Суп пюре из зеленого горошка с молоком

Суп — пюре из горошка питателен, красив и полезен.

Несмотря на простоту в приготовлении, он украсит любой стол, будучи полезен как для взрослых, так и для детей.

Этот изысканный нежно — зеленый суп, несмотря на древнюю историю своего рецепта, не перестает радовать и по сей день.

Описание продукта

В античном мире, горох служил пищей малообеспеченным, однако уже в средневековье в Европе он превратился в деликатес, а блюда из горошка начали украшать трапезы знатных и богатых людей.

В Россию зеленый горошек пришел лишь в XVIII столетии, но стремительно обрел популярность, сделался полноценным кушаньем, и начал использоваться в более сложных комбинациях.

Необходимо знать, что в горошке содержится много калия, фосфора, магния и кальция, а по количеству содержания белка он может соперничать с мясом, аминокислоты горошка обладают многими сходствами с животными белками.

Помимо этого, горох очень полезен, так как содержит значительное количество витаминов A, B и C, а обилие углеводов делает его своеобразным сильным энергетиком.

Помимо этого, горох чрезвычайно действенен при профилактике ожирения и малокровия, а также может улучшить работу кроветворных и кровеносных органов и позволяет контролировать процесс пищеварения.

Приготовление супа не требует особых навыков, он может служить прекрасным первым обеденным блюдом, либо, при желании, самостоятельным ужином. Украшается зеленью, сервируется в суповой посуде. Не менее полезны супы-пюре из гороха (с копченостями), кукурузы, чечевицы.

Полезность блюда

Пищевая ценность и химический состав

В таблице указано содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 г супа.

Питательное вещество	Количество	Норма**	% от нормы в 100 гр	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	82.7 кКал	1684 кКал	4.9%	5.9%	1688 г
Белки	4 г	76 г	5.3%	6.4%	75 г
Жиры	3 г	60 г	5%	6%	60 г
Углеводы	10.5 г	211 г	5%	6%	210 г
Органические кислоты	0.04 г	—	—	—	—
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	6%	20 г

Энергетическая ценность супа-пюре из зеленого горошка — 82,7 ккал.

Классический рецепт и его разновидности

Технологическая карта приготовления обычного супа-пюре из горошка — довольно проста, вам понадобятся следующие продукты:

зеленый горошек (свежий или замороженный) (0,7 кг);
лук (0,2 кг);
чеснок (4 зубчика);
вода (0,5 л);
растительное масло (50 мл);
соль (по вкусу);
специи (по вкусу).

Способ приготовления:

Измельчить очищенные лук и чеснок.
Обжаривать лук и чеснок в масле в течение 10 мин., затем добавить специи, по вкусу. Через 2 минуты с огня снять.
Переложить обжаренные овощи в кастрюлю, залить их водой, добавить зеленый горошек, греть до кипения и варить 10-15 минут.
Слегка охладить суп, горошек размельчить посредством блендера, дополнительно пропустить через дуршлаг или сито.
Довести до кипения, варить пару минут, помешивая, чтобы суп не пригорел.

Как приготовить суп-пюре из зеленого горошка, узнаете из видео:

Особенности приготовления

Суп-пюре готовится как из свежего горошка, так и из консервированного и замороженного, однако необходимо учесть некоторые технические особенности процесса.

Так, замороженный горошек не требует разморозки перед приготовлением, но время его варки меньше.

Таким образом, свежий горошек варится 15 мин., замороженный горошек 10-12 мин. Консервированный горошек выпускают готовым к употреблению, поэтому он варится не более 5 мин.

Также при использовании консервированного горошка нужно помнить, что его чистый вес всегда меньше, чем указано на консервной банке, так как часть объема и веса в ней приходится на жидкость, которая не используется в приготовлении супа.

Для приготовления супа-пюре из зеленого горошка чаще всего используется блендер, однако после измельчения этим прибором в супе могут остаться кусочки гороховой шелухи. Для получения более нежной консистенции после измельчения блендером суп перетирают через мелкое сито или дуршлаг.

После измельчения супа, его необходимо довести до кипения, чтобы обеспечить стерилизацию.

Из зеленого горошка — свежего, замороженного или консервированного можно приготовить супы-пюре, сильно отличающиеся друг от друга по вкусу. Подходящий рецепт это обеспечивает.

Из замороженного со сливками

Ингредиенты:

луковицы (2 шт);
бульон (0,5 л);
сливки (160 мл.);
горох(0,4 кг);
масло (45 гр).

Способ приготовления:

Очистить и измельчить две небольшие луковицы, в сковороде слегка обжарить их на масле на небольшом огне.
Замороженный горошек высыпать в сковороду и слегка обжарить.
Влить бульон и томить 10 минут. Вместо бульона можно использовать воду.
Добавить в посуду сливки и снять с огня. Интенсивно перемешивать.
Блендером измельчить продукты, затем дополнительно пропустить через дуршлаг или сито.
Посолить, добавить перец, подавать со свежей рубленой зеленью. Количество сливок добавляется индивидуально в каждую порцию.
Супам–пюре принято подавать десертную ложку, сливки к супу – в молочнике, зелень, ломтики лимона подаются в розетках. Супы–пюре можно подавать в тарелках и бульонных чашках.

С беконом

Ингредиенты:

масло (30 гр);
1 луковица;
2 стебля сельдерея;
горошек (950 гр);
хлеб (4 кусочка);
овощной бульон (1400 мл.);
бекон (90 гр);
паприка молотая (15 гр);
1 лимон.

Способ приготовления:

Луковицы очистить и нарезать тонкой соломкой.
Сельдерей вымыть и мелко порубить.
Приготовленную овощную смесь поместить в сотейник или на сковороду и обжарить на масле, пока не станут мягкими.
Добавить горошек и сладкий перец — паприку. Все перемешать и обжаривать в течение 7 минут.
Влить овощной бульон и продолжать варить 15-20 минут.
Сняв с огня, с помощью блендера смешать все в пюре. Снова поставить на огонь и добавить сливки, размешать, довести до кипения, выключить.
Отдельно на сковороде обжарить бекон.
Хлеб нарезать кубиками и выложив на противень, слегка просушить в духовке на небольшом огне.
Суп подавать в тарелке, с кусочками хрустящего бекона и сухариками в отдельной розетке, можно присыпать зелени петрушки сверху.

Из консервированного

Ингредиенты:

зеленый горошек (0,5 кг.);
сливки 10% (0,2 л.);
куриный или овощной бульон (0,8 л.);
мука (80 гр);
сливочное масло (0,5 кг.);
сушеная мята (2-3 гр);
сушеный базилик (2-3 гр);
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Зеленый горошек положить в чашу блендера, залив небольшим количеством (100-125 мл) овощного бульона. Измельчить до пюреобразного состояния.
Гороховое пюре протереть через дуршлаг или сито.
В кастрюле растопить масло, обжарить в нем муку.
Влить тонкой струйкой сливки, тщательно все размешав.
Добавить половину бульона, продолжая помешивать.
Добавить гороховое пюре, разведенное второй частью бульона.
Посолить, всыпать мяту и базилик, при желании перец.
Подогреть до кипения, убавить огонь и потомить на маленьком огне под крышкой 5-10 минут.
Выключить огонь и дать супу настояться еще 10 минут.
Подавать в бульонной чашке, украсив свежей зеленью. Отдельно можно сервировать в розетках лимон, ржаные сухарики, соленый арахис.

Смотрите видео по приготовлению супа-пюре из консервированного горошка:

Заключение

Таким образом, каждый рецепт открывает широкие возможности сервировки и подачи, главное помнить, что к содержащим мясо супам лучше подавать лимон и зелень, а к молочным – сухарики.

Суп-пюре из зеленого горошка вкусный и полезный, он дает ощущение сытости, хотя в создании блюда не используется мясо. Приготовление этого нежного супа фактически не занимает времени, а результат способен порадовать любого гурмана. Также советуем приготовить вкусные супы-пюре из рыбы, морепродуктов, креветок, птицы, сырный из курицы.

Добавляю еще один замечательный суп в копилку рецептов детского сада. Блюда из бобовых всегда сытны и полезны, а зеленый горошек, к тому же, не только быстро готовится, но и радует своим красивым зеленым цветом. Вашим детям обязательно понравится этот нехитрый суп-пюре из зеленого горошка.

Общее время готовки – 0 часов 30 минут
Активное время готовки – 0 часов 15 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр – 115 ккал
Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить суп-пюре из зеленого горошка как в детском саду

Ингредиенты:

Горошек зеленый – 200 г
Морковь – 25 г
Рис – 50 г
Масло сливочное – 20 г
Молоко – 300 г
Сахар – 5 г
Вода – 450 г или бульон (для варки риса)
Соль – по желанию

Приготовление:

Суп-пюре из зеленого горошка, технологическая карта №101:

Технология приготовления супа-пюре из зеленого горошка:

Вместо консервированного горошка я взяла свежезамороженный.
Рис сорта жасмин, хорошо разваривается, именно то, что и нужно по технологии приготовления.

По технологии морковь и горошек варят отдельно (консервированный варят порядком меньше). Но, поскольку я взяла свежий горошек, а морковь нарезала тонкими шайбами, то и время приготовления у них сравнялось, около 10 минут.
В кастрюле вскипятить примерно половину от заявленной воды ( или бульона) и добавить горошек с тонко порезанной морковью.
Варить около 10 минут, при плотно закрытой крышке, на маленьком огне.

Во второй половине воды сварить рис. Варить чуть дольше обычного, до пюреобразного состояния . Берите соответствующие сорта риса, хорошо разваривающиеся.

В блендер поместить содержимое кастрюли (отваренные горошек и морковь вместе с оставшейся водой или бульоном). Если нет блендера, то всё протереть через сито.

Измельчить овощи до однородности.
Точно так же поступить и с рисом.

Если вы хотите совершенно гладкую структуру, то все обязательно надо протереть через сито.
Соединить все ингредиенты, поставить на огонь и на небольшом огне довести до кипения.

Суп-пюре из зеленого горошка как в детском саду готов.
Как и все супы по рецептам детского сада он получается очень нежным и вкусным. Своим детям я добавила чесночные гренки, поскольку они супы-пюре без них просто не признают. Для себя я суп просто чуть больше посолила, поперчила и с удовольствием съела.
Приятного аппетита!

Ингредиенты

Зеленый замороженный горошек - 400 г

Сливочное масло - 30 г

124 кКал
20 мин.
20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Супы-пюре все больше и больше пользуются популярностью в моей семье. Сытные, гладкой структуры и очень сливочные, именно такие супы-пюре готовлю я.

Сегодня предлагаю приготовить быстрый суп-пюре из замороженного зеленого горошка для обеда. Поделюсь секретами красивого цвета этого супа и его особого аромата.

Подготовим все продукты для приготовления супа-пюре.

В кастрюлю выложим замороженный зеленый горошек без предварительной разморозки. Добавим мелко измельченные листики мяты, которые добавят супу интересную вкусовую нотку.

Добавим соль и сахар, именно сахар сохранит насыщенный цвет горошка в супе.

Дольем в кастрюлю столько воды, чтобы она только покрыла горошек.

Варим горошек минут 15-20 - до готовности. С готового горошка сливаем жидкость и отставляем жидкость в сторону (не выливаем!).

При помощи блендера пюрируем отваренный зеленый горошек.

Вливаем сливки и выкладываем сливочное масло в кастрюлю с пюре. Ставим кастрюлю снова на огонь, прогреваем содержимое кастрюли и постепенно вливаем жидкость, в которой варился горошек, до получения нужной вам консистенции супа-пюре.

Готовый суп-пюре из замороженного зеленого горошка подаем порционно с крутонами или сухариками.

Бобовые содержат много белка, блюда из них сытны и при этом не слишком калорийны. Лидером по содержанию полезных веществ среди бобовых является зеленый горошек. К тому же он очень быстро готовится, его не нужно предварительно замачивать. Помимо этого насыщенный цвет делает блюда из него очень яркими и вызывающими аппетит. Одним из таких блюд является суп-пюре из зеленого горошка, который одинаково сильно нравится и детям, и взрослым.

Особенности приготовления

Суп-пюре можно приготовить не только из свежего горошка, но и из консервированного, замороженного. При этом лишь нужно учитывать некоторые особенности приготовления.

Суп из замороженного горошка готовится точно так же, как из свежего. Размораживать его перед этим нет необходимости.
Время варки замороженного горошка чуть меньше, чем свежего. Свежий варится 15 минут, замороженный – 10-12 минут.
Консервированный продукт уже готов к употреблению, поэтому варить его нужно совсем недолго, то есть не более 5 минут.
При подготовке ингредиентов следует учитывать, что вес консервированного зеленого горошка в чистом виде будет меньше, чем объем консервной банки, так как часть объема и веса в ней занимает жидкость. Жидкость из-под консервированного горошка в приготовлении супа не используется.
Для приготовления супа потребуется блендер. Если используется прибор, предназначенный для приготовления коктейлей, суп перед помещением в чащу блендера необходимо немного остудить, чтобы она не треснула. Погружным блендером пюреризировать суп можно сразу же, не остужая.
После измельчения блендером в супе остаются кусочки гороховой оболочки. Для получения более нежной консистенции после измельчения блендером суп перетирают через мелкое сито.
После измельчения супа блендером или посредством протирания через сито его необходимо довести до кипения, чтобы обеспечить его стерилизацию.
Гармоничный вкус супу-пюре из зеленого горошка придают лимонный сок и луговые травы, например, чабрец и мята. Однако при использовании лимонного сока суп нельзя заправлять сливками.

Из зеленого горошка – свежего, замороженного или консервированного – можно приготовить супы-пюре, сильно отличающиеся друг от друга по вкусу. Для этого лишь нужно найти подходящий рецепт.

Суп-пюре из зеленого горошка (свежего или замороженного)

Состав:

зеленый горошек (свежий или замороженный) – 0,7 кг;
лук – 0,2 кг;
чеснок – 4 зубчика;
вода – 0,5 л;
растительное масло – 50 мл;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу (желательно добавить по чайной ложке сушеного чабреца и мяты).

Измельчите ножом очищенные лук и чеснок.
Обжарьте лук и чеснок в масле в течение 10 минут, добавьте специи, например, сушеный чабрец, мяту, молотый черный перец. Через 2 минуты снимите с огня.
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, залейте водой, всыпьте зеленый горошек, доведите до кипения и поварите 10-15 минут.
Немного остудите суп, выньте из него пару столовых ложек горошин.
Остальное измельчите блендером и протрите через сито.
Доведите до кипения, положите целые горошины, поварите пару минут, помешивая, чтобы суп не пригорел.

Суп-пюре из зеленого горошка по этому рецепту получается очень нежным.

Суп-пюре из зеленого горошка с картофелем

Состав:

свежий или замороженный зеленый горошек – 0,35 кг;
картофель – 0,25 кг;
вода – 1 л;
сахар – щепоть;
соль – по вкусу;
базилик сушеный – 5 г;
лимонный сок – 20 мл;
сливочное масло – 25 г;
смесь перцев – щепоть;
миндаль (обжаренный и измельченный) – 10 г;
тимьян – 5 г.

Очистите картофель, нарежьте кубиками.
В толстодонной кастрюле растопите масло, добавьте в него специи и пожарьте их буквально минуту.
Добавьте картофель, залейте водой, подсолите и поварите 10 минут.
Положите в кастрюлю зеленый горошек, поварите суп вместе с ним еще 12-15 минут.
Охладите суп и пюреризируйте его погружным блендером.
Добавьте лимонный сок и сахар, доведите до кипения.
Подавайте, посыпав миндальной крошкой.

Этот кремообразный суп обладает уникальным вкусом, который невозможно забыть. Перед подачей в него можно положить ложку сметаны, тогда он станет еще вкуснее и сытнее.

Суп-пюре из консервированного зеленого горошка

Состав:

зеленый горошек – 0,5 кг (за вычетом жидкости);
сливки 10 % – 0,2 л;
куриный или овощной бульон – 0,8 л;
мука – 80 г;
сливочное масло – 50 г;
сушеная мята – 2-3 г;
сушеный базилик – 2-3 г;
соль, перец – по вкусу.

Зеленый горошек положите в чашу блендера, залив небольшим количеством (100-125 мл) овощного бульона. Измельчите до пюреобразной консистенции.
Гороховое пюре протрите через сито.
В кастрюле растопите масло, обжарьте в нем муку.
Влейте тонкой струйкой сливки, хорошо все размешав.
Добавьте половину бульона, продолжая размешивать.
Добавьте гороховое пюре, разведенное второй частью бульона.
Посолите, всыпьте мяту и базилик, при желании поперчите.
Доведите до кипения, убавьте огонь и потомите на минимальном огне под крышкой 5-10 минут.
Выключите огонь и дайте супу настояться еще 10 минут.

Нежный вкус этого супа вряд ли кого сможет оставить равнодушным. К тому же готовится он очень быстро и просто.

Суп-пюре из зеленого горошка с рисом

Состав:

зеленый горошек (свежий, замороженный или консервированный) – 0,18-0,2 кг;
рис – 100 г;
вода – 0,75 л;
соль – 10 г;
сливочное масло – 50 г;
специи – по вкусу.

В одном стакане воды отварите до готовности рис, пюреризируйте его с помощью блендера.
Отдельно в стакане воды отварите горошек, если только пользуетесь не консервированным.
Пюреризируйте горошек блендером и протрите через сито для получения кремообразной консистенции.
Соедините рис с горошком.
Подогрейте оставшуюся воду, растворив в ней соль.
Залейте этим раствором пюре, размешайте и поставьте на плиту.
Доведя до кипения, поварите пару минут. Выключите огонь.
Добавьте масло, размешайте и разлейте по тарелкам.

Перед подачей к столу в каждую тарелку можно положить по листику мяты.

Легкий, нежный, полезный, не требующий возни суп-пюре. что еще нужно?! ". Горошек - любимый овощ нашего детства. Он не только очень вкусный, но и представляет собой уникальное сочетание полезных веществ. Благодаря наличию витаминов В1, В2, В6 и С, а также железа, он является лекарством от усталости, анемии, улучшает умственную деятельность, помогает решить проблемы иммунной системы. Кроме того горошек - отличный источник белка, углеводов, клетчатки, содержит калий, фосфор, цинк. Понижает уровень холестерина, защищает от рака и оказывает благотворное влияние на костную систему. "

Ингредиенты для «Суп-пюре из зеленого горошка»:

Горошек зеленый (замороженный) — 450 г
Чеснок — 1 зуб.
Масло сливочное — 50 г
Сливки — 150 мл
Бульон (куриный) — 600 мл
Перец черный (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1552.1 ккал	белки 74.1 г	жиры 107.4 г	углеводы 72.1 г
Порции
ккал 517.4 ккал	белки 24.7 г	жиры 35.8 г	углеводы 24 г
100 г блюда
ккал 122.2 ккал	белки 5.8 г	жиры 8.5 г	углеводы 5.7 г

Рецепт «Суп-пюре из зеленого горошка»:

Нарезать мелко чеснок.

В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем чеснок, размороженный горошек. Тушим 5 минут.

Добавляем куриный бульон и варим еще 10 минут.

Немного остужаем суп, взбиваем блендером или протираем через сито.

Перемешиваем и нагреваем.

Суп готов, приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Суп "Сен-Жермен"

60
441
14436

Суп-пюре из зеленого горошка и кабачка

17
242
2421

Крем-суп из зеленого горошка

25
219
43950

Суп-пюре из горошка с морковными рулетами

55
177
2387

Лондонский суп из колотого зеленого гороха

27
156
12092

Лёгкий гороховый суп "Простейший"

19
142
1416

Зелeный суп-капучино "Принцесса на горошине"

67
137
10828

Суп-пюре из зеленого горошка

30
116
34169

Суп-пюре из зеленого горошка с фрикадельками

20
70
15690

Крем-суп из зеленого горошка

8
41
1703

Суп с зелeным горошком и ветчиной

10
40
2993

Суп-пюре горохово-куриный

16
39
3629

Суп-пюре "Валентинка"

10
38
2972

Суп-пюре из зеленого горошка

14
26
3502

Супчик-пюре из зелeного горошка с копченостями

21
22
3887

Суп-пюре из горошка и окорока

2
22
2831

Суп-пюре из зеленого горошка

12
18
1218

Попробуйте приготовить вместе

Куриные бедра в соусе из кабачков

86
1464
18574

Салат "Витаминный"

47
764
14328

Чизкейк с семгой

83
320
13908

Фотографии «Суп-пюре из зеленого горошка» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

3 апреля 2015 года yuvl #

18 июля 2014 года hto33 #

15 ноября 2013 года caramel77 #

5 октября 2010 года Leni05 #

16 ноября 2008 года tat70 #