Суп с мидиями и сыром рецепт с фото

Комментарии
В избранное

Мидии 300 гр
Лук-порей 1 шт
Сыр плавленый 200 гр
Сыр твердый 100 гр
Зелень 20 гр
Картофель 2 шт
Сливочное масло 30 гр
Специи 5 гр
Масло оливковое 1 ст.л
Вода 1 л

Вам понадобится: 20-30 минут
География блюда:Средиземноморская
Основной ингредиент:Мидии
Тип блюда:Обед

Для супа нам понадобится картофель, который следует очистить, порезать на четвертинки и отправить в кастрюлю с кипящей водой. Специи для супа вы можете использовать свои. Я использую чеснок, прованские травы и черный молотый перец.

Лук-порей нарежем кольцами. Используем только белую часть стебля.

В сотейнике разогреем смесь оливкового и сливочного масел. Добавим лук- порей и обжарим его до мягкости. Затем половину лука отправим к картофелю в кастрюлю, а во вторую половину добавляем мидии. Пропариваем мидии в течении 10 минут вместе с луком. Мы любим, чтобы в супе чувствовался лук, поэтому я и оставляю немного лука с мидиями.

Когда картофель будет готов, при помощи блендера перемалываем содержимое кастрюли до однородности.

Теперь добавляем сыры: плавленный и твердый и все специи.

Зелень укропа и петрушки нарезаем очень мелко и добавляем в суп.

Готовый сырный суп с мидиями разливаем по порционным супницам и украшаем мидиями. Приятного аппетита!

Всем приветик! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом необычного супа, который я открыла для себя несколько лет назад.

Первый раз когда я его готовила, то сделала небольшую порцию, как говорится на один раз, потому, что боялась, как мои домашние его воспримут. Ведь такой морепродукт как мидии на любителя, не говоря о том, что и креветки любят далеко не все, однако мои опасения оказались напрасны, чудо- супчик оценили все по достоинству. Вот на протяжении этих лет, я готовлю такой суп раз в 2 недели.

Для его приготовления мне понадобилось:

Плавленный сыр - 4 ст.л.с горкой;

Картофель - 4 шт;

Наливаю в кастрюлю воду и ставлю её на плиту, довожу до кипения.

Мидии – ингредиент довольно экзотичный и далеко не каждая хозяйка использует его в своей ежедневной кулинарной практике. Тем более при приготовлении первых блюд.

Бесспорные плюсы – быстрота приготовления, богатый вкус и полезные вещества, которые содержит этот морепродукт.

Мидии однозначно стоит попытаться полюбить и подобрать наиболее любимые варианты рецептов. Великолепные супы из мидий, как на фото, будут частым украшением обычного будничного обеда.

Варианты рецептов

Рецепты, включающие в себя моллюски, есть во множестве национальных кухонь. Этот ингредиент любим и за его вкусовые качества, и за полезные свойства.

Из предложенной ниже подборки можно подобрать простой рецепт на любой вкус. Блюдо, в зависимости от кулинарных предпочтений, может быть легким диетическим или очень даже питательным. Может быть пикантным, острым, а может иметь приятные сладковатые или сливочные нотки.

Приготовить кулинарный шедевр просто как имея и килограмм свежих моллюсков в ракушках, так и всего несколько замороженных.

Суп с тыквой

Дополнить и раскрыть уникальный вкус и аромат моллюсков можно с помощью различных специй, а также сочетания с другими ингредиентами. Достаточно необычным и интересным является вариант дуэта моллюсков с тыквой.

Для этого сладковатого супа-пюре используют целые мидии в ракушке. А потому данное блюдо станет изысканным дополнением меню не только за счет замечательного вкуса, но и необычного вида.

Целые мидии 1 кг
Тыква кг
Лук репчатый 2 шт
Сельдерей 2 стебля
Вино белое сухое 250 мл
Сливки 100 мл
Чеснок 2 зубчика
Лимон 1/2 шт
Укроп
Перец, соль по вкусу

Томатный суп

Время готовки – 30 минут

Количество порций – 4

мидии – 300 г;
вино – 150 мл;
рис – 0.5 стакана;
помидоры – 6 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
сахар – 1 ч.л;
масло подсолнечное – 6 ст.л;
базилик – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Нашинковать лук, натереть морковь. Обжарить их в половине растительного масла;
Очистить помидоры от кожуры;
Большую часть помидор и базилика протушить вместе с обжаренной морковью и луком.
Пюрировать;
Во второй половине масла быстро обжарить рис. Добавить вино, сахар и потушить в сковороде еще 5 минут;
Влить томатное пюре в кастрюлю и ввести пол-литра воды. Дать закипеть;
Добавить рис и варить на небольшом огне еще 10 минут. Порезать оставшуюся часть томатов, базилика, чеснок. Все вместе с сырыми моллюсками добавить в будущий суп. Дать проварится еще столько же.

Суп с розмарином и чесноком

Время готовки – 8 минут

Количество порций – 4

мидии в ракушках – 1 кг;
чеснок – 8 зубков;
розмарин – 8 веточек;
масло – 60 г;
вино белое сухое – 0.2 л;
бульон – 1 л;

Поставить сливочное масло в глубокий сотейник топиться на огне. Добавить чеснок и розмарин;
Ввести ракушки мидий и обжарить секунд 60;
Влить вино. Дать провариться около минуты;
Далее черед бульона. Лучше всего взять куриный. Влив его к моллюскам с вином, варить 5 минут;
В конце готовки по потребности можно ввести соль и перец. Добавить густоты можно жареными грибами.

Сырный суп-пюре

Время готовки – 40 минут

Количество порций – 6

мидии – 0.5 кг;
картошка – 6 шт.;
морковь – 1 шт.;
сырок плавленый – 3 шт.;
сливки — 0.25 л;
лук – 1 шт.

Картофель и морковь сварить в небольшом количестве подсоленной воды. Взблендерить вместе с оставшейся жидкостью;
Вернуть на огонь с последующим добавлением сливок;
Сырки натереть на крупной терке и добавить в суп;
Дождаться, когда сырки расплавятся, и отправить все вновь взбиваться;
Мидии приготовить методом непродолжительной обжарки;
По порционным тарелкам разложить морепродукты, крем — суп и посыпать нарезанным соломкой луком. Лучше всего использовать красный;
Сырный вкус супа также будет не лишним дополнить жареными грибами.

Суп с пореем и авокадо

Время готовки – 40 минут

Количество порций – 4

мидии в ракушке – 1 кг;
порей – 1 стебель;
масло сливочное – 50 г;
тимьян – 0.5 пучка;
лавровый лист – 1 шт.;
укроп – 0.5 пучка;
авокадо – 1 шт.;
томаты черри – 10 шт.;
пиво светлых сортов – 1л.

Берется глубокий сотейник и топится в нем масло. В нем следуем протушить мелко нарезанный лук-порей;
Далее следует добавление тимьяна, который следует готовить еще 60 секунд. Следующим заливается пиво;
В сотейник с кипящим пивом кладутся ракушки и варятся до готовности. Момент этот определяется тем, что практически все они раскрываются в створках, как на фото;
Извлечь мидии, а процеженную жидкость вернуть на огонь еще минут на 10;
В каждую порционную тарелку раскладывается нарезанные авокадо и томаты. Дополняется мясом моллюсков и нашинкованным укропом;
Перед подачей блюда, тарелки заполняются горячим бульоном.

Суп с чесноком и зеленью

Время готовки – 40 минут

Количество порций – 4

мясо мидий – 300 г;
картофель – 300 г;
чеснок – 1 головка;
масло оливковое – 30 мл;
сливки жирные – 300 мл;
укроп – 1 пучок;
сок половинки лимона.

В глубоком сотейнике раскалить оливковое масло и тушить порезанные чеснок и картофель минут 15;
Ввести 300 мл сливок и столько же воды. Доводим картофель до готовности;
Варено-мороженые мидии можно дополнительно не готовить, а лишь разморозить. По несколько штук разложить в каждую порционную тарелку, а остальные ввести в суп. Проварить еще минуту-другую, чтобы морепродукты отдали аромат и вкус в жидкость;
Добавить сок половинки лимона и мелко нарубленный укроп. Отправить все содержимое сотейника в блендер. Сливочный суп с мидиями – готов.

Испанский суп

Время готовки – 30 минут

Количество порций – 4

мидии в раковинах – 1 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
хлеб – 2 кусочка;
петрушка – 4 веточки;
яйца куриные – 4 шт.;

В оливковом масле обжарить мелко нашинкованные лук и чеснок;
Тщательно промытые ракушки поставить варится до раскрытия в небольшом количестве воды;
Извлечь мидии и освободить их от ракушек. В кастрюлю, где варились морепродукты, добавить еще пол-литра воды;
Вскипятить и ввести в бульон мясо моллюсков, а также обжаренные лук с чесноком;
Добавить хлебный мякиш и нарубленную зелень;
Сырые яйца тщательно помыть и вбить одно в каждое порционное блюдо. Залить супом и подавать к столу.

Суп с капустой и плавленым сырком

Время готовки – 50 минут

Количество порций – 6

мидии – 300 г;
цветная капуста – 1 головка;
сливки 20% — 200 мл;
сыр плавленый – 2 шт.;
картофель – 400 г;
масло оливковое – 30 г.

Небольшую упаковку замороженных моллюсков обдать проточной водой. На максимальном огне обжарить мидии в оливковом масле. Добавить сливки и протушить их под закрытой крышкой еще минут 5;
В кастрюлю, в которой будет вариться суп, помещается нарезанный кубиком картофель. Влить воду, чтобы верхний уровень оказался на палец выше картошки и довести до кипения;
Добавить соцветия цветной капусты и дождаться готовности овощей;
К овощам добавить мясо мидий и натертые плавленые сырки. Когда они растворятся – суп готов;
Перед подачей, суп с мидиями рецепт рекомендует немного остудить, чтобы бульон успел загустеть.

Заключение

Мидии – достаточно универсальный ингредиент, который можно успешно сочетать с самыми неожиданными продуктами.

Кому-то может показаться, что использование морепродуктов в повседневной готовке обходится недёшево. Однако, даже совсем небольшое количество мяса мидий позволит приготовить внушительную кастрюлю первого блюда, которым можно удивить и порадовать как домочадцев, так и званых гостей.

Очень часто стала в последнее время готовить сырные супы и сырные супы-пюре. Муж раньше вообще о таких супах не слышал, ну, а я, за неимением главного ингредиента -плавленного сыра, перестала его готовить. Пока несколько лет назад я обнаружила рецепт сырного супа, который автор рецепта готовила не с плавленными сырками, а с сыром "Филадельфия". Вот тут я и поняла, что зря себе отказывала в удовольствии столько времени, сыр "Филадельфия" у нас есть.
Я готовлю несколько видов сырного супа. Сегодня предлагаю вам вместе со мной приготовить сырный суп - пюре с мидиями.
Для этого нам понадобятся такие продукты: сыр сливочный, сыр твердый, оливковое масло, сливочное масло, мидии, картофель, лук репчатый, сушеный чеснок, смесь прованских трав, соль, черный молотый перец, зеленый укроп.

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем вот такими кубиками. В 1- литровую кастрюлю с кипящей водой высыпаем наш картофель и солим воду.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.

Сковородку ставим на огонь и разогреваем ее, выкладываем туда сливочное масло и даем ему растаять, туда же отправляем и наш нарезанный лук.
Хорошо обжариваем лук в сливочном масле до золотистого цвета.
ВАЖНО: часть обжаренного лука мы отправляем в кастрюлю, в которой варится картофель.

А во вторую часть добавляем замороженные мидии и немного их прогреваем. У меня мидии уже полуготовые, поэтому, чтобы их разогреть, мне понадобилось минут десять. Мидии пустят сок, обязательно дайте жидкости закипеть. Отставим на время мидии с луком в сторону.

ВАЖНО: мы любим, чтобы в супе -пюре, по -прежнему, оставались небольшие кусочки ингредиентов, поэтому я и прогревала мидии с частью лука. Если вы любите, чтобы суп-пюре был настоящим супом -пюре, то просто разогрейте мидии в сковородке, а лук на части не делите, а сразу весь отправляйте в кастрюлю к картофелю.

Минут через 10 картофель уже будет готов .

При помощи блендера взбиваем сваренный картофель и лук в нем до получения однородной массы.

Сыр "Филадельфия" и твердый сыр, натертый на средней терке,
также добавляем в полученное пюре.

Туда же отправляем и зелень укропа и все специи, вместе с солью и перцем. Все перемешиваем, пробуем на соль еще раз, если все ок, суп- готов.

В порционную тарелку выкладываем некоторое количество мидий с луком и доливаем суп-пюре. Подаем наш сырный суп-пюре с мидиями к столу. Очень вкусно будет есть такой суп либо с хлебцами, либо вот с такими хлебными палочками.
Сочетание нежного морского вкуса мидий и сливочности сыра, сытости картофеля и аромата прованских трав- просто невероятное!
Приятного аппетита!

Если вы любите сливочные сырные супы или просто домашние супы, предлагаю вам несколько моих рецептов супов:

-Суп с колбасой - и грибами, по-домашнему. Рецепт супа находится здесь

-Борщ украинский - с фасолью и грибами, постный. Рецептиктут

-Свекольник с греческим йогуртом - вкус свежести в жаркую погоду. Рецепт свекольника можно посмотреть вот тут

Автор: MAGGI® Дата: 20.01.2019

610 ККал на 1 порцию

Картофель очистить, промыть и отварить до готовности. Слить часть воды, добавить сливки и при помощи блендера измельчить. Поставить пюре на маленький огонь и довести до кипения.

Сыр натереть на терке, выложить в кастрюлю с картофелем. Перемешать и томить на маленьком огне, пока сыр не расплавится.

Мидии хорошо промыть, обсушить и обжарить на оливковом масле в течение 5 минут до золотистого цвета.

На тарелку выложить суп и мидии, украсить листиками базилика.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин РР (ниацин)

Витамин В6 (пиридоксин)

Фолиевая кислота (фолаты)

Витамин В12 (цианокобаламин)

Витамин E (альфа-токоферол)

Витамин D (D2 + D3)

Витамин K (филохинон)

Насыщенные жирные кислоты

Мононенасыщенные жирные кислоты

Полиненасыщенные жирные кислоты

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Рецепт сырного супа с мидиями – это сочетание изумительного вкуса с простотой приготовления. Нежная консистенция, невероятный аромат – и новых хит для семейных обедов готов! А наш простой рецепт с фото расскажет, как по шагам легко приготовить сырный суп с мидиями. Для разнообразия можно использовать смеси прованских трав или измельченный чеснок.

Очень нежный суп с приятным рыбным и сырным вкусом. Мидии бесподобны!

Ингредиенты для «Сырный cуп с мидиями и семгой»:

Бульон (1,5-2 л, рыбный или вода)
Филе рыбное (семга слабой соли) — 300 г
Мидии (Небольшая, в рассоле (не в масле)) — 1 упак.
Морковь (небольшая) — 1 шт
Сельдерей корневой (кусочек, по желанию)
Перец болгарский
Картофель — 2 шт
Крупа кукурузная — 2 ст. л.
Сырок плавленый (с луком, для супа) — 2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1296.8 ккал	белки 104.9 г	жиры 50.3 г	углеводы 105.4 г
100 г блюда
ккал 116.8 ккал	белки 9.5 г	жиры 4.5 г	углеводы 9.5 г

Рецепт «Сырный cуп с мидиями и семгой»:

Из рыбных отходов, если они есть, сварить бульон с добавлением морковки, корня сельдерея, луковицы (все это дополнительно, не из рецептуры), черного перца и специй. Я никогда не выкидываю отходы, когда готовлю блюда из рыбы (плавники, кости, хвостик), храню в морозилке до случая.

Пока бульон варится, подготовить продукты, их немного.

Овощи тщательно вымыть и очистить от кожицы и семян. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой. Перец - полосками.

Картофель нарезать небольшими кубиками.

Семгу тщательно освободить от косточек и нарезать кубиками.

Морковь и сельдерей спассеровать на растительном масле.

Бульон процедить, довести до кипения, заложить картофель и зажарку, всыпать промытую крупу, довести до кипения и варить 10 минут.

Затем добавить перец и варить еще 5 минут.

Добавить сырки кусочками и мешать на слабом огне, пока они полностью не растворятся. Затем заложить рыбу, мидии и пару лавровых листиков, довести до кипения и потомить на маленьком огне 3-4 минуты. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня и удалить лаврушку.

Подавать с укропом.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Голень индюшиная "Костяная нога"

191
397
99981

Салат "Иришка"

73
307
40338

Тарталетки с тунцом, огурцами и икрой

38
709
9868

Фотографии «Сырный cуп с мидиями и семгой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

15 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 декабря 2019 года красавица киса #

9 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)