Суп пюре из рыбы с грибами

Для рецепта супа вам потребуется:

• вода - 2.5-3 л
• рыба (любая) - около 300г
• опята летние или осенние (свежие) - 300г
• картофель - 2-3 шт. (небольшие)
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• соль - по вкусу
• черный молотый перец - по вкусу
• лавровый лист - 1 шт.
• растительное масло - для жарки
• зелень свежая - по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Сначала сварить рыбный бульон. Для этого в кастрюлю положить очищенную рыбу (если рыба с головой, то удалить жабры), залить холодной водой и поставить на огонь. Положить очищенную головку лука, лавровый лист, несколько веточек укропа и щепотку соли. Дать воде закипеть, снизить огонь до минимума и варить примерно 15-20 минут, снимая пену с поверхности бульона.

Пока варится рыбный бульон, подготовить овощи и грибы. Очищенную морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить. Очистить и крупно нарезать картофель. В сковороде разогреть немного растительного масла и пассеровать на нем лук с морковью.

Свежие опята перебрать и промыть в холодной воде. Крупные грибы порезать на несколько частей.

Добавить подготовленные опята в сковороду с овощной зажаркой. Готовить, помешивая, до полуготовности грибов. Посолить по вкусу и снять с плиты.

Спустя 15-20 минут после закипания рыбного бульона, вынуть из кастрюли луковицу, зелень и вареную рыбу. Вареную рыбу отделить от костей. Процедить бульон и положить в него картошку. Как только бульон закипит, уменьшить огонь и варить около 15 минут.

Следом переложить в суп овощную зажарку с грибами и рыбу. Перемешать, посолить и поперчить суп по вкусу. Дать рыбному супу закипеть, уменьшить нагрев до минимума и проварить еще примерно 5 минут

Добавить в суп свежую рубленую зелень, довести до кипения и снять с плиты. Перед подачей дать супу настояться под крышкой примерно 20 минут. Готовый рыбный суп с грибами разлить по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

На 0,5 кг рыбы:

• отварные белые грибы или шампиньоны - 1 стакан,
• лук репчатый - 1 шт.,
• корень петрушки - 1 шт.,
• мука - 2 ст. ложки,
• сливочное масло - 2 ст. ложки,
• молоко - 1/2 стакана,
• желток - 1 шт.,
• соль по вкусу.

Рыбу разделывают на филе без костей, припускают и дважды пропускают через мясорубку.
Грибы перебирают, промывают, припускают и отделяют ножки от шляпок.
Ножки пропускают через мясорубку, обжаривают на сливочном масле вместе с луком, кореньями, а шляпки нарезают тонкими ломтиками или соломкой.
Измельченную рыбу, грибы и овощи соединяют, разводят рыбным бульоном (Если отвар от грибов получится светлым,
то часть его можно добавить в суп), добавляют белый соус и проваривают суп 5-7 минут.
При подаче на стол в суповую тарелку кладут грибы, наливают суп, заправленный яично-молочной смесью, и добавляют кусочек сливочного масла.
Чтобы приготовить яично-молочную смесь, яичные желтки тщательно растирают, постепенно вливают горячее молоко и прогревают на водяной бане (В кастрюле с горячей водой) до загустения (Т.е. до температуры примерно 80-85 C).
Кипятить яично-молочную смесь нельзя, так как яйца при этом свернутся и появятся комочки. В любом случае яично- молочную смесь после прогревания следует процедить

рецепт Суп-пюре из свежих грибов и рыбы прислал шеф-повар Лянка

Ингредиенты

• 1 филе карпа
• 200 гр шампиньонов
• 200 мл сливок
• 100 гр сливочного масла
• 300 гр корней петрушки, сельдерея и моркови
• 1 лук порей
• 80 гр муки
• 600 мл воды
• соль, специи

Способ приготовления

1. Овощи очистить и поставить в варить

на средний огонь. Когда вода в кастрюле

закипит положить филе рыбы, посолить и

довести овощи и рыбу до готовности .

2. Грибы очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Затем поставить жарить на сливочном масле около

3. Готовую рыбу вынуть из бульона освободить от

костей и пропустить на блендере вместе с овощами.

Затем развести остальным бульоном и всыпать обжареные

с луком грибы. Довести суп до кипения и заправить

обжаренной мукой и специями , а также ввести сливки.

4. Готовый крем суп с грибами и рыбой перед подачей

посыпать нарезанной зеленью укропа и петрушки и

Время приготовления 1 час 25 минут.

Ингредиенты:

• 500 гр шампиньонов
• 400 гр филе семги
• 3 средние картофелины
• 200 гр цветной капусты (свежей или замороженной)
• 1 морковь
• 2 стебля лука-порея
• 300 гр жирных сливок
• сливочное масло
• соль по вкусу

Рецепт грибного супа-пюре:

1. В кипящую воду положить очищенные шампиньоны, варить 30 минут, добавить очищенные и нарезанные морковь, картофель, лук-порей, цветную капусту, варить до полной готовности овощей, потом посолить.

2. Слить почти весь бульон в отдельную кастрюлю, овощи с грибами протереть в блендере. Добавить сливки, взбить с ними еще раз и добавить в протертые овощи бульон до желаемой густоты супа. Заправить сливочным маслом по вкусу.

3. Семгу отварить отдельно и положить кусочки в суп при подаче.

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Наш Видео рецепт ▼▼▼

Рыбный суп с грибами — необычный рецепт ухи с итальянскими нотками. Рыбу и грибы в одном блюде используют редко, а зря! Такое сочетание продуктов позволяет добиваться крайне приятных вкусовых ощущений. Готовы попробовать?

Грибы очень часто используются не только во вторых блюдах, но и в супах. У нас вы можете найти большое количество таких рецептов, например, мой любимый!

• Вода 1 л
• Шампиньоны свежие 300 г
• Масло сливочное 50 г
• Зелень по вкусу
• Картофель ½ кг
• Морковь 1 шт
• Карп свежий 1 кг
• Сыр плавленый 1 шт
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

• На 100 грамм
• Калории: 293 ккал
• Белки: 10.3 г
• Жиры: 19.8 г
• Углеводы: 17.4 г

Сначала необходимо приготовить хороший навар. Для этого разделываем рыбу — голова, хвост и плавники пойдут в юшку. Остальное добавим в конце. Тушку откладываем, остальное кладем в воду.

Пока рыба будет закипать, нарежем картофель кубиками. Когда вода закипит, добавим к рыбе картофель, варим 20 минут.

Морковь натираем на крупной терке и обжариваем на сливочном масле.

Грибы нарезаем слайсами.

Нарезанные грибы добавляем к моркови и жарим до тех пор, пока грибы не перестанут пускать сок.

Пока варится основа для супа, и жарятся грибы с морковью, натрем плавленый сыр на крупной терке, а рыбу нарежем небольшими кусочками.

После того, как картофель сварится, достаем из кастрюли голову, хвост и плавники, а сам картофель необходимо растолочь до состояния пюре. Затем в кастрюлю с основой добавляем обжаренные грибы и морковь, плавленый сыр и рыбу. Хорошенько перемешиваем и солим.

Пока суп варится, мелко нарезаем зелень.

Добавляем зелень в суп, перчим. Вот и все, блюдо готово. Наслаждайтесь.

Совет: если рыба плохо чистится, то натрите ее уксусом и оставьте на не продолжительное время. Если при чистке пальцы то и дело соскальзывают, их нужно опустить в соль, желательно крупную, тогда процесс будет идти заметно лучше!

Приятного аппетита и хорошего настроения! Не бойтесь экспериментировать!

А какое необычное сочетание продуктов использовали вы?

Готовила впервые и было у меня предчувствие, что нужно сделать фото, так как вполне можно поделиться данным рецептом. И не ошиблась! Уверена, что многим он тоже придётся по душе. При том, что мой муж не любит суп с рыбой, от этого блюда он был в восторге)))

Ингредиенты для «Суп с грибами и красной рыбой»:

• Приправа (итальянские или прованские травы) — 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Сливки — 150 г
• Зелень (укроп, петрушка) — 1 пуч.
• Картофель (среднего размера) — 3 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Филе рыбное — 300 г
• Шампиньоны (среднего размера) — 5 шт
• Куркума — 0,5 ч. л.
• Перец черный — по вкусу
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Масло оливковое (для жарки, можно подсолнечное) — 3 ст. л.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп с грибами и красной рыбой»:

Начнём с подготовки ингредиентов. Чистим овощи и шампиньоны, моем зелень и рыбку, высушиваем бумажным полотенцем.
Мелко нарезаем лук, трём морковку на большой или средней тёрке, небольшими кубиками режем перчик, шинкуем грибочки и крупными кусочками нарезаем картошечку и рыбку

В разогретое на сковороде масло добавляем куркуму, приправу и быстро перемешиваем в течение 30 секунд, после чего.

Бросаем лук, обжариваем минуты 2 и добавляем морковь, даём притомиться минуты 3,
а пока лук с морковкой жарятся.

. мы наливаем в кастрюльку воды (2,5 л примерно, всё на ваш вкус, в зависимости от того, какой густоты вы любите первые блюда) и бросаем картофель.
Пока картофель варится.

. возвращаемся к нашей морковке с луком. И добавляем к ним грибочки, перемешиваем и жарим несколько минут

А пока грибочки жарятся и варится картошечка, мы занимаемся рыбкой: сбрызнем её немного лимонным соком, поперчим, посолим слегка и оставим её буквально на пару минут

Когда грибочки поджарились, добавляем перчик болгарский, перемешиваем.

. заливаем сливками. Дать потушиться 2 минуты, а затем.

. отправляем всё содержимое сковородки в кастрюльку, а следом бросаем и нашу рыбку, даём закипеть, уменьшаем огонь, а через 5 минут.

. бросаем мелко нарезанную зелень, соль и перец по вкусу.
Через 2 минуты.

. убираем с огня
и у нас готов чудесный супчик;)))

Наливаем в тарелочки, украшаем веточкой зелени и наслаждаемся вкусом.
Готовьте с любовью! Всем приятного аппетита. ;)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Суп Том Ям

• 7
• 60
• 3566

Финская уха

• 22
• 194
• 32694

Уха из свежей рыбы

• 8
• 8
• 3345

Буйабес

• 7
• 66
• 3259

Похлебка по-суворовски

• 89
• 703
• 19349

Традиционный китайский суп из морепродуктов

• 44
• 372
• 22539

Суп с рыбными тефтелями

• 41
• 197
• 16731

Суп из рыбных консервов

• 15
• 16
• 18187

Сливочный суп с красной рыбой

• 1
• 17
• 2206

Попробуйте приготовить вместе

Запеченный картофель с зеленым маслом

• 73
• 1325
• 15036

Салат "Царский"

• 101
• 468
• 83820

Закусочный торт "Дары осени"

• 94
• 375
• 8950

Фотографии «Суп с грибами и красной рыбой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

18 февраля 2016 года sie3108 #

16 февраля 2016 года ленушка87 #

16 февраля 2016 года ленушка87 #

14 мая 2014 года хачатурава #

26 марта 2014 года Приви #

26 марта 2014 года openheart1985 # (автор рецепта)

10 мая 2014 года Приви #

14 мая 2014 года openheart1985 # (автор рецепта)

22 марта 2014 года гурман1410 #

21 марта 2014 года TARA18 #

21 марта 2014 года openheart1985 # (автор рецепта)

20 марта 2014 года veronika1910 #

20 марта 2014 года SvitlanaOl #

20 марта 2014 года openheart1985 # (автор рецепта)

20 марта 2014 года чалдонка #

20 марта 2014 года openheart1985 # (автор рецепта)

20 марта 2014 года Мумунька #

20 марта 2014 года Мумунька #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Суп-пюре с грибами

Если вы хотите вкусно питаться и при этом не иметь проблем с пищеварительной системой, обязательно включайте в свое меню легкие и питательные супы-пюре. Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает вам вместе с нами освоить новый рецепт – будем готовить овощной суп-пюре с жареными грибами. Основной особенностью этого рецепта является то, что грибы не варятся вместе с супом, а жарятся отдельно на сковороде и добавляются в уже готовый овощной суп-пюре. Попробуйте – вам обязательно понравится!

Ингредиенты для приготовления супа-пюре с грибами:

• картофель – 350 г (6-7 шт. среднего размера)
• грибы (свежие шампиньоны) – 150 г
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 1-2 зубчика
• свежий укроп – 3 веточки
• перья зеленого лука – 2-3 шт.
• подсолнечное масло – 30 мл
• соль – ½ ст.л.
• лавровый лист – 1-2 шт.
• черный молотый перец – щепотка

Рецепт приготовления супа-пюре с грибами:

Первое, что необходимо сделать, это поставить кастрюлю с водой на огонь. 1,5-2 л воды будет вполне достаточно для такого количества ингредиентов. Далее нужно очистить и промыть картошку, нарезать ее произвольно.

Отправить картошку с лавровым листом в кипящую воду.

Морковь тоже очистить, вымыть и нарезать тонкими кругами (так она быстрее сварится).

Добавить подготовленную морковь в воду к картошке. Веточку укропа и стебель зеленого лука промыть и целиком отправить в кипящий суп. Это позволит наполнить овощной бульон ароматами и полезными витаминами.

Варить суп до полной готовности картошки и морковки. Затем следует выловить ветку укропа и лук, они больше не понадобятся. Измельчить суп в пюре прямо в кастрюле при помощи погружного блендера. Затем добавить по вкусу соль и перец, чеснок (пропущенный через чесночный пресс).

Грибы тщательно промыть и нарезать тонкими пластинами. Разогреть сковороду, добавить немного подсолнечного масла и обжарить грибы на сильном огне в течение 5 минут. Слегка посолить и поперчить их. Добавить обжаренные грибы в кастрюлю с супом-пюре.

Готовый суп подавать к столу горячим. При подаче можно приправить его ложечкой сметаны. Оставшуюся свежую зелень промыть и мелко порубить, затем добавить в суп. Суп-пюре с грибами готов!

Суп-пюре из свежих грибов и рыбы

500 г рыбы, 1 стакан отварных белых грибов (или шампиньонов), 1 луковица, 1 корень петрушки, по 2 ст. ложки муки и сливочного масла, 120 мл молока, 1 яичный желток, соль по вкусу

Рыбу разделать на филе, припустить и дважды пропустить через мясорубку

Грибы перебрать, промыть, припустить и отделить ножки от шляпок. Ножки пропустить через мясорубку, обжарить на сливочном масле (с луком и кореньями), а шляпки нарезать тонкими ломтиками (или соломкой).

Измельченную рыбу, грибы и овощи соединить, развести рыбным бульоном (если отвар от грибов получится светлым, то часть его можно добавить в суп). Добавить белый соус и проварить суп 5–7 мин.

При подаче на стол в суповую тарелку положить грибы, налить суп, заправленный яично-молочной смесью, и добавить кусочек сливочного масла.

Приготовление яично-молочной смеси: яичные желтки тщательно растереть, постепенно влить горячее молоко и прогреть на водяной бане (в кастрюле с горячей водой) до загустения (т. е. до температуры примерно 80–85 °C).

Кипятить яично-молочную смесь нельзя, так как яйца при этом свернутся и появятся комочки. В любом случае яично-молочную смесь после прогревания следует процедить.

• Лучшее в рейтинге
• 58 О чем лают собаки
• 54 Код исцеления. Метод быстрого лечения, который наука искала на протяжении веков!
• 51 Умный огород круглый год
• 50 Защитная книга-календарь на 2010 год
• 49 Полы своими руками
• 48 Система мер
• 47 Управление посадкой. Часть 2 "Спинная пружина" лошади.
• 46 Я здесь… Взгляд в толпе
• 45 Питание в туристском походе
• 44 Сладкоежка

Внимание! Текст предназначен только для предварительного ознакомительного чтения.

Эта книга способствует профессиональному росту читателей и является рекламой бумажных изданий.

Все права на исходные материалы принадлежат соответствующим организациям и частным лицам.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Суп с консервами и грибами

На первый взгляд немного неожиданное сочетание ингредиентов. Казалось бы в привычный многим грибной суп с лапшой добавляется консервированная рыба, а именно сайра. На мой взгляд, очень удачное сочетание и именно из-за рыбы вкус супа заиграл по-новому. Суп получается достаточно сытным, калорийным и густым. Готовить этот суп буду ещё, нам он очень понравился.

Как приготовить "Рыбный суп с грибами и вермишелью" пошагово с фото в домашних условиях

Приготовим ингредиенты для супа: грибы, картофель, лук, морковь, лапша, сайра, специи, масло для жарки и зелень.

Нарезать лук и морковь. Лук — кубиком, морковь — тонкими брусочками.

Грибы нарезать тонкими пластинами.

На растительном масле обжарить несколько минут лук с морковью, добавить грибы.

Тип блюда:

• Вторые блюда
• Каши
• Напитки
• Первые блюда
• Салаты

Энциклопедия кулинарных рецептов . 2014 .

• Суп-пюре из салаки
• Суп-пюре из креветок, мяса криля или морского гребешка

Смотреть что такое "Суп-пюре из свежих грибов и рыбы" в других словарях:

Суп-пюре из свежих белых грибов или шампиньонов — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Суп-пюре из свежих фруктов — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Супы) … Энциклопедия кулинарных рецептов

Суп-пюре из свежих огурцов — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Супы): | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов

Суп-пюре из свежих помидоров — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 20 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Суп-пюре из свежих огурцов с сырными палочками — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 20 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Суп-пюре из рыбы с кнелями — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Суп-пюре из рыбы и раков — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Суп-пюре из черники — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления: В текущей категории (Суп … Энциклопедия кулинарных рецептов

Суп-пюре из кураги — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Супы): | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов

Суп-пюре из клюквы — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Супы): | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов

Читайте также:

  
• Как почистить фасоль для супа
  
• Серж маркович гречневый суп
  
• Секреты вкусного куриного супа с вермишелью
  
• Как приготовить сырный суп пюре быстро и вкусно в домашних условиях
  
• Суп фруктовый с клецками