Суп из свеклы по польски

Холодник по-польски – прекрасная альтернатива старой доброй окрошки, однако выглядит он более ярко, да и вкусовые характеристики этого блюда выше всяческих похвал. Оно прекрасно освежает и насыщает, являясь лучшим решением для весенне-летнего периода. И мы спешим поделиться с вами рецептом этого холодного польского супа!

Что же такое холодник по-польски?

Готовя окрошку, мы традиционно используем мясо или колбасные изделия, редис, огурцы, большое количество зелени, яйца, картофель, а также квас, кефир или минеральную воду. Основным ингредиентом холодника по-польски является свекла, а также раки, поэтому блюдо отличается приятным сладко-пряным рыбным ароматом и вкусом. Подают его холодным (отсюда и пошло название) в сопровождении отварного молодого картофеля и мелкорубленной зелени – настоящее объедение.

Пошаговое приготовление

Готовя холодник со свеклой, подготовьте следующие ингредиенты:

10-15 раков, если вы приобрели очищенное мясо, то понадобится около 250-300 г;
2 шт. свежих огурцов и такое же количество яиц;
4 небольших свеклы и такое же количество картофеля;
пучок укропа с петрушкой;
1 л кефира или 300 г сметаны;
лимон или 2 ст. л. уксуса;
соль и перец по вкусу.

Шаг №1. Подготовка ингредиентов

Суп холодник по-польски готовится очень быстро, большую часть времени занимает варка основных ингредиентов:

поставьте вариться (в разной посуде) яйца, картофель и свеклу;
промойте раков несколько раз, переложите их в кастрюлю, добавьте 2 л подсоленной воды, отправьте на плиту. Обратите внимание на то, что раков варят только живыми!

Яйца после закипания варятся около 7 минут (зависит от размера), свекла и картофель – 1 час, живые раки – 25 минут, мясо раков – 15-20 минут. По истечении этого срока слейте воду, охладите раков и овощи.

Шаг №2. Приготовление заправки с фото

Возьмите 1 большую или 2 маленькие свеклы, очистите их, а потом действуйте так:

нарежьте корнеплод, предварительно очистив его. Можно потереть на крупной терке;
залейте овощ кипятком, варите в течение четверти часа;
процедите остывший отвар, не забыв хорошо отжать мякоть. Последнюю можно выбросить, ведь в суп ее добавлять не стоит;
в отвар добавьте 2 ст. л. уксуса или сока лимона, посолите его по вкусу.

Если вы по каким-либо причинам не хотите готовить квас, то используйте для заправки кефир или сметану. В этом случае кисломолочный продукт можно смешать с 1 стаканом бульона из раков, посолить, поперчить и добавить в суп.

Шаг №3. Непосредственное приготовление

На этом этапе необходимо измельчить все компоненты:

почистите раков, аккуратно доставая мясо;
натрите на терке овощи;
разрежьте на 4 части яйца, измельчите зелень.

Переложите все ингредиенты в глубокую кастрюлю, залейте их квасом из свеклы или кефиром, аккуратно перемешайте, выложите яйца. Перед подачей на стол холодник рекомендуется выдержать в холодильнике на протяжении 1 часа, а лучше 3-4 часов.

Маринованная свекла для холодника

Перед приготовлением, если вы хотите получить более насыщенный холодник, свеклу рекомендуется замариновать. Для этой работы вы можете использовать следующий простой рецепт:

1-2 больших свеклы запекайте в духовом шкафу на протяжении 1 часа, предварительно завернув их в фольгу. Если овощ большой, то он может запекаться в течение 1-1,5 часов;
сделайте маринад, соединив стакан воды (250 мл), 100 мл растительного масла и 50 мл уксуса (лучше выбрать яблочный), соль и 3-5 шт. перца горошком, 2-3 ст. л. сахара. Компоненты смешайте в металлической кастрюле, доведите маринад до кипения, подождите полного остывания;
очистите корнеплод, натрите его на терке, смешайте с 1 измельченной луковицей;
переложите овощи в банку, залейте их остывшим маринадом, закройте крышкой и оставьте на 24 часа.

Такую свеклу можно добавлять в холодник по-польски, а также использовать в качестве заправки для красных супов, гарнира для мяса, рыбы и каши.

С чем еще можно приготовить холодник?

В некоторых случаях хозяйки заменяют раков мидиями и креветками, ведь эти ингредиенты придают блюду особый вкус. Также, если раков найти не удалось, вы можете заменить их такими компонентами:

копченый лосось;
докторская или копченая колбаса;
отварное или копченое мясо, например, куриное филе или свиная вырезка.

В холодник по-польски можно смело добавлять ваши любимые сезонные овощи, ведь его вкус разнообразят отварная морковь, сырой редис, щавель. Приятного аппетита!

Польшу называют «страной супов», поскольку местная кухня может похвастаться их великим разнообразием. Когда польский престол занял Казимир III, то одной из своих фавориток он избрал девушку еврейского происхождения. Кто бы мог подумать, что любовные аппетиты отпрыска древней династии Пястов окажут немалое влияние на вкусовые предпочтения народа, которым он управлял! Однако и фаршированная рыба, и блюда из гусиного мяса появились сначала на королевском столе, а впоследствии и на столах крестьян благодаря влиянию красавицы, рацион которой состоял из кошерной пищи. Кто знает, может быть, поэтому многие польские супы готовятся на говяжьем бульоне или с добавлением жира птицы. Одно из таких «чистых» блюд – «Борщ по-польски».

Ингредиенты:

говяжьи кости с мясом – 300 г;
свекла – 1 кг;
вода – 3 л;
морковь крупная – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
сельдерей корень – 1 шт.;
грибы сушеные – 10 г;
петрушка свежая – 1 пучок;
чеснок – 1 зубчик;
лавровый лист – 1 шт.;
перец черный молотый – по вкусу;
соль – по вкусу;
хлеб ржаной для закваски – 50 г;
растительное масло для пассеровки – несколько столовых ложек.

Приготовление

Несколько советов

Этот борщ относится к «благородным» блюдам для встречи важных гостей, поэтому не удивляйтесь, что овощи в нем используются только как источник ароматного бульона, а консистенция далека от привычной «чтобы ложка стояла». Крестьянский борщ по-польски принадлежит к категории более знакомых супов для украинцев и русских – такой богат и на капустку, и на свеколку, и на морковку. «Элегантным» борщом лакомятся гурманы, а крестьянским набивают пузо! Свекольный квас для «Борща по-польски» готовится заблаговременно. Вместо свежего хлеба можно использовать черствый или сухарики. «Борщ по-польски» в «благородном» варианте по канонам местной кухни принято подавать с так называемыми ушками, которые служат альтернативой хлебу. Любители супов «с дымком» при замене обычных костей на различные копчености только выиграют во вкусе.

Свекольный квас

1. Половину корнеплодов свеклы очищаем и режем на брусочки.

2. Укладываем в банку, добавляем хлеб для брожения, заливаем литром холодного кипятка.

3. Накрываем стеклянный сосуд несколькими слоями марли для доступа воздуха и ставим его в теплое место.

4. Через несколько дней готовый квас процеживаем.

Бульон

1. В 1 литр холодной воды закладываем говяжьи кости и грибы, варим на среднем огне.

2. Пассеруем нарезанную луковицу до золотистого цвета и добавляем ее вместе с кубиками моркови и пряностями незадолго до приготовления бульона.

3. В отдельной кастрюле варим неочищенную свеклу. У готовых корнеплодов снимаем кожуру и натираем их на крупной терке. Заправляем мясной бульон свеклой и снова ставим на огонь, чтобы он закипел.

4. Для придания блюду аромата мелко шинкуем чеснок и смешиваем его с солью, чтобы он пустил сок. Душистую заправку добавляем в суп.

5. Теперь настала очередь свекольного кваса: выливаем закваску в суп и доводим его до кипения.

6. Борщ подается предварительно отцеженным – в виде бульона.

7. Аппетитный завершающий штрих соблазнительному блюду придаст веточка петрушки.

Ингредиенты

Косточки свиные - 1 кг

Перец болгарский - 1 шт.

Масло растительное - для жарки

Чеснок - 3 зубка

Томатная паста - 70 г

Лавровый лист - 2 шт.

Перец ч/м - по вкусу

171 кКал
1 ч. 40 мин.
1 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Хочу предложить вам приготовить польский борщ. Отличительной особенностью этого борща является то, что его не едят ложками, а пьют из особых чашек - с одной или двумя ручками. А подают его с отварным картофелем, с чесночными булочками, с пирожками или блинчиками с начинкой из мяса. Такой борщ подают на свадьбах, днях рождения или других длительных праздниках, между подачей закусок и основного блюда.

Перед подачей борщ процеживают через дуршлаг, а жидкую часть посыпают зеленью. Борщ получается насыщенным и очень вкусным, советую приготовить!

Приступаем к приготовлению польского борща.

Для приготовления борща нам понадобятся продукты по списку.

Свиные косточки моем и отправляем в кастрюлю с холодной водой вариться. Когда бульон закипит, снимем пену и варим до готовности. Огонь - небольшой.

Свеклу моем и отправляем вариться. В воду желательно добавить 1-2 столовых ложек уксуса, чтобы сохранить цвет свеклы.

Нарезаем лук и морковь и отправляем пассероваться. Когда они станут мягкими, добавим перец, нарезанный небольшими кусочками, и продолжим пассеровать.

Отваренную свеклу нарезаем тонкими брусочками, если желаете, можете потереть на тёрке с крупными отверстиями, нарезка не имеет значения.

Свеклу отправляем в большую миску, выдавливаем к свекле чеснок.

Добавляем сметану, перемешиваем.

А также добавляем муку и очень тщательно перемешиваем, чтобы совершенно не было комочков.

В свекольную массу добавляем сахар, уксус и очень хорошо перемешиваем.

В свекольную массу вливаем 5-6 половников бульона, перемешиваем. Делаем это для того, чтобы масса стала более жидкой.

К пассерованным овощам добавляем томатную пасту и пассеруем вместе.

В бульон вводим пассеровку и свекольно-сметанную массу. Солим, перчим, добавляем лавровые листья. Перемешиваем и доводим до закипания на очень маленьком огне. Перед подачей польский борщ процеживают, разливают по чашкам, посыпают по желанию зеленью.

Подают его с отварным картофелем, с чесночными булочками, с пирожками или блинчиками с начинкой из мяса.

Ингредиенты:

говяжьи кости с мясом – 300 г;
свекла – 1 кг;
вода – 3 л;
морковь крупная – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
сельдерей корень – 1 шт.;
грибы сушеные – 10 г;
петрушка свежая – 1 пучок;
чеснок – 1 зубчик;
лавровый лист – 1 шт.;
перец черный молотый – по вкусу;
соль – по вкусу;
хлеб ржаной для закваски – 50 г;
растительное масло для пассеровки – несколько столовых ложек.

Приготовление

Несколько советов

Свекольный квас

1. Половину корнеплодов свеклы очищаем и режем на брусочки.

2. Укладываем в банку, добавляем хлеб для брожения, заливаем литром холодного кипятка.

3. Накрываем стеклянный сосуд несколькими слоями марли для доступа воздуха и ставим его в теплое место.

4. Через несколько дней готовый квас процеживаем.

Бульон

1. В 1 литр холодной воды закладываем говяжьи кости и грибы, варим на среднем огне.

5. Теперь настала очередь свекольного кваса: выливаем закваску в суп и доводим его до кипения.

6. Борщ подается предварительно отцеженным – в виде бульона.

7. Аппетитный завершающий штрих соблазнительному блюду придаст веточка петрушки.

Ингредиенты

Косточки свиные - 1 кг

Перец болгарский - 1 шт.

Масло растительное - для жарки

Чеснок - 3 зубка

Томатная паста - 70 г

Лавровый лист - 2 шт.

Перец ч/м - по вкусу

171 кКал
1 ч. 40 мин.
1 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Приступаем к приготовлению польского борща.

Для приготовления борща нам понадобятся продукты по списку.

Свеклу отправляем в большую миску, выдавливаем к свекле чеснок.

Добавляем сметану, перемешиваем.

А также добавляем муку и очень тщательно перемешиваем, чтобы совершенно не было комочков.

В свекольную массу добавляем сахар, уксус и очень хорошо перемешиваем.

К пассерованным овощам добавляем томатную пасту и пассеруем вместе.

Подают его с отварным картофелем, с чесночными булочками, с пирожками или блинчиками с начинкой из мяса.

Мы продолжаем делиться рецептами традиционных и популярных польских блюд. Самая пора собирать урожай свеклы, а значит предлагаем приготовить нежнейший суп-пюре из этого полезнейшего овоща.

Ингредиенты, 4 порции:

- 650 г свеклы
- 5 ст.л. оливкового масла
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиком
- 2 мелко порезанных зубчика чеснока
- 1 ст.л. мелко порезанного свежего тимьяна
- соль и свежесмолотый черный перец
- сок половины апельсина + 1 полная ч.л. цедры
- 1 л овощного бульона
- 4 ст.л. сметаны
- натуральный йогурт
- несколько ложек нарезанного зеленого лука

Шаг 1. Свеклу помыть, крупную разрезать, каждый кусок завернуть в фольгу, положить на противень и отправить в духовку, разогретую до 200 о С. Запекать час, а затем вынуть из фольги и снять кожуру. Нарезать на маленькие кусочки.

Шаг 2. На сковороде разогреть масло и на медленном огне поджарить лук и чеснок. Добавить свеклу, тимьян, соль и перец по вкусу. Поджарить 4 минуты, затем влить сок апельсина, добавить цедру и бульон. Готовить под крышкой около 10 минут. Взбить пюре.

Шаг 3. Перед подачей суп немного подогреть, налить в кружки или небольшие тарелки, добавить сметаны или ложку йогурта перемешанных с луком.

Добрый вечер! Здравствуйте, уважаемые дамы и господа! Пятница! В эфире капитал-шоу «Поле чудес»! И как обычно, под аплодисменты зрительного зала я приглашаю в студию тройку игроков. А вот и задание на этот тур:

Вопрос: Барщ (польское) суп из свеклы (первоначально из дикорастущего растения — борщевника). (Слово из 4 букв)

Если этот ответ не подходит, пожалуйста воспользуйтесь формой поиска.
Постараемся найти среди 775 682 формулировок по 141 989 словам .

О пользе свеклы можно даже не говорить, ведь каждый из нас знает, насколько этот овощ наполнен витаминами. Есть огромное количество способов приготовления свеклы, в том числе из нее делают заготовки на зиму. Свекла по-польски поразит любого, так как она имеет не только очень оригинальный вкус, но и красивый цвет, который будет выгодно смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты:

Свекла – 500 г.
Перец душистый – 3 горошины.
Перец черный – 3 горошины.
Лимонная кислота – 7 г.
Хрен (корень) – 20 г.
Соль – 20 г.
Уксус – 40 мл.
Сахар – 10 г.

Приготовление:

1. Свеклу хорошенько вымойте под проточной водой. Лучше всего брать овощи примерно одинакового размера.

Сорт свеклы значения не имеет, главное, чтобы она была очень вкусная.

Очистите свеклу от тонкой кожуры и натрите на терке, желательно крупной. Сложите в миску.

2. Корень хрена предварительно минут на десять замочите в теплой воде и хорошенько его очистите от земли и кожицы. Когда он будет очищен, измельчите его при помощи мясорубки или мелкой терки. Соедините в миске со свеклой и перемешайте.

3. В кастрюле вскипятите маринад. Для этого в 400 мл воды соедините соль и сахар.

4. Добавьте горошинки перцев.

5. После того, как вода закипит, добавьте сразу же лимонную кислоту и прокипятите еще всего лишь несколько минут.

6. Смесь из свеклы и хрена сложите в стерильную банку.

7. В банку со свеклой и хреном налейте уксус.

8. Залейте очень горячим, практически кипящим маринадом.

9. После этого сразу же закатайте крышку и укутайте в тепло.

После остывания отправьте в то место, в котором обычно храните зимние заготовки. Оно должно быть прохладным и затемненным.

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.

Мировой гастрономии свойственно под одним и тем же названием готовить совершенно разные блюда! Пример такого рецепта — нежно любимый поляками белый борщ. В нем нет свеклы, нет помидоров и даже кусочка хорошей говядины для наваристого бульона. К этому супу не подают пампушки с прокрученным салом, и, вообще, он пастельно-кремового, а не кричащего свекольного цвета! С великим русско-украинским борщом у польского "однофамильца" нет ничего общего.

Обязательно приготовьте белый борщ! Это вкусный простой суп, в котором поляки используют так много знакомых нам приемов, что он имеет все шансы "прописаться" на вашей кухне! Во-первых, к нему подают сваренные вкрутую яйца, один в один, как мы для щавелевого супа. Во-вторых, бульон варят из подкопченных колбасок, и мы делаем тоже самое для горохового супа, с той лишь разницей, что берем копченую свиную рульку. (Кстати, если я не могу купить хорошую рульку, готовлю гороховый суп с краковскими колбасками). Так что отбросьте снобизм, сварите и продегустируйте. Надо же время от времени раздвигать границы кулинарного мира!

1. Краковскую нарезаем кружочками, складываем в кастрюлю, заливаем 8 стаканами воды и варим в течение 20 минут. Затем перекладываем колбасу на тарелку.

Это гениальный и самый быстрый способ получить натуральный бульон! Если вы его поставите в холодильник, через несколько часов обнаружите капли застывшего жира!

Рецепт белого борща мне попался год назад в западном кулинарном журнале. Автор из семьи польских католиков, эмигрировавших вместе с другими единоверцами в США в конце XIX века, рассказывал, что этот суп было принято варить на Пасху. Ссылаясь на книгу Марии Дембински "Еда и напитки в средневековой Польше: открытие кухни прошлого", он объяснял, что рецепт со свеклой появился намного позже.

В средневековье борщ варили с неядовитыми видами борщевика, растения рода Heracleum. И здесь одни названия чего стоят — в них столько истории! Латинское Heracleum — в честь Геракла, поскольку борщевик, как известно, вырастает до огромных размеров. А слово "борщ" в древности означало нечто зазубренное, поэтому несколько веков борщевик за его островатые листья называли борщом.

Кстати, посмотрите запросы "Яндекса" — многие и сейчас едят и заготавливают на зиму побеги молодого сибирского борщевика! С XVIII века под борщом в России стали понимать уже суп со свеклой, а в Польше, видимо, суп с зелеными зазубренными листьями эволюционировал в белый борщ с луком пореем, картошкой и свежим хреном.

В каждой польской семье свой рецепт белого борща. Одни добавляют лимонный сок, другие — сметану, третьи, как это было принято десятилетия назад, кладут немного ржаной муки. Но главные ингредиенты — колбаса, вареные яйца и тертый хрен — остаются неизменными. Эти продукты, по польской традиции, символизируют страдания и вознесение Христа. Раньше в каждом доме накануне Пасхи забивали свинью и коптили колбасу на яблочных опилках.

2. Отвариваем вкрутую несколько яиц. Лук порей разрезаем вдоль и тщательно промываем под струей воды — в его складках всегда застревает земля. Потом шинкуем порей и репчатый лук ломтиками, чеснок – кружочками.

3. Во вместительной кастрюле разогреваем сливочное масло, выкладываем репчатый лук, порей и чеснок. Обжариваем 5-8 минут, пока лук не размягчиться. В это время чистим и разделываем кубиками картофель. Затем вливаем колбасный бульон, высыпаем картошку, добавляем майоран и лавровый лист, накрываем крышкой. Варим на среднем огне около получаса.

Купить свежий майоран не так просто, поэтому я советую заменить его сухим или, в крайнем случае, положить для аромата немного тимьяна. Отсутствие какого-то ингредиента меня никогда не останавливало!

4. Приправляем готовый суп солью и перцем, пробиваем погружным блендером.

Это еще один аргумент в пользу польского супа — ведь сейчас мода на супы-пюре, их готовят все современные девушки и повара популярных кафе! Кстати, автор статьи о средневековых приемах ничего не пишет, но я полагаю, что польские прабабушки протирали белый борщ через сито. Теперь же измельчить ингредиенты куда проще!

5. Разводим муку в сливках, стараясь, чтобы не осталось комочков. Аккуратно вводим смесь в суп и даем постоять на теплой конфорке еще 5 минут. Натираем хрен.

Свежий хрен часто продают на рынках, но если не найдете, покупайте консервированный. Главное, не берите хрен со свеклой, иначе приготовите польско-украинскую версию борща!

Кстати, свежий хрен хранится в холодильнике около трех месяцев, а в морозилке способен продержаться всю зиму. Его можно добавлять в сытные картофельные салаты, к запеченной рыбе и даже в рагу. Следующей осенью на даче выкопайте несколько корешков, не пожалеете!

Но это еще не все. Настоящим польским борщом суп становится только в тарелке!

6. Кладем в каждую тарелку половинку вареного яйца, немного колбасок и чайную ложечку тертого хрена. Украшаем зеленью.

Белый борщ, в отличие от большинства супов, выглядит очень эффектно. Его можно подать гостям, зашедшим в воскресный день после прогулки.

Свекольник, холодный борщ, холодник, хлодник, свекольную окрошку готовят из свекольного или свекольно-морковного отвара, часто – с добавлением кваса, огуречного отвара. Помимо свежих овощей (в частности, редиса, зелёного лука, щавеля, огурцов) в готовый свекольник обычно кладут половинку сваренного вкрутую яйца и одну-две ложки сметаны или густых сливок. Нередко свекольник и холодник готовят с раками или отварным мясом.

Считается, что у свекольника польско-литовско-белорусское происхождение (польск. chlodnik). Под названием свекольник этот суп получил распространение в европейской части России.

Наш свекольник постный — особенный, не похожий на все прочие. Готовится он на ароматном .

легко

Свекольник холодный с квасом — нечто среднее между украинским борщом и русской окрошкой. Вот .

средне

Холодный борщ со свеклой — отличное решение для жаркого летнего дня: такой суп не только .

легко

Холодный свекольник на кефире — одно из самых популярных блюд в Литве. Среди его ингредиентов .

легко

Жаркое лето — идеальное время для того, чтобы готовить и пробовать свекольник домашний. Он .

легко

Основной ингредиент этого легкого супа - свекла. Именно она придает супу красивый цвет, насыщенный .

Холодный суп, который я приготовила за 30 минут

Этот холодный суп – Šaltibarščiai – очень популярен в Литве, летом он .

средне

Свеклу для супа можно не обжаривать, а запечь в духовке, также как лук и чеснок. Потом немного .

легко

Вместо традиционного свекольника мы приготовили холодный крем-суп из сладкой .

Рецепт от шеф-повара Кристиана Лоренцини

Перед вами очень необычный суп в стиле фьюжн. Здесь встречаются специи и тхина .

легко

Нечто среднее между окрошкой и свекольником – простой и здоровый холодный суп .

легко

Прекрасно освежающий летний суп.

Самый что ни на есть традиционный суп для средней полосы за счет шампанского и перепелиных яиц .

средне

Обратите внимание, какой изящный вариант привычного свекольника с мясом. Когда наши повара .

средне

легко

средне

легко

средне

легко

Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент .

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и .

Жаркий день – самое время для холодного супа, который прекрасно утоляет жажду. Его делают на .

Очень странно, что собраны рецепты, которые вообще не относятся к русскому свекольнику (который странно именуется холодным борщом, тк борщ исконно горячее блюдо), особенно с креветками и авокадо! Хотя бы название писали другое- холодный суп, но уж никак не русский свекольник!

Я добавляю в холодный борщ кислое яблоко.

Свекольник "ленивый" (по аналогии с варениками :-) за 5 минут. 1. В блюдце аккуратно выпускаем 2 яйца, прокалываем вилкой желтки, накрываем тяжелой тарелкой и в микроволновку на 1,5 минуты. 2. В комбайн бросаем огурцы и редис - и дробим на мелкие части. 3. В ступку - стебли укропа и чеснок с солью, толчем. 4. Лук зеленый (перья), укроп, петрушка - мелко режем. 5. Открываем банку вареного картофеля и маринованой свеклы (или есть свекольный концентрат, м.б. израйльский?). 6. Крошим остывшие яйца. 7. Все смешиваем, добавляем (если надо) лимонный сок, сахар, соль, хрен. Много сметаны. 8. В морозилку (или лед добавить, если быстро надо). 9. На следующий день - еще вкуснее.

А нормального холодного борща есть рецепт? Не горячего и не с кальмарами. ОБЫЧНОГО!

Живу в Польше здесь летом готовят хлодник:1 л кефира (можно мацони, простоквашу),стакан густой сметаны , 2пучка молодой ботвинки ст.,ложка лимонного сока,3 яйца,3-4 свезич огурца,по 2 пучка укропа и тоненкого молодока лука, Маги (одну ст.ложку) и было бы неплохо добавить 2 ст.ложки сладко-кислого бурачного концентрата. мелко порезать лодыги ботвинки с листьями,залить кипятком(пару стаканов),добавить сок лимона,1-2 ч.лож.сахара,пол.ч.лож.соли варить полупрыкрытым 8-10 ми. Остудить и смешать с мелко нарезанной зеленью,огурцами(я очищаю кожуру) 1 яйцо(остальные при подаче на стол) 1 ст. ложку Маги и желательно 2 ст.лож. концентрата. если покажется ,что малосоленным добавьте Маги или соли. Быстро ,недорого и очень вкуснo.

Привет. В свекольник неплохо добавить горчицы и немного хрена. Все по вкусу, т.е. добавлять и пробовать, и еще добавлять, если надо.

все рецепты неплохие, но попробуйте мой 3-4 средних свеклы отварить остудить натереть на буряковой терке добавить 3-4 отварных куриных яйца 2-3 свежих огурца (очистить от кожицы) нарезать кубиками небольшой пучок укропа измельчить залить кипяченой холодной водой приблизительно полтора -два литра посолить добавить 400-500 мл 15% сметаны перемешать оставить в холодильнике на несколько часов вкусно и малокаллорийно приятного аппетита.

все рецепты неплохие но попробуйте мой 3-4 средних свеклы отварить остудить натереть на буряковой терке добавить 3-4 отварных куриных яйца 2-3 свежих огурца (очистить от кожицы) нарезать кубиками небольшой пучок укропа измельчить залить кипяченой холодной водой приблизительно полтора -два литра посолить добавить 400-500 мл 15% сметаны перемешать оставить в холодильнике на несколько часов вкусно и малокаллорийно приятного аппетита

Свеклу предварительно заквашивают,т.е. делают кислые щи из свеклы.Пример пивной погреб в рижком "лидо" на Краста.Там классический хлодник

Ловите оригинальный рецепт литовского холодного борща: http://www.frenchcooking.ru/литовский-холодный-борщ/

Если сварить свеклу, натертую на мелкой терке вместе со свекольной ботвой (мелко нарезанной; если свекла молодая - добавить сок лимона, по вкусу) и щавелем, (или ботва с лимоном или щавель) потом остудить. В охлажденную основу добавляем нарезанный соломкой свежий огурец, зеленый лук, 0.5 отваренного вкрутую яйца (на порцию), зелень и сметану. Можно подать к этому борщу горячий отварной картофель (это уже на литовский манер). В литовской кухне есть гениальный рецепт этого блюда. К сожалению, я его не нашла. Мой рецепт - подражание литовскому (добытое опытным путем). Подозреваю, в литовском рецепте не обошлось без кефира. Хочу узнать оригинальный рецепт!

Читайте также: