Суп мисо и лапшой соба

Этот яркий согревающий суп не только очень полезное блюдо за счет гречневой лапши и потрясающих грибов эноки, но и очень вкусное! Я достаточно часто использую мисо пасту при приготовлении еды, это настоящая палочка выручалочка, когда нужно добавить яркости вкусу. Ну а китайские пельмени гедза в данном случае служат просто еще одним ярким штрихом к вашему блюду. Фасоль вы можете заменить зеленым горошком.

Рецепт из моей книги " Готовим на раз-два. Вкусный понедельник"

Ингредиенты

Приготовление

Налейте в кастрюлю воду и добавьте имбирь, чеснок, чилифасоль и морковь.Доведите до кипения и уменьшите огонь. Проварите около 15 минут. В это время вы можете отдельно отварить лапшу, как это указано на упаковке производителя. Через 15 минут добавьте пасту мисо и мед и тщательно перемешайте. Затем снимите с огня добавьте лимонный сок и соль по вашему вкусу.

Сборка супа. В каждую миску положите немного лапши с бульоном. Затем украсьте петрушкой, грибами эноки, стручковойфасолью, яйцом и гедза.

Острый мисо-суп с лапшой Соба

Острый мисо-суп с лапшой Соба – это вкусный вегетарианский супчик из японской кухни. Рецепт этого супа возник в кухне Страны Восходящего Солнца под влиянием буддизма, который отрицает употребление в пищу продуктов животного происхождения. Сытный суп обладает умеренной остринкой и приятным вкусом мисо. Его основа – это овощной бульон с приправами – соевым соусом, рисовым уксусом, кунжутным маслом, пастой Широмисо и острым соусом чили. Ценители японской кухни вместо овощного бульона могут использовать бульон Даси, приготовленный на водорослях Комбу с добавлением грибов Шиитаке. Бульон дополняют гречневой лапшой Соба, кубиками тофу и овощами – морковью и крупнолистовой зеленью. По желанию готовый суп у себя в тарелке можно посыпать кунжутом и колечками зеленого лука.

Это классическое японское блюдо подойдет для вегетарианского и постного рациона.

Ингредиенты (на 2 порции):

• гречневая лапша Соба – 2 порции,
• твердый тофу – 200 г,
• листовая зелень (салат Романо, Айсберг, Фриллис и т.п.) – несколько листиков,
• морковь (средняя) - 0,5 шт.

• овощной бульон – 500 мл (домашний или из концентрата),
• японский (или корейский) соевый соус – 2 ч.л.,
• белый рисовый уксус - 1 ч.л.,
• кунжутное масло – 2 ч.л.,
• паста Тобадзян (или соус чили с чесноком) – 0,5 ст.л.,
• мисо-паста Широмисо - 1 ст.л. (или по вкусу).

• зеленый лук – по вкусу и по желанию,
• белый жареный кунжут – по вкусу и по желанию.

В подходящей кастрюльке (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) вскипятить достаточное количество воды для варки лапши. Опустить в кипящую воду гречневую лапшу Соба и отварить ее до готовности в соответствии с рекомендациями производителя на этикетке. Затем готовую лапшу откинуть на дуршлаг (или сито) и ополоснуть проточной холодной водой. Сбрызнуть лапшу кунжутным маслом и пока отставить в сторону.

Отрезать от брикета твердого тофу нужное количество и нарезать небольшими кубиками, например, 2 см*2см.

Морковь помыть, очистить от верхнего слоя и отрезать от моркови несколько тонких ленточек.

СОВЕТ:
Это легко сделать ножом для чистки картофеля.

Вскипятить в кастрюльке воду и бланшировать в кипящей воде сначала морковные ленточки, примерно 2 минуты. Затем вынуть их шумовкой и переложить в сито. Затем в этой же воде бланшировать листовую зелень примерно 30-60 секунд в зависимости от толщины листьев и также по готовности вынуть шумовкой и переложить к моркови.

Ополоснуть проточной холодной водой морковные ленточки и листовую зелень. Оставить стекаться.

СОВЕТ:
Если нет готового овощного бульона, можно приготовить его из бульонного концентрата для овощного бульона.

Довести на среднем огне до закипания бульон и добавить в кастрюлю острую пасту Тобадзян (или соус чили с чесноком), соевый соус, белый рисовый уксус и кунжутное масло.

Уменьшить нагрев до малого и варить суп примерно 5 минут.

Добавить в суп мисо-пасту и растворить ее в бульоне.

СОВЕТ:
Это легко сделать, опустив в бульон маленькое сито и протерев пасту через него в суп.

Добавить в кастрюльку кубики тофу и дать им прогреться, не давая при этом кипеть супу. После этого выключить нагрев и снять кастрюльку с супом с плиты.

Осталось только сервировать суп к подаче на стол.

Разделить вареную лапшу Соба между двумя суповыми тарелками (или пиалами). Добавить в каждую пиалу по половине бланшированных морковных ленточек и листовых овощей.

СОВЕТ:
Для удобства еды палочками морковные ленточки лучше свернуть в рулетики.

Добавить в каждую пиалу по половине кубиков тофу и залить содержимое пиал горячим супом.

Если есть желание, то можно украсить суп горсткой зеленого лука и щепоткой белого жареного кунжута.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Готовим блюда со всего мира

ТИПЫ БЛЮД

• Основные блюда
• Супы
• Закуски
• Салаты
• Гарнир
• Соусы и дипы
• Праздничный стол
• Завтрак
• Сэндвичи
• На углях
• Выпечка
• Десерт
• Напитки
• Варенье и джем
• Фаст Фуд
• В маринаде
• Соления и маринады
• Каша
• Блюда по ГОСТ
• Приправы и специи
• Ресторанные рецепты

БЛЮДА ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

• Все рецепты
• Блюда из мяса
  • Говядина
  • Свинина
  • Баранина
  • Кролик
• Блюда из птицы
  • Курица
  • Индейка
  • Утка
  • Гусь
• Блюда из фарша
• Блюда из рыбы и морепродуктов
• Блюда из субпродуктов
• Паста и лапша
• Блюда из овощей
• Блюда из фруктов и ягод
• Блюда из яиц
• Блюда из сыра
• Блюда из бобов или круп
• Блюда из грибов
• Молочные блюда
• Мучные блюда
• Вегетарианские блюда
• Хлеб и блюда из хлеба

Простой и очень быстрый японский мисо суп с лапшой. Потребуется лишь 15 минут вашего времени, чтобы его приготовить. Да и ингредиентов немного и их совсем несложно приобрести в магазинах.

Состав:

• Паста мисо – 2 ст. л.
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Лапша рисовая – 50 г
• Водоросли вакаме сушеные – 4 ст. л.
• Сыр тофу – 200 г
• Вода – 2,5 л

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Добыча
• Кладовка
• Рыцари
• Зеркало
• Сокровища

Соба-суп с мисо

Натолкнулась в Метро на мисо-пасту и гречневую лапшу собу по цене макарон и майонеза. Раньше цены были просто небесные.
За основу взяла рецепт Зайцы Ушастой , но фантазия разгулялась, тем более, что абура-аге и прочих других страшных слов у меня не было.
В итоге получилось -

В одной кастрюльке сварила пачку собы (купила неварёную), варится как обычная лапша. Если доварится раньше супа - слить и пусть ждёт.

Пока соба доходит, на сковородке обжаривается небольшая луковица и, когда лук дожарится до середины, туда же идут штук шесть средних грибов(шиитаке рулят, но я использова шампиньоны) и половина варёной куриной грудки. Подозреваю, сырая была бы ничем не хуже, но тогда резать тоньше. Грибы и лук, понятное дело, резать ломтиками и полукольцами. Фишка в том, чтобы грибы и мясо не прожарить, а так, помучить на сильном огне.

Затем грибы с луком заливаются примерно третью стакана белого вина и тушатся на медленном огне с закрытой крышкой минут десять.
Пока суд да дело, нарезала соломкой (ели палочками, если предполагается ложкой, то резать мельче) половинку маленькой пекинской капусты, небольшую морковку, столько же или чуть больше дайкона и лук-порей. Наверно, сельдерей тоже бы пошел.

Затем всё, кроме лапши, закидывается в примерно четырёхлитровую кастрюлю и заливается двумя литрами кипятка из чайника. Добавляется сто грамм красной мисо-пасты, красный перец, чайная ложка сахара и четыре-пять столовых ложек соевого соуса. Если соевый соус недостаточно солёный - добавить соль. Варить до готовности морковки.
Дальше как у Зайцы - половину пиалы лапши, сверху половник гущи и долить жидкостью. Посыпать любой зеленью.

Ароматный мисо бульон с баклажанами на шпажках перенесет в твой дом классический вкус японской кухни. Ингредиенты закупи в магазине для суши.

• Масло растительное 2 столовые ложки
• Мисо паста Лайт 3 столовые ложки
• Соус Мирин от kikkoman 3 столовые ложки
• Баклажан 2 шт.
• Куриный или овощной бульон 500 мл
• Соевый соус 2 столовые ложки
• Тертый имбирь ½ столовые ложки
• Сушеные водоросли 1/4 стакана
• Грибы эноки 100 гр
• Капуста Брокколи 1 ветка
• Гречневая лапша 270 гр
• Эдамам бобы 1/3 стакана
• Лук шалот 3 шт.
• Маринованый имбирь 1 столовая ложка
• Кунжут 1 чайная ложка

Всего не более часа и твой идеальный обед на компанию из 3-4 человек готов 🍲.

-Метки

-Рубрики

• Здоровье (4317)
• Кулинария (4211)
• Рецепты (4199)
• Кабачки (5)
• Закуски (14)
• Паштеты (1)
• Гарнир (9)
• Салаты (9)
• Салаты из огурцов (4)
• Салаты из капусты (3)
• Салаты на зиму (1)
• Пироги (5)
• Шарлотка (3)
• Курица (4)
• Супы (4)
• Котлеты (3)
• Торты (2)
• Рыба (2)
• Печенье (2)
• Варенье (2)
• Перец (2)
• Сладости (2)
• Тефтели (1)
• Беляши (1)
• Круассаны (1)
• Бутерброды (1)
• Варенье (1)
• Оладьи (1)
• Запеканка (1)
• Лимонад (1)
• Картофель (1)
• Шашлык (1)
• Творожная запеканка (1)
• Вареники (1)
• Баклажаны (1)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Решили себе устроить немного разнообразия. У нас сегодня рулит японская кухня. Попробуйте мисо суп - рецепт несложный, суп вкусный, мне понравился.

вода, грибы шиитаке, мисо, тофу, лук зелёный

От редакции: мисо суп, рецепт которого предлагается ниже, традиционное блюдо японской кухни. Его приготовление не потребует от вас особых навыков, главное запасти все нужные ингредиенты. Итак, как приготовить мисо суп – рецепт от нашего автора.

бульон, тофу, мисо, водоросль морская Вакамэ, лук зелёный, водоросли бурые, рыбные хлопья сухие

Полезные рецепты из японских продуктов: соба с овощами, сыром тофу и соевым соусом

Недавно мы рассказали о пользе самых популярных продуктов японской кухни, но не привели рецептов с лапшой соба, пастой мисо или морскими водорослями. Наверстываем упущенное. Это не совсем японские рецепты — скорее, созданные по их мотивам вегетарианские блюда от сторонников правильного питания. По сути — теплые салаты из разных видов капусты с добавлением водорослей и лапши соба.

Микс из капусты под соусом мисо с горчицей

Рецепт Хизер Кросби

Это одно из моих любимых легких блюд на скорую руку, которое отличается роскошным вкусом. Я часто использую этот рецепт в качестве основы и добавляю к главным ингредиентам другие вкусности, которые есть у меня под рукой, например морковь, нут, кабачки.

На 4 порции:

• 12 головок брюссельской капусты
• 3–4 крупных кочана кудрявой капусты
• 2 стебля (перо с головкой) зеленого лука
• 2 чайные ложки обжаренных семян кунжута
• Щепотка свежемолотого черного перца

Для соуса мисо с дижонской горчицей:

• 1 столовая ложка мисо из нута (подойдет любое легкое мисо)
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 2 чайные ложки воды
• ¼ чайной ложки порошка васаби (необязательно)
• ¼ чайной ложки хлопьев водорослей далс (необязательно)

1. Промойте и нарежьте полосками брюссельскую капусту. Если у вас есть кухонный комбайн, сэкономьте время и пропустите ее через нож-шреддер. Положите в стеклянную миску.
2. Промойте кудрявую капусту и удалите стебли. Сверните листья в длину и тонко их нарежьте.
3. Нарежьте зеленый лук.
4. В миске смешайте ингредиенты для соуса.
5. Нагрейте сковороду на сильном огне и положите в нее нарезанный лук и оба вида капусты. Подсушивайте 2–3 минуты, а затем перемешайте. Подрумяньте еще 3 минуты и снова перемешайте. Повторите еще раз, снимите с огня.
6. Переложите капусту в соус. Украсьте семенами кунжута и поперчите. Подавайте теплым.

Салат из лапши соба с овощами

Рецепт Кристи Морган

На 4-6 порций. Для салата:

• 1 упаковка (около 300 г) лапши соба (японская лапша из гречневой муки)
• 1 морковь, нашинкованная соломкой
• 3 листа нарезанной пекинской капусты
• 4 листа нарезанной кудрявой капусты или 1 стакан брокколи
• ¼ стакана водорослей хидзики или араме
• 1 стакан тофу
• 2 чайные ложки соевого соуса (лучше тамари)
• Обжаренные семена кунжута для украшения

Для соуса:

• 1/3 стакана соевого соуса (лучше тамари)
• ¼ стакана коричневого рисового уксуса
• 2 чайные ложки тертого имбиря или имбирного сока
• Щепотка копченой морской соли
• 2 столовые ложки кленового сиропа

NORiBAR — это новый взгляд на японский фьюжн. Легендарный вкус получил свое воплощение в суширитто, сушибургерах и хрустящих такосах. Бренд-шеф Дмитрий Лим виртуозно сочетает свежайшие ингредиенты с авторскими соусами. Он создает уникальные «сушиблюда», которые непременно заменят вам привычные роллы.

В NORiBAR вы найдете позиции на любой вкус. Такосы с опаленным угрем или креветкой в темпуре станут прекрасной закуской под сливовое вино и саке. Суширитто с тунцом и трюфелем идеально подойдет для того, чтобы поесть на свежем воздухе или по дороге на работу, а квадратный сушибургер с мягкопанцирным крабом станет полноценным ужином.

Кухню корнера смогут оценить и консерваторы, предпочитающие классические блюда. Здесь они смогут по-новому взглянуть на привычные продукты: мисо Буйабез с гребешком, креветкой и белой рыбой, суп с мраморной говядиной и лапшой соба, курица катцу с цумой из капусты, стейк из лосося на гриле с лапшой соба и стейк из мраморной говядины с бататом.

Также NORiBAR может похвастаться своим барным меню. Любителям новаторских коктейлей у нас очень понравится. В NORiBAR собраны топовые алкогольные напитки из Восточной и Южной Азии: саке Petit Moon, виски Hibiki J Harmony, джин Roku, соджу Jinro, пиво и многое другое. А еще безалкогольные коктейли с манго, личи, кокосом и гуавой.

*Возможны несовпадения меню на сайте с актуальным меню корнера

Рис, нори такос, краб микс, креветка Темпура, авокадо, икра Тобико, зеленый лук, соус Спайси, соус Унаги, кунжут, 65 г

Рис, нори такос, лосось, авокадо, икра лососевая, салат кресс, лук, кунжут, соус Васаби, соус Унаги, 65 г

Рис, нори такос, тунец, авокадо, икра Тобико, салат кресс, кунжут, чипсы Харумаки, соус трюфель майо, 70 г

Рис, нори такос, угорь, авокадо, яблоко, лук, кунжут, соус Унаги, соус кунжутный, 60 г

Рис, Нори, краб микс, креветка Темпура, салат айсберг, огурец, авокадо, икра Тобико, кунжут, соус Сезами, 220 г

Рис, Нори, краб микс, угорь копченный, икра Тобико, огурец, авокадо, кунжут, чипсы Харумаки, Чипотле майо, соус Унаги, 240 г

Рис, Нори, лосось, салат айсберг, огурец, авокадо, икра лососевая, кунжут, чипсы харумаки, соус Спайси, 230 г

Рис, Нори, краб, лосось, салат айсберг, салат Чука, авокадо, кунжут, соус Майо лайм, икра Тобико, кунжут, лук, 250 г

Рис, Нори, тунец, салат айсберг, бобы Эдамамэ, авокадо, икра Тобико, кунжут, соус Трюфель майо, 220 г

Бульон Мисо, креветка, гребешок, вонголе, белая рыба, помидор Черри, грибы шампиньоны, шпинат, лук зеленый, лимон цедра, 460 г

Бульон говяжий, лапша Соба, шпинат, говядина мраморная, лук зеленый, грибы вешенки, лайм, паста Юдзу Кошо, 440 г

Нори, рис, краб микс, тунец, икра Тобико, авокадо, огурец, лук, салат кресс, кунжут, соус Спайси, соус Унаги, 220 г

Нори, рис, огурец, икра Тобико, соус Сезами, салат Чука, салат кресс, чипсы Харумаки, кунжут, соус Сезами, 210 г

Нори, рис, краб Темпура, соус Сезами, икра Тобико, салат айсберг, перец гриль, кунжут, 250 г

Нори, рис, тунец, икра лососевая, авокадо, салат кресс, чипсы Харумаки, соус Трюфель майо, кунжут, 210 г

Курица, соус Перикара, кунжут, соус унаги, красный лук, кресс салат, цума из капусты, лимон, нори, 350 г

Лосось, лапша Удон, шпинат, овощи микс, лук красный, салат кресс, соус Салмон, чипсы киноа, 260 г

Мраморная говядина Диафрагма, картофель Батат, горох стручоквый, лук зеленый, чипсы Киноа, соус Биф, 210 г

Классический куриный суп дополняют мисо, мангольд и гречневая лапша. Лук-порей и и зеленый лук богаты магнием и фолатами, что делает этот суп еще более полезным.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. масло канолы или оливковое масло
• 2 лука-порея (только белая часть)
• 2 зубчика чеснока
• 1 связка мангольда (около 200 г)
• 4 средних моркови
• 120 г гречневой (соба) лапши
• 120 г соевых бобов (свежих или замороженных)
• 60 г пасты мисо
• 200 г. курицы
• Зеленый лук, нарезанный.

1. Поставьте большую кастрюлю на средне-слабый огонь. Добавьте масло и нагревайте в течение 1 минуты. Добавьте лук-порей и чеснок; готовить, время от времени помешивая, одновременно подготавливая мангольд.
2. Удалить стебли и ребра с мангольда; отложите листья в сторону. Крупно порежьте стебли и ребра и добавьте в кастрюлю с луком. Готовьте, периодически помешивая, до готовности, от 8 до 10 минут.
3. Влейте 2,5 литра воды. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Добавьте морковь, затем уменьшите огонь. Продолжайте варить, пока морковь не станет мягкой, еще около 10 минут.
4. Тем временем доведите до кипения отдельную кастрюлю с водой. Добавьте гречневую лапшу и варите до готовности, около 3 минут. Слить воду через дуршлаг и промыть под холодной водой; отложить в сторону.
5. Крупно порубить листья мангольда и добавить в суп вместе с бобами. Готовьте, пока не они размякнут, затем доведите жидкость до кипения. Возьмите 1 стакан кипящей жидкости и смешайте с мисо в миске; отложите в сторону.
6. Добавьте измельченную курицу в кастрюлю; варите около 2 минут. Добавьте лапшу и влейте смесь мисо в суп. Подавайте сразу же: разлить суп по тарелкам и украсить зеленым луком.

Примечание: поскольку в мисо и бобах много белка, курицу можно исключить, и это будет питательный вегетарианский суп. Соленость мисо варьируется в зависимости от марки; выбирайте качественный продукт, чтобы соль была минимальной.

Все крема для рук Натура Сиберика изготавливаются с соблюдением жестких стандартов и требований к косметической продукции. В
качестве основных компонентов используются только натуральные и полезные масла растений, которые обеспечивают полноценное питание и уход кожи наших рук.

Купить Крем для рук Натура Сиберика - это значит проявить заботу о своём здоровье. Выбирая продукцию в нашем магазине, вы покупаете только натуральные, высококачественные средства, а доступная цена станет приятным бонусом.

Самый широкий ассортимент
среди магазинов индийских товаров

Самые низкие цены
в России

Удаленность магазинов
от метро не более 200 м.

Доставка по всей
России

Система скидок для
постоянных покупателей

Возврат товара без проблем и вопросов

Пн - Пт с 09:00 до 21:00
Сб - Вс с 10:00 до 21:00 ">График работы

Читайте также:

  
• Калорийность постного супа с пшеном
  
• Конспект бульоны и отвары
  
• Сколько калорий в супе крестьянском
  
• Наваристый бульон что это такое
  
• Что полезного в бульоне говяжьем