Суп с галушками рецепт для ребенка

Куриный суп с галушками относится к тем блюдам, которые готовить очень просто. Зато результат радует невероятно. Домочадцы не угомонятся, пока не опустошат всю кастрюлю. А завтра потребуют сварить еще. А хозяйке тоже радость – не нужно думать, какой суп сварить. Снова этот!

Секреты вкусного супа

Несмотря на то, что это очень простое в приготовлении блюдо, его легко испортить. Результат зависит от того, как вы приготовили куриный бульон и тесто для галушек. Взяли плохую курицу – у супа нет аромата. Сделали тесто слишком крутым – галушки получились твердыми и невкусными. Поэтому нужно обязательно следить и за качеством продуктов, и за консистенцией теста.

Конечно, лучше взять суповую курицу. Бульон из нее получается ароматным и наваристым. Если вдруг не удалось купить такую – что делать, используйте бройлер. Тоже получится вкусно, но… Все-таки с первым вариантом не сравнить. Поэтому постарайтесь раздобыть «ту самую» курицу. К тому же она обойдется дешевле бройлера.

Как и во многие первые блюда с мучными изделиями, в куриный суп с галушками картошку обычно не кладут. Но если хотите – добавьте. Хуже не будет. Есть же люди, которые едят и готовят суп только с картошкой. Дело вкуса!

Рецепт супа

Следует отметить, что это блюдо особенно нравится детям. Хотите, чтобы ваш ребенок полюбил суп? Тогда почаще варите этот. И привлекайте к процессу приготовления ребенка. Детям нравится наблюдать, как галушки, попав в горячий бульон, увеличиваются в размере в несколько раз.

• половина курицы (лучше суповой);
• 2 литра + 5 ст. л. холодной воды;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• растительное масло;
• яйцо;
• две трети стакана муки;
• соль;
• лавровый лист, перец горшком (по желанию);
• зелень укропа (сушеная или свежая).

Количество порций: 6

Время приготовления: 1-2 часа.

Готовим куриный суп с галушками:

1. Сварим бульон. Вымытую курицу зальем двумя литрами холодной воды, посолим, доведем до кипения. Снимем пену и будем доваривать на медленном огне. Бройлер варится около 40 минут, суповая курица – примерно полтора часа. Готовый бульон процедим. Курицу разберем на небольшие кусочки.
2. Пока бульон варится, подготовим остальные продукты. Лук мелко нарубим, морковь натрем. Спассеруем овощи на растительном масле.
3. Приготовим галушки. Взобьем яйцо с 5 столовыми ложками воды, мелко нарубленным укропом, солью. Понемногу введем муку. Замесим некрутое тесто.
4. В кипящий бульон добавим пассерованные овощи, лавровый лист, перец. Начнем опускать в него тесто. Зачерпнем столовой или чайной ложкой массу (выбор ложки зависит от того, галушки какого размера вы хотите получить). Тесто должно занимать половину ложки. Теперь опускаем его в бульон. Так поступим со всем тестом. Видите, как «растут» галушки? Оставим же их вариться!
5. Суп будет готовиться еще 5-7 минут. Попробуем – может, надо досолить? Готово!

Если вы хотите первое блюдо с картошкой, добавьте штучки 2. Нарежьте ее кубиками, положите в бульон и перед опусканием в него галушек дайте повариться минут 7-10.

Ингредиенты

Куриный бульон - 1,3 л

Картофель - 400 г

Лук репчатый - 50 г

Масло растительное - 10 г

Масло сливочное - 10 г

Куриное яйцо - 1 шт.

Мука пшеничная - 60 г

• 51 кКал
• 40 мин.
• 1 ч.
• 1 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Супы с клецками не зря готовят детям в детском саду, потому что практически каждый ребенок такой супчик ест с удовольствием. В нем нет ничего лишнего, а только полезный и не жирный куриный бульон, картофель, слегка спассерованные овощи и, собственно, сами клецки.

Если ребенок не очень любит в супе лук и морковь, то лук можно нарезать очень мелко, а морковь натереть на мелкой терке, затем спассеровать их так, чтобы они ни в коем случае не обжарились, лук от такой обработки станет практически прозрачным и сладковатым на вкус, ребенок его даже не заметит в супе. Но если ваш ребенок совсем большая вредина и все норовит выловить из супа, то чтобы не лишить бульон вкуса, отварите в нем целую морковь, которую затем просто уберите из бульона, так же можно поступить и с луком.

Но это уже отступления, ведь все-таки для питания детей в детском саду всегда существовали строгие рецептуры на каждое блюдо, где перечень и количество каждого ингредиента прописывались в технологических картах, и повар, который готовит детям еду, всегда обязан строго их соблюдать. Поэтому в этом рецепте мы вспомним рецепт супа с клецками именно по технологической карте.

Обычно, количество продуктов в карте указывается на одну порцию блюда, в данном случае супа, но так как нам необходимо приготовить суп не для одного ребенка, а на семью из нескольких человек, то увеличим пропорционально количеству едоков количество продуктов для супа. В списке продуктов к этому рецепту указано количество каждого ингредиента из расчета на пять порций супа с клецками как в детском саду.

Так как куриный бульон для супа мы сварили заранее, то приступаем непосредственно к варке супа. Поставим кастрюлю с бульоном на огонь, и пока он прогревается, очистим картофель.

Порежем очищенный картофель кубиком.

Затем очистим небольшую луковицу и необходимое количество моркови. Чтобы соблюсти рецептуру и вес каждого продукта, здесь придется воспользоваться весами, но, думаю, это и так понятно.

Сразу же нарежем мелко лук и морковь тонкой соломкой.

Разогреем на сковороде растительное и сливочное масло.

Спассеруем в масле вначале лук до прозрачности.

Теперь добавим в сковороду морковь и продолжим пассеровать на небольшом огне.

Тем временем, как только бульон закипел, закладываем в него порезанный картофель и варим на среднем огне.

Вот такими должны стать овощи после пассеровки. Снимаем сковороду с огня.

А пока варится картофель, можно сделать тесто для клецек. Для этого в муку разбиваем куриное яйцо.

Смешиваем яйцо с мукой, добавляем немного куриного бульона, чтобы тесто было необходимой консистенции. Тесто должно быть тягучим и не крутым. Бульона понадобится совсем немного, примерно 1-2 чайные ложки.

Как только картофель будет готов, можно закладывать клецки в суп. Для этого подержим чайную ложку некоторое время в горячем бульоне, сразу набираем ей немного теста и опускаем в суп. Делаем это быстро и стараемся не набирать много теста, чтобы клецки получились небольшими по размеру.

Клецки варятся очень быстро: как только они всплывут на поверхность, их можно считать готовыми. А пока они варятся, быстро нарежем мелко зелень для супа.

Как только клецки всплыли, отправляем в суп пассерованные лук с морковью, размешаем.

Так же поступаем с нарезанной зеленью.

В самом конце добавляем соль, размешиваем и через минуту выключаем. Суп с клецками как в детском саду готов.

Дайте супу настояться около получаса, и после этого его можно разливать по тарелочкам. Также в суп можно добавить куриное мясо, на котором вы варили куриный бульон. Но это уже по вашему желанию. Приятного аппетита.

Всем доброго времени суток! :) Дорогие мои читатели, хочу с вами поделиться рецептом вкуснейшего супа. Он мне полюбился с самого детства и по сей день готовлю, уже своей семье. Этот суп научил готовить мой любимый папочка. Для приготовления понадобится самые обычные продукты, которые зачастую есть у каждой хозяйки в холодильнике.

Заранее спасибо большое, что подписались на канал и поставили лайк! Возвращайтесь на канал и делитесь рецептами - ПОДПИСАТЬСЯ -

Ингредиенты:
- Молоко -0,5 л
- Вода - 2 л
- Картофель - 3 шт (если средний размер)
- Лук - 1 шт
- Морковь -1 шт
- Яйцо -2 шт
- Зелень (по вкусу)
- Соль
- Масло растительное (для зажарки)

Для галушек понадобится:
- Мука -200 гр
- Яйцо -1 шт
- Вода -50-60 гр
- Соль -2 щепотки
- Растительное масло -1 ст.л

Как приготовить:

1. Для начала делаю тесто для галушек. В просеянную муку добавляю воду, масло, яйцо, соль и перемешиваю до однородной массы. (Тесто должно быть эластичное.) Откладываю отдыхать.

2. Далее наливаю в кастрюлю 2 литра воды и довожу до кипения. Опускаю варить картофель, очищенный и нарезанный кубиками.

3. Пока варится картошка, я обжариваю на растительном масле мелко измельчённый лук и натёртую морковь на крупной тёрке до золотистого цвета. Добавляю зажарку в суп и варю минут 10.

4. Затем добавляю молоко и довожу до кипения.

5. Далее нарезаю тесто на одинаковые кусочки. Как закипит суп, выкладываю галушки. Варю ещё минут пять. Галушки должны всплыть. Далее тихонько перемешивая суп, вливаю тоненькой струёй взбитые яйца. Варю ещё минутки две и добавляю соль, зелень по вкусу. И на этом лёгкий и очень вкусный суп готов. Отдельное спасибо папуле за превосходный рецепт. Дорогой мой читатель, обязательно попробуй приготовить! Я уверена тебе и твоим близким тоже понравится. Вс ем приятного аппетита и сытого настроения! Мои дорогие читатели, если у вас остались вопросы пишите в комментарии и подписывайтесь на канал. Вас ждёт ещё много разных рецептов. - ПОДПИСАТЬСЯ -

Другие рецепты моего канала, переходите нажав на понравившийся пост:

Сегодня мы пополним коллекцию рецептов для детей и приготовим еще одно первое согласно детсадовской технологии. Это будет картофельный суп с клёцками. Лёгкий, ароматный, и в то же время сытный.

Первое в обед – это главный источник детской энергии. Суп насыщает растущий организм жидкостью и поддерживает водно-солевой баланс. Вкусный супчик – хороший помощник всему процессу пищеварения, поэтому очень важно приучить дошколят правильно и рационально питаться.

Суп с клецками обожают практически все дети. Ведь многим клецки напоминают макароны, а уж это - абсолютный гастрономический хит в детских предпочтениях. И под это самое тесто хорошо «уходят» полезные овощи. А без них любое меню было бы скудным, однообразным и совершенно бесполезным.

Картофельный суп, как и борщ, вариант заправочный. Это значит, что все продукты закладываются в кипящий бульон. Лук и морковь обязательно пассеруются.

• Общее время готовки – 1 час 0 минут
• Активное время готовки – 0 часов 25 минут
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 48 ккал
• Количество порций – 6 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить картофельный суп с клецками

Ингредиенты:

• Картофель – 300 г
• Морковь – 60 г
• Лук репчатый – 60 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло сливочное – 18 г
• Мука пшеничная – 60 г
• Соль – 1 ст.л.
• Бульон – 1.2 л
• Зелень – по желанию для подачи

Приготовление:

Итак, начинаем с изучения сборника технологических карточек. Так выглядит картофельный суп с клецками на бумаге.

А это технология приготовления. Здесь стоит отметить, что бульон для заправочного супа готовится заранее. Он может быть сварен как из курятины, так и из другого постного мяса. Первый бульон заливается холодной водой, затем процеживается, а мясо промывается. Второй бульон заливается уже кипятком и доводится до кипения.

Теперь обо все по порядку и поэтапно. Картофель очистить, нарезать брусочками.

Лук и морковь мелко нашинковать, томить на сливочном масле до мягкости. Не забывайте про игровые в трапезе моменты: из тонкого слайса моркови можно вырезать фигурки формочками для печенья, ведь дошколятам очень нравится находить в своих тарелках волшебные сюрпризы.

В кипящий бульон заложить картофель и морковно-луковую пассеровку. Убавить температуру во избежание интенсивного кипения, иначе бульон приобретет мутно-молочный оттенок. Кроме того, сильный огонь, как правило, еще и «крадёт» из продуктов большинство полезных и питательных веществ.

Приготовить клецки. Для этого остудить примерно 30-40 мл бульона. Взбить в бульоне яйцо.

Муку просеять и смешать с бульонно-яичной массой. Замесить нетугое тесто.

Под кастрюлей с супом прибавить жару и чайной ложкой калибровать клецки. Готовность определять методом «поплавка» - если всплыли, значит, сварились. Теперь все можно посолить. Подавать детсадовский суп разрешено с зеленью, и для этого идеально подойдет петрушка или укроп.

Наталья Плахтеева
Суп с галушками

Этот суп я варю на курином бульоне. Он довольно – таки быстро готовится. Когда курица почти сварилась, добавляю в бульон мелко нарезанную морковь, картошку. Чуть проварится, добавляю галушки. Тесто для них делаю на муке с добавлением яйца, соли. Под конец варки обязательно добавляю мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и мелко нарезанный зелёный лук. Также можно добавить чуть – чуть молотого перца. Если вы хотите, то можно сделать красный суп с галушками. Для этого надо на растительном масле зажарить лук и добавить туда томат. Затем эту «зажарку» вылить в суп. Тогда он приобретает специфический запах и вкус.

Вкусный суп с галушками готов! Приятного вам аппетита!

Лечо «Светофор» Девчата, хочу поделиться рецептом, по которому я каждый год делаю лечо. Эта заготовка у нас всем нравится. Нам понадобится 3 килограмма.

Лютеница. Лютеница. Хочу поделиться рецептом. Болгарская острая приправа лютеница готовится из болгарского перца и томатов с добавлением горького.

Для сыночка я с курицы снимаю всю кожу. Работала до декрета в магазине продуктовом, знаю как и чем там кур реанимировали, так что курицу нужно замочить перед готовкой в соленой воде (на крайний случай можно ч. ложку соды использовать) на несколько часов и снять с нее всю кожу.

Ставлю варить ножку. Как вода закипит, держу еще минут 5, затем просто сливаю первый бульон.

Перекладываю мясо в чистую кастрюлю, добавляю чистую воду и варю мясо до готовности

Для ребенка мясо я развариваю, что бы само отходило от кости.

Очищаем одну крупную картофелину. Можно взять 2-32 маленькие.

Нарезаю на кубики. Можно сделать совсем маленькие, сынок любит их мять в супе, так что режу побольше.

Добавляю кубики картофеля в бульон с мясом.

Пока вариться картофель, готовим клецки. Для этого нужно одно яйцо.

Которое я солю немного

И добавляю 5 столовых ложек муки

Перемешиваю до однородной консистенции. Чем гуще тесто, тем тверже клецки.

Что бы клецки хорошо отпадали от ложки, беру чайную ложечку и на пару секунд опускаю ее в горячий бульон.

Затем горячей сырой ложкой беру тесто на кончике, совсем немного, так как оно разварится и увеличится в размерах

При опускании ложки с клецкой в суп, она сама отпадает.

Наталья Плахтеева
Суп с галушками

Этот суп я варю на курином бульоне. Он довольно – таки быстро готовится. Когда курица почти сварилась, добавляю в бульон мелко нарезанную морковь, картошку. Чуть проварится, добавляю галушки. Тесто для них делаю на муке с добавлением яйца, соли. Под конец варки обязательно добавляю мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и мелко нарезанный зелёный лук. Также можно добавить чуть – чуть молотого перца. Если вы хотите, то можно сделать красный суп с галушками. Для этого надо на растительном масле зажарить лук и добавить туда томат. Затем эту «зажарку» вылить в суп. Тогда он приобретает специфический запах и вкус.

Вкусный суп с галушками готов! Приятного вам аппетита!

Лечо «Светофор» Девчата, хочу поделиться рецептом, по которому я каждый год делаю лечо. Эта заготовка у нас всем нравится. Нам понадобится 3 килограмма.

Лютеница. Лютеница. Хочу поделиться рецептом. Болгарская острая приправа лютеница готовится из болгарского перца и томатов с добавлением горького.

-Рубрики

• Рецепты (6861)
• Архитектура (16)
• Афоризмы, цитаты (54)
• Великий и другие посты (16)
• Вязание (262)
• Вязание на машине (11)
• Города и страны, обычаи и традиции (37)
• Гороскопы, магия, гадания, предсказания (55)
• Декор своими руками (71)
• Диеты (41)
• Для дачи (для сада, огорода) (55)
• Для дома (90)
• мебель (10)
• мелочи (39)
• уют (28)
• Знаменитости, исторические личности (183)
• Интересное (112)
• Интерьеры (94)
• К Дню Святого Валентина (5)
• К Новому Году (57)
• К Пасхе (27)
• К Рождеству (9)
• Куклы (134)
• Макияж, прически (70)
• Мода, кутюрье (52)
• Музыка (63)
• Народная медицина (76)
• Природа, животные (18)
• Смешное (27)
• Тесты и результаты тестов (34)
• Уход за собой (96)
• Художники (92)
• Шитье (51)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Как сделать галушки для супа?

Приготовить вкусный домашний суп с галушками не трудно, главное – правильно замесить тесто. Мука берется высшего сорта, ее нужно смешать с яйцами и топленым маслом. Смесь можно разбавить водой, тесто должно быть воздушным. Некоторые хозяйки доливают картофельный отвар. Тесто на галушки в суп делают и жидким.

• мука – 250 г;
• яйца – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• вода – 50 мл.

1. Муку просеять, влить воду.
2. Добавить масло, яйца и соль.
3. Вымесить тесто.
4. Раскатать в жгут, нарезать на кусочки.

Украинский суп с галушками

Самый известный рецепт- суп с галушками по-полтавски, их готовят с добавлением молока, чтобы тесто было нежнее. Сливочное масло кладут, как обычное, так и топленое, зажарку непременно дополняют салом. Опытные хозяйки советуют не делать галушки слишком большими, при варке они сильно увеличиваются.

• картофель – 4 шт.;
• вода – 1,5 л;
• лук – 1 шт.;
• сало – 100 г;
• зелень – 1 пучок;
• мука – 150 г;
• вода – 70 мл;
• яйца – 1 шт.

1. Картофель порезать, варить 10 минут.
2. Лук измельчить, обжарить на сале.
3. Для галушек вскипятить воду, всыпать половину муки, заварить.
4. Остудить, добавить яйцо, вторую половину муки, замесить тесто.
5. Порезать на кусочки, заложить в суп.
6. Добавить зажарку и специи.
7. Суп с галушками варить 10 минут, посыпать зеленью.

Суп с галушками на курином бульоне

Куриный суп с галушками считается не только вкусным, но и диетическим, лучше всего брать домашнюю курицу, чем дольше она варится, тем больше дает навара. Важно учитывать, что тушка из магазина будет готова уже через полчаса, а вот покупку от фермера придется держать на малом огне не меньше 2 часов.

• курятина – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• вода – 2,5 л;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 5 ст. л.

1. Сварить бульон, вынуть мясо, порубить.
2. Картофель порезать, варить 15 минут.
3. Лук и морковь измельчить, обжарить, добавить с мясом и специями.
4. Смешать яйца с мукой, замесить тесто.
5. Нарезать галушки, заложить в суп.
6. Варить, пока тесто не всплывет.
7. Настоять 10 минут.

Суп с фрикадельками и галушками - рецепт

Чтобы разнообразить блюдо, рекомендуется приготовить суп с фрикадельками и галушками. Картофель можно не класть, поскольку и без того блюдо получится густым, а по главному правилу супа, половину должна составлять жидкость. Фарш для мясных шариков годится любой, самый нежный – куриный или индюшиный.

• фарш – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• мука – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок.

1. Лук, морковь и перец измельчить, обжарить.
2. В фарш вбить 1 яйцо, вымесить с порезанной луковицей.
3. Сформировать фрикадельки.
4. Смешать муку, соль и яйца, развести жидкое тесто.
5. В кипяток заложить мясные шарики, когда всплывут, добавить галушки, тесто зачерпывать ложкой.
6. Варить 10 минут.
7. Добавить зажарку, закипятить, настоять, посыпать зеленью.

Суп с картофельными галушками

Вкусный суп с галушками можно приготовить по рецепту ньокки – европейская альтернатива угощения. Это блюдо очень популярно в Италии. А в Уругвае народ обязательно варит суп с ньокки (или галушками) – ежемесячно 25 числа: по поверью, если от души угоститься ими в этот день, то весь месяц будешь при деньгах.

• курятина – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 150 г;
• укроп – 1 пучок.

1. Сварить куриный бульон.
2. Картошку запечь, размять.
3. Добавить муку, яйцо, тертый сыр, вымесить тесто.
4. Скатать «жгут», порезать на кусочки.
5. Лук измельчить, обжарить.
6. Заложить в бульон галушки, варить до всплытия.
7. Вынуть, смешать с зажаркой, разложить по тарелкам.
8. Залить бульоном, посыпать суп с картофельными галушками зеленью.

Суп с чесночными галушками

На всю Украину славится куриный суп с чесночными галушками. Тесто можно делать из муки, вареной или тертой картошки, смеси муки и манки. По старинным рецептам галушки лучше отварить, потом обжарить и вернуть в суп, тогда они не раскиснут. Консистенция теста должна быть, как на вареники или пельмени.

• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• бульон – 2,5 л;
• яйца – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 150 г.

1. Отварить курятину, порезать.
2. Картофель измельчить, варить 15 минут.
3. Смешать яйца, муку, зелень и чеснок.
4. Замесить тесто, оставить на 20 минут.
5. Лук и морковь обжарить.
6. Тесто порезать, всыпать, когда сварится картофель.
7. Когда галушки всплывут, добавить зажарку, варить 10 минут.

Суп из свиной косточки с галушками

Сытный и наваристый получится суп с галушками на свином бульоне. Не обязательно класть мякоть, хватит хорошей косточки. За 3-4 часа варки кости отдают только половину полезных веществ, поэтому бульон можно использовать еще раз для подливок и соусов. Косточки полностью отдают минеральные соли только через 8 часов.

• кость – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 200 г.

1. Отварить бульон, вынуть кость.
2. Лук и морковь обжарить, заложить с картошкой в суп.
3. Смешать муку с яйцом, замесить тесто.
4. Скатать «жгут», порезать.
5. Варить, пока не всплывут.
6. Взбить 3 яйца, влить тонкой струйкой в кипяток, добавить специи.
7. Готовить 5 минут, посыпать зеленью.

Суп с галушками из манки - рецепт

Простой рецепт галушек для супа - с добавлением манки вместо муки. Горячее подсоленное молоко ввести манку. Варить 7 минут, растереть комки, остудить. Ввести взбитые белки, размешать. Закладывать в кипяток ложечкой. Такие изделия получаются воздушными, а можно реализовать еще более простой вариант.

• курятина – 0,5 кг;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• вода – 2 л;
• манка – 4 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок.

1. Отварить курятину.
2. Нашинковать лук и морковь, положить в бульон.
3. Картофель измельчить, варить до готовности.
4. Смешать яйца с манкой.
5. Ложкой отмерить галушки из манки для супа, класть в кипяток.
6. Варить 3 минуты, заправить зеленью.

Постный суп с галушками - рецепт

Для вегетарианцев есть другой вариант - суп с галушками без мяса, с овощами. Для сытности изделия можно сделать из картофеля, а микс овощей разнообразить стручковой или спаржевой фасолью, чечевицей, кабачками, баклажанами, брокколи, помидорами, цветной капустой. Аромат придадут чеснок, пряности и специи.

• болгарский перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1шт.;
• цветная капуста – 400 г;
• помидоры – 3 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• картофель – 3 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• зелень – 1 пучок.

1. Отварить картофель, размять, добавить муку и яйцо.
2. Сформировать галушки.
3. Лук и чеснок измельчить, обжарить 5 минут.
4. Морковь нашинковать, с помидоров снять кожицу, порезать.
5. Потушить 10 минут.
6. Перец порезать, цветную капусту поделить на соцветия, заложить.
7. Готовить 15 минут.
8. Опустить галушки, варить 5 минут.
9. Настоять, посыпать суп с овощами и галушками зеленью.

Суп с сырными галушками

Если хочется удивить членов семьи, можно приготовить суп с галушками с сыром. На вкус они очень нежные и вкусные. Такое первое блюдо можно не варить на бульоне или ограничиться диетическим куриным, готовится легко и быстро. В зажарку из моркови стоит добавить куркуму. Тесто набирают ложкой, сразу опускают в кипяток.

• картофель – 3 шт.;
• твердый сыр – 50 г;
• яйца – 1 шт.;
• молоко – 3 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок.

1. Лук и морковь нашинковать, обжарить с куркумой.
2. Заложить в кипяток.
3. Добавить картофель.
4. Смешать яйца, молоко, тертый сыр и муку.
5. Заложить в суп галушки ложкой, отварить.
6. Заправить зеленью.

Суп с галушками в мультиварке

Галушки настолько укоренились в украинской кухне, большинство, даже молодых хозяек, знают как его готовить и часто вносят свои оригинальные дополнения. Сохранился один из вкуснейших рецептов - суп с галушками и грибами, его готовили раньше в печи, а сейчас вполне справляется с задачей мультиварка.

• шампиньоны – 100 г;
• картофель – 4 шт.;
• мука – 1 ст.;
• яйца – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 0,5 ст.

Домашний суп с галушками и курицей — вкусное первое блюдо. Оно отлично подходит для семейного обеда. Такой куриный суп можно предложить даже детям, ведь для приготовления мы не будем использовать никаких консервантов. Только натуральные овощи, куриное мясо и яйца. Благодаря птице, бульон получится наваристым, ароматным и вкусным. Картошка и галушки сделают его достаточно густым, и придадут первому блюду приятный вкус. Суп с галушками на курином бульоне готовится настолько просто, что с задачей справится даже начинающая хозяйка. В этом поможет пошаговый рецепт.

Суп с курицей и галушками: простой рецепт вкусного супа

Что нам потребуется:

Для бульона и супа:

• куриные бедра — 2 шт.;
• картофель — 2-3 клубня;
• морковь — 0,5 шт.;
• лук — 1 небольшая головка;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — 1 ч.л.;
• питьевая вода —
• растительное масло — для жарки.

• яйцо — 1 шт.;
• мука — по необходимости;
• соль — щепотка.

Выход: объем кастрюли — 3 литра. Количество порций: 6.

Как приготовить куриный суп с галушками

1. Приготовим бульон. Мы взяли 2 куриных бедра, с ними суп получается наваристым. По желанию можно использовать другие части тушки — крылья или грудку. Сваренный на них бульон будет более диетическим.
   
2. Кладем промытое мясо в кастрюлю, заливаем водой, отправляем на плиту. Доводим жидкость до кипения, снимаем пену, убавляем нагрев, и варим бульон в течение часа. В конце приготовления добавляем соль.
3. Пока бульон варится, приготовим тесто для галушек. В миску разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли, насыпаем немного муки.
   
4. Перемешиваем. Подсыпаем муку, пока тесто не получится густым и тугим. Скатываем заготовку в шар. Оставляем постоять, чтобы клейковина в муке распустилась — благодаря этому тесто станет эластичнее.
   
5. Отрезаем часть теста, скатываем из него тонкую (толщиной с указательный палец) колбаску.
   
6. Нарезаем колбаску поперек на небольшие (смотрите фото) кусочки. Заготовки для галушек готовы. Из указанного количества ингредиентов их получается много, что позволит сделать суп густым. Меньше сделать не получится, мы и так использовали одно яйцо. Для кастрюли, объемом 3-3,5 литра, будет достаточно одной горсти галушек. Имейте ввиду, если вы готовите суп не на один раз, то, постояв в бульоне, яичные шарики несколько увеличатся в размере. Это нормально. Поэтому класть много теста в суп не стоит.
   
7. Курицу вынимаем из готового бульона. Когда вареная птица достаточно остынет, отделяем мясо от костей, нарезаем его кусочками.
   
8. Картофель очищаем, промываем, нарезаем кубиками или брусочками. Отправляем овощ в кастрюлю с кипящим бульоном. Сразу кладем лаврушку.
   
9. Очищенный лук мелко шинкуем, морковь — трем на крупной терке или нарезаем маленькими кусочками.
   
10. В сковороду наливаем масло, разогреваем его. Отправляем в горячий жир морковь с луком. Пассеруем овощи до мягкости.
    
11. Овощную зажарку добавляем в суп. После этого отправляем в кастрюлю подготовленные ранее галушки (жидкость при этом должна кипеть).
12. Помешиваем некоторое время содержимое емкости, пока кусочки теста не начнут всплывать на поверхность. Если этого не делать, то галушки могут прилипнуть ко дну кастрюли.
13. Варим суп 10 минут. Возвращаем в кастрюлю кусочки куриного мяса. Проверяем картофель на готовность, а бульон — на соль. Если все в порядке, то суп готов и его можно подавать.
    

Первое блюдо подают на стол сразу, настаиваться ему не нужно.

Автор: Виктория С.

Суп с чесночными галушками

Ингредиенты:

• курица — 250 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная – 70 г;
• соль – 1/3 ч.л.;
• масло для жарки – 1 ст.л.;
• масло для начинки – 2 ст.л.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• травы – 1/2 ч.л.;
• свежая зелень для подачи – 2 веточки.

Количество порций: 6.

Как сварить суп с чесночными галушками

1. Первым делом нужно поставить вариться бульон. Курицу промойте, отправьте в кастрюлю с водой, добавьте лавровый лист, можно положить несколько горошин черного или душистого перца. Поставьте емкость на средний огонь. После того, как жидкость закипит, снимите пену, и сразу же уменьшите мощность нагрева до минимума. Варите бульон на слабом огне около 30 минут.
   
2. Пока варится бульон, подготовим все остальные ингредиенты. Лук и морковь очистите, промойте, мелко нарежьте.
   
3. На сковороде разогрейте ложку растительного масла, выложите в него овощи. Обжаривайте их в течение 3-4 минут на слабом огне. Как только бульон будет готов отправьте в него зажарку.
   
4. Картофель очистите, ополосните, нарежьте небольшими кусочками. Также переложите в кастрюлю.
   
5. Для галушек-рулетиков нужно замесить мягкое тесто. В миску вбейте свежее куриное яйцо, добавьте щепотку соли и взбейте вилкой.
   
6. Насыпьте в миску просеянную пшеничную муку. Размешивайте тесто сначала вилкой, а потом уже руками.
   
7. В итоге должно получиться тесто, которое не будет липнуть к рукам.
   
8. Очищенные зубчики чеснока натрите на мелкой терке ил пропустите через пресс. Переложите массу в маленькую пиалу. Добавьте туда сушеные травы, растительное масло и перемешайте.
   
9. На разделочной доске раскатайте тесто в очень тонкую лепешку.
   
10. Смажьте центральную часть лепешки приготовленным ароматным маслом, используя при этом кисть (например, силиконовую). Края теста должны быть сухими, чтобы можно было плотно зафиксировать рулетик.
    
11. Сверните лепешку в рулет, закрепите его края.
    
12. Нарежьте жгутик ножом на маленькие кусочки-рулетики.
    
13. Отправьте заготовки в суп, когда картофель будет уже почти готов. Посолите блюдо по вкусу, варите все вместе еще минут 5.
    

Подавать суп с галушками, приготовленный в домашних условиях, можно сразу, посыпав его свежей рубленой зеленью.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Первый рецепт, о котором я вам решила сегодня рассказать, родом из моего детства – этот вкусный суп достаточно часто готовит моя мама, а раньше готовила бабушка…

Уверена, что о галушках слышали многие, но готова поспорить, что в каждом регионе и готовятся, и подаются они абсолютно по-разному.

В нашем семейном рецепте сначала замешивается тесто на кефире, затем формируются и обжариваются на сковороде сами галушечки, а потом уже с ними готовится вкусный и наваристый суп…

Помню, что галушек и бабушка, и мама всегда делали двойную порцию – одну для супа, а вторую порцию мы с братом и сестрами просто таскали понемногу… Это было так вкусно.

В своей семье галушки я готовила впервые, и спровоцировали меня на это дети своим вопросом: мама, а почему бабушка делает галушки, а ты нет.

И действительно – почему. Долго не задумываясь, я решила замесить тесто, а уж девчонки знали, что с ним делать! Куда же я без своих помощниц.

Для приготовления супа с галушками нам понадобится:

Для замеса теста:

Для супа нужно подготовить:

— мясо для бульона (у меня был кусочек свинины)
— 3-4 картофелины
— 1 луковица
— 1 морковка
— 3 ст.л. растительного масла
— немного зелени
— соль и специи

Сложность приготовления такого супа: ближе к средней

Необходимое для приготовления время: 40-45 минут

Прежде всего промываем кусочек свинины, заливаем холодной водой и ставим на огонь – пускай варится.


А сами займемся тестом. Для этого перемешаем просеянную муку с содой и солью, затем добавим немного кефира и яйцо. Замесим тесто и отложим его немного отдохнуть.

Тем временем подготовим овощи для супа – очистим картошку, луковицу и морковку.

Картошку порежем кубиками, лук просто измельчить, а морковь пустим на терку.

Теперь возвращаемся к тесту – его мы раскатывает в пласт толщиной до 1 см, затем нарезаем на полоски, а дальше на кубики – будущие галушки.

Заготовки из теста теперь нужно слегка обжарить на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла – они подрумянятся и слегка увеличатся в размере.

Картошка к этому времени уже должна быть практически готовой – ее можно немного размять ложкой, а затем выложить в кастрюлю галушки и поджарку из лука и морковки. Самое время пустить соль и специи.


Пускай закипает, а тем временем порубим свежую зелень и тоже отправим в кастрюлю.


Минут 7 тихого кипения и кастрюлю можно выключать – наш суп с галушками готов.

Другие рецепты

Разновидностей этого супа очень много. Варить его можно на курице или свинине, делать постное блюдо или добавлять множество ароматных специй. Прекрасно сочетаются галушки с фрикадельками, картошкой.

Суп с галушками по-украински

Куриный

Картофельный

Постный

Суп из свинины с галушками

Суп из говядины с галушками

Чесночный

Суп с галушками и фрикадельками

Как приготовить в мультиварке

Если у хозяйки есть мультиварка, то процесс готовки станет еще быстрее и проще. Останется только порезать все компоненты в произвольном порядке, отварить их в мясном бульоне, выставив программу тушения, и приправить галушками. Делать их удобно во время отваривания овощей.

Секреты

Куриный в мультиварке

Картофельный в мультиварке

Постный суп с галушками без мяса в мультиварке

Без яиц

Оригинальные способы подачи блюда

Оригинально подать блюдо – это верх мастерства, поэтому, если вы еще не умеете это делать, обратите внимание на следующие советы. Постный суп сочетается с ржаным хлебом и кинзой, свиной – с гренками и чесноком, говяжий - с пшеничным хлебом и тмином, а куриный с крутонами и карри.

История возникновения

Суп с галушками имеет украинское происхождение, где в каждом регионе есть свой уникальный рецепт. Родиной же его считается Полтава, где его делают не только из теста, но и из картофеля, гречневой муки. Сочетание их со сливочным маслом и сметаной, вкупе со шкварками делают блюдо особенно вкусным.

Может показаться, что блюдо слишком тяжелое для желудка, но не стоит забывать, что было придумано оно для повышения сытности еды, предназначавшейся для того, чтобы придать сил крестьянам.

В Европе галушки также распространены, там они делаются из теста на яйцах и молоке. В Польше их называют клецками, в Италии ньокки, а в Чехии кнедлики. Разновидности кусочков теста кладут в супы, едят самостоятельно с соусом или мясными блюдами.

Галушки для супа и секреты их приготовления

Подушечки из пресного теста имеют свои особенности приготовления. В первую очередь, надо отметить консистенцию теста – оно более крутое и плотное по сравнению с классическим. В состав входят яйца, молоко или сливки, сливочное масло. Иногда для аромата добавляют пряные травы, овощи, копчености, а для нежности – творог и сыр.

Так как клецкки варятся, важно сделать тесто таким плотным, чтобы оно сохранило свою структуру после длительной термической обработки. Сливочное масло и молоко в составе придают тесту сочность, нежность и воздушность.

После замешивания тесто нужно раскатать, разрезать на кусочки или отщипнуть руками небольшие порции, чтобы закрутить из них подушечки. Им хватит около 10 минут, чтобы приготовиться, так что опускайте их в самом конце.

Как сделать галушки из теста

Схема изготовления клецек сводится к следующему: замесить тесто из муки тонкого помола, богатой на клейковину, с куриными яйцами, сливочного масла или маргарина. Все продукты должны быть заранее подготовлены и согреты до комнатной температуры. Раскатайте тесто и сформируйте кусочки, но помните, что нельзя делать их слишком крупными – после варки они увеличатся в 2-3 раза.

Читайте также:

  
• Со скольки месяцев можно давать ребенку супы и борщи
  
• Суп из огурцов и яблок
  
• Из рыбы какого семейства получаются хорошие бульоны и порционные куски для блюда рыба заливная
  
• Суп харчо с салом рецепт
  
• Кукурузный суп на сыворотке