Суп пюре немецкий с колбасками

• Комментарии
• В избранное

• Картофель 1 кг
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Петрушка неб. пучок
• Лавровый лист 3 шт.
• Сливки 20% 250 мл
• Колбаски охотничьи 7 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Немецкая
• Основной ингредиент:Картофель
• Тип блюда:Обед

Первым делом, чистим и крупно режем весь картофель.

Также крупно нарезаем почищенные лук и морковь.

Заливаем порезанные овощи водой так, чтобы она их покрывала на пару сантиметров. Кладём в кастрюлю несколько листиков лавра. Солим по вкусу. Доводим воду до кипения на сильном огне, затем убавляем его до среднего. При такой температуре варим овощи в течение получаса.

Извлекаем лавровые листики и выбрасываем их. Также выкладываем морковь. Бульон сливаем из кастрюли, но не утилизируем. Сваренные картофель и лук разминаем толкушкой в пюре. Лучше пользоваться именно толкушкой на этом этапе, так как при применении блендера текстура супа будет более тягучей из-за выделившегося в картофеле глютена.

Овощной бульон, оставшийся после варки, добавляем к пюре, создавая нужную вам густоту супа. Я добавил практически весь бульон.

Морковь измельчаем вот на такие дольки. Вливаем в кастрюлю сливки и выкладываем туда морковь. Доводим суп до кипения, постоянно помешивая, и оставляем на слабом огне, чтобы он не остывал.

Колбаски режем средними кусочками и обжариваем на масле в течение 7-10 минут.

Подаём немецкий картофельный суп горячим, добавив в тарелку порцию жареных колбасок и немного рубленой петрушки. Приятного аппетита!

Вкусный и сытный суп.

Ингредиенты:

• 1,2 л бульона
• 250 г картофеля
• 150 г охотничьих колбасок
• 150 г ветчины
• 150 г капусты
• 100 г лука
• 100 г корня сельдерея
• 1 банка красной консервированной фасоли (250 г)
• 1 банка томатов в собственном соку (400 г)
• 0,5 -1 ч. л. тмина
• 0,5 ч. л. орегано
• 0,5 ч. л. сухого чеснока
• соль, перец

Давненько я не делилась рецептами первых блюд, восполняю пробел. Сегодня я с рецептом очень вкусного и сытного супа, такого настоящего, зимнего и очень согревающего. Суп я приготовила на основе мясного бульона, но можно использовать и куриный, и овощной бульон. Я использовала консервированную красную фасоль, но можно использовать фасоль предварительно сваренную собственноручно. Я использовала ветчину и охотничьи колбаски, если колбасок нет, можно использовать другую похожую колбасу по вкусу. Для немецкого колбасного супа характерно обязательное использование капусты, копченостей и тмина. Добавление тмина дает супу очень характерный необычный привкус. Суп получился настолько вкусным, что мы его ели на обед, а потом еще раз и на ужин)) Суп очень ароматный и сытный!

Приготовление:

Я использовала говяжий бульон, который предварительно сварила из говяжьей голяшки. Отмеренное количество бульона налить в кастрюлю, довести до кипения.

Добавить картофель, лук и сельдерей (все порезанное небольшими кубиками). Варить 15 минут.

Добавить порезанную капусту, фасоль (жидкость слить) и томаты предварительно протертые. Варить 15 минут.
Добавить специи, поперчить и немного посолить.

Ветчину порезать кубиками, колбаски кружочками. Колбаски быстро обжарить на сковороде, буквально 1 минуту, только чтобы раскрыть аромат.

Добавить ветчину и колбаски в суп, варить 3-5 минут на самом маленьком огне.

Колбасный суп получается очень сытным и ароматным. Очень вкусно!

Используемые ингредиенты для приготовления картофельного супа-пюре с колбасками по-немецки:

Берем колбаску (вкуснее всего получается с сосисками Wienerwuerstchen или Stadtwurst). Режем колечками. Как вариант, можно использовать любую вареную, сырокопченую колбасу и даже копченые ребрышки.

Довариваем суп еще 10 мин. на маленьком огне, постоянно помешивая. Добавялем соль, перец по вкусу. Подают суп горячим с зеленью и сухариками.

Если вам надоело каждый день варить борщ или щи, порадуйте своих близких чудесным кремовым супом с острыми колбасками. Вообще в Германии супы очень популярны, и существует множество вариаций. Но будь то суп на основе картофеля или капусты, вместо популярных в России фрикаделек немцы добавляют в суп свою национальную гордость — острые сосиски.

• Время приготовления: 50 минут
• Порция: На 6 человек

Пищевая ценность (на порцию)

• Калории: 314
• Содержание углеводов: 40,8
• Содержание жиров: 20
• Содержание белка: 15,5

КОЛБАСНЫЙ СУП

В немецкой кухне традиционно используется большое количество всевозможных колбасных изделий, поскольку в Германии производят более полутора тысяч различных видов колбас, сосисок и сарделек.

Ароматный сливочный суп-пюре с ароматом копченых колбасок согреет холодными днями и вечерами!

Ингредиенты для «Сливочный суп-пюре с колбасками»:

• Вода — 400 мл
• Сливки (Сливки жирные 33%) — 200 мл
• Рис — 4 ст. л.
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Колбаски (Копченые швейцарские) — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сливочный суп-пюре с колбасками»:

Подготавливаем все продукты!

Воду влить в кастрюлю и дать закипеть! Тем временем нарезаем картофель кубиками!

Промываем несколько раз рис. Подсаливаем воду и высыпаем туда картофель и рис, варим 5-7 минут!

Трём морковь на крупной терке, лук нарезаем мелкими кубиками! Все это отправляем в кастрюлю и варим ещё 10 минут.

Колбаски нарезаем кубиками и засыпаем их в кастрюлю, выливаем туда сливки и засыпаем специи!

Варим все это 15 минут, периодически помешивая!

Выключаем суп и включаем блендер, доводим до консистенции пюре!

Разливаем по чашкам или кружкам и подаем с крекером! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Луковый крем-суп

• 11
• 88
• 972

Сырно-молочный грибной суп-пюре

• 11
• 77
• 20630

Суп-пюре из кольраби с куриными клецками

• 14
• 133
• 8968

Бархатный весенний суп

• 149
• 343
• 4191

Суп из тыквы

• 17
• 34
• 9673

Капустный суп-пюре с белыми грибами

• 20
• 228
• 1382

Суп "Кризис в моем холодильнике"

• 18
• 24
• 3643

Пряный овощной суп-пюре

• 61
• 126
• 2621

Суп-пюре из фасоли и шампиньонов

• 4
• 70
• 1354

Попробуйте приготовить вместе

Мексиканские беляши

• 102
• 165
• 19208

Салат из жареных огурцов по-корейски

• 52
• 684
• 18541

Холодец

• 51
• 265
• 39592

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

16 февраля 2018 года мисс #

15 февраля 2018 года Людмила Павловнп #

15 февраля 2018 года Анастасия Цубленок # (автор рецепта)

15 февраля 2018 года Марина Бархатова #

15 февраля 2018 года Анастасия Цубленок # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты

Картофель - 700 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чернослив - 200 г

Бульон мясной - 750 мл

Масло растительное - 1 ст.л.

Петрушка зеленая - по вкусу

• 108 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Этот немецкий картофельный суп - самый необычный из всех известных мне рецептов картофельного супа на территории Европы (в Южной Америке есть один еще более странный - тот с дыней). Ни в коем случае не нужно думать, что немцы готовят картофельный суп так и только так, как в этом рецепте - они готовят его очень по-разному, и большинство вариантов в общем и целом похожи на то, что привычно любому славянину. Но в нескольких регионах Германии у этого блюда существует особенное вкусовое направление, так называемая "сломанная сладость".

"Сломанная сладость" - это когда в одном блюде сочетаются абсолютно контрастные по вкусу элементы, например сладкое и кислое или сладкое и соленое. Причем весь смысл "сломанной сладости" - чтобы и то, и то было не чуть сладким и чуть соленым, а сильно сладким и сильно соленым, но при этом общий вкус блюда все равно оставался сбалансированным.

Так вот, этот немецкий картофельный суп традиционно готовится на мясном бульоне и с разными видами соленого или копченого мяса или колбасок. А вот для вкусового контраста к этому соленому мясу используется чернослив, свежие сливы или груши, а в отдельных случаях - еще и сливовый или яблочный пирог. Да, именно специальный пирог с фруктами в дополнение к картофельному супу. А вот так! Не нужно думать, что немецкая кухня - это только рулька с пивом и кислой капустой. Там есть очень даже изысканные изыски.

Вообще, могу сказать, что все блюда со "сломанной сладостью" у человека без привычки своим составом ингредиентов в первый момент вызывают взрыв головного мозга, но они все абсолютно съедобные и вкусные. Я покажу самую сильную по вкусовому контрасту версию немецкого картофельного супа такого типа - мекленбургскую, с беконом и черносливом. Пирога к ней не положено, пироги бывают только к супу со свежими фруктами.

Режем репчатый лук.

Обжариваем лук в растительном масле на слабом или среднем огне до прозрачности.

Пока жарится лук, чистим и режем морковь (можно еще какие-нибудь другие корнеплоды) и картошку. Картошку режем мелко, чтобы сварилась быстрее.

После достижения луком прозрачности вливаем к нему бульон, всыпаем картошку и морковь и добавляем бекон. Бекон должен быть обязательно большими кусками, чтобы их потом было легко вылавливать. Варим суп 20 минут (до мягкости картошки).

Приблизительно за 5 минут до окончания варки супа вылавливаем бекон и режем его на крупные кубики. Его удобно при этом прижимать лопаткой.

Примерно половину бекона отправляем обратно в кастрюлю к остальному супу. Вторую половину слегка обжариваем на сковороде.

В конце приготовления пюрируем суп. Сейчас это делают блендером. Раньше делали либо вилкой в тарелках, либо картофельной толкушкой в кастрюле. Это я к тому, что не нужно пытаться достигнуть консистенции гомогенного супа-пюре! Наоборот, аутентичному рецепту больше соответствует наличие в густеньком супчике непромолотых крупных кусков.

Ну а теперь - торжественный момент! Каждая порция немецкого картофельного супа сервируется с черносливом, обжаренным беконом и зеленой петрушкой. И это очень вкусно, честно-честно!

Личные мысли

После тыквенного супа-пюре у меня остался отличный бульон. А курицы не осталось. В общем придумал, простой, но непривычный суп. Я бы не стал его сюда, но уж такой он вкусно-сытный вышел, что ум отъешь. Если не прав, прошу строгий с предупреждением).

Рецепт на 4 порции.
Бульон кур.- 1 л.
Мюнхенские колбаски (белые)- 2 шт.
Картофель- 5 шт. (мелких)
Лук реп.- 1 шт. (мелкий)
Морковь- 0,5 шт. (мелкой)
Сливки 10 %- 0,5 ст.
Соль, ЧМП по вкусу.

В чугунной кастрюле обжарил на растительном масле лук и морковь (соломкой). Кстати масла нужно поменьше брать, а то Россия- щедрая душа, понимаешь.

По готовности, влить бульон и довести до кипения, затем добавить картофель, порезанный брусочком, отварить 10 мин.

Потом добавить колбаски (куплены в Ашане), тоже порезанные брусочком. Отварить 5 мин. Влить сливки, дать закипеть и быстро довести до вкуса.

Готово. При подаче украсить зеленью и мелко рубленным острым перцем (опционально) .

Читайте также:

  
• Холодный суп с бараниной или говядиной
  
• Вкусно 360 суп том ям
  
• Сколько варить брюссельскую капусту замороженную в супе
  
• Суп из брокколи сытоедов
  
• Как обойти суп 04