Суп с брокколи при диабете

🥦Брокколи – одна из самых полезных видов капусты. К тому же она имеет нейтральный вкус, что позволяет готовить из неё множество блюд.

Сегодня, предлагаем Вам рецепт супа-пюре из брокколи.🍲

🍀Брокколи – 300 г

🍀Картофель – 100 г

🍀Цветная капуста – 100 г

🍀Лук репчатый – 75 г

🍀Масло растительное – 15 г

🍀Сыр Дор Блю – 100 г

Отвариваем овощи и куриную грудку. Лучше это сделать в одной кастрюле. Сначала, бросаем в воду индейку. Варим её примерно 20 минут. Затем добавляем в бульон картофель, лук и морковь. Через 10 минут бросаем в кастрюлю остальные овощи. Когда все ингредиенты готовы, достаем их из кастрюли, немного остужаем, нарезаем и кладём в блендер. Наливаем 150 г бульона и 1,5 столовые ложки растительного масла. Измельчаем всё до однородной массы. Если хочется, чтобы суп был достаточно жидким, доливаем ещё бульон до желаемой консистенции.

После того, как суп разлили по тарелкам, бросаем в него сыр Дор Блю, нарезанный небольшими кубиками. Затем добавляем сушёные базилик, петрушку и другие ароматные травы.

Теперь суп готов.

📲Энергетическая ценность на 100 г супа:

Калорийность – 114,92 Ккал

Углеводы – 5,43 г.

______________________

Задавайте вопросы, делитесь своим опытом, мы постараемся ответить!

- Нам так же будет приятно, если вы поставите “Класс”, подпишитесь на наш канал и поделитесь информацией в соцсетях!

Продукты:

Бульон/вода – 750мл
Брокколи – 0,5кг
Сыр плавленый («Виола», «Янтарь») – 100г

Приготовление:
Бульон или воду вскипятить, посолить и положить в нее брокколи.

Отварить капусту до готовности и вынуть.

Брокколи измельчить при помощи блендера и выложить опять в бульон.

Бульон довести до кипения, перевести на медленный огонь и выложить в него сыр.

Брокколи благодаря низкому содержанию углеводов, а также большому количеству витаминов А, С, D, кальция, железа и других веществ входит в ТОП 8 самых полезных овощей при диабете.

Нежный крем-суп из брокколи готовится просто и быстро, за 10-15 минут.

Пусть вас не смущает зелёный цвет готового блюда – это вкусно, просто попробуйте!

Для приготовления блюда из расчёта на 3-4 персоны Вам потребуется:

· 1 кочан брокколи

· 150-300 мл сливок

· соль, перец по вкусу

Промойте брокколи и отделите соцветия от стебля. Затем опустите подготовленные соцветия и стебель в кипящую подсоленную воду так, чтобы вода покрыла все овощи. Отварите в течение 5 минут.

Выньте отваренную брокколи из воды, отложите несколько соцветий в сторону, а остальное измельчите с помощью миксера или блендера до состояния пюре, постепенно добавляя сливки или воду (в которой варилась брокколи) до нужной консистенции. Хорошо использовать сливки и воду в пропорции 1:1.

В конце подсолите и поперчите по вкусу.

Внимание! Суп старайтесь больше не разогревать, так как при этом разрушаются витамины, содержащиеся в брокколи.

Разлейте суп по тарелкам, каждую порцию украсьте отложенными соцветиями брокколи.

Подавайте суп со сметаной. Также к супу можно подать нарезанный небольшими ломтиками копчёный лосось, сыр пармезан, сухарики кубиками.

По материалам rezepty.ru

Афобазол
Амброксол
Амоксил
Бифрен
Детралекс
Гидазепам
Глицисед
Хлоргексидин
Клотримазол
Левомеколь
Лоратадин
Мукалтин
Но-шпа
Нурофен
Омез
Панкреатин
Супрастин
Цефтриаксон
Уролесан®
Виагра

Эпилепсия
Стремительные роды
Полип шейки матки
Переношенная беременность
Многоплодная беременность
Олигоменорея
Преждевременная отслойка плаценты
Предлежание плода
Лептоспироз
Муковисцидоз
Герпес (Герпетическая инфекция)
Сифилис
Псориаз
Фолликулярная киста яичника
Угрожающий аборт
Цервицит
Ягодичное предлежание плода
Тератома яичника
Аборт (невынашивание, выкидыш)
Рак кожи

В чем польза брокколи при диабете?

Член семейства капустных, ближайший родственник цветной капусты – брокколи, полна преимуществами для здоровья людей с диабетом – в ней высокое содержание клетчатки, витаминов А, С, кальция, железа, фолиевой кислоты, магния, фосфора, калия, а также антиоксидантов, которые даже помогают в приостановлении роста раковых клеток. В 100 граммах брокколи, содержится около 150% дневной нормы витамина В и С.

Энергетическая ценность брокколи на 100 грамм продукта:

Калории, ккал: 28

ГИ: 10 (при длительной варке - ГИ 15)

В замороженном виде, брокколи сохраняет большинство своих полезных качеств. При покупке в свежем виде, её стоит хранить в холодильнике, т.к. спустя несколько дней хранения при обычных температурах, она теряет большую часть питательных веществ. При приготовлении (даже длительном), она почти не теряет своих полезных веществ.

Салат из брокколи с имбирем

3 столовые ложки легкого майонеза (можно домашнего), либо салатной заправки

2 столовые ложки классического йогурта

1/4 чайной ложки мелко измельченной лимонной цедры

2 чайных ложки лимонного сока

1/4 чайной ложки тертого свежего имбиря

4 чашки мелкой брокколи и / или цветники цветной капусты

1/3 стакана мелко нарезанного красного лука

1/4 чашки сушеной клюквы

3 столовые ложки жареных соевых орехов/отваренной фасоли/тыквенных семечек

Приготовление

В большой миске смешайте майонез, соевый йогурт, лимонную кожуру, лимонный сок и имбирь. Добавьте брокколи, красный лук и клюкву. Накройте пластиковой пленкой или фольгой и охладите в течение от 1 до 24 часов. Перед тем, как подавать, посыпьте соевыми орехами, или бобами, или семечками, в зависимости, что вам больше по душе и что нашлось в запасах)).

Факты о питании на порцию:
Порции по рецепту: 4
БЖУ (примерно, зависит от используемых продуктов): 240 кал.,10 г жиров,13 г углеводов, 23 г белков

Пита с курицей и брокколи

1/4 стакана простого обезжиренного йогурта

1/4 стакана салатной заправки с низким содержанием жира

1 1/2 чашки нарезанной вареной курицы или индейки (около 230 грамм)

1/2 чашки нарезанной брокколи

1/4 чашки измельченной моркови (можно натереть на терке для корейской морковки)

1/4 чашки нарезанных орехов пекан или грецких орехов, поджаренных (по желанию)

2 питы разрезанные пополам

Приготовление

В маленькой миске смешайте йогурт и салатную заправку

В средней миске смешайте куриное мясо, брокколи, морковь и, при желании, орехи. Налейте смесь йогурта сверху. Выложите куриную смесь в половинки питы.

Можно хранить в холодильнике в индивидуальной упаковке из пищевой пленки до 24 часов.

Чтоб поджарить орехи, выложите их на противень, устеленное пергаментной бумагой и отправьте в духовку при 180 С на 5-10 минут до золотистого цвета. В процессе жарки нужно один-два раза встряхнуть противень, чтоб орешки переворачивались

Факты о питании на порцию:

Порции по рецепту: 4

БЖУ: 231 кал., Общий жир 8 г, 21 г углеводов, 20 г белков.

Паста с курицей и брокколи

230 г макарон в виде бабочек, или перья (около 2,5 чашки)

3 чашки брокколи (разделить на маленькие соцветия)

4 половинки куриной грудки (без кожи и костей), нарезанные небольшими кусочками

1 чайная ложка приправы adobo*, или других любимых смесей + соль

2 столовые ложки оливкового масла, маргарина или подсолнечного масла

1 зубчик чеснока (измельчить)

1/4 чашки майонеза или салатной заправки

1/8 чайной ложки молотого черного перца

2 столовые ложки мелко измельченного сыра Пармезан

Приготовление

Отварите макароны в соответствии с указаниями по упаковке, за 5 минут до готовности добавьте в кастрюлю брокколи. После готовности слейте воду, оставьте под закрытой крышкой.

Между тем, выложите в среднюю миску кусочки курицы и добавьте приправу adobo*.

На большой сковороде нагрейте масло на среднем огне; добавьте чеснок, обжарьте его 30 секунд. Добавьте курицу, готовьте 3-4 минуты или до тех пор, пока курица не станет слегка коричневой и готовой, периодически помешивая.

Добавьте курицу к пасте и брокколи в кастрюлю. Добавьте майонез и черный перец (по вкусу). Приготовьте на медленном огне до нагревания, периодически помешивая.

При сервировке посыпьте сверху измельченный сыр Пармезан или любой другой, по желанию.

* Смесь для приправы Adobo:

2 столовые ложки соли

1 столовая ложка паприки

2 чайных ложки молотого черного перца

1 1/2 чайных ложки лукового порошка

1 1/2 чайных ложки высушенного орегано

1 1/2 чайных ложки молотого тмина

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка чили

Факты о питании на порцию:

Порции по рецепту: 6

БЖУ: 309 кал., 9 г жиров, 30 г углеводов, 26 г белков

Шампиньоны, фаршированные с брокколи

1-2 ст.л. растительного масла

20 больших свежих грибов, размером 2,5 – 5 см. в диаметре

1 чашка мелко нарезанной брокколи

1 средний лук, нарезанный

2 зубчика чеснока, измельченного

2 чайные ложки обрезанного свежего орегано или ½ чайной ложки сушеного орегано

⅛ чайной ложки соли

⅛ чайная ложка черного перца

3 столовые ложки сыра фета (размятого)

2 столовые ложки мелких сухих хлебных крошек

Приготовление

Помойте грибы. Удалите стебли, отложите в сторону.

Слегка смажьте шапочки маслом снаружи. Поместите грибные шапочки на противень, укрытый пергаментом. запеките в духовке при температуре 210 ° С в течение 5 минут. Потом выложите грибы на бумажное полотенце, чтоб избавиться от лишнего жира.

Между тем, для начинки, нарежьте достаточное количество грибных стеблей, вышла 1 чашка. Разогрейте 1 ст.л. масла в сковороде, на среднем огне. Добавьте 1 чашку рубленых грибных стеблей, брокколи, лук, чеснок, высушенного орегано (если используете его), соль и перец в горячую сковородку. Приготовить и перемешать в течение 5-10 минут или до тех пор, пока не испарится большая часть жидкости. Перемешайте с сыром фета, хлебными крошками и свежим орегано (если используете его). Выложите шапочки грибов снова на противень, наполните их начинкой и выпекайте в духовке при 210 ° F С течение 8-10 минут.

Факты о питании на порцию (1 гриб):

Порции по рецепту: 20

БЖУ: 19 кал; 1 г жиров, 2 г углеводов, 2 г белков

Суп на овощном бульоне должен быть включен в меню людей страдающих диабетом, так как является источником витаминов и микроэлементов, необходимых для поддержания сил. Первое блюдо способствует улучшению процессов пищеварения и не напрягает желудок, поэтому несколько простых рецептов должны быть в кулинарной книге у каждой хозяйки.

Особенность овощных супов состоит в том, что готовить их несложно, они обладают приятным вкусом и ароматом, поэтому будут полезны для всех людей.

Какие блюда можно диабетикам?

Супы должны в обязательном порядке присутствовать в меню больного диабетом, так как они способствуют снижению нагрузки на ЖКТ и являются источником всех необходимых микроэлементов. Оптимальным вариантом является блюдо, в основе которого лежит бульон из овощей. Крупы и мучные изделия полностью исключаются.

Польза подобных бульонов:

оптимальное количество клетчатки;
регулирование массы тела (снижение показателей при переизбытке веса).

Готовить можно большое количество супов – в индивидуальном меню присутствуют рецепты, включающие нежирное мясо или грибы, рыбу или птицу.

Основной рекомендацией при приготовлении с мясом будет следующая – необходимо отварить его отдельно, чтобы снизить жирность бульона.

Также разрешается делать блюдо на «втором» бульоне – мясо отварить, слить воду после закипания и затем вновь отварить мясо. Такой бульон не содержит вредных компонентов и может быть основой для различных вариаций овощных супов.

Из каких продуктов можно готовить?

При приготовлении диетических супов необходимо придерживаться некоторых ограничений и рекомендаций.

Таблица разрешенных продуктов:

Разрешено	Запрещено
Свежие овощи (допускается использование замороженных)	Использование приправ и специй
Нежирные сорта мяса и рыбы	Применение готовых концентратов и бульонных кубиков, пассировки
Небольшое количество соли	Большое количество соли
Гречка, чечевица, грибы в качестве ингредиента	Усилители вкуса и аромата
Птица	Крупы и мучные изделия
Соленые огурцы (не чаще 1 раза в неделю)	Полуфабрикаты

Супы могут быть приготовлены на смешанном бульоне – мясо – овощи или птица – овощи, так блюдо получится более сытным, но не станет вредным для больного диабетом.

Консервированные овощи также допускаются для использования в рецепте, но они менее полезны, чем свежие. Диетологи и врачи рекомендуют подавать первое, как крем-суп, тогда нагрузка на органы пищеварения сведется к минимуму. Если же захочется поджарить овощи перед добавлением, сделать это можно только используя сливочное масло в небольшом количестве. Время пассировки составляет 1-2 минуты.

Рекомендованные для использования овощи и травы:

брокколи;
кабачки;
сельдерей;
петрушка и укроп;
цветная капуста;
морковь;
тыква.

Разрешается также белокочанная капуста, свекла. Картофель – в небольших количествах, его необходимо предварительно вымочить, чтобы снизить содержание крахмала. Жидкое, приготовленное из фасоли, соленых огурцов можно включить в меню, но не чаще, чем 1 раз в неделю. В летний период можно готовить окрошку.

Каким супам стоит отдать предпочтение при сахарном диабете

Стандартный обед обязательно включает в себя горячие первые блюда. Диабетикам рекомендуют добавлять в индивидуальное меню супы без круп (исключением считается гречка) и мучного. Оптимальный вариант – блюда на овощном бульоне, поскольку они имеют достаточное количество клетчатки и витаминизированных веществ, способствуют снижению патологической массы тела. Для получения более сытного варианта можно использовать нежирные сорта мяса, рыбы, грибы.

Пациенты должны научиться правильно подбирать продукты, используемые в рецептах подобных супов.

Продукты должны обладать низкими показателями гликемических индексов, чтобы не произошло патологического скачка глюкозы в крови больного. Существуют специальные таблицы для диабетиков, в которых указываются такие индексы. Таблицы должны быть в арсенале каждого пациента.
Применение свежих овощей более полезно, чем замороженных или консервированных.
Специалисты рекомендуют готовить супы-пюре на основе брокколи, кабачков, цветной капусты, моркови и тыквы.
Следует отказаться от «зажарки». Можно немного припустить овощи на сливочном масле.
Суп из фасоли, соленых огурцов и окрошку необходимо включать в рацион питания не чаще одного раза в неделю.

Далее представлены рецепты супов, которые будут полезными при диабете 1 и 2 типа.

Гороховый суп

Одно из самых известных всем блюд. Диабетикам разрешено готовить его часто, поэтому стоит подробнее рассказать о рецепте. Для приготовления первого блюда на основе гороха необходимо использовать только свежий зеленый продукт. В зимний сезон подойдет замороженный, но не сушеный.

Для горохового супа используют говядину, но по желанию первое блюдо возможно приготовить на курином мясе. Бульон должен быть «второй», «первый» просто сливают. В такой суп добавляют овощи: лук и морковь, обжаренные на сливочном масле, картофель.

Гороховый суп при диабете интересен тем, что он способен:

обеспечить организм необходимыми полезными веществами;
активировать процессы метаболизма;
укрепить сосудистые стенки;
снизить риск развития злокачественных новообразований;
нормализовать показатели артериального давления;
предотвратить развитие инфаркта.

Кроме того, горох обладает антиоксидантными свойствами, то есть связывает и выводит свободные радикалы из организма, продлевает состояние молодости.

Супы на овощных бульонах

Супы при диабете можно варить из следующих овощей:

брокколи;
цветная капуста;
цукини;
сельдерей;
шпинат;
томаты.

Рецепт заключается в следующем. Все выбранные овощи следует тщательно промыть, очистить и нарезать примерно одинаковыми кусочками (кубиками или соломкой). Отправить овощи на сковороду, добавить небольшой кусочек сливочного масла и тушить на маленьком огне до полуготовности. Далее следует переложить ингредиенты в кастрюлю и залить кипятком. Еще 10-15 минут, и суп готов. Такие блюда хороши своими широкими возможностями по поводу сочетания овощных ингредиентов и быстротой приготовления.

Томатный суп

Рецепты супов для диабетиков могут соединять в блюде и овощные, и мясные основы.

Подготовить бульон на основе нежирного мяса (говядина, курица, кролик, индейка).
В духовке подсушить маленькие сухарики из ржаного хлеба.
Несколько больших помидоров следует отварить до готовности в мясном бульоне.
Далее достать томаты, измельчить при помощи блендера или перетереть через сито (во втором случае консистенция будет более нежной).
При помощи добавления бульона можно сделать блюдо более или менее густым.
Ввести в суп-пюре сухарики, приправить ложкой сметаны и мелко нарубленной зеленью.
По желанию можно присыпать небольшим количеством твердого сыра.

Такое блюдо можно есть самостоятельно, а также угощать своих друзей. Суп порадует кремовой структурой, легкостью и пикантным вкусом.

Грибные первые блюда

Для диабетиков 2 типа можно включить в рацион питания грибной суп. Грибы являются низкокалорийным продуктом, обладающим низкими цифрами гликемического индекса. Положительное влияние на организм диабетика проявляется в следующем:

предотвращение развития анемии;
укрепление потенции у мужчин;
профилактика новообразований молочной железы;
поддержка защитных сил организма;
стабилизация уровня гликемии;
антибактериальное действие.

Рецепт приготовления грибного первого блюда:

Главный продукт следует тщательно вымыть, очистить, положить в емкость и залить кипятком.
Через четверть часа грибы нужно мелко нарезать и отправить на сковороду вместе с измельченным репчатым луком. Для тушения используют сливочное масло.
Отдельно поставить на огонь воду, после закипания добавить нарезанные кубиками картофель и морковь.
Когда все ингредиенты будут доведены до полуготовности, нужно грибы с луком отправить к картофелю. Добавить соль, специи. Через 10-15 минут суп будет готов.
Снять, немного остудить и использовать блендер для получения супа-пюре.

Важно! Грибной суп можно подавать с чесночными тостами на основе ржаного хлеба.

Рыбный суп

Раздумывая о том, какие супы можно включить в индивидуальное меню при сахарном диабете первого и второго типа, не стоит забывать о блюдах на основе рыбного бульона. Рыба также является низкокалорийным продуктом. Она насыщает организм качественным белком, рядом жизненно необходимых микро- и макроэлементов.

Ингредиенты для приготовления вкусного и легкого рыбного блюда:

вода – 2 л;
треска (филе) – 0,5 кг;
сельдерей – 0,1 кг;
морковь и лук;
масло оливы – 1 ст.л.;
зелень и специи.

Для начала следует приготовить бульон на основе рыбного продукта. Филе следует порезать на части, отправить в холодную подсоленную воду и поставить на огонь. Варить на протяжении 7-10 минут. Можно добавить в бульон лавровый лист и несколько горошин перца. Далее следует снять сотейник с огня, отделить рыбный продукт от жидкой части.

Морковь и лук нужно тщательно промыть, очистить, измельчить и отправить в сковороду для тушения на масле оливы. Позже добавить в «зажарку» натертый на терке сельдерей. Рыбный бульон следует вновь поставить на огонь, а когда «зажарка» будет готова, ввести ее в кастрюлю. За пару минут до готовности нужно опустить рыбу в суп. Добавить специи, приправить зеленью.

Куриный бульон

Прекрасное блюдо, используемое для восстановления организма после оперативных вмешательств, простудных заболеваний и просто для насыщения питательными веществами. Идеально выбирать курицу-несушку в возрасте от 2 до 4 лет. Для приготовления ароматного и вкусного бульона хорошо использовать целую тушку, но в целях экономии ее можно разделить на несколько частей.

После закипания воду следует слить, заменить на новую. Следить за появлением пены, периодически ее снимая. Нужно варить куриный бульон не менее 3 часов. Далее его можно использовать для приготовления супов, гарниров, употреблять в виде жидкого блюда, приправленного зеленью и ржаными сухариками.

Меню при сахарном диабете должно быть полноценным, поэтому следует распределить первые блюда на протяжении недели так, чтоб на 1-2 дня приходился новый суп, борщ или бульон.

Разновидность цветной капусты, которую еще называют итальянской или спаржевой, является брокколи, родиной ее считают Средиземноморье и Малую Азию. Растение с мелкими зелеными бутонами, напоминающее экзотический цветок, выращивают уже на протяжении столетий и прекрасно знают о ее лечебных свойствах.

Убедиться в том, насколько полезным является брокколи для диабетиков, можно ознакомившись с его химическим составом, который сегодня вызывает интерес исследователей и ученых. Так вот, в нем есть фолиевая кислота, множество витаминов (С, К, Е, РР и группы В), β-каротин, селен, фосфор, калий, сульфорафен, цинк, сера и железо. Даже цветная капуста не может похвастаться столь богатым и разнообразным составом, хоть и является его прямым сородичем. Диетологи рекомендуют употреблять брокколи людям с лучевой болезнью, потому как считают, что его составляющие приостанавливают развитие рака кожи, груди, желудка, простаты, мочевого пузыря.

В овоще содержится достаточно клетчатки, которая при диабете способствует улучшению пищеварения, предотвращает запоры, налаживает деятельность желез, а входящий в состав хлорофилл отлично влияет на состав крови. Да что говорить, каждый из составляющих элементов, выполняет определенную функцию, все они способны оздоровить и укрепить ваш организм:

брокколи прекрасно справляется с грибками и болезнетворными бактериями, ведь в нем есть необходимые для этого фитонциды;
входящий с состав этой капусты калий выгонит ненужные соли;
медь, кобальт и железо в брокколи сохранят прочность тканей и повлияют на кроветворение;
благодаря фосфору и кальцию, овощ поможет устранить проблемы с костями;
содержащийся в нем йод полезен для работы эндокринной системы.

Брокколи при диабете

Этот вид капусты – лидер по содержанию сульфорапана, который способствует восстановлению стенок сосудов, кроме того в его составе в сорок раз больше каротина, чем в цветной капусте, в два раза – витамина С и в полтора раза – минеральных солей и белков. В брокколи есть спирты, помогающие поддерживать в норме уровень гликемии, поэтому этот овощ считается достаточно полезным при диабете абсолютно любого типа.

Известно, что данная болезнь увеличивает риск развития сердечнососудистых болезней, потому что в крови таких пациентов находится слишком много глюкозы, так вот ученые установили, что сульфорапан, содержащийся в брокколи, эффективно защищает клетки сосудов и помогает человеческому сердцу работать четко и слажено. Этот зеленый овощ полезно вводить в рацион всем людям, для улучшения работы сердца и профилактики гипертонии, атеросклероза, инсульта, аритмии, инфаркта и прочих недугов.

Отметим, что большое значения для организма диабетика имеет и хром, микроэлемент, который не так часто встречается в растениях, а ведь именно он снижает давление, регулирует уровень сахара, не дает холестерину отлаживаться в артериях и печени. Учитывая немалое количество витаминов В, С, Е и β-каротина в этой капусте, врачи считают ее не менее полезной для глаз, в особенности, так как она положительно влияет на сетчатку глаза и предупреждает появление катаракты. В рационе диабетика брокколи важнее, чем цветная и белоголовая капуста, а готовить его достаточно просто и легко. Лучше, конечно, употреблять его сырым или слегка проваренным, чтобы не был утрачен весь набор полезных веществ, однако можно тушить его в пароварке вместе с другими овощами.

Люди, больные сахарным диабетом, обычно придерживаются диетического питания. Выбирая блюда, им стоит отдавать предпочтение продуктам, улучшающим перистальтику кишечника и работу желудочно-кишечного тракта. Большинство пациентов подвержены ожирению, избавиться от лишнего веса им помогают супы для диабетиков 2 типа, рецепты разнообразны, поэтому выбрать вариант по вкусу не составит труда.

Первые блюда в рационе людей с диабетом

Составляя меню для пациентов, страдающих от сахарного диабета, учитывается необходимость ежедневного употребления супчика. Рецепты блюд настолько разнообразны, что легко выбрать полезный вариант. Суп при сахарном диабете готовят с:

овощами;
нежирными сортами мяса (телятиной, крольчатиной, индейкой, курицей или говядиной);
грибами.

Разрешенные варианты

Широкое разнообразие рецептов супов при диабете 2 типа дает возможность каждый день выбирать интересный вариант. Людям с таким заболеванием диетологи предлагают супчик из:

Курицы, который нормализует процессы обмена веществ. При сахарном диабете варят его на втором бульоне.
Грибов. Позволяет быстро утолить голод, не изменяя уровень глюкозы в организме. Обычно для супов используют белые грибы либо шампиньоны, они оказывают положительное влияние на работу кровеносной и центральной нервной систем.
Овощей. Допустимо комбинировать компоненты, но придерживаться нормы гликемического индекса в готовом блюде. Диабетикам разрешены капустник, свекольник, зеленые щи, борщ с нежирным мясом.
Рыбы. Диетологи рекомендуют кушать это блюдо тем, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Приготовленный супчик оказывает положительное влияние на работу сердечной мышцы, щитовидной железы и желудочно-кишечного тракта. В рыбе присутствует большое количество фтора, железа, йода, фосфора, витаминов – PP, C, E и группы В.
Гороха. Для страдающих от сахарного диабета этот супчик необычайно полезен. Первое блюдо, включенное в рацион, укрепляет кровеносную систему, улучшает обмен веществ в организме. Блюдо легко усваивается, при этом оно достаточно сытное. В составе горохового супа много клетчатки и белка. Готовить диетическое блюдо стоит из замороженного, а лучше свежего гороха.

Первые блюда, которые могут навредить

Полезные для пациентов с сахарным диабетом далеко не все рецепты. При выборе стоит учитывать, что человек должен употреблять пищу по 6 раз в день маленькими порциями. Из каждодневного рациона целесообразно исключить супчики, в составе которых присутствуют запрещенные ингредиенты.

Больным сахарным диабетом стоит отказаться от:

блюд с обилием свиного, утиного, гусиного жира;
бульонов с макаронами либо лапшой, изготовленными из твердых сортов пшеницы;
супов, одним из компонентов которых является сахар;
высококалорийных и наваристых бульонов;
рецептов, подразумевающих использование большого количества грибов, потому что они трудно усваиваются организмом;
супов, приготовленных из копченостей, колбас, сосисок.

Диетологи советуют исключить из рациона вареный картофель. Он содержит большое количество крахмала, поэтому способствует повышению уровня глюкозы в крови. Перед приготовлением блюд из картофеля необходимо разрезать корнеплод на мелкие кусочки, залить водой, оставить в емкости не менее чем на 12 часов. Только после этого овощ разрешается использовать для диетических супов.

Способы приготовления и ингредиенты для первых блюд

В описании рецептов встречаются компоненты, имеющие низкие показатели гликемического индекса. Приготовленный супчик полезен, но, чтобы избежать осложнения заболевания, нужно учитывать некоторые нюансы.

Для супов диабетикам использовать свежие овощи. Диетологи не рекомендуют супчики из замороженных/консервированных, в них содержится минимальное количество витаминов.
Блюда готовятся на вторичном бульоне. После того как первый раз жидкость закипит, она обязательно сливается. Идеальный вариант для супа – говядина.
Для придания насыщенного вкуса овощи обжариваются на сливочном масле.
Диетологи советуют включать в меню овощные супчики, приготовленные с использованием костного бульона.

Диетологи рекомендуют варить супчики из:

тыквы;
моркови;
цветной капусты;
брокколи.

Простые рецепты для диабетиков 2 типа

Диетологи предлагают массу вариантов на выбор. Перед внесением первого блюда в рацион необходимо проконсультироваться с лечащим врачом . Убедиться в отсутствии противопоказаний к употреблению определенных ингредиентов, входящих в состав выбранного супа.

Капустный

Для приготовления супа используются следующие компоненты:

200 г капусты цветной;
такое же количество белокочанной;
3 небольших моркови;
зелень (по вкусу);
1 средняя луковица;
корень петрушки

Процесс варки несложен:

Подготовленные ингредиенты моются, мелко нарезаются, складываются в кастрюлю.
Заливаются водой, ставятся на огонь.
После закипания огонь уворачивается до минимального значения.
Овощи варят в течение 25-30 минут.
После выключают огонь.
Оставляют бульон настаиваться на 30 минут.

Томатный

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

1 л вторичного бульона;
3-4 томата;
зелень;
1 ст. л. сметаны 1% жирности;
2 кусочка ржаного хлеба.

Людям, страдающим от сахарного диабета разрешены блюда, объединяющие в себе мясные и овощные компоненты. Диетический томатный суп варится так:

из нежирных сортов мяса (индейка, кролик, говядина или курица) готовится бульон;
помидоры, сваренные в бульоне, протираются через сито либо измельчаются в блендере;
измельченные кусочки ржаного хлеба подсушиваются в духовом шкафу;
протертые помидоры соединяются с бульоном;
в тарелке к супу-пюре добавляются сухарики, нарубленная зелень и ложка нежирной сметаны.

Гречневый с грибами

Супчик из шампиньонов и гречневой крупой обладает необычным вкусом, несмотря на то, что варится из компонентов, которые есть на кухне каждой хозяйки.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

90 г гречневой крупы;

250-300 г шампиньонов;

300 г фарша из филе куриной грудки;

1 средняя луковица;

1 небольшая морковь;

30 г сливочного масла;

зелень и приправы (по вкусу).

Перед приготовлением овощи тщательно промываются и измельчаются. Далее:

луковицу и морковь обжаривают на сковороде, добавив половину сливочного масла;
гречневую крупу заливают холодной водой;
мелко нарезанные грибы добавляют к обжаренной моркови и луку;
смешивают с оставшимся сливочным маслом и готовят 5 минут;
воду в кастрюле ставят на огонь;
делают фрикадельки из куриного фарша, специй и яйца;
после закипания в жидкость добавляют гречневую крупу и обжаренные овощи и грибы;
вносят в суп фрикадельки;
варят блюдо до готовности всех ингредиентов.

Горячие супчики являются основой сытного и полезного для диабетиков обеда. Диетологи рекомендуют ежедневно включать первые блюда в рацион. Это позволит избежать сбоев в работе желудочно-кишечного тракта, сократить риск возникновения запоров. Богатое разнообразие рецептов дает возможность выбрать подходящий на каждый день. Ниже в видео предлагается перловый супчик, который можно включить в меню диабетика 2 типа.

Какие блюда можно диабетикам?

Польза подобных бульонов:

оптимальное количество клетчатки;
регулирование массы тела (снижение показателей при переизбытке веса).

Из каких продуктов можно готовить?

При приготовлении диетических супов необходимо придерживаться некоторых ограничений и рекомендаций.

Таблица разрешенных продуктов:

Разрешено	Запрещено
Свежие овощи (допускается использование замороженных)	Использование приправ и специй
Нежирные сорта мяса и рыбы	Применение готовых концентратов и бульонных кубиков, пассировки
Небольшое количество соли	Большое количество соли
Гречка, чечевица, грибы в качестве ингредиента	Усилители вкуса и аромата
Птица	Крупы и мучные изделия
Соленые огурцы (не чаще 1 раза в неделю)	Полуфабрикаты

Рекомендованные для использования овощи и травы:

брокколи;
кабачки;
сельдерей;
петрушка и укроп;
цветная капуста;
морковь;
тыква.

Суп с брокколи при диабете

Задавайте вопросы, делитесь своим опытом, мы постараемся ответить!

Популярные темы

Похожие главы из других книг:

Суп из брокколи

Брокколи с шампиньонами

Суп из брокколи и картофеля

Суп-пюре из брокколи

Брокколи с морковью

Суп из брокколи с зеленью

Брокколи с рисом

Гренки с брокколи

Рис с брокколи

Суп из брокколи

Суп из брокколи

Брокколи с овощами и чиа

БРОККОЛИ

В чем польза брокколи при диабете?

Салат из брокколи с имбирем

Пита с курицей и брокколи

Паста с курицей и брокколи

Шампиньоны, фаршированные с брокколи

Какие блюда можно диабетикам?

Из каких продуктов можно готовить?

Популярные рецепты

С горохом

Из овощей

Из капусты

С грибами

Приготовление куриного бульона

Супы-пюре

Из цветной капусты

Каким супам стоит отдать предпочтение при сахарном диабете

Гороховый суп

Супы на овощных бульонах

Томатный суп

Грибные первые блюда

Рыбный суп

Куриный бульон

Первые блюда в рационе людей с диабетом

Разрешенные варианты

Первые блюда, которые могут навредить

Способы приготовления и ингредиенты для первых блюд

Популярные диетические супы

Овощной

Гороховый

Грибной

Простые рецепты для диабетиков 2 типа

Капустный

Томатный

Гречневый с грибами

Какие блюда можно диабетикам?

Из каких продуктов можно готовить?

Популярные рецепты

С горохом

Из овощей

Из капусты

С грибами

Приготовление куриного бульона

Супы-пюре

Из цветной капусты