Суп из брюссельской капусты с рисом

Весной хочется чего-то вкусного, свежего и витаминного, поэтому возникла идея приготовить супчик на мясном бульоне с разными овощами. Для осуществления гастрономической идеи пришлось провести небольшую ревизию холодильника.

В состав супа вошли:

Замороженная брюссельская капуста» – около 300 грамм;
Одна крупная морковь;
Репчатый лук;
Рис – половина мультстакана;
Картофель – 4 клубня;
Укроп сушеный или свежий;
Соль;
Бульон.

Процесс приготовления

Приготовление супа в мультиварке позволяет проводить все операции по обжарке сразу в кастрюльке. Первым делом шинкуем лук и, включив «Выпечку», обжариваем его. В процессе обжарки добавляем натертую морковь. Вместе овощи пассируются около 20 минут, после чего режим можно выключить.

Складываем в мультиварку все приготовленные ингредиенты: порезанный кубиками картофель, брюссельскую капусту, рис, соль, укроп и любимые специи. Заливаем все бульоном и выбираем на полтора часа режим «Тушение».

Если нет готового бульона, то в процессе обжарки овощей добавьте к ним курицу или мясо и увеличьте время на «выпечке» до 40 минут. Затем положите остальные продукты и залейте холодной водой. В результате получится суп на отличном бульоне.

Используя замороженную брюссельскую капусту, не забудьте увеличить время приготовления на полчаса. Иначе овощи не успеют хорошенько свариться.

Дата публикации: 06.02.2020

Овощной супчик — источник сил и витаминов для вашего организма. Порадуйте своих близких горячим обедом, создайте дома уют и хорошее настроение. Чтобы не болеть, положите на стол натертый чеснок, намажьте его на кусок хлеба и микробов как не бывало. Приятного аппетита!

Суп с рисом и брюссельской капустой.

Понадобится:

2 помидора,
1 цукини,
2 черешка сельдерея,
1 луковица,
1 морковь,
4 ст. ложки растительного масла,
1 л куриного бульона,
150 г риса,
200 г замороженной брюссельской капусты,
150 г зеленого горошка,
20 г базилика,
80 г тертого сыра,
соль, молотый черный перец.

Приготовление:

Помидоры вымыть, опустить на 30 секунд в кипящую воду, откинуть на сито, очисить от кожицы, мякоть мелко нарезать.
Цукини вымыть и нарезать кубиками. Сельдерей вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой.
В большой кастрюле разогрейте растительное масло, положите лук и жарьте 3 минуты. Добавьте морковь, сельдерей и цукини, жарьте все вместе еще примерно 7 минут на небольшом огне.
Положите помидоры и тушите еще 5 минут. Влейте куриный бульон или воду, доведите до кипения и варите под крышкой 7 минут. Рис варите 7 минут и откиньте на сито.
В суп положите рис, брюссельскую капусту, горошек, добавьте соль, перец и варите еще около 10 минут. Базилик вымойте.
Готовый суп разлейте по тарелкам, в каждую добавьте немного тертого сыра, украсьте листочками базилика и подайте на стол.

Время приготовления: 45 минут.
В одной порции 170 ккал.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

для бульона:
курица (бедро) — 2 шт
вода — 1,5 л
соль —
.
брюссельская капуста — 10 шт. кочанов
лук репчатый — 1 шт
морковь — 1 шт
картофель молодой — 1 шт
рис от мистраль индика — горсть
перец чёрный горошком — 6-8 шт
лавровый лист — 1 шт
сушённая петрушка — щепоть
масло оливковое — 1 ст. л
.
для подачи:
яйцо вкрутую
лук зелёный
перец чёрный свежемолотый —
сметана-по желанию
кусочки курицы

Пошаговый рецепт приготовления

Вкусный и полезный супчик. Очень люблю супы с различными видами капусты и конечно же щи, которые варились дома в детстве на обед.

1. Сварить курицу в подсоленной воде 30 минут. Курицу вытащить из бульона и его процедить.

2. Положить в бульон горсть риса, немного поварить и выложить лук мелко резанный,морковь потертую на терке и половинку порезанную "пятачками",картофель кубиком.

3. Сварить все почти до готовности,выложить в суп брюссельскую капусту..Поварить еще 3-5 минут, положить перец горошком, лавровый лист, сушенную петрушку и налить масло.

4. Еще минуты 3 поварить, выложить лук зелёный, довести до кипения, снять с огня и дать постоять.

5. Для подачи нарезать курицу небольшими кусочками, порезать крутое яйцо и выложить в тарелку в суп. Можно добавить сметаны по желанию.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Приготовим рис с капустой

Обычно брюссельскую капусту используют для приготовления супов или салатов. Но такая капуста отлично звучит с рисом. Предлагаю сегодня приготовить рис с овощами, главным из которых будет звучать именно брюссельская капуста.

Такой рис можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, птице. Также блюдо должно понравиться вегетарианцам: оно вкусное, яркое и достаточно полезное. Вы можете экспериментировать со специями, добавив те, которые вам нравятся больше всего.

Как приготовить "Брюссельская капуста с рисом" пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится брюссельская капуста, лук, морковь, длиннозернистый рис, подсолнечное масло, соль.

200 грамм капусты промыть. У каждого кочанчика срезать утолщённый кончик. Выложить капусту в кипящую, слегка подсоленную воду и проварить до мягкости 7-8 минут. Отвар слить.

75 грамм лука и 60 грамм моркови очистить. Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на подсолнечном масле (3 ст. л.) до прозрачности. Добавить натёртую на крупной тёрке морковь, перемешать и готовить ещё 2-3 минуты.

Летом нам не хочется жирной тяжелой пищи, нас больше тянет на легкие блюда. На нашем столе все больше бывают рыба, овощи, , фруктово-ягодные десерты. Попробуйте приготовить легкий суп с брюссельской капустой — это достойное первое блюдо для летнего меню.

2 л куриного бульона

4 ст.л растительного масла

200 г брюссельской капусты

1 небольшая морковь

0,5 стакана зеленого горошка

100 г твердого сыра

Помидоры обдаем кипятком, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками

Лук и морковь нарезаем соломкой, цукини — тонкими ломтиками

Рис отвариваем до полуготовности

В чугунной кастрюле разогреваем масло, обжариваем лук до золотистого цвета

Туда же кладем морковь и цукини, обжариваем все вместе еще 5-7 минут

Добавляем помидоры и тушим еще 5 минут

Вливаем куриный бульон, доводим до кипения и варим около 10 минут

В суп кладем горошек, брюссельскую капусту, рис и варим до готовности еще 5-7 минут

В конце варки добавляем соль, перец по вкусу

Подаем суп горячим, посыпав тертым сыром и зеленью

Суп из цветной и брюссельской капусты с сыром

Лук репчатый - 1 штука

Морковь - 1 штука

Куриные сердца - 400 г

Брюссельская капуста - 365 г

Цветная капуста - 400 г

Плавленый сырок - 1 штука

Сердца нарезать на 3 части, сварить бульон, добавить разделенную на соцветия капусту, картофель. Лук и морковь пережарить на растительном масле. Сырок нарезать кубиками.

Суп с брюссельской капустой

Картофель - 4 штуки

Брюссельская капуста - 600 г

Грибной бульон - 7 стаканов

Растительное масло - 2 столовые ложки

Сметана - 5 столовых ложек

Очищенную брюссельскую капусту опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить капусту в суповую кастрюлю с растопленным маслом и слегка поджарить.

Залить капусту 6-7 стаканами грибного бульона (или горячей воды), добавить картофель, нарезанный тонкими ломтиками, посолить и варить на слабом огне 20-30 минут.

Суп овощной с брюссельской капустой

Лук репчатый - 1 штука

Морковь - 1 штука

Растительное масло - 50 мл

Брюссельская капуста - 250 г

Картофель - 300 г

Картофель очистить, нарезать соломкой, залить крутым кипятком и поставить на огонь и обязательно посолить.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать, затем пассеровать на растительном масле.

Суп-пюре овощной с брюссельской капустой

Сельдерей черешковый - 1 шт

Капуста брюссельская - 400 г

Перец черный - по вкусу

Лук репчатый - 1 шт

Хлопья овсяные - 1/2 стак.

Масло растительное - 2 ст. л.

Морковь нарезать кружочками, порей - колечками, сельдерей - небольшими кусочками, лук мелко нашинковать.

Подготовленные овощи обжарить на растительном масле 3-4 минуты (помешивая, на сильном огне).

Подсоленный бульон довести до кипения, отварить в нем брюссельскую капусту 5 минут.

В суп выложить овсяные хлопья.

Суп из брюссельской капусты с мясом.

Мука и сливочное масло по 2-3 ст.ложки.

Смесь молотых перцев и соль, лаврушка

Помидор - 2-3 штуки

Говядина для супа - 400-500 грамм

Брюссельская капуста (свежая или замороженная) - 400 грамм

Базилик сухой или смесь специй "Армянская"

Мясо отварить, добавить целую очищенную луковицу, нарезанный ломтиками картофель, специи и немного поварить. Затем закинуть кочанчики капусты и нарезанные дольками помидоры. Варить минут 10-15.

