Суп уха из горбуши калорийность

Уха это классический рыбный суп. В состав входит рыба, картофель, лук и морковь. В некоторых рецептах используется рис, перловка, сливочный сыр. Сначала нужно отварить бульон из рыбы (лучше всего использовать голову, она дает более насыщенный вкус). Когда бульон сварится, голову вынимают, в кастрюлю закладывают порезанную кусками горбушу, картофель, зажарку из лука и моркови. Варят до готовности, добавляют специи и соль.

Уха это легкий суп, который хорошо усваивается и успокаивает раздраженную слизистую желудка и кишечника.

Чтобы уха получилась более пикантной, в нее в самом конце варки можно добавить стопку водки или же немного лимонного сока.

Ингредиенты Уха из горбуши

Вода	1500 г
Лук репчатый (Варка без слива)	80 г
Морковь (Варка без слива)	155 г
Картофель (Варка без слива)	500 г
Горбуша (Варка)	235 г
Подсолнечное масло	21 г

Пищевая ценность и химический состав "Уха из горбуши".

Энергетическая ценность Уха из горбуши составляет 40,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Как приготовить блюдо «Уха из горбуши»

Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке.
Картофель нарезать кубиками или брусочками.
В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить.
Когда картофель закипит, добавить рыбу.
Варить 15 минут. Добавить обжаренный на подсолнечном масле морковь и лук.
Варить 5-7 минут. Добавить лавровый лист, корень петрушки, перец горошком.
Дать настояться 25-30 минут.
При подаче посыпать зеленью.

Горбуша - 300 гр.
Картофель - 500 гр.
Морковь - 150 гр.
Лук репчатый - 150 гр.
Масло подсолнечное - 1 ст.л.
Вода - 1.3 л.
Лук зеленый - 10 гр.
Корень петрушки - 15 гр.
Лист лавровый - 1 шт.
Перец черный молотый - 3 гр.
Перец душистый - 4 шт.
Соль - 6 гр.

Пищевая ценность блюда «Уха из горбуши» (на 100 грамм ):

Диетические свойства:

Сколько калорий в ухе, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Традиционный русский суп из рыбы. В русской кухне сложились особые правила, соблюдая которые можно приготовить «правильную» уху:

Лучшая уха получается из судака, окуня и ерша.
Для приготовления ухи можно использовать не более 4 видов рыбы. Исключение составляет суп из красной рыбы, туда не добавляют больше ничего.
Сначала варят бульон, куда потом на несколько минут опускают рыбу. В этом случае она остаётся сочной и вкусной.
Если уху варить без крышки, на умеренном или слабом огне, она будет вкуснее.
Если рыбная мякоть отделяется от костей – уха готова. Бульон должен быть прозрачным и не иметь сильного рыбного запаха.

Сколько калорий в ухе?

Калорийность ухи из горбуши с картофелем, на 100 грамм, составляет:

43 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) ухи в гр. на 100 грамм:

Если приготовить блюдо по такому рецепту:

Продукты:

Горбуша — 500 г. — (710 ккал)
Картофель — 700 г. — (560 ккал)
Лук репчатый — 200 г. — (82 ккал)
Морковь — 200 г. — (64 ккал)
Масло растительное — 1 ст.л. — (144 ккал)
Вода — 2 л.
Соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

Горбушу нарезаем на кусочки.
В кастрюлю заливаем воду и ставим на огонь.
Морковь натираем на крупной терке, лук и картофель режем кубиками.
В кипящую воду добавляем картофель, рыбу, солим, перчим.
Варим минут 20 и добавляем обжаренный лук и морковь.
Варим еще минут 5 и добавляем лавровый лист.
Выключаем огонь, даем ухе настоятся минут 30.

Калорийность ухи из семги с картофелем, на 100 грамм, составляет:

42 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Если приготовить блюдо по рецепту ухи с горбушей.

Калорийность ухи из форели с картофелем, на 100 грамм, составляет:

37 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Если приготовить блюдо по рецепту ухи с горбушей.

Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!

И еще:

Рыбная уха — это продукт, который может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому ее нельзя употреблять людям, которые имеют склонность к аллергии и пожилым людям. Различные заболевания печени, почек, а также проблемы с сердечно – сосудистой системой являются противопоказаниями к употреблению в пищу этого блюда.

Укажите необходимое количество ухи из горбуши в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

1 стандартная порция блюда (тарелка) = 250 грамм

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

Уха из горбуши, головы и хвоста — очень питательное первое блюдо, обогащенное витаминами, а при условии правильной варки имеет еще и отменный вкус.

Общие принципы, полезные советы и хитрости по приготовлению ухи из головы и хвоста горбуши от опытных кулинаров

Главным ингредиентом ухи является бульон. Все остальные продукты (овощи или крупы) добавляются сугубо по желанию.

Для наваристости бульона обязательной должна быть голова горбуши. Перед началом приготовления нужно удалить из нее жабры и глаза, саму голову вымыть от остатков крови и других жидкостей.

Это первое блюдо не может быть приготовленным без множества специй. Класть их нужно не жалея, еще при варке рыбного отвара.

Чтобы уха получилась прозрачной, еще до начала приготовления следует точно знать желаемый объем готового блюда, и залить всю воду для варки сразу. После закипания или в процессе варки нельзя добавлять жидкость — отвар помутнеет.

Даже если уха варится без добавления овощей, все равно следует положить в кастрюлю луковицу. Одна целая луковица, разрезанная крест- накрест не до конца и вынутая из бульона, несказанно обогатит витаминный состав блюда, придаст ему особый вкус и аромат. Так же можно поступить и с морковкой, но ее потом следует нарезать и бросить назад в уху.

Приправы для ухи

Обязательные приправы к ухе соль и перец. Вместо молотого черного перца лучше положить горошком, потом его достать — вкус получится насыщеннее, и не слишком острым.
Приятную нотку во вкусе даст лимонный сок, но если нет возможности выжать в кастрюлю лимон, не стоит разводить лимонную кислоту или покупать магазинный сок — это неподходящие варианты замены.
Также можно добавить душистый перец горошком, но нельзя пользоваться порошком — он может дать неожиданный вкус.
Есть те, кто предпочитают купить в магазине готовый набор специй к ухе и бросить в кастрюлю их — можно сделать и так, если не говорить об этом сторонникам настоящей ухи, которые варят ее на костре с добавлением рюмки водки.

Уха из горбуши-головы и хвоста, рецепты:

Как сварить классическую уху? Рецепт приготовления довольно простой, а все остальные — это те же способы, но с дополнением разных продуктов.

Какие нужны продукты:

горбуша (обязательно голова и хвост, все остальные части рыбы по возможности и по желанию);
репчатый лук — 1 головка;
морковь — 1 шт.;
специи — состав этого пункта регулирует каждый повар сам;
картофель — 4 клубня;
зелень петрушки.

Уха в идеале должна получаться жидкой, поэтому количество картофеля для блюда меньшее, чем для супа или борща такого же объема. Это количество указано для воды объемом около 3 л.

Разморозить замороженную рыбу. Лучше делать это в холодильнике, примерно в течении суток, потом выпотрошить, промыть. Если размораживались остатки (суповой набор), то их достаточно перебрать и промыть.
Удалить обязательно жабры, разрезать рыбу на куски, положить их в кастрюлю, залить чистой питьевой водой и поставить на плиту.
После закипания уменьшить нагрев, убрать пену и варить 20 минут.
Если для тех, кто будет есть уху, наличие лука допустимо, то почистив, его нужно мелко нарезать. Если же лук есть не будут, можно положить в кастрюлю целую очищенную головку — она отдаст в рыбный отвар все полезные свойства. После окончания приготовления ее нужно будет удалить.
Морковку нарезать (форма — по желанию, но не очень мелко), картофель очистить, разрезать каждый клубень на несколько частей.
По истечению 20 минут рыбу нужно вынуть из воды, а тем временем бросить в нее лук и морковь.
Дождаться закипания и бросить в бульон картофель.
Варить до готовности всех овощей, периодически их пробуя.
Отделить мясо от костей, вернуть его в кастрюлю. Если использовались только голова и хвост, все равно их следует раскрошить руками — мелкие частички филе там все же остались. Петрушку помыть и мелко порубить ножом.
Когда уха почти готова, положить в нее специи, дать 2-3 минутки покипеть, бросить зелень, довести до кипения и снять с огня.
Обязательно накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться — 30 минут будет достаточно. Потом можно подавать.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Это базовый рецепт. Ниже будут описаны варианты приготовления с дополнительными ингредиентами. Варить следует по такой же схеме, но специи и зелень добавлять в самом конце, после закладывания всех ингредиентов. Готовую рыбу также добавлять в последнюю очередь.

Уха из горбуши: головы и хвоста с пшеном

Для вышеуказанного количества продуктов достаточно ½ стакана пшена. Его закладывают вместе с картофелем и варят далее по вышеописанной схеме, проверяя готовность пшена и картофеля.

Время варки практически не изменится.

Уха из горбуши: головы и хвоста с рисом

Рис сильно разбухает. Для заданного объема готового блюда достаточно 2 столовых ложек.

Поскольку рис варится дольше, чем, например, пшено, закладывать его в кастрюлю нужно раньше. Сделать это можно сразу после снятия рыбы из кастрюли и до закладывания овощей. Когда он закипит, следует дать ему провариться 5-7 минут, а потом варить согласно ранее описанной схеме.

Уха из горбуши: головы и хвоста в мультиварке

Рецепт готовки многих блюд в мультиварке для многих непривычно прост — продукты нужно просто положить в чашу, установить соответствующий режим и дожидаться звукового сигнала.

С этим блюдом можно поступить аналогично. Все продукты следует загрузить в мультиварку, выбрать соответствующий режим и дождаться конца программы. За 10 минут до конца приготовления нужно достать рыбные продукты, отделить филе и вернуть его в мультиварку.

На какой программе готовить?

Вот лишь несколько вариантов:

«Суп», время приготовления — 60 минут;
«Тушение», время приготовления — 60 минут;
«Выпечка» (очень хорошая программа для первых блюд), — время приготовления — 35 минут.

Уха из горбуши: головы и хвоста с перловкой

Перловка, как и рис, довольно долго разваривается. Перед закладыванием в кастрюлю ее промывают, обязательно не меньше двух раз.

Для вышеописанного набора продуктов подготавливают 3,5 столовых ложки крупы. Перловку, как и рис, закладывают в кастрюлю после снятия рыбы и перед добавлением овощей. После закипания перловку следует варить до полу-готовности, а потом добавлять остальные ингредиенты.

Уха из горбуши со сливками

Рецепт ухи со сливками отличается от остальных. Сливки придадут невероятно нежный вкус. Рыба — это и так нежный, сочный и мягкий продукт, поэтому в сочетании со сливками она будет смотреться вдвойне уместнее.

Какие нужны продукты:

суповой набор горбуши;
картофель — 4 шт.;
лук порей — 2 шт.;
сливки — 1 л;
специи.

Как готовить уху из головы и хвоста горбуши со сливками:

Из составных частей горбуши сварить бульон (обязательно со специями). Потом вынуть рыбу и положить нарубленный лук, нарезанный картофель, варить 10 минут.
Вернуть в бульон отделенное от костей мясо и влить сливки,варить еще 5 минут.
Под конец добавить еще специи, выключить нагрев, и перед употреблением настоять на протяжении 20 минут.

Уха из головы горбуши – рецепт с фото

Уха из головы горбуши варится по классическому рецепту, описанному выше в статье. Хорошо, если кроме есть и другие части рыбы — даже небольшой кусок филе сделает блюдо незабываемым.

Саму же голову лучше не подавать — хотя в ней есть филе, его лучше извлекать на другой тарелке, так как в этой части рыбы есть много несъедобного. Кроме этого, как уже упоминалось ранее, голову нужно хорошо обработать перед варкой.

Уха из консервы горбуши

Приготовить первое блюдо с консервой горбуши проще всего. Лучше брать горбушу в собственном соку, кроме этого, добавить в суп дополнительный ингредиент — пшено или рис.

Какие нужны продукты:

вода — 2 л;
картофель — 3 клубня;
морковь и лук — по 1 шт.;
рис или пшено — 3 столовые ложки;
специи;
консервированная горбуша — 1 банка.

Промыть крупу, положить ее в кипящую воду и варить 10 минут.
Нарезать кубиками картофель, мелко посечь лук и натереть морковку.
Добавить все овощи в кастрюлю, варить до готовности.
Потом положить содержимое банки, специи, вскипятить, выключить огонь, настоять и подавать.

Уха из горбуши- головы и хвоста: калорийность

Калорийность первого блюда из горбуши предельно низкая — до 50 единиц в классическом рецепте. При добавлении сливок она резко возрастает до 200 единиц на 100 г.

Итак, варится уха из горбуши, головы и хвоста, достаточно просто. В зависимости от предпочтений, можно воспользоваться различными дополнительными продуктами, или увеличить калорийность блюда за счет добавления сливок.

Здравствуйте, дорогие читатели! Хочу честно признаться в том, что рыбу я не очень люблю. Но вот от рыбных супов никогда не отказываюсь. Поэтому сегодня расскажу вам, как сварить мой любимый рыбный суп из горбуши.

Вкуснее всего блюдо получается, конечно же, из свежей горбуши. Но поскольку сейчас не сезон и свежую рыбу найти нереально, то приготовим из замороженной. В качестве основе сварим бульон из хвоста и головы, а чтобы сделать кушанье более сытным и густым, сварим его с рисом.

Давайте скорее начнем готовить, пока я окончательно не рассказала весь рецепт.

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Польза супа из горбуши

Горбуша – это источник белка, который легко усваивается человеческим организмом. В 100 г рыбы содержится 60 % суточной потребности человека в белке.

Помимо белка эта красная рыба богата полезными веществами, такими как йод, калий, натрий, фтор, фосфор, витамины В6, РР, А, ненасыщенные жирные кислоты омега-3. Поэтому она очень полезна и оказывает благотворное влияние на организм человека:

Снижает уровня холестерина в крови.
Улучшает состояние кожи.
Защищает клетки от разрушения.
Улучшает работу желез внутренней секреции.
Замедляет процесс старения и препятствует развитию старческого слабоумия.
Укрепляет костные ткани.
Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
Налаживает деятельность щитовидной железы.
Укрепляет нервную систему.

Еще одним из важным свойств этой полезной рыбы является ее низкая калорийность. В 100 г горбуши содержится всего 142 ккал. Поэтому она отлично подходит для диетического и детского питания.

Другие варианты

С пшеном

Вместо риса можно сварить кушанье с пшеном. Крупа добавляется вместе с картофелем, так как их время готовки примерно одинаково. Но поскольку пшено может немного горчить, то лучше всего отварить его отдельно в течение 10 мин. Затем промыть под проточной холодной водой. Так вся горечь уйдет в воду. И добавить его в суп за 10 минут до готовности.

Кушанье со сливками получается очень нежным и легким. Для его приготовления лучше использовать сливки с жирностью не менее 20 %. Слегка подогретые сливки вливаются в суп, когда он уже практически готов. Все вместе повторно доводится до кипения и выключается. Обязательно добавьте свежий укроп. Свежая зелень будет прекрасно сочетаться со сливочным вкусом блюда.

С плавленым сыром

Еще один способ придать кушанью сливочный вкус – приготовить его с добавлением плавленого сыра. Причем можно использовать как твердые плавленые сырки в фольге, так и мягкий сыр в ванночках. Предпочтение стоит отдать продукту без различных наполнителей и добавок. Лучше всего взять обычный плавленый сыр с нейтральным сливочным вкусом. Сыр следует добавлять в конце готовки, когда основные ингредиенты уже сварились. Твердые сырки стоит натереть на терке, перед тем как добавлять в блюдо, а мягкий сыр надо вынимать ложечкой. Обязательно все хорошенько размешать и проварить 3 минуты, чтобы сырок успел расплавиться и придать блюду приятный золотистый цвет и сливочный аромат.

Из консервированной горбуши

Это самый быстрый вариант рыбного кушанья, так как не требуется варить бульон и тратить время на то, чтобы разобрать сваренную рыбу на куски. В первую очередь варятся картофель и морковь, а уже за 10 минут до готовности добавляются размятые консервы. Те, кто не против зажарки, могут спассеровать лук и морковь с консервами. Так блюдо получится более наваристым и ярким на вкус.

С помидорами

Блюдо с помидорами отличается не только ярким цветом, но и необычным ярким вкусом. И не только суп из кильки готовится с томатами. Хотя это привычное сочетание. В рыбном супе из горбуши помидоры тоже хороши. При этом обязательным ингредиентом являются не только томаты, но и оливки, которые придают пикантную нотку блюду. Помидоры лучше всего использовать в собственном соку. В таком виде они быстрее тушатся в отличие от свежих. С томатов необходимо удалить кожицу, если она есть, и измельчить. Томатную массу добавляют, когда рыба уже практически сварилась. Чтобы супчик получился более питательным и сытным, можно приготовить его с картошкой. Порезанные на кружочки оливки добавляют в уже готовое блюдо.

Полезные советы

Из головы обязательно удалите жабры. Они могут испортить вкус блюда, сделают его мутным и горьким.
Замороженную рыбу лучше размораживать в холодильнике. Чтобы ускорить этот процесс, я помещаю ее в герметичный пакет и заливаю холодной водой.
Я обычно часть сваренного рыбного бульона замораживаю небольшими порциями. Так у меня всегда есть готовая основа для ароматного и наваристого супа. На основе уже готового бульона я люблю варить рыбный суп из филе. Получается быстро, вкусно и без костей.
Сок лимона отлично оттеняет нежный вкус рыбы, поэтому при подаче блюдо можно украсить тонким ломтиком лимона.

Заключение

Теперь вы знаете, как просто и вкусно сварить суп из горбуши, в чем его польза, а также как можно разнообразить это блюдо.

Мы с вами сварили именно суп, а не уху. Хотя уха из горбуши – тоже объеденье.

А вы знаете, чем уха отличается от рыбного супа? Пишите свои варианты в комментариях!

В меню человека, придерживающегося диетического или просто здорового рациона, обязательно должна присутствовать рыба. Это продукт, богатый легкоусвояемым белком, кальцием, фосфором, цинком и йодом, незаменим для организма. Помимо большого количества витаминов, в рыбе содержатся кислоты Омега 3/6, которые отвечают за состояние волос, кожи и ногтей, а также за общее поддержание иммунитета.

Кроме того, рыба довольно сытна, но при этом низкокалорийна. Существует огромное количество различных рецептов ее приготовления для худеющих, но одним из самых популярных по-прежнему остается диетический рыбный суп.

Можно ли считать уху диетическим блюдом
Кому и в каких случаях не стоит есть
Как сварить уху для тех, кто на диете и худеет: популярные рецепты
Уха из карпа
Уха с сельдереем
Уха из налима
Холодная уха
Царская уха (облегченный вариант)
Уха из сардин
Греческая уха
Уха с паприкой
Мнение диетологов
Алла Шилина, врач-эндокринолог, диетолог
Алексей Ковальков, диетолог, автор книг, профессор, доктор медицинских наук РАЕН
Мишель Монтиньяк, французский диетолог, автор методики по снижению веса
Полезное видео
Основные выводы

Можно ли считать уху диетическим блюдом

Уха – низкокалорийный суп. В среднем в 100 граммах продукта содержится всего 46 ккал. Этот показатель можно регулировать за счет сочетания различных ингредиентов. Например, калорийность понизится, если взять нежирные сорта рыбы, убрать из рецепта картофель и взять меньшее количество крупы от рекомендованного.

Лучше всего варить бульон из хека, щуки, минтая, карпа, леща, трески или пикши. От семги, скумбрии и сайры лучше всего отказаться. Речные сорта, помимо прочего, сделают блюдо чрезвычайно ароматным.

рыбный суп усваивается гораздо легче, чем любой мясной, в том числе куриный;
насыщенные жирные кислоты снижают уровень «плохого» холестерина, дополнительно сводя к минимуму риски сердечных заболеваний;
уха способствует ускорению выработки коллагена и эластина – 2 видов белка, отвечающих за поддержание упругости кожи, что особенно важно для худеющих.

Рыбная уха присутствует почти в каждой диете: от Дюкана до Аткинса и связано это с большим количеством достоинств этого первого блюда:

Рецептура большинства супов достаточно проста, а ингредиенты – доступны.
Его приготовление не занимает много времени.
Блюдо имеет эстетичный внешний вид и легко усваивается, при этом оно сытное и надолго прогоняет чувство голода.
Оно богато большим количеством полезных нутриентов и витаминов.

Важно! Рыбный суп входит в обязательный рацион диабетиков и страдающих болезнями желудочно-кишечного тракта (кроме гастрита).

Кому и в каких случаях не стоит есть

Что касается противопоказаний, то уху стоит исключить или употреблять с большей осторожностью людям пожилого возраста, аллергикам, а также тем, кто страдает заболеваниями печени и почек.

При выборе продукта необходимо убедиться в его безопасности, поэтому отдавать предпочтение следует свежей, а не замороженной рыбе. В первом случае можно почувствовать запах, определить цвет жабр. Во втором следует обратить внимание на срок годности. То же правило распространяется и на консервы.

В составе рыбы могут присутствовать соли тяжелых металлов, токсины и другие вещества, способные спровоцировать аллергию, поэтому значение имеет и место, откуда она прибыла.

Как сварить уху для тех, кто на диете и худеет: популярные рецепты

При приготовлении традиционной ухи стоит учесть ряд правил, которые помогут улучшить вкусовые качества супа, при этом не увеличивая его калорийность:

Использовать свежую рыбу. Если же в наличии только мороженая, то готовить блюдо нужно, не размораживая ее.
Свести к минимуму количество картофеля или вообще отказаться от него.
Обязательно добавлять морковку и лук и в зажарке стараться не использовать больше 1 столовой ложки растительного масла.
Помнить о специях. Не только о классическом перце и лавровом листе, но и о зелени: корне петрушки, укропе, сельдерее. Именно они придадут блюду изумительный аромат.

Подавать уху нужно горячей, только в этом случае она продемонстрирует все богатство вкуса.

Уха из карпа

Карп (обычный/зеркальный) – 800-1000 гр.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Крупа (пшено) – 100 гр.
Соль.
Перец.
Лавровый лист.

Варить рыбу до состояния свободного отделения от костей. Вынуть и избавиться от скелета.
Мелко нашинковать лук и морковь, промыть пшено и отправить его в бульон.
Спустя 7-8 минут, добавить овощи и специи.
Положить обратно карпа.

Подавать горячим со свежим укропом.

Уха с сельдереем

Этот рецепт ухи без картошки подойдет для любой диеты.

Любой сорт нежирной рыбы – 1,3-1,5 кг.
Корень сельдерея – 1 шт.
Лук красный – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Зелень.
Специи, лавровый лист.

Порезать соломкой корень сельдерея, нашинковать лук с морковкой, отправить все в закипающую воду.
Положить в кастрюлю разделанную рыбу и варить до готовности.
Подавать с рубленой зеленью.

Уха из налима

Налим – 500-600 гр.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Каперсы – 20 гр.
Маслины.
Лимон – ½ шт.

Разделать рыбу, отложить филе, а кости, хвостовую часть и голову отправить в кастрюлю с водой.
Добавить туда же почищенную целую луковицу, перец, лавровый лист, нарезанный корень петрушки и морковь.
Довести до кипения и процедить навар.
Отправить в кастрюлю мякоть, а за 3 минуты до готовности – каперсы.

Подавать блюдо с маслинами и долькой лимона.

Холодная уха

Щука или любая другая нежирная рыба – 1 кг.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Огурец – 2 шт.
Яйцо – 2 шт.
Консервированный горошек – 50 гр.
Зелень.

Очистить и отварить щуку.
Вынуть рыбу, а в бульон добавить перец, соль, лавровый лист и томить еще четверть часа.
Нашинковать огурец, яйцо и мясо щуки.
Охладить бульон и ввести в него всю нарезку и горошек.
Зеленый лук и укроп порезать и размять в ступе с небольшим количеством соли.

Подавать супчик с зеленью и сметаной 10%.

Царская уха (облегченный вариант)

Осетр – 0,8-1 кг (также может использоваться семга или лосось).
Рыбная мелочь – 0,5 кг.
Корень сельдерея и петрушки – по 1 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Лимон – ½ шт.
Специи и соль.

Сварить бульон из рыбной мелочи и овощей и корнеплодов.
Филе осетра нарезать порционно.
Процедить бульон, снова нагреть и отправить в него рыбу, добавить специи, посолить, варить 10-15 минут.
Подавать горячим, выложив в тарелку порционно рыбу, залив ее бульоном и украсив все зеленью и долькой лимона.

Простой и легкий рецепт выигрывает за счет гармоничного вкуса осетровых видов рыб.

Уха из сардин

Сардина – 500-600 гр.
Морской окунь – 300 гр.
Томаты – 3 шт.
Корень петрушки и сельдерея – ½ шт.
Лук – 1 шт.
Перец, лавровый лист, соль.

Сварить бульон из мелочи и корней зелени, процедить.
Добавить очищенные и разделанные сардины и готовить еще 20 минут.
За 5 минут до конца готовки положить в кастрюлю нарезанные дольками томаты.

Подавать с зеленью и лимоном.

Греческая уха

Этот вкусный и сытный суп незаменим в период похудения.

Минтай – 2 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Специи и зелень.

Почистить и разделать рыбу.
Нарезать сельдерей, натереть морковку, луковицу разделить на 2 части.
Приготовить овощной отвар, довести до кипения и добавить рыбу.
Нарезать кубиками перец и опустить суп за 5-7 минут до готовности.
По окончании вынуть из бульона лук и выжать в кастрюлю лимонный сок.

Настаивать уху 10-15 минут.

Уха с паприкой

Еще один легкий домашний суп.

Любая нежирная рыба – 300-400 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика.
20 гр паприки.
Укроп, сухой базилик.

Очистить и разделать рыбу, отправить ее в кипящую воду.
Натереть морковь, нарубить чеснок и отправить все в суп.
Ввести паприку, посолить
Добавить укроп и базилик, накрыть крышкой и варить 5 минут на малом огне.
Настаивать четверть часа.

Важно! Готовя уху, важно не переварить рыбу, иначе она не только потеряет внешний вид, но и все свои полезные свойства.

Мнение диетологов

Алла Шилина, врач-эндокринолог, диетолог

Рыбный суп – это источник легкоусвояемого белка на фоне отсутствия скрытых жиров. Он запускает пищеварительные процессы, восстанавливает баланс жидкости, насыщает при минимуме калорий. Это неотъемлемый элемент здорового питания.

Алексей Ковальков, диетолог, автор книг, профессор, доктор медицинских наук РАЕН

Существует большое количество самых разных видов супов, однако, выбирая между мясным и рыбным, предпочтение стоит отдать последнему из-за уникального сочетания легкости переваривания и насыщенного вкуса.

Мишель Монтиньяк, французский диетолог, автор методики по снижению веса

Известный французский диетолог рекомендует употреблять рыбные супы на обед и ужин, при этом используя в качестве дополнительных продуктов только овощи с низким ГИ.

Полезное видео

Основные выводы

Рыбный суп – неотъемлемая часть диетического меню, дающая насыщение, но при этом не перегружающая организм калориями:

Уха считается диетическим блюдом только при использовании нежирных сортов рыбы и отказа от горбуши, семги, лосося и форели.
В диетах рецепты сводятся к минимуму такие ингредиенты, как картофель и крупы.
Не стоит увлекаться этим блюдам людям с заболеваниями печени и почек, а также при гастрите.
Рецептура ухи очень вариативна.

Рыбный суп можно готовить в виде прозрачного бульона или пюре, а также в кастрюле, в котелке на свежем воздух или мультиварке. В любом случае – это отличный способ сбросить вес, не вредя при этом своему здоровью.

Комментируйте статью и делитесь своим опытом похудения и рецептами диетических рыбных супов.

Горбуша – очень вкусная и к тому же полезная рыба семейства лососевых.

Из нее можно приготовить множество вкуснейших и разнообразных блюд, но, пожалуй, наибольшего внимания заслуживает уха – вкусная, ароматная, наваристая, аппетитная, приготовленная по всем правилам.

Особенно вкусной она получается из головы горбуши – эта часть делает рыбный бульон особенно наваристым.

Но её можно сварить и без головы, используя хвосты, плавники или мелкие «неликвидные» кусочки, оставшиеся от разделки крупной рыбы.

Крупные куски филе лучше не использовать для приготовления этого блюда – ведь их можно засолить, поджарить, запечь или приготовить каким-нибудь другим способом.

Приготовление супа ухи из свежей горбуши

Итак, каким же образом вариться это блюдо из свежей горбуши?

На самом деле все довольно просто, приготовление этого блюда не отнимет у вас много ни времени, ни сил.

Для приготовления бульона – основы будущей ухи – лучше всего брать головы, хвостики и плавники.

Кусочки филе кладутся уже в процессе варки, именно они пойдут в тарелку.

Как же проходит процесс приготовления ухи из горбуши, рыбные отходы заливают холодной водой и доводят до кипения на большом огне, после чего варят около получаса, добавив в бульон лавровый лист.

Через полчаса отходы можно вынуть из бульона и выбросить, а сам бульон процедить.

После этого в бульон кладут предварительно очищенный и нарезанный брусочками картофель, через 5 минут после него – кусочки рыбы, а еще через 5 минут – обжаренные на растительном масле без запаха лук и морковь.

После этого суп должен еще раз закипеть – и он готов, можно добавлять несколько горошин черного перца, свежий или сушеный укроп, дать настояться некоторое время и подавать к столу.

Некоторые хозяйки еще поступают так: в самом конце варки, непрерывно помешивая, вводят в готовое блюдо взбитое сырое яйцо.

Читайте про калорийность яиц куриных и не только.Как варить вкусную солянку, её варианты приготовления, можно прочитать здесь.

Хотите узнать какие продукты питания содержат железо? Ответ на этот вопрос, Вы найдёте в этой статье:https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/zelezo-v-produktah-pitaniya.html

В кипятке оно сворачивается своеобразными «кудряшками», это выглядит очень оригинально и красиво, да и вкус в таком случае оригинальнее.

Но это уже «на любителя», обязательным этот момент не является.

Что касается пропорций всех продуктов, то на 2-2,5 л воды потребуется:

300-350 г горбуши;
200-250 г отходов (головы, хвосты, плавники);
3 крупные картофелины;
1 морковь;
1 маленькая луковица;
подсолнечное масло для обжаривания лука и моркови, соль, перец горошком, укроп.

Других специй в это блюдо можно не добавлять, оно и само по себе имеет достаточно ярко выраженный, неповторимый вкус и аромат.

Как вариант, просмотрите ниже видео о приготовлении супа, что бы представлять, как всё правильно делать.

Блюдо из горбуши придется по вкусу и тем, кто следит за стройностью фигуры или ведет здоровый образ жизни: калорийность ухи из горбуши на 100 гр. составляет всего 38,5 калорий.

Ингредиенты	Количество
консервированной горбуши - предпочтительно в собственном соку, хотя можно взять и консервы с добавлением масла -	1 банка
картофелин среднего размера -	2 шт.
риса или пшена (по желанию) -	2-3 столовые ложки
моркови -	1 шт.
луковиц -	1 шт.
лавровый лист, соль, черный перец, зелень -	по вкусу
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 59 Ккал

Уха из консервированной горбуши – это подходящий рецепт для тех случаев, когда необходимо приготовить что-то вкусное и необычное на скорую руку, или когда бюджет не позволяет роскошествовать в кулинарном плане, а чего-то вкусненького все равно хочется.

1,5-2 литра воды наливают в кастрюлю, ставят на сильный огонь и доводят до кипения, а затем огонь убавляют.

Пока вода закипает, чистят и нарезают картофель, морковь, лук.

Морковь, впрочем, лучше не нарезать, а натереть на терке.

Когда вода закипит, кладут в нее предварительно промытый рис или пшено, варят около 10 минут (при желании можно обойтись без риса, но так получается более сытное блюдо).

После этого кладут картошку, морковь, лук, лавровый лист, перец.

Сюда же добавляют жидкость из баночки с консервированной горбушей.

Дают овощам свариться до готовности, после чего добавляют в практически готовое блюдо консервированную горбушу.

Дают супу закипеть – и он готов.

Некоторые добавляют в уху немного сливочного масла для придания готовому блюду более нежного и утонченного вкуса.

Вкусный бюджетный супчик готов!

Можно разлить его по тарелкам, после чего подавать на стол.

Уха из головы горбуши – наиболее распространённый традиционно русский рецепт рыбной похлёбки. Уха относится к первым блюдам, приготовленных на крепком бульоне. Наваристая уха из горбуши головы и хвоста порадует каждого превосходным вкусом и ароматом.

Классический вариант с пшеном

При подаче можно положить в тарелки рубленую зелень, сливки или сметану. Следует учитывать, что при добавлении сметаны, калорийность супа из горбуши увеличивается.

Головы горбуши 2 шт.
Крупа пшённая 150 гр
Картофель 4 шт.
Морковь 1 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Подсолнечное масло 2 ст. ложки
Вода 2 л
Лист лавровый
Соль – по вкусу

С рисом

Рецепт супа с головой красной рыбы и рисом универсальный. Он полезный, лёгкий и питательный. Такая похлёбка понравится взрослым и детям.

Для ухи потребуется:

рыбьи головы – 2 шт.;
картошка – 4 среднего размера;
морковка и луковица — по 1 шт.;
рис – 180 гр. Лучше взять сорт басмати. Рис этого сорта варится, слегка увеличиваясь в длине, не слипается между собой;
вода – 2 л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
лавровый лист;
посолить.

Промыть рыбьи головы, сложить в ёмкость для приготовления, залить прохладной водой. Сварить на сильном пламени до закипания.
Картофель очистить, нарезать кубиками.
После закипания воды, уменьшить огонь, доложить к головам горбуши картофель.
Рис промыть, высыпать в суп к горбуше.
Варить на умеренном пламени около 10-12 минут.
Головку лука очистить, некрупно нарезать.
Нашинковать морковь.
Масло нагреть, обжарить лук и морковку пока не станут мягкими.
Добавить пассированные овощи.
Варить 10-12 минут, изредка помешивая.
За 3-4 минуты до готовности доложить лавровый лист, посолить.

Вкусную и сытную уху из головы горбуши можно легко сварить дома.Перед подачей порции можно украсить свежей зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 46 ккал.

Потрачено активного времени – 25 мин.

Общее время – 90 мин.

Количество порций – 6.

С перловкой

головы горбуши – пара шт.;
картофелины — 4 среднего размера;
морковка и головка репчатого лука;
перловка – 200 гр.;
вода – 2 л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
лист лавра;
добавлять специи, солить согласно вкусовым предпочтениям.

Рыбьи головы промыть, пусть бульончик варится до закипания.
Картофелины нарезать брусочками.
Перловую крупу промыть.
Морковь нашинковать.
Репчатый лук почистить, мелко порезать.
На сковороде разогреть масло, выложить луковицу и морковку.
Пассировать до размягчения.
Уменьшить пламя, добавить в суп перловую крупу.
Через 10 — 15 минут доложить к бульону из горбуши картофель, лук и морковку.
Варить, изредка помешивая до полуготовности.
Добавить лавр, приправы, посолить. Варить до полной готовности.

Можно дать готовому блюду настояться, и приглашать домочадцев к столу.

Калорийность на 100 гр. – 72 ккал.

Потрачено активного времени – 20 мин.

Общее время – 90 мин.

Количество порций – 6.

С яйцом

Для приготовления первого блюда из горбуши с яйцом потребуется:

головы красной рыбы – пара шт.;
картофель – 5 среднего размера;
лук репчатый и морковь среднего размера – по 1 шт.;
куриное яйцо;
вода – 2 л.;
масло сливочное – 1 ст. л.;
посолить, приправить зеленью и специями.

Поставить варить горбушу.
Картофель и морковь почистить, картошку нарезать брусочками, морковку — нашинковать.
Луковицу почистить, нарезать полукольцами.
Растопить на сковороде сливочное масло, припустить до смягчения морковку и лук.
После закипания бульона, всыпать к горбуше картофель, варить 5 минут.
Добавить овощную зажарку.
В отдельную посуду разбить куриное яйцо, взбить.
Вести в суп взбитую яичную смесь тонкой струйкой, не забывая помешивать суп.
Блюдо посолить и поперчить.
Варить еще 2-3 минуты. Снять готовое блюдо с огня, разлить по тарелкам, украсить мелко рубленой зеленью.

Таким простым, вкусным, сытным и ароматным супчиком из горбуши можно побаловать гостей и домочадцев.

Калорийность на 100 гр. – 49 ккал.

Потрачено активного времени – 20 мин.

Общее время – 60 мин.

Количество порций – 6.

В мультиварке с рисом

голова красной рыбы – 1-2 шт.;
картофель – 4 шт.;
красный лук и морковка – по 1 шт.;
масло подсолнечника – 2 ст. л.;
рис – 180 гр.;
вода – 2 л.;
лавровый лист;
посолить и поперчить по вкусу.

Этапы приготовления первого блюда из головы горбуши:

По-фински

головы горбуши – 2 шт.;
морковь — 1 средняя;
лук репчатый – 1 шт.;
лист лавра;
масло оливковое – 2 ст. л.;
сливки 20% — 200 мл.;
вода – 2 л.;
укроп – 1 пучок;
лимон – 1 шт.

Залить рыбу охлаждённой водой, поставить варить.
Лук режется как можно мельче.
Морковь шинкуется или измельчается в блендере.
Морковку с луком пассировать до появления золотистого цвета. Засыпать в суп к горбуше.
Варить 10 минут.
Добавить лавр, влить сливки, посолить, поперчить.
Проварить еще пару минут.

Подавать изысканный супчик следует с рубленым укропом или петрушкой и долькой лимона или лайма.

Энергетическая ценность на 100 гр. – 42 ккал.

Потрачено активного времени – 15 мин.

Общее время – 55 мин.

Количество порций – 6.

Игорь Гришечкин, шеф-повар ресторана «КОКОКО» в одном из своих фото обзоров даёт интересные рекомендации по приготовлению «настоящей» финской ухи. По мнению эксперта она готовится следующим образом: «…на рыбном бульоне из сома, со сливками, как в Финляндии. Добавляется отварная полба, опалённый и подкопчённый картофель в мундире, глазированная морковь, филе палтуса и форели, укропное масло и свежая зелень».

С грибами

головы красной рыбы – 2 шт.;
морковка — 1 среднего размера;
сладкая красная луковица – 1 шт.;
шампиньоны – 250 гр.;
плавленый сыр – 50 гр.;
вода – 2 л.;
лимон – 1 шт.;
укроп – несколько веточек;
лавровый лист;
добавлять приправы, солить, перчить по вкусу.

В кастрюлю уложить рыбьи головы, залить прохладной водой, добавить листы лавра, довести до закипания.
Морковь помыть, почистить, нарезать кружочками.
Сладкий лук почистить измельчить полукольцами.
Шампиньоны тщательно промыть, порезать кубиками.
В кипящую воду к горбуше отправить морковь.
Грибы с луком потушить отдельно на паре ложек бульона. Посолить, поперчить.
Плавленый сырок натереть или мелко порезать, отправить к остальным продуктам. Слегка помешивая, подождать пока сыр полностью растворится.
В суп выжимаем сок лимона по вкусу. Рекомендуется пробовать блюдо, чтобы не переборщить с кислинкой.
Порубить зелень, отправить в суп.

Плавленый сыр возможно заменить жирными сливками или кокосовым молоком. Получится ароматный, лёгкий и нежный рыбный суп из головы горбуши и шампиньонов.

Энергетическая ценность на 100 гр. – 96 ккал.

Время приготовления – 20 мин.

Общее время готовки– 90 мин.

Количество порций – 6.

«Венгерская»

Привычные рецепты первых блюд можно разнообразить необычным, вкусным и эффектным домашним супчиком халасле. Это венгерский рецепт приготовления первого блюда на основе крепкого бульона, который можно сварить из головы горбуши.

голова красной рыбы – 2 шт.;
картофель – 3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
красный болгарский перчик – 1 шт.;
паприка сладкая – 1 ч.л.;
лавровый лист;
растительное масло – 2 ст.л.;
вода – 2 л.;
помидоры – 2 средних;
солить и перчить, сколько необходимо по вкусу.

Положить в холодную воду горбушу и лавровый лист. Варить, пока вода не закипит.
Лук пассировать до светло-золотистого оттенка.
Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу, порубить.
Отправить к луку томаты, паприку. Обжаривать всё вместе 5 минут.
Нарезать болгарский перчик и картофель, отправить к горбуше. Проварить до полуготовности.
Положить в супчик поджарку из овощей.
Добавить специи, посолить, поперчить. Готовое блюдо можно свежими укропом и петрушкой.

Калорийность на 100 гр. – 86 ккал.

Потрачено общего времени – 20 мин.

Общее время – 90 мин.

Количество порций – 6.

Из консервов

Ингредиенты для рецепта:

замороженные головы красной рыбы – 2 шт.;
горбуша консервированная – 200 гр.;
луковица и морковка – по 1 шт.;
рис – горсть;
вода – 2 л.;
петрушка – несколько веточек;
солить, перчить по вкусу.

Варить залитые водой головы горбуши до закипания.
Почистить овощи.
Картофель и морковку нарезать соломкой, луковицу — полукольцами.
В кипящую воду к головам красной рыбы всыпать порезанные картофелины, варить до закипания.
Добавить лук и морковку, промытый рис, рыбные консервы. Варить 20 минут.
Посолить, поперчить, сколько необходимо по вкусу, рубленую петрушку. Блюдо готово.

Энергетическая ценность на 100 гр. – 56 ккал.

Время приготовления – 15 мин.

Общее время готовки – 50 мин.

Количество порций – 6.

По домашним рецептам уха получается такая вкусная, что даже те, кто не испытывает любви к рыбным блюдам, с удовольствием отведают лёгкие и питательные супчики. Уху можно готовить дома в качестве повседневного блюда. Также это блюдо прекрасно подойдёт для украшения праздничного стола при грамотном оформлении. В сети можно найти множество примеров фото эффектной подачи первых блюд на торжественное застолье. Среди них каждый может выбрать наиболее актуальный для него.

Индивидуальной особенностью приготовления ухи является то, что ингредиенты расходуются очень экономно. Вкусный суп можно сделать только лишь из замороженной головы или хвоста горбуши, можно не использовать рыбу целиком. Уха из горбуши головы и хвоста является самостоятельным полезным и питательным блюдом. Каждый кулинар может приготовить из оставшегося филе полноценное кушанье для всей семьи.

Читайте также: