Суп с двумя видами рыбы рецепт

Сливочный суп с плавленым сырком и красной рыбой готовят и любят во многих семьях, но в связи с весомым повышением цен на красную рыбу такой суп стал менее доступен. В этом случае есть два пути: отказаться от столь недешевого блюда или попытаться его удешевить, при этом сохранив его нежный вкус. Предлагаю приготовить сливочно-сырный суп из двух видов рыбы.


Похожий рыбный суп можно приготовить и в мультиварке.

  • Общее время готовки – 1 час 0 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 40 минут
  • Стоимость – средняя стоимость
  • Калорийность на 100 гр – 38 ккал
  • Количество порций – 6 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить сливочно-сырный суп из двух видов рыбы

Ингредиенты:

  • Картофель – 3 шт.
  • Филе рыбное – 500 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 1.5 ч.л.
  • Сыр плавленный – 100 г Дружба
  • Сливки – 100 мл
  • Вода – 2 л или больше (если бульон выкипит)
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу

Приготовление:

Такой сливочно-сырный суп получается ничуть не хуже, если его варить с несколькими видами рыбы. Я использую любое белое филе, которое у меня есть в данный момент. Это может быть морская рыба или речная (но не сильно костлявая). В данном случае у меня филе судака.

Филе красной рыбы стоит достаточно дорого, поэтому я использую рыбные хребты. Они есть в любом супермаркете, где разделывают красную рыбу. Такие хребты стоят очень дешево, но отлично походят для многих блюд: ухи, сливочных супов, пасты и блюд с рисом. Т.е. все те блюда, где не нужен цельный кусок рыбы. Можно также использовать обрезки с хребтов для котлетного фарша, чтобы сделать его более интересным и пикантным.


Прежде всего, нужно отварить рыбу, чтобы получить рыбный бульон. Для этого сложить рыбу в кастрюлю, залить водой и варить 10-15 минут после закипания.

Я не люблю, когда в супе плавает свернутый белок, поэтому обязательно снимаю шумовкой пену. Бульон нужно приготовить с добавлением специй и соли, а также лаврового листа (по желанию). Я использую немного куркумы для придания солнечного цвета и немного смеси специй для рыбы.


Процедить бульон через сито, рыбу откинуть и дать слегка остыть. Пока остывает рыба, долить в бульон немного воды, если бульон выкипел. Вернуть на плиту и довести до кипения.


Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками, добавить в кипящий бульон.


Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелко.

На сковородке разогреть растительное масло и обжарить до прозрачности лук. Добавить морковь и готовить еще несколько минут, помешивая.

Переложить овощи в суп.


Залог вкуса сырного супа - это качественный плавленый сырок. Не стоит покупать дешевые сырки, они не растворяются в воде, а остаются плавать хлопьями. Вкус супа будет безнадежно испорчен.

Плавленый сыр натереть на терке.


Когда рыба слегка остынет и ее комфортно будет взять руками, снять аккуратно все филе с костей. Я даю этот суп ребенку, поэтому тщательно перебираю пальцами всю рыбу, особенно речную.


Когда картофель будет уже готов, добавить рыбу и сырок в суп, помешивать до тех пор, пока сырок полностью не разойдется в бульоне. Это займет несколько минут.


Готовить суп еще минут пять. Попробовать на соль и специи, по необходимости приправить. Дать супу постоять под крышкой около 10-15 минут.


Такой сырно-сливочный суп из двух видов рыбы с легкостью простоит в холодильнике несколько дней. Разогревать его следует, не доводя до кипения.

Секрет этого супа в ароматном бульоне, сваренном на вкусной рыбке и свежих овощах. Вашей семье точно понравится😜

Пищевая ценность:

Калорийность — 85,8 ккал;

Углеводы — 4,59 г.

— лук репчатый 2 шт.;

— стебель сельдерея 1 шт.;

— корень петрушки 1 шт.;

— лавровый лист 2 шт.;

— перец горошком 15 шт.;

— растительное масло 2 ст.л.;

1️⃣Если рыба с чешуей, то обязательно ее очистите. Нарежьте порционными кусками и положите в кастрюлю. Залейте водой. Положите целиком одну морковь, одну луковицу, стебель сельдерея, раздавленный чеснок, лавровый лист, перец горошком и корень петрушки.

2️⃣Варите бульон до готовности рыбы. Примерно 10-15 минут. После этого достаньте рыбу из бульона и выньте из нее косточки. Овощи из супа выбрасываем.

3️⃣Мелко нарежьте репчатый лук и натрите морковь на крупной терке. Обжарьте на растительном масле до мягкости.

4️⃣Картофель нарежьте небольшими кубиками и отправьте в кастрюлю. Туда же переложите зажарку и соль. Варите до готовности картофеля. Потом переложите разобранную рыбу и креветки.

5️⃣Варите еще минуты 2-4 и выключите плиту.


Ингредиенты

400 г филе красной рыбы

400 г филе белой рыбы

200 г картофеля

Лук-порей, небольшой кусок

1 стебель черешкового сельдерея.

Сухарики из цельнозернового хлеба для подачи

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Овощи почистить и нарезать небольшими кусочками.

Рыбу помыть, удалить лишние кости и нарезать филе средними кусками

В кастрюле в кипящую воду положить лук, лук-порей и сельдерей, через 5 минут кусочки моркови и картофель. Варить до готовности овощей. Посолить, поперчить по вкусу.

Затем добавить куски белой рыбы и через 5 минут добавить куски красной рыбы. Варить в течение нескольких минут. Как только куски рыбы всплывут на поверхность супа, сразу выключить суп.

При подаче посыпать зеленью петрушки и подавать с сухариками.


Комментарии

Категории

  • Молдавская кухня
  • Мастер класс
  • Завтраки
  • Закуски
  • Салаты
  • Супы
  • Основные блюда
  • Паста и макароны
  • Быстрые ужины
  • Мясо и птица
  • Рыба и морепродукты
  • Соусы и дипы
  • Выпечка
  • Кексы
  • Торты
  • Десерты
  • Напитки
  • Детские блюда
  • Вегетарианские блюда
  • Диетические блюда
  • Мобильные Рецепты
    Просто и Вкусно

    "Просто&Вкусно" - первый и единственный кулинарный журнал Молдовы, рассказывающий о рецептах, как национальной так и зарубежной кухни, о тенденциях в мире еды и о гастрономических путешествиях.Это журнал для тех, кто хочет научиться готовить просто и вкусно!

    Автор: катия


    Описание: Bouillabaisse (Буйабес) или уха – культовое блюдо южно-французской кухни – представляет собой рыбный суп. Основные ингредиенты такого супа – рыба (не менее 5 видов) и овощи. Конечно, этот наваристый суп с необычной историей очень вкусен и полезен, но есть в нём и некоторая опасность – им легко можно увлечься и встать из-за стола, только когда в супнице уже ничего не останется! И тогда, - тогда пора подумать о следующем «дне буйабеса», когда Вы соберёте своих друзей и будете вместе сидеть за столом, хрустя крутонами и весело болтая… Интересно, то, что согласно старинной французской легенде, буйабес готовила Афродита для своего мужа Гефеста.

    Ингредиенты

    • Рис (Индика BROWN ТМ Мистраль) — 100 г
    • Рыба (треска, горбуша, тилапия) — 800 г
    • Морепродукты (мидии, кальмар, креветки) — 200 г
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Чеснок (в соус- 4, в суп - 5) — 9 зуб.
    • Помидор — 1 шт
    • Сельдерей черешковый — 3 шт
    • Цедра апельсина — 1 ст. л.
    • Лист лавровый — 1 шт
    • Специи (чёрный перец горошком, базилик, мускатный орех, молотый имбирь, гвоздика - по вкусу)
    • Желток яичный (в соус) — 3 шт
    • Масло оливковое (в соус) — 2 ст. л.
    • Перец кайен (в соус) — 0.5 ч. л.
    • Багет — 1 шт
    • Картофель — 2 шт
    • Вино белое полусладкое — 1 стак.

    Приготовление


    		 Буйабес (фр. Bouillabaisse) или уха по-марсельски – культовое блюдо южно-французской кухни – представляет собой рыбный суп. В простом понимании этого блюда, буйабес что ни на есть обычная уха - еда бедняков. Ведь согласно исторической справке этот суп являлся традиционным блюдом марсельских рыбаков и готовился из рыбы, которую не успели продать за день. По субботам в порту Марселя с утра-пораньше открывается рыбный базар, на котором можно купить все, что душе угодно. После закрытия рыбаки подсчитывали выручку от проданной рыбы, а остатки отправляли в котел с рыбным супом. Этот процесс начинался с того, что пока рыбаки собирали свои сети, они ставили большой котел с морской водой на огонь и давали ей нагреться. Когда вода закипала, в нее клали предназначенную для супа рыбу, добавляли томаты и другие ингредиенты и оставляли вариться. Закончив свою работу, рыбаки садились за стол - буйабес был готов. Кстати в книге La Cuisiniere provencale, изданной во Франции в 1895 году, перечисляется около 40 видов рыбы, пригодной для буйабеса, включая макрель и сардины.


    		Неудивительно, что единственного «самого правильного» буйасеса просто не может быть. Недаром даже в самом Марселе владельцы разных ресторанчиков по-разному готовят суп своих предков. Слава вкусного супчика разнеслась по всей Европе, и он стал кулинарной достопримечательностью Марселя, а многие повара за границей Франции, желая создать в своём ресторане настоящую атмосферу Франции, стараются раздобыть ингредиенты для его приготовления и включить буйабес в меню. Итак, начнем.


    		В домашних условиях для буйабеса можно использовать практически любую рыбу, которая в данный момент доступна, но ключевой момент – сочетание как минимум 4-5 видов рыб надо соблюсти. Для буйабеса я взяла 6 видов рыб и морепродуктов: кальмар, креветки, мидии, горбуша, тилапия и треска.


    		В первую очередь следует приготовить бульон, который послужит основой для будущего супа. Для такого бульона пригодятся хвосты, головы, кости, плавники тех рыб, которые идут для приготовления буйабеса. Их заливаем водой и ставим вариться. После того как они сварятся, их можно выбрасывать.


    		Филе горбуши, трески, тилапии нарезаем на большие куски. Креветки очищаем. Кальмар очищаем и нарезаем на кусочки.


    		Пока варится бульон, приготовим один из важнейших компонентов буйабеса - так называемый «букет гарни». В мешочек из натуральной ткани или марли (я взяла бинт) кладем натертую апельсиновую цедру, лавровый лист, чёрный перец горошком, базилик, мускатный орех, молотый имбирь, гвоздику. Находясь в мешочке, приправы не попадут в бульон, но придадут бульону свой необычный аромат и лёгкий привкус.


    		Пока варится рыбный бульон займемся овощами для супа. Лук, сельдерей, чеснок и помидор нарезать кубиком.


    		Картофель очистить, нарезать и сварить в отдельной кастрюле. После того как сварится, воду слить, помять.


    		Перед варкой овощи в буйабесе обязательно предварительно обжариваются. На оливковом масле немного обжарить лук, чеснок и сельдерей.


    		Затем добавляем стакан белого вина и помидор.


    		Вливаем к овощам приготовленный рыбный бульон. Сюда же помещаем наш «мешочек гарни», он здесь останется до конца варки. Основа для супа готова. Не забываем посолить. Теперь закладываем в бульон приготовленные заранее крупные куски рыбы и рис. Вариться они будут минут 15-20.


    		Для супа я выбрала рис Индика BROWN, он идеально подходит для супа. Отрубевая оболочка защищает зерна от чрезмерного разваривания и придает им характерный коричневатый оттенок и ореховый привкус, а в некоторые виды буйабеса добавляют и орехи.


    		За две минуты до конца варки всыпаем морскую мелочь – креветки, мидии, кальмары. Добавляем картофельное пюре. Они должны вариться минуты 2, не больше. Плиту выключаем, из бульона вынимаем мешочек с «букетом гарни», - и буйабес готов!


    		Но буйабес – непростой суп, и подаётся он тоже не просто. Обязательным элементом сервировки являются крутоны - сушёные белые сухарики, которые подаются на отдельном блюде (чем больше – тем вкуснее!), которые нужно макать в специально приготовленный соус «руи». Вместо крутонов можно подать поджаренные кусочки багета, на которые предварительно надо выложить соус. Сухарики необходимы, чтобы прочувствовать вкус буйабеса по-настоящему, как чувствовали его провансальские моряки, сидя на скалах, вдыхая морской запах и отдыхая после дневных трудов. Теперь приготовим соус "руи". Четыре зубчика чеснока выдавливаем или мелко рубим, добавляем перец, 3 яичных желтка, перемешиваем и добавляем 2 ст. л. оливкового масла. Вот и все, наваристый и густой суп буйабес готов. Можно приступать к трапезе.


    		Добро пожаловать в загадочную и неповторимую французскую кухню!

    Прекраснейшее это блюдо
    Я в том присягу дать готов
    В одной кастрюле - ну и чудо!-
    найдете рыбу всех сортов,
    Обилье перца, лука, мидий, -
    Тут гринвич сам теряет вес! -
    Все это в самом лучшем виде
    и составляет буйабес
    Уильям Теккерей


    Bon appetit! Приятного аппетита!

    Сухарики с острым соусом Руи – идеальное, проверенное временем дополнение к густому вкусу рыбного супа.


    Суп, как ни странно это звучит, запивают белым вином – его кисловатый вкус будет приятно контактировать с насыщенным буйабесом.




    Суп французских рыбаков "Буйабес" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
    https://www.povarenok.ru/

    Рыбный суп, как свидетельствуют официальные источники, появился еще в 4 веке. С того времени рецепт блюда, конечно, сильно изменился. Современные хозяйки и повара позволяют себе использовать для приготовления данного угощения, не только свежую рыбу, картофель, соль и воду, как это было ранее.


    Сегодня для супа из рыбы применяется и множество других ингредиентов, например, макаронные изделия, различные крупы, зелень, овощи, оливки и др., а так же вместо свежей рыбки может использоваться замороженная и консервы.

    Поделюсь с вами своим любимыми рецептами рыбного супа и расскажу, как приготовить это блюдо из свежей рыбки и замороженной, из красной и белой, из консервов и в виде сборной солянки.

    • Рыбный супчик с любых консервов
    • Рецепт приготовления вкусного супа из красной рыбы
    • Полезный рыбный супчик из свежемороженой рыбы
    • Домашняя, остренькая рыбная солянка
    • Простой и очень вкусный сливочный рыбный супец из форели или семги (видео рецепт)

    Рыбный суп с любых консервов

    Самый быстрый и простой способ сделать вкусный рыбный супец – это использовать консервы из любой рыбы в масле. Если нет времени долго возиться с потрошением и обработкой свежей или замороженной рыбы, возьмите этот рецепт себе на вооружение, советую.


    Понадобится взять для приготовления:

    • Любые консервы, например, сардину, сайру или скумбрию в масле – одну банку.
    • 3 картофелины.
    • 2 литра воды.
    • 50-70 гр. вермишели или любых макаронных изделий для супа (отлично подходят мелкие звездочки и иные подобные).
    • 1 морковку.
    • 1 луковицу среднего размера.
    • Пучок зелени.
    • Специи для рыбы или для супа любые – по вкусу.
    • Соль – пару щепоток (с данным ингредиентом не переборщите, помните, консервы уже имеют соль).
    • 2-3 ложки растительного масла (лучше всего использовать то, которое было в банке с рыбой, если недостаточно, то добавьте отдельно еще простого рафинированного).
    • 2 лавровых листа.
    • 2 горошины перца черного.

    Пошаговый рецепт приготовления рыбного супа из консервы:

    Картошку, морковку, зелень промываем.

    Чистим лук, картофель, морковь.

    Ставим нагреваться воду.

    Нарезаем картошечку кубиками, натираем на терке морковь, рубим зелень и лук по вкусу, лучше всего лучок порубить мелко.

    Как только на воде появляются пузырьки, всыпаем картошку и готовим 20 минуток.

    За время приготовления овоща, пассируем с добавлением подсолнечного в сковороде лук и морковь.

    В конце готовки пассировки, добавляем зелень, оставив немного на украшение, перемешиваем.

    Всыпаем свою зажарку к картошке, солим, перчим, кладем лаврушу и подготовленные специи, готовим еще 5 минут.

    Добавляем вермишель, продолжаем готовить еще такое же количество времени, как и с зажаркой.

    За 3-4 минутки до готовки, переворачиваем в кастрюлю содержимое банки с консервами. Накрываем все крышкой, внимаем с огня и даем постоять еще несколько минут.

    Если рыбка сильно крупная, можно ее порезать на более мелкие кусочки, некоторые любят, когда консервы потерты. Здесь все зависит от ваших вкусовых пристрастий.

    Готовый рыбный суп разливаем по красивым супницам, украшаем сверху зеленью, подаем горяченьким с хлебом, тостами, хлебцами или лавашем.

    Рецепт приготовления вкусного супа из красной рыбы

    Очень быстрый и при этом невероятно вкусный, и главное сытный и полезный супчик, который сделать сможет даже ребенок.


    • Любая красная рыбка, понадобится филе (я обычно беру семгу или форель) – 0,5 кг.
    • Картошка – 2-3 небольших клубней.
    • По одной морковке и луковице.
    • Воды примерно 1,5 литра, можно немного меньше, тогда блюдо более наваристое или немного больше, тогда вы получите более жидкий результат.
    • Сливочное масло – 30-40 гр.
    • Петрушки пучок небольшой.
    • 1-2 лавровых листка.
    • Соль – 1⁄2 чайной ложки с горочкой (лучше берите на собственный вкус).

    Как готовить суп из красной рыбы:

    Семгу промыть, порезать кусочками такого размера, чтобы за раз уместился во рту.

    Если вы взяли целую рыбку, распотрошите ее, достаньте косточки и потом порежьте кусочками. Можно использовать продукт и вместе с костями, однако в этом случае не забудьте о том, что в последующем, наслаждаясь блюдом, придется выбирать кости из него.

    Овощи чистим, картошку режем на части небольшие, морковь трем или нарезаем тонкими полукольцами, лук и петрушку шинкуем на собственный лад, то есть, как больше нравится.

    Ставим воду на огонь, а в это время на сковороде разогреваем масло сливочное и обжариваем в нем овощи – лук и морковку. На этот процесс уйдет около 3-5 минут. Слишком пережаривать продукты не нужно, иначе они дадут в супчике горечь.

    В воду добавляем картошку, лаврушу, семгу, соль, специи, ждем, пока продукты закипят. С этого времени убавляем огонь, накрываем все крышкой и готовим 20 минут.

    Открываем крышку, всыпаем зажарку, перемешиваем, продолжаем готовить около пяти минуток и все.

    Готовый рыбный суп настаиваем после варки 10 минут, и подаем на стол, украсив блюдо рубленой петрушкой.

    Подать такой супчик можно с черным или белым хлебом, гренками, пампушками.

    Полезный рыбный супчик из свежемороженой рыбы

    Этот рецепт подойдет для всех, кто ищет чего-то необычного для своего повседневного меню и имеет в морозильной камере про запас замороженную скумбрию. Эта рыба наиболее подходит в данном случае, хотя можно взять и иные виды, например, мойву, селедку, морского окуня и т.д.


    Ингредиенты для супа:

    • 2 скумбрии среднего размера или крупные.
    • Крупа перловая – 200-250 гр. (предварительно замочить в горячей воде на 4 часа).
    • 2,5 литра воды.
    • 4 картофелины.
    • Ложка томатной пасты или 2 ложки кетчупа любого.
    • 2 соленых огурца.
    • Луковица.
    • Морковь – 1-2 шт.
    • Подсолнечное или оливковое масло – 3 ложки.
    • На собственный вкус специи и соль, отлично добавить лист лавровый.

    Рецепт по шагам

    Скумбрию разморозить до процесса приготовления супа, промыть ее, выпотрошить, порезать на порции.

    Натереть очищенную морковь, пассировать ее на масле с измельченным репчатым луком до готовности.

    В кастрюлю с водой поместить заранее замоченную перловку и порезанную кубиками очищенную картошечку, готовить 25 минут.

    Всыпать в кастрюлю специи, лавровый листик, соль, зажарку, измельченные или потертые на терке соленые огурцы и кусочки скумбрии, накрыть крышкой, продолжить варить на малом огне около 10 минуток.

    Отключить плиту, добавить кетчуп, перемешать, дать супчику настояться под крышечкой некоторое время и можно подавать на стол.

    По желанию этот рыбный суп можно украсить тонкой долькой лимона, любой зеленью с грядки, половинками или кружочками маслин.

    Домашняя, остренькая рыбная солянка

    Невероятно сытное блюдо, которое очень нравится сильной половине человечества. Желаете удивить и порадовать своего любимого мужчину? Тогда этот рецепт — вас шанс!


    • Любое рыбное филе (можно взять филе скумбрии, форели, семги, можно использовать обрез (спинки) красной рыбы, главное, чтобы в продукте было минимум костей или их не было вовсе) – 500-700 гр.
    • Голова красной рыбы.
    • Картофель (лучше всего молодой, я беру размером с яйцо и разрезаю лишь пополам или на 4 части) – 4 шт.
    • Небольшая морковь.
    • Воды около двух литров.
    • Два малосольных или бочковых соленых огурчика (не берите слишком большие, лучше малые, где меньше семечек).
    • Луковица одна.
    • Томатная паста – 2 ложки (если используете кетчуп, то взять немного больше по количеству).
    • Маслины без косточек – по вкусу, 7-10 штучек.
    • Лимон – 2 кружка или 4 полукруга.
    • Лавруша – 2 листика.
    • Зелень (петрушка, укроп свежие), соль, приправы – на вкус.
    • Масло растительное любое – 20-30 мл.
    • Перец горошком и молотый.

    Как готовится солянка из рыбы — действия по шагам

    Филе рыбное, если заморожено было, то разморозить, порезать на порции. Незамороженный продукт помыть, обсушить и нарезать.

    Голову кладем в кастрюлю с водой, немного солим и варим 15 минут, далее ее извлекаем их воды, а бульон будем использовать для приготовления своей солянки.

    С картошки снять кожуру, нарезать на дольки или кубики, поставить вариться в бульон пятнадцать минут.

    Пожарить нарезанный лук и тертую морковку, пока продукты не станут красивого золотистого цвета, а морковь – мягкой.

    Переложить со сковороды продукты в кастрюлю, продолжить готовить еще 5 минут.

    На сковороде протушить порезанные мелко соленые огурцы 3-4 минутки, влить к ним пасту томатную, перемешать, готовить еще пару минут.

    Переместить огурцы в кастрюлю, слив и остатки масла.

    Добавить рыбы в супец, специи, лавровые листочки, подсолить, варить еще около семи-десяти минуток.

    Зелень порубите, маслины разрежьте на 4 половины или порежьте колечками, лимон нарежьте очень тонкими кольцами, половинками колечек или более мелко.

    Выключайте огонь, всыпайте в супчик подготовленные маслины и зелень, перемешивайте, накрывайте, ждите минуток пять-семь.

    Разливайте солянку по тарелкам, добавляйте лимончик и можно кушать.

    Простой и очень вкусный сливочный рыбный суп из форели или семги (видео рецепт)

    Этот способ приготовления пришел к нам из скандинавских стран. Такой супец из рыбы можно встретить в меню Норвегии или Финляндии.

    Надеюсь все, кто любит готовить рыбный суп воспользуется хоть одним из этих рецептов, все они хороши. на мой взгляд.

    Сельдерей - 2 стебля

    Лавровый лист - по вкусу

    Сушеная морковь - по вкусу

    Перец черный молотый - по вкусу

    Морская соль - по вкусу

    Красная рыба - 500 г

    Лук репчатый - 1 штука

    Морковь - 1 штука

    Корень сельдерея - по вкусу

    Черный перец горошком - по вкусу

    Белая рыба - 300 г

    Корень петрушки - по вкусу

    Сливки 20%-ные - 200 мл

    Укроп - по вкусу

    Картофель - 4 штуки

    Пошаговый рецепт

    В кастрюлю налить примерно 2 литра воды, положить в воду сушеные приправы: морковь, корень петрушки и сельдерея, лук, травы, лавровый лист, перец горошком, посолить и поставить кастрюлю на огонь. После закипания поварить бульон минут 5–7. Затем положить рыбу, желательно прямо с головой, костями и плавниками, можно целиком и 2 картофелины, разрезанные на 2–4 части. Варить рыбу в зависимости от размера от 5 до 15 минут. Аккуратно вынуть рыбу, переложить на тарелку, отделить мякоть от кожи и костей и разобрать на небольшие кусочки. Картофель переложить в миску и размять в пюре, добавить в пюре сливки, хорошо перемешать и отставить в сторону. Бульон процедить, перелить обратно в кастрюлю и вернуть на огонь.

    Морковь, лук и стебли сельдерея и оставшийся картофель нарезать одинаковым мелким кубиком. Положить в бульон все овощи, кроме картошки, варить 5 минут, добавить картофель и варить еще 5 минут. Вылить в кастрюлю сливки с картофельным пюре, заправить суп черным молотым перцем.

    В тарелку налить суп, выложить сверху кусочки рыбы, посыпать рубленным укропом и подавать.


    От Фландрии до Таиланда, от ухи до буйабеса

    • 7 октября 2016
    • 16368
    • 0

    Текст: Ольга Антонова

    Горячий ароматный рыбный суп — лучшее, что может случиться в пасмурный осенний день. Как известно, рыба — источник белка, йода, фосфора, омега-3 и других полезных микроэлементов, так что вкусный и сытный обед не только поднимет настроение, но и прибавит сил и здоровья. Мы выбрали пять вариантов рыбных супов разных национальных кухонь: у каждого из них уникальный вкус и запах, своя история появления и нюансы в приготовлении. Все рецепты рассчитаны на две порции.

    Фламандский ватерзой

    Необыкновенная бельгийская похлёбка родилась в городе Гент в Восточной Фландрии. В рецепте, к удивлению многих кулинаров, используются сливки и желтки: они нужны для того, чтобы загустить бульон, придать ему кремовую консистенцию и подчеркнуть вкус рыбы (кстати, лучше использовать несколько видов). Ватерзой подают с белым хлебом, а из напитков по традиции выбирают бельгийское пиво.


    Ингредиенты:

    1,5 кг филе щуки, чира, сига или окуня

    1/2 стакана сельдерея

    2 яичных желтка

    2 ст. л. густых сливок

    2 ст. л. петрушки

    Приготовление:

    Растопите сливочное масло и обжарьте на нём лук до золотистого цвета. Пока он готовится, нарежьте лук порей и морковь. Добавьте сельдерей, лук порей и морковь к репчатому луку и обжаривайте 5 минут.

    Положите рыбу в неглубокую кастрюлю, сверху выложите овощи, добавьте соль, перец, листья сельдерея и залейте водой. Доведите до кипения и кипятите, пока рыба не начнет разваливаться. Выньте рыбу шумовкой и уберите в разогретую духовку. Процедите рыбный бульон в чистую кастрюлю.

    Взбейте желтки и сливки вместе. Размешайте 1 стакан рыбного бульона в яичной смеси, а затем добавьте к оставшемуся бульону. Разогревайте очень медленно, постоянно помешивая. Не кипятите.

    Полейте бульоном готовую рыбу, украсьте петрушкой и подавайте с кусочками багета.

    Буйабес

    Одно из самых известных блюд французской кухни когда-то было дешёвым супом: марсельские рыбаки готовили его из морепродуктов, которые им не удалось продать за день. Теперь буйабес считается изысканным блюдом, но его с лёгкостью можно приготовить дома, купив ингридиенты в ближайшем супермаркете. Буйабес традиционно подают с поджаренными багетами и чесночным соусом.


    Ингредиенты:

    90 мл оливкового масла

    2 зубчика чеснока

    1 маленькая веточка укропа

    1 маленькая веточка свежего тимьяна

    1 лавровый лист

    1/2 ч. л. апельсиновой цедры

    180 г мидий, очистить

    соль и перец по вкусу

    1 кг морского окуня

    1 маленькая щепотка шафрана

    180 г свежих креветок, очистить и разделать

    приготовление:

    Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и добавьте мелко нарезанные лук, помидоры, чеснок и лук порей. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не станут мягкими.

    Добавьте укроп, тимьян, лавровый лист, апельсиновую цедру, мидии и залейте кипятком. Добавьте соль и перец по вкусу, усильте огонь и кипятите около 3-4 минут, чтобы масло и вода перемешались.

    Добавьте рыбу и креветки, готовьте на среднем огне в течение 12-15 минут, пока рыба не будет готова. Она должна быть непрозрачной, нежной и не должна разваливаться.

    Попробуйте суп, добавьте шафран и ещё раз соль или перец, если потребуется. Подавайте сразу же в подогретых тарелках.

    Уха опеканная

    Классическую русскую уху варят не из одного вида рыбы, а из двух-четырёх, чтобы добиться правильного насыщенного вкуса. Хороший суп должен быть прозрачным и без специфического рыбного запаха, рыба в нем должна быть белой и не сильно разваренной. Готовят уху обязательно без крышки и иногда вливают стопку водки (эту традицию в рецепте мы решили обойти стороной). Подают с черным хлебом, рыбной кулебякой или пирогами с разными начинками.


    Ингредиенты:

    800 г речной рыбы

    1/2 небольшой моркови

    1 петрушка (корень и зелень)

    1/2 корня пастернака

    2 лавровых листа

    4 горошины чёрного перца

    1/2 ст. л. эстрагона

    приготовление:

    В подсоленный кипяток положите картофель, нарезанный на крупные куски, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук и нарезанные соломкой морковь и петрушку. Варите на умеренном огне около 20-30 минут, затем снимите пену (при желании — процедите бульон), положите лавровый лист, перец и кипятите ещё 5 минут.

    Усильте огонь и опустите в готовый бульон очищенную и разрезанную на крупные куски (шириной 4–5 см) рыбу, варите на умеренном огне 5 минут, не давая сильно кипеть.

    Взбейте яйцо с мукой, выньте рыбу из супа, обмакните её в яичную смесь, слегка обжарьте на сливочном масле и вновь погрузите в кипящий рыбный бульон.

    Варите 3-5 минут, затем, если нужно, посолите, добавьте петрушку, укроп и эстрагон. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 7–8 минут.

    Подавайте с чёрным ржаным хлебом.

    Рыбный том-ям

    Самая простая вариация знаменитого кисло-острого том-яма была наиболее распространена в Таиланде до прихода массового туризма, так как рыба доступна в стране повсеместно. Почти все продукты для, казалось бы, экзотического супа сейчас можно найти в местных магазинах. Нежный рыбный том-ям обычно подают с рисом на пару.


    Ингредиенты:

    200 г рыбы, извлечь кости

    1 маленькая луковица

    2-3 палочки лемонграсса

    5 листьев каффир-лайма

    1/2 сладкого перца чили

    1/2 корешка галангала

    1 маленький пучок кинзы

    1 маленький пучок зелёного базилика

    1 1/2 ст. л. тайского рыбного соуса

    1/2 ст. л. пальмового сахара

    приготовление:

    Очистите и выпотрошите рыбу, отварите головы и плавники в течение 15 минут в кипящей воде, а затем выньте их шумовкой.

    Добавьте в бульон раздавленный лемонграсс, порванные пополам листья каффир-лайма, нарезанные кружочками галангал и чили и нарезанный перьями лук. Добавьте сахар и рыбный соус. Варите на медленном огне в течение 5 минут и оставьте настояться.

    Нарежьте филе рыбы сантиметровыми ломтиками, грибы — пополам, помидоры — небольшими ломтиками, добавьте в бульон и варите 3 минуты.

    Выжмите из лайма сок и добавьте в суп, постоянно его пробуя, чтобы отрегулировать на вкус баланс солёного, кислого, острого и сладкого, потом добавьте кинзу.

    Подавайте суп с паровым рисом.

    Халасле

    Традиционный венгерский рыбный суп знаменит далеко за пределами Венгрии. Конечно, приготовленный в кастрюле, он не так хорош, как из котелка над костром на берегу Дуная, но попробовать точно стоит: удивят насыщенный красный цвет, необычный вкус и консистенция. Подавать блюдо лучше с хлебом, свежей петрушкой и сметаной.


    Ингредиенты:

    1 окунь (около 800 г)

    30 мл оливкового масла

    1 ст. л. растительного масла

    1/2 зелёного перца

    2 маленьких помидора, очистить от кожицы

    1 ст. л. венгерской сладкой паприки

    приготовление:

    Нарежьте филе окуня на кусочки (примерно по 3 см) и уберите в холодильник.

    Нагрейте в кастрюле 1 ст. л. растительного масла, обжарьте рыбьи головы и кости на умеренном огне в течение 2 минут, один раз перевернув. Добавьте холодной воды, доведите до кипения и варите в течение 30 минут. Затем процедите бульон в чистую ёмкость.

    Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные лук, перец и варите, помешивая, до размягчения овощей примерно 4 минуты. Затем измельчите помидоры, добавьте их в кастрюлю и, не переставая помешивать, готовьте ещё 5 минут. Добавьте паприку.

    Вылейте процеженный бульон в кастрюлю и варите на умеренном огне 40 минут.

    Добавьте соль, перец и филе рыбы. Варите 10 минут или до готовности рыбы.

    Подавайте со сметаной, свежей петрушкой и белым хлебом.

    Войти

    Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

    • Последние записи
    • Архив
    • Друзья
    • Профиль
    • Избранное

    Сырно-сливочный суп из двух видов рыбы

    Сливочный суп с плавленым сырком и красной рыбой готовят и любят во многих семьях, но в связи с весомым повышением цен на красную рыбу такой суп стал менее доступен. В этом случае есть два пути: отказаться от столь недешевого блюда или попытаться его удешевить, при этом сохранив его нежный вкус. Предлагаю приготовить сливочно-сырный суп из двух видов рыбы.


    Как приготовить сливочно-сырный суп из двух видов рыбы

    Общее время готовки – 1 час 0 минута
    Активное время готовки – 0 часов 40 минут
    Стоимость – средняя стоимость
    Калорийность на 100 гр — 38 ккал
    Количество порций – 6 порций

    Ингредиенты:

    Картофель — 3 шт.
    Филе рыбное — 500 г
    Морковь — 1 шт.
    Лук репчатый — 1 шт.
    Масло растительное — 1.5 ч.л.
    Сыр плавленный — 100 г Дружба
    Сливки — 100 мл
    Вода — 2 л или больше (если бульон выкипит)
    Соль — по вкусу
    Специи — по вкусу

    Приготовление:

    Такой сливочно-сырный суп получается ничуть не хуже, если его варить с несколькими видами рыбы. Я использую любое белое филе, которое у меня есть в данный момент. Это может быть морская рыба или речная (но не сильно костлявая). В данном случае у меня филе судака.

    Филе красной рыбы стоит достаточно дорого, поэтому я использую рыбные хребты. Они есть в любом супермаркете, где разделывают красную рыбу. Такие хребты стоят очень дешево, но отлично походят для многих блюд: ухи, сливочных супов, пасты и блюд с рисом. Т.е. все те блюда, где не нужен цельный кусок рыбы. Можно также использовать обрезки с хребтов для котлетного фарша, чтобы сделать его более интересным и пикантным.


    Прежде всего, нужно отварить рыбу, чтобы получить рыбный бульон. Для этого сложить рыбу в кастрюлю, залить водой и варить 10-15 минут после закипания.

    Я не люблю, когда в супе плавает свернутый белок, поэтому обязательно снимаю шумовкой пену. Бульон нужно приготовить с добавлением специй и соли, а также лаврового листа (по желанию). Я использую немного куркумы для придания солнечного цвета и немного смеси специй для рыбы.


    Процедить бульон через сито, рыбу откинуть и дать слегка остыть. Пока остывает рыба, долить в бульон немного воды, если бульон выкипел. Вернуть на плиту и довести до кипения.


    Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками, добавить в кипящий бульон.


    Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелко.

    На сковородке разогреть растительное масло и обжарить до прозрачности лук. Добавить морковь и готовить еще несколько минут, помешивая.

    Переложить овощи в суп.


    Залог вкуса сырного супа - это качественный плавленый сырок. Не стоит покупать дешевые сырки, они не растворяются в воде, а остаются плавать хлопьями. Вкус супа будет безнадежно испорчен.

    Плавленый сыр натереть на терке.


    Когда рыба слегка остынет и ее комфортно будет взять руками, снять аккуратно все филе с костей. Я даю этот суп ребенку, поэтому тщательно перебираю пальцами всю рыбу, особенно речную.


    Когда картофель будет уже готов, добавить рыбу и сырок в суп, помешивать до тех пор, пока сырок полностью не разойдется в бульоне. Это займет несколько минут.


    Готовить суп еще минут пять. Попробовать на соль и специи, по необходимости приправить. Дать супу постоять под крышкой около 10-15 минут.


    Такой сырно-сливочный суп из двух видов рыбы с легкостью простоит в холодильнике несколько дней. Разогревать его следует, не доводя до кипения.



    Приятного аппетита!


    Исконно русским и очень старинным блюдом считается уха. Уха в переводе из индоевропейского языка означает отвар, и у нас она ассоциируется с густым, наваристым супом из рыбы. Однако это не совсем верно — первая классическая уха готовилась из мясных потрохов (куриных или бараньих). Закрепилась популярность блюда уже в царской России, суп могли подавать к столу как беднякам, так и царской семье.

    Особенности приготовления

    У ухи есть много нюансов приготовления: посуда должна быть исключительно из определенного материала, ни в коем случае нельзя варить ее в чугунной или стальной посуде — рыба просто потеряет свой вкус. Еще одной тонкостью является то, что для каждого вида рыбы есть свое определенное время варки. Мелкая рыба из пресноводных водоемов варится 10-12 минут, а морская около 20-22, при этом рыба добавляется не в обычную кипящую воду, а уже в овощной бульон.


    Особенности приготовления

    Есть также интересная старинная технология приготовления ухи — сначала в овощном бульоне отваривается живая мелкая рыба, чтобы вкус был более насыщенным, а уже потом туда добавляют нарезанную крупными кусочками более крупную рыбу. Иногда бульон делают из рыбьих потрохов, голов и хвост, а потом уже добавляют свежую рыбу. Варится уха обязательно не накрытая, на среднем огне.

    Есть даже вариант приготовления ухи в печи, в большой форме, а сверху ее покрывает слой дрожжевого теста. Подают уху к столу со свежеиспеченным хлебом, пирожками, расстегаем и пирогами с мясом и даже с рыбой!

    Также, нужно аккуратно и разумно подбирать приправы — без них вкус получится пресным, а если выберете не те или переборщите, то вкус ухи будет утерян. Обязательно добавляют черный перец и зелень, можно добавлять щавель, лавровый лист и мускатный орех.

    Несмотря на все эти тонкости, рецепт довольно-таки прост и не составит особых трудностей. Главное — строго следовать рецепту, граммовке и времени приготовления рыбы и бульона. В нашей статье мы расскажем вам о всех этих нюансах, а также рассмотрим вариации приготовления классической ухи.

    Классическая уха

    Самый классический и вкусный рецепт ухи! Сливочная, невероятно нежная рыбка, дополненная бульоном из картофеля и моркови, которые отлично с ней сочетаются и насыщенная вкусом от лаврового листа и черного перца — получается идеальная уха.

    Вот какие ингредиенты нам понадобятся для ее приготовления:

    • Филе трески — 500 г (если вы готовите с двумя видами рыбы, то 200 г. филе трески и 300 г филе лосося);
    • Лук — 1 штука;
    • Морковь — 2 штуки среднего размера;
    • Оливковое масло — 2 чайных ложки;
    • Вода — 4 стакана;
    • Бульон — 4 стакана;
    • Картофель — 3-4 штуки среднего размера;
    • Лавровый лист — 3 штуки;
    • Черный перец горошек — 10 штук;
    • Соль —1 чайная ложка;
    • Свежая петрушка или укроп — 1\2 стакана для подачи;
    • Любая крупа по желанию (необходима для консистенции).

    Классическая уха

    Приготовление:

    1. Начните с приготовления бульона: в кастрюлю добавьте мелкую рыбу или рыбные потроха, хвост и голову и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала их и была выше на 3-4 см. Натрите на терке мелкую морковь, нашинкуйте 1\4 луковицы, 2-3 штуки черного перца горошка и 2 лавровых листа. Поставьте бульон на огонь, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до слабого и варите 30-35 минут. Из готового бульона достаньте рыбу, овощи, лавровый лист и перец. Желательно пропустить бульон через дуршлаг, чтобы не осталось рыбьих костей или чешуи.
    2. Как подготовить рыбное филе: помойте рыбу, хорошо натрите ее солью и оставьте на пару часов. Затем снова помойте, очистите от чешуи и костей. Нарежьте филе кубиками по 2-3 см.
    3. Поставьте сковороду на огонь и добавьте пару ложек оливкового масла. Во время того, как сковорода нагревается, очень мелко нашинкуйте лук, затем отправьте его на сковороду и обжаривайте до тех пор, пока он не начнет карамелизироваться. Добавьте нарезанные мелкими кубиками или натертые на терке морковки и готовьте до тех пор, пока они не станут мягкими, это займет примерно 4 минуты.
    4. На огонь поставьте кастрюлю, добавьте немного сливочного масла и хорошо разогрейте. Добавьте туда морковь и лук, а затем влейте туда заранее подготовленный бульон, воду, нарезанный кубиками среднего размера картофель, лавровый лист и черный перец в виде горошка. Приправьте солью и мускатным орехом по желанию и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10-12 минут.
    5. По истечение времени добавьте по желанию какую-нибудь крупу и готовьте еще 15 минут, пока крупа и картофель не станут мягкими. Если вы не добавляете крупу, то количество жидкости уменьшаем на 1 стакан! Если добавляете, лучше всего брать пшенку.
    6. Аккуратно добавьте нарезанное филе трески, перемешайте, а затем снова доведите до кипения. Рыба готовится очень быстро, поэтому за ней надо следить, в ухе она не должна быть слишком разваристая! И обязательно варим без крышки. Рыба будет готова через 8-10 минут. Если она хорошо разминается вилкой — значит она готова.

    Подавайте рыбный супчик к столу посыпанный свежей зеленью и с пирожками, расстегаем или чесночными гренками. Можно подавать как горячим, так и холодным. Лучше всего вприкуску подойдут пирожки с яйцом и луком или рыбная кулебяка.

    Уха с рыбой и креветками

    Немного отличная от классической, испанская версия ухи. В оригинале ее готовят с добавлением мидий, лангустинов и других морепродуктов, а особый вкус ей придает бульон из свежих томатов, немного апельсиновой цедры и приправы. А еще рыбы здесь очень большое количество — на пару тарелок супчика приходится до кг свежей рыбы!

    Мы будем готовить более простую вариацию такого супа с рыбой и креветками, и вот какие ингредиенты нам для этого понадобятся:

    • Вода — 10 стаканов;
    • Бульон — 2 стакана;
    • Соль — 1 чайная ложка;
    • Картофель — 3 штуки среднего размера;
    • Морковь — 2 штуки среднего размера;
    • Филе тилапии — 500 г.;
    • Креветки — 2 стакана, свежезамороженные или свежие;
    • Оливковое масло — 2 чайные ложки;
    • Луковица — 1 штука;
    • Лавровый лист — 2 штуки;
    • Черный перец — 1\2 чайной ложки;
    • Свежая зелень (укроп или петрушка) — 1 чайная ложка;
    • Мускатный орех — 1\8 чайной ложки.

    Уха с рыбой и креветками

    Приготовление:

    1. Для бульона: поставьте небольшую кастрюльку на огонь, и добавьте воды с запасом (примерно 5 стаканов). Туда же кидаем рыбные потрошка, хвост и голову. Такой бульон можно приготовить и без добавления рыбы, по вашему желанию. Мелко натрите морковь на терке, и нашинкуйте лук. Добавьте в бульон и доведите до кипения. Как только он начнет кипеть, уменьшите огонь и доваривайте под закрытой крышкой еще 40 минут. Как только бульон немного остынет, достаньте из него содержимое и просейте через дуршлаг — должна остаться чистая жидкость без примесей.
    2. В большую кастрюлю налейте 10 стаканов воды, 2 стакана нашего бульона и чайную ложку соли. Поставьте на сильный огонь. Оставьте на пару минут, в это время нарежьте крупными кубиками картофель, затем отправьте его в кастрюлю. Доведите до кипения и продолжайте варить еще 10 минут. Затем добавьте нарезанные кружочками морковки и продолжайте варить еще 10 минут.
    3. Пока займемся приготовлением зажарки: в сковороду с толстым дном добавьте пару ложек оливкового масла и поставьте на огонь. В это время мелко нарежьте лук, а еще по желанию можно добавить сельдерей. Отправьте на разогретую сковороду и обжаривайте до тех пор, пока лук не начнет карамелизироваться. Это займет около 7-8 минут. Как только он начнет становиться цвета карамели, переложите его в кастрюлю и хорошенько перемешайте.
    4. Креветки лучше возьмите размороженные и хорошо промойте под холодной водой, затем отправьте их в кастрюлю к супу. Выбирайте лучше креветки небольшого размера и очистите их перед добавлением. Нарежьте филе тилапии небольшими кусочками и отправьте туда же. Варите пару минут, а затем добавьте туда лавровый лист, 1\2 чайной ложки черного перца, чайную ложку свежей зелени на ваш выбор. Подождите пока суп закипит, перемешайте деревянной лопаткой и отваривайте еще 5 минут до полной готовности рыбы и креветок.

    Можно добавить еще соли по желанию, а затем убрать с огня. Подавать к столу можно как в холодном, так и в горячем виде с черным хлебом и наслаждаться!

    Немного истории

    Точная история происхождения ухи на данный момент неизвестна, однако первые упоминания о ней уходят в XVI-XVII века, однако на сегодняшний день информация считается устаревшей и историки верят, что первая уха была приготовлена в XII веке. Упоминается суп даже в исторических источниках как густая похлебка из окуня.


    Немного истории

    В других же источниках это “мясной или всякий другой отвар”. Неудивительно такое разнообразие определений — для каждой страны существуют свои традиции приготовления классической ухи. Также у нее есть разные названия — в зависимости от рыбы, которая используется в приготовлении: окуневая, осетровая, щучья и даже лососевая.

    По виду рыбы также существует другая классификация — есть уха белая (из белой рыбы, например окунь), красная (белуга, лосось и форель), черная (карп и карась) и тройная (готовится из трех видов рыбы, обычно берут белую, красную и черную). Существуют также рецепты приготовления ухи разными видами рыбы и мяса. Есть классификации по способу приготовления, а также по месту, где принято готовить определенный вид ухи.

    Главный критерий — рыба должна быть очень мягкой и даже маслянистой и сливочной, вот почему не все виды подойдут для ухи. Издавна считается что настоящая уха должна быть приготовлена исключительно из свежей рыбы, а в некоторых источниках указывается, что в котел кидали варить еще живую рыбу.

    Со временем не только в разных уголках нашей страны стали готовить свои вариации блюда — оно распространилось и на европейские страны. Во Франции в ресторанах подается на стол так называемый “буйабес”, рецепт которого очень напоминает нашу уху. В качестве морепродуктов, добавляемых в такой суп используют мидии, креветки, лангустов, омаров ну и обычные сорта морской рыбы.

    Главным отличием такого супа является основа из томатной пасты и помидоров. В Украине очень популярное блюдо наподобие ухи — юшка, которое готовится из рыбных потрохов и бульона, иногда с добавлением грибов и других овощей. А в Финляндии готовят “калакейтто” — национальное блюдо, которое представляет собой молочный суп из белой рыбы (треска или камбала) и бульона, сваренного с добавлением молока и сливок.

    Шефмаркет привозит продукты с рецептами , чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

    Как приготовить Сливочная уха с двумя видами рыбы за 45 мин. на 6 порции?

    Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

    Готовим и едим с удовольствием!


      45 мин.
    • 16 продукт.
    • 6 порц.
    • 33
    • Добавить закладку
    • Распечать рецепт
    • Добавить фото
    • Тип рецепта: Обед
    • Тип: Супы

    • --> Добавить в список покупок + Белая рыба 300 г
    • --> Добавить в список покупок + Красная рыба 500 г
    • --> Добавить в список покупок + Картофель 4 штуки
    • --> Добавить в список покупок + Морковь 1 штука
    • --> Добавить в список покупок + Репчатый лук 1 штука

    Сливочная уха с двумя видами рыбы пошаговый рецепт

    В кастрюлю налить примерно 2 литра воды, положить в воду сушеные приправы: морковь, корень петрушки и сельдерея, лук, травы, лавровый лист, перец горошком, посолить и поставить кастрюлю на огонь. После закипания поварить бульон минут 5–7. Затем положить рыбу, желательно прямо с головой, костями и плавниками, можно целиком и 2 картофелины, разрезанные на 2–4 части. Варить рыбу в зависимости от размера от 5 до 15 минут. Аккуратно вынуть рыбу, переложить на тарелку, отделить мякоть от кожи и костей и разобрать на небольшие кусочки. Картофель переложить в миску и размять в пюре, добавить в пюре сливки, хорошо перемешать и отставить в сторону. Бульон процедить, перелить обратно в кастрюлю и вернуть на огонь.

    Морковь, лук и стебли сельдерея и оставшийся картофель нарезать одинаковым мелким кубиком. Положить в бульон все овощи, кроме картошки, варить 5 минут, добавить картофель и варить еще 5 минут. Вылить в кастрюлю сливки с картофельным пюре, заправить суп черным молотым перцем.

    В тарелку налить суп, выложить сверху кусочки рыбы, посыпать рубленным укропом и подавать.

    Открыть рецепт на телефоне - включите камеру и наведите на QR-код

    Читайте также: