Марокканский суп из красной чечевицы

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• на 2,5 литра воды:
• 300 гр. говядины (в идеале баранины)
• 1 /2 ст. сухого нута (или баночка консервироваанного)
• 1 /2 ст. коричневой чечевицы
• 1 /2 ст. круглого риса
• 1 красная паприка
• 3-4 стебля сельдерея
• 2 большие луковицы
• 400 гр. очень спелых помидоров или баночка консервированных без кожицы
• 2 ст.л. оливкового масла
• кусочек имбиря с грецкий орех
• 1 /2 ст.л. корицы
• 1 ч.л. острой парики
• 1 ч.л. зиры
• 1 ч.л. семян кориандра
• щепотка шафрана (можно заменить куркумой)
• 1 /2 перчика чили
• черный молотый перец, соль
• зелень сельдерея, петрушки или кинзы и лимон для сервировки

Пошаговый рецепт приготовления

Начну с предыстории, я давно хотела приготовить хариру, но все как-то откладывала, а тут пришел рекламный листок и в нем я увидела марокканские помидоры и подумалось что это именно то, что надо для настоящего марокканского супа, на фото были очень аппетитные помидоры, поверилось что и в самом деле помидоры будут спелые и сочные, но на деле оказались самые обычные зимние тепличные помидоры, но супа уже хотелось.

Для настоящей хариры берут конечно баранину, лопатку с косточкой, но в нашей семье не все любят баранину, и поэтому я взяла говядину. В остальном рецепт вполне аутентичный, ну может быть с совсем незначительными отступлениями.

Первым делом надо замочить нут (лучше всего на ночь), если он конечно не консервированный.

С предварительно замоченного нута слить воду, прополоснуть его проточной водой, сложить в кастрюлю залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять образовавшуюся пену, и варить на умеренном огне около часа. С нутом я положила вариться и кусок говядины, хотя если варить суп с бараниной, мясо следует порезать на маленькие кусочки и обжарить вместе с луком, овощами и специями.

Пока варится нут и мясо приготовить пряную овощную заправку для супа.

Специи сложить в ступку и перетереть их со щепоткой соли.

Лук, паприку, сельдерей, имбирь и перчик чили мелко порезать. В сковороде разогреть оливковое масло и потушить на нем овощи с добавлением специй на среднем огне в течение 8-10 минут при постоянном помешивании, затем добавить измельченные помидоры (если вы берете свежие помидоры, то с них надо предварительно очистить кожицу, если же консервированные, то задача упрощается). Потушить овощи еще минут 5 с помидорами и снять с огня.

Минут через 40 после начала варки нута и мяса всыпать к ним чечевицу и рис, мясо извлечь из супа и порезать на небольшие кусочки и вернуть опять в бульон и продолжать варить суп еще минут 20, затем добавить к супу тушеные овощи и варить суп до готовности еще минут 15, на этом этапе посолить, поперчить суп по вкусу. В конце варки добавить мелко нарезанную зелень сельдерея, кинзы или петрушки.

Суп разлить по тарелкам, посыпать свежемолотым перцем, в каждую тарелку положить по дольке лимона, и веточке зелени.

В Древней Греции бытовала пословица: Умный человек всегда хорошо готовит свою чечевицу. Это одно из самых древних культурных растений. Зерна чечевицы были обнаружены археологами в постройках бронзового века. И этот суп - один их моих самых любимых. У него нежный вкус и приятная текстура. Плюс марокканский суп с чечевицей - кладезь полезных веществ. Чечевица содержит огромное количество растительного белка, который легко усваивается организмом. Она является превосходным источником железа, фолиевой кислоты и растворимой клетчатки. Кроме этого чечевица стимулирует обмен веществ и повышает иммунитет. В восточных странах чечевица считается прогревающей пищей, а если она приготовлена со специями, то ее согревающее действие еще больше увеличивается. Поэтому чечевица, особенно суп из нее, очень подходит для зимнего рациона жителей северных стран. Приятного аппетита!

В Пост и не только предлагаем вам приготовить насыщенный, вкусный, пряный морковно-чечевичный суп из марокканской кухни. А сколько в нём пользы! Красная чечевица – не только богатый источник витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, но и отличный помощник в борьбе за стройность. Блюда из красной чечевицы очень питательны, поскольку содержат растительный белок и большое количество углеводов. Этот вид бобовых помогает долго поддерживать чувство сытости, его можно предложить детям (красная чечевица рекомендована с двух лет), да и морковь – кладезь витаминов! Но в этом случае лучше отрегулировать количество специй.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Пряный марокканский суп с чечевицей и нутом

Рецептом этого марокканского супа со мной поделилась моя сестра, которая на данный момент живет в Марокко. Готовят такой суп там часто, так как приготовить его просто, получается очень доступное блюдо. Но, несмотря на свою простоту, суп получается насыщенным, так как он очень пряный.

Такой марокканский суп можно приготовить на курином бульоне или на овощном. Из такого количества продуктов получилась большая кастрюля (2,5 л.) сытного супа, его хватило, чтобы накормить большую компанию. Густоту супа можно регулировать по своему вкусу.

Как приготовить "Крестьянский марокканский суп" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобится красная чечевица, нут, рис, лук, чеснок, помидоры в собственном соку, куриный бульон. А так же пряности: куркума, кориандр, кардамон, тмин, мускатный орех, чёрный и красный молотый перец, соль.

Чечевицу, рис и нут перебрать и помыть. Рис и нут замочить в холодной воде.

Лук почистить и мелко нарезать. Чеснок почистить.

В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить на нём лук и чеснок.

Затем добавляем мелко нарезанные помидоры. Тушим ещё 5 минут.

Добавляем все специи, но не солим. Все пряности добавляем по вкусу, я добавила всё в равном количестве.

Вливаем бульон. Я добавила 2,5 литра бульона, суп с таким количеством жидкости получится средней густоты.

Затем добавляем крупы (чечевица, нут, рис), варим до готовности примерно 25-30 минут. Солим в конце по вкусу.

Суп готов, можно подавать с зеленью и лимоном.

-Рубрики

• SPA-САЛОН (205)
• ВЕРА (71)
• иконы (33)
• молитвы (23)
• календарь православный (15)
• КОЖА (18)
• АРОМА. (6)
• АЛКОГОЛЬ (771)
• абсент (32)
• винная галерея (109)
• вино (56)
• водка (16)
• глинтвейн (25)
• коктейли (78)
• наливки, ликеры (223)
• настойки (55)
• пиво (8)
• шампанское (24)
• АНГЕЛЫ И БАБОЧКИ (123)
• БАКЛАЖАНЫ (1112)
• вторые блюда (212)
• другое (22)
• заготовки на зиму (204)
• закуски и салаты (546)
• БИЖУТЕРИЯ (689)
• БИСЕР (1046)
• вязание с бисером (47)
• книги (23)
• БЛИНЫ (712)
• ВТОРЫЕ БЛЮДА (3317)
• бигос, солянка (69)
• блюда в горшочках (6)
• голубцы, долма (70)
• грибы (64)
• другое (456)
• картофель (473)
• колдуны, цеппелины (40)
• макароны (227)
• мясо, фарш (836)
• овощные блюда (584)
• плов (208)
• субпродукты (273)
• шашлык (99)
• ВЫПЕЧКА (3721)
• вафли (44)
• другая выпечка (728)
• кексы, куличи (179)
• лепешки (165)
• печенье (266)
• пироги несладкие (578)
• пироги сладкие (424)
• пирожки (327)
• пицца (95)
• тесто (154)
• торты, пирожные (766)
• хачапури (32)
• хворост (35)
• чебуреки (59)
• ВЯЗАЛОЧКИ (710)
• головные уборы (98)
• дуплет (345)
• журнал мод (65)
• книги (31)
• ВЯЗАЛОЧКИ-КРЮЧОК (8383)
• брюггское кружево (28)
• вязание на вилке (47)
• вязанная бижутерия (135)
• вязаные цветы (1112)
• другое (829)
• ирландское кружево (578)
• квадраты (351)
• модели (1261)
• мотивы (1461)
• обвязка края, кайма (813)
• пледы (348)
• подстаканники (45)
• прихватки (64)
• румынское кружево (170)
• салфетки (699)
• узоры (1936)
• фриформ (110)
• цветы от Ксении (48)
• шарфы, шали (148)
• ВЯЗАЛОЧКИ-СПИЦЫ (4151)
• варежки, перчатки (148)
• другое. (254)
• жаккард (468)
• миссони (52)
• модели (762)
• носки, обувь (106)
• советы (530)
• узоры (2207)
• шарфы, шали (98)
• энтерлак (7)
• ГАДАНИЯ (110)
• ДЕСЕРТЫ (1932)
• конфеты (199)
• мороженое (25)
• смузи (24)
• торты без выпечки (282)
• ДОМАШНЯЯ МАГИЯ (1011)
• богатство, деньги (443)
• заговоры (112)
• исполнение желаний (177)
• карьера, работа (56)
• лунный календарь (18)
• ДОМОВОДСТВО (545)
• всяко-разно (85)
• генеральная уборка (116)
• порядок на кухне (91)
• растения в доме (121)
• стирка-глажка (132)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (1419)
• грибы (47)
• зелень (73)
• капуста (72)
• овощные (298)
• огурцы (266)
• помидоры (351)
• салаты (100)
• фрукты, ягоды (184)
• ЗАКУСКИ, САЛАТЫ (7893)
• азиатские (663)
• бутерброды (581)
• закуски из лаваша (124)
• закусочные торты (105)
• заливное, холодец, желе (29)
• кальмары (313)
• капустка (217)
• крабовые палочки (410)
• морепродукты (119)
• морская капуста, ламинария (82)
• мясное ассорти (728)
• овощные (734)
• паштеты (234)
• пхали (15)
• разные (2033)
• салаты и закуски с печенью (265)
• сало (135)
• слоеные салаты (1107)
• суши, роллы (34)
• тарталетки (91)
• фуршет (229)
• яйца (222)
• ЗАСТОЛЬЕ (593)
• красивая посуда (194)
• сервировка стола (50)
• столовый текстиль (44)
• украшение блюд (205)
• этикет за столом (12)
• ЗДОРОВЬЕ (1891)
• гипертония (104)
• Бодифлекс (11)
• лекарственные растения (431)
• общее (447)
• похудей-ка (489)
• сахар (49)
• холестерин (32)
• КОФЕ (1350)
• КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (805)
• декоративная косметика (15)
• уход за волосами (217)
• уход за лицом (266)
• уход за ногами (124)
• уход за руками (44)
• КУЛИНАРИЯ (849)
• Журналы и книги (175)
• всё о. (26)
• другое. (64)
• каши (102)
• мировая кухня (60)
• КУРИЦА (1483)
• другое (678)
• крылышки (63)
• окорочка (19)
• фаршированная (7)
• целиком (24)
• МАЛЫШАТКАМ (513)
• головные уборы (79)
• одёжка (205)
• пинетки (108)
• пледики (24)
• МЫЛОВАРНЯ (175)
• НАПИТКИ (275)
• НАРОДНОЕ (768)
• народная кукла (54)
• народные ремёсла (140)
• народный костюм (194)
• ОДЕЖДА (1004)
• блузки, платья (455)
• брюки (68)
• другое. (431)
• книги (20)
• мода полным (77)
• ПЕЛЬМЕНИКИ (667)
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА (1483)
• борщ (171)
• гаспаччо (40)
• другое (524)
• окрошка (141)
• рассольник (82)
• рыбные супы, уха (127)
• с бобовыми (91)
• солянка (171)
• сырные супы (71)
• харчо (84)
• щи (63)
• ПОДАРКИ (551)
• идеи подарков (271)
• открытки (120)
• прочее (14)
• упаковка подарков (158)
• ПРЯНОСТИ, СПЕЦИИ (236)
• РАЗНОЕ (686)
• бумаготворчество (151)
• зеркала (25)
• платки, шарфы, галстуки (178)
• причёски (82)
• прочее. прочее. (141)
• психология цвета (81)
• темари (18)
• холодный фарфор (8)
• РУКОДЕЛИЕ (2307)
• вышивка (227)
• вышивка крестиком (111)
• интерьерное (457)
• канзаши (42)
• кружево иглой (63)
• лоскутное шитье (393)
• рукоделие в живописи (11)
• фриволите (23)
• цветы из ткани (385)
• РЫБА (3195)
• rollmops, рулеты (67)
• в кляре (117)
• другое (1216)
• маринованная (269)
• пироги (212)
• под шубой (242)
• салаты с печенью трески (88)
• салаты, закуски (736)
• соленая (248)
• фаршированная (50)
• СВАДЬБА (197)
• СВЕЧНОЙ ЗАВОДИК (35)
• СОУСЫ (617)
• СУМКИ (144)
• СЫР (437)
• ЧАЙ (1593)
• ШОКОЛАД (348)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Недавно прочла интереснейший рецепт супа. Известный кулинарный блогер рекомендовал не нарезать обычную луковицу в процессе приготовления заправки, а измельчать сырой лук до консистенции пюре в блендере, а уж потом добавлять овощ в супчик! Идея увлекла, что и говорить.

Если добавлять в суп луковое пюре, блюдо становится намного нежнее по вкусу, приобретает особый тонкий аромат. Суп наваристее в разы! Даже овощной, совершенно без мяса. Проверено опытным путем! Трюк подойдет для любых супов, в ингредиентах которых присутствует луковица.

Сегодняшний рецепт — тот самый марокканский суп, благодаря которому я узнала мудрый совет о луковом пюре. Простое блюдо, а относится к национальной марокканской кухне! Необыкновенное сочетание вкусов, без всякой обыденности.

Пусть тебя не смущает, что для приготовления данного супа нужно использовать пюре из помидоров и луковое пюре. Это залог неимоверно вкусного блюда! Придерживаясь указанных пропорций в ингредиентах, ты создашь шедевр, без преувеличения.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3.Сними кожицу с помидоров и приготовь томатное пюре. Добавь томатное пюре к луковому, сразу же добавь половину нарезанной петрушки — 50 г.

4. Выложи в кастрюлю отваренный до полуготовности нут и зеленую чечевицу, нарезанное кусочками мясо. Без всяких сомнений можно использовать курицу.

6. Теперь черед специй! Добавь перец, куркуму, соль по вкусу. Перемешай суп.

7. Долей холодной воды, доведи суп до кипения.
8. Добавь в кастрюлю томатную пасту. Спустя 40 минут добавь рис.

9. Вари суп при сильном кипении и интенсивном помешивании. Рис и нут могут опускаться на дно и пригорать, так что помешивать обязательно нужно!

11. Добавь остальную часть петрушки. Суп будет похож на необычный кисель! Харирра, или марокканский суп, готов.
Густой, горячий, острый, кислый! Подавать этот необычный суп нужно с дольками лимона: вдруг захочется суп немножко еще подкислить. Также обязательны сухофрукты — финики и инжир, которыми суп заедают, они создают баланс вкуса между кислым, острым и сладким. Подавать к супу в качестве закуски можно и пахлаву, и сладкий хворост.

Такой суп с чечевицей можно готовить и без мяса, острый пикантный суп совсем не утратит от этого прелести. Покажи подругам этот необычный рецепт, уверена, они загорятся желанием приготовить традиционное блюдо марокканской кухни!

Ингредиенты марокканский суп с красной чечевицей

Пищевая ценность и химический состав "марокканский суп с красной чечевицей".

Энергетическая ценность марокканский суп с красной чечевицей составляет 51,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Густой шелковистый пряный томатный суп с чечевицей, нутом

Густой шелковистый пряный томатный суп с чечевицей, нутом

Харира (Harira) – национальный марокканский мясной суп, готовят который на Рамадан, в Ифтар (Ftour). Выпив стакан крепкого кофе с молоком, съедают по тарелочке шелковистой хариры с финиками, сушеным инжиром, кунжутным печеньем, яйцами. Мужчины отправляются на последнюю молитву или для совершения магриб-намаза в мечеть, женщины, оставшись дома, продолжают приготовления к ужину.

Традиция подавать на стол хариру с нутом, чечевицей и томатами в Марокко распространена повсеместно. И немудрено, густой питательный суп – идеальная пища для желудка во время тридцатидневного поста, когда нельзя кушать от восхода до заката солнца (магрида).

Что означает «Harira»? Женское мусульманское имя Харира – нежная словно шёлк, «harr» – очаг, «harr» – пряный, «harara» – желание, «harir» – шёлк, «horr» – свободный человек.

Каждый регион Марокко, даже каждая семья, имеет свой уникальный рецепт приготовления хариры, передающийся из поколение в поколение. Почти все рецепты содержат мясной бульон, нут, чечевицу, свежую зелень и традиционный набор специй, состоящий из корицы, имбиря, шафрана, зиры (кумин), тмина, чеснока, куркумы. Суп «завершается» добавлением макаронных изделий (мелкой вермишели) при приготовлении на крепком мясном бульоне или смеси пшеничной муки и воды.

На марокканском столе харира присутствует в качестве стартера, но по праву займет центральное место любого семейного обеда. Вегетарианцы запросто могут приготовить облегченную версию этого роскошного супа.

Я готовила хариру на густом бульоне из говяжьих ножек (хаш, хаши). Можно приготовить суп на бульоне из бараньих ножек и головы, баранине или говядине. Замочите чечевицу и нут на всю ночь, нут очистите от верхней оболочки:

Не отказывайтесь от подачи хариры с сухофруктами – потрясающе гармоничное сочетание! Попробуйте:

• Add to friends
• RSS

Ника Белоцерковская

Обещанное "марокканское".
Наверное, вы уже поняли, что меня уже сложно удивить едой, да?
Это должно быть что-то или совсем экзотическое (новый вкус) или совсем уж необыкновенное в каких-то "технических" приёмах.
Я даже совсем забыла, что может быть просто очень ПРАВИЛЬНО. Попробую объяснить. Меня, например, внутренне передергивает, когда я вижу несочетаемые продукты. Причем не в одной тарелке, а просто на столе. Есть какое-то чувство некой волшебной гармонии, которое для меня, например, очень важно. Это как я очень напрягаюсь, когда вроде бы нормальный человек заказывает в ресторане одновременно гусиную печень и каких-нибудь кальмаров. Раздается внутренний звоночек "опасности" - что-то с ним не то. Что-то нарушено, сбой в программе. Для меня очень важна вот эта вот целостность в восприятии того, что мы запихиваем внутрь себя (простите). Это некая составляющая, причем немаловажная, мировосприятия в целом.
Да, я тоже люблю шпроты, но я никогда не буду их мешать с . Короче, я сейчас договорюсь. )
На самом деле я хотела сказать, что для меня гармония на столе - пожалуй, первый признак того, что готовил человек "по настоящему" понимающий в еде. И это наверное даже важнее чем владение какими-то волшебными приемчиками.
Обезьяну тоже можно научить курить и показывать карточные фокусы.
Но вот глубины понимаемого предмета вы от нее никогда не дождетесь.
Наверное, поэтому меня так поразил этот обед и влюбил в себя повар. Все было абсолютно безупречно "комплексно". Вообще на лодках достаточно редко попадаются хорошие повара. Это очень специфическая работа, да и просто "хорошего" повара найти совсем непросто. Я, например, знаю несколько историй, когда близкие друзья портили отношения, переманивая друг у друга тех, кто всего лишь великолепно готовил "котлеты". Что-то из Вудхауза, ага. Анатоль.
Тут у нас Скотт. И Скотт из Австралии разбил мое сердце.
Все было мало того, что необыкновенно вкусно и очень правильно, но вот то как он "чувствует" еду. Ааааа.
Вы сами потом поймете. Никаких особенно экзотических ингредиентов, достаточно просто и сочетание всего на столе - безупречно.
Короче, пока все дулись в покер (а я обычно выигрываю и много) и загорали - я торчала на кухне.
Вот вам то, что я тут расскажу. Обед в "марокканском" стиле.

Салат из помидорок черри и черного кунжута. Салат из цикория и шпината.

Салат из нута, помидоров и тахини. Совершенно божественное пюре из моркови, я его забыть не могу!

Салат из печеных перцев и квиноа с мятой и овощами.

Рыба в кисло-имбирном маринаде и сибас в заправке с куркумой.

Запеченые с миндальной пастой абрикосы с сорбе из домашнего йогурта. И холодый . Это уже вы сами выберите.

Ну и самое главное! СУП!
Я вот, опять же, повторюсь. Я редко говорю: ааааа.
Но это. Обязательно готовить. Вот даже не обсуждается!
Это что-то совершенно необыкновенное, при том, что я достаточно спокойно отношусь к густым насыщенным блюдам из нута.
Мне они не кажутся чем-то уникальным, так "проходное" на столе. Но тут.

И я не удержусь и очень подробно его покажу, что-бы у вас получилось совершенно идентично. Это того стоит!
Вот вам вначале прекрасный австралиец Скотт со сказочной фамилией Андерсен.
Ужасно скромный и очень трогательно стеснялся.

А это то что нам необходимо для волшебного супа.
Еще раз вам напоминаю - хотите сэкономить время на кухне, хаотично не суетиться и не делать бессмысленных телодвижений - подготовьте все заранее! Это намного удобнее.
Меня к такой дисциплине приучили мои продуктовые "натюрморты", которые я даю в каждом блюде здесь.

Итак, для нашего "марокканского" супа (примерно на 10-12 порций) нам понадобится:
красная чечевица 400 г
нут - 200 г
2 средних помидора
3 стебля сельдерея
2 некрупных луковицы
свежий имбирь 3 см
2-3 дольки чеснока
петрушка - 2 ст. л.
мята - 1 ст.л.
молотый кумин - 0.5 ч.л.
молотая куркума - 1 ч.л.
молотый кориандр - 1 ч.л.
молотый перец -чили 1 ч.л.
цедра и сок половины лимона
оливковое масло, соль, черный свежемолотый перец по вкусу
1.5 литра говяжьего светлого бульона

Для ореховой "заправки" 5 ст. ложек фундука и 0.5 ст.л. молотого кумина.

* Говяжий бульон можно заменить овощным, ну или просто водой.

Стебли сельдерея порезать небольшими кубиками. Нарезать мелко лук и порубить чеснок.
Помидоры очистить от семян и кожицы, порезать кубиками. Зелень вымыть и мелко нарубить.

Нут вам придется отварить заранее. Замочите его на ночь в воде, промойте и сварите до почти(!) готовности.
Он не должен быть мягким и разваренным! Пробуйте. Для тех, кто видит его в "первый раз" - у меня есть в каталоге как его варить.
Чечевицу на час залейте холодной водой.

Держим наш бульон "под рукой". Наливаем в большую кастрюлю оливковое масло.

Обжариваем лук и сельдерей до очевидного запаха. Добавляем натертый на мелкой терке имбирь и порубленный чеснок.
Обжариваем пару минут.

Добавляем куркуму, обжариваем еще минуту. Дальше петрушка.

Вливаем бульон, даем закипеть. Отправляем в бульон 2/3 чечевицы. Одну треть оставляем!

Варим тридцать минут на среднем огне. Добавляем помидоры. Еще варим минут пять.

Отправляем суп в блендер. Взбиваем до пюре. Секунд 30, не больше!
Гы, он неплотно его прикрыл и. Я думала это только мой любимый приемчик по уделыванию кухни.

Выливаем суп обратно в кастрюлю, даем закипеть и снимаем пенку.
Добавляем кориандр и кумин.

\

Кладем оставшуюся чечевицу, варим минут 10. Добавляем мяту и чили. Солим и перчим.

Чистим цедру лимона и выжимаем сок, отправляем в суп.

За пару минут до готовности кладем нут. Выключаем и даем настояться.
Орехи кладем на сковородку.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, минут на 10, они должны хорошо подрумяниться.
Вынимаем, выкладываем на доску, накрываем салфеткой.

Хорошо их лупим скалкой и прокатываем, они не должны быть очень мелкими.

Рубим если надо еще ножом и перемешиваем с кумином. На стол подаем отдельно суп, отдельно орехи.
Орехами посыпаем уже при подаче.

Вот так вот это выглядит. Он просто великолепный.
И мы, конечно же, помним, что такие супы на следующий день становятся только вкуснее!

Едим и говорим: Спасибо, дорогой Скоттик! А он где-то там улыбается. )

Все салаты и рыбу обязательно дам чуть позже. Итак огромный пост получился.

Носимся с Мармотиком как на работу в Прованс, кормим гостей, пишем бизнес-план, смотрим на море и мечтаем о.
Были в Сорге - купили кучу антикварных книг про вино и еду!
Я вам скоро все подробно раскажу. *стучит по столу*
И буйабес, да.

Ингредиенты

Красная чечевица - 200 г

Лук репчатый - 1 шт.

Перец болгарский - 2 шт.

Перец чили - 1/3 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Томатная паста - 1 ч.л.

Тимьян сушеный - 1/2 ч.л.

Розмарин - 1/2 ч.л.

Перец молотый - по вкусу

Растительное масло - для жарки

• 103 кКал
• 35 мин.
• 20 мин.
• 55 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Любая хозяйка, которая старается разнообразить домашнее меню, периодически ломает голову над тем, какое новое блюдо приготовить. Естественно, это блюдо должно быть не просто новым, оно должно прийтись по вкусу желательно всем членам семьи, а кроме этого, должно быть полезным. Да, непросто, это не сосиски поочередно с пельменями варить. Приходится искать новые рецепты среди своих знакомых, а еще в хороших кулинарных книгах, ну и на просторах интернета.

Вот так и я, постоянно в поисках новых рецептов. И скажу вам, что эти поиски часто очень успешны, а домашнее меню пополняется хорошими новыми рецептами. Очень много хороших рецептов в разных национальных кухнях. Недавно в моем арсенале появились два очень вкусных супа. Одним из них делюсь сегодня, а второй рецепт опубликую на днях, так что не пропустите!

Итак, предлагаю сегодня приготовить греческий суп факес, его смело можно назвать вегетарианским, ведь в нем только овощи и чечевица. Чечевицу можно использовать разную, но мне больше нравится этот супчик именно с красной чечевицей, мне так и вкуснее, и красивее! А еще мне нравится подавать к нему кубики феты, сбрызнув их оливковым маслом, но это уже по желанию. Ну что, заинтересовала? Если да, то берем необходимые продукты и начинаем варить этот вкусный греческий суп, а варится он очень быстро, что тоже большой плюс!

Для приготовления супа подготовим овощи. Нарежем кубиком болгарский перец и очищенную морковь.

Уберем нарезанные морковь и перец в миску, далее нашинкуем очищенную головку репчатого лука, стебли сельдерея нарежем небольшим кубиком и измельчим чеснок.

Обжаривать овощи будем в кастрюле, в которой и будем варить суп факес. Вначале обжарим на растительном масле лук, через минуту добавим сельдерей, еще через минуту - чеснок. Обжариваем овощи до мягкости на небольшом огне.

Затем добавляем в кастрюлю морковь с болгарским перцем и продолжим обжаривать, периодически помешивая, еще примерно 3-5 минут.

Пока обжариваются овощи, промоем несколько раз чечевицу, чтобы вода стала полностью прозрачной. Также нарежем кубиком очищенные от шкурки помидоры и измельчим острый перец. Количество острого перца чили берите на свой вкус.

После отправляем помидоры, перец и томатную пасту в кастрюлю к овощам, также добавляем сахар. Тушим все вместе около 2-х минут, периодически помешивая.

Затем всыпаем промытую чечевицу и ароматные травы, перемешаем.

Через минуту вливаем теплую воду и всыпаем соль. На это количество овощей и крупы я влила в кастрюлю примерно 1,2 литра теплой воды. Накрываем крышкой и варим суп до готовности чечевицы. Красная чечевица варится очень быстро, буквально 10-15 минут от момента закипания воды.

В конце варки, если требуется, добавляем еще соли и приправляем суп молотым перцем. Снимаем кастрюлю с огня и даем супу минут 15 настояться.

Суп получается густым, наваристым, с нежной кремовой чечевицей, которая дает супу помимо вкуса еще очень красивый цвет. Разливаем вкусный греческий суп под названием факес по тарелочкам. Если хотите, то положите в каждую тарелку фету, нарезанную кубиком, сбрызните оливковым маслом и посыпьте орегано. К супу также хорошо будет подать кусочки белого хлеба, подсушенные на гриле и натертые зубчиком чеснока.

Одним из древнейших растений семейства бобовых, известных с древних времен, является чечевица. Выращивали ее в Египте, странах Средиземноморья, Западной Азии и Южной Европы. Готовили из чечевицы супы и похлебки, каши и даже хлеб. Блюда из чечевицы ели как в бедных, так и в богатых семьях.

К сожалению, сегодня в нашей стране блюда из чечевицы не пользуются такой любовью, как, скажем, блюда из гороха или фасоли. И напрасно, так как по целебным и питательным свойствам чечевице нет равных среди многообразия растительных продуктов.

Когда-то и на Руси чечевица также была очень популярна, и Россия являлась основным ее производителем во всем мире. Сегодня же главным поставщиком чечевицы на мировой рынок является Индия, затем идет Северная Африка и ряд теплых стран южной Европы.

Среди множества сортов чечевицы наиболее распространены коричневая, красная чечевица, сорта «белуга» и пюи.

В Америке из коричневой чечевицы, которую также называют континентальной, готовят супы с овощами и различными травами. При тепловой обработке она дает легкий ореховый аромат, ее часто добавляют в тушеное мясо и запеканки, а также в салаты.

Красная чечевица (ее еще называют египетской) очень быстро разваривается (буквально за 10-15 минут), поэтому ее используют для быстрого приготовления каши или пюре. Чаще всего ее используют в азиатской кухне. Она имеет легкий пикантный аромат, ее непременно добавляют в индийское блюдо дал.

Самые мелкие семена чечевицы напоминают белужью икру (они круглые и черные), поэтому этот сорт назвали «белуга» .

Пюи - чечевица черно-зеленого цвета, самая ароматная. Ее также называют Французская зеленая чечевица или «темная пестрая» . Варится она долго, но не разваривается и сохраняет свою форму даже при перемешивании и добавлении кислых соусов. Обладает ярким вкусом и пряным (перцовым) ароматом.

Впрочем, все сорта чечевицы хороши по-своему и годятся для приготовления простых и сложных блюд, как повседневных, так и праздничных.

Из чечевицы готовят вкусные супы и похлебки, которые особенно хороши в зимнее время.

Похлебка из чечевицы

Варится чечевица достаточно быстро и не требует предварительного замачивания, как горох или фасоль. Но если нужно сварить ее побыстрее, можно и замочить ее на некоторое время. У нас сегодня два варианта чечевичной похлебки.

Вариант №1. Постная похлебка

Сварить обычный овощной суп, добавив картофель, лук и морковь (морковь с луком можно спассеровать на растительном масле).

Отдельно сварить чечевицу (зеленую, коричневую, какая больше нравится), измельчить ее в пюре и соединить с приготовленным супом. Посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения.

При подаче посыпать похлебку измельченной зеленью петрушки, укропа.

Вариант №2. Мясная похлебка

Принцип приготовления тот же, но основной суп варится на мясном или курином бульоне.

Можно приготовить похлебку с копченостями, так как чечевица, как и горох, их «любит».

Возможен и такой вариант: приготовить похлебку по первому рецепту, а при подаче в каждую порцию добавить обжаренные кусочки ветчины или копченой колбасы.

В зернах чечевицы содержатся белки и жиры, пищевые волокна, натуральные сахара, крахмал и насыщенные жирные кислоты, но больше всего в них углеводов – этим отличаются все бобовые, кроме бобов, которые и дали название всему семейству.

Может быть, когда-нибудь вам захочется удивить своих домашних необычным блюдом. Тогда приготовьте

Марокканский суп «Харера»

Потребуется: 200 г мяса (любого, кроме свинины), по горсти нута, зеленой чечевицы и риса, 4 средних помидора, 1 крупная репчатая луковица, 3 черешка сельдерея, зелень кинзы и петрушки, 2-3 ст. ложки томатного пюре или 1 ст. ложка томатной пасты, 3-4 ст. ложки муки (количество зависит от желаемой густоты супа). Кроме того, 1 сладкий красный перец, по 1 ч. ложке куркумы и сладкой молотой паприки, соль по вкусу.

Нут замочить на ночь в воде. Утром его очистить от шелухи.

Чечевицу лучше отварить отдельно до полуготовности. Она дает супу неприятный темный оттенок, а настоящая «Харера» должна быть желто-красной.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, положить в блендер и туда же добавить стебли сельдерея (желательно с листьями), лук, кинзу и петрушку. Перемолоть в пюре.

В кастрюлю положить небольшие кусочки мяса, нут и залить овощным пюре.

Долить 1,5 литра воды и варить под закрытой крышкой до готовности нута (от 40 минут до часа). Если вода сильно выкипит - долить. Лучше всего томить суп на маленьком огне.

Когда нут будет готов, добавить рис, чечевицу, куркуму, паприку, нарезанный красный сладкий перец, томатное пюре. Поварить еще 5 минут.

Теперь следует развести муку холодной водой и вылить эту смесь в суп, помешивая его. Количество муки зависит от требуемой густоты супа. Кто-то любит более жидкий суп, кто-то погуще. Некоторые марокканские хозяйки добавляют в суп сырое взбитое вилкой яйцо. Когда суп закипит, можно выключать.

Если готовить суп без мяса, получится отличное блюдо в пост.

Чечевица содержит растворимую клетчатку, которая улучшает пищеварение и отодвигает перспективу рака прямой кишки и груди (у женщин). За это отвечает исофлавон – микроэлемент, который не исчезает ни при каком виде обработки продукта, что немаловажно при разнообразном питании. Каша из чечевицы стимулирует обмен веществ, повышает иммунитет и нормализует работу мочеполовой системы.

Издревле известны лечебные свойства чечевицы. Во-первых, считается, что она полезна при нервных расстройствах. Кроме того, блюда из чечевицы рекомендуют к употреблению при мочекаменной болезни, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при сахарном диабете, так как чечевица способна нормализовать уровень сахара в крови. Полезна чечевица и тем людям, у которых имеются проблемы с пищеварительным трактом, включая колиты и язвы.

Благодаря высокому процентному содержанию калия блюда из чечевицы полезны и для кроветворения. Блюда из чечевицы необходимы и беременным женщинам, ее включение в рацион благотворно влияет на правильное развитие плода.

Регулярное потребление чечевичных блюд помогает укреплению иммунитета и поднятию жизненного тонуса.

Вот несколько простых постных блюд из чечевицы, которые особенно актуальны в пост.

Котлеты из чечевицы

Отварить чечевицу и приготовить из ее пюре. Сформовать котлетки, обвалять и в панировочных сухарях или муке. Обжарить на растительном масле.

По желанию в пюре из чечевицы можно добавить измельченный репчатый лук, чеснок и зелень.

Чечевица является хорошим источником триптофана – аминокислоты, которая в человеческом организме превращается в серотонин, а его недостаток, как известно, приводит к депрессиям, тревожности и просто к плохому настроению.

Арабское блюдо маджадара - смесь риса и чечевицы — легко позволяет повышать уровень серотонина.

Чечевица с рисом и луком

Потребуется: 1 часть риса и 1 часть чечевицы, 1 репчатая луковица, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.

Репчатый лук нарезать и обжарить в течение 3 минут в глубокой сковороде на растительном масле. Всыпать рис и чечевицу, долить воды так, чтобы покрыла все продукты, и тушить до готовности. Посолить, поперчить по вкусу.

Витаминов в чечевице несколько меньше, чем в некоторых других бобовых культурах, но среди них есть те, которые нам необходимы в больших количествах: бета-каротин, витамины А, Е, РР, группы В.

Чечевица с луком и морковью

Потребуется: 1 стакан зеленой чечевицы, 2 репчатые луковицы, 1 морковь, 1 картофелина, 2,5 стакана воды, соль, зелень.

Лук и морковь нарезать мелкими кубиками. Слегка обжарить на растительном масле.

Картофель нарезать кубиками.

К луку и моркови добавить промытую чечевицу и картофель, залить водой. Довести до кипения и варить до готовности чечевицы (примерно 30 минут). Посолить и поперчить по вкусу.

Чечевица с луком и томатом

Репчатый лук нарезать и обжарить на растительном масле, посолить по вкусу, добавить томатную пасту (можно немного воды).

Смешать поджарку с чечевицей.

Чечевица со шпинатом

Отварить 200 г зеленой или коричневой чечевицы с луковицей, нарезанной кружочками и 2 зубчиками чеснока до мягкости. Отвар слить.

Обжарить 1 мелко порезанную луковицу и 1 зубчик чеснока в растительном масле, добавить 300 г размороженного шпината и обжаривать, пока вся жидкость не выпарится. Добавить чечевицу, приправить солью, перцем и лимонным соком. Перемешать.

Если блюдо готовится не для поста, можно использовать сливочное масло, а в конце приготовления добавить и ложку крема фреш или сметаны.

Читайте также:

  
• Диетический рыбный суп с сельдереем
  
• Бульон сабуро регистрационное удостоверение
  
• Бульон из мяса не так полезен
  
• В суп харчо лук обжаривают
  
• Как приготовить суп чизу тори