Суп из чечевицы по неаполитански

Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

• чечевица - 200г чечевица -

Чечевица бывает очень разная, но любой сорт отлично подходит и к мясным, и к овощным блюдам. Если. " href="/dictionary/215/chechevica.shtml">

Рецепт приготовления супа-пюре:

Чтобы приготовить Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански необходимо.

Чечевицу промыть и залить водой. Добавить лук, морковь, корень сельдерея (очищенные, но не нарезанные), посолить и варить до готовности чечевицы. Затем овощи вынуть, а чечевицу вместе с отваром протереть через сито. Суп заправить маслом и сливками, добавить макароны, отваренные и нарезанные кусочками. Отдельно подать гренки, посыпанные сыром и подрумяненные в духовке.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Я периодически пишу статьи о похудении, потому что эта тема меня очень интересует. В одном из комментариев читатели канала посоветовали мне обратить внимание на чечевицу. Это один из очень полезных продуктов для тех, кто придерживается принципов правильного питания, а тем более стремиться снизить вес.

Про чечевицу я слышала, но употреблять не пробовала. Но теперь решила ввести ее в свой рацион. А для начала решила что-нибудь приготовить с использованием этого продукта.

Изучив полезные свойства чечевицы для похудения, я поняла, что это идеальный продукт для безболезненного снижения веса.

Чечевица помогает не только похудеть, но и улучшить здоровье.

Растительный белок, входящий в состав чечевицы, помогает сбросить вес сытно и разнообразно. Из чечевицы можно готовить первые блюда, гарниры, каши, добавлять в салаты. Словом, все на пользу худеющим.

Свой выбор я остановила на супе с чечевицей. Нашла в интернете несколько рецептов и приступила. Взяла пакет размером 80 грамм на двухлитровую кастрюлю. Хорошо промыла его, хотя в пакетах крупа чистая. И поставила варить.

Тем временем приступила к приготовлению зажарки. Порезала лук на кусочки

Вымыла морковь, очистила и тоже порезала на кусочки.

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански вырабатываемое объектом общественного питания.

1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

3. РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Чечевицу перебирают, 2 — 3 раза промывают в холодной воде и заливают водой. Добавляют лук, морковь, сельдерей (очищенные, но не нарезанные) и варят до полной готовности чечевицы, солят. Овощи вынимают, а чечевицу вместе с жидкостью протирают через сито. Суп заправляют маслом и сливками, добавляют макароны, отпаренные в воде и нарезанные кусочками длиной в 3 — 4 см.

Отдельно подают тонкие гренки, посыпанные сыром и подрумяненные в жарочном шкафу.

1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид — Характерный данному блюду.

Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

- Привет! Как поживаешь?
- Все отлично. Как ты?
- Не хуже. Хочу зайти к тебе на обед.
- Хм. Ну что ж, заходи, не откажешься от супа из чечевицы по-неаполитански?
- Нет, не откажусь.
- Тогда ровно через полтора часа жду.
- Договорились.

Где у меня чечевица? Ага, вот она, в красной жестянке с надписью "соль". Черт, здесь красная чечевица, а мне нужна зеленая. Спокойно, ищем далее. Находим нужное в керамическом бочонке, на крышке которого значится "кофе". Весы у меня всегда на одном месте - на электрогриле, которым я пользовался один раз после того, как этот механизм мне кто-то подарил не помню на какой праздник.
Двести граммов чечевицы хорошенько промыл и залил водой, кастрюлю зеленого цвета отставил в сторону и достал по одной штуке морковку и репчатый лук, все средних размеров, а так же половину маленького корня сельдерея. Все это быстренько почистил, не измельчая ни коим образом, добавил все к чечевице в зеленую кастрюлю, посолил и - на огонь. Варится им до готовности чечевицы. За это время нужно спуститься на улицу, чтобы купить вина, что-либо из полуфабрикатов на второе, а так же - десерт.
Возвращаюсь, чечевица уже готова. Вынимаю овощи, достаю сито, через которое протираю чечевицу вместе с отваром. Пока я делаю это, варятся макароны, совсем немного, граммов пятьдесят. Протертую чечевицу заправляю столовой ложкой сливочного масла и тремя столовыми ложками сливок и добавляю сварившиеся макароны. Пока суп настаивается, готовлю гренки, предварительно посыпав их швейцарским сыром.

Звонок.
Открываю дверь.
- Здравствуй, кушать подано!

Легко	30-60 мин

• Способ приготовления
• Ингредиенты
• Отзывы

В итальянской кухне нам встретился рецепт необыкновенно полезного супа из чечевицы. Его аппетитная шелковистая консистенция придется по нраву всем поклонником итальянской кухни. Суп-пюре из чечевицы так и называется – по-неаполитански!

1. Прежде чем приступить к приготовлению, чечевицу следует перебрать, удалить поврежденные зернышки, хорошо промыть водой из-под крана, пока вода не станет прозрачной. Переложить подготовленные крупы в кастрюлю добавить целую луковицу без шелухи, среднюю очищенную морковь, корень сельдерея, залить овощи вместе с чечевицей водой, посолить и варить до готовности круп.

2. После этого овощи достать, переложить на тарелку, а чечевицу откинуть на мелкое сито и хорошо протереть вместе с бульоном.

3. В полученный суп-пюре положить кусочек сливочного масла, добавить сливки и предварительно отваренные макароны, нарезанные мелкими кусочками не больше 0,5 см. Готовый суп подавать вместе с гренками, присыпанными сыром, которые предварительно рекомендуется подрумянить в жарочном шкафу.

Дарите радость своим близким вместе с нашими рецептами!

Супы с добавлением сыра – это всегда нежный и неповторимый вкус. Особенно хороши такие первые блюда, если они являются супами-пюре. Привыкшие к борщам, солянкам, щам хозяйки при помощи такого супчика смогут значительно скрасить предлагаемое меню для себя и своих домочадцев. Одним из довольно питательных, согревающих вариантов считается чечевичный суп по-неаполитански. Этот необычный рецепт довольно-таки прост, поэтому его стоит добавить в свою книгу рецептов.

Для начала вписываем следующие ингредиенты:

• 100 г чечевицы;
• 1 шт. маленькой репчатой луковицы;
• 1 шт. небольшой моркови;
• корень сельдерея;
• макароны;
• 50 г пшеничного хлеба;
• 10 г швейцарского сыра;
• 10 г сливочного масла;
• 20 г сливок;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Итак, предварительно следует промыть чечевицу, выливая воду несколько раз. После залить ее холодной водой и отправить на плиту.
2. Затем мы чистим овощи – морковь, лук и сельдерей. И цельными добавляем их в кипящую воду с чечевицей. Будущий суп следует подсолить. После того как бобовая крупа будет готова вместе с соседствующими овощами, ингредиенты достаем из кастрюли.
3. Чечевицу перетираем через сито, а овощи откладываем в отдельную емкость.
4. Макароны следует отварить в отдельной посудине. И после в перетертый суп-пюре добавляют масло, сливки и макароны.
5. Оставьте суп на плите, чтобы он мог немного прокипеть. И после того как он готов, подавайте к столу вместе с гренками потертым сыром.

Для рецепта можно использовать чечевицу разных цветов, отчего суп-пюре будет всегда разных оттенков приятного аппетитного цвета. Подавать можно, украшая блюдо зеленью и помидорной долькой.

Приятного аппетита!

Чечевицу перебирают, 2 - 3 раза промывают в холодной воде и заливают водой. Добавляют лук, морковь, сельдерей (очищенные, но не нарезанные) и варят до полной готовности чечевицы, солят. Овощи вынимают, а чечевицу вместе с жидкостью протирают через сито. Суп заправляют маслом и сливками, добавляют макароны, отпаренные в воде и нарезанные кусочками длиной в 3 - 4 см. Отдельно подают тонкие гренки, посыпанные сыром и подрумяненные в жарочном шкафу.

Суп-пюре по-милански

На курином бульоне готовят белым соус. Помидоры припускают, протирают через сито и соединяют с соусом. Макароны отпаривают и нарезают на кусочки длиной 3 - 4 см. Свежие грибы - трюфели и шампиньоны очищают, отпаривают и нарезают тонкими ломтиками. Так же нарезают ветчину. Продукты кладут в соус, доводят, помешивая, до кипения. Перед подачей суп заправляют сливками, смешанными с растертым яичным желтком и сливочным маслом. Чтобы желтки не свернулись, температура супа должна быть 75-80 °С.

Консоме по-милански

Для этого супа готовят прозрачный куриный бульон. Овощи (морковь, сельдереи) нарезают кубиками и припускают. Лук-порей я зеленый салат, помидоры нарезают соломкой. Макароны отваривают и нарезают на кусочки длиной 1 см. Свежие огурцы очищают, нарезают кубиками или выемкой вынимают шарики. Готовят профитроли с куриным фаршем. Все продукты кладут в бульон и доводят суп до готовности. При подаче суп наливают в бульонные чашки. Отдельно подают фаршированные профитроли.

Приготовление профитролей. В поду добавляют масло, соль, сахар и доводят до кипения, всыпают муку и, помешивая, проваривают 5 - 6 мин. Охлаждают до температуры 70 °С, вводят сырые яйца и хорошо вымешивают. Кондитерский лист слегка смазывают маслом (почти сухой) и из кондитерского мешка выпускают тесто в виде мелких шариков или палочек и выпекают.

Для фарша: мякоть вареной курицы пропускают через мясорубку с частой решеткой и выбивают, добавляя молоко, яичный желток, соль. Затем массу протирают через сито.

Готовые профитроли надрезают (прокалывают ножом) посредине, при помощи кондитерского мешка наполняют фаршем и ставят в жарочный шкаф на 1 - 2 мин.

Профитроли

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Для приготовления вторых блюд в итальянской кухне используются разнообразные продукты: мясо (говядина, телятина, свинина), рыба (очень широко употребляется кефаль, которая обычно подается в жареном виде), птица, субпродукты, яйца и т. д. Способы приготовления мяса у итальянцев отличаются большим своеобразием, в мясные блюда добавляется много овощей, сдобренных различными специями. Гарниры к горячим блюдам подают отдельно: различные салаты, артишоки, брюссельскую капусту, жареный картофель.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Стерлядь по-итальянски

Рыбу без кожи, нарезанную порционными кусками, припускают в белом вине с добавлением коньяка с мелко нарезанным луком, небольшим количеством сливочного масла, мелко нарезанными поджаренными помидорами. Приготовляют соус: пассеруют муку в масле, вливают сок, в котором припускалась рыба. Соус процеживают, разводят молоком и заправляют сливочным маслом и желтками. В готовый соус кладут поджаренные, нарезанные соломкой отваренные грибы. Рыбу укладывают на блюдо. В качестве гарнира подают отварной картофель или припущенные в масле картофельные орешки. Рыбу поливают приготовленным соусом, вокруг укладывают фльоранси.

Приготовление фльоранси

Пресное слоеное тесто раскатывают тонким пластом и выемкой вырезают фльоранси в виде полумесяца. Выпекают в жарочном шкафу.

Осетрина по-итальянски

Филе осетрины без кожи и хрящей нарезают порционными кусками и припускают в белом вине с мелко нарезанным луком, мелко нарезанными и слегка обжаренными помидорами.

Макароны отваривают, припускают в масле и посыпают тертым сыром. При подаче рыбу поливают соком, в котором она тушилась, добавив в него масло, лимон и острый томатный соус. Рядом укладывают макароны.

Рыба по-сицилиански

Крупную рыбу (сазан, судак, горбуша и др.) очищают и потрошат, делают косые надрезы с обеих сторон тушки и кладут в них по половине ломтика лимона. Рыбу укладывают на смазанное жиром металлическое блюдо, вокруг раскладывают нарезанный кольцами репчатый лук, нарезанные кубиками картофель, кабачки и сверху укладывают нарезанные тонкими ломтиками свежие грибы, солят, посыпают черным перцем, поливают оливковым маслом и водой и запекают в средне нагретом жарочном шкафу. Подают на том же блюде.

БЛЮДА ИЗ МЯСА

Последнее изменение этой страницы: 2019-11-02; Нарушение авторского права страницы

Легко	30-60 мин

• Способ приготовления
• Ингредиенты
• Отзывы

В итальянской кухне нам встретился рецепт необыкновенно полезного супа из чечевицы. Его аппетитная шелковистая консистенция придется по нраву всем поклонником итальянской кухни. Суп-пюре из чечевицы так и называется – по-неаполитански!

1. Прежде чем приступить к приготовлению, чечевицу следует перебрать, удалить поврежденные зернышки, хорошо промыть водой из-под крана, пока вода не станет прозрачной. Переложить подготовленные крупы в кастрюлю добавить целую луковицу без шелухи, среднюю очищенную морковь, корень сельдерея, залить овощи вместе с чечевицей водой, посолить и варить до готовности круп.

2. После этого овощи достать, переложить на тарелку, а чечевицу откинуть на мелкое сито и хорошо протереть вместе с бульоном.

3. В полученный суп-пюре положить кусочек сливочного масла, добавить сливки и предварительно отваренные макароны, нарезанные мелкими кусочками не больше 0,5 см. Готовый суп подавать вместе с гренками, присыпанными сыром, которые предварительно рекомендуется подрумянить в жарочном шкафу.

Дарите радость своим близким вместе с нашими рецептами!

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится у нас примерно две порции. Готовое блюдо содержит примерно 325 кКал.

Эх и захотелось мне как то жидкого супчика поскребла по сусекам и свояла вот такую вкусняку) это некий синтез супа-пюре по-неаполитански и по-турецки с моими добавлениями) рекомендую попробовать) может быть вам тоже понравиться) очень питательный супчик.

Рецепт супа-пюре из чечевицы практически по-неаполитански

• Общее время: 40 мин
• Рецепт на: 2 порции
• Калорий: 325 кКалл
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

• морковь - 1
• томатная паста - 1 ст.л.
• чечевица красная - 1 шт.
• сыр плавленый - 1 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• орех мускатный - 1 щепотка
• батон - 2 куска
• чеснок - 1 стак.
• укроп - по вкусу

Как приготовить

Лук и морковь мелко порезать (можно и на терке потереть), обжарить в сотейнике с добавлением оливкового масла минут 5.

добавить томатную пасту, соль, сахар, перец, мускатный орех и немного воды. потушить все вместе минут 5.

чечевицу промыть в холодной воде, добавить к овощам, залить оставшейся водой. варить на медленном огне минут 15-20 пока чечевица не развариться.

тем временем приготовить гренки: в сковороде разогреть оливковое масло и обжарить ломтики батона с одной стороны. перевернуть и посыпать натертым сыром и измельченный чесноком. выключить плиту, накрыть сковороду крышкой. сами дойдут до нужной кондиции)

Когда чечевица развариться перелить суп в блендер и взбить до однородного пюреобразного состояния. Добавить плавленый сыр и еще раз взбить.

Подавать с гренкой украсив листиками петрушки. Готово. Приятного аппетита)

Интересное

Авиабилеты и отели

Италия

• Страна
• Отели
• Отзывы
• Города
• Полезное
• Туры

Другие рецепты итальянской кухни

Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански

Ингредиенты:

• Чечевица 400 г
• Лук репчатый 40 г
• Корень сельдерея 40 г
• Морковь 40 г
• Макароны 40 г
• Белый хлеб 200 г
• Сливочное масло 40 г
• Швейцарский сыр 40 г
• Соль по вкусу
• Сливки 80 г

Способ приготовления:

• Чечевицу перебрать, 2–3 раза промыть в холодной воде и залить водой. Добавить лук, морковь, сельдерей (очищенные, но не нарезанные) и варить до полной готовности чечевицы, посолить.
• Овощи вынуть, а чечевицу вместе с жидкостью протереть сквозь сито.
• Суп заправить маслом и сливками, добавить макароны, отваренные в воде и нарезанные кусочками длиной 0,5 см. Отдельно подать тонкие гренки, посыпанные сыром и подрумяненные в жарочном шкафу.
  

Заказ билетов

Страны мира

• Абхазия
• Австралия
• Австрия
• Азербайджан
• Албания
• Алжир
• Ангилья
• Ангола
• Андорра
• Антарктида
• Антигуа и Барбуда
• Аргентина
• Армения
• Аруба
• Афганистан

• Багамские острова
• Бангладеш
• Барбадос
• Бахрейн
• Беларусь
• Белиз
• Бельгия
• Бермудские острова
• Болгария
• Боливия
• Босния и Герцеговина
• Ботсвана
• Бразилия
• Бруней
• Бутан

• Гамбия
• Гана
• Гватемала
• Гвинея
• Германия
• Гибралтар
• Гондурас
• Гонконг
• Гренада
• Греция
• Грузия

• Израиль
• Индия
• Индонезия
• Иордания
• Ирак
• Иран
• Ирландия
• Исландия
• Испания
• Италия

• Казахстан
• Каймановы острова
• Камбоджа
• Канада
• Катар
• Кения
• Кипр
• Кирибати
• Китай
• Колумбия
• Конго
• Корея Северная
• Корея Южная
• Коста-Рика
• Куба
• Кука острова
• Кыргызстан

• Лаос
• Латвия
• Ливан
• Ливия
• Литва
• Лихтенштейн
• Люксембург

• Маврикий
• Мадагаскар
• Макао
• Македония
• Малави
• Малайзия
• Мали
• Мальдивы
• Мальта
• Марокко
• Мартиника
• Маршалловы острова
• Марианские острова
• Мексика
• Микронезия
• Мозамбик
• Молдова
• Монако
• Монголия
• Мьянма

• Пакистан
• Палау
• Палестина
• Панама
• Перу
• Польша
• Португалия

Читайте также:

  
• Как приготовить в мультиварке суп без картошки
  
• Суп том ям в ярославле
  
• Суп с тефтелями по кавказски рецепт
  
• Суп с кабачками мясом и морковью
  
• Суп из шампиньонов на сале