Суп пюре из зеленого лука
- Комментарии
- В избранное
- Лук зеленый 300 г
- Картофель 3 шт
- Масло растительное 3-4 ст.л.
- Орегано 0,5 ч.л.
- Тмин 0,5 ч.л.
- Смесь перцев по вкусу
- Соль по вкусу
- Майонез подача
- Вам понадобится: 35 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Лук зеленый
- Тип блюда:Обед
Картофель нарезать кубиками. обжарить на растительном масле, посыпать солью, перцем, орегано и тмином, перемешать.
Добавить нарезанный зеленый лук, влить немного воды.
Тушить до готовности картофеля.
Измельчить с помощью блендера (густоту регулируйте добавлением воды),
Подавать с домашним постным майонезом. Приятного аппетита! ;)
Луком суп не испортишь, особенно если он зелёный, веселенький и остренький.
Суп из зеленого лука получается, сытным, кремовым и вкусным.
Суп из зеленого лука состав:
- зеленый лук — 400 гр.
- жирные сливки — 0,5 стакана
- картофель — 4 шт.
- сливочное масло — 3 ст. ложки
- соль, перец
- вареные яйца- 3 шт.
- растительное масло — 3 ст. ложки
- куриный бульон — 2 литра
Суп из зеленого лука приготовление:
Для начала очищаем картофель, моем и нарезаем средними кусочками. Потом заливаем картофель бульоном и ставим варится.
Теперь нарезаем зелёный лук и выкладываем его в большую кастрюлю. Потом в кастрюлю с луком добавляем сливочное масло и заливаем небольшим количеством бульона.
Все томим на небольшом огне.
Секрет. При варке зеленого лука, не нужно кастрюлю накрывать крышкой, его нужно немного посолить и варить при открытой крышке, так лук будет нежнее и останется зеленным.
Далее отправляем все в блендер – и лук и картошку.
Все ингредиенты хорошенько протираем.
Затем опять переливаем крем суп в кастрюлю. Немного прогреваем его, солим , перчим и добавляем сливки.
Подаем суп из зеленого лука с вареными яйцами.
Сейчас время зеленого лука. Предлагаю и вам попробовать вкусный зеленый суп из зеленого лука. Я не любитель лука, но этот суп меня покорил.
Могу еще только добавить, что мои мальчишки попросили повторить. А суп они не любят.
Белки | 24 г |
Жиры | 26 г |
Углеводы | 33 г |
С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.
Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Куриный бульон не только основа для множества рецептов прозрачных супов и вкусных соусов на нем, а еще и весьма эффективное средство против простуды и самое что ни на есть диетическое блюдо, содержащее незначительное количество калорий.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Зеленый лук на кухне — продукт полезный во всех отношениях. В больших количествах мы едим зеленый лук весной и летом. Но и зимой его можно найти без проблем.
Хочу сказать, что это действительно так же быстро и просто, как и кажется. Зато вкус просто непередаваемый. Ещe никто не остался к нему (супу) равнодушным!! Попробуйте, оно того стоит!!
Ингредиенты для «Суп из зелeного лука с сыром»:
- Лук зеленый
- Чеснок — 2 зуб.
- Бульон (овощной) — 500 мл
- Зелень — 200 г
- Масло растительное
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Сыр плавленый
Время приготовления: 20 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 398.5 ккал | белки 47 г | жиры 11.6 г | углеводы 26.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 53.1 ккал | белки 6.3 г | жиры 1.5 г | углеводы 3.5 г |
Рецепт «Суп из зелeного лука с сыром»:
Лук помыть и порезать кольцами. Выложить в кастрюльку.
К нему выдавить чеснок.
Перемешать и обжарить на растительном масле.
Залить бульоном и проварить минут 5-7.
Добавить разломанный на кусочки или натёртый на тёрке плавленый сыр и варить до полного его расплавления.
Добавить соль и перец по вкусу.
Вот и всё.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Похожие рецепты
Пельменный суп
- 7
- 67
- 54647
Млухие
- 11
- 14
- 8897
Фасолевый айнтопф
- 12
- 97
- 5281
Венгерский суп-гуляш
- 49
- 550
- 96952
Суп "Чорба" с фасолью
- 33
- 166
- 25032
Суп с клeцками из манной крупы
- 36
- 116
- 9802
Суп с цветной капустой и шампиньонами
- 34
- 97
- 21364
Суп "Фантазия"
- 1
- 105
- 11699
Суп из огурцов
- 47
- 85
- 11966
Попробуйте приготовить вместе
Крабовые палочки с чесноком "Al ajillo"
- 42
- 355
- 17310
Салат ''Новогодняя хлопушка''
- 68
- 564
- 9751
Пудинг из багета с пикантной начинкой
- 109
- 1560
- 45236
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
10 августа 2010 года Полина Малина #
13 июля 2010 года ирина66 #
22 апреля 2009 года Lill #
30 мая 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
13 апреля 2009 года Васа2 #
30 мая 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
19 февраля 2009 года Анна-Мария #
19 февраля 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
28 сентября 2008 года Lacoste #
28 сентября 2008 года maj4ik # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года Oksy #
28 сентября 2008 года maj4ik # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года oliva7777 #
28 сентября 2008 года maj4ik # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года GadenKa #
28 сентября 2008 года maj4ik # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года Бася #
28 сентября 2008 года maj4ik # (автор рецепта)
28 сентября 2008 года Бася #
28 сентября 2008 года maj4ik # (автор рецепта)
28 сентября 2008 года Бася #
28 сентября 2008 года maj4ik # (автор рецепта)
29 сентября 2008 года Бася #
29 сентября 2008 года maj4ik # (автор рецепта)
30 сентября 2008 года Бася #
30 сентября 2008 года maj4ik # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года ladushka #
28 сентября 2008 года maj4ik # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года landhel #
28 сентября 2008 года maj4ik # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года Very Irresistible #
28 сентября 2008 года maj4ik # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года sweta1981 #
28 сентября 2008 года maj4ik # (автор рецепта)
28 сентября 2008 года maj4ik # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года bugenvilia #
28 сентября 2008 года maj4ik # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года ШЕЛЛ #
27 сентября 2008 года maj4ik # (автор рецепта)
24 декабря 2008 года ШЕЛЛ #
24 декабря 2008 года ШЕЛЛ #
19 февраля 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года КолючкА #
27 сентября 2008 года maj4ik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Яблочный пирог к чаю на творожном тесте
Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки
Икра из кабачков
Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке
Сахарный Пирог к чаю
Ингредиенты
лук | 1 кг |
---|---|
мука | 2 ст.л. |
плавленый сливочный сыр | 70-100 г (или 100 мл жирных сливок) |
говяжий (можно куриный) бульон | 800 мл |
чеснок | 1-2 зубчика |
сахар | щепотка |
растительное + сливочное масло | |
белый хлеб или батон (для сухариков) | |
соль | |
свежемолотый перец | |
Для мясного бульона | |
вода | 1 л |
говяжьи ребрышки (или куриный суповой набор) | 200 г |
морковь | 1 шт |
лук | 1 шт |
перец горошком | 2 шт |
лавровый лист | 1 шт |
соль |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Пошаговый рецепт с фото
Для приготовления бульона.
Говяжьи ребрышки или косточки вымыть.
Луковицу очистить.
Морковь очистить, вымыть и разрезать вдоль на 2 части.
В кастрюлю поместить мясо, лук, морковь, соль, горошины перца, лавровый лист.
Влить воду (1 литр), поставить на огонь, и довести до кипения.
После закипания огонь уменьшить и снять пену.
Варить, периодически снимая пену, при слабом кипении около 1 часа.
Из готового бульона шумовкой вынуть мясо, овощи и приправы.
Бульон процедить через несколько слоев марли, перелить в кастрюлю, накрыть крышкой и держать горячим.
Лук очистить и нарезать мелко или четвертькольцами.
В кастрюле разогреть масло (можно использовать растительное или топленое, или смесь сливочного с растительным) выложить лук, посолить, чуть поперчить, и тушить лук, периодически помешивая, до мягкости.
Во время тушения можно добавлять по 1-2 столовых ложки бульона, чтобы лук не пригорал.
Добавить муку и перемешать.
Затем лук немного посолить, посыпать маленькой щепоткой сахара, свежемолотым перцем, и снова перемешать.
Влить к луку оставшийся горячий бульон, довести до кипения, и варить при слабом кипении
Ближе к окончанию варки добавить плавленый сыр и варить, помешивая, пока сыр полностью не разойдется.
Суп пюрировать при помощи блендера.
Если суп готовится со сливками вместо плавленого сыра, - влить сливки, перемешать и довести до кипения (но не кипятить) и снять суп с огня.
Совет. Суп готовится, либо с плавленым сыром, либо со сливками - на Ваше усмотрение.
Накрыть кастрюлю с супом крышкой и отставить.
На сковороде разогреть немного масла и обжарить раздавленный зубчик чеснока.
Чеснок вынуть.
В чесночном масле обжарить нарезанный небольшими кубиками белый хлеб.
Переложить обжаренные кубики на противень и немного подсушить в духовке при температуре
180°C.
Горячий суп разлить в тарелки, а сухарики подать отдельно.
Приятного Вам аппетита!
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
— Все красивые, умные и добродетельные мужчины любят лук, — сказал Седрик. — Но если женщина любит лук, то она — бриллиант чистой воды. — Он уже забыл, что собирался положить картофель на мою тарелку. — Я решил жениться на Джоан, когда сделал открытие, что она любит лук. Мы частенько отправлялись с ней в далекие загородные прогулки и питались только луком и сыром, запивая их пивом. Джон Брэйн, «Путь наверх»
Весна и первая половина лета — это время зелёного лука, который содержит такой минерал, как цинк, причем в достаточно «солидных» количествах. Цинк важен для поддержания репродуктивной функции у женщин и нормальной работы половой системы у мужчин, укрепляет волосы и ногти. Ещё в зелёном луке есть кальций и витамина С, а это то, что необходимо для сердечной мышцы, сосудов, здоровых зубов и дёсен. Кроме того, зеленый лук – прекрасный антисептик, уничтожающий в организме болезнетворные бактерии. Лучше всего употреблять зелёный лук в свежем виде, ну, а если у Вас есть огород и лука под окном видимо-невидимо, тогда стоит приготовить из него вкуснейший супчик — простой и сытный вариант дачного обеда.
Вам понадобится:
- зелёный лук большой пучок
- картофель 2-3 шт
- плавленый сыр 300 гр
- растительное масло 70-100 мл
- лавровый лист 1 шт
- свежая зелень
- хмели-сунели 2-3 ч.л.
- соль
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Очистите и хорошо помойте зелёный лук.
Картофель нарежьте небольшими кубиками, опустите в кипящую воду (2 литра), посолите, добавьте лавровый лист и варите на медленном огне 20 минут.
Пока картофель варится, нарежьте белую часть лука.
Отдельно нарежьте зелёную часть лука.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нём белую часть лука до слегка золотистого цвета. на это понадобится приблизительно 15 минут. Важно, чтобы лук не подгорел, помешивайте.
Добавьте в сковороду зелёную часть лука, перемешайте и прогрейте пару минут.
Накройте сковороду крышкой и выключите огонь.
Тем временем картофель сварился, выбросьте лавровый лист и положите в кастрюлю плавленый сыр, который предварительно разломите на кусочки. Варите, помешивая, на небольшом огне до полного растворения сыра, приблизительно 5-7 минут. Я использовала плавленный сыр «Хохланд» (Hochland) — он очень нежный и легко растворяется.
Можно использовать плавленый сыр российского производства, но он более твёрдый, поэтому, прежде чем класть его в суп, разломите на кусочки, положите в маленькую кастрюлю, добавьте половину стакана кипятка и поставьте на небольшой огонь, помешивайте и, когда сыр полностью расплавится, добавьте его в суп.
Совет: когда покупаете плавленый сыр, обращайте внимание на упаковку. На ней должно быть написано «плавленый сыр» . Сейчас часто под видом сыра продают «плавленый продукт», в котором сыра фактически нет.
После того, как сыр растворится, положите в кастрюлю обжаренный лук, варите 5 минут.
В конце приготовления добавьте в суп хмели-сунели (можно другие специи) и мелко порезанную зелень. Попробуйте и , если нужно, подсолите. Можно добавить зубок чеснока, пропущенный через пресс. Доведите всё до кипения, накройте крышкой и выключите огонь.
Дайте супу настояться 15-20 минут и зовите всех к столу.
Сырный суп с зелёным луком. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- картофель 2-3 шт
- зелёный лук большой пучок
- плавленый сыр 300 гр
- растительное масло 70-100 мл
- лавровый лист 1 шт
- свежая зелень
- хмели-сунели 2-3 ч.л.
- соль
Картофель нарежьте небольшими кубиками, опустите в кипящую воду (2 литра), посолите, добавьте лавровый лист и варите на небольшом огне 20 минут.
Нарежьте белую часть лука и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте нарезанную зелёную часть лука, перемешайте и прогрейте 2 минуты. Накройте сковороду крышкой и выключите огонь.
Когда картофель сварится, положите в кастрюлю плавленый сыр и варите 5-7 минут до полного растворения сыра.
Добавьте в суп обжаренный лук, хмели-сунели и свежую зелень. Доведите до кипения, накройте крышкой и выключите огонь. Дайте супу настояться 15-20 минут.
А знаете ли вы, что из зеленого лука можно сварить суп? Да-да, полноценный суп-пюре, очень вкусный и легкий.
Конечно же, луку будет одиноко без хорошей компании, и мы добавим к нему тоже зеленую, тоже длинную и тоже очень полезную стручковую фасоль. Вместе они составят прекрасную и гармоничную вкусовую пару. А в дополнение посыпем наш суп свежими листиками мяты и подадим на стол с золотистыми, хрустящими гренками. Настоящий, стопроцентный майский суп для семейного обеда готов!
- Общее время готовки – 0 часов 15 минут
- Активное время готовки – 0 часов 15 минут
- Стоимость – очень экономно
- Калорийность на 100 гр – 54 ккал
- Количество порций – 4 порции
Выбери, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить суп-пюре из фасоли и зеленого лука
Ингредиенты:
- Лук зеленый – 300 г
- Фасоль стручковая – 300 г
- Бульон – 1 л овощной или куриный
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Багет – 200 г или чиабатта
- Мята – по желанию
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Приготовление:
Пучок зеленого лука, примерно грамм в триста весом, вымыть и порезать произвольно, все равно его измельчать блендером.
В подходящей кастрюльке нагреть оливковое масло (немного оставить для гренок) и положить в масло наш порезанный лук и замороженную стручковую фасоль, причем размораживать ее не обязательно. Перемешать и потушить овощи с минуту.
Влить к овощам бульон, по желанию овощной или куриный, и довести наш суп до кипения. Затем убавить огонь и готовить суп около пяти-семи минут, фасоль должна протыкаться ножом. По вкусу приправить суп солью и перцем.
Измельчить готовый суп погружным блендером в достаточно однородное пюре.
Порезать чиабатту или багет ломтиками и смазать их оливковым маслом с помощью кисточки. Подрумянить гренки в тостере или под грилем духовки. По желанию можно слегка натереть гренки зубчиком чеснока или посыпать рубленным зеленым чесноком. Подавать суп с гренками, посыпав листиками свежей мяты. Пусть это сочетание вас не пугает, мята отлично сочетается с бобовыми.
Да здравствует лето!
До здравствует солнце!
Да здравствует зелень!
Потому что все это в совокупности дарит нам хорошее настроение, отличную погоду и много замечательных рецептов. Таких, как этот легкий супчик от сайта kastrulki.ru.
350-400 гр зеленого лука;
яйца по количеству едоков.
Картошку чистим и режем на крупные части. Отвариваем в литре подсоленной воды. Получившийся картофельный бульон не сливаем.
Лук режем, обжариваем в масле, ждем, пока он уменьшится по объему в два-три раза и поменяет цвет.
Кладем лук к картошке, наливаем сливки. Протираем блендером. Солим по вкусу. Суп готов. Каждому в тарелку можно положить сваренное вкрутую яйцо.
- Ингредиенты
- Родом из Франции
- Приготовление блюда
- Суп из лука-порея
- 1 кг лука репчатого
- 1 морковь
- 800 мл бульона (овощного, мясного или куриного на косточках)
- 2 ст. л. муки
- 125 г сливок
- сливочный сыр 50 гр.
- 2ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. сахара
- Соль
- Зелень
- Перец
- Батон или белый хлеб для сухариков
Родом из Франции
Классический луковый суп – это национальное блюдо Франции. Именно из французской кухни во всём своём разнообразии он пришел и в нашу страну.
Изначально луковый суп представлял собой говяжий бульон с добавлением пассированного лука, приправ и гренок. Сейчас существует много вариаций приготовления данного блюда. Один из них – луковый суп–пюре. Некоторые скептически относятся к любым супам – пюре, считая это блюдо больше детским.
Хотя во многих национальных кухнях такие супы занимают первое место по популярности, по изысканности и по своим вкусовым качествам. Во Франции это луковый, грибной суп-пюре или суп–пюре из брокколи. В Мексике, например, это знаменитый суп–пюре томатный гаспачо. В США суп–пюре из тыквы. В узбекской кухне существует аналогичный вариант лукового супа – ёрма. Его готовят с курдючим жиром, поэтому такой суп очень калорийный и питательный.
Классический суп–пюре из лука можно отнести к диетическим блюдам, если он приготовлен на простой воде, овощном или курином бульоне. В 100 гр. супа содержится 44 ккал, 2,7 гр. жиров, 1,4 гр. белков, 4 гр. углеводов.
Кроме того, лук – очень полезный, низкокалорийный продукт. В луке большое количество антиоксидантов, которые отлично справляются с очисткой организма, выводят все лишнее. Лук помогает справиться с воспалительными заболеваниями дыхательной системы (кашель, бронхит, астма). Его антибактериальные свойства способствуют истреблению микробов в организме.
Лук сам по себе повышает защитные свойства организма и иммунитет в целом. В луковом супе благодаря основному ингредиенту содержится большое количество железа, которое необходимо нам для поддержания функций кровеносной системы. Рекомендуют употреблять лук и тем, у кого есть проблемы с кожей или с выпадением волос.
Учитывая всю пользу лукового супа-пюре, его непременно стоит хотя бы раз приготовить у себя на кухне. Возможно, это станет вашим любимым блюдом. К тому же он не требует больших физических усилий и экономических затрат.
Приготовление супа
Время приготовления супа 35-45 мин.
- Готовим бульон.
- Берём мясо (курицу), варим до готовности. Можно добавить душистый перец горошком, морковь, лук. Морковь и лук разрезаем пополам. И так варим.
- Пока варится бульон, почистить лук. Нарезаем лук полукольцами. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Добавляем сахар. Перемешиваем и закрываем крышкой. Лук должен поменять цвет, но не поджариться. Можно добавлять немного бульона. Карамелизуем лук примерно 40 мин.
- Добавляем к луку муку. Перемешиваем. Снимаем с огня.
- Из бульона достаём мясо и овощи. Они нам больше не понадобятся. Овощи отдали все свои соки и вкус бульону, поэтому их можно выбросить. А из вареного мяса приготовить другое блюдо. Например, какой–нибудь салат.
- Бульон возвращаем на плиту. Даём ему закипеть. И закидываем туда наш лук. Варим 20 мин. на маленьком огне, под крышкой.
- Добавляем плавленый сливочный сыр.
- Когда сыр полностью растворится в бульоне, добавляем сливки, соль, перец, сухую зелень.
- Доводим суп до кипения и выключаем.
- Измельчаем луковый суп с помощью блендера.
Луковый суп–пюре готов.
Для украшения и для вкуса истинного французского блюда заранее можно приготовить (засушить или поджарить в духовке) гренки из белого хлеба, нарезанные кубиками. Как вариант, гренки можно сделать с чесноком. Их кладут в тарелки с супом перед употреблением. То же самое делают с зеленью. Свежая зелень прекрасно дополнить вкус лукового супа–пюре.
Репчатый лук можно заменить на лук-порей
Существует вариант супа-пюре из лука-порея. Ингредиенты и сам процесс приготовления такого супа почти не отличаются от предыдущего варианта. Единственное его отличие - вместо репчатого лука берётся лук-порей. Или их можно сочетать и использовать сразу оба. Суп – пюре из порея получается более густым, свежим и ещё более полезным. Ведь целебные свойства порея нисколько не уступают репчатому луку. Суп-пюре из лука-порея будет еще вкуснее, если добавить в него немного сметаны и свежей зелени укропа или петрушки.
Для тех, кто тщательно следит за своей фигурой, есть вариант лукового супа–пюре «жиросжигающего».
- 4-6 луковиц
- 1 маленький кочан капусты
- 2-3 помидора
- 1 морковь
- 1 пучок сельдерея
- Специи
- Овощи моем, чистим. Капусту шинкуем. Лук, помидоры, морковь, сельдерей нарезаем кубиками.
- Выкладываем овощи в кастрюлю. На сильном огне доводим до кипения.
- Убавляем огонь и варим ещё 10-15 мин.
- Когда овощи готовы, добавляем специи. Не солим!
- Взбиваем все блендером.
Этот диетический луково–овощной суп–пюре можно есть в любое время, когда чувствуешь голод. В нем почти нет калорий, но зато много полезных свойств.
Луковый суп–пюре отличается от обыденных супов своей изысканностью, неповторимым ароматом и тонким вкусом. Поэтому каждая хозяйка просто обязана добавить это блюдо в свою книгу рецептов и попробовать приготовить его для своих близких.
Я много раз готовила луковый суп, каждый раз редактируя под себя классический рецепт. Этот вариант — самый идеальный для моей семьи.
В классическом рецепте багет кладется в тарелку, посыпается сыром и запекается. Мне не нравилось, что багет размокал в тарелке, превращаясь в кашу. Поэтому я испекла сырный багет и подала его отдельно. Сам суп я приготовила в виде крем-супа, получилась нежная, бархатистая, кремовая консистенция. И от себя я добавила топпинги, которых мне просто не хватало. Оливки придают пикантность супу, перец чили — остроту, лимон прекрасно оттеняет сладость лука, а жареный лук хорош для текстуры и вкуса в общем. Причем не обязательно добавлять всё сразу, просто разложите наполнители по пиалочкам, и каждый сможет выбрать наполнитель по своему вкусу. И не забудьте для особо голодных поставить куриное мясо из бульона.
Ингредиенты для супа
- Куриный бульон — 0,5 л
- Лук репчатый — 600 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Сливочное масло — 50 г
- Оливковое (растительное) масло — 2 ст. ложки
- Вино белое сухое (по желанию) — 100 мл
- Сливки жирные — 100 мл
- Мука — 2 ст. ложки
- Тимьян — 2 веточки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
Приготовление
Для начала сварить куриный бульон с добавлением соли и специй. Процедите бульон через мелкое сито.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло с добавлением оливкового или растительного.
Лук нарежьте полукольцами и выложите в кастрюлю.
Добавьте к луку нарезанный чеснок и 1 ст. ложку сахара. Перемешайте и томите лук, периодически помешивая, 30 минут на средней мощности конфорки (у меня 5 из 9).
Лук стал мягким и прозрачным, исчез резкий луковый аромат.
Вливаем вино и томим лук еще 15-20 минут до испарения запаха алкоголя. Лук за это время должен немного загустеть.
Добавляем 2 ст. ложки муки, перемешиваем и томим лук, помешивая, буквально 2 минуты.
Кладем 2 веточки тимьяна.
Вливаем соленый куриный бульон. Доводим суп до кипения, снижаем мощность плиты практически до минимума. Томим суп около 20 минут.
Важно: не накрывайте кастрюлю крышкой, конденсат с крышки будет разжижать суп, а мы добиваемся загустения.
Через 20 минут суп немного загустел. Вынимаем веточки тимьяна.
Вливаем жирные сливки. Переливаем суп в блендер. Вот здесь я бы использовала блендер Vitek, но получила его только через 2 дня, после того как готовила этот суп. Измельчаем суп до кремового состояния.
Возвращаем обратно суп в подогретую кастрюлю.
Пока суп настаивается, нарезаем сырный багет, сбрызгиваем его оливковым маслом, посыпаем перцем. Подсушиваем в духовке 2-3 минуты.
Разливаем суп в подогретые тарелки. Выкладываем подогретый багет и топпинги. Наслаждаемся прекрасным французским луковым супом!
Читайте также: