Суп том ям в воронеже

Врываемся в 2020-й новой рубрикой "Люди рекомендуют". Будем публиковать интересные отзывы наших читателей и экспертов о заведениях и событиях в Воронеже. Первый обзор посвящён знаменитому тайскому супу том-ям.

Директор и совладелец компании «Новые медицинские технологии», врач-эксперт Игорь Тюркин @dr.igor.vrn в течение двух недель выяснял, где в Воронеже лучший том-ям – кисло-острый тайский суп на основе куриного бульона с морепродуктами. Игорь рассказал, что том-ям – его давняя любовь. Публикуем его обзор.

«PhoBo». По вкусу бульон не наваристый. Хоть грибы, креветки, какую-то ещё морскую живность туда положили… Но нет навара, густоты и нет самого запаха и вкуса Азии в нём. Из плюсов: отсутствие избытка растительного масла. И, пожалуй, самый острый суп из найденных в Воронеже. Отдельно подают рыбный соус и рисовые лепёшки. Миска супа – 350 р.

«Старый город». Уютная атмосфера, гостеприимный и внимательный каждый сотрудник. Но суп здесь совсем не том-ям. Жареные грибы (само по себе уже минус), выраженностью горчили, резиновая креветка, не рыбный вкус бульона, внешне напоминающий борщ со сметаной. Суп – 535 р. В заведение вернусь, суп – не рекомендую.

MesTo. Суп здесь – полное разочарование. Рис сразу навален в миску, странные морепродукты непонятного резинового вкуса, жидкую часть супа сложно вообще разложить на составные. Порция том-яма – 280 р. Из плюсов: приятные сотрудники. Суп не рекомендую.

Адрес: площадь Ленина, 14.

Brugger. В Brugger на Манежной стол резервировать стоит даже в будни. Для пивного ресторана нетипично встретить в меню азиатский суп. И он тут приготовлен вкусно. Крепость регулируют добавлением дополнительного перца. Впервые подали с белым тостом. Браво! Морепродукты не резиновые. Вкус насыщенный, специфический, не острый. Имбирь, лайм, грибы, креветка, мидии, кальмар, кусочки лосося. Хоть рецептура не оригинальная, сделали суп вкусным. Цена – 365 р. Вернусь – да, рекомендую – да.

Krevetka Seafood Bar. Четыре раза был в Крветке. Четыре раза вкусно. Это один из моих лидеров. У том-яма интересный вкус, приятные морепродукты и приближённый вариант к азиатскому. Адаптирован по остроте. Специфический способ заправки специями. Порция супа – 350 р. Однозначно рекомендую.

Twenty. Том-ям откровенно жидковат, не наваристый, без «рыбного» и «куриного» вкуса. Очень слабо заправлен специями. Лайт-версия. Порция – 510 р. Том-ям не рекомендую, а в заведение вернусь.

Harvey & Monica. Интерьер, комфорт, подача, гостеприимство – всё прекрасно. В меню том-ям – традиционный суп с морепродуктами и кокосовым молоком – стоит 560 р. Но тут суп точно авторский. Не используют острые сорта красных перцев. Добавляют карри. Не используют рыбный соус и галангал (родственник имбиря). Адаптированный суп подаётся с тёплым белым рисом отдельно. Бульон делают заранее, но не морозят. Значит, суп востребован. Было вкусно.

тигровая креветка, лосось, лапша Удон, шпинат, яйцо

тигровые креветки, грибы шиитаке, помидоры Черри, морская капуста.

пельмени со свининой, грибы шампиньоны, овощи, яйцо

морской гребешок, тигровая креветка, мидии, кальмар, курица, окунь.

крем-суп с двумя видами сыра, тигровой креветкой и лососем

соевый творог Тофу, грибы намеко, водоросли Хияши вакаме

куриное филе, яйцо

крем-суп с копченым лососем, икрой Тобико, сливками

лосось, креветки, рис, яйцо, водоросли Хияши вакаме

Суп с копченым угрем, грибами шиитаке, луком порем и соусом Унаги

лосось, рис и водоросли Нори

пряный бульон, телятина, рисовая лапша, ростки сои, лук зеленый

Суп с курицей, прозрачной лапшой Фунчозой, ростками сои, имбирем, .

С ЭТИМ ТАКЖЕ ПОКУПАЮТ:

В отличие от нашей кулинарной традиции, супы в Японии подают не только к обеду, но и к завтраку или ужину. Также во многом отличается и технология: это минимум термической обработки, максимально свежие продукты и приготовление непосредственно перед подачей. Такой подход позволяет сохранить вкусовые особенности каждого ингредиента и, вместе с тем, создать безупречную гармонию блюда в целом.

Классическим в японской кулинариии является мисо суп, который в этой стране готовят ещё из древних времен. Существует множество вариации этого супа, а подают его вместе с блюдами из риса. Чаще всего первые блюда в Японии готовятся на основе даши – бульона из водорослей и сушеной рыбы. Именно от выбора ингредиентов для даши во многом зависит вкус супа.

Если вы хотите попробовать настоящий японский суп – добро пожаловать в «Варибаси». В нашем меню великолепный выбор первых блюд, начиная с традиционного мисо, и заканчивая деликатесными супами, такими как суп том ям или эби чиз крим. Повара нашего ресторана отобрали самые лучшие рецепты, и мы всегда готовы вас порадовать порцией вкуснейшего супа, который, как уверены японцы, не просто насыщает, а способствует здоровью и долголетию.

На сайте продавца доступен бесплатный номер 8-800.
Для перехода на сайт нажмите "В магазин"