Суп из брокколи с маскарпоне

Как приготовить блюдо «Крем-суп с брокколи и маскарпоне»

1. Брокколи промыть и разрезать на соцветия.
2. Сельдерей и петрушку промыть под проточной водой.
3. Картофель и лук почистить, также промыть.
4. Лук и картофель крупно нарезать.
5. В кастрюлю налить воду и поставить ее на огонь.
6. Как только вода в кастрюле закипит, добавить нарезанные произвольно лук, картофель, сельдерей и петрушку.
7. Варить овощи в течение 10 минут на умеренном огне.
8. Затем добавить брокколи (оставить пару соцветий для украшения), острый стручковый перец.
9. Посолить, попречить суп и варить еще 10-12 минут.
10. Убрать кастрюлю с огня, отлить немного бульона.
11. Измельчить овощи в пюре, используя блендер. При необходимости добавлять бульон, чтобы суп не был слишком густым.
12. Добавить маскарпоне, хорошо размешать суп ложкой до однородного состояния.
13. Поставить кастрюлю с супом на огонь, довести его до кипения и уберать с огня.
14. Готовый суп разлить по тарелкам и сверху полить оливковым маслом и посыпать перцем.
15. Украсить суп брокколи, подавать.

• Вода - 2 л.
• Брокколи - 200 гр.
• Картофель - 2 шт.
• Сельдерей (черешковый) - 200 гр.
• Петрушка (по вкусу) - 2 гр.
• Лук - 1 шт.
• Перец чили (по вкусу) - 5 гр.
• Маскарпоне - 2 ст.л.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Черный перец (по вкусу) - 2 гр.
• Соль (по вкусу) - 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Крем-суп с брокколи и маскарпоне» (на 100 грамм ):

Ингредиенты

Как приготовить

Брокколи помойте и разделите на соцветия.
Сельдерей и петрушку помойте. Картофель и лук почистите. Овощи измельчите произвольно.

В кастрюлю налейте бульон и поставьте ее на
огонь. Как только бульон в кастрюле закипит, добавьте лук, картофель, сельдерей и петрушку. Варите овощи в бульоне в течение 10 минут на умеренном огне.

Затем добавьте брокколи, острый стручковый перец. Посолите, поперчите суп и варите
еще 10-12 минут.

Уберите кастрюлю с огня и пробейте овощи, используя блендер в пюре,.

Добавьте маскарпоне, хорошо размешайте суп ложкой до однородного состояния. Поставьте кастрюлю с супом на огонь, доведите его до кипения и уберите с огня.

Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте перцем и добавьте вареное соцветие брокколи.

Подавайте суп-пюре с лососевой пастой, хлебом, французскими сливками, дольками лимона и каперсами. Они подчеркнут удивительный вкус легкого супа в качестве первого блюда.

• 3 ст. л. оливковое масло
• 1,5 стакана лук-шалот нарезанный, прим. 6 шт.
• 680 г брокколи разрезать на ломтики размером 2,5 см
• 6 стаканов бульона слабосоленого
• 340 г маскарпоне итальянский сливочный сыр
• 1/4 ч. л. кайенский перец
• 3 ст. л. шнитт-лук измельченный, свежий

Используемый инвентарь для приготовления этого блюда представлен ниже.

ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ИНВЕНТАРЬ:

КАСТРЮЛЯ, WMF

ДОСКА РАЗДЕЛОЧНАЯ, WMF

БЛЕНДЕР РУЧНОЙ, WMF

Share this entry

• Share on Facebook
• Share on Twitter
• Share on Google+
• Share on Pinterest
• Share on Linkedin
• Share on Tumblr
• Share on Vk
• Share on Reddit
• Share by Mail

Свежие записи

• Секреты: как сделать блюдо на пару невероятно вкусным?
• Секреты великолепной сервировки праздничного стола
• Пасхальные рецепты для изысканного праздничного стола
• Новинки в мире барбекю – лучшие инструменты для гриля
• Бёф бургиньон

Архивы

• Апрель 2017
• Сентябрь 2016
• Август 2016
• Июль 2016
• Июнь 2016
• Май 2016
• Апрель 2016
• Март 2016
• Февраль 2016
• Январь 2016
• Декабрь 2015
• Ноябрь 2015
• Октябрь 2015
• Июль 2015
• Июнь 2015
• Май 2015

Рубрики

• Алкогольные
• Без рубрики
• Безалкогольные
• Блог
• Быстрые
• Варенье, джемы, мармелады
• Вегетарианское
• Вино
• Все о вине и виноделии
• Вторые
• Вторые блюда
• Выпечка
• Гарниры
• Говядина
• Горячие
• Грибы
• Грузинская кухня
• Десерты
• Десерты
• Диетические
• Домашние заготовки
• Другая
• Завтраки
• Закуски
• Из теста
• Итальянская кухня
• Коктейли
• Консервация
• Кофе
• Крепкие спиртные напитки
• Кулинарная энциклопедия
• Кухня
• Меры веса и объема
• Молочные
• Морепродукты
• Мясные
• Назначение посуды
• Обзоры
• Овощи
• Овощные
• Первые
• Первые блюда
• Печенье
• Пироги
• Полезное
• Птица
• Разное
• Рецепты
• Рыба
• Рыбные
• С морепродуктами
• Салаты
• Салаты
• Свинина
• Сервировка стола
• Советы, хитрости
• Соки
• Соусы, заправки, маринады
• Специи, пряности, приправы
• Столовая
• Текстиль
• Торты
• Фруктовые
• Холодные
• Чай
• Экзотика
• Японская кухня

Магазин европейской посуды

Присоединяйтесь к нам в социальных сетях

Подпишитесь на рассылку и получите новые рецепты и статьи

• 1-1,2 литр овощного бульона (или воды)
• 2 маленьких вилка брокколи или один большой
• 1 большая картофелина
• 1 стебель черешкового сельдерея
• 2 веточки петрушки
• 1 средняя луковица
• небольшой кусочек острого красного стручкового перца
• 2 ст.л. маскарпоне
• оливковое масло холодного отжима
• свежемолотый черный перец
• соль

• кастрюля

Брокколи помойте и разрежьте на соцветия.

Сельдерей и петрушку помойте. Картофель и лук почистите, тоже помойте. Лук и картофель крупно нарежьте.

В кастрюлю налейте бульон и поставьте ее на огонь. Как только бульон в кастрюле закипит, добавьте лук, картофель, сельдерей и петрушку. Варите овощи в бульоне в течение 10 минут на умеренном огне. Затем добавьте брокколи, острый стручковый перец. Посолите, попречите суп и варите еще 10-12 минут. Уберите кастрюлю с огня и измельчите овощи в пюре, используя блендер. Добавьте маскарпоне, хорошо размешайте суп ложкой до однородного состояния. Поставьте кастрюлю с супом на огонь, доведите его до кипения и уберите с огня.

Готовый суп разлейте по тарелкам и сверху полейте оливковым маслом и посыпьте перцем. И добавьте вареное соцветие брокколи, как у меня.

Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления вкуснейшего и очень нежного крем-супа из капусты брокколи. Добавку будут требовать даже детки)

Ингредиенты для «Крем-суп из брокколи»:

• Брокколи — 350 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Сливки (10%) — 120 мл
• Соль
• Вода — 800 мл
• Масло сливочное — 30 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Крем-суп из брокколи»:

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и ждем закипания.
Тем временем займемся овощами. Очищенный картофель нарезаем небольшим кубиком.

Лук также нарезаем небольшим кубиком.
Нагреваем сковороду и кладем на нее 30гр сливочного масла.
Добавляем лук и обжариваем на среднем огне лук до полупрозрачности.
В кипящую воду отправляем нарезанный картофель.

Пока лук жарится, а картофель варится разбираем на соцветия промытую капусту брокколи.

Тем временем картофель отварился до полуготовности, а лук стал полупрозрачным. Процесс занял 5 минут. Соединяем ингредиенты. К картофелю добавляем лук и капусту брокколи. После закипания варим еще 5 минут.

Прошло 5 минут, вливаем сливки.

Ждем закипания, выключаем огонь и перебиваем блендером до однородности.

Нежный и очень вкусный крем-суп с капустой брокколи готов. Подаю со сливками. А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Крем-суп "Айдахо"

• 147
• 3802
• 149432

Сырный крем-суп с овощами

• 23
• 756
• 8956

Лилльский горчичный суп с зелеными гренками

• 70
• 133
• 3063

Сырный суп "Золотая осень"

• 18
• 125
• 7604

Тыквенный суп-пюре с равиоли

• 79
• 107
• 14273

Суп-пюре из чечевицы

• 21
• 499
• 7769

Суп из цветной капусты с пончиками

• 4
• 50
• 948

Суп из брокколи на копченой курице

• 40
• 70
• 3603

Крем-суп со шпинатом и рисом

• 39
• 101
• 1972

Попробуйте приготовить вместе

Тикка-кебаб

• 58
• 1318
• 17795

Салат "Букет"

• 165
• 703
• 960890

Паштет из куриной печени с брусничным желе

• 159
• 762
• 29935

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

27 февраля 2019 года Кир Рояль #

27 февраля 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)

27 февраля 2019 года tomi_tn #

27 февраля 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Подавайте суп-пюре с лососевой пастой, хлебом, французскими сливками, дольками лимона и каперсами. Они подчеркнут удивительный вкус легкого супа в качестве первого блюда.

• 3 ст. л. оливковое масло
• 1,5 стакана лук-шалот нарезанный, прим. 6 шт.
• 680 г брокколи разрезать на ломтики размером 2,5 см
• 6 стаканов бульона слабосоленого
• 340 г маскарпоне итальянский сливочный сыр
• 1/4 ч. л. кайенский перец
• 3 ст. л. шнитт-лук измельченный, свежий

Используемый инвентарь для приготовления этого блюда представлен ниже.

ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ИНВЕНТАРЬ:

КАСТРЮЛЯ, WMF

ДОСКА РАЗДЕЛОЧНАЯ, WMF

БЛЕНДЕР РУЧНОЙ, WMF

Share this entry

• Share on Facebook
• Share on Twitter
• Share on Google+
• Share on Pinterest
• Share on Linkedin
• Share on Tumblr
• Share on Vk
• Share on Reddit
• Share by Mail

Свежие записи

• Секреты: как сделать блюдо на пару невероятно вкусным?
• Секреты великолепной сервировки праздничного стола
• Пасхальные рецепты для изысканного праздничного стола
• Новинки в мире барбекю – лучшие инструменты для гриля
• Бёф бургиньон

Архивы

• Апрель 2017
• Сентябрь 2016
• Август 2016
• Июль 2016
• Июнь 2016
• Май 2016
• Апрель 2016
• Март 2016
• Февраль 2016
• Январь 2016
• Декабрь 2015
• Ноябрь 2015
• Октябрь 2015
• Июль 2015
• Июнь 2015
• Май 2015

Рубрики

• Алкогольные
• Без рубрики
• Безалкогольные
• Блог
• Быстрые
• Варенье, джемы, мармелады
• Вегетарианское
• Вино
• Все о вине и виноделии
• Вторые
• Вторые блюда
• Выпечка
• Гарниры
• Говядина
• Горячие
• Грибы
• Грузинская кухня
• Десерты
• Десерты
• Диетические
• Домашние заготовки
• Другая
• Завтраки
• Закуски
• Из теста
• Итальянская кухня
• Коктейли
• Консервация
• Кофе
• Крепкие спиртные напитки
• Кулинарная энциклопедия
• Кухня
• Меры веса и объема
• Молочные
• Морепродукты
• Мясные
• Назначение посуды
• Обзоры
• Овощи
• Овощные
• Первые
• Первые блюда
• Печенье
• Пироги
• Полезное
• Птица
• Разное
• Рецепты
• Рыба
• Рыбные
• С морепродуктами
• Салаты
• Салаты
• Свинина
• Сервировка стола
• Советы, хитрости
• Соки
• Соусы, заправки, маринады
• Специи, пряности, приправы
• Столовая
• Текстиль
• Торты
• Фруктовые
• Холодные
• Чай
• Экзотика
• Японская кухня

Магазин европейской посуды

Присоединяйтесь к нам в социальных сетях

Подпишитесь на рассылку и получите новые рецепты и статьи

Маскарпоне – это не совсем сыр, а скорее сырный кремообразный продукт. Вот уже 5 веков его делают на севере Италии, в Ломбардии. В переводе с местного наречия слово «mascarpia» означает «сливки». Изначально Маскарпоне готовили из жирных сливок, снятых с молока буйволиц. Сейчас Маскарпоне в основном делают из пастеризованного коровьего молока. Молоко буйволиц – очень редкий продукт, который полностью идёт на производство не менее знаменитого итальянского свежего сыра – Моцареллы. Министерство сельского хозяйства Италии признало Маскарпоне традиционным итальянским продуктом, а это означает, что качество этого сыра находится под контролем, и страна гордится своим уникальным продуктом.

Маскарпоне вместе с Моцареллой, Рикоттой и Фетой относится к категории свежих, пастообразных или творожных сыров. Сюда же по европейской классификации можно отнести и традиционный русский творог. Все они имеют нежную консистенцию и нейтральный вкус, быстро готовятся и не вылёживаются. Свежие сыры не прессуют и не солят, они ценны своей свежестью и мягкостью. Достоинства мягких сыров омрачаются лишь одним недостатком – они быстро портятся.

В отличие от большинства сыров в производстве Маскарпоне не используются ферменты, а только кислоты, которые заквашивают сливки. По традиционному рецепту горячие свежие сливки жирностью от 25% до 35% заквашивают винной кислотой или белым винным уксусом, современная технология допускает использование лимонного сока и даже лимонной кислоты. Кислота необходима для свёртывания (коагуляции) молочного белка. Заквашенные сливки охлаждают и подвешивают в прохладном месте в полотняных мешках. За 12-18 часов сыворотка стекает, и в мешках остаётся мягкая, нежная масса кремового цвета со сладким молочным вкусом.

Отсутствие сычужного фермента делает Маскарпоне более «этичным», чем другие сыры. Это важно для вегетарианцев, которые не едят от мяса, но не могут отказаться от молочных продуктов.

Маскарпоне – очень жирный и калорийный сыр. В пересчете на сухое вещество его жирность составляет около 75%, а калорийность – около 450 кКал на 100 г. Для сравнения – у большинства твёрдых сыров жирность варьируется между 40% и 55%. Однако Маскарпоне нельзя назвать вредным: он богат насыщенными и мононенасыщенными жирами, содержит белки, углеводы, калий, фосфор, витамины группы В и витамин А. Если держать себя в руках и не переедать, Маскарпоне вполне может вписаться в сбалансированную диету.

Из-за высокой жирности и невыразительного собственного вкуса Маскарпоне почти не используют в чистом виде, а смешивают с другими продуктами или добавляют в блюда для придания им сливочной нежности.

На севере Италии Маскарпоне соединяют с Горгонцолой – знаменитым местным сыром с голубой плесенью. Получается Торта ди Горгонцола – своеобразный слоёный пирог, в котором пряный выдержанный сыр чередуется с нежным сливочным. Торта ди Горгонцола подаётся как закуска к лёгкому вину и вполне может заменить ужин. Есть и вариант попроще: Маскарпоне Торта. Это очень сытная закуска, состоящая из нескольких слоёв Маскарпоне с прослойками из соуса песто и орехов пинии.

Сыр Маскарпоне широко используется в кухне Ломбардии как заменитель сливок или сливочного масла. Его мажут на бутерброды, смешивают с анчоусами, оливками, горчицей и специями, добавляют в ризотто и супы-пюре. Но основное и самое вкусное использование Маскарпоне – это сладкие блюда. Без Маскарпоне невозможно представить Тирамису, с этим сыром готовят чизкейки и нежные кремы. Особенность Маскарпоне в том, что он не теряет форму при воздействии высоких температур, и поэтому его можно добавлять в сладкие запеканки и начинки для пирогов или равиоли. В Италии десерты из Маскарпоне готовят просто: смешивают его с фруктами, ягодами, сиропами и ликёрами.

К сожалению, не всегда и не везде в продаже можно найти свежий Маскарпоне, да и стоит он недешево. Но это не беда – Маскарпоне можно приготовить самостоятельно, а «Кулинарный Эдем» расскажет, как это сделать.

Вам потребуется найти качественные сливки. От жирности сливок зависит количество полученного сыра. Так, из 1 литра сливок с жирностью 15% выходит около 500 мл Маскарпоне, а из жирных домашних – больше 800 мл. Правда, есть риск, что домашние сливки застынут и превратятся в подобие сливочного масла. Чтобы этого избежать, не используйте для приготовления Маскарпоне слишком свежие домашние сливки, оставьте их в холодильнике на 1-2 дня. Если за это время сливки остались жидкими, можно готовить Маскарпоне. С магазинными сливками такого конфуза, как правило, не происходит.

Как приготовить домашний Маскарпоне

Ингредиенты:
1 л сливок (15-33%),
2-3 ст.л. лимонного сока
(или 0.3 ч.л. лимонной кислоты и 1 ч.л. воды).

Приготовление:
Разогрейте сливки в толстостенной кастрюле до первых пузырей (около 75°С). Кислоту разведите в воде, вылейте в сливки, размешайте и варите на самом слабом огне 10 минут, постоянно помешивая. Застелите дуршлаг двумя слоями льняной ткани, вылейте сливки и оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа, чтобы стекла сыворотка. Накройте дуршлаг с сырной массой салфеткой и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Масса загустеет и приобретет кремовую структуру. Если Маскарпоне получится крупитчатым, слегка взбейте его блендером.

Рецепты с сыром Маскарпоне

Острая бутербродная паста

Ингредиенты:
100 г Маскарпоне,
2-3 филе анчоуса,
2-3 веточки свежего базилика,
2-3 ч.л. дижонской горчицы,
Соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:
Листья базилика мелко порубите, положите в миску блендера вместе с Маскарпоне и другими ингредиентами. Взбивайте несколько секунд и сразу же подавайте с тостами.

Суп-пюре из брокколи и Маскарпоне

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла,
2 луковицы средних размеров,
2 чашки соцветий брокколи,
2 литра куриного бульона,
200 г сыра Маскарпоне,
перец, соль, зелень, крутоны – по вкусу.

Приготовление:
В толстостенной кастрюле или в воке раскалите масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте соцветия брокколи, потушите несколько минут, залейте горячим бульоном, посолите, добавьте специи, доведите до кипения и готовьте на самом слабом огне 7-10 минут. Немного остудите суп, добавьте Маскарпоне, оставив несколько ложек для сервировки. При помощи погружного блендера пюрируйте суп, разлейте по тарелкам, в каждую порцию положите по чайной ложке Маскарпоне, украсьте зеленью или крутонами.

Персики с кремом из Маскарпоне

Ингредиенты на 4 порции:
300 г Маскарпоне,
100 г сахара,
3 яйца,
2 ст. л. коньяка или ликера амаретто,
2 больших персика,
1 лимон,
Какао, шоколад – для украшения.

Приготовление:
Взбейте желтки с сахаром. Добавьте коньяк или ликёр, положите Маскарпоне и перемешайте до однородной массы. Белки взбейте в крепкую пену, добавьте к смеси желтков с Маскарпоне и аккуратно перемешайте.
Персики очистите, нарежьте на дольки, полейте лимонным соком и разложите по креманкам. На персики выложите крем, посыпьте какао или тёртым шоколадом. До подачи держите десерт в холодильнике.

Быстрый Тирамису без яиц

Ингредиенты:
500 г Маскарпоне,
2 ст.л. сахарной пудры,
2 ст.л. кофейного ликёра,
250 мл крепкого свежесваренного кофе,
250 г печенья савоярди,
Тёртый шоколад для украшения.

Приготовление:
Маскарпоне взбейте с сахарной пудрой. Остывший кофе смешайте с ликёром. Печенье на несколько секунд окунайте в кофе и укладывайте на дно формы. Поверх печенья выложите Маскарпоне, повторите слой печенья и слой Маскарпоне. Накройте тирамису плёнкой и поставьте в холодильник на несколько часов. При подаче посыпьте тёртым шоколадом.

Потрясающий суп-пюре из брокколи и сыра. Такой суп понравится всем без исключения, он обладает нежным вкусом и приятным сырным ароматом.

Ингредиенты

• 0,5 л бульона (желательно овощного)
• 1 средняя головка брокколи
• 250 мл молока
• 250 мл вливок 15%
• 150 гр твердого сыра (+ 100 гр для посыпки)
• 100 гр сливочного масла
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 ст.л. муки
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Брокколи вымыть, обсушить и разделить на соцветия. В кастрюле вскипятить воду и посолить ее, положить туда брокколи и варить около 3 минут. Слить кипяток, положить брокколи в ледяную воду.
2. Тем временем приготовить остальные ингредиенты для супа-пюре из брокколи и сыра. Морковь почистить и нарезать небольшими кусочками, лук очистить и измельчить ножом. На сковороде разогреть 1-2 ст.л. сливочного масла, обжарить лук в течение минуты до мягкости и добавить морковь.
3. Жарить на среднем огне, помешивая, около 3-4 минут до золотистого цвета, посолить и поперчить. В кастрюле растопить 4 ст.л. сливочного масла, всыпать муку и обжарить ее в течение 3 минут, помешивая. Сливки смешать с молоком, слегка подогреть и постепенно ввести в мучную смесь, помешивая.
4. Через минуту влить горячий бульон, добавить мускатный орех (около 1/6 ч.л.) и размешать. Накрыть кастрюлю и крышкой и готовить 15-18 минут на слабом огне. Спустя указанное время всыпать лук с морковью, брокколи и варить около получаса при небольшом кипении без крышки. Сыр натереть на терке.
5. Через полчаса размять все толкушкй в пюре, можно измельчить суп-пюре из брокколи в блендере и вернуть в кастрюлю. Добавить в кастрюлю с супом около 150 гр тертого сыра и размешать. Готовить до полного растворения сыра и однородной консистенции.
6. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Через 5-10 минут разложить готовый суп-пюре из брокколи и сыра по тарелкам и подавать. Приятного аппетита!

• Напечатать рецепт
• Отправить на почту

Похожие рецепты:

Суп-пюре из тыквы со сливками: рецепт приготовления

Суп-пюре из чечевицы: рецепт с фото пошагово со сливками

Суп-пюре из брокколи со сливками: рецепт с фото

Суп-пюре из кабачков: рецепты быстро и вкусно с фото

Крем-суп из тыквы

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

180 мин. / Сложно

120 мин. / Средне

480 мин. / Средне

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) - это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале - Foodideas Zen

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• тальятелле 500 гр.
• брокколи 1 свежий букетик
• маскарпоне 4-5 ст.л.
• паприка-порошок, соль,
• чеснок 1 зубчик.
• для салата:
• помидоры 4 шт.
• красный лук 1,
• бальзамичекий уксус 1 ч.л. (тёмный),
• соль
• перец,
• сахар 1 щепотку,
• оливковое масло 1 столовую ложку,
• свежий базилик 3-4 листочкa.

Пошаговый рецепт приготовления

Тальятелле положить в кипящую, подсоленную воду, и варить 5 минут.

Взять 2 столовые ложки воды, в которой варятся тальтелле, посолить, насыпать паприку-порошок, натереть на мелкой тёрочке зубчик чесночка, и добавить маскарпоне. Развести соус венчиком.

Свежий букетик брокколи разобрать на соцветия, и срезать розочки.

Брокколи опустить к лапше и поварить 3-4 минут(брокколи должнa быть слегка хрустящей).

Тальятелле с брокколи откинуть на друшлаг, в эту же кастрюльку налить соус, довести до кипения но не до бурления, положить тальятелле с брокколи и осторожно помешать.

Для салата помидоры порезать на тонкие пластиночки, посыпать сахаром, солью, перцем, налить оливковое масло, бальзамичекий уксус.

Cвежие листочки базилика нарезать, а так же красный лук мелко порубить, положить в салат, и перемешать.

Тальяттелле подать в глубокой тарелке, по жeланию посыпать пармезаном. B отдельной чашечке подать салат.

Овощной суп-пюре из брокколи с сыром – один из самых популярных овощных крем-супов. В ряде рецептов встречаются варианты с картофелем или обжаренным луком и морковью. Такие добавки делают блюдо более питательным и при этом позволяют сохранить основные ноты вкуса.

Однако прежде чем приступать к экспериментам с ингредиентами, стоит попробовать простой рецепт супа-пюре из брокколи с плавленым сыром и сливками. Блюдо отлично подойдет для детского стола, если ребенок спокойно относится к кремообразной консистенции первого блюда и не особо любит овощи. Особенность данного сырного крем-супа с брокколи в том, что вкуса и аромата капусты практически нет – основной нотой являются сливки.

В качестве специй можно использовать «прованские травы», мяту или базилик. Восточные пряности наоборот следует избегать – их аромат будет перебивать нежный сливочный вкус.

Предложенный «базовый» вариант блюда можно приготовить на мясном или курином бульоне. В этом случае капусту следует отваривать сразу в бульоне, а не в воде. Для уменьшения калорийности супа сливки можно заменить на молоко, однако совсем от данного ингредиента отказываться не стоит – потеряется сливочный вкус, а доминировать будет капуста.

А вот ингредиент, который можно исключить, если совсем уж не нравится специфичный аромат, – это сыр с голубой плесенью. Он дает небольшую горчинку и остроту готовому блюду, но суп сохранит свою прелесть и без него.

Читайте также:

  
• Кто должен готовить борщ
  
• Гренки с чесноком к борщу в духовке
  
• Детский суп из печени с гречкой
  
• Суп с брынзой и зеленым горошком
  
• Уха рецепт классическая с пшеном и водкой