В конце варки можно добавить поджаренную на сливочном масле и разведённую бульоном муку - тогда суп будет гуще.

Суп с брокколи и брюссельской капустой

Петрушка - 1/3 пуч.

Капуста брюссельская - 150 г

Горошек зеленый - 2 ст. л.

Перец болгарский - 0,5 шт

Лук репчатый - 1 шт

Шампиньоны - 300 г

Брокколи - 200 г

Масло подсолнечное - 5 ст. л.

Картофель - 3 шт

Картофель режем и начинаем варить. Так как варится он быстро, готовим на двух сковородках грибы и поджарку.

Грибы режем и на сухой сковороде, помешивая, ждем, когда они отдадут воду. Потом добавляем подсолнечное масло "Олейна" и слегка поджариваем.

На другой сковороде на "Олейне" поджариваем лук и морковь. Добавляем болгарский перец.

Щи из брюссельской капусты

Сварить говяжий бульон

Морковь потереть на крупной терке, лук порезать не очень крупно

Лук и морковь обжарить на растительном масле и положить в бульон

Картофель нарезать так, как Вы привыкли. Ополоснуть под холодной водой от излишков крахмала. Положить в бульон

И добавить в кастрюлю.

Суп из трех видов капусты

Лук репчатый - 200 г

Сельдерей - 1 стебель

Куриный бульон - 2 л

Белокочанная капуста - 300 г

Брюссельская капуста - 300 г

Кокосовое масло - ½ столовой ложки

Цветная капуста - 300 г

В сотейнике на среднем огне слегка потомить мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей на кокосовом масле. Оно достаточно диетично и дает овощам приятный вкусовой тон.

Добавить мелко нарезанную белокочанную капусту и томить еще пять минут, после чего влить бульон и варить пятнадцать минут.

Суп с кальмарами, рисом и брюссельской капустой

Капуста брюссельская - 70 г

Лук репчатый - 1 шт

Томатная паста - 1 ст. л.

Морковь режем соломкой, лук - полукольцами, помидор - кубиками. Обжариваем лук с морковью, добавляем помидор и томатную пасту. Всё вместе обжариваем.

Очищенные кальмары нарезаем крупным кубиком.

Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Рис промываем в холодной воде.

Айнтопф из лапши с брюссельской капустой

пшеничная лапша – 400 г

масло растительное – 1 ст. л.

брюссельская капуста – 400 г

мелко нарезанная зелень петрушки – 1 ст. л.

тертый мускатный орех – щепотка

свинина без костей – 200 г

бульон мясной – 1,5 л

Мясо нарезать кусочками толщиной 1 см. Разогреть на сковороде масло, обжарить мясо со всех сторон на среднем огне, 7 мин. Снять с огня.

В кастрюле разогреть масло. Быстро обжарить в нем лапшу, 20 сек. Залить горячим мясным бульоном и варить на медленном огне 5–7 мин.

Протертый суп из капусты

Лук-шалот - 2 штуки

Белокочанная капуста - 200 г

Брюссельская капуста - 200 г

Капуста брокколи - 200 г

Сельдерей - 2 стебля

Куриный бульонный кубик - 2 штуки

Зеленый базилик - по вкусу

Перепелиное яйцо - 8 штук

Морковь - 2 штуки

Сметана - по вкусу

Корень петрушки - 1 штука

Цветная капуста - 200 г

Сливки 10%-ные - 200 мл

Гренки - по вкусу

Крупно наломать или нарезать все овощи (кроме брюссельской капусты — ее можно целиком) и сложить в кастрюлю. Посыпать растолченными кубиками и залить водой так, чтобы она слегка покрывала овощи. Довести до кипения и варить еще 20 минут.

Слегка остудить суп и пройтись по нему блендером. Разбавить пюре сливками до консистенции сметаны или жиже, кому как нравитс.

Суп с перепелами, брюсельской капустой и картофелем

Капуста брюссельская - 400 Грамм

Морковь - 150 Грамм

Картофель - 600 Грамм

Соль и перец - 1 По вкусу

Перепела - 500 Грамм

Лук порея - 150 Грамм

1. На две части разрезаем тушки перепелов, промываем. Кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. После того как вода закипит, варим минут пятнадцать.

2. Нарезаем небольшими кольцами лук порей (если лук репчатый, то его мелко нарезаем).

3. Очищаем картофель, нарезаем небольшими кубиками и затем добавляем ее в бульон к перепелам. Доводим до кипения.

Суп с брюссельской капустой

Фенхель - 0,5 Штуки

Масло оливковое - 2 Ст. ложки

Морковь - 1 Штука

Картофель - 1 Штука

Пучок зелени - 1 Штука

Лук-порей - 1 Штука

Фасоль - 100 Грамм

Брюссельская капуста - 150 Грамм

Болгарский перец - 0,5 Штуки

Фасоль накануне приготовления замочите на ночь. Затем промойте и поставьте вариться. До добавления других ингредиентов фасоль должна вариться около 40 минут. Тем временем порежьте лук, натрите морковь и обжарьте их на оливковом масле.

Добавьте порезанные болгарский перец и фенхель и быстро обжарьте.

Картофель нарежьте кубиками, брюссельскую капусту очистите от.

Суп диетический "Три полуграции"

Капуста брюссельская - 150 г

Масло растительное - 1 ст. л.

Брокколи - 150 г

Капуста цветная - 150 г

Лук репчатый - 1 шт

Разделить капусту брокколи и цветную на соцветия поменьше. Я брала замороженную, но спецом её разморозила перед готовкой.

Сварить из филе грудки индейки бульон. В нашем случае первый бульон я сливала)Взять сварившееся мясо птицы, порезать его на небольшие кусочки и положить обратно в бульон..

В кипящий бульон с мясом птицы положить всю капусту.

Брюссельская капуста в горчичном соусе

Капуста брюссельская - 500 г

Лук репчатый - 1 шт

Перец черный - 1 ч. л.

Сыр голландский - 70 г

Горчица - 1,5 ст. л.

Масло растительное - 1 ст. л.

В чашу мультиварки наливаем воды 1,5 литра. Выкладываем капусту.

Выставляем режим "Суп" и время 30 минут. Варим до звукового сигнала.

Затем капусту откинуть на дуршлаг и дать остыть.

Лук мелко режем и пассеруем на растительном масле. Режим "Жарка" 10 минут.

Через 5 минут добавляем в пассерованный лук перец, мускатный орех, соль и молоко. Готовим ещё 5 минут.

Суп-пюре из капусты

Взбитые сливки - 200 мл

Молотый мускатный орех - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Лавровый лист - 1 штука

Брюссельская капуста - 500 г

Овощной бульон - 800 мл

Сушеный тимьян - по вкусу

Гвоздика - 1 штука

Сушеный майоран - по вкусу

Лук репчатый - 1 головка

Черный душистый перец горошком - 2 штуки

Белый хлеб - 2 куска

Бекон нарезать полосками и обжарить.

Срезав с хлеба корочку, нарезать кубиками, обжарить в вытопившемся жире.

Лук, зелень и брюссельская капусту измельчить, обжарить в жире 5 минут, посолить и поперчить. Добавить пряности. Влить бульон. Варить 30 минут на слабом огне.

Бархатный суп-пюре из брюссельской капусты

Шалфей - 1 веточка

Перец черный молотый - по вкусу

Брюссельская капуста - 600 г

Овощной бульон - 1,1 л

Желтый лук - 1 штука

Оливковое масло extra virgin - по вкусу

Картофель - 2 штуки

Удалить кочерыжку и внешние листья капусты, хорошо вымыть и разделить на четвертинки. Пассеровать лук (очищенный и измельченный) с 2 ложками оливкового масла и 2 ложками бульона в течение 2–3 минут, добавляя еще бульон, если необходимо. Добавить очищенный и нарезанный картофель и веточку шалфея, продолжить тушить 2–3 минуты.

Добавить капусту, влить 1 л бульон.

Сырный суп с брюссельской капусты с нежными картофельными клецками

8-9 ст.л плавленого сыра или плавленых сырков

2 ст.л топлёного масла

2 ст картофельного пюре

1 большая луковица

Мясной бульон 3 литра

300 гр замороженой брюссельской капусты

Отварить мясо,желательно с косточкой,мясо убрать с супа,порезать на небольшие кусочки.

Приготовить картофельное пюре,картошку потолочь с сливками,так делаю я,может вы делаете по другому,остудить,добавить яйцо,манку,муку,вымешать тесто,тесто должно не прилепать к рукам,но должно быть нежным,положить в холодильник на пол часа.

Суп-гуляш с брюссельской капустой

Картофель - 3 шт

Паприка сладкая - 1 ст. л.

Перец черный - 0.5 ч. л.

Лук репчатый - 1 шт

Капуста брюссельская - 500 г

Мясо хорошо помыть.

Сложить в кастрюлю объемом 2,5 л и залит холодной водой. Поставить вариться в течение примерно 1 часа.

Сало порезать кусочками, выложить на сковороду и обжарить в течение примерно 5 минут. Затем удалить шкварки из сковороды.

В сковороду с топленым жиром выложить измельченную на терке морковь, резаный лук и болгарский перец. Обжарить до прозр.

Овощной суп с брокколи и брюссельской капустой на курином бульоне

Зеленая стручковая фасоль - 150 г

Петрушка - 1 пучок

Морковь - 2 штуки

Плавленый сырок - 100 г

Куриная грудка - 400 г

Лук репчатый - 1 штука

Капуста брокколи - 200 г

Цветная капуста - 200 г

Брюссельская капуста - 200 г

Для начала нам нужно сделать бульон. Для этого возьмем кастрюлю на 2л, заполним ее на 3/4 холодной водой, подсолим и ставим на средний огонь.

Опустим туда промытую куриную грудку, отделенную от кожи.

Очистим лук, одну морковь и целиком бросим туда же.

Как только бульон закипит, убавляем огонь до минимума и варим так в течении часа, постоянно убирая пенку шумовк.

Release the Kraken.

Удивительно, но факт. Алина обожает капусту любого вида: будь то белокачанная, будь то цветная, будь то брокколи, будь то кольраби. И любит даже брюссельскую капусту, которую наверное ненавидит большинство людей.

Суп из капусты (любой капусты из перечисленных вариантов) - беспроигрышный вариант. Алина съест его за милую душу. Так, например, цветная или брюссельская капуста в варёном виде может здорово горчить. Но в супе эта горечь никогда не чувствуется, словно бы заглушается другими ингредиентами.
На эти выходные я решил сварить суп из брюссельской капусты с булгуром (на упаковке, правда, было написано "крупа полтавская", но это вроде и есть булгур). Вот примерный состав:

- булгур или рис (лучше булгур) (100 гр.)
- капуста брюссельская замороженная (200 гр. = примерно 15 шт.)
- бедро куриное (1 шт.)
- картофель (2 шт.)
- морковь (1 шт.)
- лук репчатый (1 шт.)
- зелёный горошек замороженный (2 ст. ложки)
- соль, перец (по вкусу)
- вода (примерно 2 л.)
- лавровый лист (2-3 шт.)

Есть одна особенность варки супа: я никогда не бросаю все ингредиенты одновременно. Ещё до начала варки бросаю в кастрюлю с водой морковь, лук и курицу. Уже когда основной бульон закипит, я добавляю соль/перец, булгур/рис. Ещё через 5 минут бросаю в кипящий бульон брюссельскую капусту и картофель, а горошек и лавровый лист добавляю где-то за 5 минут до конца готовки. Таким образом, всё проваривается как надо. Подавать суп обязательно со сметаной.
А Алина в первую очередь съедает именно кочанчики брюссельской капусты. И даже просит добавить ещё!

Малокалорийный, вкусный суп с овощами и куриной грудкой!

Ингредиенты для «Куриный суп с брюссельской капустой»:

Бульон (куриный) — 700 мл
Грудка куриная (отварная) — 200 г
Капуста брюссельская — 1 горст.
Картофель — 1 шт
Морковь — 1 шт
Лук-порей — по вкусу
Кукуруза (консервированная) — 3 ст. л.
Соевый соус (Сладкий ТМ Киккоман) — 1,5 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Смесь перцев (горошком) — 1/3 ч. л.

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1249.8 ккал	белки 118.1 г	жиры 43.7 г	углеводы 93.6 г
Порции
ккал 624.9 ккал	белки 59.1 г	жиры 21.9 г	углеводы 46.8 г
100 г блюда
ккал 96.9 ккал	белки 9.2 г	жиры 3.4 г	углеводы 7.3 г

Рецепт «Куриный суп с брюссельской капустой»:

В кастрюлю выложить капусту, морковь (кружочками), картофель (кубиками), перцы, залить процеженным бульоном и варить при слабом кипении до готовности овощей;

Лук-порей и куриную грудку порезать и выложить в сковороду, смазанную маслом, добавить соевый соус;

Обжаривать при помешивании на медленном огне 2-3 минуты;

К готовым овощам выложить кукурузу, зажарку, попробовать на соль (при надобности подсолить), довести до кипения и снять с плиты;

Подавать в горячем виде;

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Ужин "В День Святого Валентина"

110
121
16627

Салат "Приходим в себя после праздников!"

160
1002
42214

Рыба в желе "Белый танец"

642
4113
327141

Фотографии «Куриный суп с брюссельской капустой» от приготовивших (3)