Суп с тефтельками из кролика

Этот суп очень любит мой ребенок, поэтому варю я его стабильно раз в две недели. И вот я подумала на днях, а почему бы не поделиться рецептом этого чудесного супчика с читателями Алимеро?

Зимой я часто прибегаю к помощи замороженных овощных смесей. Они очень выручают, когда не знаешь, как бы разнообразить рацион. Также мне нравится использовать в супах брокколи и цветную капусту. Все свои самые любимые овощи я объединила в этом вкуснющем супчике.

Что касается мяса кролика, которое я использую для фрикаделек, то оно считается диетическим и прекрасно подходит для питания маленьких деток, а также людей, которые по той или иной причине следят за своим питанием.

Мясо кролика мягкое, сочное, нежное, и в этом блюде просто тает во рту. А сам суп получается безумно ароматным и вкусным. Просто пальчики оближешь.

Ингредиенты на 4-х литровую кастрюлю

Для самого супа:

Для фрикаделек:

— мясо кролика — 300 г
— луковица — 1 шт.
— соль — по вкусу

Сначала я поставила на огонь и довела до кипения воду.

Почистила и порезала мелко картошечку.
Мелко я ее режу для того, чтоб она без проблем была съедена моим ребенком. Также мне кажется, что мелкие кусочки лучше развариваются и придают бульону более насыщенный вкус.

Затем я разобрала на соцветия цветную капусту и брокколи.

Измельчила лук.

Вот уже лет 5 как я готовлю супы без зажарки. Не нравится мне дополнительная жирность в супах, особенно овощных. Этот суп не стал исключением. Но если вы любитель обжарить лук и морковь, то сделайте это.

Подготовила замороженную смесь: достала ее из морозильной камеры и промыла.

Не особо я доверяю производителям замороженных смесей и слышала много разных историй о том, как они хранятся на складе. По этой причине любые замороженные овощи или фрукты я всегда промываю перед использованием.

Когда вода закипела, я опустила в нее все овощи одновременно. Из-за того, что картофель у меня измельчен довольно мелко, время варки у него меньше и приравнивается к остальным овощам.

В это время я занялась фрикадельками. Измельчила с помощью блендера мясо кролика и луковицу.

Перемешала хорошо и досолила. Сформировала пальцами небольшие шарики, размером с ноготь на большом пальце.

Размер фрикаделек также был выбран не случайно. Большие фрикадельки не помещаются ребенку в рот. Их приходится дополнительно распиливать ложкой прям в тарелке, а это не совсем удобно.

Спустя 10 минут кипения овощей на небольшом огне, я добавила фрикадельки, лавровый лист и соль.

Еще через 10 минут я суп выключила. Он готов!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Суп с фрикадельками с рисом - он, вероятно, один из самых доступных блюд для приготовления. Вы можете использовать любое мясо для этого супа и не должны делать фрикадельки из него. Тем не менее, я люблю ароматы фрикадельки, риса, картофеля, овощей и трав в этом супе. Все уравновешивает друг друга, и это, очень наполняет.

Простая основа супа сделана с обжаренным луком, чесноком, бульоном и помидорами. В бурлящий суп вы бросаете фрикадельки, сделанные из говядины или фарша индейки и риса. Мясо создает свой собственный дополнительный бульон для супа. К супу обычно добавляют морковь, зеленую фасоль и горох.

Что делает характерным вкус супа - это мелко нарезанная мята в фрикадельках. Вы можете, конечно, пропустить мяту, заменить немного свежего орегано или немного кинзы, но для меня суп не то же самое без него. Вы также можете варьировать добавленные овощи, в зависимости от того, что у вас есть на руках и что в сезон.

Суп с фрикадельками с рисом

Потребуются:

400 гр свинины
1,5 чайная ложка соль,
2,8 л воды
6-8 Картофеля среднего,
250 гр длинного риса
1 крупная луковица
2 моркови
3 ст. л. масла
1 средний помидор
3 ст. л. кетчупа
1 ½ столового ложки сметаны
2 ч. л. соли
2 ч.л вегеты
½ Чайной ложки перца
Свежая зелень

Добавьте воду в большую кастрюлю на сильном огне. Прополощите рис под холодной водой до тех пор пока вода не будет прозрачной.

Когда вода дойдет до кипения, добавьте картофель и рис. Готовить 15 минут на сильном огне. Удалите все, что плавает на верху (белый крахмал от картофеля).

Смешайте все ингредиенты для фрикадельки; форма около 24-28 фрикадельки. Добавить в кастрюлю. Варить около 10-12 минут. (Пока рис и картофель не будут готовы).

Снимите кожу с помидора. Дайте ему около минуты и кожа слезет. Измельчите помидор, отложите.

Нарежьте лук и измельчите морковь; добавьте в большую сковороду с 3 столовыми ложками масла.

Добавить помидор, кетчуп и сметану в сковороду. Дайте варить на медленном огне еще одну минуту. Добавить в кастрюлю.

Добавить оставшуюся часть приправы (при необходимости добавить дополнительную приправу по вкусу). Добавьте ваши любимые мелко нарезанные травы (свежие или замороженные). Варить еще несколько минут (только до картофеля и риса и полностью варить.)

Суп мексиканский с фрикадельками и рисом

Потребуются:

2 столовые ложки оливкового масла
400 гр нарезанного лука
4 зубчика чеснока
2 небольших лавровых листа
15 гр говяжьего бульона
3 помидора в соку
100 гр томат сальса
100 гр свежей кинзы
450 гр нежирной говядины
180 гр свиной колбасы
6 столовых ложек кукурузной муки
50 мл цельного молока
1 большое яйцо
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки Молотый черный перец
1/2 чайной ложки тмина молотого
120 гр длинно-зернистого белого риса

Нагрейте масло в тяжелом большом баке. Добавить 3/4 стакана лука, 2 зубчика чеснока и лавровый лист; обжарить 5 минут. Добавить бульон, помидоры с соками, сальсу и 1/4 стакана кинзы; довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.

Между тем, смешайте говядину, свинину колбасу, кукурузную муку, цельное молоко, яйцо, соль, перец, тмин, затем оставшийся 1 стакан лука, 2 зубчика чеснока и 1/4 чашки кинзы в средней миске. Хорошо перемешать. Сформируйте смесь мяса в шарики 4 см. Добавить рис и фрикадельки в суп и довести до кипения, периодически помешивая. Уменьшите огонь, накройте и тушите до тех пор, пока рис и фрикадельки не станут нежными, периодически помешивая, около 20 минут. Приправить солью и перцем. Разлейте суп в миски и подавайте.

Суп с фрикадельками по особому рецепту

Потребуются:

3 л воды
1 ст. л. соли
6-8 среднего картофеля
3 средняя морковь
120 гр Макаронные изделия
Лук мелко нарезанный кубиками
2 большие палочки сельдерея мелко нарезанные кубиками
3 ст. л. рапсового масла
1 большое яйцо слегка взбитые (по желанию)
2 столовые ложки укропа свежие или замороженные
Черный молотый перец
400 гр. свинины
1/2 ч. л. Молотый черный перец
2 ч. л. соли
1 большое яйцо
Лук мелко нарезанный кубиками

Добавьте воду в большую кастрюлю супа на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку соли и весь нарезанный картофель в суповую кастрюлю. Довести до кипения и варить 10 минут.

В то же время, нарезать морковь и бросить их в суповую кастрюлю.

Добавьте 1/2 стакана 1/2 "кусочков тонких спагетти в суповую кастрюлю или любую пасту, которую вы хотите.

Поместите молотую свинину в большую миску. Добавьте 1/2 нарезанного лука, 1 ч. л., 1/2 ч. л. молотого черного перца, 2 ч. л. соли и 1 яйцо. Хорошо перемешать.

Сделать фрикадельки, прокатывая их в ваших руках. Бросьте их в свою кастрюлю, когда вы их делаете. Готовьте как минимум 10 минут или пока фрикадельки не будут приготовлены и плавают сверху.

Между тем, нагрейте сковороду антипригарного типа на среднем/высоком огне. Добавить 3 ст. л. рапсового масла, мелко нарезанный кубиками сельдерей и 1/2 луковицы. Обжарьте до мягкости и золотистости. Добавьте его в кастрюлю.

Добавить взбитые яйца в суп постоянно перемешивая, так что вы не получите комки яйца.

Добавить 2 ст. л. укропа. Затем добавьте еще перец по вкусу.

Суп с рисом и фрикадельками - классика приготовления

Потребуются:

250 гр говядины
120 гр сырого длинно-зерного белого риса
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки Тмин молотый
1 чайная ложка соли
5 зубчиков чеснока
Говяжий бульон
4 ребра сельдерея
3 среднего размера белый лук
4 крупная морковь
400 гр зелени
1 пучок кинзы

Соберите ингредиенты. В средней миске смешайте мясной фарш, рис, соль, 1 чайную ложку тмина и половину измельченного чеснока.

Используя 1 и 1/2 столовые ложки смеси, формируйте фрикадельки, катая их между руками, пока они не образуют шар. Сделайте это со всем мясом, пока он не формируется в фрикадельки.

В большой кастрюле довести бульон до кипения.

Убавьте плиту на низкую температуру и добавьте фрикадельки. Мягко варите в течение 20 минут.

Добавить сельдерей, лук, морковь, оставшийся 1 чайную ложку тмина и измельченный чеснок.

Варите около 45 минут, пока овощи не станут мягкими, а рис в фрикадельках не будет приготовлен.

Добавьте зелень и тушите еще 15 минут. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль.

Перед подачей перемешать кинзу.

Подавайте ваш горячий суп с мукой или кукурузными тортильями, со сливками и посыпанными тертым сыром, если вам нравится.

Рисовый суп с фрикадельками

Потребуются:

450 гр говядины
200 гр свинины
1/4 чайной ложки чеснока порошок
½ Чайной ложки лукового порошка
½ Чайной ложки тмина
2 взбитые яйца
50 мл теплой воды
Соль
120 гр нарезанного лука
2 зубчика чеснока,
2 средних помидора,
50 гр кинзы
2 столовые ложки масла
8 чашек воды
1 бульон из говядины
½ Чайной ложки тмина
120 гр зеленой фасоли
120 гр гороха
120 гр нарезанной моркови
120 гр риса
Свежая кинза для гарнира
Авокадо для сервировки

В средней кастрюле для соуса нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и варите около 5 минут, добавьте остальные ингредиенты и варите около 10 минут, периодически помешивая. Отложить.

Поставьте кастрюлю на среднюю температуру огня. Добавьте воду, говяжий бульон, молотый тмин. Перемешать, чтобы объединить. Уменьшите огонь до минимума и тушите в течение 15 минут.

В то время как бульон кипит, сделать фрикадельки: в средней миске, объединить все ингредиенты фрикадельки и с помощью рук, хорошо перемешать.

Разделите мясную смесь поровну на 12 порций и раскатайте руками в шарики. Поместите в тарелку и отложите.

Добавьте фрикадельки в бульон. Тушить в течение 20 минут, добавить рис и овощи и готовить еще 20 минут. Перемешайте свежую кинзу с авокадо. Подавайте.

Суп с рисом и фрикадельками из индейки

Потребуются:

400 гр фарша из индейки (или свинины)
1 столовая ложка сушеного базилика
1 столовая ложка сушеного орегано
1,4 чайная ложка чесночной соли
3 моркови
400 гр вареного риса
450 гр овощного бульона или 450 гр куриного бульона
800 мл воды
масло подсолнечное
соль
перец

Мясо смешать со специями. Скатать фрикадельки в маленькие шары размером с большой палец.

Добавьте масло в сковороду и обжарьте фрикадельки.

Нарезать морковь толщиной 1/2 дюйма. Оставить сок в кастрюле, добавить 1/4 стакана воды. Добавить морковь на сковороду, накрыть крышкой и варить до тех пор, пока морковь не станет нежной.

Добавьте рис, фрикадельки, морковь и сок из кастрюли. Перемешать и съесть!

Рисовый суп с фрикадельками и болгарским перцем

Потребуются:

450 гр. говядины
50 гр хлебных крошек
1 яйцо
1/2 мелкий красный лук
2 зубчика чеснока
50 гр кинзы
1/2 ст.л тмин
Соль
2 ст. л. растительного масла
1/2 красного лука
1 красный болгарский перец
1 оранжевый болгарский перец
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
400 гр говядины
1/2 тмин
2 столовые ложки кинзы
1 рис чашки сухой опционный

Смешайте все ингредиенты для фрикаделек в средней миске и смешайте до тех пор, пока все равномерно включены. Скатайте около 1-дюймовые фрикадельки.

Нагрейте большой горшок на среднем огне и добавьте растительное масло. Поместите фрикадельки в нагретую кастрюлю, накройте крышкой и варите около 5 минут. Переверните все фрикадельки, накройте и готовьте еще пару минут.

Добавьте нарезанные кубиками овощи, томатную пасту. Накрыть крышкой и варить 5-7 минут. Перемешайте, накройте и варите еще несколько минут.

Добавить говяжий бульон, прессованный чеснок, соль и тмин. Довести до кипения, затем опустить до среднего-низкого. Накрыть крышкой и варить 15 минут.

Перемешайте свежую кинзу перед тем, как снять огонь.

При использовании риса: вы можете приготовить рис отдельно и просто добавить его к каждому блюду или приготовить рис прямо в супе. Если вы добавите рис отдельно, вы избежите риса выдерживая полностью отвар. Если вы готовите рис в супе, он впитает бульон, и вам нужно будет добавить дополнительную чашку с половиной говяжьего бульона, чтобы компенсировать. Приготовление риса в супе сделает его более ароматным.

В рацион малыша давно введен мясной прикорм и яйца, в супы уже не стесняемся закладывать немного репчатого лука, а ребенок обзавелся лучезарной улыбкой настоящего зубастика. У кого как, но начиная, приблизительно, с 10-12 месяцев, пора кормить тефтелями. Долой мясное пюре, мы учимся жевать!

Кролика, индюшатину, цыпленока перемалываем 2 раза на мясорубке через мелкую сетку, курицу (домашнюю), телятину - 3 раза. Так же через мясорубку смалываем луковицу. Для тефтелей можно использовать два вида мяса одновременно. В блендере измельчаем овсянные хлопья, добавляем их в фарш. Можно немного посолить, для тех, кто уже подсаливает, фарш хорошо вымесить и дать ему немного постоять, чтобы овсянка разбухла.

Отдельно взбить в пену до мягких пиков яичные белки. Я поначалу делала на перепелиных, но когда ребенок стал есть куриные яйца, замешивала на курином белке, все же с ним меньше мороки. Взбитый белок, аккуратно перемешивая, вводим в фарш, после чего формируем тефтельки, периодически смачивая руки в воде.

Тефтели удобно замораживать в силиконовых формочках для конфет. После заморозки переложить в пакет, хранить в морозилке, использовать для супов, отваривать в пароварке, тушить.

Пропорции соблюдаю на глаз, уж не обессудьте. Приблизительно 1/6 часть лука от массы фарша (ребенок к отварному луку был приучен буквально с первых дней прикорма, и относится к нему благосклонно), столько же, примерно, и молотой овсянки. Количество взбитых белков для воздушности и эластичности определяю на глаз, вводить их следует постепенно, лучше не доложить, чем получить жидкие и склизские тефтели.

Как известно, мясо кролика – это прежде всего экологически чистый, диетический продукт. По своему составу крольчатина выгодно отличается от мяса других животных. Из него готовят множество блюд, как вареных, жаренных, запеченных, тушеных и даже копченых. Вот и я решила приготовить своим деткам их любимые тефтельки, но не из говядины и свинины, как это делают в классических рецептах, а из полезного кроличьего мяса.

Ингредиенты для «Тефтельки из мяса кролика»:

Кролик — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Булка (размочить в молоке) — 1 шт
Масло сливочное (растопить) — 30 г
Сметана (для соуса) — 300 г
Томатная паста (для соуса) — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2941.6 ккал	белки 237.1 г	жиры 172 г	углеводы 103.5 г
Порции
ккал 588.3 ккал	белки 47.4 г	жиры 34.4 г	углеводы 20.7 г
100 г блюда
ккал 181.6 ккал	белки 14.6 г	жиры 10.6 г	углеводы 6.4 г

Рецепт «Тефтельки из мяса кролика»:

Ингредиенты для фарша.

С кролика срезаем всё мясцо. Все ингредиенты: луковица, чеснок, булочка размоченная в молоке, мясо кролика перемалываем через мясорубку. В фарш выливаем растопленное масло, солим, перчим и тщательно вымешиваем ( я еще после вымешивания "отбиваю" фарш, собираю в ком и шмякаю об тарелку))) и так несколько раз, где-то слышала, что фарш так вкуснее становится)

Формую тефтельки и обваливаю в муке.

Обжариваем тефтели на растительном масле до румяной корочки (жарить НЕ до готовности!)

Делаем соус. В сметану добавляем томат пасту, солим (я обязательно добавляю 1 ч. л. сахара, чтобы соус не был кислым). В соус нужно добавить немного воды. По вашему желанию можно добавить ещё специи, очень хорошо подойдёт тимьян (чабрец), петрушка. Я этих специй не добавляла, т. к. готовила для деток, а они у меня в еде привередливы. Заливаем соусом тефтели, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 30.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Фантазия"

74
499
44745

Баклажановые рулетики с чесноком и зеленью

63
543
7797

Квасное и классное мороженое "Асият"

98
720
7597

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Никогда бы не подумала, что фрикадельки из кролика как в детском саду могут быть столь нежными и сочными! Они вполне могут составить конкуренцию привычным котлетам из курицы или индейки. Можно подавать с любым гарниром, но особенно вкусно с картофельным пюре или с гречневой кашей.

Общее время готовки – 0 часов 45 минут
Активное время готовки – 0 часов 25 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр – 169 ккал
Количество порций – 6 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить фрикадельки из кролика как в детском саду

Ингредиенты:

Кролик – 370 г или филе птицы
Хлеб – 94 г
Молоко – 22 г или вода
Соль – по вкусу

Приготовление:

Технологическая карта - фрикадельки из кролика как в детском саду.

Технология приготовления фрикаделек из кролика как в детском саду.

Пшеничный хлеб очистить от корочки, раскрошить или нарезать и замочить в воде или молоке. Отставить на время. Так как жидкости не очень много, то через какое-то время хлеб нужно перемешать, чтобы верхние кусочки тоже пропитались.

Мякоть кролика нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Вместо кролика можно взять филе птицы, индейку, куриные окорочка или цыпленка-бройлера.

Соединить с замоченным в молоке хлебом (молоко впитается полностью), добавить соль, хорошо перемешать, пропустить второй раз через мясорубку и выбить. Я это делаю о столешницу. Не пропускайте этот пункт, выбивание совершенно меняет фарш!

Готовую котлетную массу порционировать: разделать на шарики (по 2-3 шт. на порцию). Такие шарики можно заморозить в виде полуфабрикатов.

Отварить фрикадельки на пару или в воде. Можно это сделать в мультиварке в режиме "На пару".

Подавать к столу фрикадельки из кролика как в детском саду следует с прокипяченным сливочным маслом. Можно украсить зеленью и свежими овощами.

Самые подходящие гарниры к фрикаделькам — пюре картофельное, пюре картофельное с морковью, пюре морковное.

Ингредиенты Суп из кроликовых тефтелек

Мясо кролика (Варка)	500 г
Вода	700 г

Пищевая ценность и химический состав "Суп из кроликовых тефтелек".

Энергетическая ценность Суп из кроликовых тефтелек составляет 68 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Для рецепта вам потребуется:

кролик - 1 кг
сметана - 200г
жир - 50г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
лавровый лист
петрушка (зелень) - 1 пучок
укроп (зелень) - 1 пучок
черный перец (горошек) - 3-4 шт. черный перец - представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. " href="/dictionary/215/chernyj_perec.shtml">
перец (молотый)
соль

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Фрикадельки из мяса кролика в сметане необходимо.

Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.

Мясо кролика промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, посолить, поперчить.

Сформовать фрикадельки, обжарить в жире до образования золотистой корочки, после чего влить немного воды, добавить лавровый лист, перец горошком, лук, морковь и тушить на среднем огне в течение 20 минут. Затем положить сметану и довести блюдо до готовности на слабом огне.

Фрикадельки, лук и морковь выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки и укропа.

средний балл: 0.00
голосов: 0

ИНГРЕДИЕНТЫ:
(все на глаз - подбираете по размеру мульти и по желаемой густоте)

Фарш из курицы, телятины, кролика (на ваш выбор)
манка
морковь
лук
картофель
соль
зелень

Из фарша с добавлением небольшого количества манки делаем круглые шарики.

Варим лук, морковь, фрикадельки, картофель в режиме "Суп, тушение" в течение 50 минут.

Немного манки ( одна столовая ложка на 1 л. супа) перед окончанием варки добавляем в суп.

Суп из кролика считается супом номер один в диетическом питании. Низкокалорийное блюдо, без добавления масла. Его несложно приготовить, просто следуйте нашим инструкциям.

Рецепты приготовления

Первую скрипку в этом блюде играет, безусловно, кролик! Именно он придает супу безупречно мягкий вкус, особую нежность и некоторую изысканность. Поэтому начать следует с выбора мяса. По возможности покупайте тушку молодого кролика, мясо которого мягкое, очень деликатное. Другое связующее звено блюда — овощи и зелень. Пожалуй, ничего нестандартного здесь нет, но получается действительно аппетитно и заманчиво вкусно. Поэтому в следующий раз, когда будете готовить суп, вместо привычной курятины, возьмите крольчатину!

Суп из кролика с овощами

Это блюдо даст возможность насытить организм требуемой энергией и полезными элементами. Вместе с диетическим мясом кролика, вы сможете насытиться вкусом здоровых овощей.

Ингредиенты:

Спинка кролика — полкилограмма;
одна морковка;
одна луковица;
3000 грамм воды;
Петрушка (в корне) — одна стол. ложка;
Лаврушка — две штуки;
Горошек — перец — две-три шт.;
одна луковица,
одна морковка,
По сто пятьдесят грамм цветной капусты и брокколи,
Мелкая лапша или вермишель — тридцать грамм,
Рубленая зелень петрушки,
укропа,
1 стол. ложка сливочн. масла,
Соль, перец по вкусу.

Приготовление

Мясо прополоснуть, варить в кастрюле до закипания. По ходу процесса убирать пенку, добавить лук (целый), морковь, корень петрушки. Готовить еще 1,5 ч., за тридцать минут до готовности сдобрить лавровым листом и ароматным перцем. Достать мясо, затем дать ему остынуть, отделить от косточек. Горячий бульон отфильтровать, вернуть в емкость.

Луковку очистить, нарезать кусками, обжарить на разогретом масле, морковь нарезать соломкой и засыпать в емкость с поджаренным луком, подсолить и пассировать пять минут. В кипящий бульончик добавляем разрезанные на соцветия брокколи и цветную капусту, готовить 3 минуты, после этого вложить мясо, поджарку из лука и морковки. Бульон должен бурлить 2–4 минуты, подсыпать горсть лапши либо вермишели, подсыпать рубленую зелень, досолить по желанию и снять с плитки. Супчик должен настаиваться двадцать минут. Подавать допускается со сметаной, истолченным чесноком. Славного аппетита!

Суп из кролика с беконом

Ингредиенты

кролик — сто г
бекон — десять г
морковь — десять г
лук репчатый — пять г
мука — десять г
перец горошком — один г
зелень разная — один пучок.

Приготовление

Подготовленного кролика разделать на рационные куски. Бекон и лук порезать мелкими кубиками. Морковку порезать нетолстыми полукружьями.

Наложить мясо, а также бекон с овощами в подогретый сотейник и жарить, размешивая, до зарумянивания. После этого влить горячую воду, прибавить связанный пучок зелени, соль, а также перец горошком. Довести супчик до кипения и готовить на слабом огне приблизительно сорок минут.

Поджарить муку до светло-коричневого цвета, развести небольшим объемом бульона и тщательно перемешать. Довести соус до кипения и налить его в суп. Хорошо размешав, варить суп еще пятнадцать-двадцать минут до полной готовности кролика.

Готовый суп отфильтровать и разлить по посуде. Положить в каждую порцию супчика куски кролика, затем подать блюдо к столу.

Суп из кролика с гречкой и грибами

Ингредиенты:

мясо кролика без косточек — 400 г;
масло топленое натуральное — 5 ст. ложек;
гречневая крупа — 5 ст. ложек;
лук репчатый — 1 шт.;
грибы свежие (белые, шампиньоны или др.) — 200 г;
чеснок;
зелень,
молотый черный перец.
суп из кролика с картошкой

Приготовление

Готовим в сотейнике. Слегка обжариваем в топленом масле мелко нарезанный лук, затем добавляем мясо, нарезанное короткими тонкими брусочками и грибы (режем их крупнее, чем лук). Обжариваем все вместе и добавляем перебранную промытую гречку. Перемешиваем тщательно и еще минут 5–8 томим все на самом малом огне. Доливаем нужное количество воды и варим до готовности гречки (минут 20). Готовый суп разливаем в красивые керамические мисочки в народном стиле, приправляем чесноком и черным перцем, присыпаем зеленью. Такой суп хорошо подать с черным хлебом.

Средиземноморский суп из кролика

Ингредиенты

Лук репчатый 1 головка
Кролик пол тушки
Чеснок 2 зубчика
Красный сладкий перец 1 штука
Паста 130 г
Зеленая стручковая фасоль 70 г
Белое сухое вино пол стакана
Оливковое масло 2 столовые ложки
Сушеный базилик 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Прованские травы 1 чайная ложка

Приготовление

Кролика заливаем 1,5 л воды, доводим до кипения, снимаем пену и варим на слабом огне до готовности 1–1,5 часа, бульон процеживаем, с костей снимаем мясо. Лук и чеснок нарезаем мелким кубиком и пассеруем до прозрачности на оливковом масле. Вливаем вино, выпариваем наполовину, добавляем бульон и пряные травы. Отвариваем пасту аль денте (лучше брать мелкую), промываем кипятком. Перец нарезаем кубиками. Добавляем к бульону мясо, перец и фасоль, варим 5 минут, добавляем пасту, солим, перчим и немедленно подаем.

Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

Ингредиенты

Для бульона

спинка кролика (или куриный суповой набор) пятьсот г
лук репчатый 0,5–1 шт
морковь одна шт
корень петрушки либо пастернака (по желанию) сорок г
вода три литра
лавровый лист две шт
душистый перец горошком две-три шт
соль

Для приготовления супа

цветная капуста сто пятьдесят г
капуста брокколи сто пятьдесят г
лук репчатый 0,5–1 шт
морковь одна шт
мелкая (суповая) вермишель двадцать-тридцать г
сливочное масло одна ст.л.
растительное масло одна ст.л.
зелень укропа или петрушки
соль
свежемолотый перец

Приготовление

Тщательным образом снять пену, прибавить половинку либо целую очищенную луковицу, разрезанную напополам морковь и кусок корня петрушки либо пастернака. Снова дать вскипеть и варить при медленном кипении 1–1,5 часа. За двадцать-тридцать минут до готовности присолить, добавить лавровый лист, а также горошины душистого перца. Из приготовленного бульона при поддержке шумовки достать мясо.

Мясо чуть-чуть остудить и отделить от косточек. Бульон процедить, используя сложенную в пару слоев марлю и вернуть в кастрюльку. Лук очистить и убористо нарезать. Морковь вымыть, почистить и нарезать мелкой соломкой. В сковороде нагреть сливочное масло вместе с постным, выложить лук и поджарить, помешивая, 1–2 минуты на обычном огне.

Добавить морковь, немного посолить овощи и поджаривать около 5–7 минут. Бульончик довести до кипения, прибавить брокколи и цветную капусту, и готовить после закипания 3 минуты. Согласно желанию, в бульон можно прибавить нарезанный маленькими кубиками либо соломкой картофель, варить его около 10–15 минут, до мягкости, и после добавить цветную капусту, а также брокколи.

Положить куски отварного мяса. Добавить поджарку из овощей. Суп размешать и дать покипеть две-три минуты. Добавить маленькую горсть вермишели и размешать. Положить рубленую зелень, размешать и снять супчик с огня. Суп по желанию досолить, наперчить свежемолотым перцем и дать завариться под крышкой десять-пятнадцать минут. Если необходимо, в суп можно прибавить зубчик чеснока.

Суп с кроликом в мультиварке

Если вы любите легкие диетически супчики, то советую приготовить суп по этому рецепту! Получается вкусно и сытно, такой суп можно давать даже деткам после года!

Ингредиенты

Мясо кролика 300 гр.
Картошка 2 штуки
Лук 1 штука
Морковка 1 штука
Сливочное масло 100 гр.
Рис 100 гр.

Приготовление

Лучше всего брать молодого кролика для супчика. Но если у вас старое мясо, то советую поставить его вариться отдельно и заранее, чтобы оно успело приготовиться и было мягким. Кролика разделите на порции, промойте и залейте водой. Не забудьте снять шум с мяса. Почистите все овощи, лук мелко измельчите.

Морковь можно порезать кубиками или измельчить на мелкой терке. Включаем режим “Жарка” и отправляем в чашу немного масла. Когда оно растает, добавляем лук и морковь, пусть все вместе обжаривается. Примерно на это уйдет пять минут.

После этого заливаем в чашу бульон из кролика, добавляем кусочки мяса, включаем режим “Суп”, пусть мясо продолжает вариться в мультиварке. Через минут 10 — 20, в зависимости от готовности мяса, добавляем кубики картофеля.

И сразу же добавляем промытый рис. Рис можно добавить любой — круглый, длинозернистый, пропаренный. Варим до готовности. В конце не забудьте посолить и добавить зелень, хорошо подойдет именно петрушка. Готово! Приятного аппетита!

Общие принципы

Для первого блюда применяются любые кусочки от тела — лапки, спина, грудинка. Удобнее в итоге сразу разделать кролика на наиболее мелкие части, а там ставить варить. Время готовки бульона напрямую зависит от молодости кролика. Но как правило достаточно шестьдесят-девяносто минут. Характерной особенностью крольчатины считается специфический запах. Для того, чтобы от него избавиться, возможно просто замочить мясо в воде с добавлением пары капель уксуса.

С чем реально можно состряпать суп из кролика:

овощами;
крупами;
бобовыми;
грибочками;
молочными продуктами;
макаронными изделиями.

Иногда крольчатину соединяют с другими мясными продуктами, в частности, беконом либо колбасами. Это позволяет усилить вкус блюда, прибавить в него жирности, но еще и лишает диетических качеств. В процессе приготовления вдобавок добавляются всевозможные приправы, зелень, соусы. Наиболее душистыми получаются блюда, в случае, если крольчатину заранее обжарить, а затем готовить супчик по рецепту.

Сырный суп с фрикадельками из кролика

Мякоть задней ноги кролика – 400 г

Тимьян – 4 веточки

Чеснок – 1 зубчик

Сыр «Виола» – 500 г

Сливки 22 % – 200 мл

Оливковое масло – 70 мл

Петрушка – 1 пучок

Пропустить через мясорубку мясо кролика, листочки тимьяна, лук-шалот и чеснок, посолить и поперчить, хорошо перемешать. Скатать шарики весом 10–15 г.

В кипящую подсоленную воду положить мясные шарики, варить 10–12 минут, затем процедить и распустить в бульоне сыр, добавить сливки и варить 10–15 минут.

Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле на слабом огне в течение 20–30 минут.

Перед подачей выложить пассерованные овощи в суп. Подавать, посыпав суп рубленой зеленью петрушки.

Суп с тефтельками из кролика

Суп с фрикадельками с рисом

Потребуются:

Суп мексиканский с фрикадельками и рисом

Потребуются:

Суп с фрикадельками по особому рецепту

Потребуются:

Суп с рисом и фрикадельками - классика приготовления

Потребуются:

Рисовый суп с фрикадельками

Потребуются:

Суп с рисом и фрикадельками из индейки

Потребуются:

Рисовый суп с фрикадельками и болгарским перцем

Потребуются:

Ингредиенты для «Тефтельки из мяса кролика»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тефтельки из мяса кролика»:

Похожие рецепты

Курочка в сырном соусе

Сырный рулет с начинкой

Грибная закуска с творогом

Нототения в духовке

Макароны с картофелем в соусе

Жаркое с мясом козленка и картофелем

Баклажановые рулетики

Кедровые орешки по-китайски

Осенний пирог с курицей без теста

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Фантазия"

Баклажановые рулетики с чесноком и зеленью

Квасное и классное мороженое "Асият"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт? Выберите, куда:

Как приготовить фрикадельки из кролика как в детском саду

Ингредиенты Суп из кроликовых тефтелек

Пищевая ценность и химический состав "Суп из кроликовых тефтелек".

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Для рецепта вам потребуется:

Рецепт приготовления:

Рецепты приготовления

Суп из кролика с овощами

Суп из кролика с беконом

Суп из кролика с гречкой и грибами

Средиземноморский суп из кролика

Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

Суп с кроликом в мультиварке

Общие принципы

Похожие главы из других книг:

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда: