Суп из цветной капусты с шафраном

-Рубрики

Вязание спицами (549)
Вязание детям спицами (122)
узоры спицами (57)
варежки (27)
кардиганы, пальто (16)
носки (12)
реглан,описание и модели (5)
Комплекты на выписку,одежда для новорожденных (4)
Пледы,одеяла (1)
вязание крючком (288)
кофточки крючком (82)
узоры крючком (38)
Вязание детям (33)
салфетки и скатрети крючком (20)
носки,следки,гольфы,колготки (10)
варежки,перчатки (7)
Пледы,одеяла (4)
Шитье (257)
полезные мелочи для швеи (19)
шторы своими руками (17)
журналы по кройке и шитью (4)
Выпечка (198)
пироги (51)
булочки (19)
печенье (15)
блины (10)
Торты (140)
украшения тортов (29)
Мастика (19)
крема для тортов (5)
журналы по вязанию (136)
головные уборы (130)
Консервирование (88)
Помидоры (23)
Салаты (19)
Баклажаны (12)
Огурцы (10)
Капуста (7)
Кабачки (5)
Варенье (4)
Шали,шарфы,бактусы (81)
Декор (65)
Цветы из ткани (60)
вязанные платья крючком (58)
Комплекты на выписку,оджеда для новорожденных (2)
Заколки (55)
Поделки для детей (53)
Вязанные игрушки (45)
Юбки (43)
Сумки своими руками (40)
Букеты из конфет (39)
Вторые блюда (35)
Салатики (25)
Вязанные цветы (25)
Интересные мысли (23)
Закуски (23)
Вязанные платья спицами (17)
Уход за собой (15)
Видео по вязанию крючком (10)
Безотрывное вязание (10)
Вязание из пакетов (9)
Плетение из газет (9)
Поделки из пластиковых бутылок (8)
построение выкроек (8)
Супы (7)
Рецепты системы - 60 (7)
Обед (6)
Салатики (1)
Поделки для сада и огорода (7)
купальники,белье (7)
Прически (6)
Напитки (5)
Вышивка лентами (4)
Постная выпечка (4)
Растения - все о них (4)
Вышивка (2)
Фотошоп (1)
реставрация фото (1)
Сад, огород (0)
постная выпечка (0)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Суп-пюре из цветной капусты с шафраном

Это вам в коллекцию наших диетических овощных супов. Невероятной простой, яркий и очень обаятельный.
Ну, по крайней мере, совершенно не скучный.

Цветная капуста — 1 кочан
Соевое молоко — 300 мл
Овощной бульон — 300 мл
Шафран — 1 щепотка
Зелень
Морская соль
Молотый черный перец

Соевое молоко в не диетическом варианте замените на обычное, вместо овощного бульона можно взять куриный
Мне тут очень нравится еще и кайенский перец.
Из зелени тут использована петрушка.

Молоко перемешиваем с бульоном, добавляем шафран. Капусту "разбираем" на соцветия.

Кидаем в молоко и варим до готовности, минут 15. Просто проверяете ее на мягкость.
Чуть солим и отправляем в блендер - всё!

Тут мне кто-то жаловался на нелюбовь к супам-пюре из за их консистенции.
Просто отложите половину овощей, и потом добавьте их в суп, все очень просто.

Цветная капуста

Молоко перемешиваем с бульоном, добавляем шафран. Капусту “разбираем” на соцветия.

Кидаем в молоко и варим до готовности, минут 15. Просто проверяете ее на мягкость.
Чуть солим и отправляем в блендер – всё!

Ингредиенты:

500 мл куриного или овощного бульона

2 щепотки рылец шафрана

морская соль, свежемолотый черный перец

1 большой кочан цветной капусты (разобрать на соцветия)

25 г сливочного масла

2 ст. л. рубленой зелени петрушки

немного оливкового масла

Способ приготовления:

► Вылейте бульон и молоко в большую кастрюлю, добавьте щепотку шафрана и щедрую щепотку соли. Доведите до кипения, положите соцветия цветной капусты и убавьте огонь до минимума. Варите 5-8 минут, пока капуста не станет мягкой.

► Шумовкой достаньте четверть от всей цветной капусты и отложите в сторону, остальную переложите в блендер, долейте до половины чаши бульоном, в котором она варилась, и пробейте до однородного пюре. (Может быть, вам придется делать это в два приема.)

► Перелейте пюре в кастрюлю и разбавьте оставшимся бульоном до желаемой густоты. Всыпьте еще щепотку шафрана, посолите и поперчите суп по вкусу, осторожно прогрейте. Если получается слишком густо, влейте еще немного бульона.

► Растопите сливочное масло в отдельной сковородке, выложите оставшиеся соцветия цветной капусты и обжарьте в течение нескольких минут до золотистого цвета. Добавьте половину рубленой зелени петрушки и продолжайте жарить, пока петрушка не станет хрустящей.

► Разложите поджаренные соцветия с петрушкой по четырем суповым тарелкам, по краям налейте суп. Сразу же подавайте, сбрызнув оливковым маслом и присыпав оставшейся петрушкой и черным перцем.

В процессе приготовления вы можете провести дискуссию о том, почему цветная капуста белая и послушать его предположения. А потом удивить тем, что головка цветной капусты на самом деле — это огромное соцветие из нескольких тысяч бутончиков, которые плотно-плотно прижаты друг к другу.

Такой познавательный день наверняка оставит теплые воспоминания у малыша, потому что кроме увлекательных историй его будет ждать аппетитное цветное подкрепление!

500 г цветной капусты

4 веточки петрушки

Соль, черный перец — по вкусу

1/3 ч. л. паприки (приправы)

300 г сыра феты

300 мл куриного бульона

300 г курицы (окорочок)

1 шт. лука репчатого

2 шт. лаврового листа

Сварить куриный бульон. Залить курицу водой, довести до кипения и снять пену. Добавить в куриный бульон порезанные лук, морковь и лавровый лист. Довести до кипения, убавить огонь и варить бульон 30-40 минут.

Взять большую кастрюлю, налить 300 мл сваренного бульона и 300 мл молока, перемешать и добавить шафран.

Разделить кочан цветной капусты на соцветия, добавить их в молоко с бульоном и варить примерно 15 минут. Проверить готовность капусты, прокалывая ее вилкой.

Снять с плиты кастрюлю, когда капуста станет мягкой. Добавить оливковое масло Extra Virgen ITLV (2 ст.л.), сыр фета, паприку, соль и перец по вкусу, перемешать все блендером до однородной массы.

Вылить суп в тарелку, украсить петрушкой, сердечком из моркови и колечками маслин без косточки Selecto ITLV. Можно подавать на стол!

Add to friends
RSS

Ника Белоцерковская

Это вам в коллекцию наших овощных супов. Невероятной простой, яркий и очень обаятельный.
Ну, по крайней мере, совершенно не скучный.
Нам понадобятся на несколько порций: средний качан цветной капусты, 300 мл соевое молоко (или обычное молоко, в варианте недиетическом), 300 мл овощного бульона (или куриного, у меня кончился, сварить не успевала, взяла просто 300 мл воды - позорище), щепотка шафрана, соль, свежемолотый черный перец (или кайенский), зелень (тут петрушка).

Молоко перемешиваем с бульоном, добавляем шафран. Капусту "разбираем" на соцветия.

Ну это просто вам разнообразить.
А я пойду еще вам замечательную рыбу напишу. И наконец-то отсняла пошагово Биск.
Помните, я обещала суп из панцирей и голов креветок?
Надо или нет?
Он невероятно вкусный, но дико жирный, да и геморройный не по-детски.
Или пока сунуть в копилку?

А вот тут, для тех у кого шпинат грустит Сюда Тыц! Шпинат по-каталонски.
Надеюсь, мы понимаем, что не злоупотребляем маслом, изюмом и орехами?

кокосовое молоко – 300 мл
овощной бульон – 300 мл
цветная капуста – 400 г
шафран – ½ ч. л.
соль, перец молотый – по вкусу
свежая зелень – по вкусу
сухарики – по вкусу
оливковое масло – по вкусу

Смешиваем в кастрюле овощной бульон с кокосовым молоком, добавляем соцветия свежей или замороженной цветной капусты и щепотку шафрана.
Ставим кастрюлю на средний огонь и варим суп около 10-12 минут , до готовности капусты.
Снимаем кастрюлю с супом с огня и отлкладываем 3-5 соцветий капусты для украшения, а остальную капусту измельчаем блендером. Консистенцию супа выбирайте на свой вкус: можно перетереть всё в однородный суп-пюре, а можно оставить кусочки капусты по желанию.
Приправляем готовый суп -пюре молотым перцем, урашаем его мелко нарезанной зеленью по вкусу, добавляем оставленные соцветия цветной капусты и капельку оливкового масла.
Ароматный суп-пюре из цветной капусты с шафраном готов, подаём его с сухариками.

Цветная капуста — 1 кочан
Соевое молоко — 300 мл
Овощной бульон — 300 мл
Шафран — 1 щепотка
Зелень
Морская соль
Молотый черный перец

Соевое молоко в не диетическом варианте замените на обычное, вместо овощного бульона можно взять куриный
Мне тут очень нравится еще и кайенский перец.
Из зелени тут использована петрушка.

1.Молоко перемешиваем с бульоном, добавляем шафран. Капусту "разбираем" на соцветия.

2.Кидаем в молоко и варим до готовности, минут 15. Просто проверяете ее на мягкость.
Чуть солим и отправляем в блендер - всё!

3.Тут мне кто-то жаловался на нелюбовь к супам-пюре из за их консистенции.

Просто отложите половину овощей, и потом добавьте их в суп, все
очень просто.

Ингредиенты Крем-суп из цветной капусты с шафраном

Молоко стерилизованное 3,5% жирности	300 г
Вода	400 г
Капуста цветная	1150 г

Пищевая ценность и химический состав "Крем-суп из цветной капусты с шафраном".

Энергетическая ценность Крем-суп из цветной капусты с шафраном составляет 28,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Нашлось несколько причин, чтобы полюбить цветную капусту тем, кто ее не любит:

По содержанию питательных веществ, диетическим свойствам и вкусовым качествам цветная капуста превосходит все другие виды капусты – биохимический состав ставит её в ряд незаменимых продуктов питания: здесь приличное содержание витаминов C, В1, В2, В6, РР, А. В соцветиях – натрий, калий (много! сердце!), кальций, магний, фосфор, железо, фолиевую кислоту и даже растительный белок
Ее пищевые волокна положительно влияют на микрофлору кишечника. В ней меньше грубой клетчатки, чем в белокочанной, поэтому она легко переваривается и меньше раздражает слизистую оболочку желудка.
Она очень низкокалорийная – примерно 30 ккал на 100 г (кому актуально). Например, можно в качестве гарнира приготовить капустное пюре вместо картофельного. Вкус позволяет заменить без потерь.
Википедия пишет, что “Капуста, отваренная в минеральной воде, становится особенно вкусной“, – кто проверит?)

В любом случае, даже не вникая во внутренности и пользу капусты, такой суп будет нежным и кремовым, но при этом очень легким и супернизкокалорийным. Со вкусом, который вы ему пожелаете: добавить можно сухие грибы, тимьян, немного сливок или как в моем случае – шафран. Для цвета и бархатного зимнего вкуса.

3-4 ст.л. оливкового масла
1 стебель порея (белая часть)
1 зубчик чеснока
1 щепотка перца чили
1 средняя или большая головка цветной капусты
около 1 л воды
сок ½ лимона
маленькая щепотка сухого тимьяна
соль
щепотка рылец шафрана

Очистить лук и чеснок, нарезать (берем только белую до светло-зеленой части). Цветную капусту разделить на небольшие соцветия, ножку – нежные части – тоже некрупно режем. В небольшой кастрюле разогреваем оливковое масло. Добавляем лук и чеснок (и чили) и готовим до приятного запаха и легкой румяности. В это время кипятим воду. Вливаем кипяток к овощам. Солим, даем воде еще раз закипеть и удаляем огонь. Готовим около 20 минут, пока все овощи не размягчатся. Треть воды сливаем в отдельную миску и оставляем на случай, если нужно будет добавить ее для жидкости супа позднее.

В 50 мл кипятка замачиваем шафран на 30-60 секунд и вливаем оранжевую ароматную воду в суп. Даем супу с овощами немного остыть и взбиваем при помощи ручного блендера. Добавляем сок лимона, соль. Еще раз взбиваем, при необходимости добавляя немного бульона, который оставили. Подаем с ростками, обжаренными хлопьями миндаля или семенами льна, сбрызнув оливковым маслом.

Цветная капуста не является моим фаворитом среди овощей, но этот суп кардинально меняет её вкус! Припускание цветной капусты в молоке с бульоном помогает сохранить её бархатистость, а шафран облагораживает её аромат. Действительно суп получается невероятно нежным и очень деликатным на вкус.

500 мл. куриного или овощного бульона
500 мл. молока
2 щепотки нитей шафрана
крупный кочан цветной капусты, разобрать на соцветия
25 гр. сливочного масла
рубленная петрушка
морская соль и свежемолотый черный перец
оливковое масло для подачи

1. Налейте в большую кастрюлю бульон и молоко, добавьте щепотку шафрана и большую щепотку соли. Доведите до кипения, всыпьте цветную капусту и варите 5-8 минут при слабом кипении. Капуста должна размягчится до такой степени, чтобы её можно было проткнуть деревянной шпажкой.
2. Выньте шумовкой примерно четверть соцветий капусты и отложите. Остальную капусту переложите в блендер, влейте немного жидкости, оставшейся отварки, и разбейте в однородное пюре.
3. Вылейте пюре в кастрюлю. Добавьте столько отвара, чтобы масса приобрела консистенцию супа. Добавьте щепотку шафрана и слегка подогрейте, приправьте по вкусу солью и перцем.
4. Растопите в сковороде сливочное масло. Как только оно начнет пениться, положите оставшуюся капусту и подрумянить её со всех сторон. Добавьте половину зелени петрушки. Жарьте, пока петрушка не станет хрустящей.
5. Разложите обжаренную капусту с петрушкой по 4 суповым тарелкам и залейте супом. Подавайте немедленно сбрызнув оливковым маслом.
из книги Гордона Рамзи.

Читайте также: