Суп с копченостями фасолью и капустой

Наваристый суп на курином бульоне, с копчёной колбаской, фасолью и овощами — для любителей ароматных первых блюд с копчёностями. В супе использую колбасу салями и консервированную фасоль, которую легко можно заменить на приготовленную дома.

Продукты (на 6 порций)

Фасоль белая консервированная – 1 банка (0,5 л)
или фасоль сушёная – 1 стакан (200 г)
Капуста белокочанная – 300 г
Суповой набор (куриный) – 600 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 30 мл
Морковь – 1 шт.
Колбаса салями – 300 г
Сельдерей черешковый – 1 стебель
Чеснок – 4 зубчика
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Паприка молотая (по желанию) – 1 ч. ложка

Для подачи:

Укроп свежий – 0,5 пучка (по вкусу)

Пошаговый фото рецепт

Фасолевый суп на курином бульоне, с капустой и копчёностями

Подготовить продукты для супа.

Сварить куриный бульон. Для этого куриный суповой набор промыть в холодной воде. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой (3 л). Довести до кипения. Снять пену. Посолить по вкусу. Варить бульон на небольшом огне под крышкой до готовности курицы (так как у меня курица бройлерная, варю 30-40 минут).

Тем временем подготовить овощи. Очистить и вымыть морковь. Нарезать брусочками или кубиками.

Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Очистить и измельчить чеснок. Очистить и вымыть лук. Нарезать кубиками.

Вымыть стебель сельдерея. Нарезать кубиками.

Салями очистить от оболочки и нарезать соломкой.

Открыть баночку консервированной белой фасоли. Можно фасоль сварить самим. Тогда фасоль нужно замочить на 1-2 часа в холодной воде. А затем сварить до готовности.

Укроп вымыть, измельчить.

Разогреть сковороду, налить половину растительного масла. Выложить колбасу и лук. Жарить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Вынуть курицу из кастрюли.

Зажарку выложить в кастрюлю.

В ту же сковороду добавить оставшееся масло. Выложить и обжарить морковь и сельдерей на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Затем добавить чеснок. Жарить всё вместе ещё одну минуту.

В кастрюлю добавить капусту и фасоль (я добавляю с жидкостью).

Затем выложить лук и морковь.

Довести суп до кипения. Посолить, поперчить по вкусу.

По желанию добавить паприку.

Варить суп на небольшом огне под крышкой до готовности капусты (10-15 минут).

Добавить укроп. Варить ещё 5 минут.

Суп снять с огня. Дать настояться 10 минут.

Фасолевый суп на курином бульоне, с капустой и копчёностями готов!

Тефтели, запечённые в сметанном соусе, с картошкой

Следующий пост

Банановые оладьи со шпинатом

Рубрики сайта

Последние комментарии

Набирающие популярность

Быстрый сливовый пирог, который готовится проще простого!

Кофе гляссе: рецепт в домашних условиях. Кофе с мороженым

Пирог заливной с картошкой и консервой: пошаговый рецепт

Как проверить алкоголь: как обнаружить подделку, варианты проведения проверки подлинности спиртного

Сколько готовить картошку в духовке: полезные советы. Сколько запекать картошку в духовке

Информационно-развлекательный интернет журнал

Копирование материалов

Правовая информация

Уважаемые авторы, помните, размещаемые вами публикации, не должны нарушать законодательство Российской Федерации и авторские права сторонних ресурсов.

*Экстремистские и террористические организации, запрещенные в Российской Федерации и Республиках Новороссии: «Правый сектор», «Украинская повстанческая армия» (УПА), «ИГИЛ», «Джабхат Фатх аш-Шам» (бывшая «Джабхат ан-Нусра», «Джебхат ан-Нусра»), Национал-Большевистская партия (НБП), «Аль-Каида», «УНА-УНСО», «Талибан», «Меджлис крымско-татарского народа», «Свидетели Иеговы», «Мизантропик Дивижн», «Братство» Корчинского, «Артподготовка», «Тризуб им. Степана Бандеры», «НСО», «Славянский союз», «Формат-18», «Хизб ут-Тахрир».

Ингредиенты

Сухая фасоль 200 г
Свинина 500 г
Вода 2–3 л
Соль по вкусу
Картофель 800 г
Капуста 200 г
Лук 1 штука
Морковь 1 штука
Растительное масло 1 ст. ложка
Томатная паста 4 ст. ложки
Молотый чёрный перец по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочите в холодной воде на несколько часов или на всю ночь.

Мясо нарежьте небольшими кусочками, залейте 2–3 литрами воды, посолите и варите 1 час.

Затем добавьте фасоль и готовьте примерно 30–40 минут.

Картофель нарежьте крупными кусочками и выложите в кастрюлю.

Затем добавьте нашинкованную капусту и варите 10 минут.

Тем временем лук мелко покрошите, морковь натрите на средней или крупной тёрке.

Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте к луку морковь и слегка обжарьте.

Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите около 5 минут.

Выложите зажарку в кастрюлю.

Посолите и поперчите суп и варите до мягкости картофеля.

Очень вкусный и по-детски простой в приготовлении суп из свиного фарша, копченостей с фасолью и мега полезной капустой кале, которую еще называют кудрявой капустой, и ее по сути, можно заменить пекинской капустой или даже шпинатом. А еще, если у Вас есть уже замоченая и отварная или просто консервированная фасоль и овощной бульон (а можно использовать и воду), этот мясной суп очень быстро готовить. Что особенно важно в рабочие будни, когда есть не много времени, а вкусного, ароматного супа хочется. Молотое мясо с копченостями, придают наваристость супу и приятный аромат, фасоль делает его по-настоящему сытным, а капуста придает приятный привкус и питательность. Благодаря тому, что мясо и копчености смолотые, консистенция супа равномерно густая и его приятно есть.

Такой мясной суп очень вкусный, даже если будет вареным на воде, но овощной бульон сделает его более питательным. Поэтому, рекомендую все же, сделать простой овощной бульон. Его делать не так долго как мясной бульон и вообще проще.

Само приготовления не сложное. Настолько, что здесь нет никаких нюансов, поэтому в этот раз и предисловие будет коротким. Готовьте с любовью и удовольствием!

Ингредиенты

1 ст.л. смальца
200 грамм копченого бекона, смолоть в мясорубке
300 грамм свиного фарша
1 луковица, порезать кубиками
350 грамм вареной или консервированной фасоли
300 грамм капусты кале, нашинковать
1,2 л овощного бульона
Соль и черный, свежемолотый перец по вкусу
Сметана для подачи (можно упустить)

1) В 3-х литровой кастрюле разогреть жир и добавить молотый бекон. Тушить на среднем огне, часто помешивая, пока вытопится большая часть жира.

2) Добавить свиной фарш и обжаривать, пока свинина изменит цвет.

3) Добавить лук, посолить по вкусу и тушить, помешивая, до мягкости.

4) Влить бульон, добавить фасоль и капусту кале. Досолить, если нужно. Довести суп до кипения. Приправить черным свежо молотым перцем и снять с огня.

Подавать мясной суп с капустой кале и фасолью горячим, при желании, со сметаной.

Рецепт фасолевого супа с копченостями очень прост, единственная трудность – это продолжительная варка фасоли. Но это не проблема, достаточно залить ее водой на ночь, после этого время приготовления составит не больше часа. В качестве копченостей можно брать любые продукты: копченую рульку, грудинку, куриные крылышки, окорок, колбасу.

Классический вариант супа

Самый простой рецепт супчика готовится в течение 1-2 часов. Время готовки в основном обусловлено длительной варкой фасоли. На фасолевый суп с копченостями потребуются следующие продукты:

200 г фасоли;
500 г любых копченостей: ребра, грудинка, куриный окорочок;
средняя луковица и небольшая морковка;
4 картошки;
пряности, соль, зелень.

На приготовление блюда уйдет 1-1,5 часов, если предварительно залить фасоль водой на 3 часа. Предварительно замоченную фасоль положить в емкость, налить жидкости и поставить вариться на огонь.
Ребрышки разрезать вдоль костей и положить в бульон. Время варки – не больше часа.
Готовность фасоли можно определить по мягкости. Как только она размягчилась, следует положить оформленный кубиками картофель. Размер должен быть чуть больше зерен фасоли – это очень эстетично смотрится в блюде.
Затем на постном масле сделать овощную зажарку из измельченной моркови и луковицы. Как нарезать овощи – дело вкуса. Можно тереть морковь на терке, оформить в виде соломки или кубиков. Лук – квадратиками или полукольцами. Овощи жарить 10-15 минут, затем добавить в бульон.
Еще минут 5-10 дают покипеть и выключают огонь. Готовое блюдо поливают сметаной, майонезом и украшают укропом или петрушкой.

Суп хорошо сочетается с поджаренными гренками из черного хлеба. Многим нравится борщ с копченостями, в этом рецепте также иногда добавляют фасоль, но обязательный ингредиент борща – капуста. Легкий аромат дымки придает ощущение приготовления на костре.

Суп с томатным соусом

На рецепт супа с фасолью и копченостями потребуется фасоль с томатом в баночке. Требуемые ингредиенты:

500 г копченых ребер;
банка фасоли;
4 картошки;
средняя морковка и головка луковицы;
2 болгарских перца;
зелень;
1 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
постное масло.

К копченостям налить воды, варить максимум полчаса.
Картофель очистить и оформить квадратиками.
Перец нарезать маленькими квадратиками, морковь пропустить через терку со средней сеткой, лук измельчить ножом.
Обжарить лук с морковью на постном масле, а когда овощи станут золотистого цвета, добавить пасту или кетчуп.
Положить перец и картошку к бульону, через 15 минут отправить овощную поджарку и зерна фасоли.
За пару минут до окончания посолить и поперчить.

Сладкий перец дает блюду сладость, поэтому можно положить жгучий перец или использовать кетчуп.

Сочетание фасоли, болгарского перца и томатов присуще венгерской кухне, а с копченостями напоминает солянку. Преимущество консервированной фасоли в томате в том, что блюдо не требуется долго готовить. Если варить тыквенный суп с копченостями, то уйдет еще меньше времени. Получается необычное по вкусовым качествам блюдо.

Томатный суп с фасолью и копченостями

На томатный суп потребуется 2 л воды или бульона. Ингредиенты:

200 г белой фасоли;
150 г подкопченой грудинки;
150 г полукопченой колбаски;
луковица и морковка;
2 шт. больших томатов;
2 ч. л. молотого болгарского перца;
1 ч. л. муки;
масло.

Налить воды к фасольке и выдержать 6 часов. Затем промыть, поставить вариться на 1 час. В конце посолить.

Очистить и измельчить овощи. В сотейник налить масло, погрузить измельченный лук. Когда он станет карамельного цвета, положить муку и тертую морковь. Готовить до 15 минут, иногда мешая. Затем положить грудинку и колбасу, оформленные квадратиками. Держать на огне пару минут.

Томаты обдать кипятком и удалить кожуру. С помощью терки перетереть помидоры и отправить в поджарку. Насыпать паприки и готовить 10 минут. Выложить томатную поджарку в бульон. Через четверть часа выключить и оставить постоять, затем разлить в мисочки и посыпать укропом или петрушкой.

Бобовые часто идут дополнением к другим блюдам, например, их добавляют в винегрет, готовят салаты с фасолью и консервацию, делают котлеты, шницели, паштет. Она прекрасно сочетается с грибами, красным болгарским перцем, морковью и луком, а также специями, душистым перцем, имбирем, корицей.

Суп в мультиварке

Мультиварка облегчит процесс приготовления и сделает его быстрее. Чтобы сварить фасолевый суп с копченостями, потребуются продукты:

300 г копченых ребер;
морковка и луковица – по 1 шт.;
200 г фасоли;
3 картошки;
лаврушка;
3 ст. л. постного масла;
специи по вкусу, укроп и петрушка.

Налить воды к фасоли и выдержать ее около 6 часов. Очистить овощи, лук оформить квадратиками, морковь пропустить через терку. Налить в емкость масло, нарезанные овощи и установить программу «Жарка» на четверть часа, затем выложить разрезанные ребра и продолжать готовить еще столько же.

Добавить в емкость оформленный квадратиками картофель и фасоль. Налить 1,5 л жидкости, положить лаврушку, соль и поставить программу «Тушение» или «Суп». Время приготовления – 1 час, максимум 1,5. По окончании процесса положить зелень и поставить функцию «Подогрев» на четверть часа.

Если фасоль приелась, можно приготовить вкусный гороховый суп с копченостями. Эта бобовая культура не уступает фасоли по питательности.

Суп с копченостями, фасолью и грибами

Грибы отлично дополняют вкус и аромат дымка копченых продуктов. Потребуются следующие ингредиенты (на 2 л воды):

200 г фасоли;
200 г грибов;
100 шейки сырокопченой;
луковица и морковка;
щепотка сухих грибов;
2 дольки чеснока;
3 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
укроп, петрушка, перец, постное масло.

Фасоль залить жидкостью на 5 часов, можно на ночь. Утром готовить в течение часа, в конце посолить.

Грибы очистить и нарезать пластинками. Копченость оформить соломкой и положить в отдельной емкости вариться.

Луковицу оформить в виде кубиков, морковку в форме соломки. Измельчить чеснок, зелень.

Грибочки обжарить на постном масле и отправить в суп, добавив немного сухих грибов для запаха. Половину вареной фасоли размять и положить туда же. Можно измельчить вообще все продукты в блендере, положить сливки и сыр – получится оригинальный крем суп с копченостями. Такое блюдо очень понравится детям.

Измельченный лук жарить до карамельного оттенка, добавить морковку, пасту, перец. Отправить овощную поджарку и зелень в супчик, готовить еще 5 минут.

Если остались вопросы по приготовлению супа, смотрите видео рецепт.

Польский суп

На вкусный суп по польскому рецепту делают куриный бульон и добавляют колбасу с капустой. На 3 л жидкости потребуются следующие продукты:

4 шт. куриных спинок;
350 г полукопченой колбасы;
250 г белой фасоли;
немного сельдерея;
1 морковь;
1/4 кочана капусты;
1 луковица;
3–4 дольки чеснока;
постное масло;
перец, паприка, зелень.

Фасоль замочить на час.
Поставить вариться бульон с куриными спинками.
Колбаску оформить брусочками.
Из бульона выложить спинки, добавить фасоль и варить максимум час.
Измельченную луковицу и колбасу обжарить на постном масле 5-10 минут, затем отправить в суп. Морковку, сельдерей, чеснок обжарить до золотистости и тоже добавить в кастрюлю.
Капусту порубить и закинуть в бульон.
Когда суп закипит, положить соль, перец, паприку.
Подавать на стол, посыпав зеленью.

Рецепт из красной фасоли с копченостями

Такой рецепт минестроне также можно сделать, заменив фасоль нутом. Получится вкусный и питательный суп с нутом и копченостями с оттенком итальянской кухни. Продукты (на 2 л воды):

250 г красной фасоли;
400 г копченых ребер;
150 г лука;
150 г красного перца;
150 г морковки;
350 г картошки;
2 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
50 г сливочного масла;
50 г постного масла;
лаврушка и перец;
1 ч. л. сахарного песка;
2 дольки чеснока;
зелень.

Сухую фасоль залить кипятком и выдержать час. Затем жидкость вылить, в емкость налить чистой воды, засыпать набухшие зерна и варить приблизительно полчаса.
Картофель нарезать маленьким кубиком.
Лук и чеснок измельчить. Нагреть сотейник, налить постное масло, положить сливочное масло, лук и жарить пару минут. Затем добавить чеснок и жарить вместе несколько секунд.
Перец и морковку оформить в виде соломки, добавить в зажарку. Готовить пару минут, отправить перец и держать столько же по времени. Все перемешать, положить сахар и пасту.
За это время фасоль сварилась, теперь отправить картошку и готовить четверть часа. Затем выгрузить поджарку, лаврушку, душистый перец, посолить и варить 5 минут. Добавить зелень, проварить несколько минут и выключить.

Суп в горшочке

Для приготовления блюда потребуются специальные глиняные горшочки с крышкой и продукты:

по 150 г белой и цветной фасоли;
250 г томатов;
крупная луковица;
чесночок;
350 г подкопченой грудинки;
180 г стручковой свежей или мороженой фасоли;
150 г небольших макарон;
свежий базилик, укроп, петрушка;
2 ст. л. постного масла;
2,5 л бульона;
перец и соль;
0,5 ст. л. итальянских приправ.

Фасоль залить водой на несколько часов. Затем варить отдельно разные сорта, пока не станут мягкими.
Томаты окунуть в кипяток, подержать 10-20 секунд. Вытащить и, когда остынут, снять шкурку и перетереть на терке.
Фасолевые стручки оформить на несколько частей, порубить мелко очищенный лук.
Разогреть в сотейнике масло, добавить оформленную кусочками грудинку, лук, отваренную фасоль, перетертые на терке помидоры, стручковую фасоль.
Разложить массу на 3-4 горшочка, налить бульон. Поставить горшочки в духовой шкаф и тушить 20 минут. Посолить, поперчить. Растереть базилик и измельчить чеснок. Разлить суп по тарелкам и положить немного полученной смеси чеснока с базиликом для аромата.

Калорийность фасолевого супа с копченостями

Калорийность приготовленного блюда зависит от сорта бобовой культуры и вида мясных продуктов. Существует сорт белой и черной фасоли, красной и зеленой. В красной фасольке 298 ккал на 100 г, она в 3 раза калорийнее белой и богаче на протеин и углеводы. С красными бобами готовят самые различные блюда из фасоли с копченостями: салаты, соусы, жаркое. Белая фасоль идет в супы.

Рассчитаем пищевую ценность на приблизительный рецепт (на 2 л воды):

1 луковица и 1 морковка;
400 г консервированной белой фасоли;
2 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
1 ч. л. постного масла;
4 картошки;
200 г сервелата.

В таком составе энергетическая ценность блюда на 100 г составит:

калории: 53.5 ккал;
белки: 2.3 г;
жиры: 2.8 г;
углеводы: 5.1 г.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Фасолевый суп с капустой и колбасками

Если уж брать первые блюда, то признаюсь, что я очень люблю кислые супы и солянки. Этот как раз из таких. Очень удобно готовить кислые супы с различными обжарками в одной толстостенной кастрюле или казане. В этом случае ничего не нужно обжаривать по отдельности, а все овощи сразу же пропитываются общим соками. Для супа я использовала консервированную фасоль, это очень удобно и быстро, а так же копчёные колбаски, очень похожие на охотничьи, но называются Кнут» из-за своей длины.

Как приготовить "Фасолевый суп с кислой капустой и колбасками" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления фасолевого супа с колбасками и кислой капустой возьмём все продукты по списку.

Ароматный сытный суп, съедается на раз-два. Ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом, супчик получается очень вкусным. Так как в большинстве случаев на ребрах мало мяса, бульон варится с добавлением мяса курицы или другого, любимого вами.

Рецепт в расчете на четырехлитровую кастрюлю. Я использую именно ребра, так как в близлежащих магазинах из копченостей мне встречались только они.

Нам понадобится:

пара кусков копченых ребер;
два куриных бедра;
картофель - 500 г.;
лук - 150 г.;
морковь - 150 г.;
томатная паста - 2-3 ст. л.;
консервированная фасоль - 2 банки (по 200 г. фасоли в каждой);
соль, перец по вкусу;
сахар - 1 ч. л.;
лавровый лист.

Если хотите, чтобы картофеля было больше фасоли, возьмите больше картофеля и на одну банку фасоли меньше.

Мясо положить в кастрюлю с холодной водой, сварить бульон (в среднем 1,5 часа после закипания). Вы всегда можете отварить бульон заранее и "собрать" суп на другой день.
Достать мясо, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.
Лук обжарить до золотистости, добавить морковь, обжарить. Добавить томатную пасту, если она густая - добавить немного воды, добавить чайную ложку сахара, чтобы избавится от излишней кислинки, перемешать. Тушить 5-7 минут.
Картофель нарезать небольшими кубиками или ломтиками.
В кипящий бульон добавить картофель, когда он закипит, добавить мясо. Варить 10 минут.
Добавить зажарку с томатной пастой, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить 5 минут.
Добавить фасоль. Варить 5 минут.
Когда суп сварится, убрать лавровый лист.

Настаиваться супчику необязательно, можно сразу кушать.

Комментарии
В избранное

Колбаски охотничьи 1 шт.
Колбаса варено-копченая 50 гр.
Колбаса копченая 50 гр.
Салями 50 гр.
Фасоль белая 0,5 стакан
Рис 2 ст.лож.
Капуста белокочанная по вкусу
Сметана 1 ст.лож.
Соль по вкусу
Паприка по вкусу
Чеснок 2 зубчика
Лук белый 0,5 шт.
Специи по вкусу

Вам понадобится: 10-20 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Колбаски охотничьи
Тип блюда:Обед

Колбасу нарезать или соломкой или кубиком.

В кастрюлю налить 1 ст.лож.оливкового масла и выложить колбаски, паприку, рис, чеснок целый (очищенный) и лук мелко нарезанный. Жарить минут пять, перемешивая. А в чайнике уже кипит вода.

Залить крутой кипяток. Довести до кипения.

У меня рис отваренный и фасоль отваренная замороженная. Нарезать капусту.

Суп закипел и пусть потушится минут десять. Потом выложить капусту и фасоль. Посолить и поперчить. Добавить специи на Ваш вкус. Добавить сметану. Пять минут и выключать.

Когда на улице холодно и сыро, я готовлю для своей семьи очень вкусный фасолевый суп с копченостями. Его аромат быстро расходится по дому, зазывая родных на обед: ведь их ждет вкусный, сытный, немножко остренький фасолевый суп — с приятным привкусом копченых колбасок. После первой ложки едоков за уши не оттянешь от фасолевого супчика.

Ингредиенты:

фасоль белая —1 стакан;
вода —2 литра;
копченая колбаса —100 грамм;
копченая грудина — 150 грамм;
лук репчатый — 1 штука;
томатная паста или соус — 2 столовые ложки;
паприка сушеная сладкая — 2 чайные ложки;
соль — по вкусу;
черный молотый перец — по вкусу;
мука — 0,5 чайной ложки;
морковь — 1 штука.

Очень вкусный фасолевый суп с копченостями. Пошаговый рецепт

Белую большую фасоль перебираем, тщательно промываем и заливаем холодной водой на 6-8 часов.
Совет. Для супа из фасоли можно использовать как белую, так и красную фасоль. Но белая фасоль слаще и крупнее, поэтому для меня она лучше.
Когда фасоль вымокнет, впитает в себя воду, заливаем ее двумя литрами воды и ставим вариться. Солить фасоль в начале варки не нужно.Доводим до кипения фасоль на сильном огне, затем убавляем огонь и продолжаем варить на умеренном огне: около 1,5 часа.
Совет. Фасоль, как и все бобовые, варится долго. Также, как нут и горох, солить фасоль можно лишь в конце приготовления. В отличие от гороха, соду класть в фасоль не следует, потому как процесс не ускорит, а вот вкус может изменить.
Пока варится фасоль для супа, приступаем к приготовлению зажарки. Очищаем от шелухи лук и нарезаем мелкими кубиками.
Пассеруем лук на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Масло для зажарки можно использовать любое: подсолнечное, оливковое или кукурузное.
Моем и очищаем среднего размера морковь. Натираем на терке с крупными отверстиями и отправляем жариться к репчатому луку, который уже стал прозрачным.
Готовим зажарку на среднем огне до момента, когда лук станет золотистого цвета.
Копченую колбасу нарезаем небольшими шайбами. Для приготовления фасолевого супа можно использовать охотничьи колбаски.
Свиную копченую грудину также нарезаем небольшими кубиками. Именно мясо и колбаса придаст нашему супчику приятный копченый вкус.
Отправляем копчености к зажарке и еще немного держим на слабом огне.
Добавляем пару столовых ложек томатной пасты.
Приправляем фасолевый суп с копченостями порошком сушеной красной паприки, черным молотым перцем.
Посыпаем зажарку из овощей и копченостей мукой.
Совет. Муки для супа нужно использовать совсем немного: она должна загустить суп. Но муку нужно вводить не в бульон, а именно в зажарку.
В суп можно положить несколько лавровых листиков: они придадут супу приятный вкус и аромат специй.
Когда фасоль сварится, перекладываем в бульон из фасоли зажарку. Еще несколько минут нужно суп из фасоли с копченостями прокипятить и посолить по вкусу.
Готовый суп можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Подавать на стол такой замечательный суп нужно в горячем виде. При желании можно положить сметану.

Если у вас осталась отварная фасоль, предлагаю приготовить замечательные фасолевые котлеты.

Для этого нужно мягкую фасоль размять с помощью блендера до пюре подобной пасты.
Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками и пассеруем на масле до золотистого цвета. Перекладываем обжаренный лук в пюре из фасоли, добавляем черный молотый перец.
Совет. Для того, чтобы вкус перца чувствовался интенсивно, горошки черного перца нужно немного подогреть на сковороде и еще теплыми перетереть скалкой: тогда вкус перца откроется намного больше.
В фарш из фасоли нужно добавить один зубчик чеснока, выдавленного через пресс, хорошенько посолить и перемешать.
Мокрыми ладонями формируем небольшие котлеты. Панируем их в мелких сухарях и обжариваем на растительном масле до готовности. Обжаренные котлеты из фасоли промакиваем бумажной салфеткой — и можно подавать к столу.

Также, из фасоли можно приготовить вкусный и сытный салат.

Для салата фасоль нужно выбирать красную: можно использовать консервированную фасоль или отварную. Главное, чтобы фасолинки были целыми, не разваренными.
В салатницу выкладываем сто грамм фасоли, добавляем столько же нарезанной небольшими кубиками ветчины.
Половину луковицы нарезаем мелкими кубиками.
Сюда же добавляем красный сладкий болгарский перец: приблизительно одну большую перчину (нужно нарезать кубиками).
В салатницу к остальным компонентам пересыпаем 4-5 столовых ложек консервированной кукурузы.
Салат из фасоли хорошо солим, приправляем молотым перцем. Заправляем наш салат майонезом и кетчупом: в пропорции 1:1.
Все составляющие перемешиваем и сверху посыпаем свежей петрушкой.

С помощью нашего сайта «Люблю готовить», вы сможете приготовить любое блюдо из простых продуктов, которое непременно понравится вашим родным и близким.

Фасолевый суп с копченостями часто готовят на моей родине. Продукты простые, готовится быстро, получается вкусно и сыт но.

Копченая колбаса (хорошо подойдет домашняя колбаска, охотничья колбаска, купаты), или кусочек копченого окорока, кожа от копченого сала тоже подойдет.
На 3-х литровую кастрюлю я обычно беру 200-250г красной фасоли, несколько столовых ложек квашеной капусты (по вкусу), 1 средняя луковица, растительное масло, соль.

Фасоль я обычно замачиваю на ночь, или за несколько часов до приготовления. Хорошо промытую фасоль опустить в кипящую воду и варить практически до готовности. Когда фасоль закипит, добавить кусочки окорока, или колбаску, порезанную на не очень крупные кусочки. Варить до полной готовности фасоли, на среднем огне. Добавить необходимое количество квашеной капусты.

Отдельно на сковороде обжарить лук до золотистого цвета на растительном масле и в конце добавить его в суп, посолить, дать хорошо закипеть, снять с огня. Готово! А на сегодня у меня все, до скорой встречи друзья!

Супы бывают лёгкие, супы бывают сытные. Суп фасолевый с копченостями относится именно ко второй группе, ведь невозможно остаться голодным после тарелочки этого вкусного и наваристого супа. Фасоль, копчёное мясо и овощи – вот основные составляющие отличного супа. Фасоль произрастает в обоих полушариях, и является одной их основных составляющих супов и вторых блюд во всём мире. Итак, как же приготовить суп из фасоли с копчёностями быстро и просто? Для этого потребуется совсем не много, главное – желание.

Ингредиенты (на 4 порции):

Фасоль 1 стакан,
Соль,
Свиные рёбра 200гр.,
Копчёный окорок 200 гр.,
Копчёная куриная грудка 1 шт.,
Репчатый лук 1 шт.,
Морковь 1 шт.,
Картофель 4 шт.,
Черный молотый перец,
Чабер.

Зелень (базилик, петрушка, укроп, кинза),
Ржаной хлеб,
Сметана.

Приготовление:

Главный ингредиент в рецепте нашего фасолевого супа, естественно, фасоль, которую перед приготовлением следует замочить. Зачем, спросят некоторые? Во-первых, замачивание наполняет засушенные бобы влагой, тем самым уменьшая время варки, а во-вторых, замачивая фасоль (или другие бобовые) мы заливаем её водой, а вода растворяет олигосахариды, это те сахара, которые человек сам переварить не может; это те сахара, которые вызывают у нас повышенное газообразование.

Замочив фасоль, мы улучшим процесс переваривания, и ускорим процесс приготовления. Лучший вариант – замочить фасоль на ночь. Если таким количеством времени не располагаем, то существует более быстрый процесс замачивания. Для этого фасоль заливается холодной водой и доводится до кипения. Прокипев 10 минут огонь убирается, и фасоль оставляют стоять в течение 30 минут.

Если время позволяет настаивать фасоль всю ночь, то в итоге получится потрясающе вкусный суп. Не стоит забывать, что уровень воды должен превышать уровень фасоли на 5 сантиметров. Так фасоль должна простоять всю ночь. Воду, в которой пролежал продукт, сливаем, в кастрюлю с фасолью наливаем полтора литра чистой воды. Ставим бобы на огонь. Обычно фасоль увеличивается в два раза. Поэтому не стоит засыпать бОльший объём. Одного стакана фасоли вполне хватит на 4 порции вкусного супа.

Ещё до начала кипения фасоль начнёт давать густую пену, которую следует убирать шумовкой. Сразу же после начала кипения добавляем копчёности. Не солим, соль добавим в конце приготовления. В суп добавим разделанные свиные рёбрышки; копчёный окорок следует нарезать тонкой соломкой, а копчёную куриную грудку надо отделить от костей и нарезать не большими кусочками. Всё соединить, и варить на среднем огне полтора часа, периодически помешивая. В это время почистим картофель, и, нарезав его на кубики, отправим его в кастрюлю. Картофелю необходимо вариться 20 минут, поэтому и добавлять его следует за 20 минут до окончания варки.

Репчатый лук очистим от шелухи и нашинкуем мелкими полукольцами. Морковь средней величины очистим овощечисткой и порежем мелкими квадратиками. Морковку можно натереть и на тёрке, но внешне в супе более эстетично выглядит нарезанная морковь. Зажарим овощи. Для этого на толстостенную сковороду (если у сковороды будут тонкие стенки, то продукт, приготовленный на ней, скорей сгорит, чем приготовится) выльем 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима Extra Virgin, добавим лук с морковкой и на температуре 170 градусов доведём овощи до полуготовности.

Как только внешне лук и морковь приобретут насыщено золотой цвет, значит, овощи достигли нужного нам состояния. Полуготовый лук с морковью добавим в кастрюлю, в тот момент, когда будем закладывать картофель. Общее время варки 90 минут, значит, картофель и поджаренные лук с морковью мы добавим через 70 минут после начала кипения фасоли с копчёностями. В этот же момент посолим.

Солить суп с копчёностями нужно только после полного приготовления фасоли. Добавим чёрный молотый перец и чабер, который специально используется блюдах с фасолью (и др. бобовыми), потому как он нейтрализует побочный эффект бобовых, то есть уменьшает формирование кишечных газов. Чабер по-другому называют «бобовая трава».

На фото фасолевый суп приготовлен из сухой фасоли, но для приготовления так же можно использовать и консервированную фасоль, и стручковую фасоль. Время приготовления в этом случае значительно уменьшится.

Перед подачей не забудьте посыпать суп зеленью. Подавать со сметаной и ржаным хлебом.

Читайте также: