Суп из краба в москве

Крабовое мясо окончательно превратилось в московскую еду – наряду с борщом и суши. Елена Полякова рекомендует 10 ресторанов, где их парят и жарят.

"КрабыКутабы"

Кутабы с крабом, 240/260 рублей. Фото предоставлено пресс-службой ресторана

Новый ресторан Александра Раппопорта на территории гастрокластера "Депо" дышит в спину открывшемуся в 2017 году Wine&Crab – абсолютному победителю крабового жанра. Как минимум они сравнимы в ассортименте и масштабах пространства. В меню пока только камчатский и мягкопанцирный, но курс на расширение ассортимента намечен: планируется снежный, голубой, колючий, японский, волосатик, лягушка и мангровый. Кутабы тоже есть, и крабовые вполне хороши; хотя, признаться честно, не понимаю, зачем ими фаршировать лепешку. Зато салаты и закуски с крабовым мясом удачные, и к размеру порций не придерешься. Берите почти безупречный зеленый салат, который идеально рифмуется с фалангами краба, с тремя видами соуса. Закуски стоят в районе 600–800, горячее – 1000–1500, морских ежей отдают за демпинговые 180. С учетом статусного продукта и места – очень неплохо. Минус один – кальяны, хотя для кого-то из гостей в этом плюс. Идите в "КрабыКутабы", если любите театральность ресторанов Раппопорта или, как минимум, хотите поддержать модную волну.

Wine & Crab

Голубцы с мясом камчатского краба и салатом из квашеной капусты, 850 рублей. Фото: winecrab.ru/

Главный крабовый ресторан Москвы. Во-первых, здесь крабов много – всего 11 видов: от классических русских с Камчатки и из Мурманска до азиатских с тонкими панцирями, голубых и совсем маленьких. Гостям даже предлагают устроить крабовую вертикаль с дегустацией чуть ли не восьми разновидностей! Если пойдете впервые, попробуйте самые фантазийные блюда: "Wine-бабу с крабами", "Посылку с Камчатки", "Голубцы с крабами" и "Колбасу из крабов".

Еще одна достопримечательность меню – крабовые конфеты, которые отлично брать в подарок. При всей помпезности интерьера и расположения, цены тут нежгучие. Закуски обойдутся в 500–1000 рублей, горячее – 1300–2000 рублей, а за 100 крабовых граммов берут порядка 250–600 рублей – дешевле в городе трудно найти. Ресторан идеально подходит для свидания, дня рождения любимой подруги, чтобы порадовать бизнес-партнеров в одном из богато украшенных залов.

Crab Meet

Эта лавка на Даниловском – наследница знаменитого кафе Crabs are coming с Большой Никитской, прожившего яркую, но короткую жизнь. Здесь крабы поданы в легкой азиатской обработке, а меню короткое, как и положено на фуд-корте. Смело берите удон, домашнюю лапшу с крабом или более легкие боулы с крабами и овощами. Цены – по 400–650 рублей за порцию.

Boston Seafood

Суп Chowder, 350 рублей, 450 рублей. Фото: facebook.com/RestaurantBoston/

Старожил и классик рынка морепродуктов, который известен в первую очередь своими креветками, но и в крабах силен. Главные в небольшом разделе с членистоногими – крабкейки и суп-чаудер, то есть фирменные блюда американского Бостона. Если поездки в Массачусетс в ближайшее время у вас не предусмотрены, то Boston Seafood – самый простой способ причаститься к американской стряпне. К супу или пирогам берите самое простое пиво.

"Владивосток 3000"

Рыбный суп с крабом и палтусом в азиатском стиле, 590 рублей. Фото:facebook.com/vladivostok.moscow3000/

Здесь, как в Wine&Crab, собственные поставки с Дальнего Востока. Помимо камчатского, в меню для еще несколько видов. Можно попросить сделать фаланги на гриле или в любом другом виде, но для разнообразия советую попробовать спагетти с крабом, беконом из мраморной говядины и мидий или острый суп с крабом и палтусом в азиатском стиле. Стоимость блюд – от 600 до 1200 рублей, порции большие.

Marea

Лапша с крабом и морепродуктами с соусом из черного перца, 1650 рублей. Фото: facebook.com/MAREA-484948771681874/

Сеть классических и довольно дорогих рыбных ресторанов – как раз на тот случай, если нужно выйти в люди и себя показать. Выбор не слишком большой, зато есть пара фирменных блюд: оливье с подкопченным лососем и крабом, пельмени с крабом и острая лапша с крабом и морепродуктами. Цены стартуют от 1000 рублей, атмосфера пусть и немного устарела, но отлично подойдет для выходов с солидными людьми, которым важны тишина и спокойствие.

Профсоюзная, 45а; Мичуринский проспект, 8, строение 2; Лубянский проезд, 15, строение 2, facebook.com/MAREA

Конвертики с камчатским крабом, 650 рублей. Фото: facebook.com/Nemoseafoodrestaurant/

Малюсенький рыбный ресторан, где крабы не во главе стола, но также присутствуют. Например, их можно обнаружить в отличной домашней пасте, в биске или запеченных в конвертиках (цены – 700–1200 рублей). И классическую фалангу на гриле тоже подадут! Запивать – строго хорошим шампанским или шабли. И обязательно на свидании с любимой девушкой или дорогими подругами.

Crab Pub

Хотя герой этого обзора тут заявлен на вывеске, разновидностей краба немного. Главный хит – клешни королевского камчатского краба. Кроме чистого продукта, есть несколько примечательных фирменных блюд: крабовый бургер, именной – и исключительно щедрый – салат с крабом, гребешками, тигровыми креветками и осьминогом, паста орзо и фаланга с тайским манго и чили. Цены в среднем по 800–900 рублей за закуску или горячее, фаланги подороже – почти 2000 рублей.

Космодамианская набережная, 52, строение 2, facebook.com/CrabPubMoscow

Stone Crab

Спринг-ролл с крабом и соусом манго-маракуйя, 620 рублей. Фото: instagram.com/stonecrabmoscow/

Очень индустриальный по виду ресторан, который вряд ли порекомендуешь фанатам каминов. В меню много краба – и фалангами, и целиком. Если с ними все плюс-минус понятно, то с авторскими блюдами есть что обсудить. Советую брать спринг-роллы с манго и краба в перечном соусе; закусывать горячее салатом с крабом – тоже рабочая схема. В силу своей нордической атмосферы место больше подойдет для деловых обедов, нежели романтических встреч. Цены в среднем по 650–900 рублей за закуски и 1200–1600 рублей за горячее.

Крабоварня "Тащи клешни"

Москве знаком формат под названием "раковая" или "раковарня", но индустрия пошла дальше – теперь есть и крабоварня. В "Тащи клешни" все предельно просто и удивляться нечему, кроме цен на крабов. Сто граммов обойдутся от 230 до 380 рублей – гораздо ниже среднегородской цены. Как можно догадаться, запивать эти граммы предлагается по-простецки – разливным или бутылочным пивом. Для сытости берите еще фиш энд чипс – порция огромная.

Рассказываем, куда пойти за самой впечатляющей подачей и нестандартными сочетаниями.

Ресторан «Erwin.РекаМореОкеан»

Адрес: Кутузовский просп., 2/1, стр. 6

Раздел «КрабыРакиКреветки» — главный козырь меню, здесь два с половиной десятка позиций. И в этом отношении у «Эрвина» просто нет конкурентов в городе. Вот крабы: камчатский, снежный, краб-стригун, колючий, мягкопанцирный. Вот раки и креветки: рагу из раковых шеек; креветки чилим из холодных вод северных морей; сладчайшие гребенчатые креветки, которых японцы именуют ботан-эби; похожие на динозавров в колючем шипастом панцире креветки-медведки. Местный раздел ракообразных вполне себе энциклопедия.

Цитаты из меню:

Острый краб по-сингапурски — 980 р.
Живой камчатский краб, 100 г — 550 р.
Котлеты из камчатского краба — 1200 р.
Половина гигантского камчатского краба с топленым маслом и чесноком — 5800 р.
Нога камчатского краба — 1800 р.
Феттучини с голубым крабом — 1520 р.

Где есть устрицы в Москве Читать

Ресторан «Erwin.Река»

Адрес: набережная Тараса Шевченко, причал «Гостиница Украина», Москва

Рыбный ресторан на корабле — младший брат «Erwin.РекаМореОкеан». Гордое имя «Erwin.Река» носит одна из знаменитых яхт ледового класса флотилии «Рэдиссон Ройал, Москва». В меню собраны все главные хиты «Erwin.РекаМореОкеан»: икра и устрицы, крабы и раки, всевозможные креветки из разных российских морей, а также роскошная коллекция региональных деликатесов, от байкальского омуля до сосьвинской селедки. Ассортимент на самую малость меньше, чем во флагманском ресторане, зато качество продуктов и проработка блюд на той же высоте.

Цитаты из меню:

Брускетта с крабом — 990 р.
Первая фаланга камчатского краба — 950 р.
Кулак камчатского краба с горчичным соусом — 1900 р.
Рагу из раковых шеек — 920 р.

«Китайская грамота. Бар и Еда»

Адрес: Сретенка, Барвиха, Санкт-Петербург

«Китайская грамота. Бар и Еда» — стильные современные рестораны кантонской кухни с оригинальной барной картой. В основе меню кантонская кухня — самая распространенная китайская кухня за пределами Китая. Ее особенностью является достижение феноменальных вкусовых результатов при минимальной тепловой обработке и очень ограниченном использовании соусов. Особое внимание придается полезности продуктов и их совместимости, причем значение имеют любые, казалось бы, мелочи, такие как последовательность закладки продуктов и их правильная сочетаемость, включая цветовую.

Цитаты из меню:

Ресторан Sixty

Адрес: Пресненская наб., 12, «Башня Федерация», 62-й этаж

Один из самых высоких ресторанов в Европе. Панорамные окна стирают границы между пространством ресторана и мегаполисом. Вид на город открывается настолько обширный, что на крыши соседних небоскребов можно смотреть сверху вниз. Отсюда хорошо любоваться рассветами и закатами, видеть облака под ногами и наблюдать за полетом птиц. Каждый час окна ресторана открываются с помощью специальных механизмов — аналогов такой системы нет нигде в мире.

Цитаты из меню:

«Магадан» на Красном Октябре

Адрес: Красный Октябрь, 3/10, стр. 8

Рыбный ресторан Аркадия Новикова «Магадан» — ресторан с морепродуктами по ценам российских поставщиков, живыми концертами, вечеринками до утра и большой парковкой на территории арт-кластера «Красный Октябрь». В меню легендарные магаданские креветки, сваренные в имбирно-сахарной воде, и мини-чебуреки с крабом. А также десятки других закусок и основных блюд из рыбы. И это еще не все сюрпризы! В меню ресторана есть специальное шоу-блюдо — ассорти «Гранд» из морепродуктов и овощей на крутящейся тарелке, которую удобно заказывать на компанию. В микс входят крабы, запеченные в остром соусе, осьминоги с чесноком и розмарином, лосось на гриле, аппетитные кальмары, розовые креветки, мидии в белом вине, молодой бакинский картофель, спаржа и шпинат. Отдельно подаются соусы — «белое вино», шафрановый и черный перец.

Цитаты из меню:

Магаданский сет (17 900 р.): конечности камчатского краба — 1,5 кг, устрицы — 8 шт., креветки — ассорти 650 г.
Горячее ассорти морепродуктов «Гранд» (19 500 р.) — крабы, запеченные с острым соусом, лосось, осьминоги, мидии в соусе белое вино, кальмары, розовые креветки, молодой картофель, шпинат томбе, спаржа на гриле, три соуса: черный перец, белое вино, шафран.

Ингредиенты:

450 гр. креветок

3 чашки куриного бульона

4 стебля лимонника

1 острый перец чили

1 банка кокосового молока (420 мл)

2 ст.л. арахисовой пасты

2 ч.л. острой пасты чили (по желанию)

2 ч.л. рыбного соуса

Начинаем готовить. От травы лимонник возьмите 3-4 см от корня и плоской стороной ножа расплющите. Мелко нарежьте. Острый перец освободите от семян и мелко нарежьте. Нагрейте в кастрюле куриный бульон и варите вместе с лимонником и острым перцем 15 минут. Можно процедить бульон через дуршлаг, чтобы убрать лимонник и острый перец, а можно оставить. Добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, арахисовую пасту, острую пасту и рыбный соус. Добавьте креветки и мясо краба и дайте повариться на медленном огне еще 5 минут. Пальчики оближешь!

The Village — о сходствах и различиях заведений

Кристина Сафонова , 27 августа 2016
18293
0

В конце июля 2016 года на Никольской улице открылся ресторан Сергея и Ивана Березуцких Wine & Crab. В меню — крабы во всех проявлениях: от камчатского до волосатика. Также в заведении есть винная карта, настолько обширная, что её «пришлось размещать в айпадах», а не на бумаге — в бумажном виде она весила почти килограмм. The Village сравнил Wine & Crab с рестораном Boston Seafood & Bar — одном из первых заведений в городе, предлагающих крабов.

Boston Seafood & Bar

Время работы: пн.-чт., сб., вс.: с 12:00 до 00:00; пт.: с 12:00 до 01:00

Телефон: +7 (495) 228−46−00

Wine & Crab

Время работы: с 12:00 до 00:00

Телефон: +7 (495) 621–73–29

Общее

Формат

Wine & Crab появился совсем недавно — в конце июля этого года, но уже успел стать одним из самых посещаемых ресторанов города. Столик здесь стоит бронировать заранее (лучше за три дня до посещения). Ресторан открыли Сергей и Иван Березуцкие — главная надежда российской гастрореволюции новой волны. Для Березуцких это не первый совместный проект: у них уже есть ресторан Twins на Малой Бронной. Ранее Сергей был шеф-поваром винотеки Grand Cru и ресторана «Как есть», а Иван руководил кухней ресторана «Летучий голландец» и PMI Bar в Санкт-Петербурге.

Для ресторанов, предлагающих свежую рыбу, крабов и морепродукты, чек в 1 500 — 2 000 рублей за ужин на одного человека принято считать вполне демократичным. Несмотря на то, что цена за одну и ту же позицию в Boston Seafood и Wine & Crab может различаться, в целом ценовая политика заведений одинакова.

Выдержки из меню

Boston Seafood & Bar

Гаспачо с крабом — 690 рублей

Zuppa de Pesce (итальянский томатный суп с морепродуктами) — 390 рублей за маленькую порцию, 590 рублей за среднюю

Брускетта с камчатским крабом — 790 рублей

Лучший Crab Cake в городе из мяса камчатского краба — 760 рублей

Большая порция жареного осьминога — 1890 рублей

Гаспачо с крабом Опилио — 450 рублей

Томатный суп с морепродуктами — 530 рублей

Гренка с тремя видами краба — 550 рублей

Сrab cake с пюре из сельдерея и зеленого яблока — 750 рублей

Осьминог на гриле с томатами, фенхелем и соусом из красного апельсина — 980 рублей

Различия

Пространство

Ресторан Boston Seafood & Bar находится через дорогу от флагманского стейк-хауса рестораторов Мартыненко и Лялина. Здесь один большой зал, разделённый на несколько зон перегородкой из дерева и стекла. Практически вдоль всей стены проходит барная стойка, которую украшают две колонны с изображением рыб. В продолжение морской тематики на стены нанесены изображения крабов, всевозможных креветок и логотип заведения. Мебель для ресторана изготовили из кожи по индивидуальному заказу.

В Wine & Crab до сентября работает только терраса, расположенная в Третьяковском проезде в окружении бутиков уровня Céline и Dolce & Gabbana. Она вмещает около сотни человек. Про основной зал, который откроется только осенью после реконструкции, пока известно немного: дизайном интерьера занимается Валерий Лизунов из Archpoint, на счету которого с десяток петербургских и московских ресторанов и баров вроде Mushrooms, The Noodle House, Parka и Kutuzovskiy 5. Во внутреннем зале поместится ещё 110 человек.

Главный акцент в меню Boston Seafood & Bar сделан на креветки. Они здесь собраны со всего мира: сингапурские (острые), новоорлеанские (названы тут классическими), скандинавские (копчёные) и камчатские (сладкие). Также значительное место занимает краб в различных вариациях: Crab Cake, «филе» камчатского краба со шпинатом и сливками и фаланги камчатского краба. Остальные морепродукты и рыбу жарят, запекают, варят или подают в сыром виде. Главная свежая рыба в меню — сибас и форель. Сибас доставляют в Москву охлаждённым три раза в неделю, форель привозят раз в два дня из подмосковного хозяйства. Всю остальную рыбу и морепродукты покупают у московских поставщиков замороженной. Как и в Torro Grill, в Boston рыбу коптят и солят самостоятельно, на большой и практически полностью открытой кухне.

В Wine & Crab Березуцкие не только совладельцы, но и концепт-шефы ресторана — и это можно заметить даже при беглом взгляде на меню. В основе — крабы во всех проявлениях. Камчатский (с Камчатки и из Мурманска), опилио, синий, колючий, «лягушка» и не самый популярный в Москве волосатик. Цены варьируются в диапазоне от 250 рублей до 600 рублей в зависимости от вида (из расчёта на 100 грамм).

Такой стоимости удалось достичь благодаря сотрудничеству с транспортной компанией. Кроме крабов, таким же образом доставляют два вида дальневосточных креветок — северную и гребенчатую, гребешков и дальневосточную нерку — словом, 70 % основных составляющих меню. Из интересного в Wine & Crab — чуррос с камчатским крабом и винная баба (по аналогии с ромовой) всё с тем же крабом, томатами и водорослями. В качестве исключения в меню мелькают башкирский вяленый гусь с томатным хлебом, мармелад из телячьих щёк с маринованным огурцом и телячьи почки с кремом из жареного картофеля.

Напитки

Если Wine & Crab — история про бесконечную винную карту (в ней порядка 700 наименований вин, и выбирать можно по любым параметрам: конкретному сорту винограда, региону, цене или аромату), то в Boston Seafood бар более разнообразный. Помимо вина в нём представлен крепкий алкоголь (шотландский, американский и ирландский виски), а также пиво, которое подают в винных бокалах.

В Boston представлено восемь видов разливного пива, три из которых российские (небольшая пивоварня, название которой не раскрывают, варит пиво специально для ресторана): пшеничное, тёмное и эль. Ещё есть три бельгийских, ирландское и чешское.

Вывод

Несмотря на то что в Wine & Crab практически всё меню держится на крабах и их выбор в заведении действительно большой, сюда стоит идти в первую очередь не столько за крабом, сколько за экспериментами Березуцких — винная баба с камчатским крабом, томатами и водорослями; краб-кейк с пюре из сельдерея и зелёного яблока; закуска «Посылка с Камчатки» (камчатский краб, краб опилио, гребенчатая креветка, северная креветка), которую подают как настоящую посылку — в плотной бумаге, перемотанной бечёвкой, с сургучной печатью.

В отличие от «Вина и крабов», в Boston Seafood & Bar можно приходить не только на ужины, но и ланчи. Разновидностей крабов здесь меньше, чем в ресторане Березуцких, зато в меню много позиций со свежей и замороженной рыбой, всевозможными креветками и другими морепродуктами.

Мы обнаружили, что вы используете устаревшую версию браузера Internet Explorer

Из соображений безопасности этот сайт поддерживает Internet Explorer версии 10 и выше
Кроме того, этот и многие другие сайты могут отображаться некорректно

Пожалуйста, обновите свой браузер по этой ссылке

Рамен с говядиной на воке

Описание

с пшеничной лапшой рамен, древесными грибами и пак-чой

Описание

кокосовый суп с тигровыми креветками и грибами. Сервируется с паровым рисом

Описание

рисовый суп с мясом краба, яйцом и зеленым луком

Описание

суп на кокосовом молоке с тигровыми креветками, кальмарами, галангалом, лемонграссом и грибами. Сервируется с паровым рисом

Описание

суп-лапша с мясом краба, креветками, шпинатом, яйцом и луком-пореем

Описание

крем-суп из белых грибов

Кон кани куриму супу

Описание

крем-суп из сладкой кукурузы с мясом краба

Описание

суп из соевых бобов

Описание

традиционный японский рыбный бульон

Описание

набэ из копченого угря с яйцом и луком-пореем

Сытные супы от кафе «Якитория»

Суп – вкусное и легко усваиваемое блюдо, которое должно ежедневно присутствовать в рационе человека. Оно быстро утоляет голод и невероятно полезно. Многие кухни мира создают различную рецептуру супов.

Для следящих за собственным здоровьем, но не всегда имеющим возможность приготовить еду самостоятельно, «Якитория» предлагает услугу по доставке обедов в офис или на дом в Москве. Данная услуга гарантирует, что вы сможете заказать исключительно свежеприготовленное первое, доставка которого будет выполняться в специальной герметичной посуде (контейнерах).

Почему стоит заказать суп на дом в Москве у нас?

Многие клиенты предпочитают заказывать суп именно у нас, поскольку мы можем похвастаться следующими преимуществами:

мы готовим первое только из качественных свежих продуктов;
для основы используем только чистую фильтрованную воду;
приступаем к готовке сразу после заявки на заказ – доставляем суп, который не успел остыть!

Заказать суп можно как с доставкой по Москве, так и ближнему Подмосковью. Наша служба доставки японской еды транспортирует ваш ланч бережно и быстро. Для полноценного обеда вы можете добавить в заказ и другие блюда. Например, заказать доставку роллов, салата или закусок.

Внимание

Заказы временно недоступны

Ошибка

В данный момент оформление заказа недоступно по техническим причинам.

Вы можете разместить заказ через наше мобильное приложение

Приносим свои извинения

C помощью аккаунта в соц. сетях

Зарегистрировавшись, вам не придется каждый раз заполнять формы для оформления заказа. Вы сможете накапливать бонусы и просматривать историю заказов.

Нажимая на кнопку «Зарегистрироваться», вы подтверждаете свое согласие с условиями предоставления услуг (пользовательское соглашение)

Доставка суши — онлайн сервис заказа суши и других блюд в Москве.

ООО "ВОЙСТЕЛ" ОГРН 1177746857551

Прием заказов: c 10:00 до 4:45
Телефон: +7 495 234-24-24

Бургеры из краба и французский суп буйабес смогут попробовать гости фестиваля "Рыбная неделя" в Москве

Бургеры из краба, французский рыбный суп буйабес и другие блюда смогут попробовать гости фестиваля “ Рыбная неделя ” , который пройдет на семи площадках Москвы с 24 мая по 2 июня 2019 г. Об этом сообщили в оргкомитете цикла мероприятий “ Московские сезоны ” .

"Фестиваль “ Рыбная неделя ” в этом году начнется 24 мая и продлится до 2 июня. В Москве откроется семь фестивальных площадок, на которых гости гастрономического праздника смогут приобрести 100 видов рыбы и морепродуктов, которые привезут 50 предприятий со всей страны - от черноморского побережья до Дальнего Востока. А 37 лучших столичных ресторанов тут же приготовят для вас блюда по самым оригинальным рецептам. Ресторанное меню расширится по сравнению с прошлым годом. К знаменитому французскому супу буйабес, устрицам, мидиям, добавятся бургеры из краба, дальневосточная корюшка, осьминоги по-галисийски, морковно-имбирный суп с креветками и многое-многое другое" , - говорится в сообщении.

Как отмечается, в будние дни площадки фестиваля “ Рыбная неделя ” будут работать с 11:00 до 21:00, а в выходные - с 10:00 до 22:00.

"Площадки разместятся по следующим адресам: площадь Революции, переход от площади Революции к Манежной, Манежная площадь, пер. Климентовский, у памятника Сергею Есенину на Тверском бульваре, на участке от памятника С.Есенину до памятника Клименту Тимирязеву и у самого памятника К.Тимирязеву", - пояснили в оргкомитете цикла мероприятий “ Московские сезоны ” .

В Москве с 24 мая по 2 июня пройдет "Рыбная неделя"

Гости фестиваля смогут отведать оригинальные блюда из 37 лучших ресторанов города, сообщил ТАСС.

Кроме того, гости фестиваля смогут купить более 100 видов рыбы и морепродуктов от российских предприятий - от Черноморского побережья до Дальнего Востока.

. . . . . Есенину до памятника Клименту Тимирязеву.

Отметим, что в 2018 году гостями гастрономического фестиваля “ Рыбная неделя ” в Москве стали более 2 миллионов человек.

В Москве пройдет фестиваль "Рыбная неделя

Фото взято: https://ss.metronews.ru/userfiles/materials/122/1223902/858x540.jpg

Фестиваль "Рыбная неделя в Москве" пройдет на 7 площадках

С 24 мая по 2 июня в столице пройдет фестиваль "Рыбная неделя в Москве", он охватит семь площадок, на которых посетители смогут приобрести 100 видов рыбы и морепродуктов, говорится в сообщении пресс-службы мэра и правительства города.

Во вторник на заседании президиума правительства Москвы руководитель департамента торговли и услуг города Алексей Немерюк доложил об итогах проведения фестиваля "Московская весна A Cappella" и предстоящем фестивале "Рыбная неделя в Москве".

. . . . . Он станет уже пятым по счету и охватит семь площадок: на площади Революции, переходе от площади Революции к Манежной, Манежной площади, в Климентовском переулке, на Тверском бульваре (три площадки). . . . . . 37 лучших столичных ресторанов приготовят вкусные и оригинальные блюда из даров моря.

На переходе от площади Революции к Манежной появится “ Рыбный рынок ” , где можно будет приобрести разнообразные свежие продукты. Здесь же состоится аукцион для представителей малого и среднего бизнеса.

"Ежедневно гостей "Рыбной недели в Москве" будет ждать увлекательная культурная программа. Взрослые и дети смогут бесплатно поучаствовать в кулинарных мастер-классах, посмотреть гастрономические шоу, узнать секреты известных шеф-поваров. Кроме того, в программе праздника - 145 спектаклей-"морских путешествий" от уличных театров, вечерних концертов, творческих уроков, подвижных игр и спортивных занятий на свежем воздухе ", - отмечается в сообщении.

Гастрономический праздник поддержат 15 торговых сетей, 1386 сетевых и порядка 500 несетевых магазинов. В дни фестиваля они снизят цены на рыбу и морепродукты, проведут дегустации, расскажут о фестивальной программе.

Прошлой весной фестиваль "Рыбная неделя в Москве" посетили свыше 2 миллионов человек, которые приобрели более 144 тонн рыбы, 71 тысячу банок консервов и 5,5 тысяч устриц.

Москвичей ждет очередной общегородской фестиваль "Рыбная неделя"

. . . . . Какие блюда можно будет попробовать на семи площадках кулинарного фестиваля, рассказали в “ Московских сезонах ” .

Гостям фестиваля “ Рыбная неделя ” предложат отведать необычные деликатесы. Их приготовят повара из 37 лучших ресторанов Москвы. Блюда будут готовиться по оригинальным рецептам.

В Москве пройдет пятый гастрономический фестиваль "Рыбная неделя"

. . . . . Гостей ждут свежайшая рыба и морепродукты, выловленные от Мурманска до Камчатки, изысканные блюда от звездных поваров, “ морские ” спектакли в исполнении артистов уличных театров, памп-трек, скейтпарк и много других развлечений.

. . . . . В этом году будут работать семь площадок, на которых гости праздника смогут приобрести 100 видов рыбы и морепродуктов. Привезут все эти деликатесы полсотни предприятий со всей страны - от Черноморского побережья до Дальнего Востока, а 37 лучших столичных ресторанов приготовят из них блюда по самым оригинальным рецептам.

Гастрономические площадки откроются на площади Революции, Манежной площади, на переходе между ними, в Климентовском переулке, у памятника Есенину на Тверском бульваре, на участке от памятника Есенина до памятника Тимирязеву и у самого памятника Тимирязеву.

Как сообщили Москва.ру организаторы фестиваля, 90% рыбы, которую привезут на фестиваль, выловлено в России - во Владивостоке, Мурманске и на Сахалине. Олюторскую селедку выловят для гостей фестиваля на северо-восточном побережье Камчатки, а вот форель привезут из Карелии.

На переходе от площади Революции к Манежной, как в прошлом году, разместится “ Рыбный рынок ” . . . . . . Предприниматели смогут пообщаться и познакомиться с прямыми поставщиками, так что фестиваль превратится в отраслевую деловую площадку, а значит, и цены для конечных потребителей станут ниже.

Организаторы фестиваля обещают и большую культурную программу. Москвичи и гости столицы увидят различные гастрономические шоу, узнают кулинарные секреты у звездных шеф-поваров. Кроме того, в рамках праздника пройдут 145 спектаклей - "морских путешествий" от уличных театров, а также вечерние концерты и творческие уроки.

Обещают много вариантов подвижных игр. К примеру, на переходе от площади Революции к Манежной площади установят памп-трек и скейтпарк, где можно будет покататься на велосипеде, роликах, самокате, скейтборде и увидеть зрелищные шоу с участием профессиональных спортсменов. А на Тверском бульваре всем желающим предложат поиграть в настольный футбол и петанк, позаниматься на гребном тренажере и даже освоить sup-серфинг!

Отметим, на прошлогодней “ Рыбной неделе ” побывало более 2 млн москвичей и гостей столицы, которые купили 144 тонн рыбы, 71 тыс. банок консервов и съели 5,5 тыс. устриц.

Бургеры из краба, французский рыбный суп буйабес и другие блюда смогут попробовать гости фестиваля «Рыбная неделя», который пройдет на семи площадках Москвы с 24 мая по 2 июня 2019 г. Об этом сообщили в оргкомитете цикла мероприятий «Московские сезоны».

«Фестиваль «Рыбная неделя» в этом году начнется 24 мая и продлится до 2 июня. В Москве откроется семь фестивальных площадок, на которых гости гастрономического праздника смогут приобрести 100 видов рыбы и морепродуктов, которые привезут 50 предприятий со всей страны - от черноморского побережья до Дальнего Востока. А 37 лучших столичных ресторанов тут же приготовят для вас блюда по самым оригинальным рецептам. Ресторанное меню расширится по сравнению с прошлым годом. К знаменитому французскому супу буйабес, устрицам, мидиям, добавятся бургеры из краба, дальневосточная корюшка, осьминоги по-галисийски, морковно-имбирный суп с креветками и многое-многое другое», - говорится в сообщении.

Как отмечается, в будние дни площадки фестиваля «Рыбная неделя» будут работать с 11:00 до 21:00, а в выходные - с 10:00 до 22:00.

«Площадки разместятся по следующим адресам: площадь Революции, переход от площади Революции к Манежной, Манежная площадь, пер. Климентовский, у памятника Сергею Есенину на Тверском бульваре, на участке от памятника С.Есенину до памятника Клименту Тимирязеву и у самого памятника К.Тимирязеву», - пояснили в оргкомитете цикла мероприятий «Московские сезоны».

СМИ информационное агентство «Агентство городских новостей «Москва» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации средства массовой информации Эл № ФС77-53980 от 30 апреля 2013 г.

За его плечами работа в Манон с Мишелем Дель Бурго, Jerome&Patrice с Жеромом Кустийаса и Патрисом Тережоль, в The Сад с Адрианом Кетгласом, учеба в Итальянской школе высокой кухни

Кухня Ресторана богата блюдами из камчатского краба, а также разнообразными шедеврами средиземноморской кухни, деликатесами из рыбы и морепродуктов. Блюда отличаются необычными сочетаниями, нежнейшими консистенциями и оригинальностью подачи

Шеф-повар ресторана Fumisawa Sushi

Андрей Цой

Начал свою карьеру в 2001 году в ресторане аутентичной японской кухни Sumosan, где работал под началом шеф-повара Син Семёна. В 2013 познакомился с Аркадием Новиковым и оказался на одной кухне с шефом Сая Ямоака в Novikov Restaurant & Bar. Уже после Андрей Цой работал на многих кухнях ресторанов Novikov Group: например, участвовал в открытии Fumisawa Sushi, работая с шефами Фумисава Муном и позже Джуном Кондо, в 2017 стал шефом ресторана SHIBA, а после вернулся возглавлять уже ставшую родной кухню ресторана Fumisawa Sushi.

Андрей Цой считает, что блюда родом из Японии, особенно традиционные суши, необходимо готовить только из самой свежей рыбы и есть буквально сразу, «из-под ножа».

Ваше мнение очень важно для нас

Кухня:Японская

Средний чек:3000руб.

Время работы:с 12:00 до 00:00
Бизнес-ланч: с 12:00 до 17:00

Веранда на 90 посадочных мест.

Принимаем к оплате:Visa, Mastercard, American Express

Биск – традиционный французский ароматный суп из морепродуктов – имеет множество преданных поклонников-гурманов по всему миру. Рассказываем историю блюда и делимся оригинальными рецептами приготовления.

Изначально суп «Биск», появившийся во Франции несколько сотен лет назад, готовился на основе мяса дикой птицы – чаще всего перепелов, реже голубей. Однако к середине XVII века суп стали готовить исключительно из ракообразных с добавлением лука, сельдерея, моркови и вина.

Существует несколько версий возникновения названия супа. Некоторые считают, что слово «Биск» связано с Бискайским заливом, и именно в тех местах появился рецепт популярного блюда. Другие полагают, что название вдохновлено техникой приготовления – в переводе с французского языка «bis cuites» переводится как «приготовленный дважды», а главный ингредиент супа, будь то краб, лобстер или креветка, также готовится дважды – сначала его обжаривают прямо в панцире, а после тушат в сливках и вине.

В настоящее время биск распространился далеко за пределы Франции, а в США его считают чуть ли не главным первым блюдом. Однако американцы часто экспериментируют с рецептом, заменяя ракообразных на грибы, брокколи и другие ингредиенты. Мы же расскажем о традиционных рецептах приготовления родом из самой Франции.

Креветочный биск

Ингредиенты:

Королевские креветки в панцире 500 г
Белое сухое вино 100 мл
Сливки 25 % 100 мл
Рыбный бульон 500 мл
Сельдерей 2 стебля
Луковица 1 шт.
Оливковое масло 2 ст.л.
Шафран щепотка
Лавровый лист 2-3 шт.
Перец
Соль

Способ приготовления:

Креветки очистить, удалить кишечную вену, убрать в холодильник. Оставшиеся панцири и головы положить в жаропрочную емкость, добавить оливковое масло и обжарить на сильном огне примерно три минуты. Уменьшить огонь и влить белое вино, готовить до полного выпаривания жидкости.

Порезать луковицу и сельдерей. В емкость с панцирями влить рыбный бульон, туда же отправить порезанные овощи, а также специи. Варить под неплотно закрытой крышкой на слабом огне около тридцати минут.

Процедить готовый бульон через сито, снова поставить на слабый огонь, добавить сливки. В это время обжарить на оливковом масле креветки и добавить их в бульон.

Подавать горячим в глубоких тарелках, при желании блюдо можно украсить свежей петрушкой.

Биск из крабов

Ингредиенты:

Клешни камчатского краба в панцире 4 шт.
Морковь 1 шт.
Вода 1,5 л
Луковица 1 шт.
Сливки 20% 100 мл
Коньяк 2 ст.л.
Сливочное масло 30 г
Лавровый лист 3-4 шт.
Розмарин
Соль
Перец

Способ приготовления:

Очистить краба от панциря, мясо отложить, а панцири положить в емкость с водой и поставить на медленный огонь.

В это время порезать морковь и лук, обжарить на сливочном масле. Добавить к овощам специи, затем половину готового бульона (панцирь краба вытащить), дать постоять на огне около пяти минут.

Далее овощи с бульоном отправить в блендер и перемолоть, постепенно вливая вторую часть бульона из крабовых панцирей. После этого снова поставить суп на медленный огонь, добавить сливки, коньяк, лавровый лист и мясо краба, поварить около трех минут.

Разлить суп по глубоким тарелкам, по желанию можно украсить веточкой розмарина.

Биск с мясом омара

Ингредиенты:

Омар 1 шт.
Сливочное масло 35 г
Лук-шалот 5 шт.
Морковь 1 шт.
Белое сухое вино 300 мл
Бренди 3 ст.л.
Рыбный бульон 1,5 л
Рис 50 г
Сливки 20% 50 г
Лавровый лист 2-3 шт.
Паприка
Кайенский перец
Перец
Соль

Способ приготовления:

Омара отварить, очистить от панциря, порезать. Мелко порубить морковь и лук, обжарить на сливочном масле. Туда же добавить бренди, специи. После влить в емкость рыбный бульон, белое вино, сливки, положить панцирь омара, рис и готовить на среднем огне 15-20 минут. По истечении этого времени панцирь нужно вытащить.

Далее добавить в бульон мясо омара и варить еще пять минут, затем перелить суп в блендер и измельчить. Готовое блюдо подавать горячим.

Текст: Дарья Чернова · 14 февраля 2020

Материалы по теме

Крем-суп за полчаса: 3 вкусных рецепта
Дух Франции: что приготовить из бри, камамбера и голубого сыра
10 советов по сочетанию еды и вина от сомелье
Любить по-французски: 7 французских мелодрам

Интерактивная версия журнала MarieClaire

Журнал MarieClaire

Ваш любимый журнал в обычном и travel-форматах

О журнале
Анонс номера
Контакты
Реклама
Пользовательское соглашение
Архив проектов

Marieclaire.ru – женский онлайн журнал о том, что волнует стильную, современную женщину с собственным мнением и активной жизненной позицией. Ежедневные обновления из мира моды, красоты, гастрономии, путешествий делают Marieclaire.ru самым разносторонним женским журналом. Карьера, отношения и семья также занимают важную позицию в нашем женском журнале. Здесь вы найдете экспертные советы, консультации специалистов и личный опыт успешных личностей. Marieclaire.ru – женский журнал, который актуален и полезен всегда!

Владелец Marieclaire.ru ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Россия, Москва, 115114

ул. Дербеневская, д. 15Б.

Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается. 16+

Читайте также: