Суп из соевого гуляша

Соя содержит полный набор необходимых нам аминокислот. Соевое мясо стоит совсем недорого (например, в "Ленте" цена за упаковку всего 70-80₽). Расскажу, как я готовлю вкуснейший сочный соевый гуляш.

Нам понадобится (на 3 порции):

- сухое соевое мясо кусочками, 80 гр.

Зальем соевые кусочки водой, добавим соль и специи, лавровый лист, прокипятим около пяти минут.

Тем временем морковь и лук нарежем крупно, обжарим на масле в глубокой сковороде или сотейнике (если используете болгарский перец, обжарьте и его). Соевые кусочки нужно отжать (воду от них сохраните!), выложить к овощам, чуть обжарить. Заливаем в сковороду водичку, в которой варилось соевое мясо, добавляем при необходимости ещё воды, чтобы содержимое полностью ею покрылось. Туда же добавляем томатную пасту, досаливаем по вкусу и тушим 30 минут. По готовности добавим сушёный или свежий чеснок.

Соевое мясо пропитается соусом и будет нежное и очень вкусное! Подавать можно с привычными всем картофельным пюре, гречкой или макаронами.

В порции гуляша 130 ккал, белка около 16 грамм. С гречкой на гарнир (50 грамм в сухом виде) — 320 ккал.

Блюда из соевого гуляша

Соя - отличный источник белка, она содержит калий, магний, фосфор, кальций, железо, витамины Е, В6. Употребление сои помогает разнообразить и значительно удешевить рацион. Например, из соевого гуляша можно приготовить десятки очень вкусных и полезных блюд.

1. Гуляш

300 г соевого гуляша, 200 г репчатого лука, 2 моркови, корень петрушки и сельдерея, 200 г сладкого перца, 2 десертные ложки растительного масла, 100 г томатного пюре, 20 г пшеничной муки, зелень петрушки, соль, перец.

Отварите соевый гуляш в подсоленной воде 10 минут, слегка отожмите и поджаривайте на растительном масле с мелко нашинкованными овощами, добавьте коренья, лук, приправы и тушите 20 минут, добавьте томатное пюре и заправьте все мукой, тушите, пока соус не станет густым. На гарнир приготовьте макароны или вареный картофель.

2. Суп из гуляша

50 г соевого гуляша, 50 г растительного масла, 50 лука, 300 г картофеля, 2 зубчика чеснока, 2 бульонных кубика, 1,5 л воды, 90 г муки, перец красный, майоран, соль, тмин.

Очищенный картофель нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде с тмином. В стакане кипятка растворите бульонные кубики и залейте этим бульоном соевый гуляш, оставьте его настаиваться на 4 часа. Подрумяньте лук, добавьте к нему набухшие кусочки гуляша и поджарьте, заправьте подрумяненной мукой и снова поджарьте. Затем залейте водой и варите около 20 минут. Соедините с тертым чесноком, отваренным картофелем. В готовый суп добавьте майоран и перец.

3. Овощное рагу

200 г соевого гуляша, 200 г моркови, 150 г кабачков, 150 г горошка, 150 г стручковой фасоли, 100 г репчатого лука, 2 десертные ложки масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, соль, перец.

Отварите в подсоленной воде гуляш, откиньте его на дуршлаг и слегка отожмите. Мясо потушите вместе с мелко нарезанным луком, добавьте муку, соль, перец, петрушку и овощи, предварительно нарезанные и отваренные. Тушите на слабом огне 15 минут. Перед подачей на стол - посыпьте зеленью.

4. Запеканка

100 г соевого гуляша, 100 г ветчины, 100 г колбасы (или сосисок), 100 г шпика, 50 г масла, 20 г пшеничной или ржаной муки, 2 луковицы, 50 г чернослива, перец, соль, майоран, каперс.

Отварите соевое мясо в кипящей подсоленной воде, нарежьте небольшими кусочками ветчину, колбасу и шпик. Смешайте все с отваренным гуляшем, положите в глиняные горшочки, добавьте масло и пассированный на растительном масле лук. Поджарьте муку, разведите ее бульоном в котором варился гуляш, положите в горшочки, добавьте нарезанный чернослив и немного воды, тушите минут 20. Затем переложите в кастрюлю и тушите на слабом огне до сгущения.

5. Плов по-узбекски

200 г соевого гуляша, 3/4 стакана риса, 2 луковицы, 1 морковь, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу, зелень.

Мелко нарежьте лук и морковку, пассируйте их на раскаленном масле, добавьте томатную пасту и варите 5 минут. В кастрюлю с кипящей водой засыпьте промытый рис, доведите до кипения, добавьте пассированные овощи, сухой гуляш и доваривайте плов до готовности, закрыв кастрюлю крышкой, на небольшом огне. Посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную зелень.

6. Мясо с овощами

100 г соевого гуляша, 3 картофелины, 2 морковки, 1 небольшой кабачок, четвертинка тыквы, треть кочана цветной капусты, 1 луковица.

Для молочного соуса: 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 л молока, немного соли и сахара, зелень по вкусу.

Приготовьте молочный соус: поджарьте муку на раскаленном растительном масле, разбавьте ее молоком, вскипятите, посолите, добавьте немного сахара. Овощи подготовьте, нарежьте кубиками, у цветной капусты разделите кочешки. Соедините овощи с мясом, отваренном в соленом кипятке. Залейте все молочным соусом и тушите на медленном огне до готовности, добавьте соль и зелень по вкусу.

7. Острое мясо

100 г соевого гуляша, 250 г лука, 2 бульонных кубика, 50 г муки, 100 г свиного жира или растительного масла.

В стакане кипящей воды растворите кубики, залейте кипящим бульоном соевый гуляш, хорошо поперчите мясо и дайте настояться 2 часа, затем отвар слейте в чашку. Мелко нарежьте лук и пассируйте его на растительном масле. Обжарьте гуляш вместе с луком, заправьте его мукой, залейте отваром, посолите и тушите под крышкой 20 минут, помешивая.

8. Гуляш под оригинальным соусом

100 г соевого гуляша, 2 бульонных кубика, 50 г растительного масла, 200 г лука, 50 г муки, стакан красного вина, смородиновый джем, цедра от 1 лимона, перец горошком, гвоздика, соль и сахар по вкусу.

Размельчите бульонные кубики, мелко нарежьте лук, смешайте сухой гуляш, сухие кубики и лук, залейте все это кипящим красным вином, добавьте гвоздику и перец, дайте мясу настояться. После этого слейте отвар в чашку, гуляш слегка отожмите и поджарьте на растительном масле, заправьте мукой, залейте винным соусом и тушите, помешивая около 20 минут. В соус добавьте 1 ч. ложку смородинового джема, сахар, соль и натертую на терке цедру одного лимона.

9. Гуляш с картофелем

100 г соевого гуляша, 500 г картофеля, 200 г лука, 100 г растительного масла, 3 зубчика чеснока, 2 бульонных кубика, 1 ч. ложка картофельного крахмала, тмин, красный перец, майоран, соль по вкусу.

Гуляш засыпьте в кипящий бульон, сваренный из кубиков. Подрумяньте лук, нарезанный кружками, добавьте к нему гуляш и картофель, нарезанный кубиками, посолите, поперчите, залейте бульоном, в котором варился гуляш, и тушите 30 минут. Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды, затем влейте его в соус и тушите еще несколько минут, помешивая, на медленном огне.

10. Соевый гуляш с тмином

100 г соевого гуляша, 2 бульонных кубика, 50 г свиного жира, 50 г лука, стакан пива, немного черствого хлеба, тмин, перец и соль по вкусу.

Отварите гуляш в кипящем бульоне, приготовленном из кубиков. Готовый гуляш откиньте на дуршлаг и слегка отожмите, затем гуляш подрумяньте на растопленном жире вместе с мелко нарезанным луком, поперчите, добавьте тмин, залейте мясо пивом. Тушите, закрыв посуду крышкой, 20 минут. Черствый хлеб покрошите и загустите им готовый соус, потушите мясо еще 10 минут.

11. Гуляш в белом соусе

100 г соевого гуляша, 2 бульонных кубика, 50 г муки, 100 г лука, 200 г сметаны, 100 г растительного масла, перец и соль.

Отварите сухой гуляш в бульоне, сваренном из кубиков. Откиньте его на дуршлаг и слегка отожмите, поджарьте гуляш на половине растительного масла вместе с мелко нарезанным луком, посолите, поперчите. Залейте мясо бульоном, в котором варился гуляш и тушите его 20 минут. Муку поджарьте на оставшемся масле, добавьте к ней сметану и заправьте соус. Тушите мясо еще 10-15 минут.

12. Гуляш в луковом соусе

100 г соевого гуляша, 50 г соевого соуса, 300 г лука-порея, 100 г растительного масла, 50 мл белого вина, 50 г сливок, соль.

Отварите гуляш в кипящем подсоленном бульоне, затем откиньте его на дуршлаг, слегка отожмите, подрумяньте на масле мелко нарезанный лук-порей, затем в нем поджарьте гуляш, залейте мясо бульоном, в котором оно варилось, добавьте вино, посолите, поперчите и немного потушите. Перед окончанием варки влейте сливки, все перемешайте и немного еще потушите.

13. Мясо по-графски

100 г соевого гуляша, 2 бульонных кубика, 50 г растительного масла, 150 г лука, 20 г муки, 3 ст. ложки томатной пасты, 100 г сметаны, 2 ч. ложки горчицы, лимонный сок, сахар и соль.

Отварите гуляш в кипящем бульоне, приготовленном из кубиков, затем откиньте его на дуршлаг и слегка отожмите. Лук мелко нарежьте и поджарьте его до золотистого цвета, вместе с луком поджарьте готовый гуляш. В сметану положите томатную пасту, горчицу, посолите и поперчите. Залейте сметаной мясо и тушите его 20 минут. Перед окончанием варки добавьте немного лимонного сока и подсластите по вкусу.

14. Гуляш по-корейски

100 г соевого гуляша, 50 г соевого соуса, 1 ч. ложка крахмала, 100 г очищенного жареного арахиса, 2 яйца, 50 мл сладкого вина, соус Чили, соль, сахар, масло растительное.

Отварите гуляш в кипящей подсоленной воде, затем откиньте его на дуршлаг и немного отожмите, отвар слейте в чашку. Взбейте в пену яйца, посолите, добавьте 1/2 ч. ложки сахара и осторожно смешайте с крахмалом. Этим тестом залейте гуляш, так, чтобы тесто как следует его обволокло со всех сторон. Кусочки мяса в тесте обжарьте на раскаленном масле, сложите их в глубокую посуду и залейте вином, смешанным с отваром, в котором варился гуляш. Тушите 2-3 минуты, в конце варки добавьте арахис. Подавайте с рисом.

15. Гуляш по-китайски

100 г соевого гуляша, 100 г соевого соуса, 2 яйца, 2 ч. ложки крахмала, 50 мл десертного вина, 200 г белокочанной капусты, 150 г лука репчатого или лука-порея, соус Чили, сахар, соль, 100 г растительного масла.

Капусту слегка отварите и нарежьте на кубики, лук зарежьте на кубики и поджарьте его на растительном масле. Гуляш отварите в кипящей подсоленной воде, откиньте его на дуршлаг и слегка отожмите. Взбейте яйца, посолите их, добавьте к ним крахмал 1/2 ч. ложки сахара, обваляйте кусочки мяса в тесте, обжарьте их на раскаленном масле. Соедините мясо, капусту и лук, залейте все смесью вина и отвара, в котором варился гуляш, немного потушите. В конце варки добавьте немного соуса Чили для остроты вкуса.

16. Кавказский гуляш

100 г соевого гуляша, 50 г соевого соуса, 300 г картофеля, 300 г помидоров, 300 г сладкого перца, 200 г лука, 20 г сливочного масла, 100 г томатного сока, черный перец молотый и горошком, красный молотый перец, базилик, соль.

Отварите гуляш в кипящей подсоленной воде, отвар слейте в чашку, а гуляш откиньте на дуршлаг и немного отожмите. Приготовьте соус: в отвар, в котором варился гуляш положите мелко нарезанный лук, нарезанный кубиками картофель, дольки помидоров и перец, нарезанный соломкой, посолите, поперчите, добавьте мелко нарубленную зелень и томатный сок. Залейте соусом мясо и запекайте его в духовке 30 минут.

17. Шашлык по-швейцарски

100 г соевого гуляша, 2 бульонных кубика, 3 зубчика чеснока, 300 г твердого сыра, 60 г муки, 2 яйца, 50 мл молока, соль, растительное масло.

В кипящий бульон, приготовленный из кубиков, добавьте мелко нарезанный чеснок, отварите в нем гуляш, дайте настояться, затем откиньте мясо на дуршлаг и слегка отожмите. Взбейте яйца с солью, добавьте к ним молоко, в полученное тесто обмакивайте кусочки мяса и нанизывайте их на шампуры вместе с, кусочками сыра, обваляйте шашлыки в муке и поджаривайте их на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.

18. Шашлык с яблоками

100 г соевого гуляша, 2 бульонных кубика, 2 зубчика чеснока, 300 г яблок, 60 г муки, 2 яйца, 50 г . белого вина, лимонный сок, соль, масло растительное.

Отварите гуляш в кипящем бульоне с добавленным растертым чесноком, дайте настояться, затем откиньте мясо на дуршлаг и немного отожмите его, нарежьте на кусочки для шашлыка, яблоки порежьте квадратными пластинками и нанижите их вместе с мясом на шампуры. Приготовьте тесто: смешайте яйца, вино и соль, обваляйте шашлыки в тесте и жарьте их на разогретом масле, обжаривая во всех сторон до золотистого цвета. Подавайте на стол, сбрызнув шашлыки лимонным соком.

19. Овощное рагу

100 г соевого гуляша, 2 бульонных кубика, 250 г . зеленого сладкого болгарского перца, 400 г цветной капусты, 250 г лука-порея, 250 г сельдерея, 2 яйца, 50 г муки, 4 ч. ложки крахмала, соль, растительное масло, соевый соус.

Отварите гуляш в кипящем бульоне, приготовленном из кубиков. Затем откиньте мясо на дуршлаг и слегка отожмите его. Перец нарежьте широкими кольцами, лук-порей - большими кусками, цветную капусту разделите на мелкие кочешки. Приготовьте тесто: взбейте с солью яйца, аккуратно смешайте их с мукой и крахмалом. В полученное тесто обмакивайте кусочки мяса и овощи, затем обжаривайте их на растительном масле до золотистого цвета. Перед подачей на стол полейте кусочки соевым соусом.

20. Сложный омлет

100 г соевого гуляша, 2 бульонных кубика, 100 г копченого мяса, 50 г консервированных или свежих отваренных шампиньонов, 100 г зеленого лука, 4 яйца, 100 г растительного масла, соль, перец.

Гуляш отварите в кипящем бульоне, приготовленном из кубиков, затем откиньте мясо на дуршлаг и слегка отожмите его. Мелко нарезанный лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте к нему мясо, посолите, поперчите, затем последовательно добавляйте нарезанные шампиньоны, копченое мясо, залейте все бульоном, в котором варился гуляш, и тушите 15 минут. Возьмите 1 яйцо, посолите его, взбейте с 1 ст. ложкой воды, сделайте омлет. Повторите так 4 раза. Затем выложите в глубокую сковороду последовательно: омлет, начинка, омлет и так далее. Поставьте запекаться в духовку.

Если вы любите сою и часто используете её для приготовления разных блюд, то вам будет интересно узнать, что вкусного и интересного можно сделать из соевого гуляша.

Что это такое?

Соевый гуляш или соевое мясо – это текстурат, изготовленный из соевого теста. Сначала из бобов путём перемалывания получают муку, затем готовят тесто, добавляя воду. Далее полученное тесто подвергают экструзионной варке, в результате которой образуется масса, напоминающая губку. Она сушится и измельчается. В итоге получают хлопья, фарш, гуляш, кубики и так далее.

Что приготовить?

Итак, как приготовить соевый гуляш вкусно и не слишком сложно? Предлагаем несколько интересных вариантов.

Вариант первый

Приготовьте вкусный и сочный соевый гуляш с соусом. Вот что вам для этого потребуется:

300 граммов соевого гуляша;
100 миллилитров соевого соуса;
пять столовых ложек томатной пасты;
стакан воды;
щепотка молотого красного перца;
пучок свежей зелени укропа;
две луковицы;
одна морковка;
три-пять зубчиков чеснока;
четыре-пять столовых ложек растительного масла;
соль по вкусу (может и не понадобиться, так как соевый соус довольно солёный сам по себе).

Сначала нагрейте воду, чтобы она стала горячей. Добавьте томатную пасту и хорошо размешайте её. Далее добавьте перец и соевый соус, снова всё тщательным образом перемешайте. Соус готов.
Залейте полученным соусом (он должен быть горячим, так что при необходимости немного его подогрейте) сухой соевый гуляш и оставьте на 10-15 минут для разбухания.
Пока гуляш набухает, займитесь овощами. Лук очистите и порежьте тонкими полукольцами. Морковку вымойте и натрите на средней или крупной тёрке. Чеснок следует почистить и либо натереть на тёрке, либо измельчить с помощью чесночной давилки или блендера.
Зелень укропа вымойте и порубите ножом.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковкой до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Теперь положите в сковороду набухший гуляш вместе с соусом, обжаривайте всё вместе примерно пять-семь минут.
Добавьте чеснок и зелень укропа. Накройте сковороду крышкой и буквально через пару минут выключайте огонь.
Подавайте гуляш с любым гарниром.

Вариант второй

Можно приготовить соевый гуляш с овощами. Для этого потребуется:

300-400 граммов сухого соевого гуляша;
один баклажан;
один молодой кабачок;
стакан воды;
два помидора;
один болгарский перец;
одна луковица;
одна морковка;
чайная ложка соли без верха (количество можно изменить);
зелень укропа;
пять-семь столовых ложек растительного масла;
перец по вкусу.

Сначала нужно подготовить соевый гуляш. Для этого воду доведите до кипения, посолите (добавьте половину чайной ложки, остальную часть оставьте на овощи) и добавьте в неё перец. Залейте ею гуляш и дайте ему постоять пятнадцать минут. Он должен разбухнуть.
Пока разбухает соя, перейдите к овощам. Сначала почистите и порежьте полукольцами лук, затем натрите морковку.
Баклажан и кабачок вымойте и порежьте маленькими кубиками.
Перец очистите от сердцевин и семечек и порежьте кубиками.
Помидоры вымойте и тоже нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте масло. Положите лук с морковью, слегка обжарьте (до прозрачности лука).
Теперь добавьте кабачок и баклажан. Жарьте все примерно пять минут, затем присоедините и перец.
Обжаривайте овощи примерно пять минут, затем накройте сковороду крышкой и тушите всё около 10 минут на среднем огне.
Положите в сковороду помидоры и потушите всё ещё примерно пять-семь минут.
Теперь можно добавить и соевый гуляш.
Обжаривайте всё вместе пять минут.
Вымойте и порубите зелень укропа, положите в сковороду вместе с перцем и оставшейся солью.
Потушите всё буквально минуту и выключайте огонь. Готово!

Вариант третий

Очень вкусным и немного пикантным получится соевый гуляш с черносливом и орехами. Чтобы приготовить его, понадобится:

400 граммов соевого гуляша;
200 граммов чернослива;
100 граммов грецких орехов;
пучок зелени кинзы;
щепотка молотого чёрного перца;
пять зубчиков чеснока;
соль по вкусу;
пять столовых ложек растительного масла;
два стакана воды.

Описание процесса приготовления:

Первый этап – подготовка соевого гуляша. Его следует залить кипятком (одним стаканом). Но чтобы он не был пресным, воду желательно посолить и даже поперчить. В таком виде оставьте полуфабрикат на пятнадцать или двадцать минут.
Чернослив нужно очистить от косточек (если они есть) и тоже залить кипятком на десять-пятнадцать минут, чтобы он стал мягким.
Чеснок очистите и измельчите любым удобным способом (например, с помощью чесночной давилки). Кинзу мелко порубите ножом.
В сковороде разогрейте масло и положите в неё набухший гуляш, измельчённые орешки и чернослив вместе с оставшейся водой. Обжаривайте все пять минут, потом тушите под крышкой около десяти минут.
Добавьте кинзу, чеснок, соль и перец по вкусу и потушите всё ещё пару минут.

Вариант четвертый

Такой рецепт оценят любители грибных блюд.

Вот что вам потребуется:

300-400 граммов соевого гуляша;
300 граммов свежих шампиньонов;
одна луковица;
пучок зелени укропа;
стакан воды;
три-пять столовых ложек растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Гуляш залейте водой, предварительно посолив её (иначе соя будет пресной).
Почистите лук и порежьте его тонкими кольцами или же полукольцами.
Шампиньоны хорошо вымойте и нарежьте пластинками или другим удобным для вас способом.
В сковороде разогрейте масло.
Обжарьте сначала лук до прозрачности или лёгкого и едва заметного золотистого цвета.
Теперь положите в сковороду и грибы. Жарьте их около пяти минут, потом потушите под крышкой примерно столько же.
Теперь можно добавить и успевший хорошо разбухнуть гуляш.
Всё вместе жарьте примерно пять минут.
Укроп хорошо промойте. Отряхните и измельчите с помощью ножа.
Теперь можно добавить перец, соль и укроп.
Соевый гуляш с грибами готов!

Обязательно попробуйте приготовить это блюдо.

Вкусный соевый гуляш в томатном соусе — простой рецепт. Для приготовления, конечно, можно использовать любые кусочки сои вне зависимости от их названия — гуляш, бефстроганов, пекинские и т.д. В качестве гарнира отлично подойдет рис, гречка, булгур, картофельное пюре.

Ингредиенты на 3-4 порции:

80 грамм соевых кусочков (1 пачка);
0,5 чайной ложки соли;
1,5 столовых ложки томатной пасты;
½ небольшой луковицы или 0,5 чайной ложки асафетиды (по желанию);
½ столовой ложки сахара (по желанию, для томатного соуса);
пару щепоток черного перца;
150 мл воды для соуса и 1 литр воды для варки сои;
0,5 чайной ложки смеси специй «Карри» или других любимых специй;
1-2 столовой ложки растительного масла.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Как приготовить соевый гуляш:

I. Для начала отварите сою в литре воды: всыпьте кусочки гуляша в холодную воду, доведите до кипения и варите еще 10-15 минут, периодически снимая пенку. Затем откиньте на дуршлаг.

Важно: вода при нагревании начнет сильно пениться, поэтому оставьте запас в кастрюле.

II. Нагрейте на сковороде немного растительного масла. Обжарьте специи 30-40 секунд. Если используете лук, мелко его нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.

III. Выложите кусочки сои на сковороду, перемешайте. Обжарьте 2-3 минуты. Затем добавьте томатную пасту и влейте 150 мл воды, можете добавить в соус сахар, все хорошо перемешайте. Накройте крышкой и тушите еще минут 10.

Вот и всё! Наш соевый гуляш в томатном соусе готов. Приятного аппетита!

Как приготовить блюдо « Овощной супчик с соевым мясом »

Отварить соевые кусочки в 400 мл воды и дать остыть.
Морковь натереть на терке.
Нарезать картофель брусочками, лук – произвольно.
Нарезанные овощи добавить в воду и варить в течение 10 минут.
Соевые кусочки отжать, фасоль промыть.
Добавить соевые кусочки, фасоль и протертые томаты. Варить в течение 5 минут.

Получается быстрый супчик на скорую руку. Соевое мясо можно заменить обычным, тогда в рецепте поменяется время приготовления и калорийность.

Картофель - 300 гр.
Консервированная фасоль - 200 гр.
Болгарский перец - 80 гр.
Морковь - 70 гр.
Репчатый лук - 70 гр.
Соевое мясо - 40 гр.
Вода - 2400 мл.
Чеснок - 20 гр.
Протертые томаты - 40 гр.
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Соль (по вкусу) - 1 гр.

Пищевая ценность блюда «Овощной супчик с соевым мясом» (на 100 грамм ):

Комментарии
В избранное

Соевое мясо 300 г
Томатная паста 70 г
Сметана 1 ст.л.
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Соль по вкусу
Пряности

Вам понадобится: более 1 часа
География блюда:Венгерская
Основной ингредиент:Соевое мясо
Тип блюда:Обед

Гуляш отваривайте в подсоленной воде согласно инструкции. Откиньте на дуршлаг.

Выпарите максимум влаги из гуляша на сковородке.

Морковь и лук почистите, измельчите.

Томат соедините со сметаной и пряностями.

Добавьте к гуляшу немного масла и слегка обжарьте его.

Добавьте измельченные лук и морковь.

Обжаривайте все вместе. Добавьте томат со сметаной и пряностями, посолите. Тушите на слабом огне под крышкой в течение 5-10 минут.

Ингредиенты

Соевое мясо - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста - 1 ст.л.

Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Чеснок - 1 зубчик

Петрушка - 2 веточки

Вода - 300 мл (+для замачивания соевого мяса)

67 кКал
20 мин.
30 мин.
50 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить продукты для гуляша из соевого мяса с подливкой.

Первым делом соевое мясо нужно залить на 30 минут горячей водой, так, чтобы она полностью его покрывала. За это время кусочки сои напитаются жидкостью и увеличатся в несколько раз в объеме.

После чего получившийся полуфабрикат следует промыть под холодной проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага.

Тем временем очистить и измельчить овощи. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на средней тёрке. Выложить их на сковороду с растительным маслом и жарить, периодически помешивая, до золотистого цвета.

Добавить к обжаренным овощам кусочки соевого мяса.

Также добавить томатную пасту, соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанный (или пропущенный через пресс) зубчик чеснока.

Содержимое сковороды залить чистой фильтрованной водой, аккуратно перемешать и довести до кипения. Готовить на медленном огне, периодически помешивая, 15 минут.

За 5 минут до готовности добавить измельчённую зелень и, если нужно, ещё специй.

Вот и всё, очень вкусный гуляш из соевого мяса с подливой готов.

Подавать его нужно в горячем виде с любым гарниром. Очень вкусно с картофельным пюре, рисом или гречкой. Такой гуляш пользуется большой популярностью среди вегетарианцев и людей, которые пытаются уменьшить употребление животного белка.

Соевый гуляш с картофелем

Пpодукты: 400 г отваpенного соевого мяса, 1 луковица, 20 г pастительного масла, 0,5 стакана сметаны, 400 г каpтофеля, 2 дольки чеснока, пеpец, соль, зелень.

Для пpиготовления гуляша необходимо обжаpить лук. В глубокую сковоpоду сложить мясо и каpтофель слоями, положить лук, посолить, попеpчить, влить 1 стакан воды, в котоpой можно pазвести томатный соус, тушить 30 минут. Снять с огня, залить сметаной, положить мелко наpезанный чеснок, закpыть кpышкой на 15 минут.

Пеpед подачей к столу гуляш посыпать зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Вкусная, полезная и дешёвая замена мясу - такое вообще бывает? Да! Расскажу, как приготовить сою по вегану, чтобы даже убеждённые любители мяса попросили добавки 😍

Коротко о продукте

У марки Bona Vita есть несколько разных видов соевого "мяса": гуляш (который и является фигурантом моего отзыва), шницель, мясо по-пекински, куриный стейк и бефстроганов. Они немного отличаются друг от друга ценой и формой кусочков, а также в составе используются разные наборы специй, но как по мне, на вкус это совершенно не влияет, он всегда одинаков, и поэтому я всегда беру самый бюджетный вариант - соевый гуляш.

Предыстория

Так как я не употребляю в пищу мясо, мне нужно брать откуда-то белок. Поначалу для этих целей я кушала много грибов и бобовых, но любовь к грибам довольно ощутимо облегчила мой кошелёк (разговоры о том, что вегетарианство и веганство чересчур дороги для наших широт - это отчасти правда), и я стала искать более бюджетные варианты. Бродя по очередному магазину, я увидела тогда ещё жёлтые упаковки соевых кусочков. На тот момент о сое я знала только понаслышке, но заманчивая цена (около 30 рублей по акции) склонила чашу весов в пользу этого продукта. С тех пор соя - постоянный элемент моего рациона.

Сколько стоит

Как сказано выше, если ловить акции, то можно купить сою по вкусной цене около 30-40 рублей за пачку. Без акций стоимость в магазинах обычно составляет 50-70 рублей и варьируется в зависимости от торговой сети и конкретного продукта. Гуляш почему-то дешевле всего. Одна пачка весит 80 грамм в сухом виде. Для меня оптимальное количество - 3 упаковки. В приготовленном виде получается здоровая такая сковорода, которой мне и мужу хватает в среднем на 4 дня. Стоимость - 150-210 рублей. Гораздо выгоднее, чем купить какого-нибудь мяса на те же деньги 😁

Где купить

Раньше я покупала сою в Дикси, но потом она куда-то пропала с их прилавков (как и желание заходить в это царство обмана в целом, но об этом в другой раз). Иногда она попадается в Перекрёстке, но чаще всего я покупаю её в супермаркете "Полярная Звезда". Там цены на неё выше, чем в среднем по Москве, но ассортимент богаче, поэтому вместе с другими продуктами беру и сою, заодно, так сказать.

Внешний вид

Упаковка самая обычная, без выпендрёжа - пластиковые пакетики с наклейкой сзади. На пачке размещена информация о производителе, составе, приготовлении и рецепт одного из блюд с применением сои (кстати, неплохо получается, иногда готовлю по рецептам с пачки).

Внутри находятся небольшие твёрдые соевые кусочки, которые в процессе готовки увеличиваются в несколько раз (именно поэтому сою нужно именно варить). Как-то раз один мой коллега пытался кушать их сырыми, ему не понравилось 😂 В неприготовленном виде по твёрдости они напоминают лежалые сухари - их не разгрызёшь (да и не надо).

Состав и пищевая ценность

Кусочки состоят из соевой муки. Помимо неё используются натуральные ароматизатор и краситель. И всё. Никаких столь незаслуженно избегаемых "ешек", антислёживателей, антиокислителей и прочего - они здесь попросту не нужны.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Белки - 48,9 г (половина общей массы, Карл!)

Жиры - макс. 2,3 г

Клетчатка - 28,9 г (ещё почти треть общей массы)

Минеральные вещества - 0,003 г

Калорийность - 310 ккал

Вкусовые качества

Вкуса у сои без добавления приправ практически нет. Есть лишь слабый привкус чего-то бобового, который характерен для всех соевых продуктов (кто пробовал соевое молоко, тот поймёт: там он довольно сильно выражен). При готовке кусочки принимают вкус приправ, которые используются а) при варке, т.к. соя вбирает в себя воду вместе с приправами, и б) при обжаривании, если таковое вообще присутствует. По текстуре готовое блюдо напоминает мясо. Также можно обжаривать до корочки.

Этичность

Пожалуй, один из любимых продуктов вегетарианцев и веганов, да и у спортсменов пользуется заслуженной популярностью из-за повышенного содержания белка. Как мне кажется, по этой же причине включать соевые продукты в рацион детей тоже не будет лишним. Прекрасная замена мясу, ради которой не нужно убивать миллионы животных и которая гораздо менее ресурсозатратна при производстве.

Общее впечатление о продукте

Пожалуй, я всё же не могу назвать сою блюдом на каждый день: она приедается, если употреблять её в пищу больше одной недели кряду. Но несколько раз в месяц я стабильно её готовлю, и нравится она не только мне, но и моему мужу, который в силу определённых обстоятельств не придерживается вегетарианского типа питания. Пожалуй, единственное, на что следует обратить внимание при употреблении сои - это её количество. После поглощения большой порции в пищеварительной системе образуется большое количество газа, так как бобовые (в том числе и соя) не до конца перевариваются в желудке человека, и часть веществ попадает в толстый кишечник, где служит источником энергии для бактерий (не болезнетворных, а тех, которые обитают в организме человека и активно пропагандируются производителями молочной продукции), которые и выделяют газ.

Любимый рецепт

Настало время поделиться с дочитавшими моим обожаемым рецептом сои. Каждый раз я использую разный набор специй, вариаций масса, поэтому рецепт приведу усреднённый 😉

1 ) соевый гуляш Bona Vita - 3 упаковки;

2 ) вода для варки - 2 литра или больше;

3 ) помидоры - 3 штуки;

4 ) чеснок - 2 зубчика;

5 ) укроп - 1 веточка;

6 ) соль - 2 чайные ложки;

7 ) порошок карри - 1,5 чайные ложки;

8 ) кориандр молотый - 1 чайная ложка;

9 ) растительное масло для обжаривания;

10 ) соевый соус по вкусу.

Также опционально можно добавить лук, морковь, заменить некоторые специи другими (очень хорошо заходит паприка, но у меня она закончилась).

Первым делом вскипятим воду.

В кипящую воду забрасываем 2 чайные ложки соли и чайную ложку карри.

Далее загружаем в это варево наши соевые кусочки. Варятся они недолго (10-15 минут), но за ними нужно следить и периодически помешивать, потому что во время варки соя пенится из-за находящегося внутри воздуха; а ещё без помешивания верхний слой может не провариться и остаться жёстким.

Когда соя станет мягкой (проверить это можно, прижав кусочек ложкой к стенке кастрюли), через дуршлаг сливаем воду. На огонь отправляется сковорода (лучше большая).

В неё мы наливаем каплю масла, и после того, как оно нагреется, обжариваем мелко нарезанный чеснок.

Затем забрасываем отваренную сою в сковороду и обжариваем на среднем огне до появления корочки (если вы её любите, конечно). Пока она жарится, добавляем в сковороду томаты, измельчённые на крупной тёрке, а также чайную ложку кориандра и ещё половину чайной ложки карри.

Перемешиваем блюдо и добавляем укроп и соевый соус по вкусу.

Приготовленная таким способом соя прекрасно сочетается с картофельным пюре (да и вообще с любым картофельным гарниром), гречей и спагетти; к тому же, к ней замечательно подходят абсолютно любые соусы. Лично я люблю сочетать её с соусом карри или острым кетчупом!

Предлагаю попробовать сытный и вкусный супчик с соевыми бобами. Вкус получился очень азиатский, а благодаря обжаренным мясным кусочкам, даже как будто копчёным.

Ингредиенты для «Мясной суп из соевых бобов»:

Соя (бобы) — 20 г
Свинина — 100 г
Морковь — 1/2 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Перец болгарский — 1/2 шт
Имбирь (маринованный) — 20 г
Соевый соус (TM Kikkoman) — 2 ст. л.
Перец черный (молотый) — по вкусу

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 461.8 ккал	белки 28.2 г	жиры 25.5 г	углеводы 32 г
100 г блюда
ккал 107.4 ккал	белки 6.6 г	жиры 5.9 г	углеводы 7.4 г

Рецепт «Мясной суп из соевых бобов»:

Соевые бобы замачиваем на ночь.

За ночь они не только набухли, но и сменили форму. Ставим сою вариться. Варится она часа два.

Свинину нарезаем небольшими брусочками. Сковороду разогреваем, смазываем свиным салом и обжариваем мясо до румяной корочки. Отправляем мясо в кастрюлю с соей.