Суп с водорослями корейская кухня

Употребление в пищу бурых водорослей – очень старая корейская традиция, уже более тысячи лет назад медицинские трактаты описывали пользу «миёк». По легенде люди наблюдали, как морские животные ели эти водоросли и избавлялись от болезней. Именно поэтому суп из миёк – первое, что давали родившей женщине для укрепления сил (только без перца и чеснока, разумеется, да и чаще варили его на воде). Также считается обязательным поесть миёк-кук в день рождения – так вы окажете уважение своей матери и привлечете удачу на весь следующий год. В общем, обязательно нужно научиться готовить этот суп! В кухне советских корейцев, проживавших на Дальнем Востоке, миёк-кук тоже очень популярен. Но существует несколько принципиальных отличий в рецептуре. Первое, и самое важное, – у нас используется определенный вид ламинарии, всем известный как морская капуста. В Корее же – ундария. Это бурая водоросль из того же семейства ламинариевых, хотя они довольно сильно отличаются. Чаще ундарию можно встретить в продаже как обязательный компонент мисо-супа под названием «вакамэ». Она гораздо нежнее, тоньше листа морской капусты, и другая на вкус. Я не могу сказать, какая из водорослей вкуснее, но процесс приготовления будет сильно отличаться. Морскую капусту придется дольше вымачивать и раза в два дольше варить. Поэтому сахалинский вариант рецепта предполагает приготовление крепкого бульона на косточке, в котором затем готовится морская капуста. Южнокорейская традиция вообще крайне редко предполагает использование наваристых бульонов. Чаще миёк-кук варят с небольшим количеством говядины, иногда с рыбой или морепродуктами. Я предлагаю приготовить наш суп с мясом и добавлением кунжутного масла – в сочетании с водорослями оно дает чудесный ореховый привкус и аромат.

1. Сначала нужно замочить водоросли в теплой воде на полчаса, несколько раз меняя воду. Затем выложить их в дуршлаг и дать стечь воде. Лучше даже отжать их руками, чтобы убрать жидкость по максимуму.

2. Говядину нарезаем на маленькие кусочки – кубиками или короткой соломкой. 1,5х1,5 или 1,5х2см – оптимальный размер, так мясо быстро приготовится, и к тому же всем будет казаться, что его на тарелке много (старинная корейская уловка).

3. Чеснок измельчаем, добавляем к мясу вместе с ложкой соевого соуса, черным и острым красным перцем. Оставляем промариноваться минут 10–15.

4. Для приготовления миёк-кука идеально подойдет сотейник или кастрюля, в которой можно обжаривать продукты. Если таковой нет, то понадобятся сковородка и кастрюля для варки.

5. На сильном огне в ложке кунжутного масла обжариваем мясо до изменения цвета. Вначале я сомневалась, стоит ли использовать пахучее нерафинированное кунжутное масло – боялась, что оно будет дымить и пригорать. Но опасения были напрасными – мясо мы обжариваем буквально минуту, за это время масло начинает сильно, но приятно пахнуть, а кусочки поджарившегося чеснока добавляют в аромат свою нотку.

6. Добавляем к мясу водоросли – нужно проверить, не слишком ли они длинные и, при неоходимости, разрезать их на кусочки, удобные для еды. Вливаем оставшийся соевый соус и продолжаем обжаривать содержимое сотейника еще несколько минут.

7. Заливаем кипяток и чуть-чуть уменьшаем огонь. Миёк-кук – суп густой, поэтому достаточно двух литров воды.

8. Если на поверхности соберется пена (это означает, что мы либо не дожарили мясо, либо не очень тщательно промыли водоросли) – снимаем ее и варим суп при легком кипении минут 20. Да, в отличие от привычных нам супов, корейские варятся на среднем и даже сильном огне, а по времени намного быстрее. Ближе к концу добавляем соль и перец по вкусу (с последним не усердствуем).

9. При желании уже в тарелку можно добавить еще несколько капель кунжутного масла.

• Водоросли миёк (вакамэ) – 30–35 г • Говядина – 150 г • Чеснок – 4–5 зубков • Соевый соус – 2–3 ст. л. • Кунжутное масло – 1 ч. л. • Острый красный перец – 1/2 ч. л. • Черный молотый перец – 1/3 ч. л. • Соль – 1-2 ч.л. • Вода 2 л

Водоросли – очень полезный продукт, который пользуется огромным спросом из-за необычного вкуса и нахождения большого количества витаминов в составе. Из них готовится множество блюд: салаты, суши и даже блинчики. Но особый интерес вызывают именно супы с водорослями, которые так распространены в Корее.

Рецепт с яйцом

С водорослями отлично сочетаются сушеная кинза, укроп и базилик. Поэтому при готовке подобных закусок лучше отдавать предпочтение именно этим приправам.

• Яйцо куриное 3 шт
• Сухие водоросли 1 горсть
• Соус соевый 2 ст/л
• Зелень 1 пучок
• Красный перец 1 щепотка
• Любые овощи для бульона

Получившийся супчик разлить по тарелкам, украсить нашинкованной зеленью и можно угощать всех деликатесным блюдом. Суп, приготовленный по этому рецепту, можно есть даже тем, кто придерживается диеты, ведь в нем очень мало калорий. Приятного аппетита!

Рецепт корейского супа «Миёккук»

Время, затраченное на готовку, – 1 час.

Пищевая ценность готового продукта – 30 ккал., белки – 1 г., жиры – 2,3 г., углеводы – 3 г.

Число порций – 2.

Для приготовления супа с водорослями по данному рецепту необходимы:

• сушеная морская капуста – 100 гр.;
• 300 гр. говядины;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• масло кунжута – на глаз;
• растительное масло – по вкусу.

Говядину положить на сковороду и обжарить с добавлением растительного масла. В глубокую кастрюлю положить говядину, капусту и нашинкованный чеснок, залить водой и варить примерно полчаса.

При желании чеснок можно добавить уже перед подачей, а не во время приготовления.

Добавить соль, и можно подавать на стол и угощать всех ароматным супом по корейскому рецепту. Такое горячее блюдо будут с удовольствием уплетать за обе щеки даже дети, которые с осторожностью относятся к подобным супчикам. Приятного аппетита!

Рецепт с рисом

Время, затраченное на готовку, – 1 час.

Число порций – 2.

Для того чтобы приготовить супчик по данному рецепту, нужны следующие компоненты:

• 3 ст. л. риса;
• одна картофелина;
• одна луковица;
• одна морковь;
• одна банка рыбных консервов;
• одна банка морской капусты;
• соль, перец – по вкусу.

Заключение

Рецептов супов с морской капустой – огромное количество. К водорослям добавляют яички, рис и другие овощи. Их можно употреблять в пост или вегетарианцам, а также тем, кто сидит на жесткой диете. К тому же, поедая такое блюдо, человек не только быстро насыщается, но и наполняет свой организм витаминами, так необходимыми при современной экологии.

Легкий и полезный суп из морской капусты и мяса по корейскому рецепту - кладезь полезных микроэлементов и белка. Минимум калорий и максимум пользы!

водоросли вакаме сухие - 30 г

кунжутное масло - 3 ч.л. (1 ч.л. для маринада и 2 ч.л. для обжаривания)

Сухие водоросли залить теплой водой на несколько минут. Для маринада смешать соевый соус и кунжутное масло. Мясо положить в маринад, перемешать и отставить. Слить воду с вакаме и измельчить водоросли ножом или ножницами. Измельчить чеснок. В кастрюле разогреть небольшое количество кунжутного масла. Выложить замаринованное мясо и обжарить. Добавить чеснок, продолжить обжаривание. Добавить измельченные водоросли. Влить кипяток, довести до кипения и варить на медленном огне около 40 минут. Готовый суп попробовать, если нужно, добавить соевый соус или соль. Подать с соевым соусом (я подала с обычным, так как специального густого соуса для супа у меня не было). При желании к супу можно подать отварной рис.

Суп схож с японским супом мисо, но процесс приготовления и ингредиенты немного отличаются. Корея долгое время находилась под японским игом, что наложило свой отпечаток на корейскую культуру и кухню в том числе. Также региональная близость и схожесть доступных продуктов вносят свою лепту. В Кореи и суши есть, только готовятся немного по-другому и называются иначе.

Я готовила суп на соевой пасте привезенной из Кореи, под названием Doenjang, с добавлением пасты из ферментированного острого красного перца под названием Gochujang. Это одни самых распространенных ингредиентов в корейской кухне на ряду с кунжутным маслом, соевым соусом, кунжутными семенами и рисовым уксусом.

Корейскую соевую пасту с успехом можно заменить японской мисо-пастой, а пасту из перца — молотым перцем чили.

В такие супы по вкусу кладут разные ингредиенты. Кусочки корейского кабачка (можно заменить цукини), зеленый лук, кусочки соевого сыра тофу, различные злаковые, продукты из злаковых, и много всего другого.

Ингредиенты

• 3 ст.л. светлой пасты мисо (паста из ферментированных соевых бобов)
• 1,2 л воды
• 5 грамм водорослей Вакаме
• 20 грамм грибов муэр (древесный гриб)
• 50 мл соевого соуса
• 1 ст.л. рисового уксуса
• 1 ст.л. ферментированной пасты из красного перца (заменить 1 ч.л. молотого перца чили)

• 2 яйца
• 100 грамм проросших ростков сои (свежих или маринованных)

1) Грибы муэр залить кипятком и настаивать 20 минут. Процедить, не слишком мелко нарубить.

2) Сварить яйца в крутую.

3) Грибы поместить в 2 л кастрюлю, залить 1,2 л воды и быстро довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут.

4) Добавить водоросли и варить еще 2 минуты. Добавить пасту-мисо, пасту из красного перца (или молотый перец чили), прогревать, не доводя до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения паст. Влить соевый соус и рисовый уксус, перемешать и снять с огня. Суп готов.

5) Разлить суп по супным мискам, в каждую положить по половинке яйца, и ростки сои.

Суп подавать с рисом по-корейски. Каждый себе накладывает в суп небольшое количество риса.

Рецепт риса по-корейски смотрите ЗДЕСЬ.

Кроме того, в Корее, к каждому блюду Вам предоставят много маленьких мисочек с разными соленьями, кимчи, соусами и заправками. И Вы при желании можете это съесть как есть или же положить в суп.

В Корее это блюдо готовят для именинников или для матерей, которые только что родили ребенка. Считается, что суп из морской капусты, съеденный в день рождения, гарантирует удачу на следующий год.

Ингредиенты для «Корейский суп «Миёккук»»:

• Водоросли (сухие водоросли вакаме) — 30 г
• Соевый соус (+ для подачи) — 2 ст. л.
• Масло кунжутное (1 ч.л. для маринада и 2 ч.л. для обжаривания) — 3 ч. л.
• Говядина — 400 г
• Чеснок — 3 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Корейский суп «Миёккук»»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Домашний суп с белой фасолью

• 103
• 149
• 3605

Рисовый суп с сыром

• 17
• 386
• 3210

Суп тыквенный

• 32
• 163
• 52579

Лимонный чесночный суп с булгуром

• 13
• 103
• 1779

Испанский рождественский суп из фаршированных макарон

• 72
• 265
• 5678

Суп грибной с кабачками

• 11
• 32
• 3549

Томатный суп

• 31
• 32
• 4268

Лeгкий суп с яичницей

• 26
• 34
• 3665

Суп с чечевицей и копченостями

• 8
• 90
• 1157

Попробуйте приготовить вместе

Филе семги, запеченное под картофельным пюре

• 151
• 440
• 19381

Нежный слоеный салат

• 48
• 674
• 81068

Печеночный торт "Удивительные пчелки"

• 100
• 434
• 40461

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 июля 2019 года wise1288 #

26 июля 2019 года Ivelinas # (автор рецепта)

24 июля 2019 года Ирушенька #

24 июля 2019 года jannasimf #

26 июля 2019 года Ivelinas # (автор рецепта)

24 июля 2019 года Кир Рояль #

24 июля 2019 года Ivelinas # (автор рецепта)

24 июля 2019 года wowan5 #

24 июля 2019 года Ivelinas # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Помните, я рассказывала про то, что корейцы никогда перед экзаменами не будут есть миёкгук (미역국) — суп из морских водорослей? В остальное время этот суп пользуется большой популярностью, в особенности среди только родивших матерей и именинников.

Первые потребляют этот суп в качестве первой пищи после родов, чтобы быстрее восстановиться (правда, в упрощенной версии без мясного бульона). Широко известно, что водоросли содержат много полисахаридов, которые являются одним из основных источников энергии, участвуют в иммунных процессах, отвечают за сцепление клеток в тканях. Водоросли отличаются высоким содержанием минералов. Миёк, Ундария перистая или вакамэ — бурые водоросли, которые как раз и используют для приготовления данного супа, содержат много магния, меди, железа, йода, кальция, а также полиненасыщенные жирные кислоты, такие как Омега-3 и Омега-6, полезные для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В этих водорослях много витаминов А, В, С и Е, играющих важную роль в метаболизме.

Именинники едят суп в честь своего рождения, вспоминая день появления на свет, первую пищу, которую они впитали с молоком матери. Считается, что если поесть на завтрак миёкгук в день рождения, то весь год имениннику будет улыбаться удача.

Первые упоминания о потреблении корейцами водорослей относятся к эпохе династии Корё (918-1392), при этом его ели представители всех сословий. Существует легенда, что его стали давать роженицам, когда заметили, что только родившая китиха излечилась после употребления в пищу этих водорослей. В зависимости от региона ингредиенты могут меняться — в суп могут добавлять моллюсков, крабов, рыбу, например.

Вы уже проголодались? Сейчас я напишу, как приготовить традиционный миёкгука!

Для этого вам понадобиться:

1. Сушеная морская капуста миёк (это должны быть именно бурые водоросли) — 70 гр.

2. Говяжья грудинка (мясо, говорят, будет нежнее) — 200 гр.

3. Кунжутное масло — 2 ст. ложки

4. Соевый соус — 1 ст.л.

5. Размельченный чеснок — 1 ст.л.

6. Вода — 5 стаканов

Процесс приготовления:

1. Морскую капусту промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Снова промыть и дать стечь воде.

2. Отжать лишнюю влагу и нарезать на кусочки шириной 3 см.

3. Мясо надо нарезать на небольшие кусочки (2х3 см) и замариновать на 30 минут в смеси кунжутного масла и соевого соуса.

4. Немного тушим мясо (можно прямо в кастрюле, но следите, чтоб оно не подгорело!). Почти готовое мясо смешиваем с водорослями, добавляем чеснок и 2 литра воды. Все это вместе варим на среднем огне 20 минут.

5. Уменьшаем огонь и варим еще 20 минут. В готовый суп по вкусу добавляем соль и соевый соус.

На стол имениннику подаем суп с плошкой риса и поем песенку типа этой:

Кто угадал, к чему сегодняшний пост, тому пирожок! ^_^

Приветствую всех читателей Отзовик!

Купил пищевой концентрат сухой "Корейский суп
с морскими водорослями".
Упакован он в маленькую упаковку, в которой
находится 10 грамм сухого концентрата.

Вот эта упаковка

На обратной стороне упаковки приведен состав
супа

На отвороте упаковки приведены 2 рецепта
приготовления супа

Внутри находится вот такой небольшой кусочек супа,
в виде брикета

А теперь согласно рецепта положим в тарелку
и зальёт 180 гр. кипятка и хорошо размещаем.
Надо постоять ему 2 минуты.
Вот что получилось

Начнем пробовать.
В супе все сухие элементы растворились, похоже
соевые бобы, морские водоросли расправились
и сушёный лук, ну и все остальное.
Я положил на край тарелки кусочек водоросли

Вкус похож на гороховый с капустой и много специй
разных корейских.
Мне в принципе понравился, очень оригинальный
необычный вкус.
И вокруг стоит аромат всяких пряностей, значит
такой суп корейцам нравится.
И мне немного понравился этот суп.
Во рту необычное, но приятное и острое послевкусие.
Все продукты дробленые, там есть рис, но в основном
бобы.
Хорошо насыщает, я съел пол тарелки и
чувствуется сытость.
Сейчас все доем и доел.
Считай, что пообедал, ставлю пять баллов.
Так что вполне хороший суп и очень аппетитный.
Сделан он в Корее.
Об этом указано на упаковке.
Можно и всем попробовать.
Желаю всем здоровья!

Легкий и полезный суп из морской капусты и мяса по корейскому рецепту - кладезь полезных микроэлементов и белка. Минимум калорий и максимум пользы!

водоросли вакаме сухие - 30 г

кунжутное масло - 3 ч.л. (1 ч.л. для маринада и 2 ч.л. для обжаривания)

Сухие водоросли залить теплой водой на несколько минут. Для маринада смешать соевый соус и кунжутное масло. Мясо положить в маринад, перемешать и отставить. Слить воду с вакаме и измельчить водоросли ножом или ножницами. Измельчить чеснок. В кастрюле разогреть небольшое количество кунжутного масла. Выложить замаринованное мясо и обжарить. Добавить чеснок, продолжить обжаривание. Добавить измельченные водоросли. Влить кипяток, довести до кипения и варить на медленном огне около 40 минут. Готовый суп попробовать, если нужно, добавить соевый соус или соль. Подать с соевым соусом (я подала с обычным, так как специального густого соуса для супа у меня не было). При желании к супу можно подать отварной рис.

Приготовил корейский супчик миёк. Завтра буду кушать.

А вы что будете?

Рецептик:
Суп солить не надо!
Водоросли сухие вакаме 1-2 ст л. Если хотите погуще, то 2. или купить водоросли специально, для этого супа (разницы особой нет да и дороже) замочить на 1 час в холодной воде.
Потом водоросли отжать (если по правилам, то их надо промыть и воду слить), нарезать немного поменьше.
В кастрюлю 2 литровую (используемый объем 1,5 литра) Налить 1 ст ложку кунжутного масла (мне нравится темное).
Добавить кусочки мяса 150 гр. и обжарить (любое мясо можно, разве что не видел, чтобы использовали баранину). Также можно вместо мяса использовать моллюсков и рыбу. Традиционно используют моллюсков и говядину).
Потом добавить водоросли и обжарить их тоже немного.
Залить водой как можно больше, чтобы не убегало (если не по правилам, то еще долить воду в которой вымачивали водоросли, так вкуснее).
Добавить 2 ст ложки соевого соуса (я использую сенсой классический).
Довести до кипения и закрыть крышкой и варить на таком огне, чтобы вода норм кипела, но убегало ничего 20 минут.
Потом добавить чеснок (я использую головку целую небольшую), предварительно его расплющить. Накрыть крышкой и варить на медленном огне еще 20 минут.
Супчик готов!
Подается суп с рисом. Рис не солят. Его можно положить в тарелку с супом и кушать или кушать суп, заедая рисом. Как по мне, лучше смешать. Я использую пропаренный длинный рис УВЕЛКА в пакетиках который.

• Как приготовить
• Видео
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• водоросли вакаме сухие - 30 гр.
• теплая вода
• соевый соус - 2 ст.л. (+для подачи)
• кунжутное масло - 3 ч.л. (1 ч.л. для маринада и 2 ч.л. для обжаривания)
• говядина - 400 гр.
• чеснок - 3 зубчика
• кипяток 1,5 л.

Пошаговый рецепт приготовления

Сухие водоросли залить теплой водой на несколько минут.

Для маринада смешать соевый соус и кунжутное масло.

Мясо положить в маринад, перемешать и отставить.

Слить воду с вакаме и измельчить водоросли ножом или ножницами.

В кастрюле разогреть небольшое количество кунжутного масла.

Выложить замаринованное мясо и обжарить.

Добавить чеснок, продолжить обжаривание.

Добавить измельченные водоросли.

Влить кипяток, довести до кипения и варить на медленном огне около 40 минут.

Готовый суп попробовать, если нужно, добавить соевый соус или соль.

Подать с соевым соусом (я подала с обычным, так как специального густого соуса для супа у меня не было).

При желании к супу можно подать отварной рис.

Видео рецепт

Читайте также:

  
• Суп из бараньих яиц
  
• Суп из домашней лапши как в детском саду
  
• Суп пюре гороховый podravka
  
• Фасолевый суп с курицей и перловкой
  
• Рецепт супа из минтая по-корейски