Суп из белых грибов замороженных рецепт с фрикадельками

Вкусный грибной суп можно сварить даже не в сезон осенних дождей и увлекательной «тихой охоты». В этом вам помогут сушеные лесные белые грибы, которые продаются в любое время года. Они, безусловно, вкуснее самых отборных магазинных свежих шампиньонов, ведь их приятный сильный аромат – ни с чем несравнимый запах влажного леса, грибных опушек и туманной серой дымки… Доказано, что 80% белка сушеных белых грибов отлично усваивается человеческим организмом, а значит, такой грибной суп ничуть не утратит своей пользы! Варить обычный грибной суп мне было неинтересно. На сайте уже есть рецепт супа из сушеных белых грибов. А ещё у нас есть суп с фрикадельками для детей – ведь грибы считаются тяжёлой пищей, поэтому для маленьких членов семьи лучше готовить без них. Я решила объединить эти 2 варианта. Смотрите, что у меня получилось – суп с сушеными белыми грибами и мясными фрикадельками.

Категория: суп.

Способ приготовления: варка.

Ингредиенты на 4 литра воды

• грибы белые сушеные – 20-30 г
• свиной или свино-говяжий фарш – 0,5 кг
• лук репчатый – 3 шт.
• манная крупа – 1,5 ст. ложки
• куриное яйцо – 2 шт.
• картофель – 3-4 шт.
• макаронные изделия (мелкие) – 2-3 ст.ложки
• морковь – 1 шт.
• зелень, перец и соль – по вкусу.

Рецепты супов пошагово и с фото

Чтобы грибной суп с фрикадельками имел насыщенный вкус грибов, нужно очень осторожно использовать приправы. Так, к примеру, готовя фрикадельки для грибного супа, не стоит добавлять в них чеснок. Грибы для приготовления такого супа можно использовать любые – сушеные, свежие или замороженные. Способ приготовления от этого не меняется.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 40-60 минут

Ингредиенты

• Грибы (сушеные, свежие или замороженные) – 1-2 горсти сушеных или 3-4 горсти свежих или замороженных
• Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
• Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
• Фарш (свинина и (или) говядина) – 200-300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
• Молотый черный перец – по вкусу
• Укроп – 8-10 веточек
• Соль – по вкусу
• Вода
• Растительное масло (для зажарки)
• Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

Сделать фрикадельки. Очистить луковицу и пропустить через мясорубку или нарезать мелкими кубиками. Смешать лук с фаршем. Яйцо взбить с небольшим количеством соли и черного молотого перца, вылить в фарш и замесить. Сделать фрикадельки примерно 3 см в диаметре и пока оставить на разделочной доске или на тарелке.

Поставить вариться грибной бульон. Грибы промыть, положить в трехлитровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 4-6 см ниже края кастрюли, довести до кипения и убавить огонь.

Примерно минут через 10-15 от начала кипения грибного бульона, добавить картофель. Картофель очистить, порезать небольшими кусочками, высыпать в грибной бульон, перемешать, довести до кипения и убавить огонь.

Примерно минут через 5-10 от начала варки картофеля положить в суп фрикадельки. Выложить фрикадельки в суп по одной, довести до кипения и убавить огонь.

Приготовить зажарку из моркови. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 2-3 мм выше дна и поставить на средний огонь. Пока сковорода разогревается, очистить морковь и натереть на крупной терке либо нарезать тонкой соломкой. Высыпать морковь в разогретое масло и, постоянно помешивая обжаривать, пока кусочки не будут легко разламываться ложкой.

Проверить готовность картофеля. Если кусочки без усилий разминаются тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, можно продолжать.

Положить в суп зажарку из моркови. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и дать покипеть 2-3 минуты.

Порезать укроп.

Добавить укроп в суп и посолить. Высыпать нарезанный укроп в суп, перемешать, попробовать на соль, досолить по мере необходимости, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

Грибной суп с фрикадельками готов! Подавая на стол, суп можно заправить сметаной.

• Калории: 38 ккал.
• Белки: 1,6 г.
• Жиры: 1,2 г.
• Углеводы: 2,3 г.

Фотография готового блюда супа из белых грибов с фрикадельками

• Время приготовления: 60 мин
• Порций: 10
• Калорий: 32 ккал
• Кухня: Домашняя
• Рецепт: Простой

Если нравится готовить супы посмотрите рецепт жюльена из белых грибов. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Готовим суп из белых грибов с фрикадельками

Ингредиенты на десять порций

• Грибы белые 400 г
• Фарш говяжий 300 г
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Картофель 4 шт.
• Петрушка (зелень) 5 ст. л
• Укроп 5 ст. л
• Масло растительное 2 ст. л
• Соль 1 1/2 ч. л
• Перец черный молотый 1/2 ч. л
• Вода 5 л

Шаги приготовления

Грибы очень хорошо промываем, крупно нарезаем.

Морковь и лук чистим, нарезаем на небольшие кубики.

Фарш солим, перчим, добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем все вместе.

Формируем из фарша небольшие шарики.

Грибы помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения, перемешиваем.

Воду сливаем, грибы откидываем на дуршлак, промываем и снова помещаем в кастрюлю. Заливаем горячей водой и варим на среднем огне. Когда вода закипит добавляем соль по вкусу.

Лук и морковь пассеруем в 1 столовой ложке растительного масла, отправляем в кастрюлю с грибами.

Картофель крупно нарезаем и добавляем в суп.

Фрикадельки подрумяниваем в 1 столовой ложке растительного масла, минут 10.

Добавляем фрикадельки в суп за пять минут до готовности, приправляем солью и перцем, если необходимо.

Рецепт "Суп из белых грибов с фрикадельками" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Недавно пробовала жульена из белых грибов. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Ингредиенты:

• белые грибы — замороженные 6 шт.
• вода — 2-2,5 л.
• картофель — 3 шт.
• говяжий фарш — 350 г.
• репчатый лук — 1 шт.
• яйца — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• соль, перец по вкусу
• сметана
• зелень петрушки

Способ приготовления:

Грибы разморозить, нарезать и положить в кастрюлю. Влить воду, довести до кипения, затем температуру уменьшить и сварить грибной бульон.

Картофель очистить, нарезать тонкими брусочками и положить в бульон.

Фарш положить в миску, добавить яйцо.

Четверть луковицы мелко нарезать и добавить в фарш.

Массу посолить, поперчить, перемешать.

Остальной лук вместе с морковью нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.

Выложить зажарку в суп.

Скатать из фарша небольшие шарики и опустить в кипящий суп, варить до готовности. Затем суп снять с плиты и дать минут 10 постоять.

Разлить суп по тарелкам, заправить сметаной и свежей зеленью, подать к столу. Приятного аппетита!

Наслаждение лесным ароматом и необычным вкусом — грибные супы слишком хороши, чтобы стать буднями на наших кухнях. А суп-пюре из грибов со сливками — не просто праздник, а его густая и бархатистая концентрация. Свежие белые грибы – продукт редкий, из ежедневных магазинных шампиньонов такого кушанья не сваришь. Поэтому замороженные белые – единственный способ побаловать себя и семью деликатесом. Предлагаем три грибных супа на выбор. Как приготовить их вкусно — в наших рецептах с фото и пошагово.

Ароматный суп из замороженных белых грибов в кастрюле

Что нам потребуется:

• белые замороженные грибы– 250-300 грамм,
• картофель – 2 штуки (среднего размера),
• луковица – 1 шт.,
• морковь– 1 шт. Небольшая,
• растительное масло -2 ст. л., для обжаривания
• вода — 1 л.,
• соль — по вкусу (0,5 ч.л.)
• специи — по вкусу.

Как сварить суп из замороженных белых грибов

1. Репчатый лук чистим, мелко нарезаем. В сковородку наливаем подсолнечное масло, перекладываем лук. Обжариваем лук до мягкости.
   
2. Морковь моем, натираем на средней терке. Забрасываем в сковородку. Тушим овощи вместе примерно 5-7 минут.
   
3. Белые грибы нарезаем кусочками среднего размера. Отправляем к овощам, тушим.
   
4. Периодически перемешиваем смесь грибов с овощами.
   
5. Не теряя времени, подготовим картофель. Чистим, моем холодной водой. Нарезаем произвольно небольшими кусочками. Овощи в сковородке стали мягкими, отправляем к ним картофель. Немного посолим и перемешаем. Тушим все вместе минут 8-10.
   
6. Картошка стала менять цвет — самое время переложить содержимое сковородки в кастрюлю с толстым дном.
   
7. Здесь будет происходить весь дальнейший процесс. Протушенные овощи оказались в кастрюле.
   
8. Наливаем воды столько, чтобы покрыла их полностью — примерно один литр. Солим по вкусу, добавляем любимые специи. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим минут 6-7. Выключаем, накрываем крышкой, даем супу настояться.

Нарезанную зелень можно положить в кастрюлю или добавить при подаче в каждую тарелку.

Автор: Татьяна С.

Суп-пюре из замороженных белых грибов

Ингредиенты:

• белые грибы (замороженные) — 400 г.;
• картофель — 470 г.;
• репчатый лук — 100 г.;
• вода (или овощной бульон) — 1 л.;
• сливки (10% или 20%) — 200 мл.;
• растительное масло — для обжаривания;
• соль — по вкусу.;
• черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить суп-пюре из белых грибов

1. Луковицу чистим, мелко нарезаем. Забрасываем в сковородку с разогретым растительным маслом. Тушим на среднем огне до мягкости, чтобы лук стал прозрачным.
   
2. Не забудьте заранее разморозить грибы. Размороженные нарезаем небольшими кусочками и обжариваем вместе с луком.
   
3. Картофель очищаем, моем, нарезаем. Складываем в кастрюлю, заливаем водой.
   
4. Из сковороды к картофелю отправляем лук с грибами. Варим на слабом огне до готовности. Солим и перчим по вкусу.
   
5. Супчик из белых готов. Но поскольку мы готовим суп-пюре, переходим к следующему шагу.
   
6. Сливаем немного жидкости в чашку. С помощью блендера превращаем суп в пюре. Если получается очень густо, подливаем жидкость из чашки и доводим суп до кипения.
   
7. Осталось добавить сливки. Их количество можно увеличить — определите по консистенции. Снова кипятим, выключаем огонь. Готово.
   

Подаем теплый крем — суп с сухариками.

Щепотка мелко порубленной зелени освежит вкус. Иногда неплохо добавить немного сухого чеснока. Ориентируйтесь на вкус и настроение.

Автор: Татьяна С.

Грибной суп из замороженных грибов в мультиварке

Список продуктов:

• белые грибы (заморозка) — 200 г.;
• морковь — 0,5 шт.;
• лук — 0,5 головки;
• вода или бульон — 2 л.;
• картофель — 2 шт;
• соль — 0,5 ч.л.;
• растительное масло — 2 ст.л.

Количество 3-4 порции

Как готовиться этот суп в мультиварке

1. Замороженные белые полностью размораживаем, сливаем жидкость, чуть-чуть отжимаем. Лук шинкуем мелкими кубиками, морковь трем на терке, грибы нарезаем помельче (при необходимости). В чашу мультиварки наливаем масло, включаем режим «Жарка» или «Выпечка» (зависит от модели устройства). Нагреваем и кладем овощи. Крышку не закрываем и готовим в течение 15 минут.
   
   
2. Тем временем чистим картофель, нарезаем его привычными кусочками. Кладем в мультиварку.
   
3. Наливаем горячий бульон. Солим. Переключаем в режим «Суп» или «Тушение». Варим примерно 45 минут или до мягкости картошки. Готово!
   

Автор: Виктория С.

О том, что грибы лучше размораживать без воды, вы уже знаете. Продукт деликатный и требует осторожного обращения. Если залить грибы теплой водой, они превратятся в кашу, непригодную для дальнейшего приготовления.

Подходящие специи: базилик, петрушка, шафран – можно использовать все, которыми вы насыщаете овощные блюда.

Жарить грибы можно на других жирах: кукурузном или оливковом масле, а если вы не соблюдаете пост – на сливочном.

Для представленных видов супов можно использовать не только белые, но и лисички, маслята, шампиньоны.

Любители крупы в первых блюдах могут добавить любую, и даже немного макаронных изделий – для крема-супа они сослужат добрую службу загустителя.

Горячие супчики после зимних праздников — настоящая целебная процедура для «людей, измученных нарзаном». Их приятно и есть, и готовить: просто и без затей. Вкусного грибного настроения!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Захотелось супа с фрикадельками, а тут на глаза попались сушеные лисички.

Ингредиенты для «Грибной суп с фрикадельками»:

• Грибы (сушеные, с ними суп ароматней) — 20 г
• Фарш мясной (у меня свино-говяжий) — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Крупа манная — 1,5 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Картофель — 3 шт
• Рис
• Морковь — 1 шт
• Зелень

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Грибной суп с фрикадельками»:

Грибы замочить в воде (лучше на ночь)

В фарш добавляем измельченный лук (я измельчаю блендером), яйца, соль, перец и манную крупу.

Поставить кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, немного посолить, положить целую луковку и закидываем наша фрикадельки - я на этот раз делала их большими.

Когда наши мясные шарики всплывут, выложить их на тарелку, а бульон процедить.

В бульон кладем вымоченные грибочки и варим минут 30.

Затем вытаскиваем их и поджариваем в растительном масле, потом - снова в кастрюльку.

На сковороде пассеруем морковку и лучок и добавляем к нашим грибочкам.

Когда картошечка будет почти готова, возвращаем наши фрикадельки в супчик.

Проварить ещё минут 5, добавляем зелень и выключаем огонь.
Суп готов.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Суп "Бабушкин"

• 16
• 22
• 3569

Чечевичный суп-похлебка с беконом

• 23
• 18
• 4700

Суп грибной с оливками

• 12
• 21
• 6067

Шурпа

• 39
• 645
• 60429

Гороховый суп с тыквой

• 86
• 126
• 3082

Суп из шпината

• 0
• 19
• 1226

Гречнево-грибная похлебка "Сердечко"

• 10
• 68
• 1513

Суп гороховый "Ереванский"

• 192
• 1746
• 60785

Французский луковый суп - быстро и по-домашнему

• 21
• 51
• 8675

Попробуйте приготовить вместе

Голубцы по-французски

• 47
• 477
• 10858

Салат "Фатуш"

• 91
• 1180
• 19552

Рулет из баклажанов и запеченного перца

• 115
• 1520
• 28261

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

17 января 2009 года xsenia #

17 января 2009 года NATALIAna # (автор рецепта)

17 января 2009 года randy #

17 января 2009 года NATALIAna # (автор рецепта)

17 января 2009 года NATALIAna # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Комментарии
• В избранное

• Грибы 500 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Фарш (свино-говяжий) 250 г
• Зелень по вкусу

• Вам понадобится:
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Грибы
• Тип блюда:Обед

Для приготовления супа нам понадобятся продукты по списку.

Один лук мелко нарезаем и добавляем в фарш. Солим и перчим.

Из фарша формируем фрикадельки.

Грибы чистим и мелко нарезаем и отправляем вариться.

Картофель нарезаем и отправляем вариться к грибам.

Второй лук и морковь нарезаем и отправляем в суп.

Отправляем в суп фрикадельки. Продолжаем варить. Солим и перчим

Варим суп до готовности. В конце добавляем масло и зелень.

Суп с лесными грибами и фрикадельками готов.

Суп с фрикадельками и грибами – замечательное первое блюдо, которое объединяет достоинства мясных первых блюд и легкость грибных похлебок. Ароматный, очень приятный на вкус, наваристый и совсем не тяжелый, этот суп уместен на столе в любое время года. Это удачный рецепт для детского стола (тем более, что малыши очень любят маленькие мясные шарики), для поклонников рационального питания и здоровой пищи.
Еще одно достоинство, которым обладает рецепт, – доступные ингредиенты, легкость и быстрота приготовления, возможность варьировать рецепт по вашему вкусу, добавляя новые составляющие, любимые пряные травы и приправы. Первое блюдо с грибами и мясными шариками понравится и тем, кто хочет снизить вес – этот суп низкокалорийный, но при этом сытный и полезный, он хорошо подходит как рецепт для диетического питания. Готовится блюдо всего за час, даже меньше. Для приготовления количества, достаточного на 6 человек, нам понадобится:

• 300-400 грамм фарша,
• 2-3 небольших луковицы,
• 1 морковка,
• 3-4 небольших картофелины,
• 100-200 грамм любых свежих или замороженных грибов (или горстка сушеных),
• 2,5-3 литра воды,
• 1,5 2 куска белого хлеба
• перец, растительное масло, пряные травы, соль и зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Фрикадельки: мясной фарш соединяем с размоченным в молоке хлебом, мелко нарезанным луком (по вкусу), приправляем как нравится и тщательно перемешиваем. Отставляем в сторону.
2. Кастрюлю с водой ставим на средний огонь.
3. Режем картофель небольшими кусочками.
4. Мелко режем лук и морковку, слегка обжариваем в растительном масле.
5. В кипящую воду высыпаем картошку и поджарку.
6. Пока овощи варятся (20-15 минут), формируем мелкие фрикадельки.
7. Закладываем фрикадельки в суп.
8. Режем грибы (сухие предварительно замочить на час), добавляем в суп.
9. Когда шарики фарша начнут всплывать, может появиться пена – ее нужно аккуратно снять.
10. Приправляем солью, перцем, другими пряностями, варим на небольшом огне до готовности.
11. Суп подавать с зеленью, приправлять сметаной, йогуртом.

Перед подачей на стол рекомендуется дать блюду немного настоятся под закрытой крышкой, добавив в него немного сливочного масла.

Советы и рекомендации

• Вместо картошки можно добавить в состав крупу – перловую, рисовую или пшенную. Крупа закладывается после фрикаделек, блюдо в этом случае варится до готовности крупы.
• Если фрикадельки слегка обжаривать перед тем, как закладывать в кастрюлю – вкус будет более насыщенным.
• Для фрикаделек можно использовать не только говяжий и свиной фарш, но и массу из мяса птицы или рыбы – это поможет снизить калорийность блюда, повысить его диетические качества.
• Для более густого бульона можно добавить в суп немного обжаренной муки или мелкой вермишели (она сделает бульон особенно нежным по консистенции).
• Некоторые хозяйки предпочитают не резать лук, а закладывать очищенные луковицы целиком, вместе с картошкой, чтобы потом выловить их. В этом случае морковка тоже закладывается сырой, а суп получается более ароматный и легкий.
• В рецепт фарша для фрикаделек можно добавить сырое яйцо и чеснок – они будут еще вкуснее.

Грибной суп с фрикадельками из фарша — один из лучших вариантов приготовления супов на основе грибов. Готовить можно по-разному: со свежими, с сухими лесными, с «городскими» шампиньонами и вешенками. Сегодня у нас на обед — суп с шампиньонами из супермаркета. Классикой вкуса считаются шампиньоны с курицей, но если вы попробуете сочетать грибы со свино-говяжьим фаршем, вы удивитесь необъективности некоторых мнений: грибы с говядиной и свининой в супе — сытное и гармоничное гурманство!

Как мы сварим суп? Сохраним ему легкость! Для этого сначала отварим картошку, затем отправим в суп грибы, следом фрикадельки, ну и в самом конце — спассерованную морковь и лук. Наконец, приправим специями и пряной зеленью. Приступим?

• Если фарш для фрикаделек получается жидковатым, отрегулируйте нужную консистенцию, подсыпая панировочные сухари или манную крупу.
• Чтобы рубленая зелень сохранила цвет и аромат, добавляйте её за минуту до окончания приготовления.

Ингредиенты

• вода 1,5 л
• картофель 310 г
• шампиньоны 225 г
• морковь 135 г
• лук репчатый 100 г
• укроп 5 веточек
• соль 1 ч.л.
• перец черный молотый 3 щепотки
• масло подсолнечное 3 ст.л.

для фрикаделек:

• мясной фарш 200 г
• лук репчатый 80 г
• сыр твердый 30 г
• панировочные сухари 2 ст.л.
• соль 3 щепотки
• черный молотый перец 2 щепотки

Для рецепта супа вам потребуется:

• свежие лесные грибы (лисички, белые, подосиновики) - 300г
• мясной фарш (смешанный) – 300г
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• картофель – 3-4 шт. среднего размера
• свежая зелень – 1 пучок
• растительное масло для жарки
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Грибы вымыть и крупно порезать. Репчатый лук и морковь мелко порубить. Зубчик чеснока очистить и порезать тонкими пластинками.

В кастрюле разогреть немного растительного масла, пассеровать на нем лук. Добавить к луку морковь, готовить вместе, помешивая, около 1 минуты. Теперь можно добавить грибы и обжаривать их с овощами 1-2 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Влить в кастрюлю воду из чайника и довести кипения. Добавить нарезанный кубиками очищенный картофель, довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой до полуготовности картофеля.

Мясной фарш посолить и поперчить, добавить немного рубленой зелени. Из фарша слепить небольшие фрикадельки.

В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить на нем фрикадельки.

Переложить обжаренные фрикадельки в суп, добавить рубленую зелень и довести суп до кипения. Варить до готовности фрикаделек. Готовый грибной суп с фрикадельками разлить по тарелкам и подавать со сметаной.

Читайте также:

  
• Как приготовить архиерейскую уху
  
• Бульон сколько воды и продуктами
  
• Как быстро разморозить мясо для бульона
  
• Рецепт фасолевого супа с фото поларис
  
• Суп из картофельной запеканки