Суп с куриными крылышками и цветной капусты

После новогодних застолий с жирной, калорийной и майонезной пищей хочется покушать чего-то лёгкого и жиденького. Вот и я решила приготовить гречневый суп на курином бульоне. Из курицы я взяла крылья. Суп на них получается не жирный. Но по желанию можно взять любую другую часть. А в качестве изюминки решила добавить цветную капусту.
Ставим первый бульон закипать

Тем временем чистим и режим овощи. Лук мелко шинкуем

Морковку трём на мелкой тёрке

Картошку режем кубиками (можно соломкой, кому как нравится)

Когда бульон закипает, мы его сливаем (для того чтоб суп не был слишком жирным, да и первую воду бульойна я всегда сливаю)

Наливаем чистую новую воду и ставим закипать. На этой воде уже и будем варить наш супчик.

Пока закипает бульон, делаем зажарку. На сковородку с разогретым подсолнечным маслом выкладываем лук и морковку. Жарим на медленном огне

Когда бульон начинает закипать, отправляем к нему картошку. Бульон я не варю отдельно долго, так как это не мясо, а курица, и она быстро вариться. В моём случае, вместе со всеми ингредиентами.

Оставляем вариться 5-7 минут. Моем гречневую крупу, добавляем в суп

Через 10 минут добавляем нашу зажарку. И оставляем варится на медленном огне ещё 10 минут

Тем времен моем и режем цветную капусту

И добавляем в наш супчик. Оставляем варится ещё 5 минут. Но не более, так как цветная капуста быстро разваривается.

Солим, добавляем зелень (у меня была замороженная), выключаем, накрываем крышкой и даём настояться 30 минут.

Вот и всё! Лёгкий, вкусный и полезный супчик готов! И после праздничного стола все с удовольствием покушали. Особенно доча, она любит супчики.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео-рецепт

Суп на курином бульоне — это значит, что блюдо легкое, нежирное и быстро варится. Чтобы оно таким получилось лучше всего использовать куриные шеи или крылышки. Эти части быстрее всего варятся, при этом суп получается не калорийный, очень вкусный, полезный, легко усваивающий организмом и питательным. Вариаций приготовления первых блюд из птицы множество. Например, чаще всего хозяйки используют вермишель, рис, лапшу, картофель. Но сегодня я хочу предложить рецепт супчика с добавлением капусты: белокочанной и цветной.

Готовится данное блюдо весьма быстро и просто, при этом получается очень наваристым. В нем содержатся лёгкие жиры, легко усваивающиеся организмом. Именно поэтому данный супчик рекомендован людям для профилактики гастрита и с проблемами желудка. Еще оно помогает восстановиться после простудных заболеваний и оперативного лечения, т.к. в курином бульоне присутствует множество полезных веществ, обладающих противовоспалительным свойством.

Также это первое блюдо можно употреблять женщинам, которые следят за своей фигурой. Поскольку калорийность кушанья довольно низкая, ведь в 100 г куриных крылышек находится всего 12 г жира. Поэтому данное блюдо можно смело отнести в разряд диетических блюд.

Калорийность на 100 г — 186 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Куриные крылышки — 6-8 шт.
Белокочанная капуста — 300 г
Цветная капуста — 300 г
Сладкий красный перец — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Морковь — 1 шт.
Зелень — пучок
Лавровый лист — 3 шт.
Душистый перец горошком — 3 шт.
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка или по вкусу

Приготовление капустного супа на крылышках

1. Куриные крылышки помойте, удалите перышки, если они присутствуют и опустите в варочную кастрюлю. Добавьте очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком.

2. Залейте продукты питьевой водой и поставьте на плиту вариться бульон. Варите его около получаса, после извлеките и выбросьте отваренную луковицу, т.к. она уже отдала весь свой вкус и аромат.

3. Тем временем белокочанную капусту нашинкуйте, морковь очистите и натрите на терке.

4. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Цветную капуту разберите на соцветия, зелень нашинкуйте. Я данные продукты применяю в замороженном виде.

5. Отправьте в кастрюлю белокочанную капусту и морковь.

6. Следом положите цветную капусту и сладкий перец.

7. Доведите продукты до кипения и проварите суп на медленном огне под крышкой около 20-30 минут. Приправьте его солью с молотым перцем по вкусу и положите зелень.

8. Дайте супу прокипеть 5 минут и можете его разливать по чашкам. Очень вкусно его употреблять с гренками или сухариками из ржаного хлеба.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить суп с куриными крылышками и картофельными галушками.

Вроде бы обычный суп из куриных крылышек, но секретик в приготовлении сделает его совершенно особенным! Попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты:

Крылышки куриные — 4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 2-3 шт
Морковь — 1 шт небольшая
Вермишель-паутинка — пара горстей
Вода — 2 литра
Соль, перец, зелень — по вкусу
Масло растительное — для жарки

Как приготовить суп из куриных крылышек

Куриные крылышки разрезаем на части, самый кончик крылышек не используем, удаляем.

Отвариваем крылышки в кипящей подсоленной воде. Не забываем снять накипь.

Когда крылышки будут почти готовы, отправляем к ним картофель, нарезанный соломкой.

Тем временем лук нарезаем кубиком и отправляем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем до золотистого цвета.

К обжаренному луку добавляем морковь, натертую на терке.

А вот следующий этап — это как раз тот самый секретик!

Когда лук с морковью полностью обжарятся, к ним в сковороду добавляем сухую вермишель-паутинку и обжариваем ее вместе с зажаркой!

Жарим до тех пор, пока вермишель не приобретет красивый беловато-коричневый оттенок.

Обжаренная вермишель не раскиснет, если весь суп сразу не скушаете, а так же придаст ему незабываемый, особенный аромат.

Забрасываем поджарку с вермишелью в кастрюлю с супом и варим до готовности.

Суп из куриных крылышек готов! По желанию можно добавить в него мелко нарезанной зелени, так он станет еще ароматнее!

Разливаем супчик по тарелкам и подаем к столу!

Расскажу вам, как приготовить суп с куриными крылышками, от которого за уши не оттащишь! Попробуйте приготовить такой суп дома — и ваши домочадцы влюбятся в это блюдо с первой ложки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриные крылышки 500 Грамм
Картофель 6 Штук
Лук репчатый 2 Штуки
Морковь 1 Штука
Морс 1 Стакан
или томатный соус
Масло подсолнечное 2 Ст. ложки
Соль, специи По вкусу

Шаг 1

В разогретую с маслом сковороду на среднем огне отправьте крылышки, обжарьте их до золотистого цвета.

Шаг 2

Обжаренные крылышки отправьте в кастрюлю с подсоленной водой и варите 10 минут.

Шаг 3

В ту же сковороду, где обжаривались крылышки, отправьте мелко нарезанный лук и натертую морковь.

Шаг 4

Достаньте из бульона крылышки, отправьте туда вариться нарезанный картофель. Бульон посолите и поперчите по вкусу. Следом за картофелем киньте в бульон морковь с луком. Добавьте томатный соус, разобранное мясо с крылышек. Перемешайте, проварите суп еще 2-5 минут — и готово.

Ароматнейшие блюда с сыром, курицей, сливками, шампиньонами, креветками и не только.

Для приготовления супов можно использовать и свежую, и замороженную цветную капусту.

1. Суп‑пюре из запечённой цветной капусты

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
3 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
1 красная луковица;
2 зубчика чеснока;
950 мл овощного или куриного бульона;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 столовая ложка лимонного сока;
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
зелёный лук или петрушка — для подачи.

Приготовление

Разрежьте капусту на небольшие кусочки. Выложите их на застеленный пергаментом противень и смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла. Разложите соцветия в один слой и подсолите.

Поставьте противень в разогретую до 220 °C духовку на 25–35 минут. Капуста должна стать мягкой и подрумяниться по краям. В середине приготовления переверните соцветия.

В кастрюле разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне. Выложите кубики лука и подсолите. Обжаривайте, помешивая, несколько минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте ещё 30 секунд. Влейте бульон.

Оставьте несколько самых красивых кусочков капусты для подачи, а остальные выложите в кастрюлю. Немного увеличьте огонь и доведите бульон до кипения. Затем убавьте и варите 20 минут при небольшом кипении, периодически помешивая.

Пюрируйте готовый суп блендером, добавив сливочное масло, лимонный сок и мускатный орех. Подсолите блюдо по вкусу. Перед подачей украсьте каждую порцию супа кусочком капусты и рубленой зеленью.

Попробуйте 🍜

2. Крем‑суп из цветной капусты и картофеля со сливками и жареными креветками

Ингредиенты

4–5 картофелин;
½ кочана цветной капусты;
1 луковица;
100 мл + 1 столовая ложка оливкового масла;
950 мл воды;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
¼ чайной ложки кайенского перца;
250 мл жирных сливок;
4 столовые ложки сливочного масла;
450 г крупных очищенных креветок;
3 зубчика чеснока;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

Разделите картошку и капусту на мелкие кубики. Ещё мельче нарежьте лук.

Разогрейте в кастрюле 100 мл оливкового масла на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте 1 минуту. Добавьте картошку и капусту. Готовьте, помешивая, до прозрачности лука. Влейте тёплую воду, приправьте солью и двумя видами перца и доведите до кипения. Влейте сливки и варите суп под крышкой около 15 минут. Картошка должна стать мягкой.

Тем временем в сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло и оставшееся оливковое. Выложите креветки и посыпьте солью, перцем, измельчённым чесноком и рубленой петрушкой. Обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты.

Когда суп сварится, пюрируйте его блендером до однородной консистенции. Подавайте блюдо с жареными креветками.

Приготовьте 😋

3. Сырный суп с цветной капустой, курицей и зелёным горошком

Ингредиенты

300 г куриного филе;
1 л воды;
1 луковица;
1 морковь;
3 столовые ложки растительного масла;
½ кочана цветной капусты;
250 г консервированного зелёного горошка (вместе с жидкостью);
1–2 чайные ложки приправы для супа;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
100 г плавленого сыра;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

Нарежьте курицу крупными кусочками. Выложите в кастрюлю с холодной водой и варите на среднем огне в течение получаса.

Тем временем мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной тёрке. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте пару минут. Добавьте морковь и готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими.

Разделите капусту на соцветия и выложите в кипящий бульон. После закипания проварите 5 минут, добавьте горошек вместе с жидкостью и готовьте ещё 3 минуты.

Выложите в суп зажарку. Добавьте приправу, соль и перец. Перемешайте, проварите 3 минуты и снимите с огня. Растворите в супе плавленый сыр. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой петрушкой.

Добавьте в закладки 🍲

4. Крем‑суп из цветной капусты с молоком и пармезаном

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
1 луковица;
5 зубчиков чеснока;
2 столовые ложки оливкового масла;
700–750 мл овощного или куриного бульона;
2 веточки тимьяна;
700–750 мл молока;
50 г пармезана;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
зелень — опционально, для подачи.

Приготовление

Нарежьте капусту средними кусочками. Измельчите лук и чеснок.

В кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Обжаривайте лук, помешивая, около 5 минут. Закиньте чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты. Добавьте к овощам соцветия, бульон и тимьян. Перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь, прикройте крышкой и варите 20–25 минут до мягкости цветной капусты. Удалите тимьян.

Пюрируйте суп блендером до однородности. Введите молоко и тёртый пармезан. Приправьте суп солью и перцем. При желании украсьте блюдо зеленью.

Угостите близких 👩‍🍳

5. Сырный суп с цветной капустой и соусом бешамель

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
1 морковь;
1 стебель сельдерея;
700 мл воды;
1–2 столовые ложки приправы для супа или курицы;
3 столовые ложки сливочного масла;
3 столовые ложки муки;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
500 мл молока;
100—120 г чеддера или другого твёрдого сыра;
сушёный чеснок — опционально, по вкусу.

Приготовление

Разделите капусту на небольшие соцветия. Морковь натрите на средней тёрке, а сельдерей нарежьте кусочками. Выложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю. Залейте водой и добавьте приправу. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Варите 12–15 минут до мягкости.

В маленьком сотейнике растопите масло на умеренном огне. Всыпьте муку, соль и перец и перемешайте до однородности. Постепенно влейте молоко, взбивая массу венчиком. Доведите до кипения и уваривайте, помешивая, 2 минуты или до загустения.

Введите в молочную массу крупно натёртый сыр. Когда он полностью растворится, влейте соус бешамель в кастрюлю с супом. Приправьте солью, перцем и, если хотите, чесноком.

Запомните 🧐

6. Густой суп с цветной капустой, молоком и беконом

Ингредиенты

4 полоски бекона;
1 луковица;
1 морковь;
2 стебля сельдерея;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки муки;
2 веточки тимьяна;
1 кочан цветной капусты;
950 мл овощного или куриного бульона;
250 мл молока.

Приготовление

Нарежьте бекон кусочками и выложите в кастрюлю или глубокую сковороду. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, до хрустящей корочки. Переложите бекон на тарелку.

Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Выложите их в посуду, в которой обжаривался бекон. Жир выливать не нужно. Приправьте солью и перцем и готовьте, помешивая, примерно 5 минут.

Введите измельчённый чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту. Всыпьте муку и перемешайте. Через 2 минуты добавьте рубленый тимьян и цветную капусту, разделённую на небольшие соцветия.

Влейте бульон и молоко. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 15 минут. Овощи должны стать мягкими. Приправьте суп солью и перцем и подавайте с кусочками бекона.

Пополните кулинарную книгу 😍

7. Томатный суп‑пюре из цветной капусты, болгарского перца, лука и чеснока

Ингредиенты

немного растительного масла;
1 красный болгарский перец;
1 красная луковица;
½ кочана цветной капусты;
2 зубчика чеснока;
400 г резаных томатов;
1½ л овощного бульона;
соль — по вкусу;
½ чайной ложки паприки;
несколько веточек петрушки;
сметана, натуральный йогурт или сливочный сыр — для подачи;
зелёный лук — для подачи.

Приготовление

Застелите противень пергаментом и слегка смажьте маслом. Перец разрежьте пополам и очистите от семян. Выложите половинки срезом вниз на противень. Лук разрежьте на четыре части, капусту разберите на соцветия. Разместите на противне вместе с чесноком. Немного сбрызните маслом. Отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 20–25 минут. Когда овощи чуть‑чуть остынут, аккуратно снимите с перца шкурку.

Переложите овощи в кастрюлю. Добавьте томаты, бульон, соль, паприку и перемешайте. Доведите жидкость до кипения на сильном огне. Убавьте его и варите под крышкой 10–15 минут.

Закиньте петрушку и пюрируйте суп блендером. Украсьте каждую порцию блюда сметаной, йогуртом или сыром и рубленым луком.

Побалуйте себя 🍅

8. Крем‑суп из цветной капусты и шампиньонов со сливочным соусом бешамель

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
2 луковицы;
300 г шампиньонов;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 л воды;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки муки;
250 мл нежирных сливок;
молотый чёрный перец — по вкусу;
молотый белый перец — по вкусу;
сухарики — опционально, для подачи.

Приготовление

Мелко нарежьте цветную капусту и лук. Шампиньоны нарежьте тонкими кусочками.

Разогрейте в сковороде половину масла, выложите лук и обжаривайте, помешивая, несколько минут. Закиньте грибы и готовьте до мягкости всех ингредиентов.

Переложите всё в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте капусту и приправьте солью. Убавьте огонь до слабого и варите около 15 минут. Капуста должна стать мягкой.

Тем временем в сковороде на умеренном огне растопите оставшееся масло. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Тонкой струйкой влейте сливки, перемешивая массу венчиком.

Пюрируйте суп блендером. Добавьте соус и оба вида перца. Проварите суп ещё несколько минут. При желании посыпьте каждую порцию блюда сухариками.

Поэкспериментируйте 👍

9. Суп с цветной капустой, чечевицей и овощами

Ингредиенты

½ кочана цветной капусты;
1 луковица;
1 морковь;
1 красный болгарский перец;
1 помидор;
3 столовые ложки растительного масла;
120 г красной чечевицы;
1½ л воды или овощного бульона;
1 сушёный лавровый лист;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
зелень — по вкусу.

Приготовление

Разделите капусту на средние соцветия. Измельчите лук. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кусочками. Болгарский перец и помидор нарежьте небольшими кубиками.

Разогрейте в кастрюле масло на среднем огне. Слегка обжарьте лук. Добавьте морковь и болгарский перец и обжаривайте, помешивая, ещё несколько минут.

Тщательно промойте чечевицу и всыпьте её в кастрюлю. Налейте горячую воду или бульон и варите 15 минут. Закиньте капусту и помидор. Доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте в суп лаврушку, соль и молотый перец. Варите ещё минут 7. Закиньте рубленую зелень. Затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.

Возьмите на заметку 🍜

10. Суп‑пюре из цветной капусты с карри и кокосовым молоком

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла;
1 луковица;
3 столовые ложки пасты карри;
1½–2 кочана цветной капусты;
1 л овощного бульона;
250 мл кокосового молока;
соль — по вкусу.

Приготовление

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук в течение 2–3 минут. Добавьте пасту карри, перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты.

Выложите в кастрюлю соцветия цветной капусты. Влейте бульон и доведите до кипения на сильном огне. Затем убавьте до умеренного и варите суп под крышкой около 20 минут.

Введите кокосовое молоко и проварите 1 минуту. Пюрируйте суп блендером и подсолите.

После праздников, после застолья с обильной едой хочется чего-то лёгкого, не обременяющего. Например, супчика на курином бульоне. Ну какой сварить? Всё уже перепробовали, ничем не удивить. Тогда в самый раз отведать куриный суп с цветной капустой.

Да-да, мы заменим картофель, богатый крахмалом, на цветную капусту, очень полезную для организма. Сейчас даже зимой в магазинах продают редкие овощи. А помните, в 80-х годах даже свежей морковки в магазинах не было, продавали мочёную бочковую с ядрёным запахом? Сейчас каких только овощей нет! Чем мы и воспользуемся.

Быстрый рецепт куриного супа с цветной капустой и вермишелью

куриный бульон – 2 л;
капуста цветная – 1/3 небольшого вилка (250 г);
вермишель тонкая – 3/4 200-граммового ст. (70 г);
лук (небольших размеров) – 1 шт. (50 г);
морковь (небольшая) – 1 шт. (70 г);
соль – 1/2 ч. л.;
паприка сладкая – 1/2 ч. л.

Надо признать, что хоть суп и принадлежит испанской кухне, я убрала оттуда карри и гвоздику.

Согласитесь, после застолья хочется простого горячего, а не острого пикантного.

Но добавила паприку для красивого цвета и приятного мягкого вкуса.

Сегодня я готовила любимый суп всей нашей семьи. Сырный суп с тыквой и куриными крыльями очень нежный, но в то же время питательный и очень сытный.

В разгар сезона тыквы, цветной капусты этот суп получается доступным по цене. К тому же готовится он достаточно быстро и совершенно несложно.

Время приготовления: 40 минут

Сложность приготовления: легко

Необходимые продукты:

Процесс приготовления:

Я всегда начинаю с крыльев. Их необходимо разрезать на две части (самую маленькую фалангу я удаляю). Зачищаю их от пуха и удаляю остатки перьев, если есть необходимость.

Я не люблю бульон из куриных крыльев, поэтому отвариваю их отдельно. А для супа использую просто очищенную воду.

Совет: не забудьте посолить воду, в которой отвариваются крылья.

Пока крылья варятся, можно заняться овощами. Очищаем их и моем.

Лук нарезаем четверть кольцами или полукольцами, если он мелкий. Среднюю морковь — тонкими, длинными брусочками.

Тыква придает неповторимый аромат блюду и легкую сладость. Нарезаем мякоть тыквы кубиками среднего размера.

Обжариваем лук, морковь и тыкву на растительном масле до румяного цвета.

Цветную капусту разделяем на мелкие соцветия.

Картофель нарезаем небольшими кубиками.

В кипящую воду отправляем все овощи, в том числе и прижаренные. Варим до готовности, посолив по вкусу.

В самом конце добавляем плавленый сырок. Это может быть сырок в брусках, как «Дружба» или сырок в стаканчике, как «Янтарь». Мне больше нравится суп с плавлеными сырками в брусках. Вкус получается более насыщенный.

Также добавляем в суп готовые крылья. Сырок расплавился, проверяем блюдо на соль. Добавляем черный молотый перец и сушеный базилик.

Нежный и ароматный сырный суп с тыквой готов. Просто пальчики оближешь!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• куриные крылышки – 300 г,
• замороженная цветная капуста – 150 г,
• картофель – 3 шт.,
• зелень петрушки,
• перец,
• соль.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Куриные крылышки промыть, залить кипящей водой, варить в течение 10 минут, периодически снимая пену. Добавить картофель и цветную капусту, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Суп из цветной капусты с курицей идеально подходит для детского или диетического питания. Легкий, не очень калорийный, он великолепно насыщает и дарит хорошее настроение. Поэтому придется по вкусу и тем, кто не очень беспокоится о здоровом питании. Рецепт может подразумевать добавление самых разных овощей. А саму цветную капусту можно заменить не менее полезной брокколи. Или положить оба вида капусты.

Какие части курицы годятся для супа

Конечно, немало зависит от того, какой вы выбрали рецепт. Однако одни твердо настаивают на грудке, другие туманно предлагают взять «куриное мясо». А какой вариант будет лучшим?

Если вы хотите подать на стол действительно диетическое блюдо, рекомендуется брать нежирное мясо. Например, грудку или окорочка со снятой шкуркой. Шкурка добавляет калорийности и жирности блюду. Также можно сварить бульон из куриных косточек. Он получится нежирным и ароматным.

А если вы не слишком озабочены подсчетом калорий, то возьмите крылышки. Суп получится очень запашистым!

Рецепт супа с цветной капустой

Приступим к приготовлению вкусного и легкого первого блюда. Если каких-то овощей не нашли в свежем варианте, берите замороженные.

Затратите времени 50–60 минут.

Получается порций 4–6.

Нам понадобятся:

2 л воды;

500 г курицы (или куриных косточек);

200 г цветной капусты;

200 г зеленого горошка (свежего, замороженного или консервированного);

1 луковица;

1 морковь;

3–4 картофелины;

соль, перец.

Рецепт таков:

Залейте курицу холодной водой, посолите, дайте закипеть и с этого момента варите бульон на огне ниже среднего около 30–40 минут. Если вы взяли суповую курицу, то знайте, что готовится она долго – не менее 1,5 часов.
Бульон процедите, курицу выньте и пока отложите.
В кипящий бульон опустите картофель, нарезанный кубиками. Посолите. Варите 7–10 минут.
Пока готовится картошка, спассеруйте на растительном масле морковь (тертую) и лук (мелко нарезанный).
Добавьте в бульон пассеровку и соцветия капусты. Готовьте еще около 5–7 минут.
Положите к остальным ингредиентам горошек и куриное мясо. Дайте супу закипеть.
Пусть блюдо настоится минут 15. После этого его можно подавать.

Если вы взяли консервированный горошек, то вместе с ним можно добавить в суп немного жидкости из банки. Это придаст блюду дополнительный аромат.

Надеемся, рецепт вам понравится! Ведь на его основе можно придумать несколько новых полезных супов, добавляя новые ингредиенты.

Хозяйкам ежедневно приходится разрабатывать меню для своих домочадцев, конечно, дело это хлопотное, требует немало времени и фантазии. Стол не обходится без первого блюда. Наиболее популярным кушаньем у россиян считается борщ или щи с добавлением капусты. Но иногда хочется приготовить нечто интересное, нежное и вкусное, при этом не затратив много времени.

Вариантов на эту тему масса, к таковым относится суп с цветной капустой и курицей. Отлично подходит даже лицам, следящим за весом и считающим калории. Нежное мясо птицы и насыщенный вкус цветной капусты дают превосходный аромат и легкость.

Готовят его как в жидком виде, так и кремообразном. Главной изюминкой первого блюда из этих ингредиентов является высокая усвояемость, питательность, низкая калорийность и польза. Кстати, подобное кушанье часто включают в рацион диабетиков и худеющих.

Суп из цветной капусты с курицей: рецепт с добавлением брокколи

Овощной похлебкой, сваренной на воде, вряд ли насытишься, да и вкусовые качества у такого угощения хромают. Поэтому рекомендуем делать суп на основе куриного бульона, блюдо получается насыщенным и питательным. Набор продуктов на 3-литровую кастрюлю:

полкилограмма куриных бедрышек (можно брать любые части тушки);
по 200 грамм цветной капусты и брокколи;
две крупные картофелины;
морковь;
репчатый лук;
две дольки чеснока;
кинза;
сливочное масло — 50 г;
специи по вкусу.

Пошаговая технология

Чтобы суп с цветной капустой и курицей получился более постным, с мяса удалите кожу. Затем кусочки птицы ополосните, залейте холодной водой и поставьте на плиту. После закипания слейте бульон, снова заполните емкость чистой жидкостью и варите 15 мин. После чего добавьте в кастрюлю нарезанный мелкими кубиками картофель. Оставьте вариться.

За это время пассеруем лук на сливочном масле до золотистого цвета. В сковороду переложим тертую морковь и два вида капусты, разделенные на соцветия. Томим 2-3 мин при постоянном помешивании. Кладем овощную смесь в бульон, готовим еще 7 мин. За несколько минут до готовности добавляем нашинкованную зелень, измельченный чеснок и желаемые приправы. Разливаем по тарелкам и наслаждаемся сытным обедом!

Сливочный крем-суп из цветной капусты с курицей

Специально для гурманов мы подготовили нежное лакомство, пользующееся популярностью во Франции. Кремовая консистенция блюда доставит незабываемое удовольствие. На 2 литра воды потребуются следующие ингредиенты:

три голени птицы;
цветная капуста в количестве 400 грамм;
два клубня картофеля;
половина стакана сливок 20%-й жирности;
кинза, укроп;
две дольки чеснока.

Используйте пикантные приправы: мускатный орех, черный перец. Не забудьте про соль.

Технологический процесс

Сперва отварим голень в подсоленной воде, предварительно сняв с мяса кожу. Затем нужно вынуть из кастрюли готовую курятину, в бульон положить нарезанный картофель, проварить 10 мин. Разобрать капусту на соцветия, добавить к корнеплоду, подержать на плите еще 7-10 мин.

Овощную массу перебить блендером. Влить указанное количество сливок, выдавить чеснок, приправить специями, выложить кусочки отварной голени и вскипятить. Подавайте суп-пюре из цветной капусты с курицей, добавив нашинкованную зелень, сушеный бекон и сухарики. Результат превзойдет все ожидания!

Рецепт со стручковой фасолью

Следующий вариант отличается пользой и низкой калорийностью. Если нет свежих овощей, используйте замороженные. Нам понадобятся:

полкилограмма крылышек;
капуста цветная — 300 г;
три картофелины;
фасоль стручковая (свежая либо консервированная) — 80 г;
морковь, лук;
специи: лавровый лист, перец черный горошком, чесночная соль;
укроп, петрушка.

Инструкция

Крылышки отвариваем в соленой воде в течение 10 мин после закипания. Добавляем в бульон картофель, нарезанный соломкой. Шинкуем лук, выкладываем на разогретое растительное масло, обжариваем, выкладываем тертую морковь с соцветиями капусты. Отправляем зажарку и фасоль в кастрюлю, обязательно кладем специи и зелень. Через минуту снимаем с плиты суп с цветной капустой и курицей. Идеально подходит в качестве диетического питания.

Томатный суп с лапшой и кабачками

Легкое блюдо удивит приятным вкусом. Вместо макаронных изделий можно использовать рисовую или гречневую крупу. Итак, список продуктов:

спелые помидоры — килограмм;
куриные окорочка — 500 г;
цветная капуста — 250 г;
лапша — 100 г;
два кабачка;
чеснок — 2 зубочка;
специи: тимьян, черный перец, соль, мускатный орех;
кинза, укроп.

Способ приготовления

Нарезаем окорочка, заливаем водой, присаливаем и варим до полуготовности. На растительном масле обжариваем рубленый чеснок. Снимаем с томатов кожицу, разминаем вилкой либо пропускаем через соковыжималку и выкладываем к чесноку.

Лапшу кладем в бульон, варим 5 мин. После чего в емкость отправляем нарезанные мелкими кубиками кабачки, капусту, томатную заправку. Приправляем специями, шинкуем зелень, даем закипеть и выключаем. Томатный суп с цветной капустой и курицей подаем с черным хлебом или гренками. Приятного аппетита!

Читайте также: