, соль, измельченный чеснок и зелень.
Поварив борщ 3–4 минуты, снимите его с огня.

Суп, сделанный по данному рецепту, одновременно похож и на борщ, и на узбекскую шурпу. Он понравится любителям азиатской кухни.

Борщ с бараниной обладает своеобразным вкусом. Такое первое блюдо понравится поклонникам восточной кухни и всем людям, неравнодушным к мясу ягненка. Сварить его сможет, следуя рекомендациям опытных поваров, даже начинающая хозяйка.

Борщ из баранины отличается насыщенным цветом, вкусом и ароматом. Для его приготовления можно использовать свежие или консервированные овощи, грибы, зелень.

Количество порций: 7
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 минута

Как приготовить борщ из баранины

Предлагаем вам базовый рецепт популярного украинского блюда.

Залейте мясо водой, добавьте по вкусу соль и перец. Доведите бульон до кипения, убавьте нагрев и варите баранину до готовности.
Готовое мясо достаньте из кастрюли, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Снимите с бульона пену.
Лук нарежьте кубиками, морковь и свеклу натрите. Обжарьте овощи до золотистого цвета, добавьте в сковороду томатную пасту и перемешайте продукты. Через 2 мин снимите их с плиты.
Нарежьте картофель брусочками и отправьте его в кипящий бульон.
Через 10 мин положите в кастрюлю тонко нашинкованную капусту, мясо и жареные овощи. Добавьте уксус, соль, специи и сахар.
Еще через 15 мин порубите укроп и смешайте его с пропущенным через пресс чесноком. Отправьте подготовленные продукты в борщ.
Доведите суп до кипения, снимите его с огня и дайте ему настояться под закрытой крышкой 30-40 мин.

Подавайте блюдо со сметаной, майонезом.

Борщ из баранины на грибном бульоне

Если вы ищете самый вкусный рецепт из баранины, то попробуйте приготовить сытный суп с мясными фрикадельками.

шампиньоны – 400 г;
фарш из баранины – 300 г;
бульон из баранины – 2,5 л;
свекла – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
морковь -1 шт.;
кабачок – 100 г;
вода – 100 мл;
панировочные сухари – 60 г;
томатная паста – 30 г;
яйцо – 1 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
сахар – 15 г;
чеснок – 3 зубчика;
лавровый лист – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
соль и молотый перец – по вкусу.

Смешайте фарш с яйцом, панировочными сухарями, рубленой зеленью, солью и специями. Отправьте заготовку в холодильник на 20 мин.
Морковь и свеклу натрите, чеснок пропустите через пресс. Нарежьте картофель и кабачки брусочками, а шампиньоны тонкими ломтиками.
Обжарьте свеклу и морковь на растительном масле до полуготовности. Смешайте овощи с лимонным соком и сахаром, влейте к ним воду. Тушите продукты на слабом огне еще 10 мин.
Опустите в кипящий бульон шампиньоны, картофель и соль. Доведите жидкость до кипения еще раз, убавьте огонь и варите продукты 10 мин.
Слепите из охлажденного фарша фрикадельки диаметром 3 мм, опустите их в суп. Туда же отправьте кабачок, морковь и свеклу.
Варите борщ 10 мин, затем положите томатную пасту, лавровый лист и измельченный чеснок.

Дайте готовому супу настояться 15 мин и подавайте его к столу.

Борщ из баранины можно подать к столу с черным хлебом или пампушками.

Поделиться
Нравится 0

Борщ – одно из самых популярных и востребованных первых блюд. А уж сколько рецептов его приготовления существует! У каждой хозяюшки свои секреты варки вкусного борща, познакомьтесь еще с одним.

2 ч. 10 мин. Порций 6 Не сложно

Предлагаем вам рецепт варки аппетитного и сытного борща со свеклой, который готовится на основе мясного бульона. В качестве мясного ингредиента для бульона в рецепте использована баранина на кости. Для первого блюда мясо следует хорошо промыть, переложить в кастрюлю и отварить до готовности, не забыв снять пенку после того, как вода закипит. Для рецепта помимо баранины потребуется отварная свекла, белокочанная капуста, картофельные клубни, морковка и лук. Овощи для борща со свеклой будут пассироваться, поэтому помимо кастрюли подготовить нужно будет еще и сковородку.

Пошаговый рецепт

Итак, мясной бульон на основе баранины у нас готов. Мясо извлекаем из кастрюли, остужаем. Бульон приправляем солью. Принимаемся за измельчение остальных ингредиентов. Белокочанную капусту тонко шинкуем. Отправляем нарезку из капусты в мясной бульон.

Очищаем картофельные клубни. Нарезаем картошку крупными брусочками. Переправляем картофель в кастрюлю к капусте. Продолжаем варить минут 20-25.

Далее переходим к измельчению морковки и репчатого лука. Морковку натираем, репчатый лук мелко рубим.

На сковороду вливаем растительное масло и подогреваем его. В разогретое масло перекладываем нарезку из овощей и пассируем ее до готовности.

Поджарку из овощей отправляем в кастрюлю. Варим борщ еще минут 15. Параллельно натираем отварную свеклу. Перекладываем измельченную свеклу в кастрюлю. Варим еще минутки 3.

В конце добавляем в готовый борщ столовую ложку уксуса, который сохранит красный цвет борща и измельченную зелень вместе с лавровым листочком. Можно сдобрить готовый борщ черным молотым перчиком.

Готовый борщ со свеклой подаем горячим, разлив по тарелкам. В каждую порцию можно добавить сметану или майонез. Хорош такой борщ с пампушками. Приятного вам аппетита!

Борщ с бараниной – великолепное блюдо для всей семьи. Яркий, сытный, ароматный обед гарантирован!

Смело экспериментируйте!

Первые блюда для многих из нас составляют основу рациона. Чтобы сделать свое меню разнообразнее, можно попробовать приготовить привычное блюдо по-новому. Например, борщ сварить не из свинины или курицы, а использовать баранину.

Какое мясо использовать?

Лучше всего для приготовления борща использовать бараньи ребрышки. Как известно, бульон из мяса на косточке получается более наваристым и обладает ярким вкусом.

Если есть возможность, то приобретайте мясо молодого барашка. Оно не имеет специфического запаха, который характерен для особей постарше.

Если вы любите борщи в самом различном исполнении, то попробуйте приготовить их по этим рецептам:

Ингредиенты для борща с бараниной

Баранина на кости - 400 г
Картофель - 5-6 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Свекла - 1 шт.
Капуста - 200 г
Соль - 1,5 ст. л.
Вода - 2,5 л
Зелень любая - 1 пучок
Растительное масло - 2-3 ст. л.
Лимон - 0,5 шт.

Рецепт борща с бараниной

Для начала следует очистить овощи от кожуры.

Мясо вымыть под краном, опустить в воду, довести до кипения и варить около часа.

Отваривать мясо можно и дольше. Борщ от этого будет только вкуснее!

Свеклу крупно потереть, полить соком, выдавленным из половинки лимона. Добавить растительное масло и обжарить на среднем огне.

Морковь мелко натереть, а лук порубить ножом. Сделать из них зажарку.

Капусту нашинковать некрупной соломкой и добавить в бульон с доведенным до полуготовности мясом.

Картофель нарезать ломтиками или в виде кубиков, добавить в кастрюлю через 15 минут после капусты.

Помидор вымыть и порезать кубиками. Добавить в кипящий борщ.

Кстати, если хотите, можете обжарить этот овощ вместе с луком и морковью.

Выложить в кастрюлю зажарку из лука и моркови.

Добавить нужное количество соли.

Ближе к концу варки в борщ опустить обжаренную свеклу.

Всыпать в бурлящий бульон мелко нашинкованную зелень.

Борщ с бараниной готов!

Подавать к столу его необходимо в порционных тарелках. Дополнить при подаче можно сметаной, пампушками или свежим хлебом. Не лишней будет и свежая зелень.

Летний освежающий суп с легкой остринкой хрена.

Ингредиенты для «Свекольник с бараниной»:

Свекла (вареная) — 1 шт
Редис — 8 шт
Огурец — 2 шт
Лук зеленый — 3 веточ.
Кефир (2,5%) — 250 мл
Квас (ТМ Очаково) — 300 мл
Хрен — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Баранина (отварная) — 200 г
Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
Зелень (мелкорубленная) — по вкусу

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 765.5 ккал	белки 64.7 г	жиры 60.1 г	углеводы 56.4 г
Порции
ккал 191.4 ккал	белки 16.2 г	жиры 15 г	углеводы 14.1 г
100 г блюда
ккал 55.1 ккал	белки 4.7 г	жиры 4.3 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Свекольник с бараниной»:

Редис и огурец нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанный лук.

Затем добавить свеклу, натертую на мелкой терке и хрен.
Перемешать.

Далее добавить кефир.

И белый квас.
Перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

На отдельной тарелке подать яйца, зелень и мясо нарезанное мелкими кубиками.

Этот суп я готовила по рецепту мужа))
Встречались мы с ним 8 лет, до того, как пожениться)
И на первую годовщину свадьбы муж мне устроил сюрприз.
Приготовил ужин. Сам. (в дальнейшем, конечно, выяснилось, что помогала свекровь по телефону).
Он приготовил свекольник.
Этот рецепт он придумал из того, что нашел в холодильнике. Получилось очень вкусно.
Теперь на каждую годовщину свадьбы мы готовим свекольник вместе, экспериментируя с разными овощами и мясом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Свекольник или холодный борщ

4
48
22918

Холодный борщ

20
37
27327

Свекольник с бараниной

20
35
1532

Попробуйте приготовить вместе

Курица с овощами "Рецепт ленивой хозяйки"

393
4271
84232

Салат "Колесо фортуны"

91
167
10396

Фрикадельки со слоеным тестом на шпажках

276
2356
70915

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы