Суп с тофу и цветной капустой

Один из любимых в нашей семье супов. Он очень вкусный, полезный и легкий, по вкусу на азиатский манер.

Морская капуста обеспечит необходимое поступление йода, горошек и соевый сыр (тофу) – железо и белок, а кокосовое молоко и кокосовое масло, особенно в сочетании с морковью (витамин А) – ценные жиры и микроэлементы. Острая приправа карри согревает, разжигает пищеварительный огонь и способствует лучшему перевариванию пищи.

Блюдо не содержит продукты животного происхождения (мясо, молоко и т.п.), а также глютен и может употребляться в пост, подходит людям с проблемами его переносимости.

Веганский рецепт азиатского супа

1 Кипятим воду, я брала 3-х литровую кастрюлю. Мелко нарезаем морковь, отправляем вариться в кипяток. Разбираем цветную капусту на соцветия и отправляем вариться к моркови. Тофу нарезаем маленькими кубиками и тоже варим вместе с овощами 10 минут. Добавляем все специи, можно использовать и свои любимые, в том числе лук и чеснок (я их не использую).

2 Через 10 минут отправляем в кастрюлю зелёный горошек, соевый соус, морскую капусту и кокосовое масло. Варим еще 5 минут. Следом добавляем рисовую лапшу. Хорошо перемешать и варить еще 5 минут. Если у вас нет морской капусты, можно заменить её 3 порванными на мелкие кусочки листами водоросли нори.

3 Пробуем бульон на соль. Если у вас солёная морская капуста плюс соевый соус, возможно, солить суп и не понадобится. Если же нет, то досаливаем. Также можно добавить свежемолотый чёрный перец для аромата и остроты (если на ваш взгляд её недостаточно). И, наконец, доливаем кокосовое молоко, хорошо перемешиваем и варим ещё 5 минут.

Даём супу настояться минут 10 и можно подавать на стол.

Состав:

• Морковь - 1 шт.
• Цветная капуста - 1/2 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Тофу - 100 г
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Кунжут - 1 ст. л.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Соль, перец
• Укроп для подачи

Репост

Представляю вам отличный тофу-рецепт, который в моей семье уже давно стал знаковым. Если честно, я уже и не помню, откуда появился этот рецепт. Как-то однажды смешались ингредиенты, и мы поняли, что этот микс очень даже имеет право на существование.

Как и в любом другом блюде, вы можете заменять некоторые компоненты. В этом рецепте я рекомендую использовать индийскую специю асафетиду и лук (просто потому, что я его очень люблю). Асафетида обладает свойствами и лука, и чеснока. Так что если вы по каким-то причинам не хотите употреблять эти два растения, но луковый вкус вас не пугает, смело идите в индийский магазин за этой чудной специей. С Асафетидой главное не переборщить.

Вы также можете посмотреть мой видео-рецепт приготовления этого блюда:

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Тофу 500г.
2. Качан цветной капусты
3. 2 средние луковицы
4. Растительное масло
5. Асафетида или сухой чеснок
6. Черный перец
7. Карри
8. Соль
9. Сметана

1. Для начала разделите капусту на небольшие соцветия
2. Нарежьте лук полукольцами
3. Порежьте тофу небольшими кубиками
4. Разогрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде
5. Поджарьте немного тофу, аккуратно перемешивая
6. Добавьте лук и поджарьте вместе с тофу
7. Добавьте специи по вкусу и цветную капусту
8. Перемешайте и накройте крышкой на 10 минут (капуста должна стать мягкой)
9. Добавьте сметаны и томите еще минут 10 до готовности

Еще одно блюдо для моих постящихся читателей - вкусное, ароматное и насыщенное. Если у вас нет возможности купить сыр тофу - не беда, можно безболезненно обойтись и без него, т.к. на вкус он нейтрален. Даже в чисто овощном составе это блюдо будет вкусным.

При желании вы можете добавить в это карри картофель - это добавит блюду сытности.

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Морковь разрезаем пополам вдоль, затем - на тонкие ломтики. Лук мелко рубим. Капусту разделяем на соцветия. Сыр режем кубиками.

В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь, жарим, помешивая, на среднем огне около 4-5 минут.

Добавляем порошок карри и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Кладем цветную капусту и перемешиваем.

Добавляем размятые томаты вместе с соком, перемешиваем и доводим до кипения.

Тушим на небольшом огне до полуготовности капусты, около 7-8 минут, затем вливаем кокосовое молоко, солим по вкусу. Тушим на небольшом огне почти до полной готовности овощей. За 5 минут до готовности добавляем тофу и горошек.

Для рецепта супа вам потребуется:

• вермишель - 100г вермишель - Длинные, округлые, тоньше, чем спагетти. На итальянском их название означает "маленькие червячк. " href="/dictionary/194/vermishely.shtml">
  
• лук порей (молодые стебли) - 3 шт.
• соевый соус - 1 ст.л.
• соевое масло - 1 ст.л.
• белое вино - 150 мл
• овощной бульон - 2 стакана
• сушеные грибы - 8 шт.
• горох - 100г
• морковь - 2 шт.
• побеги бамбука (консервированные) - 100г
• проростки сои - 1 ст.л.
• сыр тофу - 100г тофу - соевый творог, приготовленный из соевых бобов и нигари, имеет консистенцию мягкого сыра, почти без з. " href="/dictionary/210/tofu.shtml">
  
• соевый соус - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• крахмал - немного
• растительное масло - 1 ч.л.

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Овощной суп с тофу необходимо.

Порей очистить, нарезать кольцами и слегка обжарить в разогретом масле. Залить соевым соусом, вином и овощным бульоном. Морковь и грибы нарезать (грибы предварительно замочить).

Добавить в суп и варить на медленном огне около 5 мин. Всыпать вермишель и варить в супе около 1 мин.

Нарезать тофу на кусочки, залить соевым соусом. Тофу слегка посыпать крахмалом и обмакнуть в разболтанное яйцо. Обжарить кубики тофу с двух сторон в масле до образования хрустящей корочки и добавить в суп. Сразу же подать.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Популярные товары

• 
  Яичница выходного дня ₽ 0
• 
  #КЕТОНЕДЕЛЯ. Пять кето меню на неделю и советы врачей ₽ 0
• 
  Кетодиета. Как жить долго и думать быстро. Олена Исламкина. PDF-версия

Как начать кетодиету?

Продукты для кетодиеты

Как похудеть на кетодиете

Похудение на кето группа 5

• 
  

• Мы создали курс “Похудение на кетодиете”, чтобы помочь вам достичь конкретной цели – сбросить ненужные килограммы. Лишний вес – фактор риска для длинного списка заболеваний. Но даже когда вес небольшой и не угрожает пока здоровью, он просто бесит. Буквально – нездоровое питание отражается на талии, на самочувствии, на наших эмоциях. Отправим же жир в топку – с помощью здоровых, естественных для организма практик!

  Цена: 7000₽. 4000₽ – при оплате до 28 августа

  Жирный шанс. Курс кетобиохакинга

• 
  

• Биохакеров записалось: 241

  Минимум воды, максимум пользы и практики. Рассказываем, как правильно перейти на кеторацион и что еще заложить в фундамент здоровья, чтобы достичь идеальной физической и ментальной формы, избавиться от проблем со здоровьем и жить долго.

  Цена: сейчас 6000₽, цена без скидки 7888₽

  Демо-курс “Белки и жиры на кето”

• 
  

• Студентов записалось: 4006

  Демо-курс “Белки и жиры на кето” – это коротенький, но жирный кусочек, который:

  • поможет разобраться, какие жиры и масла можно употреблять на кето и как их использовать
  • научит, как определить норму белков, жиров и углеводов без весов и калькулятора
  • покажет, подходит ли вам вообще игровой формат обучения

  
  

  Для рецепта супа вам потребуется:

  • вермишель - 100г вермишель - Длинные, округлые, тоньше, чем спагетти. На итальянском их название означает "маленькие червячк. " href="/dictionary/194/vermishely.shtml">
    
  • лук порей (молодые стебли) - 3 шт.
  • соевый соус - 1 ст.л.
  • соевое масло - 1 ст.л.
  • белое вино - 150 мл
  • овощной бульон - 2 стакана
  • сушеные грибы - 8 шт.
  • горох - 100г
  • морковь - 2 шт.
  • побеги бамбука (консервированные) - 100г
  • проростки сои - 1 ст.л.
  • сыр тофу - 100г тофу - соевый творог, приготовленный из соевых бобов и нигари, имеет консистенцию мягкого сыра, почти без з. " href="/dictionary/210/tofu.shtml">
    
  • соевый соус - 2 ст.л.
  • яйцо - 1 шт.
  • крахмал - немного
  • растительное масло - 1 ч.л.

  Рецепт приготовления супа:

  Чтобы приготовить Овощной суп с тофу необходимо.

  Порей очистить, нарезать кольцами и слегка обжарить в разогретом масле. Залить соевым соусом, вином и овощным бульоном. Морковь и грибы нарезать (грибы предварительно замочить).

  Добавить в суп и варить на медленном огне около 5 мин. Всыпать вермишель и варить в супе около 1 мин.

  Нарезать тофу на кусочки, залить соевым соусом. Тофу слегка посыпать крахмалом и обмакнуть в разболтанное яйцо. Обжарить кубики тофу с двух сторон в масле до образования хрустящей корочки и добавить в суп. Сразу же подать.

  
  
  
  
  
  

  средний бал: 0.00
  голосов: 0

  После посещения Азии и длительной жизни среди азиатов, я очень полюбила тофу. Когда я попробовала соевый сыр впервые, мне показалось, что он имеет вкус молока и мела, я даже не смогла проглотить небольшой кусочек. Но в тот раз я покупала его сама, в самом обычном магазине и совсем не умела готовить. А вот первая волна любви к тофу пришла ко мне в Таиланде: дешевая закуска — «шашлык» из кубиков тофу, который подают вместе с кисло-сладким соусом. Сыр, нарезанный крупными кубиками, окунают в кипящее масло, буквально, на 5-10 секунд. Деревянную палочку с соевым шашлыком продают вместе с небольшим количеством соуса, он немного острый, но очень-очень вкусный. Соус аккуратно разлит в пластиковые пакетики. Такая вот эконом сервировка. Мне кажется, что оторваться от импровизированного шашлыка было сложно еще и из-за наличия усилителей вкуса и прочей химии, которая точно присутствовала в соусе.

  
  

  Вторая волна любви к тофу пришла ко мне в Китае. Тут уже разнообразие гораздо шире. Больше всего мне полюбилась рисовая лапша или рис с тофу. Или выжаренные кусочки во фритюре.

  Похожие рецепты

  • 
    Овощное рагу с баклажанами, кабачками и капустой
  • 
    Салат с цветной капустой, фасолью и овощами

  Ну и третья волна настигла дома. Когда я поняла, как вкусно пожарить тофу, замариновав его в соевом соусе с чесноком. После этого я стала добавлять соевый сыр во все блюда: в овощные рагу, с рисом или другими крупами, в салаты, супы и даже готовить десерты.

  Самый простой вариант — это нарезать сыр на кубики удобного размера (можно предварительно залить тофу соевым соусом) и затем обжарить на сильном огне вместе с любимыми овощами — до золотого цвета. Примерно таким образом я готовила тофу с брокколи. Сегодня же я хочу поделиться рецептом соевого сыра с сочными кабачками и молодой цветной капустой. Идеальное сочетание!
  
  Ингредиенты:

  • 200 г. тофу;
  • 1/2 небольшого кочана цветной капусты;
  • 1 кабачок (лучше молодой);
  • 1/2 маленькой морковки;
  • 4 ст. л. соевого соуса;
  • растительное масло;
  • соль и молотый перец по вкусу

  Как вкусно пожарить тофу с овощами

  1. Тофу нарезаем на крупные кубики. Заливаем соевым соусом так, чтобы покрыть большую часть сыра. Оставляем на 10-15 минут.
  2. Тем временем подготавливаем овощи. Цветную капусту разделяем на мелкие соцветия. Так как капуста будет готовиться дольше всех, лучше будет разобрать ее помельче.
  3. Морковь нарезаем на тонкие кольца.
  4. Кабачок — на полукольца или четвертинки.
  5. Вливаем масло в разогретую сковороду. Выкладываем морковь и кабачки. Обжариваем до тех пор, пока кабачки не станут золотыми.
  6. Добавляем цветную капусту и тофу вместе с соевым соусом. Тушим до полной готовности всех овощей и выкипания жидкости.
  
  

  За 1 мин. до окончания готовки добавляем соль (если соевый соус был без соли). И молотый черный перец по желанию.

  Готово! Можно подавать вместе с рисом или картофельным пюре. Приятного аппетита!

  Ингредиенты

  Чечевица - 1 стакан

  Чеснок - 1-2 зубчика

  Соус аджика - 1 ч.л.

  Растительное масло - для жарки

  Кунжут - для подачи

  • 178 кКал
  • 45 мин.
  • 45 мин.

  Фото готового блюда

  
  

  Пошаговый рецепт с фото

  Такой чечевичный суп можно приготовить из чечевицы любого сорта: зеленой, красной, желтой и т.д., а также из смеси различных сортов. Чаще всего в качестве овощей беру морковь, лук и чеснок, но советую взять на заметку какое-нибудь ассорти из замороженных овощей (морковь, кукуруза, перец, томаты, кабачок и т.д.).

  Этот суп хорош с острыми специями, поэтому добавляю в него соус Аджика, но в плане специй - дело вкуса, и приветствуются эксперименты (карри, прованские травы и т.д.).

  Суп можно пюрировать полностью, либо пюрировать только треть или половину - для загущения.

  Для чечевичного супа с тофу подготовьте ингредиенты по списку.

  
  

  Нарежьте мелким кубиком морковь и лук, зубчики чеснока раздавите широкой стороной ножа. Потомите их на сковороде с растительным маслом на среднем огне, слегка посолите. В конце добавьте порцию соуса Аджика (или томатной пасты) и ещё 2-3 минуты потомите при помешивании.

  
  

  Чечевицу при необходимости переберите и затем тщательно промойте. Варите чечевицу в одном литре воды до готовности, а можно даже и подразварить её. Тут - зеленая, она варится подольше, чем красные сорта.

  
  

  В кастрюлю к практически готовой чечевице отправьте томленые овощи. Готовый суп пюрируйте, например, при помощи погружного блендера.

  
  

  Сыр тофу нарежьте на кубики или кусочки. Для подачи с супом вкуснее будет, если тофу немного обжарить.

  
  

  Суп пюре из чечевицы готов. Полезный, сытный, прикольный на вид, т.е. на цвет. При подаче в порцию супчика добавьте сыр тофу, а также какую-нибудь свежую рубленую зелень на свой вкус или обжаренные семена кунжута. Сухарики из хлеба - тоже в тему.

  Хотите «сходить» в ресторан азиатской кухни, не покидая квартиры? Приготовьте блюда с тофу, соевым творогом. Делимся самыми интересными рецептами.

  Мисо суп с грибами и тофу

  
  

  Рецепт Дмитрия Погорелова, шеф-повара ресторана Hamster

  Игредиенты: 250 г бульона мисо, 30 г тофу, 15 г грибов шитаки, 10 г шпината, перо зеленого лука, 1 ч.л. имбиря, порезанного соломкой, веточка базилика.

  Для мисо-бульона: 20 г пасты мисо, 300 г воды, 1-2 шампиньона, 1 морковь, половинка луковицы, зубчик чеснока, 1 ч.л. соевого соуса, 1-2 капли кунжутного масла.

  Инструкция. Приготовьте мисо-бульон: промойте овощи, почистите, мелко порежьте и сварите их до готовности. Затем растворите в бульоне пасту мисо, соевый соус и кунжутное масло.

  «Соберите» суп: тофу нарежьте кубиком 1,5×1,5см, шпинат разберите на листья и хорошо промойте. Зеленый лук нарежьте мелко, шитаки — тонкими ломтиками, базилик нарвите. Сложите все ингредиенты в глубокую тарелку, залейте их горячим мисо-супом.

  Тофу-хоренсо

  
  

  Рецепт Юрия Тимофеева, шеф-повара рестопаба “ГудСтори”

  Ингредиенты. 100 г тофу, 50 г листьев шпината, 3 зубчика чеснока, 20 г тайского кисло-сладкого соуса, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. крахмала, 20 г кунжута.

  Инструкция. Тофу нарежьте кубиками по 2 см, обмакните в тайский-кисло-сладкий соус, обваляйте в крахмале. На сильно разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте тофу в течение 4-х минут до хрустящей корочки. Выложите на тарелку.

  В этой же сковородке обжарьте листья шпината до образования чипсов, затем выложите поверх тофу. Затем сделайте чипсы из чеснока: нарежьте чеснок лепестками, и обжарьте в этой же сковороде до хрустящей корочки. Выложите поверх шпината, посыпьте кунжутом.

  Яки-тофу

  
  

  Рецепт Юрия Тимофеева, шеф-повара рестопаба “ГудСтори”

  Ингредиенты. 100 г тофу, 2 ст.л. крахмала, 20 г репчатого лука, зубчик чеснока, по 30 г болгарского перца — зеленого и красного, по 3 г перца чили стручкового — зеленого и красного, 20 г зеленого лука, 1 ст.л. острого китайского соуса.

  Инструкция. Тофу нарежьте кубиками по 3 см, обмакните в соус, обваляйте в крахмале, обжарьте на растительном масле в сильно разогретой сковороде до хрустящей корочки. Отложите.

  Лук нарежьте перьями, болгарский перец — крупными кусочкам, зеленый лук и перец чили — тонкими слайсами. Припустите их в сковороде. Затем в эту же сковороду добавьте тофу и полейте соусом. Аккуратно перемешайте и готовьте на среднем огне, пока соус не загустеет, около двух минут.

  Выложите тофу и овощи на тарелку и посыпьте зеленым луком, порезанным перьями.

  Желтый скрэмбл с тыквой, куркумой и тофу

  
  

  Рецепт Жанин Донофрио, автор акниги «Любовь и лимоны. Каждый день. Более 100 ярких рецептов на растительной основе для любой трапезы»

  Ингредиенты. 1/2 ст. миндального молока, 2 ст.л. пищевых дрожжей, 2 зубчика чеснока, 1/4 ч.л. куркумы, 1/4 ч.л. молотого кумина, 1/4 ч.л. дижонской горчицы, соль по вкусу, 1 ст.л. оливкового масла, половинка луковицы, 150 г тыквы, 340 г тофу, 1 консервированный печеный сладкий перец, щепотка перца. Для подачи: 1 авокадо, долька лимона, 8 пшеничных лепешек, щепотка микрозелени.

  
  

  Инструкция. В маленькой миске смешайте миндальное молоко, пищевые дрожжи, измельченный чеснок, куркуму, кумин, горчицу и соль.

  В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Нарежьте кубиком репчатый лук и чищенную тыкву, хорошо посолите и поперчите, выложите на сковороду и пассеруйте до мягкости в течение 5 минут. Отожмите тофу и раскрошите его руками, затем добавьте его в сковороду. Туда же выложите порезанный кубиком маринованный перец, обжаривайте все вместе 3–5 минут, чтобы тофу равномерно прогрелся. Убавьте огонь до слабого, влейте смесь на основе миндального молока. Готовьте 3 минуты, время от времени помешивая, затем снимите с огня. Приправьте по вкусу.

  Сбрызните ломтики авокадо лимонным соком и посолите. Лепешки прогрейте на сухой сковороде. Подавайте авокадо к скрэмблу вместе с тортильями. Посыпьте скрэмбл микрозеленью.

  Карри с цветной капустой

  
  

  Рецепт Анны Смит, автора книги «Рецепты Аюрведы. Гармония пяти элементов»

  Ингредиенты: 200 г тофу, 1 л кокосового молока, 2 ст.л. кокосового масла, 100 г микса дикого риса и риса басмати, 200 г цветной капусты, 8 томатов черри, 2 сладких перца, 100 г отваренного нута, горсть зеленого горошка, смесь специй для карри, немного сушеного перца чили, соль по вкусу.

  Инструкция. Отварите рис до готовности и отставьте в сторону. Все овощи нарежьте кубиками, соцветия цветной капусты оставьте целыми, а стебли крупно порубите. Добавьте в капусту смесь специй для карри (начните с 1 чайной ложки и пробуйте), влейте в овощи молоко и помешивая, тушите. Добавьте отваренный заранее нут и зеленый горошек. Продолжайте готовить на слабом огне еще 20–30 минут.

  Подавайте отдельно овощи в кокосовом молоке и рис, чтобы соединить в тарелке две части блюда. Декорируйте порции листьями свежей кинзы.

  Читайте также:

    
  • Что кинуть в бульон куриный чтобы он был прозрачным и вкусным
    
  • Рецепты супов для мультиварки pmc 0512ad
    
  • При похудении на диетических супах что еще можно есть
    
  • Бульон стразы на ногти
    
  • Драгунский куриный бульон fb2