Суп куриный с паштетом

Для рецепта супа вам потребуется:

куриное мясо - 1 кг
вода - 1.5 л
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
зеленый горошек (вылущенный) - 1/2 стакана
соль - по вкусу
цветная капуста - 200г

курица (вареная)
белый хлеб (черствый) - 2 ломтика
яйцо - 1 шт.
сметана - 2 ст.л.
мускатный орех, соль - по вкусу мускатный орех -

У мускатного ореха пряно-жгучий вкус и своеобразный аромат. Порошок мускатного ореха добавляют . " href="/dictionary/204/muskatnyj_oreh.shtml">

лук репчатый - 1 шт.

масло - 1 ст.л.

картофельный крахмал - 1 ст.л.

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Суп куриный с паштетом необходимо.

Бульон процедить, мясо отделить от костей. В бульон опустить нарезанную морковь, петрушку, розетки цветной капусты и вылущенный горох. Варить до полной готовности овощей. При подаче в готовый суп положить нарезанный в виде треугольников или квадратов паштет. Суп посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Паштет приготовить так: отделенное от костей мясо перемолоть, добавить размоченный в молоке белый хлеб, нарезанный и обжаренный в масле лук, сметану, взбитое яйцо, картофельный крахмал, соль и тертый мускатный орех. Массу тщательно размешать, положить в смазанную жиром форму, сверху разместить кусочки масла. Запекать в духовке в течение 20 мин.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Французы большие мастера, знают вкус в еде и в любви. В их кухне много блюд, которые подходят для романтического ужина, после которого это самое. Французы также очень любят есть на свежем воздухе. Для них романтический ужин на крыше или обед на террасе — обычное дело.

Рецепт куриного супа

Для супа необходимы:
- куриное мясо – килограмм;
- вода – 1,5 литра;
- морковка, луковица, корень петрушки;
- вылущенный зеленый горошек – пол стакана;
- цветная капуста – 200 г.

Вместо целой курицы вполне можно взять куриные окорочка. Наливаем воду, кладем в нее курочку и варим обычный куриный бульон. А пока он закипает, лук порежем крупными кольцами, морковку разрежем на четыре части. Подпечем слегка лук и морковь на сковороде без добавления жира. Подготовленные таким образом овощи добавим в бульон. Пусть себе вариться, пока мясо не станет мягким и не начнет легко отставать от костей. Тогда бульон надо процедить и положить в него цветную капусту, разделенную на соцветия, вылущенный горох (с консервированным зеленым горошком тоже неплохо получается), нарезанные соломкой морковь и корень петрушки. Варим, пока овощи не будут готовы.

Для паштета: черствый белый хлеб, яйцо, сметана (2 ложки), луковица, масло, ложка картофельного крахмала.
Вареное куриное мясо смолоть на мясорубке, добавить в фарш хлеб, размоченный в теплом молоке, и взбитое яйцо. Лук измельчить, обжарить и добавить в фарш, когда немного остынет. Положить сметану, крахмал, соль. Фарш тщательно вымесить и выложить в форму, смазанную жиром. Сверху – кусочки масла. Выпекать примерно 20 минут.

При подаче на стол в суп положить паштет, нарезанный в форме маленьких треугольников. Суп посыпать мелко порезанной зеленью. А если специальные формы, то в форме сердечек.

Предлагаю вашему вниманию супчик, его быстро и легко приготовить, еще быстрее съесть и… заняться садовыми делами.
Мужчин без мяса к столу не загонишь, поэтому для них «вприкуску» к супчику пашет из куриной грудки и тостом с чесноком.

Для супчика:

вода -1,5 л
картофель — 3 шт.
вермишель — 2 горсти
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
соевая тушенка — 0,25 г

Приготовление:

В кипящую воду забрасываем картофель, порезанный кубиками, обжариваем лук и морковь.

В морковь с луком добавляем специи, в конце жарки все отправляем к картофелю, супчик солим и закидываем пару горстей вермишели.
Чтоб вермишель не разбухла до противного, крышку кастрюли не закрываем! Огонь выключаем, как только забросили вермишель.

В каждую тарелку в горячий суп я кладу ложку соевой тушенки. (Ну вот покупает ее мой папа! Все думает, что там мясо натуральное… вот и приспособилась такой суп варить)
Можно, конечно, без тушенки, но здесь это не основное блюдо, основной рецепт — это паштет!

Для паштета:

куриное филе или грудка — 300 г
масло сливочное — 100 г
лук — 1 шт
морковь — 1 шт
соль и специи по вкусу, я добавляла карри
мука — 50 г

Как готовить паштет?

Грудку обжариваем порционно до готовности со специями и мукой

Обжариваем лук и морковь

Затем соединяем обжаренные лук, морковь и грудку, добавляем сливочное масло и специи, и — под блендер или мясорубку.
Даем застыть в холодильнике с течении часа.

Обжариваем тост и натираем одну сторону чесноком. Делаем бутерброд.
Хочешь с супом, хочешь с соком.
Вот так сохраняю фигуру и досыта кормлю мужиков своих))
Часто вместо куриного филе использую печень говяжью или свиную, принцип приготовления такой же, но выглядит на фото не презентабельно, поэтому выкладывать не стала))))

1 кг куриного мяса
1,5 л воды
1 морковь
1 луковица
корень петрушки
0,5 стакана вылущенного зеленого горошка
соль
200 г цветной капусты
для мясного паштета:
вареное куриное мясо
2 ломтика черствого белого хлеба
1 яйцо
2 ст. л. сметаны
мускатный орех
1 луковица
соль
1 ст. ложка масла
1 ст. ложка картофельного крахмала

Промытую, разделанную на части курицу положить в кастрюлю, залить водой, варить, снимая пену, посолить и продолжать варить. Морковь и лук подпечь на сухой сковороде, добавить в бульон и варить до мягкости мяса. Бульон процедить, мясо отделить от костей. В бульон опустить нарезанную морковь, петрушку, розетки цветной капусты и вылущенный горох. Варить до полной готовности овощей. При подаче в готовый суп положить нарезанный в виде треугольников или квадратов паштет. Суп посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки. Паштет приготовить так: отделенное от костей мясо перемолоть, добавить размоченный в молоке белый хлеб, нарезанный и обжаренный в масле лук, сметану, взбитое яйцо, картофельный крахмал, соль и тертый мускатный орех. Массу тщательно размешать, положить в смазанную жиром форму, сверху разместить кусочки масла. Запекать в духовке втечение 20 минут.

рецепт Суп куриный с паштетом прислал шеф-повар Марта

1 тушка курицы, 200 г цветной капусты, 4 стакана воды, 1 морковь, 1 яйцо, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 банка консервированного зеленого горошка, 2 ломтика белого хлеба, 1 стакан молока, 2 столовые ложки сметаны, 1 луковица, по 1 столовой ложке сливочного масла и картофельного крахмала, соль по вкусу.

Курицу моют, рубят небольшими кусками, солят и варят на слабом огне, постоянно снимая пену. Одну луковицу и морковь запекают на сухой сковороде, после чего помещают в кипящий бульон и варят до готовности.

Курицу и морковь вынимают из кастрюли, отвар процеживают и отделяют мясо от костей. В готовый бульон кладут нарезанную морковь, измельченную петрушку, кочешки цветной капусты, консервированный горошек и варят до готовности.

Отделенное от костей мясо пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке хлеб, нарезанный и обжаренный на сливочном масле лук, сметану, взбитое яйцо, картофельный крахмал и соль. Полученную массу перемешивают, выкладывают в смазанную маслом форму, помещают сверху кусочки сливочного масла и запекают паштет в предварительно разогретой духовке 20 мин.

Готовый суп разливают по тарелкам, украшают нарезанным в виде квадратиков паштетом, посыпают оставшейся измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Лeгкий овощной суп с нежным куриным паштетом (рецепт найден в книге "кулинария от А до Я" 1992 г. ). Мои дети ассоциировали куриный суп с галушками или лапшой, но паштет стал прекрасной альтернативой.

Ингредиенты для «Суп куриный с паштетом»:

Курица — 1 шт
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Горох — 0,5 стак.
Капуста цветная — 20 г
Картофель (необязательно) — 1 шт
Хлеб (черствый ) — 2 ломт.
Яйцо куриное — 1 шт
Сметана — 2 ст. л.
Масло сливочное
Крахмал картофельный — 1-1,5 ст. л.
Молоко (для замачивания хлеба)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2425.1 ккал	белки 280.8 г	жиры 72.7 г	углеводы 163.9 г
100 г блюда
ккал 112.8 ккал	белки 13.1 г	жиры 3.4 г	углеводы 7.6 г

Рецепт «Суп куриный с паштетом»:

Промыть, разделать курицу. Залить водой, как только закипит- слить, промыть , а затем вновь залить водой и поставить вариться. Пока бульон закипает подсушите на сухой сковороде лук 1(резаный) и морковь 1(на крупной терке). Затем добавить овощи к курице. Подсолить. Как только мясо готово вытаскиваем его , а бульон процеживаем.

Сставим процеженный бульон на плиту и добавляем по мере готовности морковь1 (кружками, кубиками. ), картофель (если хочется, но не обязательно), цветную капусту (была заморозка), зелёный горошек (свежего и замороженного не было - добавила консервированный). Пробуем на соль и доводим до готовности.

Пока варится супчик готовим паштет: мясо отделяем от костей, перекручиваем, добавить размоченный в молоке хлеб, нарезанный и обжаренный лук, сметану, взбитое яйцо, крахмал, соль и специи (очень хорошо мускатный орех)Все хорошо размешаем.

Смазываем форму , выкладываем паштет и сверху натираем (набрасываем ) кусочки масла. Выпекать в духовом шкафу минут 20-25.

В этот раз я взяла великоватую форму, а так слой можно 2,5-3 см.

А теперь разливаем супчик по тарелочкам и добавляем кубики паштета. Приятного аппетита. :-)

P. S. Вечером осталось немного кубиков паштета. он такой вкусненький. Ребятишки бутербродиками умяли и попросили ещe. Его можно и как самостоятельное блюдо: хлебушек, маслице и кусочек паштета. Угощайтесь на здоровье :-)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Пьяные кальмары

106
352
27786

Салат "Крошка"

66
1278
20784

Роллы "Мой вариант"

87
643
74775

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

3 июля 2009 года винница #

13 мая 2009 года sana swiss #

13 мая 2009 года kirol # (автор рецепта)

12 мая 2009 года Osezno #

13 мая 2009 года kirol # (автор рецепта)

12 мая 2009 года tat70 #

13 мая 2009 года kirol # (автор рецепта)