Суп из консервированного нута рецепт

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

Суп с нутом и вермишелью

В суп можно добавить консервированный горошек. Перед подачей в суп добавить острый стручковый перец.

Марокканский суп с нутом и чечевицой

Нут и чечевица представляют собой идеальный дует для приготовления марокканского пряного супа!

Гаспачо с чоризо

Нут для этого блюда вы можете приготовить сами: для этого предварительно замочите его на ночь, а затем сварите до мягкости.

Пряный суп харира

Чтобы сделать суп поострее, нужно добавить перец чили или каенский перец. К супу подается лимон.

Гаспачо с семечками

Семечки для этого гаспачо вы можете выбрать любые. Также хорошо подойдут измельчённые орехи.

Солянка постная сытная с нутом и фасолью

Бобовые очень насыщенны белком, поэтому постные супы с ними – максимально сытные. В этом рецепте превосходно все – и вкус, и аромат, и яркость впечатлений и конечно насыщенность хорошего плотного первого блюда на обед.

Помнится во времена армейской жизни, существовало понятие «дембельского борща». Многим не понять, а кому-то это одна из самых ярких частей жизни. Дембельский борщ это скорее не еда, а признак статуса. Учитывая, что есть его достаточно сложно.

Как говорили друзья, борщ по-дембельски, это когда пол котелка борща плюс пол котелка сметаны. Только и всего. Я не призываю вас готовить такое, кроме того, армейские времена давно канули в лету. Но принцип «пополам-на-пополам» мне весьма нравится.

Готовка жидких блюд, народом ласково именуемых «первое», требует соблюдения определенных правил. Суп, борщ, похлебка, и т. д. — это жидкие блюда, причем, почему-то, считается, что жидкости должно быть не менее половины по объему. С этим можно согласиться только отчасти.

К примеру, рыбацкая уха, которую готовят на костре у воды из только что пойманной рыбы, как правило — просто отвар из большого количества рыбы, а вот рыбу едят достаточно редко. Суть ухи — жидкость. Так что — принцип половинности жидкости там не соблюдается. Или хорошо приготовленный гороховый суп с копчеными ребрами — он густой, ароматный и необычайно вкусный. Причем, на мой взгляд, самый вкусный гороховый суп, когда он приобретает консистенцию пюре.

Так почему же все считают, что суп это жидкое блюдо? В моем понимании суп должен быть достаточно густым.

Как оказалось, самые вкусные супы получаются, если в нем много основного компонента и мало остальных. Например, суп с нутом и мясом. В нем много нута и много мяса. Суп готовится всего из нескольких ингредиентов. В качестве крупяной добавки, используется нут — турецкий (бараний) горох, из которого делают фалафель по-традиционному рецепту.

Ингредиенты для супа с нутом

Говядина на кости 0.5 кг
Нут 0.5 стакана
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Зелень сборная 0.5 пучка
Специи: перец черный, мята сухая, лавровый лист, соль по вкусу

Как приготовить суп с нутом

Чтобы приготовить наваристый суп, рекомендую взять кусок нежирной говядины — задняя или лопаточная часть, обязательно с небольшой костью. Мясо вымыть и разрезать на 4 части — в супе мясо будет крупными кусками, на то он и мясной.

Ингредиенты: говядина, нут, лук, морковка, зелень, специи

Варить мясо, пока не получится крепкий бульон

Если выкипела вода — не страшно

Добавить лук, морковку и лавровый лист

Добавить замоченный нут

Варить суп до готовности нута

Отдельно подать много зелени

Суп с нутом и мясом. Много мяса и много нута

Сбалансированное питание - залог здоровья! Крупы, овощи, бобовые, мясо, рыба, фрукты - должны присутствовать в нашем рационе. Один из способов добавить в рацион больше бобовых, использовать их при приготовлении супов! Супы с нутом имеют потрясающий вкус и аромат. Нут по питательности сравним с мясом. Он знаменит своими полезными свойствами. Его рекомендуется употреблять в качестве профилактики заболеваний сердца и сосудов, а также для улучшения пищеварения. Нут также противостоит увеличению сахара в крови.

Еще больше рецептов с крупами и бобовыми:

Супы с чечевицей
Блюда с булгуром!
Салаты с фасолью
Десерты с крупами и бобовыми!

Рецептов в коллекции: 21

на 2 литра воды:
250 гр. сухого нута
2 куриных окорочка (½ курицы)
1 луковица
несколько гвоздичек
лавровыий листик

passion1963

19 февраля 2013, 09:25

на 1,5 л воды
250 гр. филе морской рыбы (у меня было филе горбуши)
200 гр. испанской колбасы чоризо (или другой сыровяленой колбасы)
1 луковица
2-3 зубка чеснока
1-2 перчика чили

passion1963

19 июня 2015, 08:29

суп:
на 3 литра воды:
1 ст. нута
400-500 гр. лесных грибов ( подосиновик, белый, боровик )
1 большая луковица
3 зубчика чеснока

blue-freska

07 декабря 2011, 18:18

мякоть говядины 300 гр. (из косточки варила бульон)
нут сухой 1 ст. ( ст. 250 мл.)
картошка 4 клубня
луковица 1 большая
томаты в собственном соку 1 ст.
аджика острая 1 ч.л

lianaaa

06 февраля 2012, 16:44

баранья лопатка – 1 шт.
нут(нухут, нохат) – 2 ст.
маш – 1 ст.
лук репчатый – 2 шт.
перец болгарский – 1 шт.
помидоры – 2 шт. (средние),

ЯВенера

20 ноября 2011, 14:57

мясо баранина — 700 г
нут сухой — 1 стак.
перловка — 1 стак.
перец болгарский (красный) — 1 шт
лук репчатый — 2 шт
сельдерей стебли — 1 шт

ЯВенера

29 января 2010, 02:35

1 кг.говяжьей грудинки
200 г.сухого нута(предварительно замоченного на сутки в холодной воде)
2-3 моркови
2 крупные картофелины
3 крупных помидора
5-6 зубчиков чеснока

принцесса специй

11 февраля 2011, 20:45

горох нут(предварительно замоченный) -3-4 ст.ложки
болгарский перец (средний)-8 шт.
морковь-2 небольшие
лук репчатый-2 шт. (средние)+1 маленький
помидоры-2+1 шт.
картофель-4 шт. (средние)

Малохат

06 августа 2012, 14:12

нут - 3/4 ст.
болгарский перец - 1 шт
морковь - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
помидоры - 5-6 шт
сельдерей - 1/2 пучка

Inna_2107

07 августа 2010, 22:37

отварной нут тм мистраль- 200 мл.
тыква- 300 гр
морковь- 1 шт
помидоры в собственном соку- 2-3шт
лук- 1 репка
соль-перец

krolya

25 февраля 2015, 16:20

250-300 г.гороха нут
о.5 ч.ложки молотых семян кориандра
небольшая щепотка зиры (кумина)
небольшая щепотка тмина
1 ст.л. свежего имбиря,натёртого на тёрке
3 ст.ложки растительного масла ( в идеале оливкового)

принцесса специй

08 марта 2010, 16:33

500 гр. баранины
2 литра воды
25-50 гр. сливочного масла
горох нут
картофель
лук

cheerup

21 августа 2011, 20:49

фрикадельки:
смешаный фарш(говядина,баранина) 250 гр.
1 лук
6-7 ст.л. панировочных сухарей
1 небольшое яйцо
1 ст.л. густые сливки

fialka1

23 марта 2009, 00:00

1. баранина- жирная грудинка без костей-500 г
2. лук-1 крупная луковица
3. морковь-1 средняя
4. помидоры-2 шт. средние
5. нут-150 гр. сухого
6. перец чили среднеострый-1/2 стручка без семян

ogiway

23 декабря 2013, 17:24

1 ст. нута (мистраль -)( у меня ст. объемом 250 мл. , но я всё равно насыпала на глаз)
6 средних картофелин
1 средняя морковь
небольшой кусочек тыквы
1 луковица
2 чесночины, 1 перчик чили

krolya

06 ноября 2012, 18:27

бульон (вода) — 2 литра
грибы сухие — горсть (если свежие- 150-200 гр)
нут отварной (тм мистраль) — 1 ст
картофель — 2-3 шт
морковь — 1 шт
лук репка — 1 шт

krolya

06 августа 2015, 01:26

нут – 3 ст.л.
лук репчатый – 1 шт
перец болгарский – 0,5 шт
помидор – 1 шт
томаты в с/с (сок) – 300 мл.
масло оливковое – 1 ч.л.

Татьяна М.

02 июня 2015, 16:44

350 гр. - красная чечевица
200 гр. - нут
8 ст. - вода
1 ст.л. - топленое сливочное масло
1 ч.л. - зира (кумин)
1 ч.л. - семена горчицы

Рахат Лукум

17 января 2014, 22:23

тыква — 300 гр
картофель — 2 шт. (средних)
лук — 1 шт
перец сладкий — 2 шт
помидоры черри — 8-10 шт
нут вареный — 1 ст (250 мл. )

ogiway

15 октября 2015, 21:58

нут -1/2 ст.
картофель -2 шт
морковь большая -1 шт
лук-порей -1/2 часть
помидор -1 шт
перец сладкий -1 шт

Нут, который еще называют бараньим или турецким горохом, уже несколько тысячелетий является очень ценным пищевым продуктом в странах Ближнего Востока. В настоящее время он набирает все большую популярность и в нашей стране.

Данный продукт содержит большое количество полезных веществ и имеет своеобразный ореховый вкус. Благодаря пошаговым рецептам с ним можно быстро и вкусно готовить самые разнообразные первые блюда.

Они могут готовиться как с мясными ингредиентами, так и быть вегетарианскими. В них можно включать различные компоненты, а для придания пикантности заправлять их пряностями.

В настоящее время существует огромное количество рецептов приготовления супа с нутом. Они могут включать в себя самые различные ингредиенты.

С копченостями

Требующиеся продукты:

Свиные ребра (копченые) — 500 г;
Грудинка (копченая) — 500 г;
Нут — 300 г;
Картошка — 500 г;
Морковка — 300 г;
Томаты — 1 кг;
Чили — 1 стручок;
Томатный соус — 3 ст. ложки;
Лук красный — 300 г;
Зубцы чеснока — 5 штук;
Мясной бульон (говядина и прочие) — 4 л;
Белое вино — половина стакана;
Масло оливы — 100 мл;
Соль, специи.

Процесс приготовления:

Горох всыпать в чашку с водой и оставить набухать не менее чем на 12 часов;
Свиные ребра разделить на крупные порционные куски;
Мясной бульон подогреть, заложить в него ребра и поварить примерно полчаса;
Всыпать в кастрюлю горох и проварить его до готовности;
Лук с перцами почистить, порезать крупными частями и пассировать на сковородке;
Высыпать в сковороду морковку, измельченную с помощью кухонного комбайна, томить приправу еще около 15 минут, влить пюрированные блендером томаты;
Заправить приправу томатным соусом, вином, пряностями, посолить и томить еще 10 минут;
С картофеля снять кожицу, разрезать его на несколько частей и отправить в бульон. Добавить заправку, мелко рубленную грудинку и поварить до готовности картофеля;
В готовое блюдо положить давленные чесночные зубцы и подавать его с рубленой зеленью.

Важно! Копчености для супа можно выбирать по своему усмотрению, это не отразится на его вкусовых качествах.

Из курицы

Продукты:

Нут — 400 г;
Куриные бедрышки — 1 кг;
Лук красный — 500 г;
Морковка — 300 г;
Зубцы чеснока — 6 штук;
Лимон — 1 плод;
Масло оливы — 100 мл;
Вода — 4 л;
Соль, зира, кориандр — по вкусу.
Базилик, тимьян — по 1 пучку.

Процесс приготовления:

Турецкий горох замочить на ночь, а затем отварить;
Курицу проварить до готовности, вынуть из бульона и охладить;
Луковицы с морковкой покрошить узкой полоской, чеснок изрубить, отправить их в сковороду и обжаривать до готовности;
Курицу разобрать на небольшие порционные кусочки и выложить в разогретый бульон;
Добавить к мясу готовый горох, обжаренные овощи и томить на протяжении получаса;
Из лимона выжать сок, влить его в приготовленное блюдо и хорошо размешать. Заправить его солью, специями и рубленой петрушкой.

Важно! Оливковое масло, в зависимости от своих предпочтений, допустимо заменить на любое растительное или сливочное.

С мясом

Продукты:

Нут — 300 г;
Мясное ассорти (говядина, свинина, курица и прочее) — 1 кг;
Лук красный — 500 г;
Морковка — 500 г;
Перец чили — 1 стручок;
Зубцы чеснока — 5 штук;
Томатный соус — 3 ст. ложки;
Сливочное масло — 100 г;
Вода — 4 л;
Соль, пряные травы — по вкусу.

Процесс приготовления:

Нут вымачивать на протяжении 12 часов;
Мясные куски и нут отправить в кастрюлю с водой и варить до готовности. Готовое мясо вытащить из бульона, остудить и разобрать его на порционные куски;
Овощи очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить до готовности;
Зубчики чеснока измельчить и вместе с томатным соусом добавить в заправку;
В бульон положить мясо, заправку и поварить еще полчаса, посолить и посыпать перчиком.

Важно! Томатный соус можно заменить несколькими помидорами.

С говядиной

Продукты:

Нут — 300 г;
Говядина — 1 кг;
Картофель — 500 г;
Лук репчатый — 500 г;
Морковь — 300 г;
Сельдерей (корневой) — 150 г;
Масло сливочное — 100 г;
Вода — 4 л;
Соль, специи — по вкусу;
Зелень — 1 пучок.

Процесс приготовления:

Горох замочить на 12 часов;
Из говядины и гороха сварить бульон;
Лук, морковь и сельдерей очистить, мелко покрошить и обжаривать 10 минут;
Очищенный картофель нарезать крупными кубиками;
Бульон разогреть, добавить в него картофель, обжаренные овощи и варить около получаса;
Разобранное на небольшие порционные куски мясо положить в кастрюлю, посолить и заправить специями;
Подавать готовое блюдо с рубленой петрушкой или кинзой.

Со свининой

Продукты:

Нут — 400 г;
Мякоть свинины — 1 кг;
Картофель — 500 г;
Лук репчатый — 500 г;
Морковь — 300 г;
Помидоры — 500 г;
Перец сладкий — 300 г;
Перец чили — 1 стручок;
Оливковое масло — 100 мл;
Вода — 4 л;
Соль, перец — по вкусу;
Зелень — 1 пучок.

Порядок приготовления:

Турецкий горох размачивать на протяжении 12 часов;
Свинину нарезать крупными кусочками;
Овощи очистить;
Лук нарезать полукольцами, перцы порезать узкой полоской, морковку с помидорами измельчить кухонным комбайном;
Свинину и овощи обжарить с оливковым маслом в течение 15 минут;
Добавить в кастрюлю воду и горох и довести до кипения;
Картофель нарезать крупными кусочками, отправить в суп и варить около получаса;
Готовое блюдо заправить солью, перцем и рубленой зеленью.

Суп вегетарианский (постный)

Продукты:

Нут — 200 г;
Фасоль — 200 г;
Чечевица — 200 г;
Морковь — 300 г;
Помидоры — 1 кг;
Перец сладкий — 300 г;
Перец острый — 1 стручок;
Шпинат (свежий) — 200 г;
Чеснок — 5 зубцов;
Масло оливы (подсолнечное, кукурузное) — 100 мл;
Сыр (твердых сортов) — 300 г;
Вода — 4 л;
Соль, специи — по вкусу;
Базилик — 1 пучок.

Процесс приготовления:

Нут, фасоль и чечевицу замочить на 12 часов, а затем сварить до готовности;
Овощи очистить, искрошить на маленькие кубики и обжаривать около 15 минут;
Готовые овощи отправить в кастрюлю с горохом, фасолью и чечевицей и варить 5 минут;
Зелень мелко изрубить, сыр крупно натереть с помощью терки;
Чеснок измельчить, шпинат нарезать узкими полосками, отправить их в кастрюлю и потомить на медленном огне около 10 минут;
Готовое блюдо разлить по порционным тарелкам, украсить рубленым базиликом и сыром.

С пряностями

Продукты:

Нут (размоченный) — 400 г;
Картошка — 300 г;
Лук красный — 500 г;
Томаты — 500 г;
Перец сладкий — 300 г;
Зубцы чеснока — 5 штук;
Сок лимона — 2 ст. ложки;
Масло оливы — 200 мл;
Вода — 5 л;
Имбирь (молотый) — 1 ст. ложка;
Лавровый лист — 7 штук;
Семена тмина — 1 ч. ложка;
Зира — 1 ч. ложка;
Куркума — 1 ч. ложка;
Гвоздика — 5 штук;
Корица — 1⁄2 ч. ложки;
Соль, перец — по вкусу;
Кинза.

Порядок приготовления:

У овощей снять кожуру и убрать семена;
В кастрюле накалить масло оливы и обжарить в нем специи на протяжении несколько минут;
Лук искрошить полукольцами, перец тонкой соломкой, чеснок измельчить, отправить их в кастрюлю и обжаривать на протяжении 15 минут;
Помидоры пюрировать в блендере, вылить пюре к овощной смеси и потушить еще 10 минут;
В кастрюлю налить воды, выложить в нее размоченный нут и потомить на теплой плите еще 30 минут;
Овощную смесь добавить к супу и довести до кипения;
Картофель порезать на несколько крупных частей, переложить в кастрюлю и томить на теплой плите на протяжении часа;
По завершению варки влить в приготовленное блюдо сок лимона и дать ему постоять около получаса для раскрытия вкуса приправ;
Подавать приготовленный пряный суп, украсив рубленой кинзой.

Важно! Набор и количество пряностей допустимо менять по своему усмотрению.

С лососем

Продукты:

Нут — 300 г;
Морковка — 300 г;
Сельдерей (корневой) — 200 г;
Филе лососевых рыб (отваренное) — 500 г;
Сливки — 300 мл;
Сливочное масло — 100 г;
Сыр (твердых сортов) — 300 г;
Рыбный бульон — 4 л;
Соль, пряные травы — по вкусу.

Процесс приготовления:

Нут засыпать на ночь в емкость, в которую налита холодная вода, а затем отправить его в рыбный отвар и томить до размягчения;
Очищенные овощи почистить, искрошить маленькими частями, обжарить, отправить их в рыбный бульон и потушить 10 минут;
Вареный лосось разобрать на небольшие порционные куски, добавить их в суп и подержать на теплой плите около получаса;
Сыр измельчить с помощью крупной терки;
Готовый суп заправить сливками, сыром, специями и хорошо перемешать.

Важно! Филе лососевых рыб можно заменить треской или палтусом.

Если вы любите супчики с рыбкой, то вот еще рецепты рыбного супа.

Из вышеперечисленных рецептов видно, что суп с нутом отличается огромным количеством вариантов. Он может включать в себя самые различные компоненты, которые можно менять по своему вкусу. Поэтому каждый может выбрать себе именно то кулинарное блюдо, которое будет отвечать его предпочтениям.

Ещё один интересный вариант:

Этот продукт знали в Древнем Египте и Месопотамии, римские легионеры варили из него пульс — кашу наподобие современной поленты. Блюда из него и сегодня входят в повседневный рацион жителей Средней Азии, Кавказа, арабского мира. Приготовьте суп из нута хотя бы раз, и вы сразу поймете, насколько это вкусно. И полезно. Бобовая культура на 20% состоит из растительных белков — они усваиваются организмом лучше, чем животного происхождения. Много сложных углеводов, клетчатки, которые хорошо насыщают и надолго купируют чувство голода. А еще это — источник витаминов А, С, Е, РР, практически всей группы В.

Секреты приготовления турецкого гороха

Нут — разновидность гороха. Синонимы — турецкий, бараний, в Крыму его называют нахатом или нохутом. Семена крупнее, чем у обычного гороха. У отборных сортов каждая горошина в диаметре достигает 1-1,5 см. Чтобы суп из нута получился вкусный и наваристый, надо знать секреты приготовления самого гороха.

Нут тверже, чем обычный горох, поэтому требует предварительного размягчения. Замачивают его для разбухания на 8-12 часов, но не менее 4 часов. На 1 меру продукта берут 3-4 меры холодной воды. Горячую воду использовать нельзя, иначе получите обратный эффект.
Чтобы ускорить процесс, иногда при замачивании кладут пищевую соду. Она способствует развариванию продукта, например, для пюре. Если же вы хотите сохранить целые горошины, используйте простую воду. В любом случае, содовый раствор перед готовкой сливают, бобы промывают.
Даже полностью разбухшие зерна варят не менее 1 часа. Сначала его доводят до кипения, затем уменьшают огонь до минимума и томят.
Соль препятствует развариванию гороха, поэтому чтобы получилась густая маслянистая консистенция, солят его в конце. Если нужно получить целые горошины, соль кладут за полчаса до окончания варки.
Нут не принято лущить, его продают в оболочке. Как правило, она достаточно мягкая, не мешает вкусу и восприятию блюда. Но если хочется получить особо нежную консистенцию, оболочку можно снять. Для этого горох проваривают около часа, сливают, опускают в холодную воду и руками снимают кожуру. После чего продолжают готовить.

Совет! Турецкий горох любит специи — чабрец (тимьян), розмарин, зиру (кумин), шафран, кориандр, острый и душистый перец. Дружит с зеленью — петрушкой, кинзой, сельдереем, базиликом. Классно сочетается с овощами — томатами, пореем, тыквой, морковью, болгарским перцем.

Лучшие рецепты супов

Суп с нутом можно приготовить по нескольким рецептам. Но это всегда блюдо с характером. Теплое, пряное, запоминающееся. Это не легкий весенний супчик, а скорее, зимнее блюдо — сытное и основательное. Приготовить его можно разными способами — на плите, в мультиварке, в духовке.

С говядиной и помидорами

Это классическое вкусовое сочетание — нут, помидоры, говядина, лежащее в основе многих национальных блюд из турецкого гороха кавказской и крымско-татарской кухни. Наш рецепт супа с нутом и говядиной несколько «стилизован», подогнан под отечественные предпочтения, но от этого не менее вкусен.

Турецкий горох (1,5 стакана) замочите на ночь. Говяжьи ребрышки или куски мякоти (0,8-1 кг) обжарьте на растительном масле, чтобы корочка образовалась с двух сторон. Соедините в кастрюле говядину с горохом, налейте воды столько, чтобы содержимое покрылось примерно на 3 пальца, доведите до кипения и томите на очень медленном огне 1-1,5 часа. Сюда же проложите пару веточек тимьяна.

Пока все томится, нашинкуйте крупную луковицу, среднюю морковь, измельчите зубок чеснока, припустите на сковородке. Добавьте 500 г спелых томатов, нарезных крупно (можно заменить пастой, но вкус не тот). Накройте сковородку крышкой, тушите 20 минут.

Выложите заправку в готовый горох с мясом, добавьте соль, перец. Дайте ингредиентам время «подружиться», пропитаться запахами друг друга. Осталось положить зелень.

С курицей

Чтобы приготовить суп с нутом и курицей, возьмите следующие ингредиенты:

курицу, нарезанную на порционные куски (около 1 кг);
горох нут (300 г);
лук (350-400 г);
морковь (200 г);
специи: куркума (шафран), базилик, тмин;
соль, оливковое масло для обжарки овощей.

Куриное мясо обжаривают в режиме гриль, так как жира в нем достаточно. Параллельно на дно толстостенной кастрюли (казана) наливают пару ложек оливкового масла, кладут измельченный лук и морковь, тушат. Сверху на овощи выкладывают мясо, затем разбухший нут, воды наливают выше гороха на 2 пальца. После закипания томят под крышкой около часа, солят, добавляют специи за 15 минут до готовности.

Пюрированный суп с пореем и беконом

Интересный рецепт пикантного супа пюре из нута. У него отсутствует привычный аромат гороха, пюре скорее напоминает картофельное, с запахом баранины и ореховыми нотками. Что понадобится?

Замоченный с вечера стакан нута;
лук-порей;
черешок сельдерея;
бекон (200 г);
чеснок, розмарин, острый перец, оливковое масло для обжарки овощей, соль.

С копченостями

Гороховый суп, в том числе из нута, с копченостями — классика отечественной кулинарии. Продукты для блюда:

1 стакан замоченного с вечера нута;
600-700 г копченых свиных ребер;
3-4 среднего размера картофелины;
лук, морковь (по 150-200 г);
спелые помидоры (3 шт.) + 1 ст. ложка томатной пасты;
специи: перец (острый и душистый), шафран, базилик, паприка;
соль, масло растительное для пассировки овощей.

Сначала варят ребра. Через полчаса добавляют турецкий горох, еще через полчаса — картофель, готовят еще 20 минут. Параллельно пассируют овощи — обжаривают лук с морковкой, кладут помидоры кусочками, томатную пасту, разбавляют бульоном из ребрышек. Заправку тушат до загустения.

Собирают суп. В горох с мясом и картофелем кладут соль, специи, заправку. Томят 5-10 минут.

С фрикадельками

Дети не любят мясо в первых блюдах, зато фрикадельки кушают с удовольствием. Если проблема вам знакома, приготовьте суп с нутом и фрикадельками.

Ингредиенты для супа:

стакан нута;
по 1 шт. лука, моркови, болгарского перца;
3-4 клубня картофеля;
2 ст. ложки томатной пасты.

Для фрикаделек: фарш любой (300 г), соль, перец.

Стакан предварительно замоченного турецкого гороха варят в 3 л воды где-то час. Одновременно в сотейнике пассируют овощи (лук, перец, морковь) с томатной пастой. Через час в горох кладут мелко нашинкованный картофель, после закипания — пассировку и фрикадельки, солят. Варят до готовности картофеля. В конце кладут специи, при подаче — зелень.

Овощной

В подборке супов из нута нельзя обойти вегетарианский рецепт. Бобовая культура содержит 5% полиненасыщенных жиров, поэтому овощной отвар получается сытный. Благодаря этому свойству, а также богатому белковому и углеводному составу, турецкий горох высоко ценится в вегетарианской кухне.

150 г нута;
лук, морковь, болгарский перец (по 1 шт.);
300-400 г картофеля;
Соль, специи, постное масло для пассировки.

Турецкий горох (набухший) томят на плите 30-40 минут. В это время на постном масле пассируют нарезные кубиками овощи, подливают кипятка и тушат под крышкой минут 15. В горох добавляют нашинкованные соломкой клубни картофеля, варят еще 20 минут. Добавляют обжарку, специи.

Еще один вегетарианский рецепт супа из нута предлагаем посмотреть на видео.

С креветками

Суп из нута можно сварить не только с мясом. Турецкий горох хорошо сочетается с морепродуктами, особенно треской и креветками.

На 5 порций понадобится:

200 г нута (разбухшего);
пол килограмма тыквы;
пол килограмма креветок;
чеснок (2 зубка), розмарин, мускатный орех, белый перец;
соль , масло для жарки.

Сначала нужно приготовить овощное пюре. Для этого отдельно варят бобовые (1-1,5 часа). Тыкву кубиками с чесноком и розмарином обжаривают на оливковом масле, тушат. Соединяют готовые овощи, сбивают погружным блендером.

Отдельно готовят креветки — очищенный морепродукт отваривают в течение 3-4 минут в подсоленной воде. Суп-пюре украшают креветками.

На этом перечень блюд из нута не исчерпывается. Кроме супов из него можно приготовить рагу, салаты, плов, всемирно известный арабский соус хумус и много других вкусностей.

Суп из нута с овощами и лапшой:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Современный ритм жизни диктует свои правила. Рациональное питание стало не просто модной тенденцией, но необходимостью. Мы стараемся разнообразить меню, сделать привычные блюда интереснее и полезнее. Для тех, кто хочет всегда оставаться в форме и привнести в кухню немного экзотики, мы подготовили интересные рецепты супов с нутом.
Турецкий горох с нежным ореховым вкусом популярен на Востоке, в странах Азии и Средиземноморья. Мы гораздо больше привыкли к блюдам с чечевицей, фасолью, горошком. Тем больше поводов попробовать вкусные ароматные супы на основе нута! Они легко насыщают, но совершенно безопасны для талии.

Немного о пользе

Состав бобов уже давно впечатлил диетологов, их регулярное употребление поддержит организм в тонусе и предупредит многие заболевания. Так чем же полезен нут?

Турецкий горох богат белками, которые к тому же легко усваиваются.

Бобы содержат витамины A, B, E, C, бета-каротин.

Железо стимулирует выработку гемоглобина.

Антиоксиданты продлевают молодость.

Клетчатка положительно влияет на желудочно-кишечный тракт.

Нут укрепляет сердце и нормализует сахар в крови.

Особенно любим турецкий горох вегетарианцами, ведь он служит отличным аналогом мясным продуктам. 100 грамм вареных бобов содержит всего 7 % жира, что делает культуру незаменимой для диетического питания.

Как приготовить?

Нут можно приготовить разными способами. Обычно бобы замачивают на ночь, после чего варят в течение часа. Удобно томить турецкий горох в мультиварке, в режиме «тушение» это займет от одного до полутора часов.
Но что делать, если совсем нет времени? На помощь придет готовый продукт. Нут “На пару” от Бондюэль можно сразу добавить в блюда, поэтому готовить с ним одно удовольствие. Просто откройте банку!

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Этот суп хорош промозглой весной, когда организм стремительно теряет тепло. А еще в этом супе много клетчатки, которая стимулирует здоровое пищеварение: почти 60% от суточной нормы. Нут можно сварить самостоятельно, а можно купить консервированный.

Теплый во всех отношениях, этот суп так и просится быть приготовленным, когда за окном уже во всю кружит снег. Он великолепно согреет вас после морозной прогулки, главное не переборщить с перцем 🙂 все-таки не хотелось бы, чтобы вы и ваши близкие были в состоянии “огнедышащий дракон” после этого супа.

Для куриного супа с нутом вам нужно:

1/2 куриного филе;
3 зубчика чеснока;
1/4 ч. л. сладкой паприки;
2 банки консервированного нута (можно заменить 1 стаканом обычного);
500 г. перетёртых томатов или томатной пасты;
1 литр воды;
соль на ваш вкус.

1. В кастрюлю, в которой будем варить суп, наливаем 1 литр воды, солим и ставим на огонь. В кипящую воду выкладываем курицу и варим около 25-30 минут.

2. Пока курица варится, чистим чеснок, мелко рубим. Берем сковороду, ставим на средний огонь, добавляем масло и всыпаем паприку, получится такое “перечное” масло. Будьте осторожны с количеством перца! Если у вас не сладкая паприка, а другой перец, то лучше взять его в 2 раза меньше, чем указано в рецепте. А уже в готовый суп добавить ещё, если перца будет маловато для вас.

Сюда же добавляем порубленный чеснок и слегка обжариваем 3 минуты. Снимаем с огня.

3. Дожидаемся пока курица сварится, достаем её из воды. Даём немного остыть и разделяем филе на небольшие кусочки. В получившийся куриный бульон выкладываем обжаренный с перцем чеснок, перетёртые томаты, консервированный нут (не забудьте слить жидкость из банки) и ломтики курицы. Доводим суп до кипения и варим около 15 минут, солим и перчим по вкусу. Можно добавить любых любимых приправ и сок лимона.

Рецепты Инны Жугастровой

Сколько я знакома со своим мужем, столько же слышу о вкусном супе из крупного гороха, который по выходным готовила в Бильбао его бабушка Григория. То, что «крупный горох» — это нут, я поняла как только восточный гость завоевал наши прилавки. А вот какой именно суп варила бабушка уже не узнать, семилетний мальчишка рецепта не спрашивал 🙂 Поэтому я выискивала на бескрайних просторах интернета и готовила первые блюда с нутом, стараясь напомнить мужу вкус детства. Суп Гарбанзос (garbanzos), разновидность испанской постной сельской похлебки Потахе (Potaje), оказался максимально похож! что и неудивительно, в семье из 12 человек работал один дедушка, и хоть детей баловали шоколадом, а по праздникам готовили кальмаров в чернилах, креветок и тунца, жили скромно.
Суп Гарбанзос оправдал ожидания, и я снова весь вечер слушала истории о кибитке панадеро, о ловле щеглов в горах, о ватаге мальчишек, которые всегда побеждали в уличных боях, потому что с ними был Ruso-русский мальчик, а к русским в Басконии в те времена относились с восхищением… о рождественских ярмарках, испанском деде Морозе-угольщике, который в носки послушным детям кладет подарки, а непослушным — угольки, все эти теплые яркие кусочки из детских воспоминаний мужа, которые я могу слушать бесконечно.
А после такого длинного вступления, собственно рецепт испанского Гарбанзос — яркого ароматного, вкусного густого супа из нута и овощей.

Состав: на 1,5 литра воды

Нут сухой — 100 грамм
Лук репчатый — 1 штука
Помидоры — 3-4 штуки
Морковь — 1/2 штуки
Сладкий перец — 1 штука
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 1 штука
Миндаль неочищенный — горсть (15-20 штук)
Масло оливковое — 3 столовые ложки
Соль, жгучий перец, паприка, розмарин, тимьян — по вкусу и по желанию

Как приготовить испанский постный суп (похлебку потахе) из нута Гарбанзос с большим количеством овощей, густой, яркий, вкусный, ароматный

Гарбанзос не обязательно должен быть постным, его можно сварить на мясном или птичьем бульоне, но нам понравился именно постный вариант, легкий и сытный.

Овощи и миндаль для постного испанского супа Гарбанзос

Нут замочить на 12 часов в большом количестве воды, за это время воду несколько раз сменить. Пусть вас не смущает, что на фото гороха много, я параллельно готовлю хумус, когда нут сварится, просто отложу нужное количество.

Нут замочить на ночь

Воду слить, промыть, залить питьевой водой.

Промыть набухший за ночь нут, залить питьевой водой

Довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне до тех пор, пока горошинку можно будет легко размять, на это уходит от часа до трех. Можно купить консервированный нут, но это не то, совсем не то!

Сварить до полной готовности нута

Нут для супа Гарбанзос готов. Нутовый отвар очень вкусный, он послужит основой супа. Для густого супа понадобится примерно 1,5 литра жидкости, в процессе приготовления разбавим нутовый отвар водой до нужного объема. Нарезать лук и морковку кубиками величиной с горошину нута.

Нарезать небольшими кусочками морковь и лук

В глубокий сотейник налить масло, выложить морковь и лук, пусть тушится на небольшом огне под крышкой до прозрачности лука.

Потушить на растительном масле

Тем временем нарезать кубиками помидоры, сладкий перец (перец принято класть зеленый, так суп будет выглядеть ярче). Чеснок мелко порубить.

Нарезать помидоры, сладкий перец и покрошить чеснок

Добавить сладкий перец, потушить две минуты.

Добавить к тушеным овощам сладкий перец

Добавить помидоры и томить на среднем огне под крышкой пять минут. Когда помидоры пустят сок, овощи поделятся вкусом и ароматом, как говорила моя бабушка «познакомятся», добавить чеснок и, при желании (с осторожностью), жгучий перец.

Добавить помидоры, затем чеснок

Влить примерно 500 мл нутового бульона. Довести до кипения и томить, пока овощи в густой, ароматной и очень красивой заправке станут полностью готовы.

Добавить отвар нута

Добавить специи, лавровый лист, молотый миндаль (измельчить неочищенный миндаль в блендере) и посолить.

Добавить специи, лавровый лист, миндаль

Соединить овощную заправку и нут в нутовом отваре.

Соединить нут с тушеными овощами

Довести до кипения, проварить пару минут.

Готовить две-три минуты

Суп Гарбанзос готов, дать настояться 15 минут под крышкой и можно подавать.

Постный испанский густой овощной суп с нутом Гарбанзос

Богатый белком, сытный, но легкий, красивый и ароматный густой испанский суп из нута Гарбанзос пригодится в пост, в вегетарианском и веганском меню.

Испанский суп с нутом и овощами

Да он просто очень вкусный, это отличное обеденное блюдо. Муж оценил.

Испанский постный густой суп из нута с овощами Гарбанзос

Читайте также:

Суп из консервированного нута рецепт

Ваш личный Дзен

шаг 1

Ингредиенты для супа с нутом

Как приготовить суп с нутом

Рецептов в коллекции: 21

С копченостями

Из курицы

С мясом

С говядиной

Со свининой

Суп вегетарианский (постный)

С пряностями

С лососем

Секреты приготовления турецкого гороха

Лучшие рецепты супов

С говядиной и помидорами

С курицей

Пюрированный суп с пореем и беконом

С копченостями

С фрикадельками

Овощной

С креветками

Немного о пользе

Как приготовить?

Популярные рецепты

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рецепты Инны Жугастровой