Суп пюре из кольраби с грибами

Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

грибы (отварные) - 120г
сливочное масло - 40г
кольраби - 2 шт.
яйцо (желток) - 1 шт.
сливки - 1/2 стакана
соль - по вкусу.

Рецепт приготовления супа-пюре:

Чтобы приготовить Cливочный суп-пюре из кольраби с грибами необходимо.

Кольраби очистить, нарезать, отварить до готовности и измельчить блендером (без отвара). Влить в пюре 3.5 стаканами отвара, подсолить, прокипятить несколько минут на слабом огне и снять с плиты.

Желток взбить с маслом и сливками. Влить эту смесь в суп и перемешать. Перед подачей заправить суп-пюре из кольраби нарезанными грибами и подать с гренками.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Суп грибной с кольраби

Состав: свежие грибы (белые, шампиньоны, рыжики) — 200 г, лук — 1 шт., жир — 2 ст. ложки, петрушка — 1 корень, морковь — 1 шт., небольшой кочан кольраби, картофель — 3–4 шт., зеленый лук, зелень петрушки или укропа.

Очищенные грибы ошпарить кипятком, нарезать соломкой и обжарить в жире вместе с нарезанным луком. В кипящую воду опустить грибы, нарезанные соломкой овощи и варить до готовности.

При подаче на стол в тарелки добавить сметану, зелень лука, укропа или петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Супы: Овощной с омлетом. Суп-пюре из грибов и кольраби.

Я, честно говоря, супы не очень люблю. Но ~~неожиданно нагрянувшая в октябре~~ осень с ее холодами заставляет как-то греться. Так что вот два супа, такие разные, но все равно вкусные. Их объединяет одно - они очень согревающие и по ингредиентам достаточно осенние. Короче, половник в руки и вперед.

Овощной суп с омлетом

400 г. замороженных или свежих овощей:
- морковь (если берем свежую, заранее е минут 5 бланшируем) кубиками
- цветная капуста, разобранная на соцветия
- брюссельская капуста
- стручковая фасоль
- зеленый горошек
3 яйца
1 ст.л. творожного сыра (можно заменить на сливки)
1/2 ч.л. растительного масла
соль, перец (лучше смесь перцев)
сушеные орегано, базилик, петрушка

Яйца тщательно перемешать с творожным сыром, солью и изрядным количеством перца (омлет должен быть сильно перченым), но не взбивать. Прямоугольную форму смазать маслом, вылить туда омлет. выпекать в разогретой до 190 С духовке 15 минут.
В это время вскипятить в кастрюле воду, заложить туда овощи и варить суп до готовности овощей, в середине приготовления добавив соль, перец и специи.
Когда омлет будет готов, слегка его остудить, переложить на досу и произвольно нарезать.
Подавать суп в глубоких тарелках, добавляя в каждую по несколько кусочков омлета и заправляя по желанию оливковым маслом.

А вот в отличие от предыдущего супа, который я изобрела сама, следующий я почерпнула из журнала "Школа гастронома" от 2010 года (да, я тормоз!). Не обошлось без переделок, конечно. Очень любопытный суп. По вкусу кажется, что в нем есть картошка, но ее и рядом не лежало. Итак, вот итоговый результат:

Суп-крем из грибов и кольраби

200 г. шампиньонов
1/2 ст. сушеных лесных грибов, предварительно замоченных и слитых
2 маленьких кольраби
1 маленький стебель лука-порея, только белая часть
500 мл. грибного или овощного бульона
200 мл. 10%-ных сливок
1 ст.л. раст. масла
соль, перец (я очень рекомендую смесь, где присутствовал бы белый перец)
суш. петрушка для подачи

Кольраби очистить. Ее, шампиньоны и порей крупно порезать. Разогреть в кастрюле масло. Положить туда кольраби и начать обжаривать. Через 2 мин. положить туда же порей, а еще через минуту - шампиньоны и лесные грибы. Обжаривать все вместе еще минуты 3.
Влить горячий бульон, довести до кипения. Варить 15-20 минут, пока кольраби не станет мягкой.
Пюрировать при помощи блендера, посолить, поперчить. Влить сливки, прогреть на среднем огне 2-3 мин.
Подавать, посыпав по желанию сушеной петрушкой.

Добавить Ваше фото

1. Шампиньоны, кольраби и лук-порей вымыть, крупно нарезать и обжарить в кастрюле в разогретом растительном масле, 5 мин.

2. Влить в кастрюлю с овощами бульон, довести до кипения. Варить 15-20 мин., пока кусочки кольраби не станут мягкими.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»

Кольраби относится к крестоцветным овощам, что и капуста брокколи, цветная, брюссельская и другие виды. Она очень популярна в восточных европейских странах, так как хорошо переносит мороз и долго хранится в погребе. Она бывает двух видов: белая и фиолетовая. Наиболее нежные и сочные маленькие плоды.

Крестоцветные овощи обладают высоким содержанием антиоксидантов и полезны для профилактики некоторых видов рака, включая рак толстой кишки.

Она содержит мало калорий, в ней нет холестерина. Но зато много калия, железа, аскорбиновой кислоты, пищевых волокон. Узнать подробнее о пользе кольраби можно в статье «Капуста кольраби польза и вред для организма».

Как приготовить суп с кольраби. Рецепты
Овощной суп-пюре с кольраби
Суп-пюре с кольраби
Картофельный суп с кольраби
Суп с листьями кольраби
Суп с кольраби и луком пореем
Суп с кольраби и бататом
Морковный суп с кольраби

Как приготовить суп с кольраби. Рецепты

Кочан кольраби больше напоминает редьку или репу. Но аромат у нее характерный для капусты. С ней можно готовить суп, как и с обычной белокочанной или другими сортами капусты. Вот несколько простых и вкусных рецептов супа с этой капустой.

Овощной суп-пюре с кольраби

1 средняя морковь
1 головка лука (маленькая)
100 грамм сельдерея
1 головка кольраби
1 литр воды или бульона
1 лавровый лист
1-2 столовые ложки сливочного масла
Тимьян (0,5 чайной ложки) или петрушка

Как приготовить суп

Лук нарезать мелко.

Морковь натереть на терке.

Корень сельдерея очистить и натереть на терке или нарезать мелкой соломкой.

Добавить масло в кастрюлю и положить все подготовленные овощи. Протушить в закрытой крышкой кастрюле 15-20 минут, периодически перемешивая.

Когда овощи будут мягкими, добавить к ним нарезанную соломкой кольраби.

Постепенно добавьте воду, куриный или овощной бульон.

Доведите до кипения и варите 15-20 минут до готовности.

В самом конце посолите, бросьте лавровый лист.

Снимите с плиты. Чуть остудите и пюрируйте. Перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.

Снимите сразу и добавьте тимьян.

При подаче заправить сливками или сметаной.

Суп-пюре с кольраби

Этот рецепт супа из венгерской кухни и обладает мягким сливочным вкусом.

2 столовые ложки сливочного масла
1 средняя головка лука
450 грамм кольраби
2,5 стакана овощного бульона (или куриного)
2,5 стакана молока
Лавровый лист, соль по вкусу

Как приготовить суп

Растопите 2 столовые ложки масла в большой кастрюле с крышкой.

Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости около 7-10 минут.

Кольраби очистить и нарезать соломкой. Когда лук будет мягкий, добавить кольраби.

Обжарить еще пару минут.

Добавьте овощной бульон, молоко и лавровый лист.

Доведите до кипения.

Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить 25 минут или пока кольраби не станет мягкой.

Дайте немного остыть и удалите лавровый лист.

Приправьте по вкусу солью и перцем.

Картофельный суп с кольраби

1 столовая ложка оливкового масла
1 средняя головка лука (нарезать)
2 средних картофеля, нарезанные кубиками
1 кольраби (нарезанная кубиками)
4 стакана овощного бульона
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки соли
250-270 мл обезжиренного молока
3/4 стакана измельченного сыра Чеддер

Греческий йогурт
Тертый сыр
Измельченный бекон
Измельченный зеленый лук

Как приготовить суп

Нагрейте большую кастрюлю на средним огне и добавьте масло.

После разогрева добавьте лук и обжарьте в течение 5 — 7 минут или до тех пор, пока он смягчится. Переложите на тарелку.

В кастрюлю добавьте картофель и кольраби. Залейте бульон. После закипания проварите около 20 минут или пока овощи станут мягкими.

Выключите огонь и добавьте ранее обжаренный лук, приправьте черным перцем и солью по вкусу. Влейте молоко.

Пюрируйте в блендере. Вылейте вновь в кастрюлю и поставьте на плиту.

Добавьте натертый сыр и прогрейте пока сыр расплавится и снимите.

Подавать, добавив йогурт (или сметану), зеленый лук и посыпав натертым сыром.

Суп с листьями кольраби

350-400 грамм кольраби (вместе с листьями)
1 морковь
1 головка лука (маленькая)
2 зубчика чеснока
1 литр воды
50-70 грамм сливочного или топленого масла
1 столовая сливочного масла (или оливкового) для обжаривания
1 столовая ложка соевого соуса

Как приготовить суп

Срезать листья и нарезать их на тонкие полоски. Отложить.

Очистить кольраби и морковь. Нарезать мелкими кусочками или натереть на терке.

Как очистить и нарезать кольраби смотрите в этой статье «Как готовить кольраби»

Обжарить лук и чеснок в масле в течение 2 — 3 минут до мягкости.

Добавить нарезанный кольраби и морковь, перемешать и немного обжарить.

Влить воду и сливочное масло. Довести до кипения.

Бросить листья кольраби и готовить, убавив огонь около 15 минут.

Снять с плиты и влить соевый соус.

Суп с кольраби и луком пореем

2 столовые ложки оливкового масла
1/8 чайной ложки измельченного красного перца (сушеного)
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1 стакан нарезанного лука-порея (только белая и светло-зеленая часть)
1 головка лука, нарезанная кубиками
1 чайная ложка соли
1 крупный или 2 средних клубня картофеля
1 большая или 2 небольших головки кольраби
4 стакана овощного бульона
1 лавровый лист

Как приготовить суп

Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

Добавить красный перец, тимьян, лук-порей и лук.

Обжарить, часто помешивая, пока лук не начнет смягчаться и не пойдет аромат около 5 минут.

Добавить бульон, соль, картофель и кольраби, нарезанные кубиками или брусочками, лавровый лист.

Довести до кипения и варить около 25 минут.

Чуть остудить и пюрировать в блендере.

Перелить вновь в кастрюлю и доварить до готовности.

Перед подачей посыпать зеленью. По желанию можно заправить сметаной или сливками, полить оливковым маслом.

Суп с кольраби и бататом

1 столовая ложка сливочного масла
1 большая головка лука
1 зубчик чеснока
1 крупная морковь
3,5 стакана куриного бульона (или овощного)
1 стакан воды
450-500 грамм кольраби с листьями
1 батат
1 столовая ложка муки
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка лимонного сока
Соль и перец

Как приготовить суп

Разогреть сковороду и обжарить лук с 1 столовой ложкой масла в течение 1 минуты.

Добавить чеснок, пропущенный через чесночный пресс или мелко нарубленный, морковь.

Обжарить все вместе около 5 минут.

Добавить 1 стакан куриного бульона и тушить в течение 10 минут.

Чуть остудить и измельчить с помощью блендера.

Перелить в большую кастрюлю.

Срезать листья с кольраби и нарезать кубиками или брусочками.

Очистить и нарезать батат.

Довести воду до кипения и пробланшировать листья. Слить, остудить и нарезать.

В протертые овощи добавить оставшийся бульон, батат и кольраби.

Поставить на плиту и варить до готовности около 15 минут.

В небольшой кастрюле или сковороде разогреть 2 столовые ложки масла и обжарить муку в течение 2 минут.

Постепенно влить бульон из супа, хорошо размешивая. Довести до кипения и проварить несколько минут.

Вылить в суп. Добавить нарезанные листья и варить 5 минут.

Приправить лимонным соком, солью и перцем.

Морковный суп с кольраби

3 моркови
1 кольраби
1 средняя луковица
0,5 стакана обезжиренного сливочного сыра (или йогурт)
2 стакана овощного бульона
1 столовая ложка масла
1 горсть петрушки (нарезанной)
Соль и перец

По желанию немного натертого корня имбиря

Как приготовить суп

Нарезать лук и обжарить его на масле.

Очистите морковь и кольраби. Нарезать кубиками или соломкой.

Добавить их к луку и обжарить.

Влить бульон и варить на среднем огне 15 минут.

Добавить сыр, приправить солью и перцем, посыпать петрушкой.

По желанию можно пюрировать суп или просто размять овощи толкушкой.

Эти рецепта супа с капустой кольраби очень простые и низкокалорийные и подойдут тем, кто следит за фигурой, своим весом и придерживается здорового питания.

Понадобится:
120г отварных грибов,
40г сливочного масла,
2 кольраби,
1 яичный желток,
½ стакана сливок, соль.

Как приготовить суп-пюре из кольраби и грибов. Очистить капусту, нарезать и до готовности ее отварить, затем протереть без отвара через сито.
Развести пюре 3,5 стаканами отвара, подсолить, прокипятить 2-3 мин на слабом огне, убрать с плиты, ввести желток, взбитый с маслом и сливками, до однородности перемешать.
Перед подачей заправить суп нарезанными грибами, подать с гренками.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

кольраби 1 шт.
морковь 1 шт.
картофель 2 шт.
луковица,
зубчик чеснока,
стебель сельдерея,
бульон овощной ок. 0,5 л.,
соль
перец,
сливки 2-4 ст.
растительное масло 1-2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Очень рекомендую приготовить супчик из кольраби,

лёгкий и полезный!

Помоем ,почистим и порежем все овощи,кому как нравится.

В кастрюле разогреваем раст.масло и обжариваем в нём

Затем добавляем к ним морковь,обжарим,затем-кольраби.

Заливаем овощи бульоном,добавим картофель и сельдерей,

посолим и поперчим ,проварим на среднем огне 10 минут,

затем отливаем часть бульона в другую кастрюлю,

а оставшиеся овощи пюрируем в блендере,

Отправляем супчик в кастрюлю,добавим,если нужно,соль,перец и сливки,доведём до кипения,готово!

Подаём,посыпав зеленью сельдерея.

Пошаговые фото рецепта

при всем моем уважении и восхищении тобой и твоими рецептами, не мой это супчик
)))) я лучше кольрабку тоненько порежу или на тёрочке(корейской) натру, посолю, поперчу, маслицем заправлю и так вкусно и полезно

Светочка, но пятёрочку поставлю за смелость такой супчик сварила.

Люблю супы с любыми видами капусты, а присутствие сливок сделало суп нежным, спасибо!

Светуль, приветик. Это моё.

Витаминный супчик 5!

вот до этого овоща я ещё не добралась,как то смущает он меня,но наверное пора попробовать,а супчик очень аппетитно выглядит. 5.

спасибо большое за комментарии.

Люблю кольраби и сельдерей, а в супчике вообще чудесно! 5

Нежный, вкусный супчик!

Вкуснота какая.

Инна Метельская-Шереметьева "Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие."

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Ингредиенты

Суп для похудения

Думаю, в жизни каждого кулинара (по крайней мере, кулинарки) бывают моменты слабости, когда ты смотришь в зеркало и понимаешь, что ЛЮБИМАЯ БЛУЗКА НЕ НАЛЕЗАЕТ! И вот ты начинаешь в срочном порядке придумывать, что бы такого съесть, чтобы похудеть (и чтобы это не была, как говорится, «такая гадость, что она не может не быть жутко полезной!»).

Суп из кольраби — неплохой вариант для тонко организованной натуры гурмана на случай такого кризиса. Рецепт, не то, чтобы абсолютно бескалориен — но его калорийность сильно понижена. Он, не то, чтобы абсолютно бессолевой — но присутствие соли там сведено к минимуму, а её отсутствие не мешает.

Гликемический индекс (в сравнении с большинством рецептов супов-пюре, в состав которых обычно входят или картошка, или другие углеводные загустители) тоже довольно низкий. Ну, и ещё в числе ингредиентов есть корица — один из естественных подстёгивателей обмена веществ.

Как приготовить "Диетический суп-пюре с кольраби" пошагово с фото в домашних условиях

Ингредиентов для этого супа нужно очень мало. Соли в нём действительно нет, вместо неё — бекон. Поскольку большинство из нас привыкло есть кольраби не солёной, отсутствие этого вкусового оттенка в основной массе супа не мешает, и рецепт не вызывает нестерпимого желания досолить. 10 г бекона — это приблизительно где-то столовая ложка.

Чистим кольраби от кожицы. Самые мелкие верхние меленькие листья можно сохранить, они съедобные.

Режем кругляшок на 8 крупных блоков, а уж те — на более мелкие пластинки. Ну, или кубики, кому что нравится, это не принципиально.

Помещаем нарезанную кольраби в кастрюлю и заливаем её водой или по критерию «чтобы прикрыло», или вливаем тарелку, из которой собираемся есть. Варим капусту 15-20 минут с момента закипания на среднем огне.

Откладываем 2 ложки кусочков сварившейся кольраби.

Добавляем в кастрюлю сливки и корицу и пюрируем всё блендером либо комбайном до гомогенности.

Соединяем суп-пюре с предварительно отложенными кусочками кольраби, посыпаем беконом (и капустными листьями, если кто решил их тоже употребить). Вот, в общем-то, и всё.

Понадобится:
120г отварных грибов,
40г сливочного масла,
2 кольраби,
1 яичный желток,
½ стакана сливок, соль.

Этот суп-пюре из кольраби готовится по рецепту норвежской кухни. Попробуйте включить этот вкусный суп в свое домашнее меню.

Продукты для супа-пюре: 80-100 грамм капусты кольраби, 1 литр грибного бульона, 80-100 грамм грибов, 80 грамм сливок, 2 яичных желтка, 1 столовая ложка сливочного масла.

Чтобы приготовить суп-пюре из кольраби по этому довольно простому рецепту, сначала сварите грибной бульон, посолите и поперчите по вкусу, процедите. Кольраби сварите до готовности и сделайте пюре. Пюре из кольраби разведите бульоном, добавьте мелко нарезанные сваренные грибы, заправьте сливками, взбитыми с яичным желтком, и сливочным маслом.

Читайте также:

Суп пюре из кольраби с грибами

Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

Рецепт приготовления супа-пюре:

Похожие главы из других книг:

Суп с кольраби

Салат грибной с капустой-кольраби

Салат грибной с капустой-кольраби

Салат грибной с капустой кольраби и перцем

Кольраби

129. Суп из кольраби

Салат грибной с капустой-кольраби

Суп с кольраби

Суп из кольраби

Суп с кольраби

КОЛЬРАБИ

С кольраби

Салат грибной с капустой-кольраби

Кольраби

Суп из кольраби

Войти

Супы: Овощной с омлетом. Суп-пюре из грибов и кольраби.

Как приготовить суп с кольраби. Рецепты

Овощной суп-пюре с кольраби

Суп-пюре с кольраби

Картофельный суп с кольраби

Суп с листьями кольраби

Суп с кольраби и луком пореем

Суп с кольраби и бататом

Морковный суп с кольраби

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Похожие рецепты

Комментарии

Ингредиенты

Суп для похудения

Как приготовить "Диетический суп-пюре с кольраби" пошагово с фото в домашних условиях