Суп картофельный по версальски

Меню навигации

Пользовательские ссылки

Информация о пользователе

Вы здесь » Виртуальный дом 2 » ВИРТУАЛЬНАЯ КУХНЯ » РЕЦЕПТЫ

Сообщений 1 страница 10 из 307

Поделиться12012-09-24 14:24:45

Автор: Таки_Звезда
УГУ
Зарегистрирован : 2012-02-04
Сообщений: 66790
Уважение: [+2257/-6]
Позитив: [+2195/-0]
Пол: Женский
Последний визит:
2017-02-01 12:49:15

Поделиться22012-09-24 14:56:31

Автор: Таки_Звезда
УГУ
Зарегистрирован : 2012-02-04
Сообщений: 66790
Уважение: [+2257/-6]
Позитив: [+2195/-0]
Пол: Женский
Последний визит:
2017-02-01 12:49:15

Салат с яблоками и курицей

Яблоки и сыр прекрасно сочетаются с мясом курицы, в чем вы можете убедиться на примере рецепта салата "Славянский" с яблоками, курицей и сыром.

Возьмите филе курицы-гриль и нарежьте его соломкой.
Также порежьте 2 зелёных яблока.
200 г твёрдого сыра натрите на крупной терке.
1 небольшую луковицу тонко порежьте полукольцами, добавьте 1 ч. ложку яблочного уксуса и оставьте на 5-10 минут. Затем слейте уксус, а лук добавьте к другим ингредиентам.
Все перемешайте и заправьте смесью из 3 ст. ложек сметаны и такого же количества майонеза.

Поделиться32012-09-24 15:02:37

Автор: Таки_Звезда
УГУ
Зарегистрирован : 2012-02-04
Сообщений: 66790
Уважение: [+2257/-6]
Позитив: [+2195/-0]
Пол: Женский
Последний визит:
2017-02-01 12:49:15

относится к категории салатов, отличающихся от других своих «собратьев» оригинальностью оформления. При этом рецепт салата "Черепаха" очень прост и доступен, из обычных продуктов получается вкусное и легкое блюдо.

Для приготовления салата "Черепаха" потребуются следующие ингредиенты:
200 г курятины,
столько же твердого сыра,
4 яйца,
по 1 шт. репчатого лука и кислого яблока,
100 г грецких орехов,
майонез
листья салата для украшения.

Курицу и яйца следует отварить, после чего мясо режут кубиками, желтки и орехи мелко рубят. Белки, яблоко и сыр трут на крупной терке, а лук режут кубиками (лук можно предварительно замариновать).

Чтобы салат "Черепаха" выглядел эффектно, возьмите неглубокое круглое блюдо, выложите на его поверхность несколько предварительно вымытых и высушенных салатных листьев, затем на них слоями выкладываются готовые ингредиенты и каждый слой промазывается майонезом. Выкладка идет в виде холмика, имитирующего панцирь черепахи. Наиболее вкусный салат "Черепаха" получается, когда соблюдается такая последовательность слоев: белки, куриное мясо, лук, желтки, яблоко, сыр, орехи. Затем салат украшают: из тертого сыра формируют «голову», а из половинок ядер грецкого ореха – «лапки». Можете также нарисовать квадратики, напоминающие панцирь черпахи

Существуют и другие варианты украшения салата "Черепаха": голову и лапки можно сделать из половинок вареных яиц, причем такой вариант оформления позволяет «соорудить» черепашке забавную рожицу из подручных продуктов (зелени, кусочков моркови и т.д.). Что касается вариантивности салата, то некоторые хозяйки заменяют курятину ветчиной, другие – вместо рубленых орехов используют их половинки.

Поделиться42012-09-24 15:07:46

Автор: Таки_Звезда
УГУ
Зарегистрирован : 2012-02-04
Сообщений: 66790
Уважение: [+2257/-6]
Позитив: [+2195/-0]
Пол: Женский
Последний визит:
2017-02-01 12:49:15

Морской коктейль с жареными овощами

Для его приготовления Вам понадобятся:
400гр морского коктейля (кальмары, осьминоги, мидии, креветки),
смесь овощей (сладкий перец, помидоры, корень сельдерея, зеленая стручковая фасоль, морковь, кабачок цуккини) – 350 гр,
1-2 зубчика чеснока,
зелень,
соевый соус и растительное масло.

В сковороде с толстым дном разогрейте 1-2 столовые ложки растительного или оливкового масла. Нарежьте лепестками чеснок, обжарьте его до мягкости, затем выньте шумовкой. Он нам больше не понадобится. Добавьте морской коктейль и обжарить его на сильном огне примерно минуту, не более. Добавьте к коктейлю смесь нарезанных овощей и обжаривайте до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. Это займет примерно 7-10 минут. Если будет суховато, добавьте немного воды.

В готовую смесь из морепродуктов и овощей добавьте соевый соус – 2-3 столовые ложки, перемешайте, добавьте соль. Разложите по тарелкам и посыпьте мелко порубленной зеленью.

Поделиться52012-09-24 15:22:35

Автор: Таки_Звезда
УГУ
Зарегистрирован : 2012-02-04
Сообщений: 66790
Уважение: [+2257/-6]
Позитив: [+2195/-0]
Пол: Женский
Последний визит:
2017-02-01 12:49:15

Салат "Мимоза" с карамелизованным лососем.

1.Соус(майонез) растительное масло, яйца, горчица зернистая, горчица французская, сахар, соль, лимон (вам потребуется сок).

2. В глубокой чаше смешайте 2 вида горчицы, яйца, соль, сахар и 1 столовую ложку лимонного сока.
Взбейте массу погружным блендером до пышности и побеления.

3. Не переставая взбивать, влейте очень тонкой струйкой растительное масло.
Густота майонеза зависит от количества растительного масла. Если соус получился слишком густым, то его следует развести 1-2 стол.ложками горячей кипячёной воды (t=55-60C). Если майонез получится жидким, то следует подлить ещё растительного масла и взбить до однородности.
Из указанных чуть ниже ингредиентов получается майонез средней консистенции.

4. Готовый майонез накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1-2 часа.

5. Продукты для салата:
отваренные картофель и морковь,
сваренные вкрутую яйца,
подкопчёная малосолёная сёмга,
солёные огурцы,
ранее приготовленный майонез, соль, мельница с белым перцем, сахарная пудра.

6. Нарежьте огурцы, картофель, морковь и яичные белки кубиками со стороной 3-4мм.
Желтки натрите на мелкой тёрке. 1\\3 натёртых желтков отложите для украшения готового салата.
Сёмгу нарежьте очень тонкими ломтиками.

7. Выложите в салатницу подготовленные продукты слоями, каждый слой смазывая небольшим количеством майонеза (последний слой из картофеля смазывать не требуется), приправляя по вкусу солью и молотым белым перцем.
Поочерёдность слоёв:
1) 1/2 картофеля
2) 1/2 моркови
3) 1/2 огурцов
4) белки
5) морковь
6) желтки
7) огурцы
8) картофель

8. Накройте салат ломтиками рыбы.

9. Оберните пищевой плёнкой и уберите на ночь в холодильник.

10. Охлаждённый салат посыпьте сахарной пудрой и аккуратно обожгите горелкой или несильно разогретым паяльником.
Рыба сверху должна зажариться до золотистого цвета и иметь коричневые подпалины.

11. Посыпьте блюдо и салат отложенными желтками, затем украсьте зеленью.

Поделиться62012-09-24 15:37:16

Автор: Таки_Звезда
УГУ
Зарегистрирован : 2012-02-04
Сообщений: 66790
Уважение: [+2257/-6]
Позитив: [+2195/-0]
Пол: Женский
Последний визит:
2017-02-01 12:49:15

Пряные свиные рёбрышки.

1800гр свиных рёбер
500мл тёмного пива "Krusovice" ("Guinness", любой портер)
130мл воды
2 стол.ложки оливкового масла
2 палочки корицы
1 чайн.ложка молотого сухого имбиря
12 горошин душистого перца
20 горошин белого перца
1/4 чайн.ложки кайенского перца (регулируйте остроту на свой вкус)
свежемолотый чёрный перец
соль
для загущения 250мл соуса:
1 стол.ложка кукурузного крахмала
2 стол.ложки воды
кроме того:
фольга

Душистый перец, белый перец и корицу растолките в ступке (вам нужен мелкий помол). Подмешайте к специям кайенский перец и молотый имбирь.

Рёбра сполосните под проточной водой, обсушите, удалите плёнки и разрежьте на 5 кусков (по 3 ребра на порцию). Натрите рёбра свежемолотым чёрным перцем (у меня смесь). Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло. Обжарьте рёбра с двух сторон на сильном огне до румяной корочки. Приправьте рёбра специями, слегка подсолите и, деглазируйте, влив в сковороду 130мл воды (деревянной лопаткой соскребите со дна и бортиков сковороды осадки образовавшиеся при жарке, а затем растворите в жидкости). Добавьте пиво и доведите до кипения. Плотно закройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне, время от времени переворачивая, 1 час 20 минут. Все эти процедуры можно сделать за сутки до подачи и держать рёбра в жидкости в холодильнике.
Выньте рёбра из жидкости, саму жидкость процедите через мелкое сито (у меня получилось 250мл).
Перелейте жидкость в сотейник, доведите до кипения и готовьте на тихом огне 5 минут. Загустите соус разведённым в воде крахмалом и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Снимите с огня.
Разогрейте гриль до максимальной температуры.
Рёбра посолите и уложите на застеленную фольгой решётку. Установите решётку в 8-10см от гриля. Запекайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Незамедлительно подавайте рёбра с горячим соусом.

Поделиться72012-09-24 17:28:10

Автор: Сенсей
Активный участник
Зарегистрирован : 2012-04-01
Сообщений: 36468
Уважение: [+1718/-0]
Позитив: [+1970/-0]
Пол: Мужской
Последний визит:
2015-01-17 18:52:18

Борщ — разновидность супа на основе свёклы, традиционное блюдо украинской кухни. К настоящему времени получил распространение среди многих народов восточной и центральной Европы. В частности, входит в национальные кухни России, Польши (barszcz), Белоруссии (белор. боршч), Румынии (borş), Молдавии, Литвы (barščiai). Свёкла придаёт борщу характерный красный цвет.
Первоначально борщом назывался борщевик, съедобные листья которого использовались в пищу (по-видимому, распространённое мнение о том, что «бърщь» является старославянским названием свёклы, следует отнести к народной этимологии: это значение не зафиксировано в словарях древних славянских наречий, однако на украинский язык свёкла переводится как буряк). Считается, что слово борщ (впрочем, как и само блюдо) пришло в Россию с Украины, а из русского языка перекочевало в другие славянские языки

Борщ имеет массу разновидностей и готовится по-разному в каждом отдельно взятом регионе.

Разница в местных разновидностях борща заключается , во-первых, в виде типа бульона и сочетаний в нём разных видов мяса, птицы, возможно, колбасных изделий, во-вторых, в наборе овощей. Наряду с обязательными ингредиентами борща в виде свёклы, капусты, моркови, картофеля, лука и помидоров, в различных регионах в состав супа могут входить фасоль, яблоки, кабачки, репа, иногда болгарский перец. В-третьих, борщ может отличаться набором используемых пряностей — их может использоваться до двадцати и более. Наряду с обычно используемыми пряностями в виде чёрного, красного и душистого перца, укропа, петрушки и сельдерея (корня и зелени), нередко чеснока (растёртого с солёным салом и добавленного в суп), лаврового листа, могут использоваться любисток, чабрец, эстрагон, дудник, базилик, майоран.

Приготовление старолитовского борща технологически не отличается от приготовления украинского, однако в нём используются белые грибы, отвариваемые отдельно и в качестве пряности тмин, а также яблоки, репа, кольраби. Кроме того, в старолитовский борщ добавляются так называемые колдунай — мясо-тестяные изделия, наподобие небольших пельменей, фаршированных мелко нарезанным салом с добавлением мясного фарша или грибами.

Известен также «зеленый борщ» на основе щавеля, без свеклы и, как правило, без капусты. «Зеленым борщом» этот суп чаще называют на Украине, в России его чаще называют «зелеными щами».

Всего известно около 165 рецептов приготовления борща.

Самый знаменитый Украинский борщ с пампушками.

Ингредиенты для "Украинский борщ с пампушками"

Бульон (свинина или говядина)
Капуста белокочанная (400 г ) — 1/2 вилок
Свекла (350 г ) — 2 шт
Морковь (средняя 100 г ) — 1 шт
Коренья (сельдерей, пастернак, петрушка)
Перец болгарский — 1 шт
Лук репчатый (100 г ) — 1 шт
Картофель (300 г ) — 3 шт
Чеснок (3 для борща и 3 для пампушек) — 6 зуб.
Фасоль — 30 г
Сало — 50 г
Перец черный (по вкусу )
Лавровый лист
Зелень
Томатная паста — 2 ст. л.
Сок лимона (или уксус, или лимонная кислота)
Сметана (при подаче)
Мука (для пампушек) — 300 г
Молоко (для пампушек) — 1 стак.
Дрожжи (для пампушек) — 10 г
Масло растительное (для пампушек) — 2 ст. л.
Сахар (можно чуть меньше, для пампушек) — 1 ст. л.
Соль (для пампушек) — 0.5 ч. л.
Вода (для пампушек) — 1 ч. л.

Для рецепта супа вам потребуется:

картофель -1-2 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 0.5 луковицы
рис - 1 ст.л.
жир - 1 ст.л.
соль - по вкусу

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Суп картофельный по-версальски необходимо.

Коренья, нарезанные кубиками, и мелко нарубленный лук спассеровать с жиром. Рис промыть и погрузить в кипяток на 3 - 5 мин (пшено на 2 - 3 мин), а затем откинуть на сито. Подготовленную крупу положить в кипящий бульон и довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель, коренья. Варить суп около 25 мин, перед окончанием варки посолить.

При подаче на стол посыпать зеленью.

средний бал: 0.00
голосов: 0

-Рубрики

Наши дети (341)
Дом, семья (171)
здоровье (168)
Мебель, комоды (18)
Всё (26597)
Вторые блюда (3697)
Закуски (6527)
Десерты (3565)
Салаты (2335)
Выпечка (2073)
Здоровое питание (197)
Первые блюда (1459)
Напитки (296)
Консервирование (531)
Полезные советы (1442)
Разное (3817)

-Поиск по дневнику

-Статистика

Понадобится: 1-2 клубня картофеля, по 1 корню петрушки и моркови, ½ луковицы, по 1 ст.л. растительного масла и риса, бульон овощной, соль.

Как приготовить картофельный суп по-версальски. Нарезать морковь и петрушку кубиками, измельчить лук, обжарить все это на масле. Опустить в кипяток промытый рис, проварить 3-5мин, откинуть на дуршлаг. Выложить рис в кипящий бульон, довести до кипения, положить картофель и коренья, проварить 25мин, подсолить в конце варки, подать суп, посыпав зеленью.

Как-то не принято у нас встречать гостей супом. Тем не менее, суп может стать настоящей изюминкой стола, особенно, если гости приглашены на воскресный обед. Ведь суп – главная составляющая обеда.

Представляете, какое изумление у ваших гостей, которых вы пригласите к себе на дачу, вызовет необычный вкусный супчик, поданный к столу с кусочками свежего хлеба из муки грубого помола, хрустящими гренками или ароматными сухариками. А если вы решите сварить воскресный борщ, то непременно приготовьте к нему пампушки с чесноком.

Итак, сегодня у нас на повестке дня супы, которые готовят во всех странах. Это супы на любой вкус: вегетарианские, мясные и рыбные, а также с мясом птицы и морепродуктами. А ваша задача - выбрать то, что вам больше всего понравится, сварить и накормить гостей, а вместе с тем порадоваться тому, с каким аппетитом этот суп будет съеден. А если этот суп будет приготовлен с овощами, растущими на вашем дачном участке, восторгу гостей не будет предела.

Суп картофельный по-версальски (французская кухня)

Потребуется 1-2 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, ½ репчатой луковицы, 1 ст. ложка риса или пшена, 1 ст. ложка жира, соль по вкусу.

Коренья, нарезанные кубиками, и мелко нарубленный лук спассеровать с жиром. Рис промыть и погрузить в кипяток на 3-5 минут (пшено на 2-3 минуты), а затем откинуть на сито. Подготовленную крупу положить в кипящий бульон и довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель, коренья. Варить суп около 25 минут, перед окончанием варки посолить. При подаче на стол посыпать суп рубленой зеленью.

Картофельный суп по-саксонски

Потребуется 750 г картофеля, 2 л воды, 60 г репчатого лука, 10 г тмина, 5 г тертого корня сельдерея, 50 г шпика, зелень петрушки и сельдерея, черный молотый перец и соль по вкусу.

Картофель очистить и сварить. Отвар слить в отдельную посуду. Горячий картофель размять с солью, перцем, мелко нарезанным луком, тмином и тертым корнем сельдерея. Залить горячим картофельным отваром, хорошо перемешать, довести до кипения и добавить нарезанный кубиками и обжаренный шпик. При подаче на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью.

Суп картофельный со свежими грибами

Потребуется 2 л воды, 400 г грибов, 6 картофелин, 1 морковь, 1 репчатая луковица, 1 корешок петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, зелень укропа, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Грибы промыть, отрезать ножки, изрубить их и поджарить в растительном масле. Морковь, петрушку и репчатый лук мелко порезать и поджарить отдельно. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито, дать стечь воде. Затем положить грибы в кастрюлю, залить водой и варить 40 минут. После этого положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные ножки грибов, морковь, петрушку и лук. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и варить до готовности. Лавровый лист вытащить сразу же, как суп сварится. Каждую порцию супа приправить сметаной и рубленой зеленью укропа. Этот суп превосходно подходит и для постного питания.

Марсельский суп с чесноком

Потребуется 2 л воды, 700 г помидоров, 20 г чеснока, 3 большие репчатые луковицы, 20 г муки, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яичный желток, соль, черный молотый перец, зелень петрушки и шафран по вкусу.

Помидоры нарезать и варить с измельченными луком, чесноком и петрушкой, добавив сливочное масло, соль, перец и шафран. Готовую массу протереть через сито. Отдельно разогреть растительное масло, положить в него овощное пюре, добавить муку, размешать и залить горячей водой. Варить на слабом огне в течение 30 минут. При подаче на стол заправить суп яичным желтком. К этому супу отлично подойдут гренки или сухарики.

Мексиканский луковый суп

Потребуется 2 крупные репчатые луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 0,5 л бульона, ½ стакана сливок, 3 ломтика белого хлеба, 1 яичный желток, 2-3 ст. ложки натертого сыра, соль и перец по вкусу.

Лук мелко нарубить и потушить в сливочном масле на слабом огне в течение 20 минут при закрытой крышке. Добавить муку, размешать и влить бульон (мясной, куриный или овощной). Влить сливки и варить еще 20 минут. Поперчить и посолить по вкусу. Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон. Сыр смешать с желтком, смазать поджаренные хлебцы, положить их в тарелку и залить кипящим бульоном. Разлитый по тарелкам суп прикрыть и дать супу настояться в течение 3-4 минут.

Гостей всегда хочется побаловать чем-нибудь необычным. Вот и мы попробуем приготовить несколько необычных супов.

Испанский суп «Гаспачо»

200 г пшеничного хлеба размочить в воде и размять в пюре. Добавить зубчик толченого чеснока, 2 мелко нарезанных помидора, огурец. Все это взбить в миксере. Прибавить 2 ст. ложки растительного масла и уксус по вкусу. Развести водой до консистенции сметаны, посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный зеленый перец. К столу подать суп охлажденным.

Болгарская попара

200 г пшеничных сухарей разломать на кусочки, прибавить 100 г брынзы или другого сыра, 1 ст. ложку сливочного масла и залить 1 л горячего молока или кипятка. Закрыть крышкой и выдержать до размягчения сухарей. Размешать и подавать суп в горячем виде.

Потребуется 1,5 л молока, 2 ст. ложки манной крупы, 200 г тыквы, 1-2 моркови, 2 ст. ложки масла.

Тыкву и морковь нарезать мелкими кубиками и по отдельности довести до готовности с добавлением молока и растопленного масла. Молоко вскипятить, засыпать манную крупу, поварить 10-12 минут, затем соединить с готовой тыквой и морковью, по вкусу добавить сахар и соль. В тарелки с супом положить по кусочку сливочного масла.

Тыквенный суп по-французски

Потребуется 1 кг тыквы, 500 г картофеля, 1 л молока, хлеб пшеничный, черный молотый перец, соль по вкусу.

Тыкву очистить, разрезать вдоль на несколько частей, удалить семена и нарезать кубиками. Картофель также нарезать кубиками. Подготовленные овощи отварить в течение 40 минут в 1 л подсоленной воды, затем отвар слить, овощи протереть. В протертую массу влить горячее молоко, добавить соль, перец, хорошо размешать и довести до кипения. К супу подать гренки.

Южно-богемский суп

Потребуется 250 г свежих грибов, 1 л воды, 300 г картофеля, 40 г муки, 250 г сметаны, 2 яйца, зелень укропа, уксус, тмин, соль по вкусу.

Грибы отварить в подсоленной воде, добавить нарезанный кубиками картофель. Заправить суп смешанной со сметаной мукой, проварить, добавить взбитые яйца, перемешать и довести до кипения. Перед подачей к столу посыпать суп зеленью, тмином, приправить уксусом.

Суп из свежих кабачков (узбекская кухня)

Потребуется 300 г кабачков, 600 мл молока, 50 г риса, 100 г сахара, сметана и соль по вкусу.

Очищенные кабачки нарезать тонкими ломтиками, положить в кипящее молоко и варить до готовности. Затем добавить отваренный заранее рис, сахар, посолить по вкусу и довести массу до кипения. Блюдо подавать горячим или холодным со сметаной.

Теперь приготовим супы с фасолью. Одни будут с зерновой фасолью, а другие – со стручковой.

Суп из фасоли с картофелем

Фасоль замочить на несколько часов, а лучше всего, на ночь. Затем отварить ее до мягкости. Добавить поджаренные морковь и лук, нарезанный кубиками картофель, лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу и варить суп до готовности.

Фасолевый суп-пюре

Потребуется 1,6 л мясного бульона, 300 г белой фасоли, 120 г моркови, 60 г репчатого лука или лука-порея, 40 г корня петрушки, 20 г муки, 40 г сливочного масла, 60 г сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу.

Фасоль замочить в холодной кипяченой воде на 6-8 часов и лучше держать в холодильнике, воду слить. Затем в бульоне медленно довести до кипения и отварить на очень малом огне вместе с обжаренными на масле луком, морковью и петрушкой. Посолить только после готовности фасоли. Готовую фасоль вместе с корнем петрушки протереть через сито, развести пюре бульоном, добавить подсушенную муку и варить на слабом огне 5-8 минут. Заправить суп сметаной, посыпать рубленой зеленью. Подать с гренками или поджаренными бутербродами.

Суп-пюре из фасоли (американская кухня)

Потребуется 2 стакана фасоли, по 1 луковице, моркови и корню сельдерея, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Вымытую фасоль замочить в холодной воде, затем отварить. Лук, корень сельдерея и морковь очистить, нарезать и отварить. Все овощи протереть через сито. Муку спассеровать на масле и добавить в суп-пюре. Посолить и варить 4-5 минут. Подавать суп с гренками и зеленым горошком.

Суп-пюре из стручковой фасоли

Очищенный и промытый картофель нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, добавить измельченные зеленые бобы, 1-2 ст. ложки сливочного масла. Залить 4-5 стаканами горячей воды, посолить, накрыть крышкой и варить. Когда картофель будет готов, протереть смесь через дуршлаг. Полученное пюре развести горячим молоком и заправить маслом. При подаче на стол положить в суп отдельно сваренные целиком бобы фасоли. К супу подать гренки.

Все супы по вышеуказанным рецептам легкие и нежирные. Почти каждый из них подходит для постного питания, нужно только заменить сливочное масло (если оно присутствует в рецепте) на растительное. И летом такие супы будут как никогда кстати.

Картофельный суп, пожалуй, самый доступный вариант сытного и вкусного обеда.

Главным ингредиентом в приготовлении, как правило, выступает картофель, а в качестве дополнительных компонентов могут использоваться различные овощи, специи и мясо – в зависимости от того, какое питание – диетическое или более калорийное – вы хотите получить в итоге.

Рассмотрим различные национальные варианты приготовления этого восхитительного блюда.

Рецепт картофельного супа по-индийски
Картофельный суп по-молдавски
Суп-пюре по-сибирски
Рецепт обеда по-итальянски
Рецепт обеда по-чешски с добавлением лука-порея
Рецепт супа по-румынски с кукурузой
Обед по-версальски
Рецепт картофельного супа по-кубински

Рецепт картофельного супа по-индийски

Для того чтобы приготовить это блюдо, потребуются следующие продукты:

картофель (4-5 шт.);
репчатый лук (2 шт.);
кетчуп (1 ст. л.);
сливочное масло (1 ч. л.);
морковь (1-2 шт.)
тертый сыр (4 ч. л.);
соль (1/2 ч.л.);
вода (2 л);
молотый черный перец (по вкусу).

Теперь приступаем к процессу приготовления обеда:

Сварите картофель, приготовьте пюре, постепенно разводя кипятком, или пропустите его через сито.
Растопите масло и обжарьте морковку и лук. Когда они приобретут румяный золотистый оттенок, соедините их с супом-пюре.
Добавьте соль, перец, кетчуп и проварите еще около 10-15 минут.
Готовое блюдо присыпьте тертым сыром.

Картофельный суп по-молдавски

картофель (150-200 г);
морковь (20-30 г)
курица (100-150 г);
петрушка (10-20 г);
столовый маргарин (10-20 г);
сметана (15-20 г);
мука (5-10 г);
красный перец (0,2-0,5 г);
уксус (5-10 г).

Способ приготовления будет таким:

Нашинкуйте морковь соломкой, смешайте с жиром, добавьте уксус.
Процедите куриный бульон.
В него положите нарезанный брусочками картофель, через 5 мин муку, предварительно разведенную бульоном, и морковь.
Посолите и добавьте немного красного перца по вкусу, варите до полной готовности.
Готовое блюдо подают горячим, приправленным сметаной и зеленью, с кусочком вареной курицы.

Суп-пюре по-сибирски

Для рецепта вам потребуются следующие продукты:

картофель (750-800 г);
куриный желток;
сметана (2 ст. л.);
репчатый лук;
петрушка или укроп – по вкусу;
соль – по вкусу;
гренки или сухарики из белого хлеба;
сливочное масло (1 ст. л.).

Теперь приступаем к приготовлению этого блюда:

Очистите и нарежьте картошку небольшими кубиками, добавьте в подсоленную воду и отварите вместе с луковицей.
Протрите его через сито, разбавьте отваром и дайте прокипеть.
Взбейте желток со сметаной и медленно смешайте вместе с супом.
Положите мелко нашинкованную петрушку и сливочное масло.
Готовый суп подавайте горячим вместе с поджаренными на масле гренками.

Рецепт обеда по-итальянски

картофель (4-5 шт.);
корень петрушки (3-4 шт);
репчатый лук;
мука (1-2 ст. л.);
зелень укропа, петрушки (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приступаем к процессу приготовления:

В подсоленной воде отварите коренья, слейте с них воду в отдельную посуду.
Нарежьте картофель ломтиками и сварите в оставленном отваре.
Мелко нарежьте лук, немного поджарьте его на сливочном или растительном масле.
Добавьте 1-2 ст. л. муки, разведите в овощном отваре или воде.
Прокипятите, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Полученную массу влейте в суп и дайте еще прокипеть.
Перед тем как подать блюдо к столу, добавьте мелко нарубленную зелень петрушки.

Рецепт обеда по-чешски с добавлением лука-порея

Для приготовления этого блюда следует использовать:

вода (2-3 л);
сливочное масло (1 ч. л.);
картофель (4 шт.);
лук-порей (4 стебля);
корень петрушки (1-2 шт.);
корень сельдерея (1-2 шт.);
морковь (1 шт.).

Порядок приготовления следующий:

В подсоленную воду добавьте коренья и отварите их.
Нарежьте картошку маленькими кубиками и тонкими ломтиками – лук-порей, сварите их вместе.
Когда они достаточно разварятся, суп можно считать готовым.
Перед тем как подать блюдо к столу, заправьте маслом.
Подавать суп следует горячим с поджаренными на сливочном масле гренками. Можно добавить сметану и тертый сыр.

Рецепт супа по-румынски с кукурузой

Для приготовления этого быстрого, простого и вкусного обеда вам потребуется следующее:

картофель (2-3 шт.);
морковь (1-2 шт.);
лук репчатый;
петрушка, зелень – по вкусу;
корень сельдерея (1 шт.);
сливочное масло (1 ст. л.);
вареная кукуруза (40 г);
соль – по вкусу.

В кастрюле средних размеров варите картофель на мясном или овощном бульоне.
За 15 мин до готовности положите вареные зерна кукурузы и пассерованные коренья.
При подаче к столу посыпьте суп зеленью.

Обед по-версальски

Здесь понадобятся следующие продукты:

картофель (2-3 шт.);
петрушка, зелень – по вкусу;
морковь (1-2 шт.);
лук репчатый (1-2 шт.)
жир (1-2 ст. л.);
рис или пшено (1-2 ст.л.);
соль – по вкусу.

Приступаем к процессу приготовления:

Нарежьте морковь кубиками.
Спассеруйте мелко нарубленный лук с жиром.
Промойте рис, поместите его в кипящую воду на 5 мин (если будет использоваться пшено, то на 3 мин) и откиньте на сито.
Положите крупу в кипящий бульон и доведите до кипения.
Нарежьте кубиками картофель и добавьте его вместе с нарезанной морковью к супу.
Варите суп в течение 25 мин.
Посолите перед окончанием варки.
Мелко нарежьте зелень и посыпьте им готовое блюдо.

Рецепт картофельного супа по-кубински

Для того чтобы приготовить это весьма оригинальное блюдо, вам потребуется:

сладкий картофель или тыква, нарезанная небольшими кусочками (200 г);
замороженная кукуруза (500 г);
репчатый лук (1 шт.);
зубчик давленого чеснока (2 шт.);
перец чили (1 шт.);
лавровый лист;
пассата – соус из томатов (250 мл);
белая рыба (250 г – большими кусками);
сухой тимьян (1/2 ч. л.);
черный перец – по вкусу;
соль – по вкусу;
лайм (следует нарезать клинышками);
овощной, рыбный или куриный бульон (1-2 л).

А теперь пошагово разберем порядок действий:

В большой кастрюле растопите сливочное масло.
Мелко нашинкуйте чеснок и репчатый лук, добавьте их в кастрюлю. Процесс приготовления обычно занимает несколько минут до размягчения продуктов – окрашивания дожидаться не стоит.
Добавьте сладкий картофель или тыкву, перец чили, постоянно перемешивая через каждые 5 мин.
Теперь можете добавить бульон, лавровый лист, тимьян, пассату, перец по вкусу, немного посолите.
Доводим до кипения, после этого закрываем и тихо кипятим, помешивая каждые 15 мин, пока куски картофеля или тыквы не станут достаточно мягкими.
Добавьте рыбу в суп и готовьте в течение 5 мин, пока кусочки рыбы не станут непрозрачными.
Выньте лавровый лист и попробуйте получившийся суп на вкус, при необходимости добавьте соль.
Готовое блюдо подают горячим вместе с кусочками лайма.

Рецепты приготовления супов с использованием картофеля настолько различны, что их можно продолжать до бесконечности. Эти блюда хороши тем, что можно разнообразить свой рацион, используя при этом обычные продукты, вполне доступные для каждого человека, а если добавить немного фантазии, то получится вкусный и оригинальный обед.

Комментарии
В избранное

Картофель 1 кг
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Петрушка неб. пучок
Лавровый лист 3 шт.
Сливки 20% 250 мл
Колбаски охотничьи 7 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Немецкая
Основной ингредиент:Картофель
Тип блюда:Обед

Первым делом, чистим и крупно режем весь картофель.

Также крупно нарезаем почищенные лук и морковь.

Заливаем порезанные овощи водой так, чтобы она их покрывала на пару сантиметров. Кладём в кастрюлю несколько листиков лавра. Солим по вкусу. Доводим воду до кипения на сильном огне, затем убавляем его до среднего. При такой температуре варим овощи в течение получаса.

Извлекаем лавровые листики и выбрасываем их. Также выкладываем морковь. Бульон сливаем из кастрюли, но не утилизируем. Сваренные картофель и лук разминаем толкушкой в пюре. Лучше пользоваться именно толкушкой на этом этапе, так как при применении блендера текстура супа будет более тягучей из-за выделившегося в картофеле глютена.

Овощной бульон, оставшийся после варки, добавляем к пюре, создавая нужную вам густоту супа. Я добавил практически весь бульон.

Морковь измельчаем вот на такие дольки. Вливаем в кастрюлю сливки и выкладываем туда морковь. Доводим суп до кипения, постоянно помешивая, и оставляем на слабом огне, чтобы он не остывал.

Колбаски режем средними кусочками и обжариваем на масле в течение 7-10 минут.

Подаём немецкий картофельный суп горячим, добавив в тарелку порцию жареных колбасок и немного рубленой петрушки. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления вкусных картофельных супов.

Приготовление картофельных супов

Супы картофельные готовят на мясном, костном, рыбном и грибном бульонах, а также на воде. Приготовляют суп из одного картофеля или с добавлением круп, бобовых и макаронных изделий. Отдельно к картофельным супам могут быть поданы пирожки, а к рыбным картофельным супам – расстегаи с вязигой или рыбой.

Картофельный суп с рыбными фрикадельками

Из мороженого хека не получится полноценная уха , поэтому нужно сделать овощную суповую основу с зеленью и поджаренной заправкой . Тогда рыбные фрикадельки будут восприниматься совсем по - другому .

Картофельный суп с галушками

Сытный и вкусный картофельный суп без мяса – это просто. Немного картофеля, чуть-чуть специй, растительного масла и овощей, слегка обжаренных на сковороде, и буквально через 50 минут кухня наполнится аппетитными ароматами.

Картофельный суп с фрикадельками

Этот суп с фрикадельками нереально простой , вкусный и очень быстрый . Потребуется совсем немного времени и ароматный , наваристый , сытный бульон будет на вашем столе .

Картофельный суп

Рецепт приготовления. Коренья нарезать ломтиками или брусочками, репчатый лук нашинковать, добавить томат-пюре и все вместе спассеровать на жире. Картофель нарезать кубиками или брусочками. В кипящий бульон или воду положить коренья, довести до кипения, добавить картофель и варить 15-20 минут. В конце варки картофельный суп посолить.

Продукты на порцию: картофель - 200 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 5 г, маргарин столовый - 5 г, зелень.

Суп из сушеного картофеля и овощей

Рецепт приготовления. Сушеные овощи и картофель перебрать, вымыть, положить каждый вид овощей отдельно в посуду, залить холодной водой. Через 1-2 часа набухшие сушеные овощи откинуть на сито и, когда вода стечет, спассеровать с жиром, за исключением картофеля. Картофель вынуть из воды, заложить в горячий бульон и варить 45-60 минут. За 20-30 минут до окончания варки добавить пассерованные овощи и посолить. Подавать суп, посыпав зеленью.

Продукты на порцию. Картофель - 60 г, морковь - 5 г, белые коренья - 0,6 г, лук - 2 г, маргарин столовый - 5 г, соль, зелень.

Суп картофельный с фрикадельками

Рецепт приготовления. Сварить картофельный суп на мясном бульоне, как описано выше . Приготовить фарш для фрикаделек и разделать их в форме шариков по 8-10 г. Сварить фрикадельки в картофельном супе. Подавать суп с фрикадельками и зеленью. Так же приготовить картофельный суп на рыбном бульоне с фрикадельками из рыбы.

Продукты на порцию: картофель - 175 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук - 20 г, томат-пюре - 5 г, маргарин столовый - 5 г. зелень; для фрикаделек: мясо говяжье, баранье или свиное - 57 г, лук репчатый - 5 г, яйца куриные - 4 г, вода - 5 мл, перец.

Суп картофельный с макаронами, лапшой или вермишелью

Рецепт приготовления. Коренья нарезать брусочками или соломкой, лук нашинковать, все вместе спассеровать с жиром. Картофель также нарезать брусочками или дольками. В кипящий бульон или воду положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить картофель, лапшу (вермишель закладывать в суп за 12-15 минут до окончания его варки), посолить и варить суп 20-25 минут.

Продукты на порцию. Картофель - 150 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, лук порей - 10 г, макаронные изделия (макароны, лапша, вермишель, суповая засыпка) - 20 г, маргарин сливочный - 5 г, соль.

Картофельный суп с фасолью

Рецепт приготовления. Бобовые (фасоль, горох, чечевицу) промыть, залить холодной водой (2-2.5 л на 1 кг бобовых) и в закрытой посуде постепенно нагревать до кипения (за это время бобовые набухают). Варить бобовые при слабом кипении около часа. Морковь и петрушку нарезать кубиками размером 5-6 мм, репчатый лук мелко нарубить, все вместе спассеровать с жиром. Картофель нарезать также кубиками, но несколько крупнее. В подготовленную фасоль влить горячий мясной бульон или воду (до нормы), положить пассерованные коренья, картофель и варить 15-25 минут. За 5-10 минут до окончания варки картофельный суп посолить.

Продукты на порцию: картофель - 100 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, фасоль, горох или чечевица - 50 г, маргарин сливочный - 10 г, соль.

Суп картофельный с куриными потрохами

Рецепт приготовления. Подготовленные куриные потроха сварить до готовности. Бульон процедить, положить в него промытое пшено, нарезанный крупными кубиками картофель, пассерованные на свином сале лук и овощи и варить суп до готовности. За 10 минут до окончания варки в суп положить специи (перец горький и душистый, лавровый лист) и посолить.

Продукты на порцию. Потроха куриные - 95 г, картофель - 100 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, лук зеленый - 10 г, пшено - 30 г, сало свиное топленое или жир куриный - 10 г, соль, перец горький, перец душистый, лавровый лист.

Суп картофельно-крупяной

Рецепт приготовления. Коренья, нарезанные кубиками по 5-6 мм, и мелко нарубленный лук спассеровать с жиром. Перловую крупу подготовить так же, как и для рассольника ленинградского ( см. рецепт ). Рис промыть и погрузить в кипяток на 3-5 минут; пшено на 2-3 минуты, а затем откинуть на сито. Манную крупу просеять. Подготовленную крупу положить в кипящий бульон или воду, довести все это до кипения, добавить коренья и картофель, нарезанный кубиками. Манную крупу засыпать за 10 минут до окончания варки супа. Варить картофельно-крупяной суп 20-25 минут, перед окончанием варки посолить.

Продукты на порцию. Картофель - 100 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г или лук порей - 10 г, крупа (перловая, рис, манная или др.) - 30 г, маргарин сливочный - 10 г, соль.

Суп картофельный с щавелем

Рецепт приготовления. Коренья нарезать кубиками, лук мелко нарезать и все вместе спассеровать с жиром. Картофель нарезать также кубиками. Хорошо промытые листики щавеля разрезать на 2-3 части. В кипящий бульон или воду положить пассерованные овощи, а когда бульон снова закипит, добавить картофель и варить 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки положить листики щавеля и посолить. Подавать суп со сметаной и зеленью.

Продукты на порцию. Картофель - 125 г, щавель - 60 г, морковь - 15 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 10 г, лук порей - 10 г, маргарин столовый - 5 г, сметана - 10 г, соль, зелень.

Суп картофельный с килькой, хамсой, тюлькой, салакой

Рецепт приготовления. Подготовленную так же, как и для щей ( см. рецепт ), рыбу положить вместе с картофелем в рыбный бульон или воду и варить обычным способом. При подаче суп посыпать зеленью петрушки или укропом. Так же можно приготовить суп картофельный с крупой и килькой, хамсой, салакой или тюлькой.

Продукты на порцию. Килька, хамса, салака или тюлька - 50 г, картофель - 225 г, морковь - 15 г, петрушка - 7 г, лук - 20 г, томат-пюре - 3 г, мука - 5 г, маргарин столовый - 15 г, зелень.

Суп картофельный с сущиком

Рецепт приготовления. Картофель и лук репчатый нарезать крупными дольками. В кипящий бульон или воду положить картофель и лук и варить их до полуготовности, затем добавить мелкую сушеную рыбу (сущик) и варить суп до готовности. В конце варки положить душистый перец и лавровый лист. Подавать суп с рыбой и зеленью.

Продукты на порцию. Рыба (сущик) - 80 г, картофель - 200 г, лук - 30 г, перец горошком, лавровый лист, зелень.

Суп картофельный с головизной

Рецепт приготовления. Сварить бульон из голов осетровых рыб и приготовить суп так же, как и суп картофельный ( см. рецепт ). Подавать с куском головизны, нарезанными хрящами, зеленью. Отдельно можно подать пирожки с вязигой или с рыбным фаршем.

Продукты на порцию. Головизна - 142 г, картофель - 200 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 5 г, маргарин столовый - 5 г, зелень.

Картофельный суп с сушеными грибами

Рецепт приготовления. Сушеные грибы отварить, мелко нашинковать и положить их в процеженный грибной бульон. Лук, мелко нарубленный, спассеровать на растительном масле, добавить муку и продолжать пассерование еще 4-5 минут, после этого соединить с грибным бульоном. Суп довести до кипения, добавить картофель, урезанный ломтиками, чернослив, изюм и варить до готовности. Суп картофельный с сушеными грибами и черносливом подавать на стол с ломтиками лимона и зеленью.

Продукты на порцию: картофель - 125 г, лук - 15 г, грибы сушеные - 4 г, чернослив - 15 г, масло подсолнечное рафинированное - 10 г, мука - 5 г, изюм - 20 г, лимон - 1/10 шт.

Ингредиенты

Картофель - 700 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чернослив - 200 г

Бульон мясной - 750 мл

Масло растительное - 1 ст.л.

Петрушка зеленая - по вкусу

108 кКал
40 мин.
40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Этот немецкий картофельный суп - самый необычный из всех известных мне рецептов картофельного супа на территории Европы (в Южной Америке есть один еще более странный - тот с дыней). Ни в коем случае не нужно думать, что немцы готовят картофельный суп так и только так, как в этом рецепте - они готовят его очень по-разному, и большинство вариантов в общем и целом похожи на то, что привычно любому славянину. Но в нескольких регионах Германии у этого блюда существует особенное вкусовое направление, так называемая "сломанная сладость".

"Сломанная сладость" - это когда в одном блюде сочетаются абсолютно контрастные по вкусу элементы, например сладкое и кислое или сладкое и соленое. Причем весь смысл "сломанной сладости" - чтобы и то, и то было не чуть сладким и чуть соленым, а сильно сладким и сильно соленым, но при этом общий вкус блюда все равно оставался сбалансированным.

Так вот, этот немецкий картофельный суп традиционно готовится на мясном бульоне и с разными видами соленого или копченого мяса или колбасок. А вот для вкусового контраста к этому соленому мясу используется чернослив, свежие сливы или груши, а в отдельных случаях - еще и сливовый или яблочный пирог. Да, именно специальный пирог с фруктами в дополнение к картофельному супу. А вот так! Не нужно думать, что немецкая кухня - это только рулька с пивом и кислой капустой. Там есть очень даже изысканные изыски.

Вообще, могу сказать, что все блюда со "сломанной сладостью" у человека без привычки своим составом ингредиентов в первый момент вызывают взрыв головного мозга, но они все абсолютно съедобные и вкусные. Я покажу самую сильную по вкусовому контрасту версию немецкого картофельного супа такого типа - мекленбургскую, с беконом и черносливом. Пирога к ней не положено, пироги бывают только к супу со свежими фруктами.

Режем репчатый лук.

Обжариваем лук в растительном масле на слабом или среднем огне до прозрачности.

Пока жарится лук, чистим и режем морковь (можно еще какие-нибудь другие корнеплоды) и картошку. Картошку режем мелко, чтобы сварилась быстрее.

После достижения луком прозрачности вливаем к нему бульон, всыпаем картошку и морковь и добавляем бекон. Бекон должен быть обязательно большими кусками, чтобы их потом было легко вылавливать. Варим суп 20 минут (до мягкости картошки).

Приблизительно за 5 минут до окончания варки супа вылавливаем бекон и режем его на крупные кубики. Его удобно при этом прижимать лопаткой.

Примерно половину бекона отправляем обратно в кастрюлю к остальному супу. Вторую половину слегка обжариваем на сковороде.

В конце приготовления пюрируем суп. Сейчас это делают блендером. Раньше делали либо вилкой в тарелках, либо картофельной толкушкой в кастрюле. Это я к тому, что не нужно пытаться достигнуть консистенции гомогенного супа-пюре! Наоборот, аутентичному рецепту больше соответствует наличие в густеньком супчике непромолотых крупных кусков.

Ну а теперь - торжественный момент! Каждая порция немецкого картофельного супа сервируется с черносливом, обжаренным беконом и зеленой петрушкой. И это очень вкусно, честно-честно!