Суп пюре из нута с карри

Нут, называемый также турецким горохом, на Востоке считается одним из самых популярных продуктов. На вкус он напоминает картофель, но имеет приятные ореховые нотки. В составе турецкого гороха много белка и различных микроэлементов, включая селен. Блюда из него получаются сытными и вкусными. Суп-пюре из нута имеет приятную консистенцию, аппетитный вид. Он нравится людям разного возраста, в том числе детям, которых не всегда бывает просто уговорить поесть первое блюдо.

Особенности приготовления

Процесс варки супа-пюре из нута напоминает технологию приготовления кремовых супов из овощей, но имеет свою специфику.

Турецкий горох плохо разваривается. Если его предварительно не подготовить, варить его придется несколько часов. Подготовка заключается в замачивании нута на 6–12 часов. После этого время его варки сокращается до 40 минут.
Если овощи перед добавлением в суп обжарить, он будет вкуснее, однако калорийность его увеличится.
Кремовую консистенцию блюду можно придать, измельчая отваренные до мягкости ингредиенты с помощью блендера. Если пользуетесь погружным прибором, не забывайте выключать его во время извлечения из супа и погружения в него: если в это время нож будет вращаться, во все стороны начнут разлетаться горячие брызги.
При отсутствии блендера измельчить продукты до состояния пюре можно, перетерев их через сито. Этот способ подходит, когда блюдо готовится в небольшом количестве.
Добавляя в суп помидоры, предварительно очищайте их от кожицы. Сделать это будет несложно, если надрезанные крест-накрест томаты опустить в кипящую воду, пробланшировать их в течение 2 минут и остудить, переложив шумовкой из кипящей жидкости в емкость с холодной водой.
Суп-пюре из нута – достояние восточной кухни, где принято использовать значительное количество приправ. Не жалейте специй и пряностей, тогда суп получится вкусным и аппетитным. Карри сделает его цвет более желтым, паприка – оранжевым, томаты – красным.

При подаче к столу суп-пюре из нута можно посыпать свежей зеленью, тертым сыром, дроблеными орехами, заправить сметаной. Отдельно нелишним будет подать сухарики или арабскую лепешку.

Простой рецепт супа-пюре из нута

нут – 0,3 кг;
лук-порей – 100 г;
морковь – 100 г;
сливочное масло – 30 г;
оливковое масло – 60 мл;
вода – 2 л;
сметана – 50 мл;
соль, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

Нут переберите, промойте, залейте водой и оставьте на ночь. Промойте еще раз, залейте чистой водой.
Поставьте на медленный огонь и варите, пока нут не станет совсем мягким. На это уйдет примерно 40 минут.
Морковь поскребите, промойте, нарежьте некрупными кубиками или кружочками.
Тонкими кружками порежьте лук.
Растопите сливочное масло, смешайте с оливковым.
Обжарьте в смеси масел лук и морковь. Обжаривать нужно 7–8 минут.
Добавьте овощи вместе с маслом, в котором они обжаривались, к нуту. Варите все вместе до мягкости овощей.
Переложите овощи и горох в чашу блендера, добавьте полстакана отвара из кастрюли. Измельчите нут и овощи до состояния пюре. Переложите в кастрюлю и разбавьте оставшимся отваром до желаемой консистенции.
Добавьте соль, пряности, мелко порезанную зелень петрушки и сметану, перемешайте.
Доведя до кипения, поварите 5 минут. Суп в это время нужно перемешивать, чтобы он не пригорел.

Остается разлить суп по тарелкам и подать к столу. В каждую тарелку можно всыпать горсть пшеничных или ржаных сухариков, желательно с нейтральным вкусом.

Суп-пюре из нута с чесноком и томатами

нут – 0,35 кг;
чеснок – 2–3 зубчика;
помидоры – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
томатная паста – 20 мл;
соль, кориандр, красный молотый перец – по вкусу;
вода, растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Нут замочите на ночь, промойте. Залейте водой так, чтобы она была на 2–3 пальца выше уровня гороха, отварите его до мягкости.
Помидоры обварите кипятком, очистите. Удалите уплотнение в районе плодоножек. Нарежьте томатную мякоть некрупными кубиками.
Снимите с лука шелуху, нарежьте его небольшими кубиками.
Порубите ножом чеснок.
Разогрейте на сковороде масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук и чеснок.
Добавьте томаты и томатную пасту, тушите их в течение 5–10 минут.
Соедините горох и томаты, измельчите с помощью блендера.
Подсолите, поперчите, добавьте кориандр и ложку оливкового масла, перемешайте.

Суп, сваренный по данному рецепту, аппетитно выглядит и согревает в прохладную погоду. При подаче его можно посыпать рубленой зеленью и тертым сыром.

Суп-пюре из нута с карри и беконом

нут – 0,3 кг;
картофель – 0,4 кг;
морковь – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
томаты – 0,3 кг;
лимонный сок – 10 мл;
вода – 3 л;
бекон – 100 г;
сливочное или оливковое масло – 50 г;
чеснок – 4 зубчика;
приправа карри – 10 г;
соль, свежая зелень – по вкусу.

Нут замочите на 6 часов, промойте.
Картофель очистите, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
Томаты очистите от кожицы и семян, протрите через сито, чтобы получилось томатное пюре, имеющее максимально гладкую консистенцию.
Лук очистите от шелухи, мелко порежьте.
Зубчики чеснока настругайте пластинами.
Морковь почистите и крупно натрите.
Разогрейте масло, положите в него лук с чесноком. Обжаривайте их в течение 2–3 минут.
Добавьте морковь, продолжайте обжаривать овощи 5 минут.
Добавьте приправу карри, лимонный сок и томатное пюре. Тушите в течение 10 минут под крышкой.
Нут залейте водой, поставьте кастрюлю на плиту.
Когда вода в кастрюле закипит, засеките время. Через полчаса добавьте картофель. Через четверть часа после него введите овощную поджарку.
Поварите суп еще 10 минут, затем превратите его в однородную массу с помощью блендера.
Бекон нарежьте тонкими ломтиками, подрумяньте их на сухой сковороде.
Мелко порубите зелень.

Разлив суп по тарелкам, в центр каждой положите по несколько ломтиков бекона, вокруг посыпьте измельченной зеленью.

Суп-пюре из нута с печеным перцем и паприкой

нут – 0,5 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,4 кг;
чеснок – 4 зубчика;
вода – сколько уйдет;
лимон – 1 шт.;
красный молотый перец (острый) – крупная щепоть;
соль, молотая паприка – по вкусу.

Заранее размоченный в воде нут промойте, залейте чистой водой, чтобы ее уровень был выше уровня турецкого гороха примерно на 1,5–2 см. Доведите до кипения.
Очистите, мелко порежьте лук, добавьте к нуту через полчаса после закипания воды в кастрюле.
Ручным прессом раздавите чеснок.
Выжмите сок из лимона, смешайте его с чесноком.
Сладкий перец помойте, разрежьте вдоль на 4 части, удалите семена. Нарежьте мякоть квадратами или четвертинками колец. Разложите на противне.
Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте, пока перец не подрумянится.
Нут с луком измельчите до состояния пюре, добавьте к ним лимон с чесноком, соль и острый перец. Доведите до кипения, поварите 5 минут.

Разлив суп по тарелкам, сверху посыпьте его паприкой, украсьте кусочками запеченного перца.

Суп-пюре из нута обладает пикантным вкусом и нежной консистенцией, аппетитно выглядит. Если турецкий горох замочить заранее, на приготовление этого сытного и полезного блюда уйдет не слишком много времени, а результат вас точно не огорчит.

Как приготовить блюдо « Суп-пюре с нутом и карри »

Нут залить холодной водой на 4 часа. После чего его отварить в течение 50 минут.
Лук и картофель очистить и нарезать.
Обжарить на сухой сковороде лук и картофель.
Добавить 1 стакан воды, потушить до мягкости овощей.
Сложить в блендер нут, картофель, лук, чеснок. Взбить до однородности.
Переложить получившееся пюре в кастрюлю, залить водой, добавить карри.
Довести до кипения, влить сливки, размешать.
Петрушку измельчить и посыпать готовый суп.

Непосредственно в тарелку можно добавить соль и перец по вкусу.

Вода - 2 л.
Картофель - 6 шт.
Нут - 100 гр.
Петрушка - 10 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Сливки 10% - 100 гр.
Карри - 1 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Суп-пюре с нутом и карри» (на 100 грамм ):

Калории: 35.6 ккал.

Белки: 1.3 гр.

Жиры: 0.7 гр.

Углеводы: 6.4 гр.

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Замочите нут в холодной воде и оставьте на 12 часов, затем отварите 50 минут до готовности. Картофель и лук почистите, порежьте и слегка обжарьте. Тушите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Измельчите в блендере нут, 2 зубчика чеснока и картофель с луком. Затем в кастрюле смешайте все ингредиенты, залейте куриным бульоном и добавьте 1 упаковку соуса Curry. Доведите до кипения. Снимите с огня, влейте сливки и перемешайте.

Лайфхак: заранее приготовьте смесь картофеля, лука и чеснока и заморозьте. Доставайте перед началом готовки и прожаривайте на сильном огне. И не забывайте про консервированный нут! Так время приготовления супа сократится.

Можно подавать с цельным нутом, кинзой или петрушкой!

Я продолжаю варить полезные супы. Сегодня я приготовила суп-пюре из нута и вяленных томатов с карри, тимьяном и розмарином на обед. Заходите!

Ингредиенты для «Суп-пюре карри нутовый»:

Для нута

Нут (ёмкость стакана 250 мл) — 1 стак.
Вода — 1500 мл

Для супа

Нут (сваренный нут в стакане ёмкостью 250 мл) — 1 стак.
Бульон (из-под нута) — 750 мл
Томаты вяленые (у меня в масле) — 10 дол.
Лук красный (или репчатый) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.
Карри — 1 ч. л.
Тимьян — 0.5 ч. л.
Розмарин — 0.5 ч. л.
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 105 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2443.6 ккал	белки 169.7 г	жиры 68.9 г	углеводы 286.3 г
Порции
ккал 1221.8 ккал	белки 84.9 г	жиры 34.5 г	углеводы 143.2 г
100 г блюда
ккал 79.9 ккал	белки 5.5 г	жиры 2.3 г	углеводы 9.4 г

Рецепт «Суп-пюре карри нутовый»:

Время готовки супа-пюре даю без замачивания нута.
Нут нужно замочить на ночь. Он разбухнет и увеличится в размере. Утром слить воду, налить свежую и поставить нарить на плиту 1 час. Не солить! Супы-пюре люблю свежие и поэтому сварю только на 2 порции. Я возьму бульона после готовки нута 750 мл и стакан ёмкостью 250 мл готового отваренного нута. Перелила бульон в небольшую кастрюлю высокую, в ней удобно будет пюрировать суп. Выложила в неё сваренный нут 1 стакан и поставила опять на огонь. Оставшийся нут я переложила в посуду и убрала в холодильник. Я потом с ним сделаю салат.

Вяленые томаты вынула из масла и положила на 2 слоя бумажного полотенца, чтобы масло немного впиталось. Порезала помельче дольки и отправила в кастрюлю к нуту, где и будет далее вариться суп. Варим ещё нут с вяленными томатами примерно 20 минут, до мягкости томатов.

Буду делать заправку для супа. Зажаривать не буду, только потомлю овощи. Овощи режьте произвольно, они будут пюрироваться. В сотейник налила оливковое масло 2 ст л. Можно его заменить на подсолнечное, но с оливковым вкуснее. Греем его и выкладываем чеснок порезанный. Через минутку лук, томим его до мягкости и выкладываем морковь. Накрываем крышкой и томим почти до готовности. Кладём специи: карри; тимьян; розмарин. Перемешиваем, опять накрываем крышкой и томим ещё пару минут.

Отправляем овощи в кастрюлю, где томаты уже сварились и стали мягкими. Овощи у нас тоже уже почти готовы, варим до готовности моркови. Солим суп. Снимаем с огня, пару ложек нута и овощей выкладываем в блюдечко для оформления супа для подачи. Погружным блендером пюрируем. Ставим опять на огонь и доводим до кипения. Готов суп!

Разливаем по тарелкам. В центр выкладываем овощи с нутом и украшаем листиками кинзы или другой зеленью.

Полезный ароматный суп-пюре с насыщенным томатным и пряным вкусом!

Таким супом можно и поужинать!

Ешьте полезную и вкусную еду и будьте ЗДОРОВЫ.

PS: Нут - высокоуглеводный, насыщенный белковой составляющей и жирными кислотами продукт. Горох нут особенно ценится за следующий перечень целебных свойств:
очищает организм от токсинов, оказывает антиоксидантное действие;
укрепляет иммунную систему, стабилизирует обмен веществ;
улучшает процесс кроветворения, укрепляет стенки сосудов;
благотворно влияет на органы дыхания;
помогает сохранить и улучшить зрение;
улучшает процесс пищеварения;
предотвращает развитие атеросклероза;
помогает выровнять гликемический профиль при сахарном диабете;
питает суставы и мышечные ткани

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 мая Okoolina # (автор рецепта)

26 мая Okoolina # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ау, мои дорогие читатели-вегетарианцы! И даже, не побоюсь этого слова, веганы! Я принесла вам отличный рецепт овощного супа - очень ароматного, сытного и вкусного. Хотя он понравится не только тем, кто не ест мяса и птицы 0 мясоедам для разнообразия тоже такой супчик стоит приготовить ;) В крайнем случае, сварить его на курином

бульоне и добавить нарезанное куриное мясо, если не любите чисто овощные супы ;)

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Нут предварительно замачиваем в холодной воде на ночь. Сливаем воду, кладем нут в кастрюлю, заливаем свежей водой и варим до готовности, около часа.

Пока варится нут, мелко рубим лук, чеснок и острый перец.

Картофель нарезаем кубиками, капусту разделяем на соцветия.

В кастрюле на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 3-4 минут. Добавляем имбирь, чеснок, острый перец и зиру. Жарим, помешивая, еще 30 секунд.

Вливаем бульон, кладем картофель и 1 ч.л. порошка карри. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим 20 минут, почти до полной готовности картофеля.

Добавляем цветную капусту, оставшуюся 1 ч.л. карри и размятые томаты вместе с соком.

Варим, пока цветная капуста не станет мягкой. За 5 минут до готовности добавляем отваренный нут.

Рецепт супа-пюре из нута с карри

Ингредиенты:

· картофель 200 гр.

· лук репчатый 150 гр.

· томатное пюре 3 ст. л.

· чеснок 2 зубчика

· лимонный сок 1 ч. л.

· растительное масло 1 ст. л.

· петрушка зелень по вкусу

· лук зеленый по вкусу

Способ приготовления:

Нут залить теплой водой и оставить на ночь. Утром слить воду, залить свежей, чтобы вода покрывала нут на 2 пальца сверху. Отварить до готовности на медленном огне под крышкой примерно в течение 2 часов.

Репчатый лук нарезать мелкими кусочками. Обжарить до прозрачности около 3 минут на сковороде на растительном маслом.

Морковь натереть на крупной терке.

Добавить натертую морковь к луку. Обжаривать около 5 минут.

В этом рецепте используется томатное пюре. Если Вы будете готовить с томатной пастой, то уменьшите ее количество, потому что паста более концентрированная. Можно использовать также и измельченные помидоры.

Добавить томатное пюре/томатную пасту/измельченный помидоры и готовить еще 3 минуты.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

Опустить в кипящую воду и варить около 10 минут.

Нут должен получиться очень мягким. Откиньте его на сито.

Добавьте нут к картофелю. Затем всыпьте пассированные овощи, соль, перец.

Добавить карри и варить суп на медленном огне еще минут пять.

Добавить зубчики чеснока.

Для того, чтобы иметь возможность регулировать густоту супа, отлейте часть бульона в отдельную чашку. Затем пюрируем суп блендером.

Добавить лимонный сок. Дать еще раз закипеть и снять с огня. Суп-пюре из нута с карри готов.

Прекрасным дополнением к супу-пюре будет обжаренный на сухой сковороде бекон.

При подаче можно украсить тертым сыром и зеленью

Как приготовить Суп-пюре с нутом и карри за 20 мин. на 6 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

8 продукт.
6 порц.
659
Добавить закладку
Распечать рецепт
Добавить фото

Кухня: Итальянская кухня
Тип рецепта: Обед
Тип: Супы

--> Добавить в список покупок + Картофель 6 штук
--> Добавить в список покупок + Куриный бульон 0,699 л
--> Добавить в список покупок + Нут

66 - 105 минут 2 порции

Ингредиенты для Суп-пюре карри нутовый

Нут - 1 стак.
Вода - 1500 мл
Нут - 1 стак.
Бульон - 750 мл
Томаты вяленые - 10 дол.
Лук красный - 1 шт
Морковь - 1 шт
Чеснок - 2 зуб.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Карри - 1 ч. л.
Тимьян - 0.5 ч. л.
Розмарин - 0.5 ч. л.
Соль

Пошаговая инструкция приготовления Суп-пюре карри нутовый

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Разливаем по тарелкам. В центр выкладываем овощи с нутом и украшаем листиками кинзы или другой зеленью.

Шаг 6

Полезный ароматный суп-пюре с насыщенным томатным и пряным вкусом!

бульоне и добавить нарезанное куриное мясо, если не любите чисто овощные супы ;)

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Пока варится нут, мелко рубим лук, чеснок и острый перец.

Картофель нарезаем кубиками, капусту разделяем на соцветия.

Добавляем цветную капусту, оставшуюся 1 ч.л. карри и размятые томаты вместе с соком.

Варим, пока цветная капуста не станет мягкой. За 5 минут до готовности добавляем отваренный нут.

Ингредиенты Суп с нутом и карри

Нут (турецкий горох) (Варка)	500 г
Лук репчатый (Варка без слива)	240 г
Морковь (Варка без слива)	159 г
Сельдерей (корень) (Варка без слива)	287 г
Сельдерей (Варка без слива)	70 г
Перец сладкий красный (Варка без слива)	155 г
Чеснок (Варка без слива)	23 г
Лютеница «Нашенска»	380 г
Куриная грудка (филе) (Варка)	521 г
Вода	4000 г
Оливковое масло	12 г

Пищевая ценность и химический состав "Суп с нутом и карри".

Энергетическая ценность Суп с нутом и карри составляет 47,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Читайте также: