Суп с говядиной и рисовой вермишелью по-корейски

Ингредиенты

  • Говядина 300 г
  • Вода 1 500 мл
  • Соль 1 ч. ложка
  • Кунжутное масло 2–3 ч. ложки
  • Соевый соус 1 ст. ложка
  • Кунжут 1 ч. ложка
  • Чеснок 2–3 зубчика
  • Дайкон 170 г
  • Зелёный лук 2–3 стебля

Способ приготовления

Говядину порежьте на кусочки толщиной в сантиметр-полтора. Положите в кастрюлю, залейте водой и готовьте на небольшом огне 40–45 минут, пока вилка не будет легко входить в мясо.

Отварную говядину выложите на тарелку, остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Посолите мясо, полейте соевым соусом и половиной масла, посыпьте кунжутом и рубленым чесноком, перемешайте.

Дайкон нарежьте кусочками шириной два-три сантиметра и толщиной примерно в половину сантиметра. Лук измельчите.

В кастрюле на среднем огне разогрейте кунжутное масло. Закиньте дайкон и обжаривайте 3 минуты.

Залейте дайкон процеженным бульоном и варите на небольшом огне.

Через 5 минут добавьте говядину и варите ещё 10–15 минут. Перед подачей посыпьте луком.


В поисках нового вкусного супчика отправилась я в плавание по безбрежному океану интернета. И вот, посмотрите, что удалось мне выловить! Совершенно божественный суп! Бесподобно вкусный!

Ингредиенты для «Суп с говядиной и рисовой вермишелью по-корейски»:

  • Говядина (бескостная) — 500 г
  • Грибы (свежие, любые) — 700 г
  • Чеснок (крупные) — 2 зуб.
  • Вермишель (рисовая) — 200 г
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Перец чили (молотый, по вкусу)
  • Масло сливочное — 50 г
  • Петрушка (маленький) — 1 пуч.
  • Соль (по вкусу)
  • Кунжут (белый, по вкусу)
  • Лук зеленый — 1 пуч.
  • Вода (2 л - для бульона, 250 мл - для грибов) — 2 1/4 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2349.3 ккал 		белки
145.7 г 		жиры
110.9 г 		углеводы
191.3 г
100 г блюда
ккал
64.2 ккал		 белки
4 г		 жиры
3 г		 углеводы
5.2 г

Рецепт «Суп с говядиной и рисовой вермишелью по-корейски»:


Мясо нарезать тонкими пластинками и замариновать на 1 час в смеси соевого соуса, измельченной петрушки, сахара и чили.


Затем вскипятить 2 л воды, опустить в нее мясо вместе с маринадом и поставить вариться на маленьком огне.


Тем временем грибы (у меня вешенки) нарезать довольно крупно.


Обжарить грибы в сливочном масле, посолить


Влить 250 мл горячей воды и потушить грибы в течение 10 минут.


Добавить грибы вместе с жидкостью в суп, посолить по вкусу и варить 10 минут. Добавить измельченный чеснок, выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы суп настоялся.


Вот такая рисовая вермишель и соевый соус.


Рисовую вермишель сварить не более 5 минут в подсоленной воде, откинуть и промыть водой.


В тарелки или пиалы положить рисовую вермишель,



Обильно посыпать зеленым луком и кунжутом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Французский луковый суп

  • 17
  • 121
  • 15852

Суп с рулетиками

  • 32
  • 203
  • 2429

Курино-томатный суп

  • 42
  • 368
  • 18835

Суп с креветками, зеленым луком и яйцом

  • 71
  • 37
  • 2414

Суп с галушками

  • 0
  • 36
  • 3263

Суп "Почти по-корейски"

  • 87
  • 1683
  • 37012

Куриный суп-рагу с овсяными клецками

  • 12
  • 27
  • 1134

Овощной суп с булгуром и фрикадельками

  • 18
  • 76
  • 2995

Суп "Пашкет"

  • 89
  • 1020
  • 62092

Попробуйте приготовить вместе

Тушеное мясо с яблоками

  • 173
  • 970
  • 18445

Салат «Калейдоскоп»

  • 119
  • 574
  • 41429

Куриные сердечки на шпажках

  • 98
  • 414
  • 14431

Фотографии «Суп с говядиной и рисовой вермишелью по-корейски» от приготовивших (1)


Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


6 декабря 2019 года Ирина Александр #


7 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)


12 января 2018 года uldanova99 #



11 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)



12 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)


26 апреля 2016 года Nadezhda236 #


27 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)


8 мая 2012 года DEKADAHC #



9 мая 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)



10 мая 2012 года DEKADAHC #



8 мая 2012 года DEKADAHC #


20 ноября 2011 года аната1 #


20 ноября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)


19 октября 2010 года Танюська0109 #


16 октября 2010 года Танюська0109 #


17 октября 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)


18 октября 2010 года Танюська0109 #


19 октября 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)


17 сентября 2010 года Nata_kz #


17 сентября 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)


3 сентября 2010 года Крапива #


3 сентября 2010 года Крапива #


3 сентября 2010 года Крапива #


3 сентября 2010 года Крапива #


3 сентября 2010 года Крапива #


30 августа 2010 года Крапива #


30 августа 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)


1 сентября 2010 года Крапива #


1 сентября 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)


30 августа 2010 года svet32lana #


26 августа 2010 года hyazinthetmprename # (модератор)


26 августа 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)


30 августа 2010 года svet32lana #


25 августа 2010 года hyazinthetmprename # (модератор)


Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:


Острый суп с говядиной (Кимчи тиге) с видео


Тиге – классическое блюдо традиционной корейской кухни. На родине этого блюда, наверное, не обходится ни один обед без него. Тиге в некотором роде - тушеное рагу с мясом и овощами или даже подобие густого супа (если нравится с большим количеством подливы). В качестве мяса чаще всего используют говядину или свинину (готовят это блюдо и с морепродуктами). При его приготовлении используют традиционные корейские приправы – соевые пасты (кочудян, дендян, твендян), хлопья красного перца чили (кочукару), соевый соус, кунжутное масло, рисовое вино, чеснок. По названию соевой пасты называют и само блюдо, например, тиге с пастой кочудян – Кочудян тиге. В названиях многочисленных вариаций этого блюда добавляют наименование основного ингредиента – например, тиге с кимчи – Кимчи тиге (как приготовить капусту кимчи в домашних условиях можно посмотреть здесь).

Поскольку считается, что острый красный перец чили в корейской кухне появился в период правления династии Ли, т.е. государства Чосон (кор. 조선), то именно в те времена сформировался окончательный рецепт этого древнего корейского блюда. Блюдо Кимчи тиге действительно «огненное» - отлично согреет в зимнюю стужу. Мясо после длительного тушения в соусе получается очень нежным. Готовить его долго, но оно того стоит. По крайней мере, по праздникам можно побаловать свою семью и гостей этим ароматным блюдом.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • капуста кимчи - 200 г,
  • постная говядина – 500 г.

  • перцовая паста Кочудян – 0,5 ст.л.,
  • корейские хлопья чили (кочукару) – 0,5 ст.л. (или по вкусу),
  • рисовое шаосинское вино – 1 ст.л.,
  • кунжутное масло – 1 ст.л.,
  • светлый соевый соус – 0,5 ст.л.,
  • вода – 250 мл,
  • чеснок – 1-2 зубчика,
  • молотый черный перец – 0,25 ч.л.

Рецепт этого блюда очень простой, разве что долгий. Но и это не проблема – если есть мультиварка, то это упростит процесс.

Постную говядину, без сухожилий и хрящиков, ополоснуть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на некрупные кусочки, размером с крупный грецкий орех. Мясо можно использовать любое (свинину, баранину, птицу). В зависимости от выбранного типа мяса и время приготовления блюда будет разным.

Приготовить соус для тушения – в подходящую по объему миску поместить перцовую пасту Кочудян, корейские хлопья чили (кочугару), рисовое шаосинское вино, кунжутное масло, светлый соевый соус, молотый черный перец, чеснок (почистить и пропустить через чесночный пресс). Добавить воду и перемешать содержимое.


СОВЕТ:
Для этого блюда лучше всего брать квашеную капусту, срок ферментации которой не менее 2-х месяцев. Т.е. выдержанную, а не только что приготовленную. В этом случае количество соевого соуса можно или уменьшить, или вовсе его исключить. Капуста достаточно соленая, и можно соевым соусом пересолить будущее блюдо.

Это блюдо обычно готовят в толстостенной керамической (или каменной) посуде.

На дно посуды поместить квашеную капусту кимчи (нарезанную небольшими кусочками).

Затем выложить поверх кусочки мяса и залить приготовленным соусом для тушения.

Поставить емкость на огонь, накрыть крышкой и довести жидкость до закипания.

Затем уменьшить огонь до самого малого и готовить, время от времени помешивая (чтобы не пригорало), не менее 5 часов. Если в блюде используется говядина – то время тушения от 5 до 8 часов. Говядина будет готова и через 5 часов, но дополнительное время тушения сделает ее еще более сочной и нежной.


СОВЕТ:
Если при приготовлении блюда используется глиняный горшок - нельзя сразу делать сильный огонь – горшочек может треснуть. Температуру нужно поднимать постепенно от малого до среднего, с промежутками примерно 5 минут. Если горшочек полностью обливной – то его можно использовать сразу. Если горшочек обливной только изнутри – его лучше перед использованием замочить в горячей воде на 30 минут, затем снаружи обтереть. Если глиняная посуда новая и предполагается готовить в нем в первый раз – то стоит прочитать инструкцию к горшочку и выполнить рекомендации производителя для первого использования.

По желанию за 20 минут до снятия горшочка с огня можно добавить в блюдо нарезанный кружками кабачок цукини и ломтики твердого тофу.

Готовое блюдо подавать горячим, его можно украсить в тарелке нарезанным зеленым луком и щепоткой кунжута. К Кимчи тиге подают отварной белый рис и, конечно, любимые панчхан (кор. 반찬) или буквально «гарнир» - различные, как правило, овощные закуски в небольших плошках.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Корейские супы варят не только из собак, как думают многие!

На самом деле есть масса очень вкусных блюд из привычных для нас ингредиентов.

Так, почему бы их не приготовить?

Корейский суп - общие принципы приготовления

Корейские супы варят с рыбой, овощами, мясом, водорослями, кореньями, тофу, грибами и другими разнообразными продуктами. Причем очень часто в одном блюде присутствует несколько разных и, на первый взгляд, несовместимых ингредиентов. Но это так только кажется. Кроме привычных продуктов, добавляются и особенные смеси или пасты.

Какие необычные ингредиенты встречаются в корейских супах:

• твендян (соевая паста);

• гочудян (перцовая паста);

• чесночная паста (можно просто сделать пюре из свежих зубчиков);

• кимчи (острая, квашеная пекинская капуста);

Во многих блюдах присутствует уже привычный для нас соевый соус. Для заправки корейских супов часто используется зеленый лук, сметана, острые виды перца.

Рецепт 1: Корейский суп «Кукси» с говядиной и лапшой

Рецептура традиционного корейского супа, который также называют «куксу». Его готовят по-разному и это только один из вариантов. Лапшу можно использовать любую, но лучше яичную.

Ингредиенты

• 300 граммов мякоти говядины;

• 80 мл масла растительного;

• 200 граммов белокочанной капусты;

• 2 зубка чеснока;

• 100 граммов лапши;

• 300 граммов свежих огурцов;

• 100 граммов редиса;

• кайенский и черный перец;

• сахар, соль, уксус, соевый соус.

Приготовление

1. Режем мякоть говядины тонкой соломкой, обжариваем в растительном масле две минутки.

2. Добавляем шинкованную капусту и жарим вместе.

3. Кладем оба вида перца, вливаем немного соевого соуса, убавляем огонь и тушим около десяти минут. Если капуста сочная и мягкая, то можно меньше.

4. Редис и огурцы нарезаем соломкой, добавляем рубленую кинзу, чеснок, немного уксуса и масла, перемешиваем.

5. Отдельно отвариваем лапшу, смазываем маслом.

6. Яйца взбиваем вилкой и выпекаем два тонких блинчика, остужаем, сворачиваем и нарезаем лапшой.

7. Как подается кукси. В тарелку кладут мясо с капустой, добавляют лапшу, рядом выкладывают салат из огурца с редисом, а сверху омлетную лапшу. Все заливают подсоленным бульоном и готово!

Рецепт 2: Корейский суп «Миёккук» с морской капустой

Рецептура национального корейского супа, который принято готовить на дни рождения. Для него понадобится консервированная морская капуста, желательно без лишних добавок. Зеленый горошек также используется консервированный.

Ингредиенты

• 250 граммов морской капусты;

• 120 граммов зеленого горошка;

• 1 маленькая головка лука;

• 2 литра бульона;

Приготовление

1. Луковичку мелко нарезаем, обжариваем на сковородке. Через минутку добавляем натертую морковку.

2. Бульон ставим на плиту, солим и после закипания добавляем порезанный кубиками картофель. Готовим десять минут.

3. Пока варится картошка, отвариваем вкрутую яйцо, очищаем, режем на маленькие кубики.

4. Добавляем обжаренные ранее овощи.

5. Следом закладываем морскую капусту. С нее нужно слить бульон. Если есть специи, то вынимаем. Часто кладут лук, его также нужно удалить.

6. После закипания капусты забрасываем горошек.

7. Добавляем яйцо, кладем по вкусу специи и выключаем.

8. При подаче в каждую тарелку кладем ложку сметаны и зелень.

Рецепт 3: Корейский суп-тофу

Необычное, но достаточно известное первое блюдо. Для этого корейского супа понадобится мягкий тофу, его количество строго не определено. Добавляем «на глазок».

Ингредиенты

• 2 литра рисовой воды;

• 2 ложки твендян (соевая паста);

• 1 ложка давленого чеснока;

• 0,5 ложки приправы даши;

• 200 граммов вешенок;

Приготовление

1. Готовим рисовую воду. Для этого берем пару стаканов риса, ополаскиваем, воду сливаем. Заливаем двумя литрами новой жидкости и интенсивно промываем. Можно дать постоять несколько минут. Рис используем для любых блюд, а воду выливаем в кастрюльку и ставим вариться суп.

2. Добавляем пасту соевую, приправу даши, твендян, толченый чеснок, даем закипеть.

3. Кладем порезанный кубиками картофель, варим пять минут.

4. Добавляем порезанный кабачок, грибы и варим еще около пяти минут.

5. Кладем тофу, порезанный кубиками и доводим суп до полной готовности. Ориентируемся по готовности овощей.

6. В конце добавляем порей и выключаем, если нужно, то солим. Часто в это блюдо добавляют пасту гочудян, которая готовится из красного перца.

Рецепт 4: Корейский суп «Кимчи»

До сих пор корейцы и японцы не могут поделить это блюдо. И каждый считает его своим национальным. Технология приготовления в обеих странах схожа и имеет много тонкостей. Но сейчас появились упрощенные варианты, например, этот. Кимчи - острая квашеная капуста, в основном используют пекинскую.

Ингредиенты

• 400 граммов свиной корейки;

• 10 граммов соуса чили;

• 2 ложки масла растительного;

• 250 граммов кимчи;

• 2 ложки соевого соуса;

• соль, черный перец;

• 3 зубчика чеснока.

Приготовление

1. Нарезаем корейку небольшими кусочками. Добавляем воду и при закипании убираем пенку.

2. Кидаем очищенную, но целую луковицу. Через полчаса ее нужно будет удалить, а бульон проварить еще минут тридцать до готовности корейки.

3. Кимчи обжариваем на сковороде несколько минут. Как только она станет более мягкой и прозрачной, можно выключать.

4. Соединяем острый соус чили, чеснок, щепотку черного перца. Вместо соуса чили можно просто взять пюре из красного перца, перекрученное в комбайне. Добавляем соевый соус и хорошо все размешиваем.

5. Выкладываем ароматную смесь в кастрюлю.

6. Добавляем обжаренную капусту кимчи.

7. Варим все на маленьком огне около пяти минут, солим по вкусу.

8. При подаче посыпаем зеленым луком, можно добавить кусочки тофу.

Рецепт 5: Корейский суп с редькой

Для этого корейского супа обычно используется белая редька дайкон. Но также можно брать редис. Также понадобится сушеная морская капуста.

Ингредиенты

• 800 граммов редьки;

• 2 ложки растительного масла;

• 1 пучок зеленого лука;

• 20 граммов сухой морской капусты;

• 3 зубка чеснока;

• 60 мл соевого соуса.

Приготовление

1. Очищаем редьку. Если корнеплоды молодые и шкурка неповрежденная, то можно просто хорошо вымыть. Нарезаем редьку кубиками, заливаем водой и ставим на плиту. Варим три минутки.

2. Обжариваем в масле зеленый лук, совсем чуть-чуть.

3. Добавляем в кастрюлю соевый соус, чеснок и морскую капусту.

4. Варим суп до мягкости редьки, в конце добавляем обжаренный зеленый лук, выключаем.

Рецепт 6: Корейский суп из морепродуктов

Рецептура легкого корейского супа, для которого понадобятся креветки и рыба с белым мясом. Можно использовать треску.

Ингредиенты

• 0,6 кг рыбного филе;

• 1 ложка пасты кочхучжана;

• 1 ложка кунжутного масла;

• 2 дольки чеснока;

• 300 граммов дайкона;

• 1/3 стакана анчоусов;

• 2 ложки соевого соуса;

• 150 граммов тофу;

• 1 пучок зеленого лука.

Приготовление

1. Нарезаем промытое рыбное филе полосками по 2 сантиметра, выкладываем в сотейник с кунжутным маслом, добавляем острую корейскую пасту, чеснок и соевый соус. Перемешиваем и даем постоять полчаса.

2. Затем просто включаем плиту и томим на маленьком огне около десяти минут. Часто перемешивать не нужно, чтобы не повредить кусочки филе.

3. Пока готовится рыба, кипятим воду и отвариваем в ней анчоусов, достаточно трех минут.

4. Выкладываем к анчоусам порезанные кубики дайкона и варим до мягкости.

5. Добавляем в суп очищенные креветки и через минуту выкладываем из сотейника ароматную рыбу и порезанный кубиками тофу.

6. Варим все вместе четыре минуты, не даем активно кипеть, в конце добавляем саке.

7. Выключаем и раскладываем в тарелки, подаем суп горячим вместе с зеленым луком.

Корейский суп - полезные советы и хитрости

• Зеленый лук в корейских супах встречается намного чаще любой другой зелени. Чтобы перья быстро и аккуратно порезать, можно воспользоваться обычными ножницами. А стричь лук можно даже над тарелкой.

• Корейская кухня богата на специи и острые приправы. Но все это необязательно добавлять. Если какой-то ингредиент не устраивает или просто отсутствует, то его всегда можно исключить.

• Нет сушеной морской капусты? Можно взять лист нории и просто порезать лапшой. Конечно, получится не совсем капуста, но тоже неплохо.


Этот продукт когда-то завоевал популярность в Азии, сегодня его подают во многих ресторанах и кафе Европы. Есть версия, что такую лапшу привез на родину Марко Поло. Как приготовить фунчозу правильно? Зависит от толщины изделия: залить кипятком или проварить пару минут. Лапша становится прозрачной, за что и получила название «стеклянной».

Как готовить фунчозу?

В Россию продается 2 вида такой лапши: рисовая и сделанная из крахмала картофеля или бобов. Наполнители разные, поэтому упаковку при покупке стоит изучить. В том, как приготовить фунчозу с добавками, ничего сложного нет, сначала отваривается лапша, затем смешивается с другими ингредиентами.

Блюда из фунчозы делают с:

  • грибами;
  • овощами;
  • морепродуктами.

Фунчоза - польза и вред


Если лапша из рисовой муки – еще понятно, то при изучении второго вида не совсем ясно, что это за фунчоза, из чего делается. Состоит она из крахмала и воды, обрабатывают бобы, которые называют «зелеными» или «бобами мунг». Само название блюда происходит от китайского «фэньсы» - нитка лапши. А вот на родине его именуют «донгфен» - ледяная вермишель.

  • содержит витамины группы В, Е, токоферол;
  • не включает глютен, потому безопасна для аллергиков;
  • налаживает обмен веществ.

Не рекомендуется принимать, если:

  • имеется склонность к запорам;
  • в диагнозе – сахарный диабет;
  • аллергия на крахмал.

Как варить фунчозу?


Приготовление фунчозы в домашних условиях требует внимательности и аккуратности. Многое зависит от длины и толщины лапши, ее можно просто залить кипятком или же немного отварить. Правильно приготовленная должна оставаться чуть жестковатой, при варке обязательно добавляется растительное масло.

Приготовление фунчозы – рекомендации:

  1. Тонкую лапшу заливают кипятком и держат под крышкой 4 минуты.
  2. Толстую варят 5-7 минут.
  3. Лапшу в моточках готовят из расчета: 100 грамм продукта на литр воды, столовую ложку масла и чайную ложку соли.

Салат с фунчозой - рецепт с овощами


Приготовить фунчозу дома проще всего с овощами и курятиной. Из мяса рекомендуется куриная грудка или филе, из овощей – сладкий перец, лук, морковь, огурцы. Важно выбрать лапшу качественную, такая всегда будет полупрозрачной, легкого сероватого оттенка, с ароматом орехов или бобов. Если изделия гнутся, имеют мутный цвет, покупать их не стоит.

  • фунчоза – 100 г;
  • филе – 300 г;
  • перец сладкий – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • огурцы – 100 г;
  • масло – 40 мл;
  • перец черный молотый – 2 г;
  • вода – 400 мл.

  1. Мясо порезать на кусочки, посолить, поперчить.
  2. Убрать в холод на полчаса.
  3. Измельчить лук, морковь и перец.
  4. Обжарить курятину до белого цвета.
  5. Добавить лук на 5 минут.
  6. Положить морковь, тушить 4 минуты.
  7. Лапшу залить кипятком.
  8. Промыть, смешать с мясом и овощами.
  9. Накрыть пленкой, убрать в холод на час.
  10. Подавать салат с фунчозой и курицей с соевым соусом.

Фунчоза по-корейски


Любителям острых блюд понравится фунчоза с овощами по-корейски, ее заправляют перцем, базиликом, чесноком и орегано. Проще купить заправку для моркови по-корейски. Из сортов лапши лучше выбрать рисовую. Некоторые хозяйки еще кладут в салат кунжутные зерна. Подается, как отдельное блюдо или гарнир к мясу.

  • фунчоза – 400 г;
  • вода – 1 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • огурцы – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • заправка – 50 г;
  • соевый соус – 40 мл.

  1. Лапшу отварить, промыть, дать стечь.
  2. Овощи порубить соломкой.
  3. Смешать ингредиенты.
  4. Положить толченый чеснок, заправку, соевый соус.
  5. Фунчоза с овощами по-корейски должна настояться полчаса в холоде.

Фунчоза с креветками - рецепт


Готовить эту лапшу нужно порционно, на один раз, иначе она теряет ценные свойства. Сухую хранят в стеклянных или пластиковых контейнерах, поскольку она быстро впитывает запахи, особенно – специй и приправ. Желательно выбрать темное, прохладное место. Большую популярность приобрела в последнее время фунчоза с морепродуктами, идеально подходят к этому блюду креветки.

  • фунчоза – 200 г;
  • вода – 0,5 л;
  • креветки – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • масло кунжутное – 1 ст. л.;
  • уксус рисовый – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • перец чили – 1 шт.;
  • кунжут – 1 ч. л.

  1. Лапшу отварить, промыть.
  2. Смешать соус, уксус, масло, измельченные перец чили и чеснок.
  3. Заправить, перемешать.
  4. Овощи натереть, добавить к лапше.
  5. Отварить креветки, положить в салат.
  6. Заправить кунжутом, перемешать.
  7. Убрать в холод на полчаса.

Фунчоза с говядиной


Более сытный вариант - фунчоза с говядиной и овощами, мясо заменяют свининой или индюшатиной – на свой вкус. Лапшу можно выбрать более богатую по составу, иногда к крахмалу бобов мунг добавляют крахмал маниоки, ямса, картофеля, кукурузы, что придает блюду дополнительный смак. Мясо и овощи рубят соломкой.

  • фунчоза – 200 г;
  • вода – 0,5 л;
  • мясо – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • масло – 40 мл;
  • перец черный – 0,5 ч. л.

  1. Лапшу отварить, промыть.
  2. Мясо и овощи порубить.
  3. Говядину обжарить пару минут.
  4. Влить немного воды, тушить 20 минут.
  5. Измельчить овощи, добавить к мясу.
  6. Тушить 10 минут.
  7. Заправить соевым соусом, потомить пару минут.

Фунчоза с грибами


К рисовой лапше можно сделать заправку из грибов. Подойдут шампиньоны или вешенки, можно использовать и лесные, они дают великолепный аромат. Но такие нужно будет заранее еще отварить. В том, как приготовить грибную фунчозу нет ничего сложного, грибы отдельно пассепруют, а потом смешивают с лапшой.

  • фунчоза – 300 г;
  • вода – 700 мл;
  • грибы – 400 г;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло – 5 ст. л.;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • кунжут – 1 ст. л.;
  • перец черный – 1 ч. л.

  1. Лапшу отварить, промыть.
  2. Овощи и грибы нарезать.
  3. Протушить грибы с луком 5-7 минут.
  4. Добавить морковь и перец.
  5. Пассеровать 4 минуты.
  6. Смешать с лапшой.
  7. Заправить чесноком, кунжутом, соусом, специями.
  8. Готовая фунчоза с грибами и овощами должна протомиться еще 2-4 минуты.

Суп с фунчозой


Ценителям необычных блюд стоит узнать рецепт, как приготовить стеклянную фунчозу в мясном супе. Для легкого диетического блюда лучше всего подойдут куриные крылышки, некоторые хозяйки делают угощение более сытным, добавляя свинину. Обычную капусту можно заменить пекинской, лапша к этому блюду больше подойдет бобовая.

  • фунчоза – 200 г;
  • бульон – 1,5 л;
  • крылышки – 4 шт.;
  • пекинская капуста – 0,25 шт.;
  • тертый имбирь – 0,5 ч. л.;
  • соевый соус – 2 ч. л.;
  • лук зеленый – 0,5 пучка;
  • масло – 40 мл;
  • смесь перцев – 1 ч. л.

  1. Лапшу залить кипятком.
  2. Отварить бульон, крылышки вынуть, снять мясо.
  3. Измельчить лук и имбирь.
  4. Протушить 10 минут капусту.
  5. Залить бульоном, проварить 5 минут.
  6. Заправить суп с фунчозой и курицей соусом, зеленым луком и имбирем.

Фунчоза с соусом терияки


Отличная заправка для фунчозы - соус терияки, один из самых известных в японской кулинарии. Сладкий, насыщенный и густой, он отлично сочетается с мясом, морепродуктами и овощами, придает блюду пикантный вкус. Готовность лапши определяет ее прозрачность, переваренная быстро раскисает, а недоваренная прилипает к зубам, так что при варке лучше постоянно пробовать.

  • фунчоза – 200 г;
  • вода – 400 мл;
  • филе – 2 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • огурцы – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 50 мл;
  • соус терияки - 150 мл.

  1. Огурец и перец порубить соломкой, лук – полукольцами, филе – кубиками.
  2. Заварить фунчозу.
  3. Лук обжарить с мясом.
  4. Добавить перец на 7 минут.
  5. Заправить соусом, тушить 5 минут.
  6. Положить огурцы, готовить 3-4 минуты.
  7. Смешать с лапшой, потомить 2-3 минуты.
  8. Настоять полчаса.

Фунчоза с мидиями - рецепт


Из морепродуктов вкусно получается фунчоза с мидиями, они тоже отлично с ней сочетаются. Покупая продукты, важно обратить внимание на их качество и вид. Раковины моллюсков должны быть закрытыми, если они открываются легко, то уже являются испорченными. Замороженные заготовки не слипаются, если это так, то размораживали их неоднократно.

  • фунчоза – 70 г;
  • вода – 200 мл;
  • мидии – 150 г;
  • масло – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • приправа для морепродуктов – 10 г;
  • перец черный – 0,25 ч. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик.

  1. Лапшу заварить на 5-8 минут.
  2. Чеснок потолочь, прогреть в масле пару минут, вынуть.
  3. Овощи измельчить, обжарить.
  4. Добавить соус, приправы.
  5. Мидии разморозить, вынуть мясо.
  6. Прогреть на сковороде 5-7 минут.
  7. Смешать заготовки с лапшой.
  8. Потомить пару минут.

Фунчоза с овощами в соевом соусе


Лучше всего сочетается фунчоза с соевым соусом, его почти всегда добавляют в мясные и овощные смеси. Приготовить завтрак или ужин за несколько минут поможет простой рецепт: лапша, лук, морковь и соус. Некоторые хозяйки кладут еще свежую или притушенную пекинскую капусту. Лапшу лучше выбрать рисовую, самым дешевым и менее полезным вариантом считается продукт из кукурузного и картофельного крахмала.

  • фунчоза – 300 г;
  • вода – 500 мл;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • семена кунжута – 1 ч. л.;
  • перец черный – по вкусу.

  1. Лапшу запарить.
  2. Овощи измельчить, обжарить.
  3. Добавить приправы и соус.
  4. Протушить 5-7 минут.
  5. Смешать с лапшой и кунжутом.

Изображение:

Вкусы:
очень вкусный насыщенный

Ингридиенты:

  • 500 г говядины
  • 700 г свежих грибов(у меня вешенки)
  • 200 г рисовой вермишели
  • 3 ст л соевого соуса
  • 2 крупных зубчика чеснока
  • 1 ч л сахара
  • 1 маленький пучок петрушки
  • острый чили(по вкусу)
  • 50 г сливочного масла
  • 1.5 л воды + 250 мл
  • соль
  • кунжут, зеленый лук

Способ приготовления:

  • Нарезаем говядину тонкими ломтиками и маринуем час в смеси соевого соуса, измельченной петрушки, сахара и чили.
  • Грибы нарезаем довольно крупно, обжариваем в сливочном масле, добавляем 250 мл воды и тушим 10 минут.
  • Кипятим воду, добавляем говядину вместе с маринадом, доводим до кипения, добавляем грибы с выделившимся соком, солим по вкусу и варим ещё 10 минут.
  • В пиалки раскладываем отварную рисовую вермишель, наливаем суп, обильно посыпаем кунжутом и зеленым луком.
  • Приятного аппетита!

В поисках нового вкусного супчика отправилась я в плавание по безбрежному океану интернета. И вот, посмотрите, что удалось мне выловить! Совершенно божественный суп! Бесподобно вкусный!

Ингредиенты

Соевый соус - 3 ст. л.

Говядина - 500 г

Петрушка - 1 пуч.

Лук зеленый - 1 пуч.

Масло сливочное - 50 г

Вермишель - 200 г

Пошаговый рецепт

Мясо нарезать тонкими пластинками и замариновать на 1 час в смеси соевого соуса, измельченной петрушки, сахара и чили.

Затем вскипятить 2 л воды, опустить в нее мясо вместе с маринадом и поставить вариться на маленьком огне.

Тем временем грибы (у меня вешенки) нарезать довольно крупно.

Обжарить грибы в сливочном масле, посолить

Влить 250 мл горячей воды и потушить грибы в течение 10 минут.

Добавить грибы вместе с жидкостью в суп, посолить по вкусу и варить 10 минут. Добавить измельченный чеснок, выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы суп настоялся.

Вот такая рисовая вермишель и соевый соус.

Рисовую вермишель сварить не более 5 минут в подсоленной воде, откинуть и промыть водой.

В тарелки или пиалы положить рисовую вермишель,

Рецепт приготовления супа по-азиатски с китайской лапшой, говяжьим бульоном, соевым соусом, имбирем, грибами, луком, капустой, говядиной и базиликом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • китайской лапши или тонких макарон 240 Грамм
  • говяжьего бульона 500 Миллилитров
  • соевого соуса 2 Ст. ложки
  • имбиря 1/2 Чайных ложки
  • растительного масла 2 Ст. ложки
  • грибов 120 Грамм
  • белый лук 1 Штука
  • китайские капусты Бок Чой 2 Штуки
  • говядины 240 Грамм
  • пучок зеленого лука 1 Штука
  • кунжутного масла 1 Ст. ложка
  • соли 1 Щепотка
  • перец - По вкусу

Шаг 1


1. Нарезать грибы и белый лук. Разорвать китайскую капусту на куски. Тонко нарезать говядину и зеленый лук. Измельчить базилик. Сварить лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке, затем промыть под холодной водой и отставить в сторону.

Шаг 2


2. В большую кастрюлю вылить говяжий бульон, добавить соевый соус и имбирь. Довести до кипения на медленном огне. Нагреть растительное масло в сковороде и обжарить грибы вместе с половиной нарезанного лука до коричневого цвета.

Шаг 3


3. Добавить грибную смесь в суп, затем обжарить китайскую капусту с оставшимся луком и тоже добавить в суп.

Шаг 4


4. Добавить тонко нарезанную говядину в суп. Варить суп до готовности, затем снять кастрюлю с огня. Добавить зеленый лук, кунжутное масло, базилик, соль и перец по вкусу.

Шаг 5


5. Лапша может быть добавлена либо в кастрюлю с супом, либо отдельно в порционные тарелки. Если вы добавите в суп немного красного перца или соус Срирача, он получится более пряным.

Похожий видео рецепт "Суп с говядиной и лапшой по-азиатски"



300 г огурцов свежих

200 г белокочанной капусты

100 мл растительного масла

2 зубчика чеснока

черный молотый перец

Капусту тонко нашинковать.

Нарезать говядину тонкой соломкой, выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить на среднем огне 2 мин, затем добавить капусту, поперчить двумя видами перца, посолить, перемешать, снизить нагрев плиты и потушить около 10 мин, затем убрать с плиты, выложить из сковороды и дать так остыть.

В подсоленной воде отварить лапшу, затем промыть ее под проточной холодной водой до остывания, выложить в небольшую миску и добавить немного растительного масла, перемешать.

На терке потереть огурцы и редис.

Кинзу и чеснок мелко порубить, перемешать с уксусом, соевым соусом, растительным маслом, поперчить и посолить.

Разбить яйца в миску, подсолить, влить 2 ст.л. воды, приготовить из яичной массы несколько тонких омлетов, дать им остыть, затем свернуть тонкими трубочками и нарезать омлеты в виде тонкой лапши.

Добавить в ледяную воду 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. уксуса, по 1 ст.л. сахара и соли, тщательно перемешать.

Подается корейский суп с лапшой и говядиной «Кукси» так: в тарелку выкладывается небольшое количество говядины с капустой, сверху выкладывается нарезанный омлет, лапша и овощной салат, вливается приготовленный на ледяной воде соус и суп подается.

Автор: Pavel Urusov
cooking


Решил поделиться рецептом очень простого и вкусного супа, который наверняка понравится всем любителям азиатской кухни. Он хорош тем, что все обязательные ингредиенты для него можно купить в обычном супермаркете (вот за некоторыми опциональными придётся побегать, но на то они и опциональные, что ими можно пренебречь).

Данное количество супа рассчитано на двух человек с хорошим аппетитом или на трёх не особо голодных.

Обязательные ингредиенты:

  • половинка средней луковицы (или целая небольшая);
  • 3-4 пера зелёного лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • свежий корень имбиря — кусок примерно 2 см длиной;
  • около 200 граммов говядины без костей — лучше всего подойдёт кусок, как для хорошего стейка;
  • 2 стакана говяжьего бульона;
  • 1/3 стакана рисового вина или кулинарного хереса;
  • 1/4 стакана соевого соуса;
  • 2 ст. ложки соуса хойсин;
  • 1 звёздочка бадьяна;
  • 1 ч. ложка смеси «5 специй»;
  • несколько соцветий брокколи или пара листов китайской капусты бок чой;
  • рисовая лапша в количестве на двух человек;
  • свежий базилик;
  • лайм.

Необязательные ингредиенты:

  • ростки фасоли (свежие или консервированные);
  • жгучий перец;
  • острый соус Sriracha или аналогичный.

Подготовительный этап:

Репчатый лук мелко нарежьте, чеснок и имбирь измельчите. Зелёный лук нарежьте на фрагменты длиной около 2 см. Брокколи разберите на соцветия, если используете бок чой — нарежьте на такие куски, чтобы их можно было без проблем зацепить ложкой и отправить в рот. Мясо нарежьте против волокон на ломтики толщиной 3-4 миллиметра. Бульон разогрейте.

Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции, откиньте и промойте холодной водой.

Основной этап:

В воке или стальной кастрюле разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте репчатый лук, чеснок и имбирь в течение 3-4 минут, непрерывно помешивая. Добавьте бадьян, порошок 5 специй и зелёный лук, обжаривайте ещё 2 минуты. Положите в кастрюлю соус хойсин, добавьте вино и соевый соус, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте бульон.

Доведите суп до кипения, положите брокколи или бок чой. Готовьте до тех пор, пока капуста не приобретёт ярко-зелёный цвет.

Добавьте лапшу и мясо, проварите буквально пару минут (мясо должно из красного стать светло-розовым), снимите с огня и немедленно раскладывайте по тарелкам. В каждую тарелку положите свежий базилик, несколько колечек жгучего перца, ростки фасоли, полейте соком лайма. Кому недостаточно остро — добавьте соуса Sriracha. ♦

Если вам понравился этот текст, не забудьте подписаться на обновления моего блога.

Читайте также: