Суп с шиитаке и курицей рецепт

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Суп с шиитаке и курицей необходимо.

Шиитаке, замоченные в холодной воде на 20 минут, откинуть и нарезать на крупные ломтики. В ступке размелите чеснок, побеги и листья кориандра и горошины перца в однородную массу. В сковороде "вок" разогрейте масло, добавьте острую массу и обжарьте, помешивая, 1 минуту. Влейте бульон, грибы и рыбный соус, перемешайте и тушите 5 минут.

Добавьте куриное филе, нарезанное полосками, убавьте огонь, чтобы жидкость едва кипела, и держите на огне еще 5 минут. Посыпьте поверхность блюда зеленым луком и украсьте веточками кориандра.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Этот куриный суп с грибами шиитаке очень острый. Но в Азии любят специи и приправы. Вы можете добавить количество специй и перца по своему вкусу. правда, есть один плюс в таком супе – он хорош при простуде или после изобильного праздничного застолья.

Общее время приготовления – 1 час

Подготовка – 15 минут

Количество порций – 4

Уровень сложности – легко

Продукты:

Куриная грудка – 700-800 грамм

Вода – 1,2-1,5 литра

Чеснок – 1 головка (не очень крупная)

Лавровый лист – 2 штуки

Перец душистый – 4 горошины

Соль – 1,5 чайной ложки (или по вкусу)

Грибы шиитаки – 200-250 грамм

Перец чили – 1 штука (красный)

Имбирь – 1 кусочек около 1 см

Уксус – 1 столовая ложка

Соевый соус – 1 столовая ложка

Свежемолотый перец, зеленый лук, петрушка или кинза

Как приготовить куриный суп с грибами шиитаке:

Куриное филе промыть прохладной водой и сложить в кастрюлю. Залить водой. Добавить зубчики чеснока, которые нужно разрезать пополам, душистый перец, лавровый лист. Посолить и залить водой.

Поставить на плиту и довести до кипения. Снять пену и убавить огонь. Варить около 7-9 минут.

Вынуть мясо из бульона. Чуть остудить и нарезать на маленькие кусочки.

Бульон процедить через сито.

Перец чили нарезать тонкими полосками.

Грибы мелко нарезать. Если грибы сушеные, то предварительно залить их горячей водой на 10-15 минут и затем нарезать.

Имбирь мелко нарезать или натереть на терке.

В процеженный бульон добавить грибы, перец чили, имбирь, уксус и соевый соус.

Довести до кипения и варить на медленном огне при небольшом кипении около 10 минут.

Приправить солью и перцем по вкусу. добавить нарезанное мясо куриной грудки и варить суп до готовности.

При подаче добавить в тарелки зеленый лук и петрушку, приправить молотым перцем.

Шиитаке, замоченные в холодной воде на 20 минут, откинуть и нарезать на крупные ломтики. В ступке размелите чеснок, побеги и листья кориандра и горошины перца в однородную массу. В сковороде "вок" разогрейте масло, добавьте острую массу и обжарьте, помешивая, 1 минуту. Влейте бульон, грибы и рыбный соус, перемешайте и тушите 5 минут.

Добавьте куриное филе, нарезанное полосками, убавьте огонь, чтобы жидкость едва кипела, и держите на огне еще 5 минут. Посыпьте поверхность блюда зеленым луком и украсьте веточками кориандра.

Выращивание вешенки, выращивание шампиньонов, выращивание шиитаке, выращивание опят и экзотов: оборудование,технологии, методики, обучение. Успешное грибоводство для Вас: организуйте производство при нашей поддержке и получайте гарантированную стабильную прибыль.

Ингредиенты:
чеснок — 2 зубчика;
кориандр — 4 побега;
молотый черный перец;
масло растительное — 1 ст. л.;
куриный бульон — 1 л;
шииатке (сушеные) — 5 шт.;
рыбный соус — 1 ч. л.;
куриное филе — 120 г;
зеленый лук — 1 пучок;
веточки кориандра для сервировки.

Приготовление:
Шиитаке, замоченные в холодной воде на 20 минут, откинуть и нарезать на
крупные ломтики. В ступке размелите чеснок, побеги и листья кориандра и
горошины перца в однородную массу. В сковороде разогрейте масло,
добавьте острую массу и обжарьте, помешивая, 1 минуту. Влейте бульон,
грибы и рыбный соус, перемешайте и тушите 5 минут. Добавьте куриное
филе, нарезанное полосками, убавьте огонь, чтобы жидкость едва кипела, и
держите на огне еще 5 минут. Посыпьте поверхность блюда зеленым луком и
украсьте веточками кориандра.

Суп с шиитаке и курицей

Ингредиенты:
чеснок — 2 зубчика;
кориандр — 4 побега;
молотый черный перец;
масло растительное — 1 ст. л.;
куриный бульон — 1 л;
шииатке (сушеные) — 5 шт.;
рыбный соус — 1 ч. л.;
куриное филе — 120 г;
зеленый лук — 1 пучок;
веточки кориандра для сервировки.

Приготовление:
Шиитаке, замоченные в холодной воде на 20 минут, откинуть и нарезать на крупные ломтики. В ступке размелите чеснок, побеги и листья кориандра и горошины перца в однородную массу. В сковороде «вок» разогрейте масло, добавьте острую массу и обжарьте, помешивая, 1 минуту. Влейте бульон, грибы и рыбный соус, перемешайте и тушите 5 минут. Добавьте куриное филе, нарезанное полосками, убавьте огонь, чтобы жидкость едва кипела, и держите на огне еще 5 минут. Посыпьте поверхность блюда зеленым луком и украсьте веточками кориандра.

Приятного аппетита!

Суп с шиитаке и курицей

Ингредиенты:
чеснок – 2 зубчика;
кориандр – 4 побега;
молотый черный перец;
масло растительное – 1 ст. л.;
куриный бульон – 1 л;
шииатке (сушеные) – 5 шт.;
рыбный соус – 1 ч. л.;
куриное филе – 120 г;
зеленый лук – 1 пучок;
веточки кориандра для сервировки.

Приготовление:
Шиитаке, замоченные в холодной воде на 20 минут, откинуть и нарезать на крупные ломтики. В ступке размелите чеснок, побеги и листья кориандра и горошины перца в однородную массу. В сковороде «вок» разогрейте масло, добавьте острую массу и обжарьте, помешивая, 1 минуту. Влейте бульон, грибы и рыбный соус, перемешайте и тушите 5 минут. Добавьте куриное филе, нарезанное полосками, убавьте огонь, чтобы жидкость едва кипела, и держите на огне еще 5 минут. Посыпьте поверхность блюда зеленым луком и украсьте веточками кориандра.

Паровой суп с курицей, грибами шиитаке и ростками бамбука (рецепт с фото) | Китайская кухня

Распечатать рецепт

Сянгу Чжусунь Цзитан, или Паровой суп с курицей, грибами шиитаке и ростками бамбука. Простое и вкусное блюдо домашней китайской кухни. Кроме оригинального сочетания продуктов в виде куриного мяса, грибов шиитаке и ростков бамбука, оригинален и способ приготовления этого диетического китайского супа – варка на пару. Да, именно так! Суп, сваренный на пару! Блюдо, хотя и выглядит простецки, тем не менее вкусно и питательно. Куриный бульон в меру соленый, с явным грибным вкусом и ароматом, дополненный упругой, хрустящей текстурой побегов бамбука. Ощущается вкус и легкий аромат сычуаньского перца и лавра. В Китае такой супчик предпочитают готовить весной, к этому времени как раз поспевают молодые побеги бамбука. Куриное мясо лучше использовать не мороженное.

ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции:
куриный бульон – 200 мл,
куриная голень – 2 шт.,
консервированные побеги бамбука - 3-4 шт.,
сушеные грибы шиитаке - 4-5 шт. (крупных),
имбирь – 3 ломтика,
лавровый лист - 2 шт.,
сычуаньский перец (хуадзяо) - 5 шт.,
Шаосинское вино – 1 ст.л.,
соль – ½ ч.л.

Замочить в теплой воде грибы шиитаке на 30 минут, затем отжать лишнюю влагу, отрезать жесткие остатки ножек.
Ополоснуть куриные голени.
Ростки консервированного бамбука ополоснуть от рассола и нарезать их вдоль тонкими ломтиками.

Ошпарить кипятком куриные голени. Сложить их в глиняную емкость (подойдет и небольшая кастрюлька или глубокая мисочка), положить к ним нарезанные ростки бамбука, отмоченные грибы шиитаке. Добавить соль, Шаосинское вино, имбирь и сычуаньский перец хуадзяо, залить горячей водой или куриным бульоном, оставив место для сбора конденсируемой воды. Варить в пароварке час на сильном пару. За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист.

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела " Китайская кухня "

Грибы шиитаке появились в наших магазинах совсем недавно, на волне повального увлечения японской и китайской кухней. В юго-восточной Азии их собирают и искусственно культивируют уже на протяжении нескольких столетий, считая шиитаке не только деликатесом, но и лечебным продуктом.


В продаже шиитаке можно встретить в сушеном или замороженном виде. Я даю свой рецепт для мороженных грибов, а для сушеных нужно добавить 10-12 часов на этап размачивания шиитаке. Сегодня я приготовила вкусный суп с этими грибами.