Суп с немецкими галушками рецепт

• Как приготовить
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• понадобится для галушек:
• 2 яйца
• 500 гр. муки
• 1 ч.л. соли
• 250 мл. минеральной воды с газом
• 600-700 гр. картошки
• для супа:
• 4 небольшие картофелины
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• зелень
• масло для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления

У нас всегда есть косточка от грудки,поэтому бульоны почти всегда мы варим на ней,если бульон делать не мясной,то просто наливаем воды и крошим мелкими кубиками очищенный картофель,варим до полуготовности.

Тем временем делаем зажарку на сливочно масле(растительном),лук обжариваем до золотистого цвета,добавляем натертую на мелкой терке марковку.

Когда картошка готова,очередь приходит за галушками,выкладываем чайной ложкой их в кипящий бульон.

Когда они всплывут,кладем зажарку,варим еще 10 минут.

В конце добавляем мелко накрошеную зелень.

Сварить картофельное пюре.

Яйца взбить с солью,добавить пюре,минералку и муку,перемешать,масса получилась чуть гуще сметаны.

Описание рецепта — Немецкий суп с куриными потрошками и клецками:

Клёцки пришли к нам из Европы. Мучное изделие, которое в разных кухнях мира называется по- разному и готовится по -разному. Родственниками клёцек являются ньокки, галушки, вареники.Они могут быть из муки или из мелкой крупы зерновых. Могут быть простыми или заварными. А само слово клёцки происходит от (нем.Klofichen - комочек) Они могут подаваться и с супом и как самостоятельное блюдо.
Но вернёмся к рецепту. Внутренности животных( птицы и рыбы) которые можно употреблять в пищу и есть потроха. Некоторые хозяйки поморщатся при упоминании этих словосочетаний.Я думаю, что зря. Ведь блюда с потрохами известны давно. И хорошо приготовленные, не уступят вырезкам, филе, окорокам….А вспомните крылатую фразу Жеглова в фильме “Место встречи изменить нельзя: ”…сейчас бы, Шарапов, горяченького супчику, да с потрошками!" Так что этот продукт зарекомендовал себя с весьма положительной стороны. Ну, а как сделать так, чтобы сочетание этих и других продуктов дало положительный результат и у вас получилось вкусное блюдо, рассмотрим ниже.

Немецкий суп с куриными потрошками и клецками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления немецкого супа с куриными потрошками и клецками нужно взять такие продукты: желудки и сердечки куриные, морковь, лук репчатый, картофель, подсолнечное масло, шампиньоны, муку, яйцо, воду, соль, перец черный молотый, лавровый лист.

Куриные сердечки и желудки тщательно моем, обрезаем сосуды и лишний жир.

Потрошки кладем в кастрюлю и заливаем водой.

Доводим воду с куриными желудками и сердечками до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим, периодически снимая пену. Кладем лавровый лист и варим полтора часа до мягкости потрохов.

Морковь чистим, моем и трем на терке с крупными отверстиями.

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем мелким кубиком.

На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и кладем нарезанный лук с морковью.

Припускаем лук с морковью на сковороде 7-10 минут.

Из готового бульона достаем отварные куриные желудки и сердечки. Нарезаем потрошки и кладем в отдельную тарелку.

Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Понадобится две картошки среднего размера.

В процеженный бульон отправляем нарезанный картофель.

И припущенные на сковороде морковь с репчатым луком.

Шампиньоны чистим, моем и нарезаем.

Нарезанные шампиньоны добавляем в кастрюлю к картофелю, моркови и луку. Варим суп до готовности овощей.

Готовим тесто для клецек. В миску разбиваем яйцо и слегка взбиваем вилкой или венчиком.

Добавляем к яйцу воду и соль. Перемешиваем.

В яйцо с водой всыпаем постепенно муку и замешиваем тесто по консистенции, как на оладьи. Оно не должно быть густым! Мука разная, поэтому количество регулируйте сами, ориентируясь на консистенцию теста.

А теперь самое интересное! На кастрюлю ставим терку с крупными отверстиями. Кладем по две - три ложки теста и водим этой ложкой по тесту на терке. Тесто капает в кипящий суп и мгновенно превращается в маленькие комочки - клецки. Очень увлекательный и быстрый процесс. Так поступаем со всем тестом. Солим и перчим суп, варим 5 минут и выключаем.

В кастрюлю возвращаем нарезанные куриные сердечки и желудки.

Немецкий суп с куриными потрошками и клецками готов. Легкий, нежирный, диетический и очень вкусный. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 1 литров пахты
• цедра 1 лимона
• 1 столовая ложка порошка ванильного пудинга
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки сахара
• для клецек: 250 миллилитров молока
• 100 грамм манной крупы
• 3 яйца
• мука

Метод приготовления (рецепт)

Пахту с лимонной цедрой, помешивая, довести до кипения. Добавить порошок ванильного пудинга, размешать. Для клецек сварить в молоке до загустения манную крупу с добавлением соли, снять с огня, по одному ввести яйца (при необходимости добавить муку), столовой ложкой выкладывать клецки в суп и варить. Яйцо взбить с сахаром, ввести в суп, размешать и подавать.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Готовим галушки по-немецки

Хочу представить вашему вниманию такое вкусное блюдо как галушки по-немецки. Существуют два варианта этого блюда. Я хочу вам представить один из них. Блюдо очень напоминает по вкусу некое подобие похлёбки с крупными кусочками мяса, картофеля и галушек. Блюдо очень лёгкое в приготовлении и очень вкусное. На мой взгляд, это некий симбиоз украинской и, наверное, немецкой кухни. Одним словом — вкусно!

Как приготовить "Галушки по-немецки" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления блюда нам необходимо взять свинину (ошеек), картофель, соль, перец чёрный молотый и специи к мясу, из имеющихся у вас. Важно, чтобы специи были перемолоты в порошок. Крупных кусочков быть не должно. Для галушек нужна мука, молоко, яйцо, соль. Дополнительно растительное масло для жарки.

Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Срезать жёсткие жилки. Нарезать мякоть кусочками. Среднего размера кусочки быстрее обжарятся и приготовятся.

Картофель очистить и нарезать произвольно, но не мелко.

В глубоком казане разогреть 50 мл растительного масла. В горячее масло поместить мясо. Мясо не солить и не перчить. Не нужно помешивать мясо, пока с одной стороны не появится румяная корочка.

Теперь перемешайте мясо. Добавьте специи. Перемешайте снова и тушите до обжарки со всех сторон.

К обжаренному мясу добавьте сырой картофель. Залейте водой и тушите около 20 минут.

Уровень воды должен полностью покрыть картофель и даже на 2 пальца быть выше него. В этом бульоне мы будем варить галушки. Пока картофель варится, приготовьте галушки.

В миску поместите 1 стакан муки. Добавьте 1 яйцо, 1 неполную чайную ложку соли и 2-3 ст. л. молока. Температура молока не имеет значения. Я взяла прям из холодильника. Из этого замесите густое тесто. При необходимости добавьте муки. Тесто должно получиться как на пельмени.

Затяните его плёнкой и дайте отдохнуть 10 минут.

К кипящему мясу и картофелю добавьте соли. Разделите тесто на такие шарики .

Когда картофель уже будет готов, в кипящий бульон бросаем по 1 шарику (галушке). Перемешайте. Варим 2 минуты.

Отдельно на огне пассеруйте мелко нарезанный репчатый лук. Добавьте его в кипящий бульон. Перемешайте. Варите ещё 1 минуту и выключайте. Подаём порционно, щедро поливая подливкой. Едят галушки по-немецки ложкой.

Рекомендуем

Отзывы (18):

Девчат, кто из Германии - а что это такое с немецкой точки зрения? Я что-то с лету сопоставить не могу. Просто интересно, какое немецкое блюдо подразумевается. Какой-то вариант Hochzeitssuppe?

я в этом не спец. ето ты больше знаешь..😊.ну да есть суп свадебный. ну он жиже как бы

Да ты и сама видела, думаю, насколько здесь региональные кухни разные. У меня этот суп ни с одним местным блюдом не ассоциируется, поэтому и интересно, откуда именно он взялся. Значит, не оттуда, где живешь ты, и не оттуда, где живу я. Форма лепки галушек - какая-то для меня абсолютно непривычная, единственные, которые с такой неровной поверхностью знаю - это печеночные.

ну видишь ли..немцы же жили везде. и кухни уже перемешались и чтото считается немецким..я так думаю..а на самом деле уже рецепт прошел доработку ..чтото добавилось в процессе эволиции 😆

Самый странный известный мне кластер немецких рецептов - это американские. 😆 У меня есть переводная книжка американского кулинарного историка, очень интересная. Там существуют области, где закапсулировалась кухня переселенцев, а это, сама понимаешь, какие века. Так вот, среди немецких американских блюд есть какие-то пирожные с земляникой (по тесту - что-то вроде песочных, как я поняла). Ты вообще в немецкой кухне видела, чтобы хоть для чего-то земляника применялась?! 😆 Переводчику, бедняге, пришлось объяснять для современного немецкого читателя, о чем речь.

Я не жила в Германии и даже там не была. Рецепт был в Столе Заказов. Поискала определение в инете и нашла. Моя бабушка видела немцев во время войны( она ребенок войны). Они старались есть нечто среднее между супом и жарким. Если ее мама готовила что-то вроде супа, они туда хлебного мякиша накидывали, для загущения. Я обсудила с бабушкой рецепт и она говорит, что такой рецепт вполне мог быть им по вкусу(и вовсе не из-за того, что во времена войны есть было нечего).

Ага, все правильно бабушка помнит: загущеный суп "между первым и вторым" - это очень распространенный тип немецких блюд, айнтопф называется. Просто галушки (ну, немецкие аналоги того, что можно бы было назвать галушками) в этом рецепте выглядят и применяются абсолютно непривычно для меня. Что не значит, что такого не готовят в других областях Германии. А региональные различия меня очень интересуют, поэтому я и "бросила клич". Кстати, у меня сосед (старик-немец) был в плену на Украине - у него сохранились достаточно странные и атипичные воспоминания об украинской кухне. Если не понимать, что речь идет о послевоенных годах - ни в жизнь не врубишься, что за экзотика. 😄

Вы думали я все рассказал про супы? А вот и нет! Мне еще есть о чем написать!
Когда я выкладывал рецепт супа с галушками, некоторые, в комментах, высказались в том плане, мол, «это суп с клецками». Так вот, со всей ответственностью заявляю – галушки – это галушки, а клецки – это клецки, и сейчас я, как раз-то, и расскажу рецепт супа с клецками.
Собственно, с противостояния этих супов (галушки против клецок) весь этот суповой марафон и начался. А уже потом, я решил приготовить супы с вермишелью, с лапшой и дзяму.
Визуально клецки очень похожи на галушки, но это только внешняя схожесть, а по существу это совершенно разные… ээээ… продукты, что ли.
В чем разница? Ну, в первую очередь в продуктах и способе приготовления клецок и галушек.
Про галушки я уже рассказывал, а сейчас пришла очередь рассказать про клецки.
Итак, для супа с клецками, нам понадобятся следующие продукты:
Мясо (я, правда, готовил не с мясом, а с куриными потрохами) – 0,5 кг.
Гречневая крупа – 1 стакан.
Мука – пол стакана.
Пюре – грамм 250.
Картофель – 3 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль, перец, лаврушка – по вкусу.

Ясное дело, сперва ставим вариться бульон.

Помимо потрохов в бульон целиком кидаем луковицу и морковку – пусть варятся, насыщая бульон.
А пока варится бульон, занимаемся приготовлением клецок.
В картофельное пюре (!) добавляем яйцо и муку, и делаем из этого всего тесто.

Из готового бульона вытаскиваем лук и морковку. Лук выбрасываем нафиг, а морковку измельчаем вилкой и отправляем обратно в бульон. Туда же, в бульон, закидываем порезанную картошку и гречку и варим все до готовности. Солим, перчим, приправляем. Только после этого, при помощи чайной/кофейной ложки (смотрим рецепт супа с галушками) делаем клецки и отправляем их в суп.
И варим все до готовности.

Вкус отличается от супа с клецками. Не то, чтобы сильно, но все ж таки. И по своему вкусно.
Кстати, рецепт из литовской кухни.

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

Название этого блюда имеет немецкие корни. Словом штрудель называют рулет из тонкого теста со сладкой начинкой. Но также обозначают и второе блюдо, в котором присутствуют рулетики из дрожжевого теста. На Алтае и в Казахстане это кушанье именуют немецкими галушками.

Уникальность блюда заключается в том, что его можно готовить как второе блюдо, и подавать как первое. Кроме того, немецкие галушки могут выручить хозяйку, если семья, вдруг осталась без хлеба. Сегодня будем готовить штрудели к обеду на 6 человек.

Рецепт немецких галушек

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 1 hour

Общее время: 1 hour

Порций: 6 порций

Ингредиенты

• 1 кг тесто дрожжевое
• 5 шт. картофель
• 1 шт. морковь
• 1 шт. лук репчатый
• 5 ст. л. масло растительное
• мясо утки 1/4 часть тушки
• сметана

Пошаговый рецепт с фото

Дрожжевое тесто лучше приготовить самостоятельно, помнить, что дрожжи лучше брать прессованные, а сахар в тесто желательно не класть, углеводов и так достаточно.

Как приготовить Штрудели (немецкие галушки)

Мясо разделать на небольшие куски. При этом жир обрезать и изрубить мелко. Отделить и несколько косточек без мяса и жира. Из косточек сварить бульон. Морковь порезать мелкими кубиками (допустимо измельчение на терке). Лук нарезать полукольцами. Картофель порезать крупными дольками.

В казане, объемом 4 литра, раскалить растительное масло и опустить туда кусочки утиного жира. Как только они зарумянятся опускаем в казан кусочки утки. Солим и перчим по вкусу. Жарим мясо до полу готовности. В это время тесто раскатываем в пласт и смазываем сметаной.

Пласт закручиваем в рулет и режем на порции. Оставляем рулетики для расстойки.

Добавляем к мясу морковь и обжариваем около 5 минут. Не допускать обугливания, иначе блюдо будет выглядеть непривлекательно!

Пришло время лука. Его обжариваем также не более 5 минут. В казан закладываем картофель и сразу же рулетики из теста. Раскладываем их не плотно, а оставляем промежутки. Кроме того, верхний ярус не должен доходить до крышки не менее, чем на 8-10 см. Ведь при приготовлении рулеты сильно увеличиваются в размере. В казан доливаем воды так, чтобы вода галушки покрывала только на 1/3. Дожидаемся закипания и варим до готовности 25 минут.

В это время готовим закуску из квашеной капусты, яблок, лука и масла. Такой простой салат отлично дополнит наши галушки.

На блюдо в центр выкладываем галушки, а вокруг картофель и мясо, посыпаем зеленью.

Подаем вместе с бульоном и капустной закуской.

Немецкие галушки готовы. Приятного аппетита.

Немецкий, быстрый и вкусный супчик.

Ингредиенты для «"Грисклесхен суппе" - суп с манными клецками»:

• Бульон (мясной)
• Масло сливочное
• Яйцо куриное
• Крупа манная
• Соль (по вкусу)
• Петрушка
• Перец черный

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «"Грисклесхен суппе" - суп с манными клецками»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Осенний суп "Горшочек, вари!"

• 41
• 473
• 9269

Томатный суп

• 25
• 29
• 4181

Сырный суп с луком-пореем

• 56
• 137
• 10060

Суп "Похмельный"

• 55
• 275
• 8489

Итальянский томатный суп с тортеллини

• 16
• 91
• 1492

Маллигатони

• 26
• 211
• 5323

Шурпа

• 30
• 611
• 260604

Гречневый суп с курицей

• 22
• 189
• 6641

Суп с блинчиками

• 61
• 59
• 6956

Попробуйте приготовить вместе

Горчичные куриные котлеты

• 136
• 1065
• 13435

Салат «Юбилейный»

• 98
• 210
• 19128

Закуска "За уши не оттащишь"

• 96
• 550
• 36426

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

18 января 2015 года Natalis4ka #

29 августа 2008 года Natalka # (автор рецепта)

29 августа 2008 года Lorah #

29 августа 2008 года биа46 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Войти

Приготовление

Последние годы я делаю клёцки по этому рецепту из книги ещё советского времени.
К сожалению, не помню ни автора, ни название.

Галушки получаются воздушными, нежнейшими, невесомыми!

2 - 3 картошки
1 крупная морковь
1 крупная луковица
растительное масло для обжарки
соль

1 стакан воды
30 гр сливочного масла
полчайной ложки соли
1 стакан муки
1 яйцо

Суп можно варить как на мясном бульоне, так и постный.
Я предпочитаю последний вариант, только он должен быть достаточно густым.

Варится суп очень быстро.
Только заранее всё приготовьте.

Картофель и морковь почистить и порезать, не мелко, а вот лук, наоборот, помельче ( использовала "аллигатор").

В ещё одну кастрюлю (вторую) налить стакан воды, добавить масло и соль.
Достать яйцо из холодильника - оно должно минут 15 полежать и достичь комнатной температуры.
Заранее просеять 1 стакан муки.

В кастрюлю с кипящей водой (1.5 - 2 литра) положить морковь с картошкой
Минут через 10, поджаренный до золотисто - коричневатого цвета, лучок.

Вторую кастрюлю на средний огонь.
Как только вода закипит и масло с солью растворится, быстро всыпать весь стакан муки и энергично мешать тесто около минуты.
Оно должно схватиться в единый ком , а на дне появиться белесоватая плёнка.

Уменьшить огонь до минимального и продолжить перемешивание ещё с полминуты, хорошо прогревая тесто.

Снять с огня, остудить в течение 1-2 минут и ввести яйцо.
Тщательно вымешать.
Получаем заварное тесто, из которого и будем делать клёцки.

Ложкой для вырезания сердцевинок у яблок (у неё острые края и правильная полусферическая форма) набирать тесто и опускать в суп.

Клёцки начинают всплывать где-то через минуту, почти не увеличиваясь в размере.
На этом этапе проверить соль - этот суп требует немного больше её, чем другие.
Проварить ещё минут 7.
Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

1. Если делаете клёцки из манки, возьмите на стакан воды три четверти стакана крупы. Её надо тоже просеять.
2.Можно сделать галушки из муки и манки. 3/5 стакана муки смешайте с 2/5 стакана манки. Тоже очень вкусно.

Читайте также:

  
• Рецепты супов в инфографике
  
• Кабачки и патиссоны суп рецепты
  
• Как сварить суп на бульоне курином если бульон уже готов
  
• Китайский суп с рыбными шариками
  
• Как готовит суп харчо сталик ханкишиев