Суп на кроличьем бульоне с гречкой рецепт

Для рецепта вам потребуется:

• кролик - 1/2кг
• вода - 2.5 л
• морковь - 1 шт.
• картофель - 3-5 шт.
• гречневая крупа - 1/2 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• масло растительное - 1-2 ст.л.
• укроп, петрушка - 1 пучок
• соль - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Cуп из кролика с гречкой необходимо.

Кролика залить водой, довести до кипения и снять пену. Варить бульон на небольшом огне около часа до готовности мяса.

В это время крупно натереть морковь. Картофель нарезать кубиками. Гречневую крупу хорошо промыть. Когда мясо кролика станет мягким, положить в бульон все подготовленные ингредиенты. Варить суп еще 15-20 минут до готовности картофеля.

Тем временем мелко порубить зелень укропа и петрушки. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить в суп обжаренный лук, зелень и соль по вкусу. Довести до кипения и снять готовый суп с огня.

средний бал: 3.25
голосов: 4

Первые блюда обязательно должны входить в ежедневный рацион каждого человека, и современным хозяйкам приходится постоянно что-то выдумывать и дополнять обыкновенное меню. На помощь приходит огромное разнообразие мясных продуктов на рынке. В этот раз я предлагаю приготовить лёгкий суп из мяса кролика.

Для этого необходимо в первую очередь выбрать качественное кроличье мясо. Отдавайте предпочтение тем торговым точкам, которые каждый день проходят проверку санитарной станции. Для варки бульона подходит любая часть кролика, но экономнее получится использование именно спинки. Мясо затем легко отделяется от костей, а кроличья тушка помещается обратно в бульон. Кролика лучше всё же сначала отварить в чистой воде и снять пенку (а то и процедить пару раз через мелкое сито), а только затем добавлять овощи и крупу. Хорошо сочетается кролик с самыми привычными наборами овощей – картофелем, морковью и репчатым луком. А чтобы супчик получился более питательным – добавьте немного гречневой или рисовой крупы.

Информация о рецепте

Категория : первое блюдо .

Способ приготовления : варка на плите .

Общее время приготовления : 1 ч 25 мин.

Количество порций : 6 .

Ингредиенты:

• кролик (спинка) – 135 г
• морковь – 1 шт.
• картофель – 3-4 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• греча – 100 г
• масло растительное – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• вода для варки – 3 л.

Способ приготовления

1. 
   Сначала промойте хорошенько кролика, удалите все кровяные части. Залейте чистой водой, добавьте немного соли, отварите мясо в течение 1 часа. Не забудьте собрать шум, который появится в момент закипания жидкости. Одновременно с мясом можно поставить варить очищенную маленькую луковицу и морковку не зажаривая, тогда суп получится диетическим и более легким. Бульон по окончании варки процедите.
2. 
   За время варки бульона подготовьте все овощи. Картофель очистите и промойте, нарежьте кубиком. Морковь и лук очистите и нарежьте мелким кубиком, обжарьте в растительном масле на сковороде в течение 10 минут на среднем огне.
3. 
   Гречневую крупу обязательно перебрать от чёрных зёрен, затем промыть от пыли и откинуть на дуршлаг.
4. 
   Отваренное кроличье мясо отделите от костей.
5. В бульон сразу же закидывайте и картофель, и зажарку, гречневую крупу. Варите всё вместе до готовности картофеля (это займёт примерно 20-25 минут). Перед окончанием приготовления – добавьте в суп измельчённое мясо кролика.
6. Подавать суп из кролика можно с любой свежей зеленью – укропом, петрушкой или зелёным луком. Приятного аппетита!

Совет:

• Используйте всегда только свежее мясо кролика, замороженное не имеет и половины нужных питательных свойств. В крайнем случае, допускается применение охлаждённой тушки при нулевой температуре.
• Суп из кролика получится еще более ароматным, если список овощей дополнить 1-2 корешками петрушки.

Автор: Каприз/Ольга.

Ингредиенты

Картофель – 3-5 шт;

Гречневая крупа – 0,5 – 1 стакан;

Лук репчатый – 1 шт;

Укроп, петрушка – небольшой пучок;

Масло растительное – для жарки;

• 50 кКал
• 1 ч. 20 мин.
• 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Кроличье мясо считается диетическим, поэтому супы из кролика варят даже самым маленьким детям. В зависимости от того, для ребенка или взрослого вы готовите суп, будут немного различаться варианты приготовления. Я готовила суп для детей, поэтому обжаривала только лук. Если же вы готовите для взрослых, то можно обжарить отдельно кролика, отдельно морковь и отдельно лук. Закладка продуктов в суп будет одинаковая в любом варианте приготовления.

Приготовьте необходимые продукты.

Сварите бульон из кролика. Время варки будет зависеть от того, насколько молодой кролик. Примерное время варки около часа.

Морковь почистите и нарежьте тоненькими кружочками или потрите на крупную тёрку. Бросьте морковь в суп.

Лук мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Картофель очистите. Нарежьте кубиками. Бросьте в суп.

Гречневую крупу хорошо промойте и также бросьте в суп. Варите примерно 15 минут.По желанию за 5 минут до окончания варки вы можете положить в суп лавровый лист, душистый перец.

Зелень мелко нарубите. Добавьте в суп обжаренный лук и зелень. Посолите по вкусу. Дайте супу закипеть и выключайте.

Ингредиенты суп с гречей с мясом кролика

Суп с гречей на на бульоне из мяса кролика.

Пищевая ценность и химический состав "суп с гречей с мясом кролика".

Энергетическая ценность суп с гречей с мясом кролика составляет 49,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Суп из кролика считается супом номер один в диетическом питании. Низкокалорийное блюдо, без добавления масла. Его несложно приготовить, просто следуйте нашим инструкциям.

Рецепты приготовления

Первую скрипку в этом блюде играет, безусловно, кролик! Именно он придает супу безупречно мягкий вкус, особую нежность и некоторую изысканность. Поэтому начать следует с выбора мяса. По возможности покупайте тушку молодого кролика, мясо которого мягкое, очень деликатное. Другое связующее звено блюда — овощи и зелень. Пожалуй, ничего нестандартного здесь нет, но получается действительно аппетитно и заманчиво вкусно. Поэтому в следующий раз, когда будете готовить суп, вместо привычной курятины, возьмите крольчатину!

Суп из кролика с овощами

Это блюдо даст возможность насытить организм требуемой энергией и полезными элементами. Вместе с диетическим мясом кролика, вы сможете насытиться вкусом здоровых овощей.

Ингредиенты:

• Спинка кролика — полкилограмма;
• одна морковка;
• одна луковица;
• 3000 грамм воды;
• Петрушка (в корне) — одна стол. ложка;
• Лаврушка — две штуки;
• Горошек — перец — две-три шт.;
• одна луковица,
• одна морковка,
• По сто пятьдесят грамм цветной капусты и брокколи,
• Мелкая лапша или вермишель — тридцать грамм,
• Рубленая зелень петрушки,
• укропа,
• 1 стол. ложка сливочн. масла,
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление

Мясо прополоснуть, варить в кастрюле до закипания. По ходу процесса убирать пенку, добавить лук (целый), морковь, корень петрушки. Готовить еще 1,5 ч., за тридцать минут до готовности сдобрить лавровым листом и ароматным перцем. Достать мясо, затем дать ему остынуть, отделить от косточек. Горячий бульон отфильтровать, вернуть в емкость.

Луковку очистить, нарезать кусками, обжарить на разогретом масле, морковь нарезать соломкой и засыпать в емкость с поджаренным луком, подсолить и пассировать пять минут. В кипящий бульончик добавляем разрезанные на соцветия брокколи и цветную капусту, готовить 3 минуты, после этого вложить мясо, поджарку из лука и морковки. Бульон должен бурлить 2–4 минуты, подсыпать горсть лапши либо вермишели, подсыпать рубленую зелень, досолить по желанию и снять с плитки. Супчик должен настаиваться двадцать минут. Подавать допускается со сметаной, истолченным чесноком. Славного аппетита!

Суп из кролика с беконом

Ингредиенты

• кролик — сто г
• бекон — десять г
• морковь — десять г
• лук репчатый — пять г
• мука — десять г
• перец горошком — один г
• зелень разная — один пучок.

Приготовление

Подготовленного кролика разделать на рационные куски. Бекон и лук порезать мелкими кубиками. Морковку порезать нетолстыми полукружьями.

Наложить мясо, а также бекон с овощами в подогретый сотейник и жарить, размешивая, до зарумянивания. После этого влить горячую воду, прибавить связанный пучок зелени, соль, а также перец горошком. Довести супчик до кипения и готовить на слабом огне приблизительно сорок минут.

Поджарить муку до светло-коричневого цвета, развести небольшим объемом бульона и тщательно перемешать. Довести соус до кипения и налить его в суп. Хорошо размешав, варить суп еще пятнадцать-двадцать минут до полной готовности кролика.

Готовый суп отфильтровать и разлить по посуде. Положить в каждую порцию супчика куски кролика, затем подать блюдо к столу.

Суп из кролика с гречкой и грибами

Ингредиенты:

• мясо кролика без косточек — 400 г;
• масло топленое натуральное — 5 ст. ложек;
• гречневая крупа — 5 ст. ложек;
• лук репчатый — 1 шт.;
• грибы свежие (белые, шампиньоны или др.) — 200 г;
• чеснок;
• зелень,
• молотый черный перец.
• суп из кролика с картошкой

Приготовление

Готовим в сотейнике. Слегка обжариваем в топленом масле мелко нарезанный лук, затем добавляем мясо, нарезанное короткими тонкими брусочками и грибы (режем их крупнее, чем лук). Обжариваем все вместе и добавляем перебранную промытую гречку. Перемешиваем тщательно и еще минут 5–8 томим все на самом малом огне. Доливаем нужное количество воды и варим до готовности гречки (минут 20). Готовый суп разливаем в красивые керамические мисочки в народном стиле, приправляем чесноком и черным перцем, присыпаем зеленью. Такой суп хорошо подать с черным хлебом.

Средиземноморский суп из кролика

Ингредиенты

• Лук репчатый 1 головка
• Кролик пол тушки
• Чеснок 2 зубчика
• Красный сладкий перец 1 штука
• Паста 130 г
• Зеленая стручковая фасоль 70 г
• Белое сухое вино пол стакана
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Сушеный базилик 1 чайная ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Прованские травы 1 чайная ложка

Приготовление

Кролика заливаем 1,5 л воды, доводим до кипения, снимаем пену и варим на слабом огне до готовности 1–1,5 часа, бульон процеживаем, с костей снимаем мясо. Лук и чеснок нарезаем мелким кубиком и пассеруем до прозрачности на оливковом масле. Вливаем вино, выпариваем наполовину, добавляем бульон и пряные травы. Отвариваем пасту аль денте (лучше брать мелкую), промываем кипятком. Перец нарезаем кубиками. Добавляем к бульону мясо, перец и фасоль, варим 5 минут, добавляем пасту, солим, перчим и немедленно подаем.

Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

Ингредиенты

Для бульона

• спинка кролика (или куриный суповой набор) пятьсот г
• лук репчатый 0,5–1 шт
• морковь одна шт
• корень петрушки либо пастернака (по желанию) сорок г
• вода три литра
• лавровый лист две шт
• душистый перец горошком две-три шт
• соль

Для приготовления супа

• цветная капуста сто пятьдесят г
• капуста брокколи сто пятьдесят г
• лук репчатый 0,5–1 шт
• морковь одна шт
• мелкая (суповая) вермишель двадцать-тридцать г
• сливочное масло одна ст.л.
• растительное масло одна ст.л.
• зелень укропа или петрушки
• соль
• свежемолотый перец

Приготовление

Тщательным образом снять пену, прибавить половинку либо целую очищенную луковицу, разрезанную напополам морковь и кусок корня петрушки либо пастернака. Снова дать вскипеть и варить при медленном кипении 1–1,5 часа. За двадцать-тридцать минут до готовности присолить, добавить лавровый лист, а также горошины душистого перца. Из приготовленного бульона при поддержке шумовки достать мясо.

Мясо чуть-чуть остудить и отделить от косточек. Бульон процедить, используя сложенную в пару слоев марлю и вернуть в кастрюльку. Лук очистить и убористо нарезать. Морковь вымыть, почистить и нарезать мелкой соломкой. В сковороде нагреть сливочное масло вместе с постным, выложить лук и поджарить, помешивая, 1–2 минуты на обычном огне.

Добавить морковь, немного посолить овощи и поджаривать около 5–7 минут. Бульончик довести до кипения, прибавить брокколи и цветную капусту, и готовить после закипания 3 минуты. Согласно желанию, в бульон можно прибавить нарезанный маленькими кубиками либо соломкой картофель, варить его около 10–15 минут, до мягкости, и после добавить цветную капусту, а также брокколи.

Положить куски отварного мяса. Добавить поджарку из овощей. Суп размешать и дать покипеть две-три минуты. Добавить маленькую горсть вермишели и размешать. Положить рубленую зелень, размешать и снять супчик с огня. Суп по желанию досолить, наперчить свежемолотым перцем и дать завариться под крышкой десять-пятнадцать минут. Если необходимо, в суп можно прибавить зубчик чеснока.

Суп с кроликом в мультиварке

Если вы любите легкие диетически супчики, то советую приготовить суп по этому рецепту! Получается вкусно и сытно, такой суп можно давать даже деткам после года!

Ингредиенты

• Мясо кролика 300 гр.
• Картошка 2 штуки
• Лук 1 штука
• Морковка 1 штука
• Сливочное масло 100 гр.
• Рис 100 гр.

Приготовление

Лучше всего брать молодого кролика для супчика. Но если у вас старое мясо, то советую поставить его вариться отдельно и заранее, чтобы оно успело приготовиться и было мягким. Кролика разделите на порции, промойте и залейте водой. Не забудьте снять шум с мяса. Почистите все овощи, лук мелко измельчите.

Морковь можно порезать кубиками или измельчить на мелкой терке. Включаем режим “Жарка” и отправляем в чашу немного масла. Когда оно растает, добавляем лук и морковь, пусть все вместе обжаривается. Примерно на это уйдет пять минут.

После этого заливаем в чашу бульон из кролика, добавляем кусочки мяса, включаем режим “Суп”, пусть мясо продолжает вариться в мультиварке. Через минут 10 — 20, в зависимости от готовности мяса, добавляем кубики картофеля.

И сразу же добавляем промытый рис. Рис можно добавить любой — круглый, длинозернистый, пропаренный. Варим до готовности. В конце не забудьте посолить и добавить зелень, хорошо подойдет именно петрушка. Готово! Приятного аппетита!

Общие принципы

Для первого блюда применяются любые кусочки от тела — лапки, спина, грудинка. Удобнее в итоге сразу разделать кролика на наиболее мелкие части, а там ставить варить. Время готовки бульона напрямую зависит от молодости кролика. Но как правило достаточно шестьдесят-девяносто минут. Характерной особенностью крольчатины считается специфический запах. Для того, чтобы от него избавиться, возможно просто замочить мясо в воде с добавлением пары капель уксуса.

С чем реально можно состряпать суп из кролика:

• овощами;
• крупами;
• бобовыми;
• грибочками;
• молочными продуктами;
• макаронными изделиями.

Иногда крольчатину соединяют с другими мясными продуктами, в частности, беконом либо колбасами. Это позволяет усилить вкус блюда, прибавить в него жирности, но еще и лишает диетических качеств. В процессе приготовления вдобавок добавляются всевозможные приправы, зелень, соусы. Наиболее душистыми получаются блюда, в случае, если крольчатину заранее обжарить, а затем готовить супчик по рецепту.

Рецепт супа с гречкой наверняка известен каждой хозяйке, ведь этот суп - один из самых популярных в славянских народах. И это неудивительно: суп действительно получается очень питательный и вкусный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Гречка 200 Грамм
• Мясо 500-700 Грамм
• Картошка 2-3 Штук
• Морковка 1 Штука
• Чеснок 2-3 Штук
• Лавровый лист 3 Штуки
• Растительное масло 3 Ст. ложки
• Соль По вкусу
• Зелень По вкусу
• Перец По вкусу
• Лук репчатый 2 Штуки

Шаг 1

Нарезаем мясо кусочками

Шаг 2

Заливаем водой и варим 60 - 90 минут

Шаг 3

Мелко нарезаем лук.

Шаг 4

Морковку натираем на терочке.

Шаг 5

Наарезаем картошечку так, как указано на фото.

Шаг 6

Обжариваем лук на сковородке минут 5-7, после чего добавляем морковь и обжариваем все это вместе.

Шаг 7

Добавляем картошечку в бульон и солим.

Шаг 8

В закипевший бульон добавляем гречку и минут 10 варим

Шаг 9

Лук и морковь с нашей сковородки перемещаются в кастрюлю. Варим еще минут 10 - 15 до полной готовности

Шаг 10

Добавляем лавровый лист и перец,а так же чеснок. Даем этому чуду настоятся минут так 20, после чего приправляем зеленью. Кушайте на здоровье!

Похожий видео рецепт "Суп с гречкой"

Приветствую вас на сайте интернет-журнала “В Своем Доме”! Сегодня разберем рецепт гречневого супа – классического блюда Украины и Беларуси. В России оно не так распространено, но, по-моему, совсем незаслуженно. Ведь гречка обладает множеством преимуществ перед любой другой крупой на столе. Гречневая крупа богата железом, содержит калий и магний, а также витамины В и Е. Я покажу вам простой рецепт супа с гречкой, который оценит вся семья.

Ингредиенты

Рецепт классического гречневого супа

Видеорецепт

5 вариантов супов с гречкой

• Постный гречневый суп

Легкий супчик – универсальное блюдо для тех, кто соблюдает пост, сидит на диете или просто придерживается вегетарианского образа жизни.

• Гречневый суп с грибами

Грибы обладают не только питательными и полезными качествами, но и отличным, ни на что не похожим вкусом. Они украсят ваш гречневый суп и сделают его оригинальным.

• Суп с картофельными клецками

Нежные картофельные клецки сделают ваш супчик сытнее и наваристее. Клецки заменят традиционный картофель кубиками и разнообразят привычный вид супа.

• Куриный гречневый суп

Куриный бульон универсален в повседневной жизни. Он легкий, быстро готовится, отлично подойдет в холодное и жаркое времена года.

• С цветной капустой

Цветная капуста – редкий ингредиент в русской кухне. Воспользуйтесь нашим оригинальным рецептом и побалуйте себя и своих близких необычным вкусом.

Полезные советы

1. Если вы не любите разваренную крупу в супе – сварите гречку отдельно и подавайте при сервировке. Так будет выглядеть эстетичнее.
2. Для большего аромата перевяжите ниточкой стебли укропа и петрушки и добавьте за 3 минуты до готовности. Свежая зелень способствует окислению, поэтому обязательно следите, чтобы суп успел прокипеть. Когда всё будет готово — удаляем стебли.

Заключение

Если вы не можете заставить детей есть гречку, то приготовить из нее суп – отличный выход. Такой супчик полезен не только детям, но и взрослым, особенно в наше время постоянного движения и плохой экологии. Вкусный гречневый суп разнообразит ваш рацион и укрепит здоровье.

Лично вы уже пробовали готовить по похожему рецепту? Делитесь советами в комментариях!

Шеф-повар Дмитрий Шуршаков (ресторан Seven и Barceloneta Tapas Bar) большой поклонник всевозможных круп. Он щедро делится полезными советами по приготовлению супов с пшеном, гречкой и перловкой.

Гречка, перловка и пшено – три самые популярные крупы для приготолвения супа

Гречка

Из своего жизненного опыта могу дать главный совет – гречку в супы нужно заправлять в полуготовом виде, а лучше ошпаренную кипятком. Для этого нужно крупу перебрать, промыть, залить холодной водой (так чтобы вода закрывала гречку на один палец), поставить на огонь, немного присолить, довести до кипения и снять с огня, закрыть крышкой и оставить «доходить». Гречку правильно закладывать в суп недоваренной или сваренной на 2/3.

Готовить супы с гречкой можно на основе мясного или овощного бульона. Не стоит совмещать гречку с макаронными изделиями или любой другой крупой, кроме гречневой лапши.

Любой суп, приготовленный с гречкой, необходимо съесть за один день, потому что на следующий день крупа, особенно та, которую оставили в теплой кастрюле, разварится/развалится и превратится в не очень привлекательную и не очень вкусную субстанцию. Именно поэтому я считаю, что из гречки лучше готовить каши и гарниры.

Из специй к гречке я бы рекомендовал лук, тимьян, чеснок. Не стоит использовать азиатские специи или приправы, кроме соевого соуса. А вот сливки или кокосовое молоко в гречку можно добавлять смело.

Супы с гречкой можно готовить на основе мясного или овощного бульона

Перловка

Самый популярный суп с перловой крупой – рассольник «Ленинградский», именно так он значится во всех сборниках рецептур. Перловка хороша тем, что долго хранится, с ней можно варить или заправлять ею супы. Заправлять суп надо предварительно отваренной, готовой крупой, причем перловку нужно доваривать до состояния полной готовности. Если хотите получить чистый бульон в супе, то после отваривания перловку лучше промыть, а уже затем закладывать в бульон, в противном случае суп получится мутным.

Если вы промыли отварную перловку, то запомните одно золотое правило – обязательно дайте супу прокипеть, иначе суп прокиснет.

Специи к перловке подойдут те же, что и к гречке – лук, тимьян, чеснок.

Рассольник – самый популярный суп с перловкой

Пшено

Пшенная крупа сочетается практически с любыми бульонами (овощным, мясным, куриным) и идеально подходит к грибным и рыбным супам. В последнем случае можно сварить пшенный суп с консервами, например, с горбушей – результат будет вполне себе неплохой. В мясном супе пшено отлично «женится» с бараниной и свининой. Кстати, супы с пшенкой можно заправлять и тушенкой.

Пшено для любого супа нужно сварить до полуготовности и кидать в бульон на завершающем этапе приготовления. И обязательно дать супу прокипеть, после чего можно снимать с огня. Пшено также, как и перловку, стоит промыть перед тем, как выложить в суп, чтобы избежать мутного бульона.

Из специи к пшену подходят карри, куркума, рыбная приправа хондаши, чеснок.

Пшено идеально подойдет для рыбного супа

В общем и целом, вывод один: если хочется сделать суп более густым и сытным, добавьте в него крупы – они отлично справятся с этой задачей.

Обед – прием пищи, в котором обязательно должно быть горячее жидкое блюдо, т. е. суп. Это может быть борщ, щи, молочный или рассольник. Существуют и более оригинальные варианты, например, суп из гречки. Любителям этой крупы он особенно понравится. Готовить гречневый суп можно с разными ингредиентами. В приготовлении вам помогут рецепты с фото ниже.

Как приготовить гречневый суп

Вариантов приготовления гречневого супа множество. Чередуя ингредиенты, можно каждый раз создавать все новые рецепты. Гречка сочетается с курицей, говядиной, свининой, печенью, грибами и простой тушенкой. Говорить, что такое блюдо является полезным, особенно для диетического питания, даже не стоит, ведь крупа богата клетчаткой, белком и аминокислотами. Как варить гречневый суп? Крупу перед началом перебирают, промывают, а затем добавляют уже в бульон, где уже почти готовы овощи и мясо. Вместо последнего часто используются грибы, тогда суп получается постным.

Сколько варится гречка в супе

В таких необычных рецептах важно вовремя закинуть крупу­ в бульон, чтобы она приготовилась, но и не переварилась. Среднее время варки гречки практически не отличается от рецептов вторых блюд с этим продуктом. Оно составляет около 15-20 минут. Главное – положить гречки строго по рецепту, ведь она продолжает впитывать воду даже после окончания варки. Получается, что добавлять этот ингредиент нужно вместе с картошкой или чуть позже. Другой вариант – ввести ее уже сваренной в конце приготовления супа.

• Творожная запеканка с яблоками - рецепты с фото. Как приготовить творожно-яблочную запеканку пошагово
• Тридцать шестая неделя беременности
• Пошаговые рецепты лучших кремов для торта Медовик

Суп с гречневой крупой – рецепты

В классическом виде гречневый суп состоит из воды, мяса, овощной зажарки и одноименной крупы. Хоть такое сочетание продуктов и считается не слишком жирным, бульон все же повышает его калорийность. Также на нее влияет и зажарка. Сделать блюдо более диетическим можно, если не использовать мясной бульон и не обжаривать на масле овощи. Тогда оно станет полезным даже для ребенка. Разнообразить же постный суп поможет зелень, грибы или сыр. Выбирайте любой способ, как приготовить такое горячее блюдо.

Гречневый суп с курицей

Один из классических и очень простых рецептов – суп гречневый с курицей. Для него можно взять мясо на косточке или же филе. Если перед началом мясо еще и обжарить до золотистой корочки, то супчик получится еще наваристее. Пикантность блюду придает чеснок – его тоже можно добавить в бульон. Сочетание гречневой крупы с курицей дает еще больше белка, поэтому отлично подходит для диетического обеда.

• картофель – 4 средних клубня;
• зелень, соль – по вкусу;
• лук репчатый – 1 шт.;
• куриное филе – 0,4 кг;
• вода – 2,5 л;
• морковь – 1 шт.;
• гречка – 0,1 кг;
• чеснок – по желанию 2 головки;
• растительное масло – 2 ст. л.

1. Филе промыть, очистить, если нужно, от прожилок и остатков кожицы.
2. Воду вскипятить в кастрюле, закинуть туда мясо вариться до готовности. Это примерно полчаса.
3. Морковку очистить, вымыть, нашинковать нетолстой соломкой. То же сделать с луком, но порезать его кубиками.
4. Прокалить на сковородке масло. Обжарить сначала лук, а затем ввести и морковку. Довести их до золотистого цвета.
5. Перебрать гречку, промыть. Очистить от кожуры картофель, вымыть, порезать кубиками.
6. Курицу достать из бульона. Вместо нее закинуть картофель, овощную зажарку и крупу.
7. Поварить около 20 мин., а пока нарезать небольшими кусочками курицу.
8. Промыть зелень, нашинковать помельче, добавить ее к супу.
9. Ввести в бульон курицу, натертый чеснок. Потомить блюдо еще 5 мин., после чего дать настояться хотя бы полчаса.

Суп гречневый с говядиной

Более жирным и сытным получается суп с гречкой и говядиной. Мясо для него тоже подойдет любое: на косточке, филе или же целый большой кусок. Какой бы вы ни выбрали, нужно правильно варить бульон – постоянно снимать с него пенку, тогда он будет прозрачным и светлым. Для наваристости стоит добавить целую луковицу и тщательно посолить. Попробуйте и вы приготовить такой супчик.

• лук – 1 шт.;
• гречневая крупа – 100 г;
• картофель – 2-3 шт.;
• говядина – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• специи, зелень – по своему вкусу;
• вода – 2-2,5 л.

1. Говядину промыть, нарезать среднего размера кусочками. Поместить их в кастрюлю с водой, поставить вариться примерно на 2 часа. Огонь при этом должен быть небольшим. Главное – не забывайте снимать пенку.
2. Картофель почистить, промыть, порезать кубиками.
3. Лук с морковкой помыть. Первый овощ – нарезать поменьше, а второй – натереть на терке.
4. Обжарить на сковороде с маслом сначала лучок. Когда он подрумянится, добавить тертую морковь.
5. Крупу промыть, удалить из нее имеющийся мусор.
6. Когда мясо сварится, добавить к нему сначала картофель с гречкой, а спустя 5 мин. – овощную зажарку.
7. Варить до готовности картофеля, в конце приправить нашинкованной зеленью и специями. Дать настояться в течение получаса.

Гречневые супы широко славятся в наше время своими вкусовыми качествами, питательностью и сытостью. Их можно готовить на любом бульоне, при этом, не делая его густым – блюдо и так получится очень сытным.

Сегодня суп с гречкой варят с самыми разными продуктами – грибы, мясо, овощи, молоко и так далее. Не зависимо от варианта приготовления вкус и ценный состав крупы не меняются – ароматное первое блюдо можно готовить в мультиварке, на плите и даже в печи. Не лишним будет посыпать супчик после приготовления свежей зеленью, которая подчеркнет пользу и вкусовые качества блюда.

Гречневый суп с потрошками

Этот супчик получится очень сытным и полезным, так как делается он на основе овощей, куриного бульона и потрошков. По желанию они заменяются мясом, однако вкус у блюда получится совершенно другим.

Компоненты:

• 120 грамм гречи;
• 100 грамм куриных сердечек;
• 2,5 литра воды;
• 3-4 куриных спинки и пара кусочков филе;
• специи – лаврушка, гвоздика, перец горошком;
• средняя луковица;
• несколько помидоров черри;
• сельдерей – 2 стебля;
• морковь;
• несколько зубчиков чеснока;
• один перец чили;
• зелень по желанию.

Способ приготовления

Первым делом наливаем в кастрюлю 2-2,5 литра воды и ставим ее закипать. Также в это время нужно подготовить немного кипятка для гречи, потому что ее желательно варить в отдельной таре — в таком случае гречневый суп с потрошками получится прозрачным, а не мутным. Добавляем в кастрюлю куриное мясо или специальные суповые наборы на косточке. Сразу же кладем к ним несколько лавровых листиков, немного соли, пару соцветий гвоздик и перца горошком. После закипания с бульона необходимо убрать скопившуюся пену. По желанию в него можно положить луковицу в кожуре, порезанную на две части – тогда бульон получится красивого золотистого цвета.

На сковороду наливаем масло, ждем, пока оно хорошо прогреется, а затем выкладываем на нее порезанные наполовину куриные сердечки. Если они мелкие, их можно оставить целиком. Как только они станут румяными, наливаем немного воды, подсаливаем и тушим субпродукты до мягкости.

Гречу выкладываем в кастрюлю, заливаем горячей водой (воды нужно много), слегка подсаливаем и закрываем крышкой. Готовится крупа в среднем 20-25 минут.

Так как куриное филе варится быстро, его нужно нарезать и оставить практически до полного приготовления супа. Лучше всего измельчить мясо кубиками или тонкими полосками.

Лук очищаем и мелко режем. Морковь очищаем и тоже как можно мельче режем. Выкладываем морковку на сковороду и прожариваем 5 минут на масле (желательно выбирать сливочное). Следом добавляем лук и еще немного обжариваем поджарку.

Сельдерей промываем и мелко режем. По размеру кубики не должны быть крупнее лука и моркови. При желании сельдерей можно тоже обжарить с овощной зажаркой.

Чеснок очищаем, перец чили режем произвольными кусочками. У помидора удаляем плодоножку и выкладываем его в комбайн вместе с чили и чесноком. В итоге должна получиться однородная масса, похожая на аджику.

Готовую гречу перекладываем в сито и даем воде полностью стечь. Из супа выкладываем мясо и луковицу – в итоге бульон должен остаться пустой. Кладем в кастрюлю зажарку и куриное филе, после чего дожидаемся полного приготовления мяса.

Зелень промываем и нарезаем не слишком мелко. В кастрюлю выкладываем гречу, сердечки и аджику. Пробуем бульон по соли. Если есть желание, можно добавить щепотку сахара. Последний шаг – посыпка супчика зеленью.

Гречневый суп с мясом по деревенски

Это блюдо можно смело назвать доступным, так как в его составе присутствуют самые обычные продукты. Вкус и аромат гречневого супа, сделанного по этому рецепту, удивит любого.

Ингредиенты:

• 100-110 грамм гречневой крупы;
• любая зелень (чем больше, тем вкуснее получится блюдо);
• 3-4 картофелины;
• луковица и морковь;
• любое мясо на кости (в данном случае используется говядина);
• масло для жарки;
• соль и специи.

Способ приготовления

Первым делом нужно подготовить бульон – для этого мясо хорошо промываем, в кастрюлю наливаем воду (примерно 2 литра), ставим ее на плиту и дожидаемся закипания. После этого кладем говядину в кастрюлю и оставляем вариться на минимальном огне. В это время можно добавить в бульон лавровый лист.

Картофель режем небольшими кубиками. Луковицу и морковь мелко крошим (морковку также можно потереть на терке).

На сковороде греем немного масла, выкладываем в нее лук и обжариваем пару минут на минимальном огне. Затем выкладываем морковь и продолжаем пассеровать овощи. При желании их можно посолить и посыпать любимыми специями. В итоге поджарка должна получиться мягкой. Как только мясо сварится, кладем в бульон гречневую крупу и картофель, после чего снова его доводим до кипения.

Выкладываем в суп зажарку, подсаливаем его и варим до полного приготовления продуктов. Последний шаг – добавление свежей зелени. Вот и все – ароматный и легкий суп готов.

Суп с грибами и гречкой

Гречневый суп с грибами можно готовить не только на обед, но и на ужин, поскольку блюдо получается особенно легким, но в то же время сытным. Грибочки можно брать любые – замороженные, свежие или сухие. У лесных грибов аромат более яркий, поэтому опытные кулинары советуют выбирать именно их для приготовления первого блюда.

Ингредиенты:

• 500 грамм шампиньонов (лучше выбирать свежие грибы);
• 2,5 литра воды;
• стакан гречневой крупы (можно использовать дробленую – тогда блюдо быстрее приготовится);
• 3 средних клубня картофеля;
• 2 большие ложки соевого соуса;
• головка лука;
• немного масла для жарки;
• зелень, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления

Сначала подготавливаем картофель – чистим его и режем кубиками. Воду доводим до кипения, после чего наливаем в нее требуемое количество соевого соуса и выкладываем картофель.

Гречу перебираем и хорошо промываем, чтобы бульон в супе не был мутным. Лук чистим и мелко рубим.

Грибы промываем, очищаем и режем пластинами. Обжариваем их вместе с луком с добавлением масла 5-7 минут. За это время они должны слегка порумяниться, а выделившаяся вода испариться.

После закипания картофеля выкладываем в кастрюлю зажарку и крупу, добавляем специи и соль, после чего готовим первое блюдо 20 минут. За 5 минут до конца варки кладем в кастрюлю зелень. Вот и все – ароматный грибной суп готов. Перед подачей его лучше заправить сметаной.

Суп с гречкой и фрикадельками

Если обычное мясо в супе уже надоело, можно приготовить пикантное первое блюдо с фрикадельками. Им запросто получится накормить всю семью, так как суп получается довольно сытным и питательным.

Ингредиенты:

• 250 грамм картофеля;
• 100 грамм гречи;
• черешок сельдерея;
• 250 грамм фарша (можно использовать любой);
• лук и морковь;
• 1,5 литр воды;
• бульонный кубик для запаха;
• соль и приправы.

Способ приготовления

Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Выкладываем его в кастрюлю, добавляем бульонный кубик, наливаем воду и ставим емкость на плиту. Если вы решили кубик не класть, воду требуется посолить.

Гречу хорошо промываем и тоже выкладываем в кастрюлю. Оставляем бульон до закипания. Тем временем подготавливаем фарш – добавляем в него специи, соль и, если необходимо, немного муки. Тщательно перемешиваем и формируем небольшие фрикадельки. Выкладываем их в суп после закипания и варим его на минимальном огне. По мере готовности мясные шарики должны всплыть на поверхность.

Теперь время заняться зажаркой – сельдерей, лук и морковь режем мелкими кубиками. Обжариваем их на масле 7-8 минут. Затем готовая заправка помещается в кастрюлю, после чего супчик варится еще 5 минут.

Готовое блюдо рекомендуется посыпать зеленью – тогда оно получится еще ароматней и вкусней.

Молочный суп с гречкой

Многие любят есть гречу с молоком. В таком случае предлагаем приготовить молочный гречневый суп, который можно подавать к толу в качестве завтрака или ужина.

Ингредиенты:

• 150 грамм гречневой крупы;
• 500 мл молока;
• 20 грамм сахара;
• щепотка соли;
• немного сливочного масла.

Способ приготовления

Чтобы супчик быстрее приготовился, крупу рекомендуется с вечера замочить в холодной воде. В таком случае ее потребуется прокипятить всего 5 минут.

Крупу промываем, выкладываем в емкость для варки, добавляем сахар и соль. Заливаем гречу молоком, ставим на плиту и варим после закипания 3-5 минут. После этого в горячий суп требуется сразу положить масло и разлить по тарелкам. Подавать блюдо желательно в теплом виде.

Читайте также:

  
• Суп из семи залуп семь крошеных одна так брошена
  
• Как сварить картошку для окрошки в мультиварке
  
• С чего варить диетический суп на воде
  
• Суп вермишелевый на костях
  
• Суп с семенами горчицы