Суп с вишневыми варениками

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления супа из вишни и вареников.

Описание приготовления:

Удалить косточки из 1/2 всей вишни. Размять вторую половину всей вишни прямо вместе с косточками. Залить прохладной водой и варить примерно 7 минут. Затем настоять в течении 30 минут. Процедить ягоды с помощью сита.

Добавить сахар в отвар. Довести до кипения и залить смесь крахмала и охлажденного отвара. Снова довести до кипения и охладить.

Замесить тесто для вареников из молока, муки, соли и сахара. К вишням без косточек добавить немного сахара. Смешать тесто с вишней для того, чтобы сделать вареники. Отварить их в слегка подсоленной воде. Дать остыть и залить супом. Подавать со сметаной.

28 июня 2017 г.

Сладкий вишневый суп с варениками

Русская кухня хранит множество рецептов супов на все случаи жизни. Этот суп подают не в начале трапезы, а ближе к концу. Это больше десерт. У нас жарко и сезон вишни, скажу честно, что я его ела на обед. И не в качестве десерта, а в качестве единственного и полноценного блюда :)

Понадобится:

0,5 кг теста для вареников (я делала "ледяное")
1 кг вишни (можно мороженную без косточек)
3 с/л крахмала
сахар по вкусу
сметана для подачи по желанию

Приготовление:

Удалить косточки из вишни. Залить кипятком (0,8 л). Дать постоять пару минут, затем откинуть вишню на дуршлаг и дать стечь жидкости. Воду с соком вишни не выливаем! Это основа для приготовления супа.

Вишню из дуршлага выкладываем в миску, добавляем сахар и перемешиваем. Это начинка для наших вареников.
Воду с соком доводим до кипения, добавляем совсем немного сахару, чтобы не было кисло. Но и сладко быть не должно. Отдельно в стакане разводим крахмал несколькими ложками прохладной воды. Как весь растворится - выливаем тонкой струйкой в кипяток, активно размешивая ложкой или венчиком. Держим на огне, пока наш кисель не сварится.

Пусть наш суп остывает, а мы пока займемся варениками. Лепим наши вареники и отправляем вариться в кастрюлю с кипящей чуть подсоленной водой.

Готовые выкладываем в тарелки

и заливаем вишневым киселем.

Можно добавить при подаче сметану (да и вареников можно положить побольше :)). Как вариант, для бОльшей насыщенности супа, можно немного вишни пюрировать блендером и добавить во время варки киселя. Но тогда и сахара надо взять чуть больше.

пысы: мои домочадцы часто выкладывают вареники на тарелку со сметаной, а киселем запивают. А мне нравится по правилам - супом :)

СУП ИЗ ВИШЕН С ВАРЕНИКАМИ

Вишни перебрать, помыть и поделить на две части. В одной удалить косточки, а остальные вишни размять вместе с косточками, залить холодной водой и варить 5–6 минут. Отвару дать настояться около получаса, процедить его через сито и протереть ягоды. В процеженный отвар добавить сахар, довести до кипения и охладить.

Приготовить пресное тесто для вареников, раскатать его и сделать вареники с вишнями. К вишням без косточек добавить сахар. Вареники сварить в кипящей воде, охладить, положить в тарелки и залить отваром от вишен. Подать со сметаной.

Состав: вишня — 60 г, сахарный песок — 50 г; для вареников: мука — 25 г, молоко или вода — 10 г, яйца — 1/5 шт., сливочное масло — 3 г, вишня — 60 г, сахарный песок — 15 г, сметана — 30 г, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Совет

Яйцо с надтреснутой скорлупой при варке обычно вытекает. Чтобы сохранить такое яйцо, его надо варить в соленой воде.

Рецепты

Блюда из Фасоли, Гороха, Чечевицы
Бульоны и Супы
Бутерброды
Варенье, Маринады, Соленья
Горячие закуски
Домашняя птица и Дичь
Закуски
Заливные блюда
Изделия из Теста
Крупяные и Мучные блюда
Лечебное питание
Молочные и Яичные блюда
Мясо
Овощи и Грибы
Пища ребенка
Рыба
Салаты
Сладкие блюда
Соусы

Супы готовят на различных бульонах (мясном, рыбном, грибном), на отварах (овощном, фруктовом, ягодном), на молоке, на хлебном квасе.

Супы на бульонах готовят заправочные, прозрачные, пюреобразные.

Продукты, входящие в заправочные супы, варят в бульоне, на котором приготовляется суп.

Продукты для прозрачных супов в большинстве случаев приготовляют отдельно; перед самой подачей к столу их кладут в тарелки и заливают горячим прозрачным бульоном.

Бульон для прозрачных супов делают более крепким, чем для заправочных.

Супы-пюре готовят из протертых, предварительно сваренных продуктов.

Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Блюда из овощей
Выпечка
Торты
Пицца
Десерты
Закуски
Салаты
Соусы
Супы
Постные блюда
Коктейли, напитки
Консервация
Запеканки

Таблицы
- таблица массы продуктов
- Соотношение крупы и воды
Советы
- Полезные овощи

Суп из вишен с варениками Избранное

Распространенное украинское блюдо - "Вареники", их готовят с картофелем, творогом , капустой, а сегодня я предлагаю вам поэкспериментировать, приготовить суп из вишен с варениками. Конечно многие считают что от мучного поправляются, но ведь иногда можно себе позволить съесть чего нибудь вкусненького. А потом можно и посидеть на диете,а вы знаете какая самая эффективная диета , для меня это ходьба и успокаивает и тренирует.

600г вишен
1 стакан муки
60г сахара
2 яйца

Рецепт приготовления вареников:

Вишни для супа разделить на две части, одну часть очищаем от косточек, вторую часть разминаем и добавляем косточки от очистки первой части вишен (косточки придадут отвару большего вкуса), далее заливаем 4-5 стаканами горячей воды, в отвар засыпаем сахар, доводим до кипения, даем настояться минут 15-20, и вишневый отвар процеживаем.

Рецепт теста для вареников, как и для пельменей , тонко раскатать тесто и вырезать стаканом кружочки, на каждый кружочек положить по 2-3 очищенные вишни, и защипать края теста, так что бы не вытекал сок от вишен.

Перед самой подачей на стол вареники положить в горячий вишневый отвар и варить в течении 5-10 минут.

Чтобы приготовить тесто яйца взбиваем с сахаром и солью. Добавляем просеянную муку, замешиваем тугое тесто. Формируем из него шар, накрываем пленкой, оставляем при комнатной температуре.

Моем и обсушиваем вишни. Из половины вишен удаляем косточки. Вишни с косточками разминаем и перекладываем в кастрюльку. Вишни заливаем 5 стаканами кипящей воды, всыпаем полстакана сахара, доводим до кипения, сразу снимаем с огня.

Стол посыпаем мукой и на нем раскатываем тесто в тонкий лист. Из него при помощи стаканчика или формочки диаметром около 5 см вырезаем кружки.

Вишни без косточек обваливаем в крахмале, кладем по 2 вишни на каждый кружок теста.

Вишню посыпаем щепоткой сахара, формируем вареники в виде полумесяца, защипываем края «веревочкой».

Процеживаем вишню с отваром. Вишневый отвар доводим до кипения, опускаем в него вареники, перемешиваем и варим около 5 минут. В тарелку кладем порцию вареников, заливаем их отваром вишни, в котором они готовились, и подаем.

Рекомендации по приготовлению вареников

Чтобы получить более концентрированный вишневый отвар, вишневые косточки можно соединить с размятой вишней и кипятить их вместе. Вареники с вишней подавать можно сметаной, не только с вишневым отваром.

Рецепт: Вишни, предназначенные для супа, разделить пополам. Одну половину очистить от косточек, вторую размять, добавить косточки от очистки первой части вишен, залить 4–5 стаканами горячей воды, положить сахар, довести до кипения и процедить. Приготовить тесто, как для пельменей, тонко раскатать и вырезать кружочки; на каждый кружочек положить 1–2 очищенные вишни и защипать края теста. Перед самой подачей на стол вареники положить в горячий вишневый отвар и варить в течение 5- 10 минут.

Состав продуктов: На 600 г вишен — 1 стакан муки пшеничной, 1/2 стакана сахара, 2 яйца.

Недавно мы покопались в «Книге о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года) и наткнулись там на очень интересные рецепты, которые вряд ли вас разочаруют. Итак, поехали!

1. Вишневый суп с варениками

Данный рецепт определенно придумал кто-то, кто просто без ума от вишневых вареников. Это не просто суп, а настоящий вишневый турбо-заряд!

600 гр вишни разделите на две кучки . Из первой половины убираем все косточки и отфильтровываем от остаточного сока, затем покрываем 50 г крахмала .
Из второй кучки делаем вишневый отвар. Для этого заливаем вишню 4-5 стаканами горячей воды. Добавьте ½ стакана сахара , доведите до кипения, затем процедите.
Следом нужно приготовить тесто: 1 стакан муки, 2 яйца, 2 ст. ложки воды. Слегка замесите и вырежьте кружочки. Заполните каждый 1-2 вишнями без косточек и залепите.
Помещаем вареники в вишневый отвар и варим еще 5-10 минут. Суп готов!

2. Ягодный крем-суп с гренками

Этот потрясающий летний суп можно сделать из любых свежих ягод на ваш вкус. Экспериментируйте!

Нам понадобятся ягоды (клубника, малина и т. д.). Количество на ваш вкус, но рекомендуется не жалеть. Необходимо их промыть тщательно и размять (до состояния пюре).
Следом берем 2 стакана кипятка и ½ стакана сахара . Смешиваем и взбалтываем.
Полученную сиропообразную смесь смешать с ягодным пюре. Холодный суп готов. Для полного счастья можно добавить сметаны и немного ванильных гренок .

3. Яблочно-клюквенный суп

Хорошо подойдет для теплых осенних вечеров, когда лето уже позади, но урожай еще остался и готов к использованию.

300 г клюквы промыть и размять. Утопить в 5 стаканах кипятка, перемешать и накрыть крышкой.
Через 10-15 минут процедить через пористую ткань. (например, марлю). Накрыть кастрюлю и довести до кипения.
Добавить 1 стакан сахара и 500 г очищенных яблок (порезать маленькими кусочками и отделить от косточек).
Когда смесь закипит, добавьте 1 ст. л. картофельного крахмала. Суп подается холодным. Добавить сметану по вкусу.

4. Суп из сухофруктов и риса

Это блюдо отлично подходит для зимы, поэтому лучше заранее приготовить и высушить яблоки и груши. Ну, или просто купить в магазине! =) Детям обязательно понравится!

Промойте и отберите 200 г сушеных яблок и груш , затем залейте фрукты холодной водой и варите до готовности.

Добавить ½ стакана сахара и еще фруктов (по желанию, если есть) смешать с корицей и варить на слабом огне 10-15 минут.

Добавить 50 г картофельного крахмала , разбавленного водой, и варить до готовности. Затем вы можете добавить 100 г риса или даже лапшу .

Надеемся, представленные рецепты придутся вам по душе, а какие-то даже пополнят вашу личную коллекцию. Приятного аппетита!

Модератор: Модераторы

Вишневый суп с варениками

светланка555 » Пт мар 22, 2013 10:15 pm

Понадобится:
800 г вишни свежей или замороженной;
сахар по вкусу;
1/2 апельсина;
1 кружок лимона;
щепотка ванили;
кукурузный или картофельный крахмал;
мука;
вода;
соль

Приготовление:
В 1,5 литра холодной воды положить 500 г вишни, добавить апельсин, лимон, щепотку ванили и сахар по вкусу. Довести до кипения и дать покипеть 10 минут на маленьком огне. Получившийся отвар процедить, вареные вишенки протереть через сито и соединить с отваром. Снова поставить на огонь и довести до кипения. 1 ст ложку крахмала развести 1/2 ст воды и тоненькой струйкой ввести в кипящий отвар. Вишневый суп готов!
Приготовить вареники: замесить эластичное тесто для вареников из муки, воды и щепотки соли. Дать тесту отдохнуть 15 минут. Оставшуюся вишню промыть, если есть косточки, то достать, добавить в вишню сахар по вкусу и 1 ч ложку крахмала. Дать чуть-чуть постоять. Слепить варенички максимально маленького размера (я вырезала кружочки рюмкой и внутрь клала 1 вишенку). Вареники отварить в подсоленной воде. В тарелку налить суп, добавить вареники и по желанию сметану, сливки или шарик мороженного.
Мы кушали со сметаной. Ну очень вкусно!
Приятного аппетита!

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

суп:
вишня б/косточек(не сладкая) - 400 гр. (размороженная,с соком)
сахар – 1 ст.
вода – 1 литр.
крахмал картофельный – 3 ч.л.
вареники:
мука пшеничная (или с отрубями) - 100 гр. + 40 гр.
яйцо - 1 шт.
вода (тёплая) – 3 ст.л.
масло - 1 ст.л. (растопить ,остудить)
соль – щепотка.
вишня – 200 гр. (размороженная,без жидкости).

Пошаговый рецепт приготовления

Просеять в миску 100 гр.муки ,вбить яйцо ,добавить соль ,масло и теплую воду(30-35 градусов) .Перемешать ,добавить муки примерно 40 гр.и замесить эластичное тесто. Накрыть тесто плёнкой и дать ему постоять минут 30-40 ,для набухания клейковины.

На подпыленной мукой поверхности , тонко раскатать тесто и вырезать небольшие кружочки. Положить на середину несколько вишенок и защипнуть край.

Из пшеничной муки получается – 30 шт., а из тёмной муки (с отрубями) – 20 шт.

Вишню измельчить , добавить воду ,сахар. Размешать и поставить на огонь . Довести до кипения , уменьшить огонь и тщательно снять пену.

Крахмал размешать в небольшом кол-ве воды(100 мл). Помешивая ,влить в кипящий вишнёвый сироп. Довести до кипения и НЕМЕДЛЕННО отключить!

Вареники отварить в кипящей ,подсоленной воде до готовности(минут 5).Разложить их по тарелкам ,порционно.

Залить вареники вишнёвым супом.Подавать тёплым или охлаждённым.Украсить взбитыми сливками.

Читайте также:

Суп с вишневыми варениками

Описание приготовления:

28 июня 2017 г.

Сладкий вишневый суп с варениками

Похожие главы из других книг:

Рагу в горшочках со свининой, варениками с грибами, сладким перцем и баклажанами «Запорожское осеннее»

Малиновый суп с вишневыми варениками

Рагу в горшочках со свининой, варениками с грибами, болгарским перцем и баклажанами «Запорожское осеннее»

Бульон с ливерными варениками

Повидло из вишен

Настойка из вишен

Варенье из вишен

Суп из грудки цыпленка с варениками

Суп из вишен с рисом

175. СУП ИЗ ВИШЕН

609. КОМПОТ ИЗ ВИШЕН

246. Суп вишнёвый с варениками